Information om livsmedelsverksamhet För dig som driver, ska starta eller överta ett livsmedelsföretag
I denna broschyr kan du som vill starta, överta eller redan driver ett livsmedelsföretag, hitta information om livsmedelslagstiftningen och om Livsmedelsavdelningens kontroll. Ett livsmedelsföretag kan vara allt från en industri till ett mindre café i trädgården. Var uppmärksam på att det finns andra regler som du kan vara berörd av, än de Livsmedelsavdelningen kontrollerar. Livsmedelsföretagarens ansvar Det är alltid ditt ansvar som livsmedelsföretagare att maten som kommer från din verksamhet är säker och rätt märkt. Du ska också se till att kraven i livsmedelslagstiftningen är uppfyllda. Därför måste du kontrollera verksamheten regelbundet. Exempel på det är att mäta temperaturer i livsmedel, kontrollera att lokalen och inredningen är tillräckligt rengjord och att personalen har rätt kunskaper om livsmedelshygienen. Om du behöver hjälp med hur en bra livsmedelsverksamhet ska bedrivas, kan du vända dig till din branschorganisation. Många branschorganisationer har branschriktlinjer som anger hur man kan gå tillväga för att uppnå lagstiftningens krav. Branschriktlinjer finns för till exempel bagerier, butiker, gatukök och pizzerior. 2(11)
Livsmedelsavdelningens livsmedelskontroll Det är Livsmedelsavdelningen på Bergslagens Miljö- och Byggförvaltning som kontrollerar livsmedelsverksamheterna i Lindesberg, Ljusnarsberg, Hällefors och Nora kommun. Vi utför oftast oanmälda kontroller. Våra inspektörer bedömer om verksamheterna uppfyller livsmedelslagstiftningens krav inom olika kontrollområden. Exempel på detta är lokalens utformning, förvaring och hantering av livsmedel. För att kunna utföra kontrollen behöver inspektörerna få tillträde till verksamhetens samtliga utrymmen och få möjlighet att ställa frågor till personalen om hur verksamheten bedrivs. Kontrollen ska även fungera som stöd och möjlighet för dig som företagare att få en bättre fungerande verksamhet. Efter Livsmedelsavdelningens besök får du en skriftlig rapport där eventuella avvikelser från lagstiftningens krav tas upp. Livsmedelsavdelningen är en myndighet. Det innebär att nästan alla våra handlingar är offentliga. När någon hör av sig och till exempel vill veta resultatet från ett kontrollbesök, lämnar vi ut informationen om vi inte bedömer att den ska skyddas av sekretess. 3(11)
Glöm inte att anmäla din verksamhet När du vill starta ett livsmedelsföretag, till exempel ett café, en korvvagn eller ett bageri, måste du anmäla din verksamhet till Livsmedelsavdelningen. Även för dig som är mellanhand och distribuerar livsmedel, till exempel som matmäklare eller internetförsäljare, gäller kravet på anmälan om registrering. Anmälningsblankett hittar du på www.bmb.se. Livsmedelsavdelningen behöver få in din anmälan om registrering senast 14 dagar innan du startar. Om verksamheten registreras får du ett brev om det, om den inte registreras meddelar vi dig det per telefon. Det som avgör om din verksamhet är ett livsmedelsföretag och ska registreras, är vad du gör i verksamheten och i hur stor omfattning. Efter att du har startat din verksamhet gör Livsmedelsavdelningens inspektörer ett första kontrollbesök. Om du vill överta en livsmedelsverksamhet som redan finns eller om du ändrar bolagsform, ska du skicka en anmälan om registrering till Livsmedelsavdelningen. Vissa verksamheter ska godkännas innan de får starta Slakterier och industrier som hanterar köttprodukter är livsmedelsversamheter som ska godkännas och inte bara registreras, innan de får påbörjas. Om du vill starta en sådan verksamhet ska du lämna in en ansökan till Livsmedelsverket. Information och ansökningsblanketter hittar du på www.slv.se. 4(11)
Förändra eller upphöra med verksamheten Om du vill ändra sortiment eller göra andra större förändringar, i din sedan tidigare registrerade eller godkända livsmedelsverksamhet, så ska du kontakta Livsmedelsavdelningen. Förändringar kan påverka kontrollbehovet för din verksamhet. Om den upphör ska du meddela detta till Livsmedelsavdelningen. Då tas den bort från vårt register. Avgifter Registrering Livsmedelsavdelningen tar ut en engångsavgift för registreringen som motsvarar kostnaden för en timmes arbetstid. Den kommunala timtaxan är fastställd av kommunfullmäktige. Livsmedelsavdelningen kan ge dig besked om aktuell timtaxa. För år 2014 är den 985 kronor per timme. Årlig kontrollavgift När du startat verksamheten får den en årlig kontrolltid, som i sin tur påverkar hur stor den årliga kontrollavgiften blir. Kontrolltiden beror på vilka typer av livsmedel som hanteras och i vilken omfattning. Verksamhetens arbete med att utforma menyer och märka livsmedel påverkar också den årliga kontrolltiden. Om du sköter din verksamhet på ett bra sätt kan den årliga kontrolltiden och kontrollavgiften minska. Om du däremot missköter verksamheten kan Livsmedelsavdelningen göra bedömningen att mer kontrolltid behövs, och då höjs den årliga avgiften. 5(11)
Även om avgiften betalas årligen är det inte säkert att våra inspektörer besöker din verksamhet varje år. Tiden som ingår i avgiften ska täcka förberedelser, kontrollbesök, efterarbete och i vissa fall även provtagningar. Extra offentlig kontroll Utöver den årliga kontrollavgiften kan din verksamhet få betala en avgift för extra kontroll. Den avgiften tar vi ut om vi måste följa upp brister eller klagomål som varit befogade. Då tar vi ut avgift för den tid som uppföljningen kräver. Dricksvatten vårt viktigaste livsmedel Om du använder vatten från egen brunn/vattentäkt i följande verksamheter måste du i de festa fall följa Livsmedelsverkets föreskrifter för dricksvatten: Kommersiell verksamhet, till exempel café, restaurang, livsmedelsproduktion och uthyrning av stugor. Offentlig verksamhet, till exempel förskola, skola och vårdhem. Vattenverk som producerar mer än 10 m³ dricksvatten per dygn. Vattenverk som försörjer mer än 50 personer med dricksvatten. I dessa fall ska verksamheten registreras hos Livsmedelsavdelningen innan den startar. Om du har frågor, kontakta Livsmedelsavdelningen eller läs vidare i Livsmedelsverkets vägledning till föreskrifterna för dricksvatten. Dem hittar du på Livsmedelsverkets webbplats www.slv.se. 6(11)
Andra tillstånd och registreringar Det första du ska göra när du vill starta en verksamhet är att registrera ditt företag hos Bolagsverket och Skatteverket. Det gör du enklast på webbplatsen www.verksamt.se. Var uppmärksam på att din livsmedelsverksamhet även kan beröras av andra lagar än livsmedelslagstiftningen. Här följer exempel på kontakter du kan behöva ta: 7(11)
Telefonlista Ärende eller fråga Kontakt Ny- eller ombyggnation av lokal Stadsarkitektkontoret (Bygglov eller anmälan kan krävas) tfn. 0581-81744 Ändrad användning av lokal Stadsarkitektkontoret (t.ex. bostad byggs om till butik, tfn. 0581-81744 anmälan kan krävas) Förändringar av ventilation eller Stadsarkitektkontoret vatten och avlopp i byggnad tfn. 0581-81744 (Anmälan kan krävas) Egen avloppsanläggning Miljökontoret (Vid nybyggnation krävs tillstånd, tfn. 0581-81746 vid förändringar kan anmälan krävas) Installation av kolgrill eller eldstad Stadsarkitektkontoret (Anmälan kan krävas) tfn. 0581-81744 Användning av gasolutrustning Lindesberg & Nora (Tillstånd från räddningstjänsten kan krävas) Nerkies brandkår tfn. 019-20 86 50 Hällefors Bergslagens räddningstjänst tfn. 0550-636 00 Ljusnarsberg Räddningstjänsten Västerbergslagen tfn. 0240-860 00 Skyltar Stadsarkitektkontoret (Bygglov kan krävas) tfn. 0581-81744 8(11)
Gatuförsäljning och uteservering Polisen, tfn. 114 14 (Tillstånd krävs från polisen. Kontakta kommunen om försäljning eller Hällefors, tfn. 0591-641 25 servering ska ske på kommunens mark) Lindesberg, tfn. 0581-812 03 Ljusnarsberg, tfn. 0580-805 67 Nora, tfn. 0587-810 72 Fettavskiljare Stadsarkitektkontoret (Fettavskiljare krävs vanligen för t.ex. caféer, tfn. 0581-81744 restauranger, pizzerior, butiker, mottagningskök, salladsbarer och livsmedelstillverkare. Vid installation krävs anmälan till Stadsarkitektkontoret. För information om utformning, typ och storlek, Bergslagens Kommunalteknik kontakta Bergslagens Kommunalteknik) tfn. 0587-55 00 00 Köldmedia Miljökontoret (Vid installation av mer än 10 kg ska anmälan tfn. 0581-810 00 ske till Miljökontoret. Kylaggregat över 3 kg ska genomgå regelbunden läckagekontroll. Om mängden köldmedia överstiger 10 kg ska kontrollrapport skickas till Miljökontoret årligen, senast den 31 mars. Installation och kontroll ska göras av certifierat kylföretag) Alkoholservering, försäljning av öl Alkoholhandläggaren (Tillstånd eller anmälan krävs) tfn. 0581-815 31 Försäljning av tobak Hällefors tfn. 0591-643 20 (Anmälan krävs) Lindesberg tfn. 0581-815 31 Ljusnarsberg tfn. 0580-80587 Nora tfn. 0587-811 17 9(11)
Rengöring av ventilation, sotning Lindesberg & Nora (Brandskyddskontroll av imkanalen är obligatorisk Lindesbergs sotningsdistrikt AB vartannat år. Kontakta sotningsdistriktet innan du tfn. 0581-134 60 startar din verksamhet) Hällefors Hällefors sotningsdistrikt AB tfn. 0591-102 04 Ljusnarsberg Räddningstjänsten Västerbergslagen tfn. 0240-860 14 Obligatorisk ventilationskontroll (OVK) Stadsarkitektkontoret (Lista på certifierade kontrollanter finns på tfn. 0581-81744 www.boverket.se) Sophämtning, källsortering, farligt avfall Bergslagens Kommunalteknik tfn. 0587-55 00 00 Råd och stöd gällande företagande Lindesberg Näringsliv och utveckling tfn. 0581-811 62 Nora Näringslivsutvecklare tfn. 0587-811 43 Hällefors tfn. 0591-641 22 Ljusnarsberg Näringslivschef tfn. 0580-805 13 10(11)
Mer information Mer information om att bedriva livsmedelsverksamhet finner du på www.bmb.se. Har du fler frågor om livsmedelskontrollen är du alltid välkommen att kontakta oss på livsmedelsavdelningen via kommunens växel 0581-81745 eller via info@bmb.se. Information om branschriktlinjer finner du på Livsmedelsverkets webbplats www.slv.se. Där kan du även anmäla dig för en gratis prenumeration på nyhetsbrev för livsmedelsföretagare. 11(11)