Sodexos cateringmeny 2015

Transkript

1 CATERINGMENY SPORTS & LEISURE 2015

2 Sodexos cateringmeny 2015 I Sodexos cateringmeny ingår väl genomtänkta menyer som erbjuder traditionella smakupplevelser från Norden och smakäventyr från olika håll i världen. I sortimentet ingår förutom färdiga menyer också olika à la carte alternativ. Vi är inte främmande för någon typ av beställning, kontakta oss så ordnar vi allt till det bästa. Beställningsvillkor Bufféer beställs 2 dagar i förväg, minimum 10 personer Alla priser är exkl. moms Frakt tillkommer med 300 kr/beställning (exkl. moms) Returfrakt 200kr/beställning Personal på plats debiteras 440kr/timme Vi reserverar oss för pris- och sortimentsförändringar Servering sker på porslin alt. engångsmaterial enligt överenskommelse Njutningsfulla smakupplevelser!

3 Flavours for every taste Meet by Sodexos meny erbjuder tre småvärldar bland vilka du kan välja det alternativ som bäst passar till situationen eller stämningen. Nordic Fräscha och rena smaker från Norden. Menyn erbjuder nordisk känsla med förstklassiga recept och säsongens bästa råvaror. Global Internationella och kryddiga smaker från världens alla hörn. Menyerna är fyllda av dofter och varma smaker som garneras med örter, kryddor och oljor. Balance Lätta och hälsosamma alternativ som stöder ditt välbefinnande. Vacker uppläggning, bedårande smaker och dofter som ger alla sinnen njutning.

4 Dryck Kaffe Te Choklad Kolsyrad dryck 50cl Mineralvatten naturell 50 cl Smaksatt mineralvatten 50 cl Stilla vatten Smoothie Juice Söt och salt Kardemummabulle Wienerbröd Muffins Bakelse/tårtbit Nötter portion/pers Chokladbräck med pumpakärnor, gojibär, ananas & solroskärnor Smoothie Färsk fruktsallad i glas Fruktskål, hel frukt/pers. (minst 10 pers.) Fylldcroissant/bagel

5 Fikabuffé Ett urval av tre olika små salta och söta tilltugg! Söta små tilltugg Brownies Cheesecake Chocolate chip cookies Chokladboll med dadlar & nötter Key limepaj Muffins Vit chokladmousse Mojito shoot Mini smoothie Salta små tilltugg Bruschetta med tomat & mozzarella Mini burgare med tonfisk Danskt rågbröd med pastej & saltgurka Danskt rågbröd med rökt lax & pepparrot Croissant med brie & jordgubbar Focaccia med fikon & brie Surdegsbröd med lagrad ost Förmiddagsfika Två små salta tilltugg Ett litet sött tilltugg Kaffe och te /pers Eftermiddagsfika Två små söta tilltugg Ett litet salt tilltugg Kaffe och te /pers

6 Frukostsmörgåsar Komponera din egen frukostsmörgås genom att välja bröd och pålägg. Hel frukostfralla på ljust eller grovt bröd Halv frukostfralla på ljust eller grovt bröd Pålägg: Ost, ost & skinka, leverpastej, salami eller vegetariskt. Bröd: Ciabatta, surdegsråg, focaccia, sirapslimpa, baguett, danskt rågbröd eller fralla. Matiga smörgåsar Lunchbaguett med ost & skinka Italienskt lantbröd med lufttorkad skinka & mozzarella Olivciabatta med tomat & mozzarella Panini med skagenröra Lyxlandgång Smörgåstårta (kött/fågel alt. fisk/skaldjur alt vegetarisk) Wraps Wraps serveras i tortillabröd Kyckling: Sallad, grönsaker, sweet chilisås & curry Rökt lax: Pepparrot, sallad, ärtskott, citron, dill & gräddfil Kalkon: Philadelphiaost, sallad, lök, gurka, tomat & potatissallad Lättlunch Rostbiff med fransk potatissallad Varmrökt lax med sauce verte, potatis & primörsallad Danskt rågbröd med rostbiff, remoulad & pickles Räksmörgås king size Baguette med skagenröra Baguett med tonfiskröra smaksatt med tomat & chili Bagel med rökt lax & creme cheese

7 Mingel Enkla canapéer/snittar t.ex. lax, räkor, renstek, rostbiff /st Dippfat med olika sorters grönsaker och dippsåser /st Lyxcanapéer/snittar /st Löjromscanapé Räkor på smörstekt bröd Skagen med forellrom Gravlaxtartar med dill & senap Kallrökt lax med pepparrotsfärskost Mördegstartlett med chèvre, honung & valnöt Renstekstartar med pepparrot & gräslök Anklever med krispsallad & fikonmarmelad Lantpaté med cornichon & syltlök Mini spenatwraps med räkor i färskost med chili, ruccola & ingefära Hemlagat knäckebröd med kräftröra & ärtskott Mini tomatwraps med parmaskinka, soltorkad tomat & basilikacreme Tunnbrödsnitt med rökt renstek & pepparrot Tunnbrödsnitt med gravlaxtartar i senapssås Västerbottencreme på danskt rågbröd Quesadillas med parmesanost & tomatsalsa Tapas Tapas 40.00/st Soyamarinerat kycklingspett Vitlöksgravad strömming Räkcanapé med charlottenlök & libbsticka Laxchevis med lime & chili Tartar på pumpernickel Quinoasallad med syrad fänkål & spenatsallad, toppad med friterad rotselleri Sparrissallad med champagnevinegrette, rostade pinjenötter samt flagad parmesan Citronmarinerade vårgrönsaker, minimorötter, gulbetor, rädisor & ramslök Lumas potatischips på anjopotatis Hembakat vitlöksbröd

8 Buffé Mingelbuffé /pers ETT TVÅ TRE Laxrulle som toppas med svarta rostade sesamfrön Ponzumarinerad kycklingfilé med krassesallad Råmarinerad zucchini med lime & thaibasilika Picklad spetskålsallad med fisksås & chilidressing Sallad av sobanudlar & edamamebönor, bränd muskotblomma samt oroshi riven rättika med ingefära Majsrelish med soja & mynta Sotad fläskfilé i tomatmarinad samt libbsticka Potatissallad slungad i mojo rojo Oreganorostad kvisttomat med panchettacrunch Inlagd getost i rödlök & olivolja Semitorkade oliver med vitlök & citron Chilimarinerade kronärtskockor med persilja & gräslök Spanskt plattbröd med färskost & qeso con aglio Sallad på nakenhavre & kräftor med picklade grönsaker samt dillyoghurt Sesamrostade rotfrukter Gurksallad med sojacreme Långbakad ytterfilé med citrusvinegrette Gnocchisallad slungad i ruccolapesto Manchegokrämig bönsallad med äpple & purjolök Färskostdressing smaksatt med olivolja & basilika Rågfocaccia med vispat kvargsmör FYRA Räksallad succotash Bladsallad med riven pecorino Grillade marinerade toskanska grönsaker Parmesancreme Surdegsbaguetter med 2 sorters spread Lättrökt lax, toppas med syrad brunoasse & krutonger Sallad på ananas, koriander & salladslök samt quinoa Råmarinerad kålrabbi med mangodressing

9 Buffé fortsättning FEM Balsamicobräserad skogschampinjon med örter Lumas chilipastrami Fänkålsraita Sallad på granatäpple & bulgur samt mynta Persiljebakad morot med bränd citron Surdegspanini med fikoncreme Miniwrap fylld med soltorkad tomatcreme Vaxbönor i dijonaise med gräslök Tillval Vill du göra tillval till mingelbuffén väljer du ett eller flera av tillvalen nedan. Proteiner /pers Chili & basilikapenslat kycklinglår Vitlök & persiljebakad ytterfilé Pastramistekt fläskfilé Citrongräs & ingefärsmarinerad kalkon Kolhydrater /pers Fransk potatisgratäng med comté Salsa verderostade rotfrukter Örtluftad matvetesallad med babyspenat Paprika & purjolöksmarinerad bulgursallad Potatissallad med rostad zucchini & balsamicovinegrette Dessert /pers Fudgekaka med färskostfrosting Kardemummapannacotta med bärcoulis Liten blåbärsmuffin med chokladrippel Cheesecakemousse med havrecrunch

10 Sallad Sallad /pers CHILI OCH FETAOST Chilimarinerad fetaost & semitorkade oliver samt ruccola, blandsallad, cocktailtomat & rödlök PASTRAMI Örtpastrami med rostade marinerade grönsaker, blandsallad & cocktailtomat B.A.S Bacon, avokado, sotad tomat, blandsallad, rödlök & gurka BLOMKÅL OCH KALLRÖKT LAX Rostad ekologisk blomkål, kallrökt lax, 1/3 ekologisk sallad & 2/3 blandsallad, gurka, cocktailtomat & rödlök RÖKT SKINKA OCH OST Tegelrökt skinka, lagrad snapphaneost, rostad rödlök, blandsallad, cocktailtomater, gurka & paprika KYCKLING MED VATTENMELON Kyckling, vattenmelon, bakad sojamarinerad ekologisk champinjon, 1/3 ekologisk sallad, 2/3 blandsallad, gurka & cocktailtomater KYCKLING Kyckling, fetaost, hummus, sallad, tomat, kikärter, soltorkad tomat, oliver & morot CAESAR Grillad kycklingfilé, romansallad, cocktailtomat, färsk parmesanost, bacon & brödkrutonger LUFTTORKAD SKINKA Lufttorkad skinka, ruccola, soltorkad tomat, grönsaker, brieost & rödlök.

11 Sallad fortsättning Sallad /pers TONFISK Tonfisk, svarta oliver, rödlök, ägghalva, tomat, gurka & dill FALAFEL Falafel, kikärter, sallad, tomat, rättika & rödlök PARMA MOZARELLA Mixsallad, cocktailtomater, gurka, paprika, Kalamata oliver, soltorkade tomater, olja på färsk basilika & breadcrust FRANSK Knaperstekt bacon, brieost, krutonger, bladspenat, purjolök & marinerad tomat CHEVRE Grillad Chevreost, avokado, tomater, persilja, gurka, romansallad & rödlök SKALDJUR Marinerade räkor, räkor, pasta, kikärter, svarta oliver, smörbönor, kikärter, soltorkade tomater, dill, morot, tomat & rödlök ROSTBIFF Rostbiff, potatissallad, sallad, gurka, tomat, lök eller rostad lök & paprika

12 Delikatesstallrik Delikatesstallrikarna går även att få som buffé. Tallrik /pers Buffé /pers SVERIGE Rom & räktoppad ägghalva, kallrökt lax med honung & dijoncremé, färskostfylld kalkon, rostbiff med krämig potatissallad, västerbottenpaj, frukt, blandat grönt samt bröd & smör MEDELHAVET Marinerad kronärtskocka, parmaskinka & salami, passionsfruktsmarinerad rostbiff, potatissallad med fetaost & tomat, marinerade oliver, exotisk frukt, blandat grönt, bröd & smör MEDITERAN Sotad brie, mortadella, råmarinerad fänkål, nattbakad cocktailtomat i citronolja, pestoslungad pastasallad med babyspenat, chips av salami Milano & kyckling i soltorkad tomatsalsa NORDISK Eftermarinerad fläskytterfilé med krämig potatissallad smaksatt med grov senap & purjolök, kallrökt lax med riven pepparrot samt picklad gurka, syrad broccolicrudité, marinerad gulbeta med smulad getost samt vattenkrasse ÄDEL Ädelosttartelette med krassemarinerad fänkål, örtluftad quinoasallad med picklad paprika samt kvarg & parmesanbakad kvisttomat GREKISK Haloumifylld paprika med salsa verde, rågfocaccia med örter & olivolja, tabouleh med citroncremé samt grillad zucchinisallad

13 Delikatesstallrik fortsättning Delikatesstallrikarna går även att få som buffé. Tallrik /pers Buffé /pers VÄST OCH NORR Blåmusslor i sitt skal i krämig pepparotsdressing, dillad romansallad med riven västerbottenost, tomat & rödlöksquiche samt rostad gulbetsallad LANDET Chevre brule med mangosalsa, plocksallad, coppa di parma, grillad surdegsbaguette, citrongurka & rostade valnötter ASIATISK Asiatisk biffsallad marinerad i sötsyrlig marinad, glasnudlar & babyspenat med citrongräsolja samt sambalbräserad silkestofu CITRUS Kycklingspett i chili & limeglace, krämig potatissallad med vårlök, spetkålsrelish samt pico de gallo

14 Konferenslunch I konferenslunchen ingår 2 sorters bröd, vispat smör, smaksatt färskost, 4 st olika sallader och varmrätt enligt förslag. Konferenslunch /pers Dagens lunch I dagens lunch ingår bröd, vispat smör, sallad och dagens kött, fisk eller vegetariska. Dagens lunch /pers Vi ser fram emot er beställning

15