Landscape. CG Pettersson. Lantmännen FoU

Transkript

1 CG Pettersson Lantmännen FoU

2 CG Pettersson Växtodlingsagronom Intagen 1978, Utsläppt 1984 Besök i verkligheten Växtodlingsrådgivare de första tio åren efter examen Började på Lantmännen 1989 Jobbat med maltkorn sedan 1993 SLU Doktorand (deltid) Mjukvara inom Lantmännen Lantbruk Lantmännen FoU 2012-

3 Maltkorn är rätt mycket: Stärkelsekälla Enzymkälla Filtermaterial Extrema krav på Vitalitet Homogenitet (H 2 O, Protein, Sållning) Skalegenskaper, hygien

4 IQ-malt Mål: att göra maltkornsodlingen i Sverige konkurrenskraftig och uthållig Tre företag tillsammans: S, SvL, Viking Malt Mina delprojekt : Värdering av maltkornsorter Hantering, värdering och kvalitetsutveckling Odlingsteknik för säker maltkornskvalitet 4 -

5 Systematiskt sortarbete i maltkorn 25 sorter på 4 platser varje år. Stor sortomsättning Inriktat på kvalitetsanalyser testades 76 kornsorter "liziana" "mber" "valon" "Bor05144 "Bor05162" "Bor05172" "Brioni" "Columbus" "Crescendo" "Deveron Dragoon" "Evergreen" "Explorer" "Fealty" "HD " "HD " "Honey" "Iron" "Kathinka" "Kelim KS Irina" "KS Spectra" "KS Thessa" "LN_1289" "LSB "Lsdh " "L04w "Melius" "NS NSL "Olympic" "Overture" "Panther "Passenger" "Paustian Pinocchio" "Pionier" "Propino" "Quench" "RGT_Planet "Rosalina" "Salome" "Sanette" "SC_ " "Sec28317 "Sej072344" "Shada" "Shaloo" "Shandy" "Shannon" "Shuffle" "SJ112002" "SJ95105" "Sunshine" "S_C " S_C " "S_C " "S " "S " "S10649 "S12860" "S " "S57065 "S68426" "Syn "Syn "Syn " "TamTam" "Thor" "Tipple "Traveler" "Trekker" "Trio" "Vault" "Viking_Gold" Maltko rn oktober

6 Checklista för maltkornskvalitet Välj rätt maltkornsort Så tidigt utan att kladda (Tillför gödsel vid sådd, kombimaskin) Gör allt för att få en så jämn utveckling som möjligt Tröska så skonsamt som möjligt (mildare än du tror!) Torka försiktigt ner till 13% Vh Kyl ordentligt! Håll koll på vattenhalt och temperatur under lagringen 2-6 -

7 Kornkärnans uppbyggnad Ytterblomfjäll / Lemma B Innerblomfjäll / Palea C Bukfåra D Borst E Fruktvägg / Pericarp F Frövita / Endosperm G Överlappning H Sammanväxning mellan lemma och pericarp Efter Stendahl, Spannmål/ffärsutveckling, CG Pettersson - 7 -

8 Skador på kärnor Sammanfattning av krav (Tyskland) Bukfårsprickor Grönskott Fältgrott Sidoglipor Skalade Max 2% Max 3% Max 3% Max 10% (5%) Max 10% Tillsammans max 10% Tillsammans max 10% Tillsammans max 10% Spannmål/ffärsutveckling, CG Pettersson - 8 -

9 Bukfårspricka Skalet i bukfåran har brustit. Fruktväggen i bukfåran har brustit. Spricka går ner i frövitan Efter Stendahl (1987) Spannmål/ffärsutveckling, CG Pettersson - 9 -

10 Rosa kärnor i maltkorn Rosa kärnor är tecken på svampangrepp, troligtvis Fusarium I partier där man hittar rosa kärnor är risken högre för överskumning Gushing, än i friska partier. Kärnorna är lättare att se i malt än i korn: 10 7 mars 2012 Maltkorn - problem och möjligheter

11 Proteiner i maltkorn Måste finnas där, Enzymer är proteiner och spjälkar stärkelsen Inte under 9% råprotein För mycket leder till: Mindre utrymme för stärkelse Risk för grumligt öl Inkapsling av stärkelsen Långsammare groning och modifiering Spann mål/f färsutv eckling, CG Petter sson

12 Proteinhalt = N / C N, mest fångat före blomning Flyttas inom plantan under kärnfyllnaden C, mest fångat efter blomning Störningar under kärnfyllnaden höjer halten. Exempel: Torka Värme Svampangrepp Spann mål/f färsutv eckling, CG Petter sson

13 Proteinhalt på fältnivå 97 prover,13 hektar Proteinspann: % Låg proteinhalt Hög proteinhalt Y Coord Spannmål/ffärsutveckling, CG Pettersson X Coord

14 Spannmål/ffärsutveckling, CG Pettersson Proteinhalt och kvävetillförsel Total applied N, kg ha 1 Grain CP at harvest (%)

15 Tröskning av maltkorn Slagskoavstånd Framkant 12-9 mm Bakkant 6-4 mm Cylinderhastighet m/s

16 Inställning av tröskan Ställ Cylinder och Slagsko 26 m/s & 12 mm Våldsammare? Minska slagskoavståndet stegvis till 9 mm Ännu våldsammare? Öka cylinderhastigheten stegvis till 32 m/s Fortfarande för stökigt i tanken? Kornet är inte moget!

17 Torka maltkornet med måttlig värme Trots att vi vet att det är effektivt med höjd temperatur Kyl ordentlig! Max temperatur = 85 o C minus vattenhalten Lantmännens generella rekommendation (liksom HGC) Max temperatur = 90 o C minus vattenhalten Finsk rekommendation för kontinuerliga torkar och för cirkulationstorkar -

18 Möjlig lagringstid enligt Riis (Carlsberg) Temperatur Vattenhalt i kärnan 10 % 14 % 18 % 0 o C 16 år 2 år 190 dagar 4 o C 11 år 1.5 år 130 dagar 8 o C 7.5 år 1 år 95 dagar 12 o C 5 år 240 dagar 55 dagar 16 o C 3 år 150 dagar 35 dagar 20 o C 1.8 år 90 dagar 20 dagar 24 o C 1 år 55 dagar 12 dagar 28 o C 210 dagar 30 dagar 7 dagar

19 men se till att tröska maltkornet prioriterat! Maltkornet får inte börja fältgro. Falltal ger en möjlighet till prognos för möjlig lagringstid. Statistiken säger att ungefär lika mycket kunde förklaras från falltalet som från vattenhalten Sambanden är linjära Temperaturen var given ( ~ 20 o C) brf4.3 others dded-variable Plots 1 brf4.3 others I(falltal - 158) others I(vh ) others 19 7 mars 2012 Maltkorn - problem och möjligheter