Polarbröds hållbarhetsredovisning 2015

Polarbröds hållbarhetsredovisning 2015

Utstickarpriset 2015 Sedan 2012 delar Polarbröd ut Utstickarpriset. Utstickarpriset är ett erkännande av modiga människor som går sin egen väg. Människor som visar hänsyn och handlingskraft, nytänkande och uthållighet. Vinnaren av Utstickarpriset belönas med en guldtacka 100 gram Bolidenguld. Under åren har Polarbröd hyllats för sina innovativa lösningar. En är Renklämman, världens första djupfrysta smörgås. En annan är Polfärsktmetoden, sättet att hålla brödet färskt genom frysning. När Utstickarpriset instiftades under 2012 var det därför naturligt att premiera innovation och hållbarhet. När priset delades ut 2013 belönades bra ledarskap för världen. 2014 premierades en Utstickare som tar sig an mänsklighetens utmaningar kring uthållig försörjning på ett sätt om inspirerar och berör andra. Temat för 2015 års pris var nytänkande inom jordbruk. Jordbruket är en viktig näring för alla och en stor utmaning för hela världen. Priset delades ut den 5 november på Kägelbanan, Södra teatern i Stockholm och gick till Artur Granstedt. JURYNS MOTIVERING LYDER Årets Utstickare är en sann nytänkare inom jordbruk. Han har förenat akademisk forskning med konkret rådgivning till bönder som vill odla hållbart, och har gjort stora insatser för att rädda Östersjön. Genom att i decennier kombinera vetenskapliga studier med arbete för praktiska kretsloppsjordbruk har han visat att en omställning till uthållig matförsörjning inom planetära gränser är både möjlig och nödvändig. Årets pristagare har länge legat i framkant och delvis arbetat i motvind mot konventionella krafter och metoder. På ett modigt sätt står han upp för viktiga principer, har en helhetssyn på miljö och klimat, och ett engagemang som sträcker sig också till framtida generationers väl. Vinnaren av Utstickarpriset 2015 är Docent Artur Granstedt. Innehåll VD HAR ORDET... 3 FÖRETAGSFAKTA... 4 HÅLLBARHETSSTRATEGI... 7 BAKGRUND... 7 INTRESSENTDIALOG... 8 SYSTEMGRÄNSER... 9 HÅLLBARHETSMÅL...10 MILJÖPÅVERKAN... 13 MATERIALANVÄNDNING... 13 KLIMAT OCH ENERGI...15 AVFALL...16 SOCIAL PÅVERKAN...17 MEDARBETARE...17 HÄLSA OCH SÄKERHET... 21 EKONOMISK PÅVERKAN... 24 VÄRDESKAPANDE... 24 BRANSCHSPECIFIKA INDIKATORER...24 POLAR QUALITY STANDARD PQS.. 24 VÅRA LEVERANTÖRER... 24 ADRESSER... 25 GRI-INDEX... 26 OM RAPPORTEN...27 JURY UTSTICKARPRISET Vinnaren utses av en utstickande jury bestående av Anders Wijkman - hållbarhetsexpert, armbryterskan Heidi Andersson, Måns Adler Bambuser, Maja Frankel - Ashoka Scandinavia, Karin Bodin och Anna Borgeryd........... 2

Polarbröd skapar möjligheter att äta gott och sunt nu och i generationer VD har ordet Att veta varför man bedriver verksamhet är helt centralt för ett sunt företagande. Polarbröd formulerade sitt syfte 2012 och försöker leva efter det. 2012 var också året då vi inledde ett fördjupat hållbarhetsarbete för att ställa om verksamheten till ekologisk hållbarhet i processerna. Med mål satta fram till 2022 gav vi oss då tio år för att framtidssäkra vår verksamhet. Målen är att vi vill ha hållbart producerade råvaror, fossilfria och effektiva transporter, förnybara eller cirkulerande förpackningsmaterial samt vara självförsörjande på förnybar energi. Det fjärde målet har hanterats av Polarbröds systerföretag Polarkraft och från januari 2015 har vi nått målet självförsörjning, att på helårsbasis tillföra nätet lika mycket energi som vi gör av med. Inom hållbara råvaror arbetar vi både med att ställa om det konventionella jordbruket och genom att öka vår andel ekologiskt producerat bröd. På den konventionella sidan bedriver vi projekt med Lantmännen där vi köper vetemjöl som har 20 procent lägre klimatbelastning och odlas på precisionsgödslade åkrar som har lärkrutor. Lantmännen kallar detta för vänligare vete. Vi köper även råg som odlas utan stråförkortningsmedel. Efterfrågan på ekologiskt bröd ökar tydligt, framför allt på storhushållssidan där många kommuner ligger långt framme. Polarbröd har ökat försäljningen av ekologiskt med 360 procent på tre år, från 111 till 400 ton. Denna utveckling är glädjande, men vi ska fortfarande komma ihåg att den ekologiska andelen står för en procent av vår totala försäljning. För Polarbröds del undviker vi att polarisera mellan konventionell och ekologisk produktion. Under 2015 har vi också landat i vår vision för hållbart jordbruk: fossilfria mångfaldsgårdar. Framtidens hållbara jordbruk bedrivs utan användning av fossil energi och på gårdar som både praktiserar varierad växtföljd och har ett varierat landskap. På så sätt tror vi att vi undviker de värsta hoten för vår framtida uthålliga matförsörjning; markpackning, biodiversitetsförluster, utsläpp av växthusgaser, övergödning samt förgiftning. På transportsidan arbetar vi med att lägga över så mycket vi kan på järnväg. Vi har idag 45 procent av samtliga frakter på järnväg. Vi kommer aldrig att nå 100. Vissa sträckor lämpar sig inte för rälstrafik. Där ska vi istället arbeta med förnybara drivmedel i lastbilar. Vi gör försök med RME och HVO. Polarbröds dotterbolag Polfärskt bröd samordnar 23 fristående distriktsbolag som distribuerar och säljer Polarbröd i svensk dagligvaruhandel. I två av dessa distrikt, Polfärskt Stockholm syd och Jämtland är man nära målet 100 procent fossilfri distribution tack vare att man gått över på biodrivmedel. Plastpåsarna som Polarbröd använder är av fossil råvara. Under ett par års tid har Polarbröd testat påsar huvudsakligen gjorda på sockerrör. Polarbröds styrelse beslutade att fasa över hela sortimentet till bästa tillgängliga plast förutsatt att den fortsatt skyddar produkten på ett fullgott sätt. Detta steg är dock bara en del av resan. På längre sikt behöver Polarbröd även titta på plast som är nedbrytbar eller helt cirkulerande så att den inte riskerar att hamna onedbruten i naturen. Under 2015 har arbete påbörjats med att generationsväxla Polarbröds systerkoncern Polarrenen. Den nya storkoncernen kommer att arbeta under det övergripande syftet att generera uthållig försörjning. Vi strävar efter en lönsam tillväxt inom planetens gränser. Vår strategi är tre gånger gott. Att: Erbjuda attraktiva produkter/tjänster, Människor ska fara väl av det vi gör och Arbeta strategiskt mot full hållbarhet (Det naturliga stegets fyra ramvillkor.) I arbetet med att nå våra ekologiska hållbarhetsmål blir det allt tydligare att vi behöver bli duktigare på att motivera vilka värden vi tillför. Vi vill skapa möjligheter att äta gott och sunt nu och i generationer. Under 2015 har vi börjat titta på den naturekonomiska modellen för att bättre kunna mäta vårt värdeskapande, vår effektivitet och vår belastning på resursbasen. Målet är att när Polarbrödskoncernen skriver hållbarhetsredovisning nästa år så har vi hittat sätt att redovisa dessa premisser. Karin Bodin, VD Polarbröd 3...

Företagsfakta POLARBRÖDS AFFÄRSIDÉ Polarbröd bakar och marknadsför goda och sunda brödprodukter på ett hållbart sätt från Norrland till världen. POLARBRÖDS ORGANISATION Polarbröd är ett familjeföretag med hundraåriga traditioner i norrländsk brödkultur. Under de 43 år aktiebolaget funnits har det vuxit från ett litet familjebageri till Sveriges tredje största producent av matbröd, med 342 anställda. Företaget har sitt huvudkontor i Älvsbyn, Norrbotten. Där ligger också det största bageriet. Polarbröd har ytterligare två bagerier i Bredbyn och Omne, i närheten av Örnsköldsvik. Dessutom finns ett marknadskontor i Umeå. I december 2005 övertog den femte generationen huvudägandet i familjeföretaget Polarbröd. VD är Karin Bodin. Moderbolag är Polinova AB. I koncernen finns fyra dotterbolag; Polarbröd AB, Polfärskt Bröd AB, Polarkraft AB och en mindre fastighet. Sammantaget arbetar drygt 500 personer i nära anknytning till koncernen. Moderbolaget Polinova arbetar strategiskt med uthållig försörjning. En konkret frukt av det är arbetet med koncernens nya bolag Polarkraft som arbetar med produktion av förnybar energi för i första hand koncernens behov. Anna Borgeryd, styrelseordförande i Polarbröd och koncernstrateg är tillsammans med systern Karin Bodin, Polarbröds VD, huvudägare av Polinova/Polarbröd. POLARBRÖDSKONCERNEN ORGANISATIONSKARTA POLINOVA AB FASTIGHET GENERATIONSSKIFTE POLARBRÖD AB 51% POLFÄRSKT BRÖD AB POLARKRAFT AB POLARBRÖDS ORGANISATIONSKARTA VD KARIN BODIN STABSFUNKTIONER EKONOMI, IT, KVALITET & UTVECKLING CARINA ROOS INFO & PR CARINA ZOLLAND HUVUDPROCESSER PRODUKTION & LOGISTIK ROBERT LUNDGREN MARKNAD & FÖRSÄLJNING ANDERS E JOHANSSON VÅRA MARKNADER Polarbröds största och viktigaste marknad är svensk dagligvaruhandel, där vi samarbetar med Polfärskt Bröd AB. Svensk Dagligvaruhandel står för 70 procent av försäljningen. Export: 19 procent. Storhushåll och industri: 11 procent. Norge och Frankrike är de två största exportländerna. Polfärskt säljande bröddistribution (tidigare Allbröd) Polarbröds produkter finns att köpa i hela Sverige genom Polfärskt säljande bröddistribution, en rikstäckande organisation inom brödförsäljning och distribution. Polfärskt består av 23 fristående försäljningsbolag från Gällivare i norr till Malmö i söder och en central samarbetsorganisation, Polfärskt Bröd AB. Polfärskt Bröd AB ägs till 49 procent av distriktsbolagen och till 51 procent av Polarbröd AB. Företaget har sitt säte i Lindome, Göteborg. Inom storhushåll arbetar Polarbröd med Säljpartner Häll & Co. På exportsidan heter våra viktigaste partners Findal & Krogh (Norge) och CINRJ Group Original VD (Frankrike)........... 4

Kommunfullmäktiges ordförande Marie Louise Rönnmark överlämnar Umeå Kommuns miljöpris till Anna Borgeryd och Anders E Johansson. VÅRA PRODUKTER Våra tre bagerier tillverkar mjukt och hårt tunnbröd, ljusa och mörka portionsbröd samt färdiga smörgåsar. På traditionellt norrländskt vis fryser vi omgående in vårt nybakade bröd för att bevara färskheten. Den norrländska specialiteten hällbakat kakbröd kräver kunniga och omsorgsfulla bagare och en speciell sorts ugn. Idag görs resan från ugnsvärmen till den kyla då åldrandet i brödet avstannat på mindre än en halvtimme. Tack vare direktinfrysningen kan bröd bakat i små traditionsrika byar i Norrland nå ut som nybakat över hela Sverige och vidare ut i världen. UTMÄRKELSER 2015 - Polarbröd ett av Sveriges 10 mest hållbara varumärken, Sustainability Engagement Mapping 2015 - Polarbröd tilldelas Umeå Kommuns miljöpris 2015 - Karin Bodin och Anna Borgeryd tilldelas Huvudpartnerpriset på Umeågalan 2015 - Anna Borgeryd på Greenpeace s lista Kvinnor med koll på miljö och klimat 2014 - Polarbröd tilldelas Stora Förnybarhetspriset, Svensk Vindenergi 2014 - Karin Bodin och Anna Borgeryd nr 26 av alla tiders entreprenörer SvD 2014 - Karin Bodin nr 29 på Passion for Business lista: Sveriges bråkigaste kvinnor 2014 - Anna Borgeryd, 15:e miljömäktigaste, Miljöaktuellt 2014 - Karin Bodin tar emot internationellt entreprenörskapspris för kvinnor IWEC 2014 - Polarbröd tilldelas Norrbottens miljöpris 2014 - Karin Bodin får utmärkelsen Hållbart Ledarskap av Näringslivets Miljöchefer 2013 - Polarbröd tilldelas Umeå Kommuns jämställdhetspris 2013 - Karin Bodin och Anna Borgeryd tar emot Sparbanken Nords Ledarskapsstipendium 2013 - Polarbröd vinner Guldnappen Sveriges mest föräldravänliga arbetsplats 2013 - Polarbröd utnämns till Entrepreneur Of The Year Region norr 5...

MATBRÖD & HUVUDSEGMENT SVENSK DVH (värde, tillväxt) Polarbröd har 16,4 procent av den svenska matbrödsmarknaden för mjukt bröd. Polarbröd är marknadsledare inom brödkakor, mjukt och hårt tunnbröd. 59 procent av brödkakor, 65 procent av mjukt tunnbröd och 52 procent av hårt tunnbröd, som säljs i svensk dagligvaruhandel, kommer från Polarbröd. (Källa: AC Nielsen, Helår 2015) % 8 6 4 2 0-2 3,0 3,2 2,3 8,4 4,1 3,7 3,9 4,0 2,8 5,7 4,7 3,9 3,8 3,2 2,3 1,5 0,8 Värdetrend rullande helår W5215 Värdetrend rullande 24v W5215-4 -4,2 Värdetrend W5215 Källa: AC Nielsen Total färskt matbröd Total matbröd Total fast food bröd Total grädda hemma T. ljust, färskt matbröd T. mörkt, färskt matbröd.......... 6

Hållbarhetsstrategi BAKGRUND De miljö- och klimathot världen står inför påverkar oss alla och där har alla ett ansvar. Redan från starten är en av Polarbröds hörnstenar att använda våra resurser så effektivt som möjligt, med minsta möjliga miljöpåverkan. Inom företaget finns en äkta stolthet över det geografiska ursprunget i Norrland och ett stort engagemang och glädje över den rena, friska och oförstörda natur som finns där vi verkar. Att sträva efter en hållbar utveckling där vi ständig förbättrar oss är avgörande. Sedan 2000 har vi systematiskt mätt vår miljöbelastning med hjälp av miljöledningssystemet EMAS. Under 2009 certifierade vi oss enligt miljöledningssystemet ISO 14001. I miljöarbetet har vi synliggjort fyra betydande miljöaspekter som vi mäter och följer upp: spill, energi, emballage och transporter. Tillsammans med SIK, Institutet för Livsmedel och Bioteknik, har Polarbröd vid tre tillfällen (1998, 2007 och 2008) gjort livscykelanalyser med avseende på koldioxidutsläpp och energiåtgång. När vi gjorde livscykelanalyserna med SIK var vi fokuserade på vår del av kedjan. Resultaten visade att vi trots längre transporter, tack vara resurseffektiv infrysning och hög andel järnvägsfrakter, inte är sämre för klimatet än andra bagare. Dessutom visade det sig att bröd har låg klimatbelastning jämfört med andra livsmedel. 0,8 0,7 0,6 0,5 0,4 0,3 0,2 0,1 0 Polar Rågkaka Malmö Diagram: Rågkakans klimatpåverkan kg CO2-ekvivalenter/kg Polar Rågkaka Stockholm Polar Rågkaka Kiruna Butiksspill Förpackning Bageri Transporter Råvaror, inkl transport 7...

De accelererande miljöproblemen i världen har dock fått oss att omvärdera vår position. Jordbruket och djurhållningen i världen står för den enskilt största andelen utsläpp av koldioxidekvivalenter i atmosfären. Marken som brukas för detta motsvarar hela Sydamerikas och Afrikas yta. Färskvattenanvändningen i världen är ansträngd, detta också mycket beroende på jordbruket. Samtidigt minskar tillgången på lättillgänglig olja, vilket sannolikt kommer att öka efterfrågan på odlade drivmedel, som konkurrerar om samma mark som livsmedelsodlingen. INTRESSENTDIALOG Under 2012 identifierade vi våra viktigaste intressenter; konsumenter, medarbetare, partners/kunder och samhället. I vår dialog med dem identifierade vi vad vi behöver göra ur ett ekologiskt, ekonomiskt och socialt perspektiv för att finnas i 133 år till. Under 2012 fokuserade vi på att ta fram mål för de områden inom den ekologiska delen som våra intressenter identifierat att vi behöver arbeta med. I topp enligt majoriteten av de tillfrågade fanns också områden som relaterar till de sociala och ekonomiska perspektiven. Våra medarbetare betonade att vi behöver ha attraktiva produkter, gott ledarskap, motiverade medarbetare, en lönsamhet för att fortsätta investera för framtiden och vara en attraktiv arbetsplats. Vi har under många år arbetet systematiskt kring medarbetarnas delaktighet, bland annat med målbilder, arbetssätt, ledarskap och medarbetarskap. Under 2013 och 2014 fortsatte vi arbetet genom att fråga våra medarbetare vad vi behöver göra inom de sociala och ekonomiska perspektiven. Vi såg också över vårt innovationsarbete för att bli ännu vassare på att utveckla attraktiva produkter. Rätt person med rätt kompetens är oerhört viktigt för att vi ska kunna nå våra mål och visioner. Till stöd för detta ska vi skapa en vision för medarbetarskap med sikte på år 2022. Arbetet påbörjades under 2015 och kommer att fortgå under 2016. För att öka vår attraktionskraft som arbetsgivare har vi under året arbetat med att skapa en tydligt värderingsdriven process för rekryteringar. Under året har vi gjort en utökad miljöutredning kopplat till vårt miljöledningssystem ISO 14001. Där har vi utgått från de nationella miljömålen som är utgångspunkten för den svenska miljöpolitiken nationellt, inom EU och internationellt, vilket gör dem relevanta för vår intressentdialog med samhället. Vi kan konstatera att de förändringar vi själva identifierat att vi behöver göra för att ställa om vår verksamhet till uthållig försörjning harmonierar väl med de områden de svenska miljömålen fokuserar på. Vi ser också att våra ekologiska hållbarhetsmål är högt ställda och att vår verksamhet därmed kommer att kunna bidra till att de nationella miljömålen uppnås. Under politikerveckan i Almedalen arrangerade vi ett frukostseminarium kring resan mot uthållig försörjning vem gör vad, för att fortsätta dialogen med våra partners, kunder och samhället. Eftersom vi vet att vi inte kommer att kunna lösa alla frågor själva kommer vi att fortsätta ha en aktiv dialog med våra intressenter under 2016 och framåt........... 8

SYSTEMGRÄNSER Vårt fördjupade hållbarhetsarbete tar sin utgångspunkt i ett idealläge, i vårt fall en önskan om att finnas i ytterligare 133 år. Då kan vi inte längre hålla oss innanför våra snäva systemgränser utan måste långsiktigt ta ansvar för Polarbrödets väg från jordbruksmark tillbaka till jordbruksmark. Det betyder att vi måste engagera oss mer i både odling och återvinning. Ur ett globalt perspektiv är själva matproduktionens kretslopp det viktigaste och det svåraste. Även transport- och distributionsfrågan är mycket central. I redovisningen omfattar systemgränsen både intransport av råvaror och transporter till våra kunder. På den svenska dagligvarumarknaden har vi också inkluderat transporterna från Polfärskts brödterminaler till butik och räknat med de kassationer som genereras i butik. Över tid kan systemgränsen vidgas ytterligare. RÅVAROR Odling/jordbruk Transport Förädling FÖRPACKNINGSMTRL (påsar, wellpapp, lim, klips, plastfilm, pallar) TILLVERKNING TRANSPORT SOPOR BAGERI KONSUMENT TRANSPORT (internt) LAGRING RETURER (svinn) SLUTKUND Butiker DVH Industrikunder Kommuner & landsting TRANSPORT KUND (Polfärskt, CINRJ, Servera/ Menigo, Findal & Krogh) TRANSPORT 9...

HÅLLBARHETSMÅL Vi kallade vår första hållbarhetsplattform 1.0 eftersom vi avsåg arbeta vidare med den i takt med att nya innovationer skapas och vår kunskap ökar. De mål vi formulerade på tio års sikt inom ekologisk hållbarhet var utifrån dåvarande insikter och teknik. Målen är högt satta för att vi ska utmana oss själva. Vi lovar att göra vårt bästa. Om vi når full hållbarhet redan år 2022 får vi se, men riktningen ligger fast. Mål inom social och ekonomisk hållbarhet ska också formuleras. Den dialog vi haft med våra medarbetare kring den sociala och ekonomiska hållbarheten ska ligga till grund för dessa mål. Råvaror I september 2012 beslutade Polarbröds styrelse om en inriktning för hållbart jordbruk som är ekosystemtjänstvänligt, kretsloppsbaserat, fossilfritt och mättar mänskligheten. Vi har inte tagit ställning i frågan om valet mellan ekologiskt och konventionellt. Varken konventionell eller ekologisk produktion möter fullt ut våra fyra kriterier. Dock bedömer vi att det ekologiska jordbrukets fördelar vad gäller ekosystemtjänstvänlighet är så intressanta att vi vill agera även på detta område. Sedan hösten 2014 köper vi ett mer hållbart vetemjöl motsvarande de volymer vi använder i Bredbyn och Omne. Hösten 2015 började vi också använda ett mer hållbart rågmjöl. Vårt samarbete kring utvecklingen av ett mer hållbart vetemjöl fortskrider och under året har vi även fortsatt dialogen med våra viktigaste leverantörer. Under 2015 har vi också landat i vår vision för hållbart jordbruk: fossilfria mångfaldsgårdar. Framtidens hållbara jordbruk bedrivs utan användning av fossil energi och på gårdar som både praktiserar varierad växtföljd och har ett varierat landskap. Fossilfria mångfaldsgårdar hjälper oss lösa de problem monokulturer skapar. En biologiskt anpassad växtföljd ger bördigare jord med mer maskar och mikroorganismer vilket gynnar grödorna som odlas. Vi får mindre läckage och mindre behov av gödsel och bekämpningsmedel. Ett varierat landskap med lärkrutor, våtmarker och odlingsfria skyddszoner ökar den biologiska mångfalden genom att gynna pollinatörer, fåglar och småvilt. Samtidigt minskar risken för förorening av vatten. Med fossilfri energi får vi renare livsmiljö och mindre utsläpp av växthusgaser. Mål 2016: Fortsätta dialogen med våra leverantörer. Hitta en pilotgård där vi praktiskt kan testa och utvärdera vår vision för hållbart jordbruk: fossilfri mångfaldsgård. Mål 2022: Långsiktigt hållbara råvaror i hela Polarbröd. Transporter Under 2012 studerade Polarbröd de två stora transportsystem som vår kedja innefattar; fjärrtransport och närdistribution. Fjärrtransporterna går på järnväg eller landsväg. Hållbarhetsmässigt är järnväg det bästa alternativet men det måste kompletteras med vägtransporter. Järnväg Polarbröds frakter till Västkusten, Skåne och Norge går med kombitransport järnväg och lastbil. Våra transporter längs norrlandskusten från Älvsbyn går med lastbil och där har vi idag tre lastbilar som kör på förnybara drivmedel. Under 2013 konverterade vi frakterna till Norge till järnväg. Vi utgår idag från befintliga järnvägslinjer och terminaler. Här ser vi utvecklingsmöjligheter men det krävs lastbil i båda ändar. Fullt nyttjande av järnväg till Mälardalen, Västkusten och Skåne på..........10

befintligt nät skulle förkorta utgående transporter med 35 000 vägkilometer och reducera utsläppen med 55 procent. Järnvägen kommer inte att klara våra behov inom överskådlig framtid. Alternativa drivmedel för såväl fjärrtransporter som distribution är nödvändiga och sannolikt kommer vi att behöva flera olika lösningar. Största delen av våra intransporter av råvaror till Älvsbyn går på järnväg. Vägtransporter Här kan vi uppnå fossilfri drift genom alternativa drivmedel. Framtidens mest effektiva drivmedel är el men den kommer troligen att behöva kompletteras med andra drivmedel som exempelvis BioDME, Biodiesel 100, Verdis Polaris, Evolution diesel, Biogas och Hybriddiesel. Våra intransporter av råvaror till Omne och Bredbyn går med lastbil och delar av dessa går med RME-drivna lastbilar. Under 2014 konverterade vi våra interna transporter mellan Omne och Bredbyn till 100% RME. Distribution När det gäller närdistribution kan andra lösningar bli aktuella. Exempelvis Volvo FE hybrid som reducerar bränsleförbrukningen med 15 procent, men är väsentligt dyrare. Volvo FM/FMX Metandiesel ger 70 procent lägre CO 2-utsläpp. Det finns begränsad tillgång till flytande gas. Volvo FL/FE Metandiesel drivs på komprimerad gas samt diesel och kan minska CO 2-utsläppen med 70 procent. Hösten 2012 testade Polfärskt Uppsala en eldriven distributionsbil som är på experimentstadiet. I två distrikt, Polfärskt Stockholm syd och Jämtland är man nära målet 100 procent fossilfri distribution tack vare att man gått över till biodrivmedel. Mål 2016: Vi strävar mot så effektiva transporter som möjligt som ska gå på förnybar energi. För fjärrtransporterna fortsätter vi utveckla tåglösningar. För närdistributionen ser vi idag flera möjliga kortsiktiga lösningar men långsiktigt är eldrivna fordon, ur ett rent energipotentialperspektiv, överlägset bäst. Vi kommer därför att aktivt fortsätta följa detta spår under 2016. För att effektivisera transporterna kommer vi även att fortsätta arbeta med att högpallsanpassa produktionen. Mål 2022: Genom flera olika lösningar minska vår klimatbelastning med 83 procent på fjärrdistributionen och 63 procent på närdistributionen. Att i slutet på 2022 vara 100 procent fossilfria. 11..........

Emballage Emballage står för en mycket liten del av vår miljöpåverkan. Förpackningen I m green är 85 procent förnybar (sockerrörsbaserad) och 100 procent återvinningsbar. Under 2015 har vi bytt till en förpackning som är baserad på förnybar råvara på fyra av våra produkter. Norrländsk råvara kanske kan användas på liknande sätt i framtiden. Vi har därför valt att engagera oss i projektet Närodlad Plast där man ska titta närmare på möjligheten att producera påsar som är baserade på cellulosa från svensk skog. Detta är bara en del av resan. På längre sikt behöver vi även titta på material som är nedbrytbart eller helt cirkulerande så att det inte riskerar att bli kvar i naturen. Mål 2016: Fortsätta ställa om våra produkter till förpackningar som är baserade på förnybar råvara. Mål 2022: Ha förpackningar som skyddar produkterna, är kretsloppsanpassade eller fossilfria. Energi Polarbröd förbrukar 32 GWh el per år. Tillsammans med Polfärskt Säljande Bröddistribution använder vi 40 GWh. Vi har under lång tid köpt grön el men för oss känns det än mer hållbart att själva bidra med den el vi konsumerar. Under 2014 byggdes fyra nya vindkraftverk i Dalarna. Verken ägs av koncernens dotterbolag Polarkraft AB och sedan februari 2015 är alla verken i drift. Under 2015 har verken producerat 30,3 GWh vilket motsvarar 97 procent av bageriernas faktiska behov under 2015. Under 2015 har vi också installerat solpaneler på Älvsbybageriets tak. Mål 2016: Fortsätta arbetet med ökad självförsörjning på förnybar energi i koncernen. Arbeta med att stärka delaktigheten hos partners och medarbetare. Mål 2022: Tillföra ny elproduktionskapacitet till elnätet och bli självförsörjande på fossilfri energi.......... 12

Miljöpåverkan MATERIALANVÄNDNING Ur ett hållbarhetsperspektiv har Polarbröd sin största utmaning på råvarusidan. Livscykelanalyserna visar att primärproduktionen står för ungefär hälften av produkternas klimatpåverkan (CO 2 -utsläpp). Jordbruket har dessutom en negativ inverkan på den biologiska mångfalden både genom användningen av kemiska bekämpningsmedel och genom kraftigt ökade kväve- och fosforutsläpp. Hur jordbruket bedrivs i framtiden kommer också att ha avgörande betydelse för bland annat vattenförbrukning och försurning av haven. Råvaror Polarbröd använder till största delen svenska råvaror, nästan 70 procent kommer från svensk odling. Redan 2007 KRAV-certifierade vi ett av våra bagerier och sedan dess har vi haft ett antal KRAV-märkta ekologiska produkter i vårt sortiment. Produkterna såldes främst till kommuner och landsting inom storhushåll. Under de senaste två åren har vi lanserat två KRAV-märkta ekologiska produkter i svensk dagligvaruhandel. Försäljningsmässigt utgör produkterna fortfarande en mycket liten andel, ungefär en procent. Vi bakade ungefär 400 ton KRAVmärkt ekologiskt bröd och totalt bakade vi 38 216 ton bröd. Förbrukningsmaterial för produktionen För Polarbröds del handlar detta till största delen om kartonglim som används i produktionen av våra kartonger. Mängden kemikalier, smörjmedel och oljor har minskat något både som andel av produktionsvolymen och som faktisk mängd medan mängden kartonglim ökat. Materialförbrukning/E-index Polarbröd har mätt och följt upp mängden materialförbrukning per kg bröd (E-index) under lång tid. E-index påverkas i hög grad av produktmixen och styrs i stor utsträckning av kundernas önskemål om format och förpackningsstorlek. Vi strävar dock efter att minska mängden förpackningsmaterial och tar ställning till detta i anslutning till varje lanseringsbeslut. Under 2015 har E-index ökat i Bredbyn och minskat i Omne medan Älvsbyn ligger kvar på samma nivå som 2014. Totalt sett ligger E-index också kvar på samma nivå som 2014 (92 g emballage/kg bröd). Den wellpapp som används i Polarbröds kartonger består av ungefär 5 procent returwell. Plastpåsarna är tillverkade av återvinningsbar plast. TOTAL MÄNGD RÅVAROR (ton) 31 629 34 993 34 154 FÖRBRUKNINGSMATERIAL FÖR PRODUKTIONEN Kartonglim (ton) 22 22 26 (% av produktionsvolymen) 0,06 0,06 0,07 Kemikalier, smörjmedel, oljor (liter) 10 060 9 607 9 565 (% av produktionsvolymen) 0,026 0,026 0,025 FÖRPACKNINGSMATERIAL (ton) 3 546 3 451 3 509 MATERIALFÖRBRUKNING/E-INDEX (g emballage/kg bröd) Omne 104 107 104 Bredbyn 116 113 119 Älvsbyn 84 83 83 DIREKT MATERIAL (ton) 35 176 38 444 37 662 13..........

TOTAL ENERGIANVÄNDNING (GJ) 112 631 110 457 112 909 FÖRDELNING AV ENERGIKÄLLOR (GJ) ELFÖRBRUKNING PER BAGERI (kwh/kg bröd) Bredbyn 1,09 1,12 1,16 Omne 1,24 1,33 1,83 Älvsbyn 0,66 0,65 0,63 Totalt 0,82 0,82 0,82 KOLDIOXIDUTSLÄPP (ton CO 2) Fjärrtransporter 2 817 2 610 2 973 Närdistribution 2 049 2 380 2 008 Uppvärmning 27 0 0 4 893 4 990 4 981 Förnybar energi 112 181 110 457 112 909 99,6% 100% 100% Fossil energi 450 0 0 0,4% 0% 0% KÖLDMEDIEFÖRBRUKNING (kg) Ammoniak 1 595 1 251 934 HFC (hydrofluorcarbon) 0 0 0......... 14

KLIMAT OCH ENERGI Vi har under lång tid köpt grön el, vilket egentligen försämrar mixen för övriga kunder i det svenska elsystemet. Vi vill långsiktigt och förnybart bidra med produktion av minst den el vi konsumerar. I december 2012 fattade Polarbröds styrelse därför beslut om att vi år 2022 ska tillföra ny elproduktionskapacitet till elnätet och bli självförsörjande på förnybar energi. Under 2014 byggdes fyra nya vindkraftverk i Dalarna. Verken ägs av systerbolaget Polarkraft AB och sedan början av 2015 är alla fyra verk i drift. Energianvändning Under 2015 använde Polarbröd totalt 31,3 GWh energi. 100% av energin kommer från förnybara källor. Våra egna vindkraftverk producerade 30,3 GWh under 2015, vilket motsvarar nästan 97 procent av bageriernas faktiska behov under året. För den del av den faktiska förbrukningen som vi inte själva kan producera stödköper vi ursprungsmärkt vindkraftsel. I vårt miljöarbete har vi under lång tid haft målsättningen att minska elförbrukningen. Polarbröds övergripande mål för elförbrukningen sträcker sig till utgången av 2017 och innebär att vi ska sänka elförbrukningen till 0,76 kwh/kg bröd. Under 2015 hade vi ett utfall på 0,82 kwh/kg bröd vilket innebär att vi ligger på samma nivå som 2014. För att aktivt kunna arbeta mot det övergripande målet har vi även satt mål för respektive bageri. Utfallet för respektive bageri skiljer sig åt beroende på att förutsättningarna varit olika under året. Bredbyns mål var 1,05 kwh/kg bröd och utfallet blev 1,16 kwh/bröd. Utfallet påverkas av produktmixen och att vi utöver ordinarie produktion också haft stora ombyggnationer i Bredbyn under i princip hela 2015. För Omne var målet satt till 1 kwh/kg bröd och utfallet blev 1,83 kwh/ kg bröd. Omnes elförbrukning per kg bröd har, trots stora insatser för att förbättra bageriets effektivitet, ökat successivt sedan 2013. Ökningen beror på att minskande produktionsvolymer ska bära en större andel uppvärmning av lokaler och dylikt. I Älvsbyn däremot har vi en positiv trend. Målet var 0,65 kwh/kg bröd och utfallet blev 0,63 kwh/kg bröd. Köldmedieförbrukning Att nyttja naturens egen färskhållning och baka utan konserveringsmedel är en grundbult i Polarbröds verksamhet. Vårt bröd är Polfärskt vilket innebär att brödet fryses direkt efter gräddning, bevaras i en obruten fryskedja och tinas först på väg till butik. Som köldmedium använder vi främst ammoniak men även en mindre mängd hydrofluorcarbon (HFC). Under åren har vi arbetat för att konvertera HFC till ammoniak. Köldmedierna används i slutna system i våra gyro- och lagerfrysar. Under 2015 har vi fyllt på systemen med 934 kg ammoniak. Största delen av påfyllningen har gjorts i Omne (592 kg). I Älvsbyn har vi inte gjort någon påfyllning under 2015 och i Bredbyn har vi fyllt på 342 kg. 15..........

AVFALL Koldioxidutsläpp Under 2015 släppte Polarbröd ut totalt 4 981 ton CO 2. Polarbröds koldioxidutsläpp beror enbart på transporter. Ungefär 40 procent avser Polfärskts närdistribution till butik. Både andelen (40%) och mängden CO 2-utsläpp från vår närdistribution har minskat under 2015. Sedan 2014 använder alla våra speditörer beräkningsmodellen well to wheel där man beräknar dieselns totala CO 2-utsläpp ända från källan, vilket vi tycker är det bästa sättet att beräkna utsläppen. Utsläppen från fjärrdistributionen ser ut att ha ökat med 362 ton CO 2 under 2015. Detta beror dock inte på en faktisk ökning utan på effekterna av att vi ytterligare förfinat mätmetoderna. TOTAL AVFALLSMÄNGD (ton) Kompostering 168 130 180 Återanvändning 2 071 2 191 2 210 Återvinning 158 124 126 Förbränning 510 590 426 Deponi 78 95 65 2 985 3 131 3 008 SPILL/KASSATIONER (procent) Totalt avfall Beräkningen av den totala avfallsmängden är baserad på information från våra avfallshanteringsföretag. Posten återanvändning avser den mängd spill/kassationer som använts till djurfoder. Älvsbyn och Bredbyn levererar både deg- och brödspill till djurfoder. I Omne levereras enbart brödspill till djurfoder och därför är deras degspill inte medräknat i mängderna under posten återanvändning. Den totala mängden avfall har minskat med 122 ton sedan 2014. Minskingen beror till största delen på att den mängd avfall vi lämnar till förbränning och deponi har minskat. 2015 återanvände vi 73 procent av det totala avfallet. Spill/kassationer Spill/kassationer är också en av våra betydande miljöaspekter där vi i vårt miljöarbete hela tiden strävat efter att minska mängden spill. Till skillnad mot elförbrukningen är spill/kassationer enbart målsatt per bageri. För Bredbyn var målet för 2015 satt till 6,3%. Utfallet blev 6,9%. Bredbyn nådde inte målet men har minskat mängden svinn jämfört med 2014 (8,3%). För Omne var målet 7%. Utfallet blev 4,8%. Omne har, genom att fokusera på frågan, lyckats minskat mängden svinn radikalt under 2015. För Älvsbyn var målet 3,5%. Utfallet blev 5,6%. Ökningen beror på att mängden degspill har ökat kraftigt under året. Bredbyn 7,0 8,3 6,9 Omne 10,4 8,7 4,8 Älvsbyn 4,4 4,9 5,6..........16

Social påverkan MEDARBETARE Antal anställda På Polarbröd tillämpas kollektivavtal mellan Livsmedelsföretagen och Livsmedelsarbetareförbundet för kollektivanställda respektive Unionen, Sveriges ingenjörer och Ledarna för tjänstemän. Anställningsformer som vanligen tillämpas är tillsvidareanställning, tidsbegränsad anställning samt vikariat. En heltidsanställning för dagtidsarbetande personal motsvarar 40 timmars arbetsvecka, heltid för skiftarbetande personal varierar mellan 36 och 38 timmars arbetsvecka beroende på skiftform och arbetsställe. Personalomsättning Under 2015 har totalt 23 personer (6,7%) slutat sin anställning hos Polarbröd. Att anställningarna upphört beror till största delen på naturlig avgång i form av pension eller egen uppsägning. 17..........

Ålders- och könsfördelning Medelåldern är 43 år (43 år 2014). Under 2015 var totalt 50 procent kvinnor och 50 procent män anställda vid Polarbröd. En fördelning som är jämställd, även om fördelningen är mindre jämn om man ser till respektive ort, där Omne utmärker sig som mansdominerat och Umeå utmärker sig som kvinnodominerat. Fördelningen mellan kvinnor och män varierar också i de olika åldersgrupperna. I åldersgrupperna upp till 50 år är männen i majoritet och från 50 år är kvinnorna i majoritet. Det innebär att Polarbröd, under förutsättning att ingen arbetsbristsituation uppstår, i och med kommande pensionsavgångar, under de närmaste 15 åren riskerar att bli en mansdominerad arbetsplats om inte de som nyanställs till övervägande del är kvinnor. Trenden kan bero på att fler unga män än unga kvinnor intresserar sig för tekniska yrken, och att vara bageriarbetare går allt mer mot att vara ett tekniskt yrke, snarare än ett livsmedelsorienterat yrke. En utmaning ligger alltså i att attrahera unga kvinnor till våra allt mer tekniskt krävande arbetsplatser. Arbetsområden som är svåra att få en jämn könsfördelning inom är mekaniker och frys/lager där det arbetar övervägande män och till Smörgåshuset där det arbetar övervägande kvinnor. I organisationen finns 33 chefer/ledare: 15 kvinnor (45 %) och 18 män (55 %). Styrelse och ledningsgrupp Polarbröds styrelse har åtta ledamöter varav 63 procent är kvinnor och 37 procent män. Mer än hälften av styrelsen är under 50 år. Medarbetarna är representerade i styrelsen och ledamöterna utses av Livs och Unionen, som är de största avtalsbärande parterna i företaget. Polarbröds ledningsgrupp består av 57 procent kvinnor och 43 procent män. Merparten är i åldern 30-50 år (71 %). Kompetensutveckling Under 2015 investerade Polarbröd i totalt 2 318 utbildningstimmar. Tjänstemännen hade totalt 1 838 timmar vilket motsvarade 21 timmar/tjänsteman. De kollektivanställda hade totalt 479 timmar vilket motsvarade 2 timmar/kollektivanställd. Män och kvinnor hade ungefär lika antal utbildningstimmar per person. Vi har mestadels genomfört fackutbildningar under 2015 för att hålla specialistfunktioner uppdaterade inom sina respektive expertområden (Hjärt- och Lungräddning, brandutbildning, truck, krishantering, heta arbeten mm). Ett antal ledare har gått ledarskapsutbildningar och arbetsmiljöutbildningar...........18

ANTAL ANSTÄLLDA 382 353 342 Personalstyrkan räknas som ett genomsnitt av antalet anställda per kön, personkategori, anställningsform och arbetsställe vid mättillfälle 31 januari och 31 december, 2015. Samtlig personal utgörs av anställda. Polarbröd har ingen inhyrd personal. ANTAL ANSTÄLLDA FÖRDELAT PÅ TYP AV ANSTÄLLNINGSAVTAL Tjänstemän 85 89 89 Kollektiv 297 264 253 PERSONALOMSÄTTNING (2015) Bredbyn Män Kvinnor Antal % Antal % < 30 år 2 0,64% 1 0,32% 30-50 år 2 0,64% 1 0,32% > 50 år 1 0,32% 1 0,32% Älvsbyn Män Kvinnor Antal % Antal % < 30 år 0 0,00% 0 0,00% 30-50 år 2 0,64% 2 0,64% > 50 år 0 0,00% 5 1,59% Omne Män Kvinnor Antal % Antal % < 30 år 0 0,00% 0 0,00% 30-50 år 3 0,96% 1 0,32% > 50 år 1 0,32% 0 0,00% Umeå Män Kvinnor Antal % Antal % < 30 år 0 0,00% 0 0,00% 30-50 år 1 0,32% 0 0,00% > 50 år 0 0,00% 0 0,00% ÅLDERS- OCH KÖNSFÖRDELNING Män Kvinnor Män Kvinnor Män Kvinnor Totalt 199 184 179 174 171 171 < 30 år 37 23 24 18 19 14 30-50 år 129 107 123 105 118 100 > 50 år 33 55 32 51 34 57 I Polarbröd följer vi upp antal anställda per åldergrupp och kön. I övrigt registereras inga mångfaldskriterier. STYRELSEN Kön Män 3 3 3 Kvinnor 5 5 5 Ålder < 30 år 1 1 1 30-50 år 4 4 4 > 50 år 3 3 3 UTBILDNINGSTIMMAR Tjänstemän 2 016 2 092 1 838 Kollektiv 1 647 1 602 479 Totalt 3 663 3 694 2 318 Tabell: Totala antalet och andelen tillsvidareanställda som slutat sin anställning uppdelat på kön, ålder och region. 19..........

......... 20

HÄLSA OCH SÄKERHET Polarbröd AB bedriver ett aktivt arbetsmiljöarbete. Som ett stöd i det arbetet finns arbetsmiljöriktlinjen, rutin för systematiskt arbetsmiljöarbete (SAM), Instruktion arbetsskada respektive tillbud, rutin för krishantering, rehabiliteringsriktlinje och friskvårdsrutin. Vidare finns en plan för motverkande av trakasserier och mobbning samt rutin gällande alkohol och droger. Syftet med rutinerna är att skapa en god och säker arbetsmiljö, såväl fysiskt som psykosocialt. En viktig del i arbetsmiljöarbetet är att i årliga medarbetarsamtal fånga upp tidiga signaler på eventuell ohälsa, arbetsmiljöproblem och frågor kring trivsel på arbetet. Arbetsplatsträffar, som genomförs i respektive arbetslag, utgör också ett bra forum för uppföljning av arbetsmiljön. Arbetsmiljöronder och skyddskommittéarbetet är viktigt för att kunna förebygga arbetsmiljöproblem och kunna arbeta strategiskt med dessa frågor. Under 2015 har Jobbhälsan i Norr AB varit huvudleverantör av företagshälsovårdstjänster till Polarbröd, tillsammans med underleverantörerna HumanResurs i Västernorrland och Feelgood i Umeå. Polarbröd genomför vartannat år en medarbetarundersökning för alla medarbetare, som en del i det systematiska arbetsmiljöarbetet. Tillbud och arbetsskador I Omne anmäldes under 2015 ett tillbud och fyra arbetsskador. Under 2014 anmäldes ett tillbud och 11 arbetsskador. Att antalet arbetsskador minskat kraftigt från föregående år, kan till viss del förklaras av att produktionstiden varit lägre under året och skaderisken bedöms vara högre vid full produktion i bageriet. Älvsbyn har under 2015 anmält nio tillbud, precis som föregående år, och 23 arbetsskador. Något färre arbetsskador jämfört med 2014, då 29 arbetsskador anmäldes. I Bredbyn anmäldes sex tillbud och nio arbetsskador under 2015, jämfört med fyra tillbud och sju arbetsskador under 2014. Något fler arbetsskador har anmälts under året, men något färre tillbud har rapporterats. Det är viktigt att tillbud rapporteras, då det kan ses som en indikator på ett väl fungerande förebyggande arbetsmiljöarbete. Totalt sett uppgår antalet arbetsskador till 36 stycken under 2015, jämfört med 47 stycken under 2014. Antalet halk- och fallolyckor, klämolyckor och olyckor där kroppen stöter emot någonting är i stort sett oförändrat från föregående år. Att förebygga kläm-, stöt- och skärolyckor utgör alltid en utmaning på en högautomatiserad produktionslinje som trots automation kan kräva handpåläggning vid omställningar, korrigeringar eller reparationer. Ofta uppstår skadorna i samband med att man ska korrigera något som inte blir rätt i den löpande produktionen, som till exempel att ta bort bröd, påsar eller kartonger vid stopp eller problem på linjen, eller vid reparationer av maskiner. Dessa situationer är något svårare att förutse än det löpande arbetet, men ändå viktiga att försöka hitta lösningar till. 21..........

Att minska buller och damm så mycket som möjligt är aktuella frågor i arbetsmiljöarbetet, liksom att skapa ergonomiskt funktionella arbetssätt och arbetsställningar. Mätning av buller- och dammnivåer sker regelbundet på bageriorterna och under 2015 har mätningar genomförts i Bredbyn och Älvsbyn. Automatiseringen av tillverkningen tar till stora delar bort manuella lyft och utvecklingen går allt mer åt det hållet, men nya maskiner och lösningar innebär också att ny hänsyn till arbetsmiljön i allmänhet, och ergonomin i synnerhet, måste tas. I Bredbyn pågår utbyggnation av produktionslokalerna och modernisering av produktionsutrustningen, detta arbete fortsätter även under 2016. Sjukfrånvaro Polarbröds totala sjukfrånvaro uppgår till 5,54 procent, vilket är en liten minskning från föregående år då sjukfrånvaron var 5,67 procent. Korttidsfrånvaron har minskat något från 2,97 till 2,73 procent och långtidsfrånvaron har ökat något från 2,69 till 2,8 procent. I både Älvsbyn och Omne har sjukfrånvaron minskat jämfört med 2014. Älvsbyns sjukfrånvaro uppgår till 4,71 procent och Omnes till 5,82 procent. I Bredbyn har sjukfrånvaron ökat och uppgår 2015 till 7,35 procent. Att sjukskrivningar ökar följer en nationell trend som kan skönjas för hela arbetsmarknaden, men det är ändå viktigt att fortsätta följa utvecklingen av sjukfrånvaron. Sjukfrånvaron under 2015 har, precis som föregående år, ökat för kvinnorna medan den minskat för männen. Kvinnornas sjukfrånvaro uppgår till 7,22 procent (6,78 procent 2014) medan männens uppgår till 4,38 procent (4,87 procent 2014). En förklaring till det högre sjuktalet för kvinnor kan vara att fler kvinnor har varit långtidssjukskrivna under året, några av dem för planerade operationer. Åldersgruppen 30-50 år har den högsta sjukfrånvaron med 6,92 procent, vilket är något högre än föregående år. I åldersgruppen yngre än 30 år har sjukfrånvaron minskat till 4,99 procent och även i åldersgruppen äldre än 50 år har sjukfrånvaron minskat, till 6,23 procent. Övertid Övertidstimmar per person och ort har minskat i Omne sedan 2014 och är i genomsnitt 17 timmar per person. Bredbyn har minskat något från 2014 års 33 timmar/per person till 29 timmar per/person. Älvsbyn har flest antal övertidstimmar och har ökat kraftig sedan 2014, till 31 timmar/person. Detta beror till stor del på den ökade efterfrågan av Älvsbyns produkter samt uppbyggnad av lager inför ombyggnationer som ska ske under 2016.......... 22

Friskvård Även under 2015 har friskvårdsaktiviteterna omfattat ordinarie friskvårdsbidrag på 2000 kr/person och år, samt en friskvårdstimme som innebär att medarbetarna ersätts med 20 minuter komptid vid minst en halvtimmes träning/motionsaktivitet under förutsättning att medarbetarna stämplar friskvård enligt gällande rutin. ANTAL ANSTÄLLDA PER ORT Bredbyn 83 90 88 Älvsbyn 227 196 195 Omne 58 50 42 Umeå 14 16 16 Stockholm - 1 1 SKADEKVOT (Injury rate - IR) Bredbyn 12 10 14 Älvsbyn 17 20 15 Omne 25 30 13 Umeå 9 0 0 Stockholm - 0 0 KVOT FÖR FÖRLORADE DAGAR (LDR) Bredbyn 0 193 290 Älvsbyn 16 51 60 Omne 57 779 102 Umeå 0 0 0 Stockholm - 0 0 KVOT FÖR FRÅNVARO (AR) Bredbyn 8 862 17 088 20 735 Älvsbyn 9 663 14 778 12 333 Omne 12 749 17 286 17 224 Umeå 7 176 3 638 17 085 Stockholm - 0 0 Samtliga nyckeltal är beräknade med utgångspunkt från det totala antalet tillsvidareanställda. När det gäller beräkningen av skador har även mindre skador (första-hjälpen-nivå) tagits med. Beräkningen av förlorade dagar har gjorts med utgångspunkt från antal dagar då arbete skulle ha utförts, dvs schemalagd tid och räknat från första schemalagda dagen efter att skadan inträffade enligt anmälan. Rapportering av arbetsskador, tillbud och dödsfall görs i enlighet med Arbetsmiljölagen, AFS 2001:01 Systematiskt arbetsmiljöarbete och Socialförsäkringsbalken, 42 kap. Uppföljning sker årligen vad gäller antal tillbud respektive arbetsskador per arbetsställe. Redovisning görs även av antal sjukfrånvarodagar kopplade till aktuell olycka. Inga dödsfall har inträffat på arbetsplatserna eller på väg till eller från arbetsplatserna under 2015. 23..........

Ekonomisk påverkan VÄRDESKAPANDE Polarbröd strävar efter en långsiktigt hållbar tillväxt som skapar värde för intressenterna. Polarbröd är femte generationens brödföretag med tre bagerier på mindre orter i Norrland. På dessa orter är Polarbröd en stor och viktig arbetsgivare. I företagskulturen har det alltid tagits hänsyn till flera olika aspekter när beslut fattats. Ett ekonomiskt sunt företag som går med vinst har inte varit ett isolerat mål i sig, utan ett medel till att också skapa andra bra saker; goda produkter, arbetstillfällen på orten, långsiktighet, handlingskraft och oberoende. Polarbröd vill vara en positiv kraft med lokal förankring i de kommuner där företaget verkar och göra kloka investeringar för framtiden. Genom att erbjuda arbetstillfällen och betala skatt i de kommuner där Polarbröd verkar bidrar företaget till samhällsekonomin och det ekonomiska välståndet i Norrland. Under 2015 genererade Polarbröd intäkter på 791 mkr och betalade 47 mkr i skatt och sociala avgifter. GENERERADE OCH FÖRDELADE VÄRDEN (tkr) Direkt skapat ekonomiskt värde Nettoförsäljning 810 742 791 604 791 045 Fördelat ekonomiskt värde Rörelsekostnader 558 117 568 397 532 797 Löner och ersättningar till anställda 131 250 130 028 132 003 Skatt och sociala avgifter 46 865 40 640 47 440 Investeringar i samhället 52 279 375 Betalningar till finansiärer 1 130 1 071 190 Behållet ekonomiskt värde 73 328 51 189 78 240 Branschspecifika indikatorer POLAR QUALITY STANDARD - PQS Polarbröd har under många år haft ett eget kvalitetssystem, Polar Quality Standard. Sedan 2006 är Polarbröds tre bagerier certifierade enligt British Retail Consortium (BRC), en standard för ökad produktsäkerhet och hygien. BRC ställer höga krav på företagets kvalitetssystem, på process- och produktionsstyrning, anläggning och medarbetare. Alla arbetsmoment och hur de ska utföras finns noggrant dokumenterade. VÅRA LEVERANTÖRER Under 2015 var nästan 90 procent av Polarbröds råvaruleverantörer certifierade enligt internationellt erkända standarder såsom BRC, IFS Food och FSSC 22 000.......... 24

Polarbageriet Omne Våra verksamhetsorter POLARBRÖD AB Ställverksvägen 14 942 82 Älvsbyn Tel: 010-450 60 00 E-post: info@polarbrod.se Org. Nr: 556168-8705 ÄLVSBYN Ställverksvägen 14 942 36 ÄLVSBYN BREDBYN Prästbordet 895 30 BREDBYN OMNE Omne 231 870 30 NORDINGRÅ MODERBOLAG, ÄGARE OCH MARKNADSKONTOR Nygatan 8 903 27 Umeå KONTAKT Carina Roos Stabs- och hållbarhetschef E-post: carina.roos@polarbrod.se Tel: 010-450 60 13 Polarbageriet Bredbyn Polarbageriet Älvsbyn 25..........

Global Reporting Initiative (GRI) Index Följande index visar vilka GRI-indikatorer som Polarbröd arbetar med och var informationen finns. GENERELL INFORMATION Indikator Beskrivning Kommentar Sida STRATEGI OCH ANALYS G4-1 Kommentarer från VD 3 ORGANISATIONEN G4-3 Organisationens namn 4 G4-4 Huvudsakliga varumärken och produkter 5 G4-5 Huvudkontorets lokalisering 4 G4-6 Länder där organisationen är verksam 4 G4-7 Ägarstruktur och bolagsform 4 G4-8 Marknader 4 G4-9 Organisationens storlek 4 G4-10 Beskrivning av personalstyrkan 17-19, 23 G4-11 Andel anställda som omfattas av kollektivavtal 17 G4-12 Beskrivning av organisationens leverantörskedja 9, 24 G4-13 Väsentliga organisationsförändringar under redovisningsperioden Inga väsentliga förändringar 4 G4-14 Beskriv om och hur försiktighetsprincipen tillämpas Genom systematiskt arbete med riskhantering och miljöledning G4-15 Externt utvecklade ekonomiska, sociala eller miljömässiga deklarationer, principer eller andra initiativ som organisationen anslutit sig till eller stödjer 3, 13 G4-16 Medlemskap i intresseföreningar och branschorganisationer 17 VÄSENTLIGA ASPEKTER OCH AVGRÄNSNINGAR G4-17 Ange vilka delar av verksamheten som är inkluderade i redovisningen Redovisningen avser Polarbröd AB 4, 9 G4-18 Process för att definiera redovisningens innehåll 7-12 G4-19 Identifierade väsentliga aspekter 9-12 G4-20 Systemgränser internt för väsentliga aspekter 9 G4-21 Systemgränser externt för väsentliga aspekter 9 G4-22 Eventuella förändringar av innehåll jmfr med tidigare rapporter 27 G4-23 Väsentliga förändringar i omfattning och avgränsning jmfr tidigare redovisningar Inga väsentliga förändringar INTRESSENTDIALOG G4-24 Intressenter som organisationen för dialog med 8 G4-25 Identifiering och val av intressenter 8 G4-26 Intressentdialog 8 G4-27 Viktiga frågor för respektive intressentgrupp 8 REDOVISNINGSPROFIL G4-28 Rapporteringsperiod 2015 G4-29 Datum för publicering av den senaste redovisningen Mars 2015 G4-30 Redovisningscykel Årlig G4-31 Kontaktperson för rapporten 25 G4-32 GRI Index för vald tillämpningsnivå 26-27 G4-33 Information om eventuell extern granskning av rapporten 27 FÖRETAGSSTYRNING G4-34 Organisationens styrningsstruktur 4 AFFÄRSETIK OCH INTEGRITET G4-56 Organisationens värderingar, principer och uppförandekod 3, 8-9......... 26

Om rapporten Polarbröds hållbarhetsredovisning 2015 beskriver de miljömässiga, sociala och ekonomiska perspektiven på vårt hållbarhetsarbete. Rapporten avser kalenderår 2015 och är vår fjärde hållbarhetsredovisning. I rapporten har vi låtit oss inspireras av Global Reporting Initiative s (GRI) riktlinjer och i år har vi för första gången utgått från GRI:s nya version G4, nivå Core. Vi har inte genomfört någon extern granskning av rapporten men vår verksamhet granskas regelbundet av externa revisorer kopplat till våra miljö- och kvalitetscertifieringar. SPECIFIK INFORMATION Indikator Beskrivning Kommentar Sida EKONOMISKA ASPEKTER G4-DMA Styrning 24 G4-EC1 Skapat och distribuerat direkt ekonomiskt värde 24 MILJÖASPEKTER G4-DMA Styrning 10-12 MATERIAL G4-EN1 Materialanvändning i vikt och volym 13 ENERGI G4-EN3 Organisationens energiförbrukning 14-15 G4-EN5 Energieffektivitet 14-15 UTSLÄPP AV VÄXTHUSGASER G4-EN15 Direkta utsläpp av växthusgaser 14, 16 AVFALL G4-EN23 Total avfallsvikt, per typ och hanteringsmetod 16 TRANSPORTER G4-EN30 Betydande miljöpåverkan från godstransporter och personalresor 14, 16 SOCIALA ASPEKTER G4-DMA Styrning 8, 10 HÄLSA OCH SÄKERHET G4-LA6 Arbetsrelaterade skador och olyckor samt sjukfrånvaro 21-23 UTBILDNING G4-LA9 Genomsnittligt antal utbildningstimmar per anställd och år, fördelat på personalkategori och kön 18-19 MÅNGFALD OCH JÄMSTÄLLDHET G4-LA12 Sammansättning av styrelse och ledning samt andra anställda avseende kön, ålder, minoritetsgrupptillhörighet och andra mångfaldskriterier 18-19 BRANSCHSPECIFIKA ASPEKTER G4-FP2 G4-FP5 PRODUKTSÄKERHET Andel inköpta råvaror som verifierats i enlighet med trovärdiga internationellt erkända produktionsstandarder, uppdelade per standard 24 Andel av produktionsvolymen som tillverkas i anläggningar som är certifierade enligt internationellt erkända ledningssystem för livsmedelssäkerhet 24 27..........