Vi är stolta över att få presentera vårt nya och utökade produktsortiment 2013!

Transkript

1 s o r t i m e n t 2013

2 2

3 Vi är stolta över att få presentera vårt nya och utökade produktsortiment 2013! Med ständigt nya och utvecklade produkter erbjuder Délifrance lösningar som täcker er, våra kunders, varierande behov. Vi vågar påstå att vi i år har skapat de absolut bästa förutsättningarna för att uppnå gemensamma framgångar! Förra året lanserade vi Panitaly, där det förutom omtyckta medelhavsklassiker som Ciabatta och Focaccia, även ingår lite mer ovanliga bröd som vackra Tartaruga och Ciambella. Vi utökar nu detta sortiment med fyra nya produkter, två färdigbakade, förskurna Focaccias i portionsstorlek, en Ciabatta med härlig multicéréaleblandning och fröer samt en stor Focaccia. Dessa äkta italienska produkter kompletterar på ett utmärkt sätt vårt stora urval av franska originalbakverk. Allt fler efterfrågar miniversioner av de stora klassikerna. Detta har vi tagit fasta vid och lanserar tre små nyheter dels minimunkar med två olika sorters fyllning; Citron och Jordgubb men även en miniversion av Äppelknyte och Twist Choco. Délifrance kvalitetsmedvetenhet återspeglas i alla våra produkter som innehåller noga utvalda ingredienser av högsta kvalitet. Produkterna tillverkas enligt gamla hantverkstraditioner och bakas enligt äkta franska recept. Vi är dessutom noga med att alltid baka utan tillsatser. Ta en titt på sidorna du har framför dig och låt dig förföras av våra läckra produkter! Peter Spala VD Délifrance Norden AB 3

4 Délifrance kärnvärden Laurent PILLARD F&U Ansvarig Bernard LEBLANC Utbildningsansvarig 4 Damien ROUSSEAU Kvalitetssäkrare

5 Délifrance levererar de produkter, varumärken och tjänster som du behöver för att kunna erbjuda ett frestande utbud. Förnyelse Ett team bestående av 25 franska bagare, konditorer och tekniska specialister uppdelade på sex anläggningar med olika specialiteter. Varje dag lanseras en ny produkt. Arrangör av Délifrance Sandwich world cup sedan Fransk expertis Traditionella metoder och hantverk som anpassats till moderna produktionstekniker. Den klassiska mjöltillverkaren Grands Moulins de Paris bidrar med hundra års erfarenhet av vete och mjöl. Samarbeten med internationellt erkända kockar. Kvalitet Det första franska storföretaget som är ISO certifierat. Produkterna kontrolleras vid 70 till 100 olika faser i produktionen. Délifrance har valt att arbeta med ingredienser av bästa kvalitet som uppfyller såväl näringsmässiga som miljörelaterade krav. Lokalt engagemang Christophe GAUDIN Sales-technician Teknisk expert Kunskap om lokala vanor, preferenser och livsmedelstrender. Lokala kontakter som tar hand om specifika önskemål. Tjänster anpassade efter våra kunders behov, i allt från säljredskap till produktutbildningar. 5

6 6

7 Expertis från Grands Moulins de Paris. Erfarenhet från Ecole de Boulangerie et de Pâtisserie de Paris. Know-how från franska bagare och konditorer. Prestigefyllda samarbeten med franska kockar. Délifrance, skapar frestelse! 7

8 Délifrance följer marknadens trender Njutning Njutning är fortfarande det största skälet till att konsumenten väljer att köpa ett visst livsmedel. Bekvämlighet Både försäljare och konsumenter behöver livsmedel som kan förberedas var som helst och när som helst det ska gå snabbt och lätt. Välmående Välmående är den mest dynamiska trenden inom mat och näring just nu. Konsumenten är medveten om att allt vi äter har en direkt inverkan på vår hälsa. Etiska aspekter Etiska aspekter är en viktig faktor som bidrar till att vi gemensamt bygger upp en bättre framtid. 8

9 Våra åtaganden Förbättrat näringsinnehåll Délifrance strävar efter att: ge våra kunder tydlig och pålitlig information minska saltmängden i våra produkter erbjuda näringsriktiga produkter sluta använda transfetter fortsätta samarbetet med vetenskapliga institutioner och hälsoexperter. Kvalitet & ingredienser Délifrance strävar efter att: alltid överträffa kvalitetskraven fortsätta använda ingredienser av toppkvalitet dra nytta av vår långa erfarenhet från mjölbranschen inte använda några typer av artificiella färg- eller smakämnen begränsa användningen av palmolja till ett minimum. En hållbar produktion Délifrance strävar efter att: minska vatten- och energianvändningen minska våra egna koldioxidutsläpp sörja för miljövänlig hantering av vatten och avfall minska mängden förpackningar effektivisera processen från tillverkning till leverans göra investeringar som höjer effektiviteten kontinuerligt utbilda och uppdatera våra anställda bli en del av den lokala ekonomin där vi verkar arbeta för ett välfungerande lantbrukssystem. 9

10 Délifrance nätverk FIN NO EST Délifrance Norden LV DK LT Délifrance Nederländerna Délifrance Storbritannien Délifrance Ryssland Délifrance Belgien Délifrance Polen CZ Délifrance Tyskland Délifrance SA Délifrance Schweiz SK Délifrance Österrike SLO HR Délifrance Italien UA MD Délifrance Ungern BiH SRB Délifrance Rumänien BG Délifrance Ibérica AL Gergran MK Délifrance Grekland 10

11 Délifrance Thailand 20 fabriker Délifrance Singapore Bröd Bakverk Snacking Brioche Viennoiserie Cypern Délifrance Mellanöstern Egypten Qatar Förenade arabemiraten 19 Délifrance kontor 11

12 Typiskt Délifrance Croissant Våra croissants kännetecknas av gyllene och krispig skorpa, regelbundna lager i degen, generös volym och fantastisk smak! Vi tillverkar våra croissanter i Frankrike, med franskt mjöl, traditionella franska recept och produktionsmetoder. Vi har croissanter för alla önskemål; böjda, raka, fyllda, fullkorn, mini eller maxi! k Tartelettes k Autentiska smaker, enkla recept och noggrant utvalda ingredienser är hemligheten bakom Délifrance nya små tartelettes. Storleken (85 mm) och den perfekta balansen mellan bakverk och fyllning kommer att glädja alla Det läckra utseendet förgyller en display, en buffé eller en desserttallrik. De är färdigbakade och behöver bara tinas i kylskåp före servering. För mer krispighet och att kunna serveras ljumna, kan de med fördel värmas en kort stund i ugn. Focaccia k Focaccia i olika smaker och former. Antingen som ska bakas eller som bara ska tinas innan använding. Färdigbakad finns den i två olika smaker, tomat eller multicéréales. Båda är förskurna och i portionsstorlek, smidigare kan det inte bli! Som bake-off är det en klassisk, stor focaccia. Samtliga av våra Focaccias är bakade med olivolja och passar perfekt som bas för en matig sandwich. 12

13 Typiskt Délifrance k Baguette Vetemjöl, vatten, jäst och salt. Det är inte mer som behövs i en klassisk fransk vit baguette. Vi har baguetter i alla storlekar och former. För en mer rustik aspekt, har vi även grövre baguetter. Den krispiga skorpan och rustika aspekten fås eftersom de bakas med surdeg och i stenugn. Tårtor k Läckra franska tårtor i lätthanterligt format. Vi har dem i olika smaker, frukt, choklad, bär, tiramisu. Gemensamt för dem alla är att de är färdigbakade och är mycket smidiga att hantera och portionera. k Mini Är man bara ute efter en munsbit, har vi många olika alternativ: Croissant mini, makron, äppelknyte, minimunkar, listan kan göras lång. Gemensamt för dessa är att de är alldeles perfekta i storlek när man bara är sugen på något litet 13

14 s0849 Croissant Smör 14

15 Olika tillvägagångssätt så här gör du! Alla våra produkter skall förvaras i -18 C grader. Frys aldrig en upptinad produkt. Förvaring: månader i -18 C Förvaring: 6 10 månader i -18 C Förvaring: månader i -18 C Tina produkten 6 8 timmar i kyltemperatur. Bröd tinas bäst i rumstemperatur och har kortare upptiningstid. 15

16 16

17 s74165 Focaccia Gröna oliver Bröd BAKE OFF

18 Bröd Vita baguetter BAKE OFF s5698 Baguette ca 58 cm, 465 g 20 st min 200 C s1901 Baguette ca 58 cm, 400 g 24 st min 200 C Bake off 18

19 Bröd Vita baguetter BAKE OFF s3422 Baguette Gastronorm ca 51 cm, 270 g 20 st min 200 C s0645 Baguette ca 28 cm, 120 g 72 st s0615 Baguette ca 37 cm, 150 g 45 st 8 12 min 200 C min 200 C Bake off 19

20 Bröd Vita baguetter BAKE OFF s0661 Baguette ca 22 cm, 100 g 65 st 8 12 min 200 C s3403 Baguette Mini ca 18 cm, 75 g 80 st s3359 Baguette Kuvert ca 12 cm, 55 g 110 st 8 12 min 8 12 min 200 C 200 C Bake off 20

21 Bröd Grövre baguetter BAKE OFF s1899 Baguette Multicéréale med solrostopping ca 58 cm, 400 g 24 st min 200 C 21

22 Bröd Grövre baguetter BAKE OFF s3428 Baguette Mini Multicéréale ca 18 cm, 75 g 80 st s2525 Sandwich Jumbo Multicéréale ca 16 cm, 120 g 80 st 8 12 min 200 C min 200 C s3425 Baguette Multicéréale ca 51 cm, 250 g 24 st s3360 Baguette Kuvert Grov ca 12 cm, 55 g 110 st min 200 C 8 12 min 200 C Bake off 22

23 Bröd Limpor & Brytbröd BAKE OFF s0677 Limpa Vallmo ca 31 cm, 440 g 16 st min 190 C s0678 Limpa Multicéréale ca 31 cm, 440 g 16 st min 190 C s0679 Limpa Valnöt ca 31 cm, 440 g 16 st s0680 Limpa Femkorn ca 31 cm, 440 g 16 st min 190 C min 190 C s1934 Rosace Mjölad ca 24 cm, 420 g 14 st min 190 C s1935 Rosace Multicéréale Mjölad ca 24 cm, 420 g 14 st min 190 C Bake off 23

24 Bröd Rustika BAKE OFF s1832 Baguette Parisien Prestige ca 57 cm, 400 g 20 st STENUGNS BAKAT s9361 Baguette Parisien Rustique Céréales ca 58 cm, 440 g 18 st min 200 C min 200 C s5180 Pavé Rustique ca 7 cm, 43 g 190 st STENUGNS BAKAT STENUGNS BAKAT s7986 Baguette Rustique ca 51 cm, 285 g 30 st 6 8 min 210 C min 210 C Bakat på en smakrik och fiberrik blandning av gula och bruna linfrö, vallmo, hirs, pumpa och solrosfrö. Innehåller 8,4 % fibrer. 100 g ger 33 % av rekommenderat dagligt fiberintag. Dessa bröd kan med fördel tinas innan bakning. Observera att då måste baktiden förkortas. 24

25 Bröd Focaccia BAKE OFF s3483 Focaccia ca 60 x 40 cm, 1200 g 7 st 6 8 min 180 C 25

26 Bröd Focaccia BAKE OFF Focaccia Gröna oliver ca 19 x 14 cm,180 g 18 st Focaccia Körsbärstomat ca 19 x 14 cm, 230 g 18 st 2 4 min 180 C 2 4 min 180 C Bake off Passar bra i klämgrill! 26

27 Bröd Provencette BAKE OFF s0684 Provencette med herbes de provence (inkl. påsar och servetter) ca 22 cm, 100 g 60 st Tina, fyll och kläm sedan 2 4 min i klämgrill Bake off 27

28 Bröd Portionsbröd BAKE OFF s0502 Boule ca 10 cm, 80 g 90 st s3411 Småfranska ca 9 cm, 55 g 80 st 8 10 min 200 C 8 10 min 200 C s3412 Ostfralla ca 10 cm, 60 g 30 st s3489 Pumpabulle ca 10 cm, 80 g 100 st 8 12 min 8 10 min 180 C 200 C Bake off 28

29 Bröd Portionsbröd BAKE OFF s1897 Boule Mixlåda (vete, lant, multicéréale) ca 7 cm, 40 g 90 st s0655 Panini ca 12 cm, 100 g 60 st 8 10 min 6 8 min 200 C 200 C s3486 Rosenbröd Blå vallmo ca 10 cm, 55 g 40 st s3487 Rosenbröd 3-korn ca 10 cm, 55 g 40 st 6 8 min 6 8 min 200 C 200 C Bake off 29

30 Ett urval av det bästa franska vetet, hemmagjord surdeg och bakning i stenugn. Med andra ord, bröd bakade med inspiration från de gamla bagarnas traditioner och kunskap som gått i arv... s7936 Limpa Héritage ca 30 cm, 500 g, 14 st min, 210 C

31 Maison Héritage BAKE OFF Diamant Poolish Héritage ca 16 cm, 80 g, 120 st s7946 Triangel Céréales Héritage ca 17 cm, 100 g 60 st 8 12 min 8 12 min 210 C 210 C Diamant Céréales Héritage ca 19 cm, 100 g 70 st 8 12 min s7959 Pavé Mixlåda Héritage Losange mini Poolish Pavé mini Levain Triangel mini Céréales ca 7 cm, 40 g 105 st (3x35 st) 6 8 min 210 C 210 C Nyhet! Céréales Bröd bakade med surdeg och grövre mjölsorter samt fröer och gryn som ger ett lätt syrligt bröd med nötig smak av de olika fröerna. Håligt inkråm, ljusbrun färg och tilltalande topping. Levain Bröd bakade med surdeg som ger ett kraftigt aromatiskt bröd med lätt smak av råg och surdeg. Poolish Bröd bakade med fördeg som ger ett bröd med aromatisk intensitet utan den syrliga smaken. Sött, lätt och krämigt. Bake off Héritage-bröden kan med fördel tinas innan bakning. Observera att baktiden då måste förkortas.

32 32

33 27616 Grilly förgrillad, förskuren Bröd FÄRDIGBAKAT

34 Bröd Sandwich FÄRDIGBAKAT s3468 Sandwichbröd 800 g 6 st ca min s3469 Sandwichbröd Grovt 800 g 6 st ca min s1301 Baguette Tendre ca 22 cm, 130 g 66 st ca min s2406 Baguette Tendre Multicéréale ca 25 cm, 130 g 80 st ca min s2407 Baguette Tendre Multicéréale med topping ca 25 cm, 130 g 80 st ca min Färdigbakat 34

35 Bröd Sandwich FÄRDIGBAKAT s1978 Mix Mini Rosenbröd (vete, mörk) ca 6 cm, 40 g 150 st ca min s1811 Fläta Sandwich ca 17 cm, 90 g 55 st s9798 Fläta Sandwich Mörk ca 17 cm, 90 g 55 st s7525 Kuvertbröd Mellangrov ca 7 cm, 40 g 150 st ca min s7519 Grovbulle ca 10 cm, 75 g 80 st ca min s9524 Rågkaka ca 21 cm, 220 g 12 st ca min ca min s7520 Dinkelruta ca 12 cm, 90 g 40 st ca min Färdigbakat 35

36 Bröd Stora bröd FÄRDIGBAKAT Brödkvartett skivad mixlåda 4 sorter i kartongen: Medelhavsbröd, Fiber & Fröbröd, Grovt Surdegsbröd och Skånsk Kavring ca cm g 8 st (4 x 2 st) 4 timmar Levainbröd skivat ca 65 g per skiva, ca 154 skivor ca min Färdigbakat 36

37 Levainbröd skivat

38 38

39 39

40 Bröd Panitaly FÄRDIGBAKAT / BAKE OFF BAKE OR NOT* Zoccolino Durum ca 9 cm, 50 g 70 st minuter Zoccolino Fullkorn ca 9 cm, 50 g 70 st minuter s8100 Foccacia Tomat förskuren ca 14 cm, 100 g 64 st Nyhet! minuter Foccacia Multicéréale förskuren ca 14 cm, 90 g 36 st Nyhet! minuter Våra bröd från italienska Panitaly är färdigbakade men kan även bakas av för en mer utvecklad smak... Du väljer helt enkelt själv efter tid och lust. *Tinas på min i rumstemperatur. Kan även med fördel bakas ca 3 min i

41 74450 Ciabatta Multicéréale ca 19 cm, 110 g 34 st Bröd Panitaly FÄRDIGBAKAT / BAKE OFF Nyhet! BAKE OR NOT* minuter s7444 Giotto Multicéréale ca 13 cm,130 g 28 st minuter Tartaruga ca 11 cm, 70 g 40 st minuter Ciambella ca 19 cm, 200 g 10 st minuter *Tinas på min i rumstemperatur. Kan även med fördel bakas ca 3 min i

42 Bröd Panitaly FÄRDIGBAKAT / BAKE OFF BAKE OR NOT* Ciabattina Durum ca 19 cm, 100 g 90 st ca min s2359 Ciabatta ca 22 cm, 100 g 60 st ca min s5272 Panini förgrillad, förskuren ca 21 cm, 80 g 54 st ca min Grilly förgrillad, förskuren ca 19 cm, 110 g 36 st ca min *Tinas på min i rumstemperatur. Kan även med fördel bakas ca 3 min i

43 43

44 44

45 s2435 Croissant Smör Konditori BAKE OFF 45

46 Konditori Franska kaffebröd BAKE OFF s0849 Croissant Smör 55 g 60 st min 185 C s2435 Croissant Smör 70 g 60 st s0850 Croissant 55 g 80 st min 185 C min 185 C s7144 Croissant Choklad 90 g 48 st s5047 Croissant Citron 90 g 48 st min 185 C min 185 C Bake off Dessa produkter kan med fördel tinas 30 minuter innan bakning. Observera att baktiden då måste förkortas. 46

47 Konditori Franska kaffebröd BAKE OFF Croissant Fibrer och Fröer med Honung 90 g 48 st min 185 C Nyhet! s6561 Croissant Fibrer & Fröer 80 g 55 st min 185 C s2425 Pain au Chocolat 70 g 70 st min 170 C s4924 Brioche 45 g 100 st 8 12 min 185 C Pain au Chocolat Triple 100 g 60 st min 185 C Bake off 47

48 Konditori Franska kaffebröd MINI BAKE OFF s3189 Croissant Mini 25 g 160 st min 185 C s9564 Croissant Mini Fibrer & Fröer 30 g 100 st min 185 C s3408 Croissant Mini Mixlåda (Hallon, aprikos, mandelmassa och noisette) 40 g 120 st (4 x 30 st) min 185 C s1284 Wienerkam mini Vanilj 35 g 120 st min 185 C s1286 Wienerkam mini Äpple/Lönnsirap 35 g 120 st min 185 C Bake off Dessa produkter kan med fördel tinas 30 minuter innan bakning. Observera att baktiden då måste förkortas. 48

49 Konditori Franska kaffebröd MINI BAKE OFF s1637 Russinsnäcka Mini 30 g 120 st s0852 Russinsnäcka 95 g 60 st min 185 C min 185 C 5295 Äppelknyte Mini 35 g 120 st s1636 Pain au Chocolat Mini 25 g 120 st 20 min 190 C Nyhet! min 185 C Twist Mini Choco 50 g 65 st min 185 C Nyhet! Se även våra Mini munkar under Konditori Färdigbakat s 54! 49 Dessa produkter kan med fördel tinas 30 minuter innan bakning. Observera att baktiden då måste förkortas.

50 Konditori Wiener- & vetebröd BAKE OFF s8988 Wienerruta Vanilj 95 g 60 st min 185 C s8990 Wienerruta Choklad/ Noisette 95 g 60 st min 185 C s3650 Texasbulle 80 g 60 st min 185 C s7450 Gammeldags Kanelsnäcka 110 g 32 st min 185 C Bake off Dessa produkter kan med fördel tinas 30 minuter innan bakning. Observera att baktiden då måste förkortas. 50

51

52 52

53 s1939 Tårta Bär med hallon/blåbär/vinbär Konditori FÄRDIGBAKAT

54 Konditori Tårtor FÄRDIGBAKAT s9734 Tårta Hallon 850 g 4 st 6 timmar Kylskåp (0 4 C) s1939 Tårta Bär med hallon/blåbär/ vinbär 820 g 4 st 6 timmar Kylskåp (0 4 C) Färdigbakat 54

55 Konditori Tårtor FÄRDIGBAKAT s6552 Tårta Tiramisu 610 g 4 st 6 timmar Kylskåp (0 4 C) Tårta 3 x Choklad 840 g 4 st 4 timmar Kylskåp (0 4 C) Nyhet! Färdigbakat 55

56 s6552 Tårta Tiramisu 56

57 Konditori FÄRDIGBAKAT s3715 Cheesecake Naturell 1400 g 3 st s3714 Kladdkaka 1300 g 4 st 4 timmar Kylskåp (0 4 C) 4 timmar Kylskåp (0 4 C) s3720 Carrotcake 1400 g 3 st 4 timmar Kylskåp (0 4 C) s0095 Chokladfondant 90 g 20 st sek Mikron 850 W Färdigbakat 57

58 Konditori Tartelettes 100 mm FÄRDIGBAKAT s8338 Tartelette Blåbär 100 mm/120 g 24 st s9890 Tartelette Mörk Choklad 100 mm/100 g 24 st 3 timmar Kylskåp (0 4 C) 3 timmar Kylskåp (0 4 C) s8348 Tartelette Citron & Maräng 100 mm/120 g 24 st 3 timmar Kylskåp (0 4 C) Färdigbakat 58

59 Konditori Tartelettes 85 mm FÄRDIGBAKAT Nyhet! Tartelette Hallon 85 mm/100 g 36 st Tartelette Pecan 85 mm/70 g 36 st 3 timmar Kylskåp (0 4 C) 3 timmar Kylskåp (0 4 C) Kan med fördel värmas någon minut innan servering Tartelette Kola & Hasselnöt 85 mm/70 g 36 st 3 timmar Kylskåp (0 4 C) Tartelette Citron & Maräng 85 mm/75 g 36 st 3 timmar Kylskåp (0 4 C) 59

60 Konditori Mini Munk, Vetebröd, Scones, Våffla & Makron FÄRDIGBAKAT Munk mini Jordgubb 21 g 70 st Munk mini Citron 21 g 70 st min Nyhet! min Nyhet! s2821 Kanelsnäcka Roast in bag 75 g 48 st min s6371 Scones 63 g 60 st min s2191 Våffla Naturell 80 g 50 st min s0948 Makron Kaffe, Choklad, Apelsin och Pistage 12 g 100 st min Färdigbakat 60

61 Konditori Muffins FÄRDIGBAKAT s3724 Blåbärsmuffins 120 g 18 st min s3723 Chocolate Chip Muffins 120 g 18 st min s3726 Chocolate Chip Muffins 80 g 24 st min s3727 Blåbärsmuffins 80 g 24 st min Färdigbakat 61

62 Délifrance försäljningsverktyg s9080 Plexiglashylla, 3 plan 30 x 28 x 36 cm Display Kaffebröd Bredd 44 cm Djup 33,5 cm Höjd 25 cm Baguetteställ Bredd 37 cm Djup 33,5 cm Höjd 62 cm Påsar; Bröd Kaffebröd stor 9242 Kaffebröd liten Baguette s3006 Sandwichpapper Bordsryttare 12 x 16,5 cm Här ses Croissant men det finns flera olika alternativ på bordsryttare. Kit Provencette; Kit Bas (exkl gatupratare) Kit Premium Affischer 40 x 60 cm Här ses Croissant och Baguette men det finns flera olika alternativ på affischer. Allt säljmaterial beställs direkt via din säljare. Observera att en del av detta material är beställningsvaror med olika leveranstid.

63 Délifrance i världen ANGOLA BELGIEN BULGARIEN DANMARK ESTLAND FINLAND FRANKRIKE FRANSKA VÄSTINDIEN FÖRENADE ARABEMIRATEN GREKLAND HONG KONG ISLAND ITALIEN JAPAN KANADA KROATIEN LETTLAND LIBANON LITAUEN LUXEMBURG MALTA NEDERLÄNDERNA NORGE POLEN PORTUGAL REUNION ISLAND RUMÄNIEN RYSSLAND SCHWEIZ SERBIEN SINGAPORE SLOVAKIEN SLOVENIEN SPANIEN STORBRITANNIEN SVERIGE THAILAND TJECKIEN TURKIET TYSKLAND UNGERN USA ÖSTERRIKE Rehn & Co Communication / Délifrance Norden AB Garnisonsgatan 25 c HELSINGBORG Tel Fax info@delifrance.se Allt säljmaterial beställs direkt via din säljare. Observera att en del av detta material är beställningsvaror med olika leveranstid.