Söta gåvor till jul och nyår

Transkript

1 Söta gåvor till jul och nyår drycker bakverk godis dessert Massor av gott julpyssel!

2 Årets julklapp är hemlagad Jul- och nyårshelgen är en tid för avkoppling. Samlas i köket med familj och vänner och laga, pyssla, ät och njut tillsammans. Och du, glöm presentpanik och långa köer. Ge bort något som du själv har gjort till jul och nyår! Inget är lika uppskattat, är roligare att ge eller passar bättre till den som redan har allt. Slå in i en klassisk karamellstrut eller en söt liten kartong med vackra snören. Här samlar vi några av säsongens godaste recept på hemmapysslade drycker, bakverk, sötsaker och desserter. För fler recept och god inspiration, se God jul och ett riktigt välsmakande nytt år! Världens sötaste presentkalender Gör så här: Kavla ut pepparkaksdeg till 3 mm tjocklek. Skär 72 rutor (cirka 10 x 12 cm) och grädda mitt i ugnen på bakplåtspapper i 8 minuter på 200. Låt svalna och bygg trekantiga hus genom att fästa plattorna med kristyr (se recept längst bak). Garnera husen med siffrorna 1-24 med kristyr och godbitar efter egen smak och lägg presenterna i husen. 2

3 Julkaffe 4 port En lyxig variant av Irish Coffee med härliga bitar av päron. 2 päron 1 ½ dl Dansukker Cane Syrup 6 msk bryggmalet kaffe 2 krm mald kardemumma 2 krm mald koriander 8 dl vatten 8 cl Gammeldansk 1 dl vispgrädde 2 msk Dansukker Cane Syrup Skala, halvera och kärna ur päronen. Skär dem i bitar, cirka 1 x 1 cm. Blanda päronbitarna och sirap i en kastrull och koka päronen mjuka. Fördela i fyra glas. Lägg kaffe och kryddor i ett bryggfilter och brygg kaffet. Vispa grädden till fast skum. Häll 2 cl gammeldansk i varje glas och häll därefter på kaffet. Toppa med en klick vispad grädde. Ringla över sirap. Värmande drycker Inget är mysigare när vintervindarna viner än att krypa upp i soffan med en ångande kopp kryddigt och sött kaffe eller te. Njut tillsammans med en god ost på krispigt knäcke eller till lite rostade nötter. 3

4 4 Julte med vaniljsmak 4 glas Julrött, afrikanskt te med frisk smak av apelsin. ½ liter vatten 4 påsar Rooiboste 1 msk Dansukker Vaniljsocker Fairtrade 4 msk Dansukker Rörsocker Strö ½ liter apelsinjuice Koka upp vattnet och lägg i tepåsarna. Låt dra i 5 6 minuter innan påsarna tas upp. Tillsätt vanilj- och rörsocker och rör tills rörsockret smält. Häll på apelsinjuicen och hetta upp. Häll upp i glas och servera genast. Kaffetoddy 2 glas Värmande julmys med smak av Karibien. 2 äggulor 4 msk Dansukker Cane Syrup 2 dl starkt, hett kaffe 4 cl rom, kan uteslutas Fördela romen i två glas. Vispa gulor och sirap pösigt. Häll på kaffet. Häll upp i glasen och drick genast.

5 Varm rödvinsdryck 4 glas En spännande variant av Glühwein med bas av blåbär. ½ liter vatten 4 påsar blåbärste 1 liten kanelstång 1 stjärnanis Saft från 1 apelsin Saft från 1 lime ¾ dl Dansukker Cane Syrup 35 cl rödvin Koka upp vattnet och lägg i tepåsarna, kanelstång och stjärnanis. Låt dra i 5 6 minuter. Ta upp kryddor och tepåsar. Tillsätt apelsin- och limesaft samt cane syrup och rör om. Blanda i vinet och värm, men koka inte. Häll upp i fyra glas eller muggar och drick direkt. Vinterexpress 4 glas Snabbt, gott och kryddigt efter vinterpromenaden. ¾ liter vatten 4 påsar grönt te 4 kryddnejlikor 1 kanelstång 2 4 msk Dansukker Ljus Sirap 8 cl Xante päronlikör Koka upp vattnet i en kastrull och lägg i tepåsarna och kryddorna. Låt dra i 5 minuter. Ta bort tepåsar och kryddor. Tillsätt sirapen och värm upp blandningen. Fördela likören i fyra glas och häll på teet. Drickes direkt. 5

6 Julbak med variation Julen är glädjens högtid. Och fikans! Fyll brödburken med bullar och småkakor, så har du alltid något gott att bjuda på till kaffet när släkten kommer på spontanbesök. Eller varför inte överraska kollegorna eller vännerna med en julfika innan ledigheten? 6

7 Pepparkakssnurror 50 stycken En nötig twist på pepparkaksgubbar och gummor. 1 / 6 av pepparkaksdegen Mandeldeg: 200 g skalad, mald mandel 3 ¾ dl Dansukker Florsocker 1 äggvita Kavla ut pepparkaksdegen till en tunn platta. Blanda samman den malda mandeln med florsocker och äggvita och bre ovanpå pepparkaksplattan. Rulla samman. Skär i halv centimeter tjocka skivor som läggs på plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 200 i cirka 8 minuter. Låt svalna på galler. Förvara kakorna torrt och svalt. Mjuk pepparkaka i långpanna cirka 40 bitar En svensk klassiker pimpad med frostig frosting. 4 ägg 8 dl Dansukker Farinsocker 6 dl filmjölk 1 msk ingefära 1 ½ msk kardemumma 2 tsk nejlikor 1 ½ msk kanel 12 dl vetemjöl 1 msk bikarbonat 200 g smält smör eller margarin 2 dl lingonsylt eller frysta lingon Topping: 400 g Philadelphia cheese naturell, gärna light 4 dl Dansukker Florsocker 2 msk Dansukker Vaniljsocker Fairtrade frysta lingon, kan uteslutas Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt filmjölken. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten. Rör i smöret och lingonsylten. Häll upp smeten i en långpanna med smort och bröat bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 175 i cirka 25 minuter. Stjälp upp på bakplåtspapper och låt svalna. Blanda samman ost, flor- och vaniljsocker och bre över kakan. Strö på lingon och skär kakan i bitar. 7

8 Två klappar i en! Köp en fin gammal kakburk är den lite sliten är det bara charmigt och fyll den med din egna hembakta julkakor. 8 Dubbla strass cirka 30 stycken Vackra, snöiga vinterkakor till nyår. 175 g smör eller margarin 1 ½ dl Dansukker Florsocker 1 ägg 1 ekologisk apelsin, finrivet skal 2 msk grädde 4 ¼ dl vetemjöl Fyllning: 100 g nötmassa från ask eller småpåsar Garnering: Dansukker Florsocker Rör matfett och florsocker mjukt. Rör i ägget. Tillsätt det rivna apelsinskalet och grädden. Arbeta in vetemjölet. Lägg degen i en sprits påse och tryck ut 60 stycken "rosor" med hjälp av en tyll. Låt vila i kylskåp i 30 minuter. Ställ "rosorna" på plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i knappt 175 i cirka 10 minuter. Låt svalna på galler. Lägg samman kakorna två och två med nötmassa emellan. Dofta lite florsocker över kakorna precis innan serveringen.

9 Nötkringlor 35 stycken En kringla med skruv för riktiga sockerbagare. 4 ½ dl vetemjöl 100 g hackade hasselnötter 1 dl Dansukker Finkornigt Strösocker 1 msk Dansukker Vaniljsocker Fairtrade 250 g smör eller margarin 50 g choklad Blanda samman mjöl, nötter och de båda sockersorterna i en skål. Tillsätt matfettet i bitar och finfördela det i den torra blandningen. Arbeta samman till en deg. Låt vila i kylskåp i 1 timme. Ta ut degen och arbeta den smidig. Rulla degen till en rulle och skär den i 35 lika stora bitar. Rulla varje bit till en längd som viks samman till en kringla. Lägg kringlorna på plåtar med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i knappt 175 i cirka 12 minuter. Låt svalna på galler. Bryt chokladen i små bitar och lägg den i en spritspåse av plast. Knyt till påsen och lägg den i varmt vatten tills chokladen smält. Spritsa choklad på kringlorna Låt stelna innan kakorna packas i burkar. Förvaras torrt och svalt. Julrulltårta skivor Mormors favorit med härlig färg och smak av saffran. 3 ägg ½ g saffran 1 ½ dl Dansukker Finkornigt Strösocker ¾ dl potatismjöl 1 msk vetemjöl 1 tsk bakpulver Fyllning: 150 g rumsvarmt smör eller margarin 1 ½ dl Dansukker Florsocker 1 msk Dansukker Vaniljsocker Fairtrade 2 msk kakao Sätt ugnen på 250. Täck en långpanna med bakplåtspapper. Vispa ägg, saffran och socker pösigt. Blanda mjölsorterna och bakpulver och sikta ned i äggsmeten. Bre ut smeten på papperet i långpannan. Grädda mitt i ugnen i 5 minuter. Pudra socker över kakan och vänd upp på ett papper. Dra bort papperet från kakan. Lägg över lång pannan och låt kakan svalna. Blanda samman samtliga ingredienser till fyllningen. Bre fyllningen över kakan då den har kallnat. Rulla samman. Låt kakan ligga med skarven nedåt. Förvara svalt. 15 9

10 Knapriga pepparkakor cirka 200 stycken små Grisar, hjärtan och stjärnor med extra krisp. 300 g smör eller margarin 4 dl Dansukker Strösocker 1 dl Dansukker Ljus Sirap 2 dl vatten 1 msk mald ingefära 1 ½ msk mald kanel ½ msk malda kryddnejlikor 1 msk bikarbonat cirka 13 dl vetemjöl Smält smör, socker och sirap i en kastrull på spisen. Tillsätt vatten, kryddor och mjölet med bikarbonaten iblandad. Arbeta degen smidig på mjölat bakbord. Låt degen vila i en plastburk eller väl inslagen i folie över natten i kylskåp. Kavla ut degen på mjölat bakbord och ta ut kakor med mått. Grädda mitt i ugnen i 200 i cirka 6 minuter. Om du istället för att smälta smör och socker rör det poröst får man möra pepparkakor. Pepparkakspynta Söta pepparkakstomtar får du genom att kavla pepparkaksdeg tunt och skära den i tårtbitar. Den spetsiga delen av tårtbiten blir tomtens röda hatt med hjälp av lite röd kristyr, med en tofs av vit kristyr. Använd vit kristyr för att spritsa ut tomtens skägg i andra änden av tårtbiten. Valfria godisbitar blir ögon och näsa. Fäst dem med lite kristyr. Du kan även göra julgranspynt, en adventskalender eller roliga placeringskort på samma sätt. Ta ut kakor med mått och garnera med kristyr efter gräddning. Se kristyrrecept på baksidan. Kryddigt socker till julgröten Blanda Dansukker Strösocker med finkrossad kardemumma, kanel eller stjärn anis. Välj en av smakerna eller kombinera flera och strö över tomtens gröt. 10

11 Lurbullar 30 stycken Släta, fina bullar med överraskning inuti. 200 g smör eller margarin ½ liter mjölk 50 g jäst ½ g saffran 1 tsk salt 1 ½ dl Dansukker Strösocker cirka 16 dl vetemjöl Fyllning: 150 g smör eller margarin 2 dl Dansukker Farinsocker Pensling: ägg Dansukker Pärlsocker Smält matfettet och blanda med mjölken. Smula jästen i en skål och tillsätt degspadet. Rör tills jästen löst sig. Tillsätt saffranet, saltet och sockret. Arbeta in mjölet, litet i sänder, tills du har en slät och smidig deg. Låt jäsa under duk i 30 minuter. Blanda samman smör och farinsocker till fyllningen. Ta upp degen på mjölat bakbord och rulla ut 2 längder som delas till 30 bitar. Platta till varje bit. Fördela fyllningen på degplattorna. Nyp ihop plattorna till en slät bulle. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa under duk i 30 minuter. Sätt ugnen på 225. Pensla med uppvispat ägg. Strö på pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i cirka 10 minuter. Ätes med fördel ljumna med ett glas iskall mjölk. 11

12 Ge bort en söt jul Alla blir glada över hemgjorda presenter. Och en ask praliner slår det mesta. Gör några olika sorter och låt fantasin flöda när du slår in. Varva dem i en vacker korg eller fin liten ask. Dekorera med snören, en grankvist, en kanelstång eller något annat juligt! 12 Chokladkola 40 stycken Slå in i små kolaklappar och ge bort till farmor. 100 g smör eller margarin ½ dl kakao 2 dl vispgrädde 3 dl Dansukker Mörkt Muscovadoråsocker 1 dl Dansukker Cane Syrup 2 msk Dansukker Vaniljsocker Fairtrade 100 g mörk choklad Blanda alla ingredienser i en kastrull med tjock botten och koka upp. Låt sjuda under omröring då och då till temperaturen är 125. Enklast är att använda en hushållstermometer annars kan man testa att droppa lite av kolasmeten i ett glas kallt vatten, bildar den en rund halvmjuk kola så är den klar. Det tar cirka minuter innan den når rätt temperatur. Häll ut kolasmeten i en bakpappersklädd form och låt stelna. Skär kolan i lagom stora bitar. Smält chokladen över vattenbad och doppa varje bit i chokladen. Ställ på galler för att stelna. Slå in kolan i snyggt papper om så önskas. Snöbollar cirka 30 stycken Vita havrebollar för julens godaste snöbollskrig. 200 g rumsvarmt smör eller margarin 3 dl Dansukker Florsocker 5½ dl havregryn 1½ dl marsanpulver, kallrörd 2 4 msk kallt vatten 200 g vit choklad kokosflingor Rör samman matfett och florsocker, tillsätt havregrynen, marsanpulvret och det kalla vattnet. Rulla bollar som ställs i frysen. Smält chokladen över vattenbad. Doppa bollarna i den smälta chokladen och därefter i kokosflingor. Förvaras kallt.

13 Ingefärstryffel cirka 30 stycken Småsött med exotiskt sting. 1 dl vispgrädde 2 msk osaltat smör 1 msk Dansukker Flor med chokladsmak 1 msk finriven, färsk ingefära 200 g mörk choklad Dansukker Finkornigt Strösocker Blanda grädde, smör, chokladflor och ingefära i en kastrull och koka upp. Bryt chokladen i små bitar och rör ner i grädd blandningen. Rör tills chokladen smält. Ställ i kylskåp i ett par timmar för att stelna. Rulla kulor som doppas i finkornigt strösocker. Förvaras svalt. Likörtryffel cirka 35 stycken Rulla små julkulor och smaksätt med valfri likör. 2 dl vispgrädde 50 g smör eller margarin 300 g mörk choklad ½ dl Dansukker Rörsocker Flor 1 msk likör t ex Cointreau 2 msk Dansukker Flor med chokladsmak 50 g riven mörk choklad Häll grädde och matfett i en kastrull och koka upp. Bryt chokladen i små bitar och lägg i den varma gräddblandningen. Rör tills chokladen smält. Blanda i florsocker och likör. Ställ i kylskåp i ett par timmar. Blanda chokladflor och riven choklad på en assiett. Rulla kulor av tryffeln som vänds i chokladblandningen. Förvaras kallt i burk med lock. Pistagetryffel cirka 35 stycken Nötig njutning med en viskning av apelsin. 1 ekologisk apelsin 1 dl vispgrädde 75 g osaltat smör ¾ dl Dansukker Florsocker 200 g ljus choklad 150 g ljus choklad att doppa tryffeln i 100 g pistagemandel Skölj apelsinen noga och riv skalet fint. Blanda vispgrädde, smör och florsocker i en kastrull och koka upp. Bryt chokladen i små bitar och rör ner i gräddblandningen, rör tills chokladen smält. Blanda i apelsinskalet. Rulla kulor som läggs på en tallrik som ställs i frysen i 30 minuter. Hacka pistage mandlarna fint. Smält chokladen över vattenbad. Doppa tryfflarna i chokladen och därefter i pistagehacket. Ställ på folie tills de torkat. Förvaras svalt. 13

14 Gott slut Efter en stor middag kan det vara gott med en lätt och uppfriskande efterrätt. Kanske med ett gott dessertvin till. Här är tre fräscha favoriter med apelsin som tema, som rundar av julbordet eller nyårsbuffén. Ha ett riktigt gott slut och en god början på nästa år! 14 Apelsinsoppa med pannacotta 6 portioner Bjud på en juldessert med italiensk twist. 5 dl vispgrädde ¾ dl kokosflingor 1 dl Dansukker Gelésocker Multi 1 tsk finhackad röd chili 1 msk Dansukker Vaniljsocker Fairtrade 2 apelsiner, gärna röda Soppa: ½ liter apelsinjuice, gärna röd ½ dl Dansukker Florsocker 2 3 tsk potatismjöl Garnering: rivet limeskal Blanda grädde, kokos, chili och gelésocker i en kastrull och låt koka i en halv minut. Tillsätt vaniljsockret. Fördela blandningen i 6 portionsskålar. Ställ i kylskåp. Skala apelsinerna. Ta bort hinnorna från klyftorna och ställ i kylen till serveringen. Koka upp juice och florsocker. Rör ut potatismjölet i lite juice och red av soppan. Ställ i kyl till serveringen. Vid serveringen stjälps pannacottan upp mitt i en tallrik. Apelsinklyftorna läggs runt om pannacottan och därefter hälls soppan på. Lägg lite rivet limeskal på pannacottan.

15 Apelsinsallad med sirapsgrädde och pepparkaka 4 portioner Frisk frukt med julig sötma. 4 stora apelsiner 3 dl vatten 1 dl Dansukker Florsocker 2 msk Dansukker Vaniljsocker Fairtrade 1 ½ dl vispgrädde 1 tsk Dansukker Gelésocker Multi 4 pepparkakor 1 msk Dansukker Cane Syrup Skala apelsinerna och skär dem i skivor. Blanda vatten, flor- och vaniljsocker i en kastrull och koka upp. Lägg i apelsinskivorna och ta kastrullen från värmen. Lägg på lock och låt stå tills allt är kallt. Fördela apelsinskivorna i skålar eller på assietter. Vispa grädden till fast skum tillsammans med gelésockret. Lägg en klick grädde på apelsinerna och krossa pepparkakorna och strö över. Ringla över lite sirap. Ät direkt. Frisk citrusglass med kardemumma cirka 6 portioner En fräsch och kryddig avslutning på julbuffén. 3 msk kardemummakapslar, gärna gröna 2 obesprutade apelsiner 2 obesprutade clementiner 4 äggulor 1 dl Dansukker Finkornigt Strösocker 5 dl vispgrädde ½ dl Dansukker Vit Sirap Garnering: 1 obesprutad apelsin 1 dl Dansukker Vit Sirap 1 dl Dansukker Flor med chokladsmak 2 tsk Dansukker Vaniljsocker Fairtrade 1 dl grädde Tryck sönder kardemummakapslarna och ta bort skalet. Riv skalet på citrusfrukterna och pressa ur saften. Lägg saften, skalet och kardemumman i en kastrull och sjud tills hälften av saften återstår. Låt svalna. Vispa äggulorna och sockret lätt och pösigt. Koka upp grädden och sirapen. Häll den varma grädden i små skvättar under kraftig vispning ner i äggsmeten. Sila därefter ner den avsvalnade saften. Kör blandningen i glassmaskin eller häll den i en form och ställ i frysen i minst 5 timmar. Rör om en gång i halvtimmen. Skär av skalet på apelsinen och strimla det fint. Koka det mjukt i sirapen. Blanda chokladflor, vaniljsocker och grädde i en kastrull och koka upp. Skeda upp glassen i glas eller på assietter och garnera med apelsinskal och lite ringlad chokladsås. 15

16 Ängel i kristyr Blanda 4 dl Dansukker Florsocker, 1 äggvita och 2-3 droppar ättiksprit i en skål och elvispa till en fast, seg massa och gör fint julgranspynt genom att lägga ut öglor av presentsnöre på bakplåtspapper och spritsa på kristyr. Tryck fast ett bokmärke eller guldstjärnor innan kristyren torkar eller strö på färgglatt glitter. Ett sockersortiment för alla tillfällen Dansukker erbjuder massor av spännande sockersorter, från klassiskt strö- och bit- och mer exotiska muscovado- och rörsocker till gelé- och syltprodukter samt sirap. Socker ger inte bara sötma, det balanserar andra smaker, adderar volym och textur. Dessutom är det en helt naturlig produkt. Prova dig fram till din favorit! För fler recept och inspiration, se se. Nordic Sugar AB, Malmö Konsumentkontakt: Telefon: , telefontid 9 12 konsumentkontakt@dansukker.se Prenumerera på vårt nyhetsbrev: