Scandinavian know-how wordwide NYHET: Gimek Bakery Soutions Brödinjer upp ti 4.500 PRODUKTKATALOG
Gimek AB grundades 1948 och har sitt säte i södra Sverige. Genom åren har företagets satsningar på egen produktutvecking skapat högkvaitativa bagerimaskiner för aa typer av bagerier. I den egna produktionsanäggningen bygger kompetent persona maskinerna och anpassar dem efter bagarnas krav och behov. Bageriutrustningen säjs över hea värden och är väkända för deras höga svenska kvaitet. Lyhördhet och en öppen kommunikation har atid uppskattats av våra kunder. 2 Gimek
Innehå Sidan 4 Mutipe Bread Line Sidan 5 Mutipe Bread Line Excusive Sidan 6 Eco Bread Line Sidan 7 Fexibe Bread Line Sidan 8 Straight Dough Line Sidan 9 Artisan Bread Line Sidan 10 Grythiss & Degbehåare Sidan 11 Industria Bread Line Sidan 12-13 Gimek Bakery Soutions Sidan 14-15 Degavvägare Sidan 16 Konrundrivare, Bandrundrivare Sidan 17 Viskåp, Vibana Sidan 18-19 Långruare Sidan 20 Baguette ångruare Hydrauiska degdeare Sidan 21 Burivare Sidan 22-23 Degbandare Snabbguide för va av brödinje Typ av Linje Teknisk Specifikation*** Typ av deg** Mutipe Bread Line Viktområde (g) 100-1000 Kapacitet (bit/tim) 600 Vitid (min) 6 Deg <145 DY* Deg 150-170% DY* Deg 170-180 DY* Deg med >50% råg Limpa Runda bröd Produkt Sandwich/Baguetter/ Minibaguetter Runda buar Toastbröd Mutipe Bread Line Excusive Eco Bread Line Fexibe Bread Line 50-1000 100-1200 100-1500 500-1000 520-1200 750-1800 3,5-7 Enigt kundens behov Enigt kundens behov Straight Dough Line 50-1500 750-1800 Straight Dough Line Eco 100-1200 750-1800 Artisan Bread Line 50-1000 750-1800 Industria Bread Line 3000 100-400 150-1150 (XL) 1500-3000 Enigt kundens behov Industria Bread System 4500 150-1000 1500-4500 Enigt kundens behov (*DY = Vattenmängd i förhåande ti mjö (** Brödinjerna extrautrustas med anpassade tibehör beroende av brödtyp (*** Beror på degkonsistens och recept Gimek 3
Mutipe Bread Line Mutipe Bread Line är en kompakt brödinje speciet utveckad för mindre bagerier och butiksbagerier. Utrymmessnå och fexibe att producera oika typer av bröd och buar. Långruaren med driven tryckbräda ger stora fördear vid tiverkning av baguetter och minibaguetter. Linjen har en kapacitet på 600 bitar/ timme och en vitid på 6 minuter. 100-1000 g 600 Gimek har i många år haft ett nära samarbete med många stormarknadskedjor när det gäer utformningen av deras butiksbagerier. Instaation, drifttagning och utbidning ingår. 1800 3130 2588 4 Gimek SD-180 Muti IPP 1/60 MO-300
Mutipe Bread Line Excusive Mutipe Bread Line Excusive har utveckats för bagerier med begränsade utrymmen men samtidigt höga krav på sin brödproduktion. Vitiden är mean 3,5-7 minuter. Långruaren kan paceras på fera oika sätt, viket optimerar arbetsfödet i bageriet. Kapaciteten är upp ti 1000 me, hanterbart för en person. 50-1000 g 500-1000 För att underätta för kunderna att få en överbick över sitt nya bageri, tihandahåer Gimek kundanpassade tekniska ayouter som optimerar arbetsfödet. 3720 3707 SD-180XS CR-360FGM IPP 1/60 MO-300 Gimek 5
Eco Bread Line Eco Bread Line är en kompakt och utrymmesbesparande inje (5,3m2). Aa maskiner är tiverkade i samma höga kvaitet som våra andra brödinjer. Såvä ramkonstruktionen, vaggorna som skyddspåten är samtiga tiverkade i rostfritt stå. 100-1200 g 520-1200 SD-180 HU-180 IPP MO-300 2600 1860 3070 6 Gimek
Fexibe Bread Line Fexibe Bread Line är utveckad och produceras med avsikten att ge bagaren en nästan obegränsad fexibiitet att tiverka många oika typer av degprodukter inom ett brett viktområde. Kombinationen av hög kapacitet och hög effektivitet gör injen attraktiv för aa typer av bagerier. 100-1500 g 750-1800 SD-180 CR-360GM IPP MO-300 På injen kan produceras baguetter, minibaguetter, impor, runda bröd, hamburgerbröd, småbuar, fukornsbröd, rågbröd och mycket mer. Exempevis har vi en kund som kör 30 oika recept på injen! 1995 2592 4032 1992 Gimek 7
Straight Dough Line Speciet utveckad inje för att tiverka bröd som inte behöver någon vitid, t ex rågbröd. Kombinationen av rundrivare med ångruare möjiggör för bagaren tiverkning av både impor, runda bröd och buar. 50-1500 g 750-1800 100-1200 g Eco Version: Straight Dough Line Eco är en prisvärd inje för brödprodukter som inte kräver någon vitid. Skinaden är att rundrivaren ersatts med en rundningsenhet direkt på avvägarbandet. 750-1800 3853 3792 1980 1646 3178 2612 8 Gimek
Artisan Bread Line Artisan Bread Line är utveckad för att hantera veka degar med en vattenhat på upp ti 85%. Den är anpassad för produktion av medehavsbröd som ciabatta och iknande produkter. 50-1000 g 750-1800 Linjens tekniska egenskaper: Avvägare Rundrivare Non-stick beagd tratt Oja på utmatningsbana Non-stick beagd kon och rännor Variabe hastighet Ojesystem med 3 utgångar Långruare Inmatningsbana med mjödoft Drivna instyrningsruar vid inmatningen Variabe Hastighet Mottagningspåt för veka degar 3435 838 1646 3888 Gimek 9
Grythiss & Degbehåare Gimek BL är en stabi grythiss för yftning och tömning av deggrytor i en degbehåare, direkt i en avvägare eer andra appikationer. Lyftkapacitet upp ti 600 kg (gryta inkusive deg). Standardversionen är anpassad för Gimek bandare 120, 160 och 240 kg deg. Hissen kan anpassas ti grytor från andra tiverkare. Detta måste dock godkännas av Gimeks tekniska avdening. Gimek degbehåare BH med automatiskt degavkipp används för en jämn och exakt matning ti en degavvägare eer dyikt. Den eektriska och pneumatiska portioneringen finns normat inbyggd i grythissens eskåp. 3970 50 Hissen kan tiverkas för tippning vänster, höger eer rakt fram. Utförandet ska anges vid bestäning. Aa orderbekräfteser på grythissen och degbehåare inkuderar en teknisk ritning. 1040 1280 1200 1280 1200 1740 1645 2740 400 (300) (500) 500 506 513 10 Gimek
Industria Bread Line En brödinje för öpande brödproduktion. Den utmärker sig både genom dess högkvaitativa komponenter som det utomordentiga bakresutatet. Gimek s tekniska avdening stödjer bagaren vid integreringen och anpassningen ti existerande heautomatiska produktionsinjer. 100-1150 g 1500-3000 Stainess - Rostfritt utförande Industria Bread Line finns även som rostfritt utförande för samtiga maskiners ramkonstruktioner och skyddspåtar. Samtiga instäningar hos ångruaren MO-360 är motoriserade och ger de bästa förutsättningarna för ett perfekt ångruningsresutat. SD-300 CR-360GM IPP MO-881 MO-360 3131 4900 5470 MO-881 With MO-881 MO-360 1645 2205 3100 3091 3415 MO-881 3863 MO-360 Gimek 11
Gimek Bakery Soutions Gimek har försett bagerier med maskiner och industrie utrustning i över 60 år. I nära samarbete med kunderna har vi projekterat, tiverkat och instaerat kompetta produktionsösningar. Tisammans med vårt systerboag Sveba-Dahen erbjuder vi bandningssystem, brödinjer, bansystem, jässystem och tunneugnar för oika typer av produktionsinjer. TEKNISK PROJEKTERING & LAYOUT- RITNINGAR INSTALLATION & DRIFT- SÄTTNING BAGERI TEKNISK SUPPORT VÄRLDSLEDANDE KVALITETS- PRODUKTER NÖJDA KUNDER Den nya Gimek SD-600 avvägaren möjiggör brödinjer med en kapacitet på upp ti 4500 bit/tim. Med hjäp av en injedeare matas degbitarna via viskåpen in ti två stycken industriea ångruare. Teknisk Projektering och ayoutritning Gimek Bakery Soutions i samarbete med er, panerar och designar såvä nya produktionsinjer som tibyggnad av befintiga injer. En ayoutritning och en teknisk specifikation evereras med offerten. Vår konstruktionsavdening består av ingenjörer med ång erfarenhet av hea processen, från bandning ti bakning och avkyning. Deras kompetens tisammans med den höga ambitionen när det gäer att säkerstäa en störningsfri process bidrar ti vårt attribut Svensk Kvaitet. 12 Gimek
Industriet Produktsortiment Industriea Brödinjer Jässystem Brödinjer för 2-3 skifts produktion, väkända för sin tiföritighet och höga viktnoggrannhet. Kapacitet upp ti 4500 bit/tim. Vaggjässkåp med tvåmotorsdrift som möjiggör oberoende inmatning och utmatning i samband med produktbyten. Även tunnejäs finns i sortimentet. Avsättningssystem Snittningsenhet V-avdrag för korrekt positionering av degbitar ti ett jässkåp. Finns även andra typer av avsättning för pank, bakformar och iknande. Höghastighetssnittare för variabet anta snitt i degbiten innan bakning. Bansystem Ugn System het i rostfritt utförande bestående av kurvor och raka banor. Fokus har agts på hygien, enke rengöring samt enket handhavande. Finns i fera oika bredder. Tunneugnarna tiverkas i två oika grundutförande beroende på temperaturområde, upp ti 350 grader och högtemperatur upp ti 500 grader. E aternativt indirekt gas. Gimek Bakery Soutions är vårt koncept som bygger på yhördhet och närhet ti kund i kombination med värdsedande varumärken och väutbidad persona i aa ed. Vår strävan efter atid nöjda kunder är Din garanti och trygghet. Gimek 13
Degavvägare SD-180 Degavvägare En nästan judös automatisk avvägare för aa typer av degar och som kännetecknas för dess höga viktnoggrannhet. Det breda viktområdet ger bagaren en stor fexibiitet. SD-300 Degavvägare En automatiskt avvägare som kan användas både som 1-kammare och 2-kammare. Dess kraftiga konstruktion är anpassad för industrie produktion. SD-180 XS SD-180 SD-180 XL 50-1000 g 120-1600 g 180-2300 g SD-300 2p 1p SD-300 XL 2p 1p 40-400 g 100-1000 g 150-1150 g 250-2300 g 750-1800 2p 1500-3000 pcs/h 1p 750-1500pcs/h Rekommenderade tiva Tiva SD-180 SD-300 SD-600 Mjödoftare, eektrisk Mjödoftare, mekanisk 100 iters tratt Standard Standard Standard 225 iters tratt Ojesmörjning på 225 iters tratt Minikov för 35-250 g Non-stick-behanding för 100L degtratt Tiva SD-180 SD-300 SD-600 Non-stick-behanding för 225L degtratt Ojenivåsensor Standard Ojning av matta Degbitsräknare Standard Standard PLC med dispay Standard Standard Pneumatiskt deghanteringssystem Standard Quick reease på utmatningsbanan Standard SD-180 1090 132 SD-300 Utmatning åt vänster (L) eer höger (R) ska anges vid bestäning. 700-800 1130 1646 670 360 1150 14 Gimek
SD-600 Patent sökt En ferkammaravvägare i rostfritt, tigängig i 3-kammar och 2/4-kammar utförande. Modern teknoogi och hög kvaitet i kombination med vår know-how är inbyggd i maskinen för att göra den ämpad för krävande industrie produktion. En användarvänig pekskärm för instäningar och recepthantering underättar arbetet. 2p 250-1700 g 150-1000 g 3p 100-700 g 2p 1000-3000 3p 1500-4500 4p 2000-6000 Ojebehåare 22 iter, utrustad med nivådetektor. Först en varning och sedan ett kompett stopp kombinerat med en judsigna. Skonsam degbehanding Det pneumatiska systemet för degtrycket kan justeras under drift. Denna egenskap ger en skonsam hantering av veka degar. Systemet möjiggör för operatören att förinstäa trycket redan vid receptprogrammeringen. SD-600 Gimek 15
Rundrivare CR-360 En effektiv och tiföritig konrundrivare för produktion av rundrivna degbitar för både bagerier och pizzaproducenter. Centrat stäbara rännor ger en hög fexibiitet när det gäer oika typer av produkter, viktområde och kapacitet. 30-2500 g Upp ti 4500 CR-360F Byggd på samma ramkonstruktion men med fasta rännor. Instäning av rännor enigt önskat viktområde. CR-360F/1 40-500 g CR-360F/2 380-1000 g CR-360F/3 800-1500 g CR-360F/4 1150-1750 g CR-360F/5 1500-2000 g Upp ti 3600 BR-300 Bandrundrivare speciet ämpad för rågbröd och kistriga degar. Maskinen är stäbar i bredd och med variabe hastighet för optima rundrivning av oika degtyper och storekar. 400-2300 g Upp ti 1800 Rekommenderade tiva Tiva CR-360 CR-360F Tiva CR-360 CR-360F Centrat instäbara rännor Varm- och kauftsaggregat GM non-stick-behanding på konen Oja vid inmatning Utmatningsbana Pneumatisk ojesystem Standard Quick reease på utmatningsbanan Rostfritt utförande Överföringsrue Variabe hastighet på konen Variabe hastighet inkusive varm- och kauftsaggregat CR 360 CR 360F BR 300 1230 1114 660 2200 1385 880 1510 760-860 1383 440-810 710-1100 280 16 Gimek
Viskåp Samtiga viskåp kundanpassas och byggs het efter kundens önskemå vad gäer vitid i kombination med önskad kapacitet. 100-1500 g Inmatningstratt Enke inmatningsbana Dubbe inmatningsbana Upp ti 1200 Upp ti 1800 Upp ti 3000 Gimek IPP är ett modubyggt viskåp som kan anpassas efter kundens önskemå gäande kapacitet och vitider. Standardutförande är vaggor med 6, 8 eer 10 vikoppar i bredd. Stabi ramkonstruktion, vaggor och täckpåtar är tiverkade av rostfritt stå. Tota anta koppar netto Koppar/Vagga 6 8 10 132 176 220 156 208 260 240 320 400 288 384 480 360 480 600 432 576 720 468 624 780 564 752 940 Vaggor netto 22 26 40 48 60 72 78 94 Bas moduer Förhöjning Ja Anta koppar/vagga och vaggor netto anges vid bestäning, t.ex. IPP 6/22. 1 1 2 2 3 3 Ja Ja Ja Upp ti 2300 g Upp ti 3600 Inmatningen ti vibanan görs med en taktande eevator. Gimek kundanpassar eevatorerna efter bagarens okaer. Gimek ICP är en vibana för aa typer av bagerier och kan fås i 1,2,3 eer 4 våningar och ängd efter önskemå. Kan också monteras i tak eer på vägg. D H 1 H 2 W Dimensioner 6-radigt 8-radigt 10-radigt Extra modu Förhöjningsmodu B 1955 mm 2375 mm 2795 mm D 1930 mm 1930 mm 1930 mm +590mm H1 2040 mm 2040 mm 2040 mm +500mm H2 2600 mm 2600 mm 2600 mm +500 mm Gimek 17
Långruare MO-300 Långruare Kompakt och effektiv ångruare för tiverkning av impor, baguetter, buar och ti och med runda bröd/pizzor. Uppfäbar tryckbräda kan åsas i upprätt äge för enke rengöring. 30-1800 g Upp ti 3000 MO-930S Långruare En ångruare som är konstruerad för att hantera veka degar. Skonsam behanding av degar med en vattenhat upp ti 85%. 30-1800 g Upp ti 1800 MO-300 MO-930S 1480 75 825 390 1100 MO-300 3468 900 865 MO-930S 962 1473 850 986 905 2290 75 18 Gimek
MO-881 Långruare Gimek MO-881 är en ångruare i industriutförande för användning i större och medestora bagerier. Vasverk med tre vaspar, uppruningsnät och dubba tryckbrädor formar degämnena ti önskat utseende med en i det närmaste sömös hopsagning. 30-1800 g Upp ti 3600 MO-360 Långruare Gimek MO-360 är industriångruaren. Mået med vårt utveckingsarbete har varit att utvecka en mångsidig ångruare för aa typer av bröd med avseende på framtida krav på hygien, underhå och prestanda. Het i rostfritt stå som standard. 30-1800 g Upp ti 3600 Rekommenderade tiva Tiva Ströapparat Kaffnedäggare Deningsenhet för minibaguetter (3 st) Efterångruare Mjödoft eektrisk Formningsenhet 4 bitars Taktande inmatningsbana MO-300 MO-930 S MO-881 MO-360 Standard Tiva MO-300 MO-930 S MO-881 MO-360 Lägre sidoinjaer 10 mm Standard Motordriven tryckbräda Motoriserade instäningar Standard Paraet justerbara sidoinjaer Standard Tre knivar i tryckbräda (4 st) Underiggande transportör för form Variabe hastighet matta Standard MO-881 3200 155 MO-360 410 MO-881 910 1000 245 1100 800 295 1430 795 780 500 910 1540 1610 R MO-360 3940 210 1010 915 1000 2120 L Gimek 19
NEW Långruare 962 1125 1110 713 1560-1640 BM Baguette Långruare är utveckad för tiverkning av franska baguetter. Maskinen har en arbetsbredd upp ti 800 mm. Säkerhetsbrytare vid inmatningstratten. Kan även köpas utan det undre stativet och då användas som en bordsångruare. 50-1200 g 1200 MO-211 Extra ångruningsenhet i rostfritt utförande med omvänd drivning för att rakrikta degbiten och erhåa en sömös hopsagning. Enheten kan monteras på en ångruare, t.ex. MO-881, eer med ett fristående stativ på hju. Hydrauiska degdeare HDD Hydrauisk degdeare HDS Hydrauisk degdeare Bräck Utrymmesparande degdeare för skonsam degbehanding. Med sitt breda viktområde är den ämpig för aa bageriproduktioner. Automatisk höjning av de rostfria knivarna underättar rengöringen. Mode HDD Anta Mode HDS Anta HDD-16 HDD-20 HDD-24 HDD-16-E HDD-20-E HDD-24-E 16 20 24 16 20 24 250-200 - 165-250 - 200-180 - 1100 g 900 g 750 g 1100 g 900 g 750 g HDS-20 HDS-24 HDS-20-E HDS-24-E HDS-10/20-E HDS-20/40-E 20 24 20 24 10/20 20 /40 240-1000 g 200-850 g 240-1000 g 200-850 g 240-2000 g 120-1000 g Både HDD och HDS kan också evereras med en eektrisk manövertava (E-version). Programmerbart minne och automatisk åsanordning för ocket. HDD HDS 620 620 620 620 20 Gimek
Burivare BDE Eektronisk Burivare En het automatisk burivare med en eektronisk manöverpane. Möjiggör för bagaren att spara tio oika program för dening och rivning. Enket att stäa om mean programmen. Aa våra burivare kan ätt rengöras genom det uppfäbara deningshuvudet. Mode Kg Deg Anta För aa modeer BDM BD34 BDA BDE 2 3 3 3 4 4 4 30 30 36 52 14 30 36 25-85 g 30-100 g 25-85 g 18-50 g 130-250 g 40-130 g 30-110 g BDA Automatisk Burivare Programmerbar pane för precisa instäningar. Exakta denings- och rivingsröreser resuterar i perfekta buar. BD34 Havautomatisk Burivare Maskinen som är utrustad med ett hydrauiskt deningssystem kombinerat med en manue styrning av rivningen tiåter en hög effektivitet i produktionsfödet. BDM Manue Burivare Ett ekonomiskt aternativ för mindre bagerier. Varsam deghantering med gott rundningsresutat. Tiföritig och ätt att använda. BDA BD34 BDM 1600 1460 620 620 620 620 Gimek 21
Degbandare NEW Singeskift Gimek SM-MAGR spirabandare Finns i oika storekar samtiga med farbara grytor. Stabia, tiföritiga och ätthanteriga bandare för aa typer av bagerier. Manue, havautomatisk eer automatisk funktion för styrningen av åg respektive hög hastighet. SM-40FA Liten handbandare för bagerier med begränsad yta. Korta bearbetningstider och 2-hastighetsmotor med tidur för åg respektive hög hastighet. SM-80MAG Maskin med en kraftig tvåhastighetsmotor, remdrift. Separat motor för grytdriften. SM-120FBF Lättskött bandare med knappar och två eektriska tidur med digita visning. Bandningsspira i rostfritt stå. SM-200AR En bandare med en anordning för tippning och tömning av grytan. Lyftingsanordning yfter hea maskninen. Maximaa tippningshöjden är 1990 mm. Kapacitet (kg) Dimensioner (mm) Mode Mjö Deg Mode Mjö Deg Mode Bredd Djup Höjd Mode Bredd Djup Höjd SM-30FA SM-40FA SM-60MAG SM-80MAG SM60-FBF SM80-FBF SM120-FBF SM160-FBF SM200-FBF SM120-FBF S 22 Gimek 18 25 40 50 37 50 75 100 125 75 30 40 60 80 60 80 120 160 200 120 SM160-FBF S SM200-FBF S SM80MAG-R SM120MAG-R SM161M SM241M SM160AR SM200AR SM120AV SM320AV 100 125 50 75 100 150 100 125 75 200 160 200 80 120 160 240 160 200 120 320 SM-30FA SM-40FA SM-60MAG SM-80MAG SM60-FBF SM80-FBF SM120-FBF SM160-FBF SM200-FBF SM120-FBF S 550 550 700 705 660 710 780 890 950 780 870 870 1120 1120 1070 1160 1230 1400 1460 1230 1070 1070 1250 1250 1360 1480 1480 1605 1605 1480 SM160-FBF S SM200-FBF S SM80MAG-R SM120MAG-R SM161M SM241M SM160AR SM200AR SM120AV SM320AV 890 950 1330 1330 1260 1260 1900 1900 1200 1545 1400 1460 1640 1640 1785 1785 2150 2150 2065 2560 1605 1605 1400 1400 1420 1420 3265 3265 1466 1850
Degbandare Ferskift Gimek SM-161/241M är en kraftig bandare med farbar gryta och två motorer tiverkade för industriea bagerier. Vid start av maskinen sänks överdeen ned och därefter fixeras automatiskt grytan mot hävarmens drivenhet. Tiva En användarvänig färgskärm för drift samt agring av recept. Vattenbandare WM-2000 Vattenbandare Användning för dosering/portionering av vatten under degbandning. Egenskaper och fördear Programmerad med tangentbordet Lätthanterig manöverknapp Manue eer programmerad och tidsstyrd Specifikationer Kapacitet 0,2 999,9 L Temperatur 10 60 C (50 140 F) Varmvattenförsörjning 90 C (194 F) Vattentryck 0,5-7 bar Gimek 23 Gimek 23
Vårt affärskoncept bygger på stor yhördhet för våra kunders behov, nära kommunikation, värdsedande produktmärken och väutbidad persona på aa nivåer. Våra ständiga ansträngningar för att tifredstäa våra kunder är din garanti för en framgångsrik investering. Gimek AB Box 124 SE-280 64 Gimåkra Te. +46 44 449 00, Fax +46 44 449 10 E-post: office@gimek.se Hemsida: www.gimek.se Gimek AB är medem av Sveba-Dahen-gruppen med säte i Borås, nära Göteborg. Sveba Dahen Group Scandinavian know-how wordwide