Sprid lite glädje i sommar. sylta safta baka. Sylta enklare än du tror!

Transkript

1 Sprid lite glädje i sommar sylta safta baka Sylta enklare än du tror! 1

2 Hej alla syltälskare! Den här broschyren har vi tagit fram till er som ännu inte har upptäckt hur fantastiskt enkelt det är att sylta, safta och baka! Ni som kan ske tror att det krävs massor av bär, massor av burkar och formar och framförallt massor av tid. Bli en småsyltare, småsaftare och småbak are istället, så är det precis tvärtom. Snabbt, enkelt och kalasgott! Börja i liten skala och prova dig fram. Köp en liter jordgubbar och småsylta lite marmelad till frukostsconsen, småsafta ihop en svalkande lemonad när törsten faller på eller överraska kompisarna och småbaka några snabba och soliga muffins. Upptäck hur enkelt det är att bjuda på söta, små stunder och att sprida stor glädje i sommar. 2 Makalös 15-minuterstårta Blanda din syltfavorit med nyvispad grädde och bred blandningen över marängbottnar, köpta eller hembakade. Receptet hittar du på www. dansukker.se. Varva gräddsylt och bottnar till valfri höjd, toppa med färska bär och överraska med fika i bersån!

3 Småsylta oftare! Sylta kan du göra lite när du vill. Och en stor fördel är att du vet precis vad sylten innehåller. Du tar helt enkelt vad säsongen eller frysen erbjuder, tillsätter syltsocker, rör om och kokar i ett par minuter. Svårare än så är det inte att bjuda på nykokt njutning till pannkakor, till ostbrickan, till rulltårtan till Bästa basreceptet för sylt cirka 3 5 liter Bli en fullfjädrad småsyltare på några minuter. Så här enkelt är det: 1 2 kg bär eller frukt 1 kg Dansukker Syltsocker Skölj och ansa bären eller frukten. Frukt eller större bär t ex jordgubbar skivas eller mixas. Hårda bär som t ex krusbär och körsbär eller fast frukt kokas med fördel tillsammans med ett par deciliter vatten i cirka 5 minuter innan syltsockret tillsätts. Övriga bär läggs i en gryta och blandas med syltsockret och får koka i 2 3 minuter under omrörning. Skumma därefter noga. Häll upp på varma, väl rengjorda burkar. Fyll sylt ända upp till kanten av burken och sätt på varma, väl rengjorda lock. Förvara svalt. 3

4 Körsbärsmarmelad med banan, citron och vanilj cirka 2 liter Tänk utanför burken, bli en marmeladrebell! ½ kg körsbär 250 g bananer 2 citroner 3 dl vatten 1 kg Dansukker Syltsocker 2 msk Dansukker Vaniljsocker Fairtrade Skölj och kärna ur körsbären. Skala och skiva bananerna. Skölj citronerna noga och riv skalet grovt, pressa ur saften. Lägg körsbär, bananskivor, citronskal och saft samt vattnet i en gryta och sjud under lock i cirka 10 minuter. Tillsätt syltsockret och koka i 2 3 minuter. Tillsätt vanilj sock ret. Ta grytan från värmen och skumma noga. Häll upp på varma, väl ren gjorda burkar. Fyll ända upp. Sätt på varma, väl rengjorda lock. Förvara svalt. Syltens, saftens och marmeladens bästa vän Socker har konserverande och fuktighetsbevarande egenskaper i t ex marmelad och bröd och hjälper till att framhäva fruktsmaken i dryck er och sylt. Socker hjälper även till att bevara färgen på sylt och marmelad. 4

5 Rabarber- och jordgubbssylt cirka 2½ liter Två av våra mest älskade sommarsmaker. 750 g (1½ liter) putsad rabarber i bitar 750 g (1½ liter) rensade jordgubbar i bitar saft och rivet skal från 1 citron, sköljd 1 kg Dansukker Syltsocker 1 msk Dansukker Vaniljsocker Fairtrade Blanda samtliga ingredienser i en gryta och låt stå över natten. Koka i cirka 5 min u ter under omrörning. Skumma noga. Häll upp på varma, väl rengjorda burkar. Fyll ända upp till kanten och sätt på varma, väl rengjorda lock. Förvara svalt. Äpplegelé med calvados cirka 1 liter Njut till paté eller förgyll rätter av vilt eller fågel. 1 kg sura äpplen ½ liter vatten 2 kanelstänger 2 stjärnanis 1 msk Dansukker Vaniljsocker Fairtrade Dansukker Gelésocker Multi, 1 dl per dl avrunnen saft 5 cl calvados, kan uteslutas Skär äpplena i bitar och lägg i en gryta. Tillsätt vatten, kanel, stjärnanis. Koka på svag värme i 20 minuter. Häll upp i silduk och låt självrinna i 15 minuter. Mät saften och häll tillbaka i den nu rengjorda grytan. Tillsätt vaniljsocker och gelésocker. Koka upp och koka i ½ minut. Tillsätt calvadosen. Skumma noga. Häll upp på varma, väl rengjorda glas eller burkar. Förvara i kylskåp. Gör någon glad! Ge bort en burk av din egen småsyltade favorit. Pryd med vackra snören och en söt etikett, så har du en kalasfin gåbort-present. Plommonmarmelad med mandel cirka 2 liter Sött och åh så lent. 1 kg plommon 1 kg Dansukker Syltsocker 50 g skalad mandel ½ dl plommonbrännvin, kan uteslutas Skölj plommonen noga och kärna ur dem. Skär dem i bitar. Blanda plommon och syltsocker i en gryta och koka under omrörning i cirka 5 minuter. Tillsätt mandel och plommonbrännvin. Skumma noga. Häll upp på varma, väl rengjorda burkar. Fyll ända upp till kanten och sätt på varma, väl rengjorda lock. Förvara svalt. 5

6 Bjud på en törstsläckare. Servera flytande svalka i skuggan eller bersån. Imponera med hemlagad lemonad, en ljuvlig saftblandning och säg skål med egen bål! 6 Rabarbersaft cirka 2 liter Safta det ena och dekorera med det andra. Hallon till exempel. 2 kg rabarber 1½ liter vatten 1 kg Dansukker Strösocker saft från 1 citron Skölj rabarbern. Skär den i bitar. Koka med vattnet i en gryta tills rabarbern är helt mjuk. Häll upp i silduk och låt självrinna i cirka 30 minuter. Rengör grytan och häll tillbaka saften. Tillsätt socker och citron saft. Koka under ständig skumning tills saften är helt klar. Häll upp på varma, väl rengjorda flaskor. Förslut. Förvara svalt. Rabarbern kan bytas ut mot valfria bär eller frukter.

7 Fläderblomssaft cirka 2½ liter Sommardoft på flaska. 40 blomklasar 3 citroner 2 liter kokande vatten 1½ kg Dansukker Strösocker 50 g citronsyra Skölj blomklasarna och lägg dem på en handduk för att rinna av. Lägg sedan blommorna i en hink eller stor skål. Skölj citronerna noga och skiva dem tunt. Lägg citronskiv orna på blommorna. Koka upp vattnet och häll över blommor och citron. Tillsätt sockret och rör tills det löst sig. Rör i citronsyran. Täck över hinken/skålen och låt stå i cirka 3 dygn. Sila. Häll upp på väl rengjorda flaskor. Förvara i kylskåp eller frys saften. Du kan även tillsätta en kanelstång eller 1 msk riven färsk ingefära för att få en smakbrytning på saften. Fläderblommorna kan bytas ut mot syrenblommor eller svarta vinbärsblad. Rabarberbål cirka 10 glas Fira med färgsprakande festsvalka. 2 sköljda citroner i tunna bitar ½ liter (250 g) jordgubbar i skivor istärningar 5 dl rabarbersaft, koncentrerad 1 2 dl vodka, kan uteslutas 2 liter mineralvatten Lägg citroner, jordgubbar och istärningar i en stor skål. Häll på saft, vodka och mineralvatten. Servera. Rabarbersaften kan bytas ut mot t ex fläderblomsaft. Lemonad cirka 6 glas Pressa, sockra, rör om och servera! saft från 4 limefrukter (cirka 1 dl) saft från 4 citroner (cirka 2½ dl) 1 dl Dansukker Strösocker rivet skal från 1 apelsin, sköljd istärningar 1 liter mineralvatten Blanda safterna med sockret i en tillbringare och rör tills det löst sig. Tillsätt apelsinskal, istärningar och mineralvatten. Servera. Inget skum tack! Välj råvaror av bästa kvalitet och sortera bort skadade bär eller frukter innan du kokar dem. Ta bort skummet som bildas på ytan med en hålslev eller en stor sked tills allt skum är borta. Låter du skummet vara kvar håller saften eller sylten inte lika länge. Rengör och värm flaskor och burkar noga innan du häller upp saften eller sylten och fyll ända upp till kanten så att så lite luft som möjligt finns kvar. 7

8 8 Iskaffe 2 glas Perfekt för sömniga semestermornar. 2 dl starkt kaffe 2 dl iskall mjölk 3 msk Dansukker Rörsocker Strö 1½ dl istärningar Blanda allt i en mixer och kör tills istärningarna är krossade. Häll upp i glas. Iste med ingefärssmak cirka 6 glas Exotiskt sällskap i hammocken. 100 g färsk ingefära i tunna skivor 1½ liter vatten 2 msk gröna teblad 200 g Dansukker Rörsocker Strö 2 sköljda limefrukter i tunna skivor Blanda ingefära, vatten och teblad i en kastrull och koka upp. Dra kastrullen från värmen. Låt stå och dra i cirka 10 minuter. Tillsätt sockret och rör tills det löst sig. Sila bort teblad och ingefära. Ställ i kylskåp till serveringen. Lägg i limeskivorna. Sommarbål cirka 12 glas Fräscht och fruktigt bubbel. 500 g (1 liter) hallon 2 limefrukter 1 dl Dansukker Vit Sirap 2 flaskor torrt rosévin istärningar 2 flaskor torrt, mousserande vitt vin Rensa och skölj eventuellt hallonen. Skölj limefrukterna noga och skär dem i skivor. Blanda sirap och rosévin i en stor skål. Lägg i hallon och limeskivor. Lägg i istärningar och häll på det mousserande vinet vid serveringen.

9 Alla älskar ett sött slut. Precis som ett lyckligt filmslut lämnar ett skönt pirr i hjärtat, lämnar en liten söt avslutning en ljuvlig känsla i magen. Här kommer fem sådana recept. Bästa krämen 4 port Slå på kylskåpskall mjölk och bara njut! 250 g (½ liter) valfria bär 4 +1 dl vatten 1½ 2 dl Dansukker Strösocker eller 1 2 dl rörsocker 3 msk potatismjöl Till servering: mjölk eller grädde Skölj och ansa bären. Koka upp vatten och socker i en kastrull. Lägg i bären och koka försiktigt i 2 5 minuter beroende på bärens konsistens. Krusbär och körsbär behöver längre koktid än vad hallon och jordgubbar behöver. Rör ut potatismjölet i 1 dl vatten innan det blandas med bären. Ta kastrullen från plattan. Låt krämen svalna under lock. Servera krämen ljummen eller kall med mjölk eller grädde. Mandelbiskvier eller smulade skorpor i krämen gör den mer matig. Bären kan ersättas av plommon, päron, rabarber eller äpple i bitar. 9

10 Rabarberkompott cirka 1 liter Kompotta oftare! 500 g (1 liter) rabarber i bitar 2½ dl vatten 2 dl Dansukker Syltsocker ½ dl Cointreau eller annan citruslikör Blanda allt utom likören i en kastrull och sjud i cirka 5 minuter. Ta kastrullen från värmen och rör i likören. Servera kompott en varm till glass eller kall till pannkakor och plättar. Hållbar ett par veckor i kylskåp. Björnbärssallad med kanelkräm 4 port Vuxen dessert som barnen kommer älska. 1 liter björnbär 2 citrongrässtjälkar ½ dl Dansukker Rörsocker 1 dl vatten Kräm: 1½ 2 dl kesella eller kvarg 2 3 msk Dansukker Florsocker 2 tsk Dansukker Vaniljsocker Fairtrade 1 tsk mald kanel Dela citrongräset på längden och koka tillsammans med rörsocker och vatten i 3 4 minuter i en kastrull. Lägg björnbären i den varma lagen och låt det kallna. Blanda samman ingredienserna till krämen och servera till bären.

11 Pannacotta med heta jordgubbar 4 port Len italienare med sting. 5 dl grädde 1 kanelstång 1 krm malda kardemummakärnor 1 dl Dansukker Gelésocker Multi Sås: ½ liter jordgubbar 2 msk Dansukker Rörsocker Strö 2 tsk krossade grönpepparkorn Koka grädde, kanel och kardemumma i cirka 2 minuter i en kastrull. Vispa i gelésockret och koka i ytterligare ½ minut. Sila ner blandningen i 4 glas eller skålar. Ställ i kylskåp till serveringen. Skiva jord gubbarna. Blanda jordgubbar, råsocker och grönpeppar i en kastrull och koka upp. Servera bären till pannacottan. Krusbärsdessert 4 port Knaprigt kul! 250 g (½ liter) krusbär 2 dl vatten 1 msk Dansukker Vaniljsocker Fairtrade 2 dl Dansukker Gelésocker Multi 200 g Philadelphia cheese naturell, gärna light 1 dl naturell lättyoghurt ½ dl Dansukker Florsocker 12 Hob Nobs havrekex Skölj och snoppa krusbären. Lägg krusbär och vatten i en kastrull och sjud i cirka 5 minuter. Tillsätt vaniljsocker och gelésocker och koka i ½ minut. Vispa samman ost, yoghurt och flor socker. Bryt kexen i bitar. Varva krusbär, ostkräm och kex i 4 glas. 11

12 Baka, baka liten kaka. Eller stor. Har du baksaker hemma är det alltid lätt att bjuda på lite glädje. Småfira gärna och ofta! För att det är semester, att solen lyser, att regnet öser ner, för att du fick kärt besök eller bara för att du är lite sugen. 12

13 Cheesecake med bärtopp 8 10 port Lättlagad paradkaka. Botten: 15 Digestivekex 75 g smör eller margarin Fyllning: 2 dl crème fraiche 1 dl Dansukker Gelésocker Multi 2 dl kesella Topp: ½ liter färska eller frysta bär, t ex hallon 4 dl utspädd saft, helst samma smak som bären 2 dl Dansukker Gelésocker Multi Krossa kexen. Smält matfettet och häll ner i kexkrosset. Blanda väl. Tryck ut smulblandningen i botten på en form med löstagbar kant. Koka upp 1 dl crème fraiche med gelésockret och låt koka i ½ minut. Blanda i resten av crème fraichen och kesellan. Lägg fyllning en på bottnen. Ställ i kylskåp för att stelna. Lägg bär en, större bär som jordgubbar delas eller skivas, uppe på fyllningen. Blanda saft och gelésocker i en kastrull och koka i ½ minut. Ta kastrullen från värmen och låt sval na. Bred gelén över bären. Förvara i kylskåp. Muffins med marsipan 8 stora eller 12 mindre Mumsbitar med överraskning. ½ liter frukt eller bär 100 g mandelmassa 150 g smör eller margarin 3 /4 dl Dansukker Ljust Muscovado råsocker 1 krm salt 3 ägg 1 dl vetemjöl ½ dl potatismjöl ½ tsk bakpulver 1 tsk Dansukker Vaniljsocker Fairtrade 50 g hackade mandlar Garnering: Dansukker Florsocker Skölj bären eller frukten och skär frukten i bitar. Riv mandelmassan och blanda den med matfett, muscovadoråsocker och salt. Rör i äggen, ett i sänder. Blanda de båda mjölsorterna, bakpulvret och vanilj sockret och rör ner i smeten. Tillsätt mandel och bär eller fruktbitar. Häll upp i for mar. Grädda mitt i ugnen i knappt 200, cirka 30 minuter. Dofta över lite florsocker vid serveringen. Garnera gärna med lite bär. 13

14 Tips! Gör den enklaste sockerkaka till en riktig kalaskaka. Blanda, mixa eller mosa 100 g (2 dl) färska bär, 1-2 msk vatten och 1-2 msk florsocker. 14 Hallonrutor cirka 30 stycken Sommargott med knäckiga kulor. 6 ägg 4 dl Dansukker Ekologiskt Rörsocker 200 g finhackade hasselnötter ½ dl vetemjöl 1½ tsk bakpulver 1 msk Dansukker Vaniljsocker Fairtrade Garnering: 1 påse (100 g) Daimkulor 3 dl vispgrädde 2 msk Dansukker Rörsocker Flor 250 g (½ liter) färska hallon Klä en långpanna, 25x35 cm med bakplåtspapper. Smöra papperet. Vispa ägg och socker ljust och luftigt. Blanda nöthack, vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker och vänd ner i äggsmeten. Häll upp smeten i långpannan och grädda mitt i ugnen i 175, cirka 30 minuter. Stjälp upp kakan på ett bakplåtspapper. Dra av papperet kakan gräddats på. Strö på Daimkulorna. Låt svalna. Skär i rutor. Vispa grädden och florsockret till fast skum. Spritsa ut klickar på rutorna. Garnera med hallon. Kakan går utmärkt att frysa innan den garneras. Skall inte hela kakan användas vid ett tillfälle anpassas mängden grädde och hallon efter antalet bitar som används. Hallonen kan ersättas av andra bär eller frukter.

15 Bästa basreceptet för rulltårta 1 styck Variera vilt. Vilken rulltårtetyp är du idag? 3 ägg 2 dl Dansukker Strösocker 2 dl vetemjöl 2 tsk Dansukker Vaniljsocker Fairtrade 1½ tsk bakpulver 2 msk kokande vatten Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver och vänd ner i smeten tillsammans med vattnet. Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 250, cirka 5 minuter. Stjälp upp på sockrat papper. Bred på val fri sylt eller mosade bär. Extra festligt blir det om bären blandas med visp ad grädde. Rulla samman. VA R I A N T E R Kokosrulltårta: Byt ut mjölet mot 3 dl kokosflingor och 3 /4 dl potatismjöl. Chokladrulltårta: Tillsätt 2 msk kakao. Nötrulltårta: Byt ut mjölet mot 100 g malda hasselnötter och 2 msk potatismjöl. Tips! Frys in färdigsockrat Använd lagom stora förpackningar och ta fram och safta, sylta och baka när det är kallt och blåsigt ute. Sockra bären när du fryser in dem eller lägg dem i sockerlag. Tänk bara på att den ska vara kall innan du häller den på bären. Osockrade bär håller 3 4 månader i frysen medan sockrade bär håller sig i minst 1 år. 15

16 Fler recept på söta, små stunder hittar du på dansukker.se. Där kan du även skriva ut de fina etiketterna i den här broschyren och anmäla dig till vårt sylt-, saft- och bakglada nyhetsbrev. Bra att ha i sommarens skafferi. Se till att fylla upp din sockerhylla, så att du har rätt socker till rätt tillfälle. Gå gärna in på dansukker.se om du vill läsa mer om alla våra produkter. Nordic Sugar AB, Malmö Konsumentkontakt: Telefon: , telefontid 9 12 konsumentkontakt@dansukker.se Prenumerera på vårt nyhetsbrev: