Mervärden med ekologisk mat och kopplingen till miljökvalitetsmålen Maria Unell Miljöresurs Linné Verksamhetsledare, PhD maria@miljoresurslinne.se 072-511 61 00
Upplägg Miljökvalitetsmålen Varför ekologiskt? - Konstgödsel - Bekämpningsmedel Foto: Tobias Ivarsson
Miljökvalitetsmålen och maten
Klimatet vs. mångfalden
Gödsel Bekämpning Varför ekologiskt? Foto: Börge Pettersson, SLU Foto: Snigelfritt
Handelsgödsel - NPK Bekämpningsmedel Varför ekologiskt? Foto: Erik Karlsson, Greppa Näringen Foto: Länsstyrelsen, Jönköpings län
Kväve är...... Livsviktigt: Aminosyror, proteiner, DNA Jättevanligt: 78% av atmosfären, 6:e vanligaste i universum... Svåråtkomligt för oss: kvävgas, N 2, 99%
Hur bildas reaktivt kväve? Måste bryta stark trippelbindning i N 2 mycket energikrävande I naturen: blixturladdningar biologisk kvävefixering Foto: SMHI
Kvävebalans Reaktivt kväve historiskt (före 1900): balans nybildning/nedbrytning naturlig nybildning 100-200 Mton/år mänsklig påverkan försumbar
Rubbad kvävebalans Tillförsel av reaktivt kväve idag naturlig nybildning 100-200 Mton/år antropogen nybildning 150-200 Mton/år = fördubblad tillförsel resultat: överskott som ackumuleras i ekosystemen
Data från: James N Galloway et al, The Nitrogen Cascade, Bioscience vol 53 no 4, April 2003.
Miljöeffekter kväveöverskott Övergödning Försurning Klimatpåverkan Ozonnedbrytning stratosfären ozonhål Ozonbildning troposfären marknära ozon + indirekta effekter på biologisk mångfald, hälsa m.m.
Fosfor Peak fosfor om 30-350 år Kvaliteten på fosfatmalm minskar, produktionskostnaderna ökar Marocko och Västsahara 80%, därefter Kina.
Handelsgödsel Bekämpningsmedel Varför ekologiskt? Foto: Erik Karlsson, Greppa Näringen Foto: Länsstyrelsen, Jönköpings län
Bekämpningsmedel Foto: Bionema www.tradgardssurr.wordpress.com
300
Är de farliga? Av 140 000 registrerade kemikalier är 5 % (ca 7000) testade för toxicitet Drygt 800 av de ämnen som undersökts visar sig ha hormonella egenskaper. Resten vet vi väldigt lite om Hur giftiga är de för människor och miljö? Hur mycket tas upp i våra kroppar? Vad sker vid samtidig exponering för en blandning av dem? http://kurera.se/blogg
Var kommer de ifrån?
Men Sverige är väl bra på det där? Sverige använder mer bekämpningsmedel på de bekämpade grödorna än Danmark. Sverige tillåter fler bekämpningsmedel jämfört med våra nordiska grannar. Sverige saknar tydliga mål för minskad användning. Och den svenska bekämpningsmedelsskatten är långt lägre än den danska.
WHO - Världshälsoorganisationen
Endokrinstörande ämnen (EDC) De endokrina organen (bl.a. hypofys, sköldkörtel, binjurar, könskörtlar) styr människans hormonsystem producerar över 50 olika hormoner. Dessa organ är livsviktiga för bl.a. ämnesomsättning, fortplantning, immunförsvar och blodtryck. Endokrina sjukdomar är bl.a. diabetes, vissa cancerformer, fetma. Kända hormonstörande ämnen: PCB, ftalater, flamskyddsmedel, bly, kvicksilver, bekämpningsmedel, perfluorerade ämnen. Ett fåtal har förbjudits eftersom effekterna varit uppenbara (bly i bensin, DDT)
Hormoner finns i mycket låga koncentrationer i kroppen. De binder till receptorer på kroppens celler. Hormonstörande ämnen binder till receptorerna likt hormoner, och kan också binda till flera olika hormoners receptorer.
Barnen varför är de känsligast? Konsumerar mer andas och äter mer per kg kroppsvikt Små barn stoppar saker i munnen Deras system är under utveckling
Vad kan hända? Precis som med hormoner så är det svårt att förutsäga hur en hög dos påverkar, utifrån vad man ser att den låg dos innebär. Timingen är viktig att utsättas för mycket låga doser EDC under fosterutvecklingen kan leda till permanenta skador på framförallt nervsystem och fortplantningssystem. Ofta ses mindre effekter om man utsätts som vuxen. Foto: Steven O connor
Det växande nervsystemet är känsligt Hjärna och nervsystem den mest komplicerade struktur vi känner: Varje cell på rätt plats, av rätt typ, med rätt kopplingar till andra. Fosterutvecklingen: Miljarder händelser måste ske på rätt plats i rätt tid. Ett litet fel kan leda till följdfel och permanenta skador. Vissa märks tidigt, andra sent. Foto: Dreamstime
EDC är kopplat till ökningen av: Sköldkörtelproblem hos barn ökar de i vissa länder och kan orsaka beteendestörningar Fetma/diabetes har ökat över hela världen de senaste 40 åren, typ 2- diabetes har mer än fördubblats sedan 1980 Bröstcancer, endometrios, prostatacancer, testikelcancer och sköldkörtelcancer ökar Födsloeffekter låg födelsevikt och avbrutna graviditeter ökar i många länder Bröstutveckling unga flickor får bröst tidigare, vilket kan leda till bröstcancer Dålig spermakvalitet och genitala missbildningar hos unga pojkar ökar ref: WHO 2013
Cocktaileffekten Om kemikalielagstiftningen varit en fest: 1 glas bål = ingen berusning 1 glas vin = ingen berusning 1 öl = ingen berusning 1 cocktail = ingen berusning 1 snaps = ingen berusning 1 glas bål + 1 glas vin + 1 öl + 1 cocktail + 1 snaps. = Ingen berusning
Enligt EU:s gränsvärden kan ett barn på 10 kg äta drygt 4 konventionella bananer per dag utan att det är farligt (om INGA ANDRA GIFTER FANNS) Varje svensk äter i genomsnitt 19 kilo bananer per år = 8 kr dyrare/månad om vi byter till ekologiska från att bara ha ätit konventionella. Cirka 13 procent av de bananer vi köper i Sverige är ekologiska. Foto: Johan Kling
Tvätta och skala då?
Framtiden
Hur går vi vidare? Sluta prata om att undersöka cocktaileffekten. Prata om det onödiga kemikalieanvändandet! MINSKA EXPONERINGEN MINSKA ANTALET KEMIKALIER I BLODET! Magnus Engwall, Örebro Universitet
Sammanfattning Miljökvalitetsmålen Klimatet vs. Mångfalden köp mindre kött, men svenskt och ekologiskt Varför ekologiskt? Konstgödsel: Kväveöverskott, peak fosfor Bekämpningsmedel: Hormonstörande ämnen: WHO varnar 300 kemikalier i ditt blod
Men är ekologiskt framtiden? Vi är sju miljarder människor. Det produceras mat för dubbelt så många. På ett sätt som förstör för de flesta. En miljard av oss äter för lite. Två miljarder äter för mycket. Det är inte hållbart men går att ändra på. (SNF)