IP SIGILL Standard Utgåva 2011:1 Giltig från 2011-02-01 Sigill Kvalitetssystem AB IP sigill kyckling Standard för kvalitetssäkrad kycklingproduktion MED TIllval för KLIMatcertIFIERING Livsmedelssäkerhet Miljö Djuromsorg
Grafisk form och produktion Condesign Infocom AB 2011 Tryck Tabergs Tryckeri AB Papper Munken Polar, 130 g KONTAKTPERSON KYCKLING Sofia Strandberg Tel: 08-787 59 00 www.svensktsigill.se foto Hans Jonsson
Innehåll kyckling 1 Miljöhusesyn, energibesparande åtgärder och kompetenskrav 6 2 nöd- och olycksfallsberedskap 7 3 Spårbarhet/särhållning 8 4 ordning och reda samt skadedjursbekämpning 9 5 avfall 9 6 Etiska grundvärderingar GMO, biologisk mångfald, avloppsslam och avel 10 7 karta över gården 11 8 växtnäring och journalföring 12 9 skydd av vatten 16 10 förvaring och hantering av kemiska produkter 17 11 integrerat växtskydd 18 12 Val av växtskyddsmedel, förbud av glyfosatanvändning på gårdsplan och förbud att använda isoproturon 19 13 Tillståndsbevis, funktionstest och rengöring av växtskyddsspruta 20 14 Journalföring av växtskyddsbehandlingar 21 15 stallmiljö 22 16 spårbarhet 23 17 djuromsorg 24 18 avel 26 19 foder, vatten och utfodring 27 20 läkemedel 30 21 smittskydd 31 22 rengöring 32 Tillval för KLImatcertifiering kyckling 1 energianvändning i företaget 34 2 transporter och maskinanvändning inom företaget och vid försäljning av produkter 36 3 kväveflöden vid växtodling 36 4 användning av stallgödsel och specialgödselmedel 38 5 växtföljd 39 6 skötsel av vall/gröngödsling 39 7 kycklingproduktion 40 allmänna villkor 42
ip sigill kyckling Standard för kvalitetssäkrad kycklingproduktion med tillval för klimatcertifiering Version 2011:1 Giltig från 2011-02-01 Produktionsregler IP SIGILL är en standard för kvalitetssäkring IP SIGILL är en standard för kvalitetssäkring av produktion av livsmedel och prydnadsväxter, i hela kedjan från primärproduktion till förädling. IP SIGILL ägs och förvaltas av Sigill Kvalitetssystem AB, ett dotterbolag till LRF. Svenskproducerade råvaror som är certifierade enligt IP SIGILL får märkas med Svenskt Sigill, efter avtal om licens. IP SIGILL-certifieringen syftar till: 1. Säkra livsmedel 2. God djuromsorg 3. Miljöansvar med utgångspunkt i resurshushållning och klimat Detta säkras genom oberoende kontroller av en tredjepartsrevisor. Mer att läsa om certifiering med IP SIGILL och Svenskt Sigill finns på www.svensktsigill.se. Allmänna villkor ramverket för certifieringen I IP Allmänna villkor 2011:1 beskrivs de generella krav som ställs på företag som ska certifieras, hur revision ska genomföras och vilken kompetens certifieringsorganen ska ha. Mer information finns längst bak i denna handbok. IP SIGILL-regler NYHET! Från 2011 innehåller handboken både de basregler som är gemensamma för alla produktionsinriktningar samt de regler som är specifika för den produktionsinriktning som du är ansluten till. Gemensamma regler som finns i alla produktionsinriktningar har gråfärgad botten. Nytt är också att det inte längre finns någon separat checklista, istället ingår den i handboken. Precis som vanligt ska du göra egenrevision genom att svara på frågorna i handboken. Nytt från i år är att du bara behöver skicka in åtgärdsplanerna för IP SIGILL och Miljöhusesyn till ditt certifieringsorgan. De ska vara inskickade senast 31 mars. Bokstaven B visar att det är en basregel, gemensam för flera inriktningar. KY visar att det är en regel, specifik för kycklingproduktion. K visar att det är en regel för klimatcertifiering av produkt. KYK visar att det är en regel, specifik för klimatcertifiering av kycklingproduktion. Så här går du tillväga Gå igenom Miljöhusesyn 1. Gå igenom alla relevanta delar i Miljöhusesyn som berör din verksamhet. Svara Ja, Nej eller kryssa i om Ej relevant. 2. För in alla ej uppfyllda lagkrav i Miljöhusesyns åtgärdsplan. Beskriv eventuella planerade åtgärder. Datera och signera därefter åtgärdsplanen. 3. Skicka en kopia av Miljöhusesyns åtgärdsplan till det certifieringsorgan du är ansluten till, alternativt till huvudmannen för gruppen, senast 31 mars. 4 (44)
Version 2011:1 Giltig från 2011-02-01 Standard för kvalitetssäkrad kycklingproduktion med tillval för klimatcertifiering ip SIGILL kyckling Gå igenom IP SIGILL-reglerna 1. Gå igenom alla relevanta delar i reglerna för IP SIGILL som berör din verksamhet. Kryssa i om du uppfyllt en regel eller ej (Ja, Nej), alternativt kryssa i Ej relevant. 2. För in alla ej uppfyllda regler i IP SIGILLs åtgärdsplan. Beskriv eventuella planerade åtgärder. Datera och signera därefter åtgärdsplanen. 3. Skicka en kopia av IP SIGILLs åtgärdsplan till det certifieringsbolag du är ansluten till, alternativt till huvudmannen för gruppen, senast 31 mars. Revision av produktionen på företaget Med ett intervall på högst 24 månader kommer en föranmäld revision att genomföras på ditt företag. Revisorn går då tillsammans med dig igenom dokumentationen och inspekterar produktionen. Det kan också förekomma revisioner oftare eftersom vissa företag blir slumpmässigt uttagna för stickprov eller i speciella fall då extra kontroller sker. Även oanmälda revisioner kan förekomma. Läs mer om oanmälda revisioner längst bak i handboken. Godkänd revision och sanktioner För godkänd revision krävs att alla eventuella avvikelser har åtgärdats. I undantagsfall kan revisionen godkännas trots att det finns kvarstående avvikelser. Då krävs en godkänd åtgärdsplan som tydligt beskriver hur det ska gå till. Läs mer om det längst bak i handboken. Om revisionen inte blir godkänd kan företaget bli avstängt ur certifieringssystemet och i sämsta fall uteslutet. Producentens åtaganden Under tiden som ansluten till IP SIGILL gäller följande åtaganden: Verksamheten ska drivas så att lag och reglerna i IP SIGILL efterföljs. Om verksamheten är tillstånds- eller anmälningspliktig ska kopia på tillstånd/anmälan kunna uppvisas vid revision. Skyldighet att ta del av förändringar i reglerna som Sigill Kvalitetssystem meddelar. Ansvara för att underleverantörer (t.ex. sprutförare och avbytare), får information om kraven och åtar sig att uppfylla reglerna. Ansvara för att mark, byggnader, maskiner etc. som används i verksamheten uppfyller reglerna även om de ägs av annat företag. Medverka vid och underlätta revisionerna, det gäller även oanmälda revisioner. Skyldighet att till certifieringsorganet anmäla alla planerade förändringar i produktionen, som kan ha betydelse för certifieringen (t.ex. ägarbyte och utvidgning av verksamheten). NY! KRITISKA REGLER är markerade med en röd oval. Det är regler som är särskilt viktiga för livsmedelssäkerhet, djuromsorg eller miljö och därmed IP SIGILLs värdegrund. Avvikelser på vissa av de kritiska punkterna ses som särskilt allvarliga för trovärdigheten och kan leda till avstängning eller uteslutning. Exempel på sådana avvikelser är vanvård av djur och användning av otillåtna växtskyddsmedel. Nya regler och regler som väsentligen förändrats är markerade med NY! i handboken. TVÄR! X-T REKommendATIoner är markerade med grönt. Det är frivilligt att följa dessa. Tvärvillkor är markerade med TVÄR! och T. De visar att hela eller delar av regeln i stort sett motsvarar ett tvärvillkor. Kontakta Jordbruksverket för exakta uppgifter. Betyder att det är ett EXTRA TVÄrvILLKOR. Det är ytterligare tvärvillkor som du måste följa för att få full utbetalning om du sökt miljöersättning. 5 (44)
ip sigill kyckling Standard för kvalitetssäkrad kycklingproduktion med tillval för klimatcertifiering Version 2011:1 Giltig från 2011-02-01 Kyckling 1 Miljöhusesyn, energibesparande åtgärder och kompetenskrav De producenter som är anslutna till IP SIGILL ska känna till och uppfylla de lagkrav som ställs på produktionen. Därför ska alla relevanta delar av Miljöhusesyn gås igenom varje år. Dessutom ska de delar i Miljöhusesyn som syftar till att skydda naturmiljön, såsom skydd av vilda fåglar och fridlysta växter etc. gås igenom. Vissa av dessa regler är tvärvillkor. I en energikartläggning identifieras de punkter där energi kan sparas. Detta är bra för miljön och kan också ge en ekonomisk besparing. Uppfylls regeln? Kontrollpunkt Verifieringskrav Ja Nej Ej rel. 1.1B Miljöhusesyn ska årligen genomföras. Företaget ska: a) årligen gå igenom de avsnitt i Miljöhusesyn som berör företagets certifierade verksamhet, inklusive avsnittet om arbetsmiljö b) kunna uppvisa en daterad och signerad åtgärdsplan. 1.2B NY! Företaget ska regelbundet stärka och uppdatera sin kompetens inom något av IP SIGILLs kärnområden: livsmedelssäkerhet, djuromsorg och miljö. Arbetsmiljö är också ett område där stärkande av kompetens kan ske. Företaget ska: a) delta i någon form av aktivitet* minst vartannat år, alternativt tagit aktiv del av annan kompetenshöjande information b) redovisa för hur deltagande eller kompetenshöjning har skett. Undantag på dokumentkrav för de som är anslutna till mejeri eller är kontraktsodlare och som deltar i aktiviteter via mejeri eller kontraktsgivare. Vid kontakt med förening ska denna kunna uppge de aktiviteter som anordnats och vilka producenter som deltagit i dessa. 1.3B NY! En energikartläggning ska göras. Senast 2012 ska detta vara genomfört. Företaget ska: a) kunna uppvisa en daterad kartläggning av anläggningens årliga energianvändning. Energianvändningen ska vara uppdelad på elenergi, dieselolja, eldningsolja, samt ev. andra drivmedel och bränslen för företagets verksamhet. Beräkningsunderlaget ska kunna styrkas med fakturor eller liknande b) identifiera områden där energibesparingar kan göras c) revidera kartläggningen vartannat år. * Exempel på aktivitet är seminarium, föreläsning, producentträff, fältvandring, kurs, enskild rådgivning. 6 (44)