Produktpresentation Jäs/Kyl/Frys
Marknadsledande Kyl-jäs, frys-jäs från Sveba-Dahlen I Sveba-Dahlen:s breda produktutbud så hittar ni jäsutrustning för alla behov. Våra pålitliga och användarvänliga produkter ger er allt ni behöver för förstklassig deghantering. Den mest exklusiva är Fermatic Q4, en helt ny generation av kyl-jäs, frys-kyl med en ny självlärande pekskärm. Ett komplett utbud, utvecklat, designat och tillverkat av Sveba-Dahlen. Byggt för låg energiförbrukning och med unika strömsparfunktioner. Byggt för att fungera när bagaren är hemma och sover. Byggt för att vara bagarens bästa vän. Läs mer på vår hemsida www.sveba-dahlen.se
Sortiment Jäs/Kyl/Frys Smartbox Kyl-jäs/jäs Smartbox Kyl-jäs/jäs Fermatic Q4 Jäs/Kyl/Frys Fermatic Q4 HIJ, HIK och HIF FCC Klimatorenhet FCC Klimatorenhet 3
Kyl-jäs/jäs Smartbox Kyl-jäs/jäs Skåpet tar liten plats tack vare sin kompakta design. Smartbox är välisolerat och har en dörr som är enkel att öppna med en magnetisk tätning och programmerbar kontrollpanel. Fakta och fördelar: Kompakt design. Tar liten plats. Front, gavlar och interiör av rostfritt stål, 55 mm isolering. Enkel att hålla ren, håller kvar värmen/kylan inuti enheten. Kontrollpanel för manuell eller förprogrammerad kyl-/jässtyrning. Lätt att förstå och att använda. Dörren har ett kraftigt handtag och en magnetisk tätning. Enkel att öppna och stänga. Temperaturintervall: +2º till +50º (Kyl). Rumstemperatur till +50 (Jäs). Täcker de flesta behov Köldmedium R134a. Miljövänligt. Smartbox har automatisk avfrostning Monteringsbara plåtbanor - 26 par justerbara gejdrar För optimalt utnyttjande. Mått Monteringsbara gejdrar - 26 par. Elektronisk panel - för manuell eller förprogrammerad styrning av kyl- och jäsningsprocesser. Lätt att läsa av och att använda. Tekniska data Smartbox 400 Smartbox 450 ENFAS ENFAS Plåtmått 400 x 600 450 x 600 Antal plåtar 26 26 Effekt 1.5 kw 1.5 kw Kan ändras utan föregående meddelande 5
Fermatic Q4 Jäs/Kyl/Frys Fermatic Q4 Kyl- och jäsningeffekt komplett med Dough on Demand Fermatic Q4 är en helt ny generation med kyljäs, frysjäs och jässkåp från Sveba-Dahlen. Ett jässkåp med låg energiförbrukning och med ett flertal unika strömsparfunktioner. Det är utrustat med det senaste inom kyl- och jästeknik där degen sakta tillåts jäsa färdigt under extremt noggranna klimatförhållanden. Processen ger det färdiga brödet mer arom och bättre smak än deg som jäser på kortare tid. Fermatic med en bredd på 1 000 mm har en dörr och Fermatic med bredderna 1 600, 1 800 och 2 000 mm har två dörrar. Datorn hanterar kyl- och jäsningsprocessen för att försäkra att produkterna har jäst färdigt exakt den tid som ni specificerat. Fermatic Q4 garanterar även att era arbetstider är mer lämpade för familjers och kunders dagliga scheman. HIJ = Jässkåp För vila och jäsning HIK = Kyl- och jässkåp För kylning och jäsning HIF = Frys- och jässkåp För frysning och jäsning Dough on Demand Fermatic Q4 har designats för att hantera den helt nya Dough on Demand-processen. Processen betyder att Fermatic Q4 jäser färdigt deg under en lång period och vid låga temperaturer, för att sedan kyla ned den under extremt noggranna klimatförhållanden. Den färdigjästa degen kan sedan förvaras och successivt bakas av under upp till 6-10 timmar. Med Dough on Demand kan du erbjuda färskt bröd under hela dagen. Dough on Demand gör vardagen enklare och mer flexibel och det kan dofta nybakat bröd i butiken hela dagen. Tre modeller 14 storlekar Fermatic Q4 har designats med släta ytor. Det rostfria stålet, både in- och utvändigt, gör Fermatic Q4 slitstark och driftsäker. Skåpet finns i tre utföranden; Jäs, Kyl/Jäs och Frys/ Jäs. Varje version finns i 14 storlekar. Fermatic jässkåp byggs i ett modulsystem som gör installationen snabb och enkel. Klimatanläggningen har mycket stor kapacitet för både fukt och värme och en väl tilltagen isolering (80 mm) som håller värmen och kylan på plats. Dörrarna stänger sig själva och tätar effektivt. Användarvänlig Automatiken styr alla processer i skåpet. Degen skyddas mot uttorkning och hanteras så skonsamt som möjligt. Fermatic Q4 ger dig friheten och möjlighet att påverka tider och inställningar för att helt passa din arbetsdag och ditt arbetstempo. 6
2 3 1 Golv Låg inkörsramp och golv gör det lätt att rulla i och ur stickvagnarna. Fermatic HIF (frys/ jässkåp) är som standard utrustad med värmegolv (tillval, (ej standard) för HIK Kyl/Jäs och HIJ Jäs). 2 Pekskärm 4 4 Fermatic Q4 har menyer för Dough on Demand, automatisk drift och manuell drift. Viktiga funktioner som fukt, temperatur, kyla och fläkthastighet styrs efter era önskemål och behov. 5 Behovsstyrda fläktar 3 För att processa degen så skonsamt som möjligt så är fläktarna varvtalsreglerade och behovsstyrda. Inte mer luft än nödvändigt cirkuleras. Funktioner som kyla, värme och fukt styr fläktarna i varje programfas och ger precis rätt varvtal till fläkten. Värme och fukt är pulsstyrda för att underlätta den noggranna klimatstyrningen. Styrningen ger också mer energieffektiva och tystare skåp. 1 2 1 4 Dörrar 4 Dörrarna är försedda med nya kraftigare gångjärn samt större och bättre isolerat härdat glas. Sensorer på dörrarna stoppar/ startar bakprogrammet, tänder belysningen och stannar fläktarna när dörrarna är öppna. Allt för att skona degen, minska energiförbrukningen och göra arbetsmiljön så bra som möjligt. 4 3 5 5 Specialdesignad luftfördelningskanal En nyutvecklad luftfördelningskanal i skåpets bakre vägg fördelar luften mycket effektivt. Fördelarna är en skonsam, jämnare luftfördelning med både fallande och stigande luft. 7
Fermatic Q4 Jäs/Kyl/Frys Fakta och fördelar: Fermatic Q4 är utvecklad för att möta morgondagens krav när det gäller teknik inom kylning/frysning/jäsning och Dough On Demand. Enzymerna har längre tid på sig att omvandla stärkelse till socker, vilket ger mer smak och bättre färg. Dough On Demand jäser färdigt degen under lång tid vid låg temperatur, för att därefter kyla ned och bevara den. Den bakfärdiga degen kan bevaras under 6-10 timmar. Degämnena kan plockas ut och bakas av när som helst. Pekskärmen har funktioner som automatisk drift, manuell drift med egna eller förinställda recept. Alla viktiga funktioner kan styras för att passa individuella preferenser och behov. Sensorer aktiverar och pausar programmen automatiskt, tänder belysningen och stoppar fläktarna när dörrarna öppnas. Skonsamt för degen, minskar energiförbrukningen och förbättrar bagarens arbetsmiljö. En nydesignad luftkanal i skåpets bakre vägg ger både fallande och stigande luftströmmar. Skonsam, jämn och effektiv luftfördelning. Behovsstyrda fläktar med variabel hastighet cirkulerar exakt rätt mängd luft. Behandlar degen så skonsamt som möjligt och ger ett energieffektivt och tyst skåp. Datorn styr alla processer i skåpet och försäkrar att degen skyddas mot uttorkning och att den hanteras så varsamt som möjligt. Ger bagaren större frihet och möjlighet att påverka tider och inställningar för att passa den egna arbetsdagen och arbetstempot. Stabil och modulbyggd stomme. Kompakt och stabil skåpdesign. Effektiv 80 mm polyuretanisolering i slutna block. Håller kylan/värmen på plats i skåpet. Välisolerat, bultat golv och kraftig 3 mm rostfri plåt. Mycket tåligt och skonsamt mot golvet (tillval, ej standard) Frys-jässkåpet har elektriska värmeslingor i golvet som standard. Motverkar frysskador och håller golvet torrt och fritt från kondensvatten. Tillval Andra storlekar Andra storlekar på begäran. Alternativt köldmedium 1 Fermatic Q4 kan levereras med en enhet för CO2-köldmedium. (Standardköldmedium är R404a) Tunnelutförande Fermatic Q4 kan levereras i ett tunnelutförande som ger effektiv hantering av många stick. Tunneljäsrummet laddas från ena sidan och lastas ur från den andra. Modulutförandet gör det enkelt att anpassa längden på jäsrummet efter kundens önskemål. Solida dörrar av rostfritt stål Dörrens design ersätter glaset i dörren. Utan belysning Utförande utan inre belysning. Alternativt köldmedium 2 Fermatic Q4 kan även levereras för glykol. Ett bra alternativ för bagerier med egen centralkylning. 8
Kontrollpanel Bildexempel på pekskärmen: Grundläge Manuell jäsning Dough on Demand Frys-jäs Mått A B C D 2400 2400 2400 2400 1000 1000, 1200 1600 1000, 1200 1800 1000, 1200 2000 1600, 2000 1600 1600, 2200, 2800 Fermatic Q4 med en bredd på 1 000 mm har en dörr. Fermatic Q4 med bredderna 1 200, 1 800 och 2 000 mm har två dörrar Specifications HIJ = Jässkåp för jäsning HIK = Kyl- och jässkåp för kylning och jäsning HIF = Frys- och jässkåp för frysning och jäsning HIJ HIK HIF HIK HIF Kylning Kylning Extern Intern Rek. max effekt effekt storlek/modell storlek/modell degvikt Antal Effekt Kyl Frys bredd x djup bredd x djup kg fläktar kw kw kw 1000 x 1000 800 x 800 30 1 2 1.0 1.1 A 1000 x 1200 800 x 1000 30 1 2 1.0 1.1 1000 x 1600 800 x 1400 60 1 4 1.8 1.4 1000 x 2000 800 x 1800 90 1 4 2.0 1.4 1600 x 1000 1400 x 800 60 2 4 1.8 2.0 B 1600 x 1200 1400 x 1000 60 2 4 1.8 2.0 1600 x 1600 1400 x 1400 120 2 6 3.1 2.9 1800 x 1000 1600 x 800 90 2 4 2.5 2.8 1800 x 1200 1600 x 1000 90 2 4 2.5 2.8 C 1800 x 1600 1600 x 1400 180 2 6 4.3 3.1 1800 x 2200 1600 x 2000 180 3 8 4.4 3.9 1800 x 2800 1600 x 2600 360 3 10 5.5 3.9 2000 x 1600 1800 x 1400 180 3 8 4.4 4.0 D 2000 x 2400 1800 x 2200 270 3 10 5.8 4.0 Angiven degvikt är den mängd deg som kyleffekterna för kyl respektive frys är beräknade för (30 kg per stick) 1600 2400 Antal stick, max. stickstorlek 700 760 800 1040 x x x x 550 535 660 760 1 1 1 1 1 2 2 1 1 3 3 2 1 2 2 1 1 2 2 3 1 4 3 2 1 2 2 1 1 2 2 2 1 4 4 2 2 6 6 4 3 8 8 6 4 5 5 4 2 9 8 6 4 Kan ändras utan föregående meddelande 9
FCC FCC Klimatorenhet Sveba-Dahlens klimatorenhet FCC ger en optimal kontroll av luftfuktighet och temperatur i befintliga jäsrum. Den är tillverkad av rostfritt stål och utrustad med ett speciellt elektronisk ångsystem för hållbar och pålitlig drift. Tekniska data FCC 1 FCC 2 FCC 3 FCC 4 Ångkapacitet för rum på upp till: 10 m 3 20 m 3 30 m 3 40 m 3 Effekt 6 kw 12 kw 18 kw 24 kw FCC-modellerna 2-4 består av en huvudenhet med kontrollpanel och 1-3 slavenheter. FCC 2-4 i jäsrum FCC 1 i jässkåp Master-enhet Slav-enhet Manuell panel för styrning av temperatur och luftfuktighet. Enkel att använda. Fakta och fördelar: The Den varma och fuktiga luften blåses ut genom kanalens nedersta del och leds via en styrplåt ut i jäsrummet. Denna design ger en optimal och jämn jäsning. Såväl temperatur som luftfuktighet kan slås på och av efter behov. Försäkrar optimal kontroll över luftfuktighet och temperatur. FCC är utrustad med ett speciellt elektroniskt ångsystem. Detta försäkrar en lång och pålitlig drift. Två eller fler FCC kan parallellkopplas med gemensam styrning (master-slav). Stora kapacitetsmöjligheter. Mått 505 240 1590 Kan ändras utan föregående meddelande 10
Vi har den utrustning och expertis du behöver för ditt bageri ILLUSTRATION & INFORMATION, BORÅS Sveba-Dahlen utvecklar, marknadsför och tillverkar brödlinjer, stick-, däck- och tunnelugnar samt jäsrum och jäsbanor. Vi levererar till bagerier, butiker och stormarknader, industribagerier, restauranger och cateringföretag av alla storlekar runt om i världen. Besök vår hemsida! www.sveba-dahlen.se Sveba-Dahlen AB, 518 32 Fristad Tel: 033 15 15 00 Fax: 033 15 15 99 mail@sveba-dahlen.se 2013 07 04 / art nr 990031-001