刺 身 SUSHI & SASHIMI FAMILY & FRIENDS. OPEN DINNER SET No 2

Transkript

1

2 FAMILY & FRIENDS OPEN DINNER SET Det är så här vi tänker oss en Family & Friends Dinner. Låt köket sätta menyn som serveras i omgångar. Alla i sällskapet äter Open Dinner Set meny. OPEN DINNER SET No 1 A. Mixed sushi & sashimi B. Mixed dumplings & salads C. Mixed robata OPEN DINNER SET No 2 A. Mixed sushi & sashimi B. Mixed dumplings & salads C. Mixed robata D. Mixed dessert 395 /pp 470 /pp DRYCKESPAKET Casual/Deluxe OPEN DINNER SET No / 395 OPEN DINNER SET No / 495 SUSHI & SASHIMI NIGIRI MORIAWASE 98 Serveras om 4 bitar Nigiri av kvällens fisk och skaldjur Koshihikariris / färsk wasabi / nikirisoja SASHIMI MORIAWASE 148 Kvällens urval av fisk och skaldjur Tosasås / färsk wasabi KANI MAKI 136 Serveras om 6 bitar King crab / flygfiskrom / avokado HOTATE MAKI 134 Serveras om 6 bitar Rökt pilgrimsmussla / syltad tomat / yuzu kosho SHAKE MAKI 128 Serveras om 6 bitar Lax / laxrom / gurka / spicy majo BEEF TATAKI 134 Sotad oxfilé / friterad vitlök / ponzu HAMACHI TARU TARU 132 Hamachitartar / avokado / yuzu / jalapeño / riskrisp WAGYU SIRLOIN NIGIRI (2pcs) 98 Wagyu biff / färsk wasabi / nikirisoja TIPS! Våra rätter utgår från storleken av en mellanrätt. Vi rekommenderar därför två till tre rätter per person 刺 身

3 DUMPLINGS VEG GYOZA 96 Steamed dumpling Edamame / svampbuljong PORK AND LOBSTER GYOZA 108 Steamed dumpling Griskind / hummer / ingefära / pumpa PRIME RIB WONTON 114 Deep fried dumpling Högrev / tryffelmajo / Sriracha SMÅRÄTTER & SALLADER EDAMAME BEANS 52 Ångade sojabönor / rökt chilisalt KIMCHI 46 Kinakål / ingefära / chili SOFT SHELL CRAB SPRINGROLL 136 Green leaves / black garlic / citrongräs PUMPKIN TEMPURA 98 Grön curry / ingefära / lime GREEN PAPAYA SALAD 119 Böngroddar / jordnötter / lime CRISPY CHICKEN SALAD 142 Sobanudlar / cashew / tofu / tamarinddressing DUCK LIVER TACO 148 Wonton / yuzu / grönt te / pistasch ROBATA MISO GLAZED EGGPLANT 85 Grillad aubergine / röd misoglace / sesam CHICKEN SKEWER 126 Kycklinglår / japansk bbq sås / ingefära PORK BUNS 145 Sidfläsk 24h / steamed buns / spicy hoisin / pickles BEEF SSÄM 169 Hanger steak / rökt märg / ostronemulsion / kimchipuré / friterad schalottenlök DUCK WINGS 138 Jordnötssoja / pickles / chili SHORT RIB SLIDERS (2PCS) 168 Oxrevben / ångat sesambröd / rökt tofu / kimchislaw DESSERT MATCHA ICE CREAM 95 Hallonmousse / yuzucurd / maräng COCONUT TAPIOCA 95 Mango / thaibasilika / limesorbet POMELO HASSAKU 95 Jordnötsmousse / chokladsorbet / honung DESSERT BENTO BOX Mixad dessert, minimum 2 pers 120 PP

4 SAKE JUNMAI SHU 6 cl / 18 cl / flaska Awasaki Sparkling Sake 30 cl 430 Fin lätt söt fruktighet av lyché, persika och blodgrape med en fräsch spritsighet Koazemon Miyamanishiki Tokubetsu 78 / 234 / 880 Halvtorr, fyllig, blommig och fruktig med inslag av citrus, mandarin och honungsmelon Tengumai Yamahai 83 / 249 / 945 Spontanjäst, torr och fyllig, med inslag av valnöt, kastanj och smörkola JUNMAI GINJO Kippuku Kinju Yamahai 83 / 249 / 945 Spontanjäst, robust, fyllig med dift av kastanj och nyslagen halm Dewazakura Omachi 85 / 255 / 970 Elegant doft med smak av fruktig melon och citrusskal JUNMAI DAIGINJO Born Ginsen 94 / 282 / 1065 Torr och fruktig, välbalanserad med inslag av citrus och mineraler KOSHU SAKE Koten / 336 / 890 Halvtorr med viss syra, inslag av nötter och knäck KIJOSHU SAKE Hana Hato Oak 125 / 375 / 1040 Ekfatslagrad med inslag av fikon, choklad och sötlakrits UMESHU Serveras om 4 cl Kishu Monogatari 65 Karaktär av mandel, plommon och aprikos i både doft och smak. Vinet görs på plommon i en japansk tradition som kan räknas mer än tusen år tillbaka. I Japan anses plommon ha en hälsosam renande och helande effekt. SHOCHU Serveras om 4 cl Taru Kichi Ganbo 98 Shochu liknar vodka och görs på olika råvaror som ris (kome), säd (mugi), sötpotatis (imo), soba nudlar och sockerrör. NIGORI SAKE Ori 72 / 216 / 864 Halvtorr med inslag av tropisk frukt som kokos, lychée och papaya 日 本 酒

5 VITA VINER Jurtschitsch 120 / 474 Gruner Veltiner / Kamptal, Österrike Helfrich Grand Cru 140 / 575 Riesling / Alsace, Frankrike Dopff & Irion 115 / 465 Pinot Gris / Alsace, Frankrike Spy Valley 125 / 495 Pinot Gris / Marlborough, Nya Zeeland Colterenzio 135 / 540 Sauvignon Blanc / Alto Adige, Italien Paul Blanck 555 Pinot Blanc / Alsace, Frankrike Dessimis 645 Pinot Grigio / Giulia, Italien Mineralstein 110 / 445 Riesling / Mosel, Tyskland Satellite 95 / 395 Gewürztraminer / Marlborough, Nya Zeeland Schloss Saarsteiner Kabinett 635 Riesling / Mosel, Tyskland ROSÉVIN Escapades 95 / 395 Pinot Noir / Coastal Region, Sydafrika Sancerre Les Belles Vignes 520 Pinot Noir / Loire, Frankrike RÖDA VINER Hahn 130 / 535 Pinot Noir / Monterey, USA Gurra Gurra Creek 95 / 395 Shiraz / Riverland, Australien Masi Campofiorin (Magnum 1,5l) 945 Corvina, Molinara, Rondinella / Venetien, Italien Pago de los Capellanes 665 Tempranillo / Ribera del Duero, Spanien D Alamel 110 / 445 Merlot / Central Valley, Chile Paso Creek 140 / 560 Zinfandel / Central Valley, USA CHAMPAGNE Nicolas Feuillatte Brut 145 / 895 Torr med toner av citrus och mandel samt fina syror och lätt eftersmak Palmer & Co Blanc de Blancs 155 / 945 Torr, elegant champagne i kraftfull och fint matägnad stil med inslag av äpple och citrus Taittinger Nocturne 995 Torr/halvtorr, mycket fruktig och frisk smak med toner av nötter. Utmärkt till asiatisk mat! Palmes d Or Brut Vintage 2100 Stor mousse, mogen och stöddig Champagne med stark ton av perfekt mogna röda äpplen, stor god frukt som matchar de höga syrorna som bär fram smaken

6 JAPANSK ÖL Asahi Dry Lager 62 torr lager / frukt / beska Nest Beer Real Ginger Ale 78 mellanmörk / ingefära / citrus Nest Beer Red Rice Ale 78 rött ris / saketoner Nest Beer White Ale 78 vete / koriander / apelsinskal / muskot LAGER/CIDER Estrella Inedit 75 cl, 164 koriander / apelsinskal / lakrits Carlsberg Export 62 Carlsberg Hof 56 Estrella Damm 62 Brooklyn Lager 62 Sommersby Päron 62 ALKOHOLFRITT Carlsberg Non Alcoholic 32 LEGERO mousserande vin 58 Thoreau härtappat filtrerat vatten 20 WHISKY Pris / cl Yamasaki 12y 18y 37 / 73 Hakoshu 10y 18y 33 / 91 Nikka from the barell 34 Nikka Blended Whisky 26 Nikka Taketsuru 12y 17y 34 / 65 JAPANSK WHISKY Den första kommersiella japanska whiskyn destillerades 1923 vid det Suntoryägda destilleriet Yamazaki. En japansk whisky har ofta en välstämd blandning av smaker. Man använder sig av en nästan transparant klar vört och jäsningstiden är mycket lång med utvalda jästsorter. Den japanska whiskyn är ren i stilen och sällan maltig. Den japanska whiskyn har alltid haft den skotska whiskyn som förebild, vilket märks på smakbilden. Precis som i Skottland använder man sig av mältat korn som antingen är rökig eller helt orökt. I dag förekommer det dessutom att man hämtar torv från Skottland. Man destillerar två gånger i enkelpannor av olika storlekar och utformningar, och lagrar sedan spriten på ekfat. Faten som används kan vara nya eller redan använda, oftast av amerikansk ek. Europeisk ek som mättats med sherry är även det ett alternativ. En del japansk ek förekommer också vilket kan ge en parfymerad ton åt whiskyn.

7

8 Peacock Dinner Club Kungsportsavenyn 21 Tel: