NÄRING OCH KOSTRÅD. Vad säger senaste forskningen om sambandet mellan mat och fysisk hälsa?

Transkript

1 NÄRING OCH KOSTRÅD Vad säger senaste forskningen om sambandet mellan mat och fysisk hälsa?

2

3

4

5 % Svenskproducerat 71 Sockerhalt Mängd av tillsatser När/lokalodlat 57 Ekologiskt Fullkorn/fiber Fetthalt 45 Salthalt 29

6 % MSU Food Literacy and Engagement Poll

7 FETT, KOLHYDRATER OCH PROTEIN

8 HCLF (high carb low fat) LCHF (low carb high fat) Protein Fett Kolhydrat Protein Kolhydrat Fett

9 Kolhydrat ELLER fett Fett Protein Kolhydrat

10 Nordiska näringsrekommendationer Fett E% E% Kolhydrat E% Protein

11

12

13

14

15

16 protein

17

18 VAD ÄR NATURLIGT?

19 SKUMMJÖLK, socker, kakaosmör, vasslekoncentrat (MJÖLK), MANDEL, kokosolja, SKUMMJÖLKSPULVER, glukossirap, MJÖLKFETT, glukosfruktossirap, kakaomassa, emulgeringsmedel (E471, E442, E476), stabiliseringsmedel (E410, E412, E407), vaniljstångbitar, arom, färgämne (E160a). Kan innehålla spår av andra nötter.

20

21

22 VETENSKAPLIGT STÖD FÖR VÅRA NÄRINGSREKOMMENDATIONER

23 NORDISKA NÄRINGSREKOMMENDATIONER Tillfredsställa näringsbehov Ge förutsättning för god hälsa Minska risken för sjukdomar

24 VARFÖR NORDISKA REKOMMENDATIONER? De nordiska länderna har likheter i o Livsmedeslutbud o Matvanor o Folkhälsoproblem Få experter i varje land

25 HUR BESTÄMS REKOMMENDATIONER? Baseras på vetenskap Revideras regelbundet (ca var 8:e år) o Vissa områden endast uppdatering Expertgrupper för specifika områden o Kolhydrater (inkl. socker och fiber) o Fett och fettsyror o Spädbarn och barn o Äldre o Kalcium o M.fl. Reference group Expert group Steering group NNR5 Working group Expert group Expert group Referral Expert group Reviewers Reviewers Reviewers Reviewers

26 HUR JOBBAR EXPERTGRUPPEN? Vetenskaplig litteratur = artiklar Tar fram relevanta sökord o Bibliotekarier genomför litteratursökning Läser sammanfattningar för ALLA (kan vara flera tusen) o Bedömer relevans utifrån checklistor Läser hela artiklar (flera hundra) o o Bedömer relevans utifrån checklista Bedömer kvalitet utifrån checklista Identifierar och graderar studier som uppfyller kvalitetskrav Utifrån gradering; granskar resultat och drar slutsatser

27 VETENSKAPLIG LITTERATUR Vetenskapligt publicerade artiklar, internationellt tillgängliga Peer-review (vetenskaplig granskning) Olika typer av artiklar o o o o Originalartiklar Systematiska översiktsartiklar Översiktsartiklar Lärande artiklar Olika typer av studier o o o Observationer Experiment Djur/cellstudier ANTAL ARTIKLAR PubMed sökord obesity

28 TRANSPARENS! Arbetsprocessen dokumenteras Allt tillgängligt på webben Preliminära resultat presenteras o Vetenskaplig konferens (Nordiska näringskongressen) o På webben Remissförfarande o Öppen för alla att kommentera/kritisera o Inbjudna experter från hela världen

29 SVÅRT STUDERA KOST-HÄLSA Livsmedel inte bara näringsämnen Näringsämnen påverkar varandra Svårt studera kostintag Individuella variationer o Vad man äter o När i livet man äter (t.ex. barn vuxen) o Genetik o Livsstil o Socioekonomi Livsmedelsvariationer

30 NÄRINGSVÄRDE MOROT Nyskördad Vilket näringsämne? Lagrad Skalad Riven Jordmån Soltimmar Tillagad Temperatur Ljus Fuktighet Tid Temperatur Upptag

31 Experimentella studier Vävnadsstudier Observationsstudier Studier på människor Studier på däggdjur Studier på t.ex. bananflugor Djurförsök Encelliga organismer Cellstudier

32 NORDISKA NÄRINGSREKOMMENDATIONER 2012 rekommendationer om näring och fysisk aktivitet sid 15

33 TAKE-HOME MESSAGES 1. Lita på Livsmedelsverket 2. Oavsett personlig övertygelse, basera din undervisning på vetenskap 3. Ät mat för vad den innehåller inte för vad den INTE innehåller

34 TACK FÖR MIG Petra Rydén