GRILLA GREKISKT SVENSKA MATBLOGGARNAS BÄSTA TIPS

Transkript

1 GRILLA GREKISKT SVENSKA MATBLOGGARNAS BÄSTA TIPS

2

3 Vi svenskar är ett grilltokigt folk. Vi älskar både doften och smaken av grillad mat, men också av att vara i sällskap av familj och goda vänner. Att grilla är ofta en anledning till att träffas och umgås med nära och kära. Röken från kolgrillarna är ett tidigt vårtecken. Snön har knappt försvunnit innan de första tappra matälskarna dragit fram de redskap som krävs för att avnjuta årets första grillmiddag. Kött och grönsaker marineras. Sallader och dressingar tillagas. En perfekt grillfest består av ett stort antal rätter, såser, sallader och tillbehör. I Grekland äter man också mycket grillad mat. Främst grönsaker i synnerhet aubergine och rotfrukter men också mycket kött och fisk. Medelhavet gör sig ständigt påmind och har gjort grekerna till mästare att tillreda fisk och skaldjur. Den här broschyren är ett samarbete mellan mig och några av Sveriges fantastiska matbloggare. Tillsammans har vi fört samman den grekiska och svenska matkulturen till en inspirerande samling grillrecept. Kali orexi smaklig måltid! Maro Papadopoulou

4 DU BEHÖVER: 4 st auberginer 100 g Fontana fetaost 0,5 dl Fontana olivolja Fyllning: 250 Fontana fetaost 2 st ägg 5 st soltorkade tomater 0,5 dl färsk basilika 3 st vårlökar Sås: 400 gr krossade tomater 2 st vitlöksklyftor 4 msk Fontana balsamvinäger 4 blad basilika 1 tsk socker Havsalt och peppar

5 AUBERGINE- RULLAR MED FETA MELITZANES MED FETATYRI 4 portioner GÖR SÅ HÄR: 1. Skiva auberinerna på längden och grilla dem gyllenbruna. Förbered fyllningen: Vispa äggen, smula ned fetaosten, finhacka och rör ned soltorkade tomaterna, basilikan samt vårlökarna. Blanda väl. 2. Rör samman såsens ingredienser i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt sjuda i ca 10 minuter. 3. Lägg en matsked av fyllningen ytterst på varje auberineskiva och rulla ihop på en smord ugnsplåt och häll över sås samt smula över lite fetaost. Grädda i ugnen (175 C) i ca 20 minuter. 4. Servera med klyftpotatis eller potatismos. Kali orexi!

6 DU BEHÖVER: 400 g lammfärs 400 g nötfärs 2 st gul lök 1 pkt Fontana Grilloumi 2 st vitlöksklyftor 1 st röd paprika 0,5 dl Fontana olivolja 1 tsk spiskummin 1 tsk cayennepeppar 1 tsk gurkmeja 1 dl färsk hackad mynta 1 ägg Salt och peppar 4 eller 8 grillspett

7 GRILLADE KEBAB- SPETT MED GRILLOUMI 4 portioner GÖR SÅ HÄR: 1. Rör samman färsen. Tillsätt hackad lök, ägg, olivolja, spiskummin, cayennepeppar, finhackad paprika, hackad färsk mynta samt persilja. Hacka och blanda ned Grilloumi. Knåda väl. Täck skålen med plastfolie och ställ in i kylskåpet 1 timme. 2. Knåda färsen till korvar och trä dem på övre delen av pinnarna. Grilla dem i 5-8 min på varje sida, eller tills de är genomvarma. 3. Servera grillspetten med pitabröd, grillade kalamataoliver, tzatziki och en god grekisk sallad.

8 HALLOUMI MED BACON OCH MANGOCHUTNEY HALLOUMI ME MPEIKON KAI MÁNGKO MARMELÁDA 4 portioner

9 DU BEHÖVER: 1 pkt Fontana Halloumi 6 skivor bacon Mangochutney Tandpetare GÖR SÅ HÄR: 1. Skär halloumiosten i 6 centimetertjocka skivor. Linda en baconskiva kring varje skiva och fäst med tandpetare. 2. Grilla tills baconskivorna är härligt gyllenbruna och knapriga. 3. Servera med mangochutney eller marmelad.

10 DU BEHÖVER: 900 g kycklingfilé 1 pkt Fontana Halloumi Chili 0,5 dl Fontana olivolja Original 150 g soltorkade tomater Torkad oregano Lite Fontana Paprikatapenad Salt och peppar GÖR SÅ HÄR: 1. Pensla ovansidan av kycklingfiléerna med olivolja, bred på paprikatapenad och strö över oregano. Lägg en soltorkad tomat och en stav med Halloumi på varje filé. Salta och peppra. 2. Rulla ihop och trä på ett spett. Pensla med olivolja. 3. Grilla spetten tills de fått färg och är genomstekta. Servera med grillade grönsaker eller en god sallad.

11 KOTÓPOULO ME HALLOUMI KYCKLING- OCH HALLOUMISPETT 6-8 portioner

12 DU BEHÖVER: 1200 g lax Marinad: 3 st stjärnanis 2 tsk spiskummin 2 tsk paprikapulver 1 tsk curry 2 tsk honung 1 msk Fontana balsamvinäger 250 g bulgur 1 röd paprika 25 st Fontana kalamataoliver 2 msk Fontana olivolja Original Salt och peppar

13 GRILLAD LAX MED BULGUR & OLIVER 6-8 portioner MARINARISMENOS SOLOMOS ME BULGUR KAI ELIES GÖR SÅ HÄR: 1. Krossa stjärnanisen och rör ned i en kastrull med resten av marinadens ingredienser. Värm upp på låg värme tills honungen löses upp. Ta av från plattan. 2. Skär laxen i 2 cm tjocka skivor. Häll över marinaden i en form och lägg ned laxen. Täck med plastfolie och ställ in i kylen i 6-8 timmar. 3. Tillaga bulgur enligt förpackningen. Rör ned finhackad röd paprika och täck kastrullen med handduk. Låt stå i ca 20 minuter till den är torr och fluffig. Tillsätt salt, peppar, olivolja och oliver, och rör om. 4. Värm grillen och smörj gallret med olivolja. Torka laxen lätt med hushållspapper för att få bort det mesta av marinaden. Grilla dem i ca 10 minuter. Servera med en god grekisk sallad. Kali orexi.

14 4-6 portioner CYPRIOTISKA GRILLSPETT I PITA DU BEHÖVER: 800 g fläskfile 1 röd paprika 1 grön paprika 2 gul lök 3 vitlöksklyftor 2 lagerblad 1 dl Fontana olivolja Saften av 1 citron Salt och peppar Tillbehör 6 pita bröd 1 gul lök finhackad 2 tomater finhackade 1 citron Persilja finhackad Gurka finhackad GÖR SÅ HÄR: 1. Tärna köttet. Skär lök och paprika i stora bitar. Krossa vitlöksklyftorna. 2. Lägg köttet och grönsakerna i en skål. Lägg i lagerbladen och häll ned olivolja och citronsaft. Salta och peppra. Täck över med folie och ställ in i kylen, helst över natten men åtminstone i ett par timmar. 3. Hetta upp grillen. Trä köttet och grönsakerna på spetten och lägg dem på grillen. Pensla då och

15 då med marinaden under hela grillningen. 4. Värm pitabröd på grillen, öppna dem och fyll med köttet och alla tillbehör. Droppa över citronsaft. Salta och peppra efter smak. Servera med tzatziki, grillade kalamataoliver och pepperoni. Maros kök Visste du att Maro skrivit en kokbok? I den har hon samlat över 100 recept från Cypern och Grekland. Går att beställa via Fontana.se.

16 LJUMMEN HALLOUMI- SALLAD PÅ GRILLEN DU BEHÖVER: 1 st röd spetspaprika 1 st zucchini 2 frp Fontana Halloumi 10 st gula körsbärstomater 2 krukor färsk oregano Svartpeppar Salt Fontana olivolja Kreta Vitvinsvinäger Dressing: 2 tsk senap 2 tsk Fontana balsamvinäger 3 msk äppelcidervinäger 2 tsk Fontana grekisk yoghurt Salt och peppar Lite torkad oregano eller timjan 4 portioner GÖR SÅ HÄR: 1. Lägg den röda paprikan på grillen över den heta glöden, vänd då och då tills paprikan är helt svart. Tag åt sidan och låt svalna. 2. Skär zucchini och halloumi i 0,5 centimeter breda skivor och placera ut dem runt om glöden. De skall få fin färg på båda sidor utan att bli brända. 3. Tag den avsvalnade paprikan och tag bort det svarta skinnet. Dela den i tu och skrapa ur fröna. Skär paprikan i tunna strimlor. Dela körsbärstomaterna i stora bitar. 4. Repa bladen från oreganon och lägg på en tallrik, fördela zucchini, halloumi, paprika och tomat över tallriken. Dekorera med några av oreganobladen. Smaka av med svartpeppar och salt. Ringla till sist olivolja och vitvinsvinäger över salladen. 5. En perfekt sallad att servera till den grillade kycklingen eller fisken!

17 Linnéa Seidel Linneasskafferi.se Se till att glöden är riktigt varm och ha alltid locket på när du grillar!

18 KYCKLING- SPETT MED PAPRIKA- SALLAD 5 portioner DU BEHÖVER: 1 kg kycklingfilé 10 träspett 1 citron Marinad: Rivet skal + saft från en halv citron 3 msk Fontana olivolja 2 vitlöksklyftor 2-2,5 tsk torkad rosmarin Salt och peppar Paprikasallad: 1 burk Fontanas grillad paprika 2 vitlöksklyftor 100 g kikärter 100 g haricot verts Fontanas svarta oliver 2 msk äppelcidervinäger 1 msk Fontana olivolja 1 paket Fontana fetaost Salt och peppar 4 skivor lantbröd (gärna med valnötter i) GÖR SÅ HÄR: 1. Börja med att skära kycklingen i små och lika stora bitar, och lägg i en påse. 2. Blanda marinaden och häll över kycklingen. Ställ i kylskåp i cirka minuter. Om du använder träspett så bör du lägga dem i blöt. 3. Förväll haricot vertsen till salladen kort medan du skär den grillade paprikan i lagom stora bitar. Hacka vitlöken i små, små bitar och skölj kikärterna. Blanda allt i en skål tillsammans med lite oliver och tärningar av fetaosten. 4. Blanda ihop äppelscidervinäger, olja och lite salt i en skål. Häll det över grönsakerna och blanda väl. Ta några tag med pepparkvarnen. Låt stå och dra till sig. 5. Grilla kycklingen gyllene på grillen eller i grillpanna. 6. Servera souvlakispetten med salladen, citronklyftor och lantbröd som du gärna kan värma snabbt på grillen också. Smaklig måltid.

19 Nadja Petkovic Nadjaskitchen.se Mitt bästa Greklands-minne är från Paralia, nära Thessaloniki. God mat, härliga människor, fin strand. Vill så mycket tillbaka dit!

20 GRILLAD FETA & SOLTORKADE TOMATER 2 portioner DU BEHÖVER: 1 pkt Fontana fetaost Original 7-8 Fontana soltorkade tomater Färska kryddor Mejram eller oregano Salt och peppar GÖR SÅ HÄR: 1. Lägg fetaosten på ett ark av aluminiumfolie. Mixa tomaterna eller skär dem fint. 2. Bred tomatmassan på fetaosten, strö över örtkryddorna, salt och ta ett tag med pepparkvarnen. 3. Svep folien kring osten. Placera paketet på grillen ca 10 minuter. 4. Servera varmt tillsammans med grillspett och en grönsallad på olika salladssorter och salladslök.

21 Kinna Jonsson kinnasblogg.blogspot.com Drick ett glas vin, ät några oliver eller lite gott surdegsbröd med tapenad under tiden du grillar.

22 Lina Abrahamsson Matsaklart.se Mitt bästa Greklandsminne är vår förlovning på toppen av Pelekas berg. Det var en magisk kväll med vackraste solnedgången och en enkel picknick med grekiska delikatesser FÖ ME SAMT OCH H

23 RRÄTTSSALLAD D GRILLOUMI JORDGUBBAR, BASILIKA ONUNGSOLJA 4 portioner DU BEHÖVER: 1 pkt Fontana Grilloumi 1 tsk Fontana olivolja Kreta 0,5 liter jordgubbar En halv kruka färsk basilika 2 tsk flytande honung Nymalen svartpeppar GÖR SÅ HÄR: 1. Skär grilloumin i stora kuber. Pensla med lite olivolja och grilla på aluminiumfolie tills osten fått gyllenbrun färg. 2. Dela jordgubbarna och fördela dem tillsammans med basilika på fyra tallrikar. Toppa med grilloumin. 3. Blanda olivolja och honung, ringla detta över salladen. Avsluta med några varv på pepparkvarnen. Salladen passar bra att servera till förrätt, men även som tillbehör till en bit grillat kött eller kyckling.

24 KRYDDIGA LAMMRACKS MED FETA- & MYNTACREME OCH JORDGUBBSSALLAD 4 portioner GÖR SÅ HÄR: 4 vitlöksklyftor 4 msk hickorysås 1 msk Fontana balsamvinäger 1 msk limesaft 1 tsk limeskal Salt och peppar Timjan 750 g lammracks Sallad: 1 dl solrosfrön 250 g plommontomater 100 g ruccola 1 rödlök 200 g jordgubbar 1 dl Fontana kalamataoliver 1 burk kidneybönor 2 msk Fontana balsamvinäger Fetacreme: 125 g Fontana fetaost Original 2 msk hackad, färsk mynta 1,5 dl creme fraiche Salt och peppar

25 Madeleine Landley Landleyskök.se Ska du grilla fisk (eller varför inte grilloumi? ) kan du istället för olja dra en klyfta citron på gallret. Då bränner det inte fast. DU BEHÖVER: 1. Rosta solrosfröna i en het panna med lite olja och salt. När de börjar knäppa är de klara. Blanda ihop tomater och ruccola med tunt skivad rödlök, skivade jordgubbar, kalamataoliver och sköljda kidneybönor. Ringla över balsamvinäger. 2. Smula fetaost och blanda ihop med hackad mynta och creme fraiche. Smaka av med salt och peppar och ställ sedan kallt. 3. Hacka vitlök och blanda ihop med hickorysås, balsamvinäger, saft och skal ifrån lime samt kryddor. Skölj lammracksen och pensla sedan dessa med marinaden. Låt ligga minst en timme med marinad på innan de grillas. Kontrollera gärna temperaturen med en termometer, vid ca 60 C är racksen klara.

26 Camilla Palm Notrecuisine.blogg.se Jag älskar att stå vid grillen med ett glas rosé medan sällskapet fixar sallad, sås och dukning. Blir dock alldeles för sällan av ngn anledning. DU BEHÖVER: 1 hel kyckling, delad i 4 bitar Rivet skal och saften av 2 citroner Fontana olivolja Original 2 vitlöksklyftor, pressade 1 kruka färsk timjan Salt och peppar Tapenad 1 burk Fontana Kalamataoliver 2 st sardellfiléer 2 st vitlöksklyftor 0,5 dl Fontana olivolja Original Sallad 4 st mogna tomater 1 st rödlök 0,5 st gurka 1 pkt Fontana fetaost Original Fontana olivolja Kreta Svartpeppar 1st vitt lantbröd GÖR SÅ HÄR: 1. Börja med att göra en marinad till kycklingen. Pricka kycklingskinnet med en gaffel och lägg bitarna i en form, tillsätt citronsaft, olja, vitlök, timjan, salt och peppar och blanda ordentligt. Täck med plastfolie och marinera minst 2 timmar i kylskåpet.

27 GRILLAD KYCKLING MED OLIV- TAPENAD OCH TOMATSALLAD 4 portioner 2. Gör klart tapenaden. Skär ner sardellerna och oliverna i mindre bitar och mixa tillsammans med övriga ingredienser. Låt stå och dra fram till servering. 3. Värm grillen. Lägg kycklingbitarna på den varma grillen och vänd den några gånger tills den är mör och klar, ca minuter. 4. Skölj och skär tomaterna i skivor samt gurkan i halvmånar. Blanda i en skål och tillsätt tunt skurna rödlöksringar. Bryt fetaosten över salladen och ringla rikligt med olivolja över den. Peppra och blanda försiktigt. 5. Servera kycklingen varm tillsammans med överbliven marinad och garnerad med rivet citronskal tillsammans med olivtapenaden, ett gott bröd och tomat- och fetasalladen.

28 DIPPSÅS MED VITLÖK & CITRON GOTT TILL GRILLAT DU BEHÖVER: 2 äggulor 2 dl Fontana olivolja Kreta Salt och peppar Några droppar citronsaft 2 rivna vitlöksklyftor 1 liten burk creme fraiche, eller Fontana grekisk yoghurt GÖR SÅ HÄR: 1. Vispa äggulorna lätt och börja sedan vispa ner oljan droppvis. Detta är jätteviktigt, eftersom såsen blir tunn och blaskig om du häller i oljan för snabbt. Vispa kraftigt hela tiden med elvisp. När du vispat ner all oljan och fått ihop en tjock majonnäs tillsätter du citronsaft och vitlök. 2. Rör ner creme fraichen och smaka av med salt och peppar. Låt såsen stå kallt en stund innan servering.

29 Camilla Karlsson Svedin Camillak.com Grekland är för mig sol, bad, vita små hus med blå dörrar samt gudomliga middagar under bar himmel!

30 MEDVERKANDE Recepten i den här broschyren har tagits fram i samarbete med sju fantastiska matbloggare. Besök dem för ännu fler inspirerande recept och matlagningstips. Kinnas blogg - Mormors mat Kinna Jonsson Kinnasblogg.blogspot.com: Hos mig läser du om god vällagad mat från grunden. Ibland testar jag produkter och gör besök hos matleverantörer. Kinnas grilltips: Ta det lugnt, slappna av och vänta tills du fått fin glöd. Drick ett glas vin, ät några oliver eller lite gott surdegsbröd med tapenade under tiden du väntar. Sotig, bränd mat blir ingen glad över. Landleys kök Madeleine Landley Landleyskök.se: Min blogg är för matälskare. Här finner den avancerade kocken inspiration medan den mindre kunniga finner råd och recept som är enkla att följa. Madeleines grilltips: Stressa inte, det är trevligt att grilla. Grillar du med gas, börja med riktig hög värme och sänk den sedan. Grillar du med kol, vänta till kolen blir gråa, då blir det som bäst. Linnéas Skafferi Linnéa Seidel Linneasskafferi.se: På min blogg kan du läsa om enkla och inspirerande recept. Jag fokuserar på vackra bilder och lättillgängliga råvaror som du hittar i din lokala matvaruaffär. Linnéas grilltips: Grilla på indirekt värme. Lägg köttet, eller vad du väljer att grilla, runt om glöden och inte rakt över. Se till att glöden är riktigt varm och ha alltid locket på när du grillar! mat.såklart Lina Abrahamsson Matsaklart.se: Jag brinner extra mycket för att piffa till vardagsmatlagningen, den ska vara enkel men absolut inte tråkig. Att använda råvaror efter säsong är en självklarhet för mig. Linas grilltips: När grillen ändå är varm, passa på att grilla färska frukter som nektarin, ananas eller jordgubbar. Servera med en klick grekisk yoghurt, ringla honung över och du har en fräsch och god sommardessert.

31 Nadjas Kitchen Nadja Petkovic Nadjaskitchen.se: Hos mig läser man om matlagning och bakning. Jag försöker göra det så enkelt som möjligt så att alla kan prova på det hemma. Nadjas grilltips: Mitt grilltips är Less is more, att göra det så enkelt som möjligt. Servera det grillade köttet med en god mättande sallad och en bit bröd. Då kanske du kan unna dig en god efterrätt också. NotreCuisine Camilla Palm Notrecuisine.blogg.se: Jag skriver främst ned mina recept och tips på den mat vi lagar hemma dagligen men bloggar även om restaurangbesök och resor vilka oftast är vinklade mot mat. Camillas grilltips: Hela sommaren äter vi tzatziki till all grillad mat! Det spelar ingen roll om det är kött, kyckling eller fisk, det fungerar till allt! CamillaK Camilla Karlsson Svedin Camillak.com: Min blogg är fylld med mat. Massor av enkla recept till både vardags och fest. Camillas grilltips: Se till att köttet är rumstempererat innan du grillar. FONTANA PÅ INTERNET Du vet väl att Fontana finns på internet? Följ oss överallt för goda recept, intressanta nyheter och spännande tävlingar. FACEBOOK.COM/FONTANAFOOD TWITTER.COM/FONTANAFOOD YOUTUBE.COM/FONTANAFOOD FLICKR.COM/FONTANAFOOD

32