Cambridge Nutritional Sciences Lab. test för matintolerans vad testas? Du kan välja mellan 3 skilda tester, 80, 120 och 200 olika matvaror. Här nedan visas vilka matvaror dessa olika tester gäller. 80 120 200 x Alpha-lactalbumin Se 1) ( Eng: Alpha-Lactalbumin ) x Beta-lactoglobulin Se 2) ( Eng: Beta-Lactoglobulin ) X x Buffelmjölk ( Eng: Buffalo Milk ) X x Kasein / ostämnen Se 3) ( Eng: Casein ) X x x Komjölk ( Eng: Cow'S Milk ) X x x Getmjölk ( Eng: Goat Milk ) X x x Fårmjölk ( Eng: Sheep Milk ) Ägg: X x x Äggvita ( Eng: Egg White ) X x x Äggula ( Eng: Egg Yolk ) Fisk/Skaldjur x Ansjovis ( Eng: Anchovy ) x Abborre ( Eng: Bass ) x Karp ( Eng: Carp ) x Kaviar (äkta) ( Eng: Caviar ) x Sandmussla ( Eng: Clam ) x Hjärtmussla ( Eng: Cockle ) X x x Torsk ( Eng: Cod ) X x x Krabba ( Eng: Crab ) x Bläckfisk ( Eng: Cuttlefish ) x Dorado ( Eng: Dorado ) x Ål ( Eng: Eel ) x x Kolja ( Eng: Haddock ) x Kummel ( Eng: Hake ) X x x Sill ( Eng: Herring ) X x x Hummer ( Eng: Lobster ) X x x Makrill ( Eng: Mackerel ) X x Marulk ( Eng: Monkfish ) X x x Blåmussla ( Eng: Mussel ) x Bläckfisk ( Eng: Octopus ) X x x Ostron ( Eng: Oyster ) x Havs-Abborre ( Eng: Perch ) x Gädda ( Eng: Pike ) X x x Rödspätta ( Eng: Plaice ) X x x Lax ( Eng: Salmon ) X x Sardin ( Eng: Sardine ) x x Kammussla ( Eng: Scallop ) X x x Räkor ( Eng: Shrimp/Prawn ) x x Sjö-Tunga ( Eng: Sole ) Kvalitet fra naturens apotek Post og Storgt. 108A Tlf 6234 4144 E-post firmapost@herbaplus.no Bankgiro 5266 05 15887 besøksadr. 2390 Moelv Fax 6234 4145 Internet www.herbaplus.no Org.nr. 977 454 689
x Bläckfisk ( Eng: Squid ) x x Svärdfisk ( Eng: Swordfish ) X x x Forell ( Eng: Trout ) x x Tonfisk ( Eng: Tuna ) x x Piggvar ( Eng: Turbot ) Frukt: x x Äpple ( Eng: Aple ) x x Aprikos ( Eng: Apricot ) x x Avocado ( Eng: Avocado ) X x x Banan ( Eng: Banana ) x x Björnbär ( Eng: Blackberry ) x x Svarta vinbär ( Eng: Blackcurrant ) X x Blåbär ( Eng: Blueberry ) x x Körsbär ( Eng: Cherry ) X x x Tranbär ( Eng: Cranberry ) x Daddlar ( Eng: Date ) x Fikon ( Eng: Fig ) x x Druvor ( Eng: Grape ) X x x Grapefrukt ( Eng: Grapefruit ) x Guava ( Eng: Guava ) x x Kiwi ( Eng: Kiwi ) X x x Citron ( Eng: Lemon ) X x x Lime ( Eng: Lime ) x Litchi-Plommon ( Eng: Lychee ) x Mango ( Eng: Mango ) x x Honungsmelon ( Eng: Melon (Honeydew) ) x Mullbär ( Eng: Mulberry ) x x Nektarin ( Eng: Nectarine ) x x Oliver ( Eng: Olive ) X x x Apelsin ( Eng: Orange ) x Papaya ( Eng: Papaya ) x x Persika ( Eng: Peach ) x x Päron ( Eng: Pear ) X x x Ananas ( Eng: Pineaple ) x x Plommon ( Eng: Plum ) x Granatäpple ( Eng: Pomegranate ) X x Russin ( Eng: Raisin ) x x Hallon ( Eng: Raspberry ) x Röda vinbär ( Eng: Redcurrant ) x Rabarber ( Eng: Rhubarb ) x x Jordgubbar ( Eng: Strawberry ) X x Mandarin ( Eng: Tangerine ) X x x Tomat ( Eng: Tomato ) x Vattenmelon ( Eng: Watermelon ) Korn X x x Korn ( Eng: Barley ) X x x Bovete ( Eng: Buckwheat ) side 2 av 7
X x x Majs ( Eng: Corn (Maize) ) X x Couscous ( Eng: Couscous ) X x x Durumvete ( Eng: Durum Wheat ) X x Linfrö ( Eng: Flax Seed ) X x x Gliadin Se4) ( Eng: Gliadin ) x Malt ( Eng: Malt ) X x x Hirs ( Eng: Millet ) X x x Havre ( Eng: Oat ) X x Quinoa ( Eng: Quinoa ) X x x Ris ( Eng: Rice ) X x x Råg ( Eng: Rye Flour ) X x Dinkel ( Eng: Spelt ) x Transglutamin S5) ( Eng: Transglutaminase ) X x x Vete ( Eng: Wheat ) X x x Kli ( Eng: Wheat Bran ) Örter/ kryddor x Aloe Vera ( Eng: Aloe Vera ) x Anisfrö ( Eng: Aniseed ) x x Basilika ( Eng: Basil ) x Lagerblad ( Eng: Bayleaf ) x Kamomill ( Eng: Camomile ) x Cayennepeppar ( Eng: Cayenne ) x x Kanel ( Eng: Cinnamon ) x x Kryddnejlika ( Eng: Clove ) x x Koriander ( Eng: Coriander (Leaf) ) x x Spiskummin ( Eng: Cumin ) x Curry ( Eng: Curry (Mixed Spices) ) x x Dill ( Eng: Dill ) X x x Vitlök ( Eng: Garlic ) x x Ingefära ( Eng: Ginger ) x Ginkgo ( Eng: Ginkgo ) x Ginseng ( Eng: Ginseng ) x x Humle ( Eng: Hops ) x Lakrits ( Eng: Liquorice ) x Mejram ( Eng: Marjoram) x x Mint ( Eng: Mint ) x x Senapsfrö ( Eng: Mustard Seed ) x Brännässlor ( Eng: Nettle ) x x Muskot ( Eng: Nutmeg ) x x Persilja ( Eng: Parsley ) x x Pepparkorn vit och svart ( Eng: Peppercorns (B/W) ) x Pepparmint ( Eng: Peppermint ) x x Chillipeppar röd ( Eng: Red Chilli ) x Rosmarin ( Eng: Rosemary ) x Saffran ( Eng: Saffron ) x x Salvia ( Eng: Sage ) x Dragon ( Eng: Tarragon ) x x Timjan ( Eng: Thyme ) side 3 av 7
x x Vanilj ( Eng: Vanila ) Kött X x x Biff (oxe och ko) ( Eng: Beef ) X x x Kyckling ( Eng: Chicken ) x x Anka ( Eng: Duck ) x Häst ( Eng: Horse ) X x x Lamm / fårkött ( Eng: Lamb ) x Struts ( Eng: Ostrich ) x Oxe (inte ko) ( Eng: Ox ) x Raphöna ( Eng: Partridge ) X x x Gris ( Eng: Pork ) x Vaktel ( Eng: Quail ) x Kaninkött ( Eng: Rabbit ) X x x Kalkon ( Eng: Turkey ) x x Kalvkött ( Eng: Veal ) x x Hjortkött ( Eng: Venison ) x Vildsvinskött ( Eng: Wild Boar ) Nötter X x x Mandlar ( Eng: Almond ) X x x Paranöt ( Eng: Brazil Nut ) X x x Cashewnöt ( Eng: Cashew Nut ) X x x Kokosnöt ( Eng: Cocosnut ) X x x Hasselnöt ( Eng: Hazelnut ) X x Macadamianöt ( Eng: Macadamia Nut ) X x x Jordnöt ( Eng: Peanut ) x Pinjekärnor ( Eng: Pine Nut ) X x x Pistagenöt ( Eng: Pistachio ) x Tigernöt ( Eng: Tiger Nut ) X x x Valnöt ( Eng: Walnut ) Grönsaker X x Amarant frö (mjöl, flingor) ( Eng: Amaranth ) x Kronärtskocka ( Eng: Artichoke ) x x Sparris ( Eng: Asparagus ) x x Aubergin ( Eng: Aubergine ) x Bondböna ( Eng: Bean (Broad) ) X x x Gröna Haricot verts ( Eng: Bean (Green) ) X x x Kidneybönor ( Eng: Bean (Red Kidney) ) X x x Vita Haricot Verts ( Eng: Bean (White Haricot) ) x x Rödbetor ( Eng: Beetroot ) x x Broccoli ( Eng: Broccoli ) x x Brysselkål ( Eng: Brussel Sprout ) x x Vitkål ( Eng: Cabbage ) x Rödkål ( Eng: Cabbage (Red) ) x Kapris ( Eng: Caper ) x x Morot ( Eng: Carrot ) side 4 av 7
x x Blomkål ( Eng: Cauliflower ) x x Selleri ( Eng: Celery ) x Mangold ( Eng: Chard ) X x Kikärtor ( Eng: Chickpea ) x x Sikori (sallad) ( Eng: Chicory ) x x Gurka ( Eng: Cucumber ) x Fänkål ( Eng: Fennel (Leaf) ) x Pumpa-art ( Eng: Gourd (Squash) ) x x Purjolök ( Eng: Leek ) X x x Linser ( Eng: Lentil ) x x Sallad ( Eng: Lettuce ) x Squash ( Eng: Marrow ) X x x Lök (gul) ( Eng: Onion ) X x x Ärtor ( Eng: Pea ) x x Paprika (blandad) ( Eng: Peppers (Mixed) ) X x x Potatis ( Eng: Potato ) x Rädisa ( Eng: Radish ) x Ruccola sallad ( Eng: Rocket ) x Scharlottenlök ( Eng: Shallot ) X x x Sojabönor ( Eng: Soya Bean ) x x Spenat ( Eng: Spinach ) x Sötpotatis ( Eng: Sweet Potato ) x Kålrot ( Eng: Turnip ) x Vattenkrasse ( Eng: Watercress ) x Palmlilja ( Eng: Yucca ) Diverse x Agar Agar Se 6) ( Eng: Agar-agar ) X x Rörsocker ( Eng: Cane Sugar ) x x Johannesbröd ( Eng: Carob ) x Kastanjer ( Eng: Chestnut ) X x x Kakaobönor ( Eng: Cocoa Bean ) X x x Kaffe ( Eng: Coffee ) X x Kolanöt ( Eng: Cola Nut ) x Honung ( Eng: Honey ) X x x Champinjon ( Eng: Mushroom ) x x Rapsfrö ( Eng: Rapeseed ) X x x Sesamfrö ( Eng: Sesame Seed ) x x Solrosfrö ( Eng: Sunflower Seed ) X x Tapioca s7) ( Eng: Tapioca ) Te x x Svart te ( Eng: Tea (Black) ) x x Grönt te ( Eng: Tea (Green) ) X x x Bakjäst ( Eng: Yeast (Bakers) ) X x X Öljäst ( Eng: Yeast (Brewers) ) side 5 av 7
1) är också känt som LALBA och är ett viktigt vassleprotein i komjölk men finns också i mjölk från många andra mjölkproducerande djur. 2) är det viktigaste vassleproteinet i komjölk och finns också i mjölk från många andra mjölkproducerande djur (inte människor). Vid positivt utslag 1) eller 2) bör man hålla sig ifrån Vassle. Vid positivt utslag på komjölk och/eller Kasein men inte på vassle 1) och 2), bör man hålla sig ifrån mjölkprodukter men man kan äta Vassle. Detta kan vara ett bra sätt att få tillräckligt och varierande proteiner i kosten. 3) Kasein (ostämnen) är det dominerande fosforinnehållande protein som finns i frisk mjölk. Kasein koaguleras inte i värme enbart. Det kan fällas ut med hjälp av syror och löpe, ett proteolytisk enzym från kalvens mage. Kasein består av ett ganska stort antal prolin peptider som inte verkar på varandra. Rent protein är olösligt i vatten och neutrala saltlösningar, men löses lätt i alkaliska lösningar och i natriumoksalat och natriumacetat. När kasein smälts uppstår peptidsekvenser som kallas casomorfiner. Några människor med autism, ADHD och Aspergers syndrom är sensitiva mot casomorfiner och gluten-peptider. Om man börjar att lägga till yogurt efter 3 månader så är det sedan lättare att tolerera andra mjölk/kaseinprodukter. 4) Gluten är lagringsproteiner i vete som det växande fröet använder sig av. Dessa proteinerna är viktiga för mjölets bakämnen. Glutenproteinerna kan delas i två huvudgrupper: gliadiner och gluteniner. Bägge är rika på aminosyrerna glutamin och prolin. Vi vet säkert att celiakiintoleranta har intolerans för gliadiner. Troligen har de också en intolerans för vanliga gluteninproteiner. I en vanlig vetesort finns det över hundra skilda gliadinproteiner som liknar varandra, men som har lite annorlunda aminosyresekvens. Denna mångfald av glutenproteiner har gjort det svårt att identifiera de delar av gluten som celiakiintoleranta har en självklar immunrespons på. Korn och råg har lagringsproteiner som liknar dem som finns i vete, och celiakiintoleranta har intolerans också för korn och råg. Lagringsproteinerna hos havre är mer skilda. Det ser ut som att de flesta med celiaki tolererar ren havre. Alternativt, är det möjligt att köpa glutenfri havre på hälsokosthyllan. I en svensk studie blev det visat att risken för celiaki diagnostiserad före två års ålder är högre hos barn födda på sommaren än om vintern. Barn som är födda på sommaren, får gluten introducerat i kosten på vintern, då infektioner är mera vanligt. Som tillägg har samma forskargrupp visat att celiakibarn oftare har haft tre eller flera infektioner före sex månaders ålder än kontrollbarnen. Kan det vara att IgG reaktionen spelar in här? 5) Antiämnen mot vevstransglutaminase. Vid celiaki finner vi förekomsten av IgA- och IgG-antiämnen mot vevstransglutaminase. Detta är autoantiämnen vid väldigt många sjukdomar. Då det finns likadana antiämnen i serum är det en stor möjlighet för sjukdom. Om vi inte hade känt till betydelsen av gluten vid celiaki, hade sjukdomen troligen inte side 6 av 7
varit kategoriserad som en matintolerans, snarare inte heller som en autoimmun sjukdom. Vid övergång till glutenfri diet försvinner anti-transglutaminase-antiämnena efter en tid, men de kommer tillbaka vid glutenprovosering. Några rapporter antyder att autoantiämnena mot transglutaminase är involverade i bildande av tarmlesjonen vid celiaki, men detta är inte säkert. Det är också möjligt att transglutaminaseautoantistoffene kan vara ansvariga för exstraintestinale manifestationer som man kan se hos personer med celiaki (tandemaljdefekter, hepatit, epilepsiliknande symptom och hudsymptom vid dermatitis herpetiformis). Glutenfri kost är på många sätt en god behandling. Den är säker och utprovad, men det kan vara vanskligt för många patienter att hålla en sträng glutenfri diet. Vi testar TGM2 eller vevstransglutaminase. 6) Agar-agar är en geleaktig substans (polysakkarid) som utvinns av viss rödalger. I matlaging kan det vara ett alternativ till gelatin för vegetarianer. Speciellt mycket använt i Asiatisk mat. Från början var det liten tillgång till gelatin i Asien och Agar sätter sig, i motsats till gele, utan problem i värmen. Agar är inte gjord av djur som är halal så muslimer kan använda det utan problem. 7) Stärkelse av roten till Manihot esculenta som är gluten och protein fri. side 7 av 7