Riksomfattande patogenprojekt i Finland Nordisk tillsynskonferens 7 8. 2.2013, Bergen, Norge Överinspektör Carmela Hellsten Livsmedelssäkerhetsverket Evira Enheten för livsmedelshygien 1 Resultat från projektet om förekomst av salmonella i grönsaker 2010 2011 Instruktionerna, inte resultaten: www.evira.fi på svenska Livsmedel Tillverkning och försäljning Tillsyn Undersökningar och projekt Projekt om förekomst av salmonella i grönsaker 2010-2011 2 Bakgrund Eviras anvisning till livsmedelstillsynsmyndigheterna om mikrobiologisk provtagning och analyser av livsmedel: rekommendation om att myndigheternas provtagning inriktas på väl planerade patogenprojekt I programmet för riksomfattande livsmedelstillsyn i Finland (EVO) 2009-2010 fanns projektet Förekomst av salmonella i grönsaker. 3 3 1
Projektet om förekomst av salmonella i grönsaker 1 Riksomfattande tvåårigt 1.1.2010-31.12.2011 Evira svarade för planeringen av projektet Kommunernas livsmedelstillsynsenheter ombads utföra projektet på sina egna områden och rapportera resultaten till Evira Evira rekommenderade att ta 3 10 prov i månaden eller enligt kommunens egna resurser Proverna togs i detaljhandeln av sallat, färska örter och groddar, inhemska eller införda från andra medlemsländer i EU samt från tredje länder 4 4 Projektet om förekomst av salmonella i grönsaker 2 Totalantalet prov blev 1107, alla negativa Projektet var lyckat och för Finland unikt omfattande I tidigare undersökningar har provmängderna varit mycket mindre och urvalet av grönsaker mer begränsat. I tidigare undersökningar har man inte konstaterat salmonella eller < 0,5 % av proven har varit positiva (då har prov från misstanke om matförgiftning ingått) 5 5 en sallat, färska örter och groddar jämfört med alla prov Produkt Sallat 963 87 Färska örter 84 8 Groddar 60 5 Summa 1107 100 6 6 2
Provtagningsställen Provtagningsställe Detaljhandlare 580 52 Storkök eller centralkök 238 22 Restaurang 205 19 Torg- eller annan utomhusförsäljning 27 2 Grill eller snabbmatsrestaurang 23 2 Cafe 18 2 Serveringskök 12 1 Stor offentlig tillställning 3 0 Cateringföretag 1 0 Summa 1107 100 7 7 Skurna och hela grönsaker Produkt Skuren(sallat) 512 46 Hel(sallat/ ört) 348 31 Kruk-(sallat/ ört) 185 17 Ej rapporterat 62 6 Summa 1107 100 8 8 Grönsakernas ursprungsland Ursprungsland Finland 801 70 Spanien 142 12 Sverige 84 7 Italien 38 3 Nederländerna 26 2 Annat land 35 3 Ej rapporterat 22 2 Summa 1148* 100 * Om det finns flera råvaror i salladen har de noterats var för sig, så summan av ursprungsländerna är större än summan av proven. 9 9 3
Grönsakernas ursprungsland / produkt Produkt Finland Annat EUland Tredje land Vet ej Sallat 644 67 297 31 6 1 16 2 Färska örter 75 89 6 7 3 4 0 0 Groddar 53 88 1 2 5 8 1 2 I denhär tabellen har det noterats 1 ursprungsland / produkt. Om det finns flera råvaror i salladen har det noterats den mest riskfyllda (i kolumnen från höger till vänster). 10 10 Nytt projekt om listeria i köttprodukter 2012-2013 Instruktionerna: www.evira.fi på svenska Livsmedel Tillverkning och försäljning Tillsyn Undersökningar och projekt Projektet listeria i köttprodukter (EVO) 2012-2013 11 Bakgrund På senare år har det förekommit tecken på att Listeria monocytogenes förekommit i ätfärdiga köttprodukter som konsumerats i Finland År 2010 undersöktes i detaljhandeln i Finland vissa ätfärdiga produkter för en EU-listeriakartläggning mängden prov för Finlands del liten (ca. 60 st) i de köttprodukter som då undersöktes konstaterades inte L. monocytogenes Syftet med projektet är att utreda i vilken utsträckning bakterien L. monocytogenes förekommer i skivade köttpåläggsprodukter som säljs i Finland. 12 12 4
Hur projektet genomförs På samma sätt som salmonellaprojektet: de kommunala livsmedelstillsynsenheterna ombes genomföra projektet inom sitt eget område och bes inrapportera resultaten till Evira. Provtagningsperioden började i juni 2012 och fortsätter åtminstone till utgången av år 2013 Målet är att i hela landet undersöka minst 800 prov inom projektet 13 13 Val av produkt Som prov tas ätfärdiga skivade köttprodukter (påläggschark) förpackade i vakuum eller i en skyddande atmosfär Produkten kan vara såväl en köttprodukt av helt kött som en kokt korv Köttprodukten skall vara värmebehandlad eller kallrökt och efter det ännu skivad innan den förpackats Medvurstar och leverkorvar och patéer faller utanför projektet Proven tas slumpmässigt bland produkter som saluförs i detaljhandeln 14 14 Situationen nu Det har rapporterats 168 analysresultat (17.1.2013), varav 2 positiva, resten negativa (dessutom finns det antagligen orapporterade projektresultat) De positiva provens stammar har skickats till Evira Resultaten kommer till största delen från några större tillsynsenheter Med en snabb överblick verkar det som om proven representerade affärernas utbud 15 15 5
TACK för visat intresse! Frågor? carmela.hellsten@evira.fi annika.pihlajasaari@evira.fi 16 6