Kemi Partikelmodellen Allt runt omkring oss är gjort av olika ämnen. Vissa ämnen är i ren form, som guld och silver, andra ämnen är blandningar, som plast eller sockerkaka. Atomer kallas de små byggstenar som hela universum är uppbyggt av. Om man zoomar in på till exempel ett metallhjul och zoomar in så långt man kan, då kommer man tillslut till atomerna. Atomerna är alltså pyttesmå byggstenar som allting är uppbyggt av. Atomer kan vara olika stora och olika tunga. Atomerna består av protoner och neutroner och har elektroner som snurrar runt dem. (Se bild) Atomer luktar inte och har ingen färg. Men om många atomer binds samman till molekyler får de andra egenskaper som lukt och färg. Molekyler är två eller flera atomer som sitter ihop. Vatten är ett bra exempel. Ibland är det jätte många atomer som sitter ihop. Ibland är det bara några få.
Grundämne kallas de ämnen som består av en enda sorts atomer. Typ guld, silver, diamanter, helium, kvicksilver och bly. Kemisk förening är ett ämne som består av olika sorters atomer, t ex vatten (H2O). Aggregationsformerna - de tre faserna Nästan alla ämnen finns i tre tillstånd, eller former som man också kan säga. Ett finare ord för de tre faserna är aggregationsformerna. De tre formerna är: Fast - Molekylerna i ämnet sitter fast mot varandra och kan inte byta plats. Ämnet känns fast och hårt. Flytande - När ämnet blir varmare börjar molekylerna röra på sig, men de har fortfarande kontakt med varandra. Gas - När det blir ännu varmare släpper molekylerna taget om varandra och ger sig ut i luften. Där blandas de med andra gaser. t.ex. vattenånga - gasform t.ex. flytande vatten - flytande form t.ex. is - fast form
Luften Luften du andas är inte bara rent syre. Luften innehåller massa olika gaser. Det finns mest kväve (78%) och näst mest syre (21%). Resten (1%) består mest av ädelgaser, koldioxid och vattenånga. Periodiska systemet är en tabell över alla världens grundämne. Varje rent grundämne har en bokstav. Väte har bokstaven (H), Silver har bokstaven (Ag). Man kan också se hur många elektroner och hur tunga atomerna är.
Dmitrij Mendelejev, 1834-1907, var en rysk kemist och professor. Då han arbetade med en lärobok i kemi såg han att de olika grundämnenas egenskaper varierar periodiskt. Mendelejev utarbetade det första periodiska systemet över grundämnena. Lösning En av de allra vanligaste blandningarna är lösningar som finns nästan över allt. Saft, läsk och vin samt många andra drycker är typiska lösningar. Blod, urin och saliv är viktiga lösningar inom biologin och världshaven och luften är faktisk två viktiga lösningar i jätteformat. Lösningarna kallas och homogena blandningar eftersom de blandar sig väl med varandra - löser sig. Blandar du socker med vatten kommer du att märka att sockret delar upp sig i mindre bitar för att till sist försvinna i vattnet. Egentligen försvinner det dock inte på riktigt om du smakar på blandningen kommer du fortfarande kunna känna sockrets söta smak. Då sockret löser upp sig får vi ett exempel på en lösning. En lösning innehåller små partklar av ett ämne, t.ex. joner, molekyler eller atomer beroende på vilket ämne det rör sig om. De är jämt utspridda i ett lösningsmedel (vattnet). De ämnen som är utspridda i lösningsmedlet kallas för lösta ämnen (sockret).
Blandning Om du blandar sand och vatten kan du fortfarande se de olika beståndsdelarna med blotta ögat - en hetrogen blandning Blandar du lite matolja med vatten i en burk och skakar om kommer matoljan bilda små droppar i vattnet i stället för att sprida ut sig. En blandning av matolja och vatten är alltså en heterogen blandning eftersom vi fortfarande kan urskilja matoljan respektive vattnet. Emulsion Försöker du blanda lite matolja och vatten genom att vispa runt i blandningen en bra stund kommer du att märka att matoljan delar upp sig i små oljedroppar, som gör blandningen grumlig - emulsion. Ämnena måste vara olösliga i varandra. För att en emulsion ska förbli en emulsion använder man sig ofta av så kallade emulgeringsmedel. De används för att ge rätt konsistens. Om du tillsätter ett par droppar diskmedel till blandningen av matolja och vatten och rör runt kommer du att märka att den fortsätter att vara en emulsion mycket längre. Majonäs, margarin och mjölk är emulsioner. Även många hudvårdsprodukter är exempel på emulsioner.