Raffiga rätter. av inhemska rötter

Storlek: px
Starta visningen från sidan:

Download "Raffiga rätter. av inhemska rötter"

Transkript

1 Raffiga rätter av inhemska rötter 1

2 Läckert av inhemska rötter Förmånligt, fräscht och fiberrikt! Utbudet av rotsaker är stort och spännande och flertalet av dem finns året om. Moroten är den i särklass populäraste rotsaken. Med tanke på de övriga rotsakernas goda smak och tillgänglighet är det överraskande att de inte används i större utsträckning i dagens matlagning. Ekologiskt sett är det vettigt att äta rotsaker eftersom de vanligtvis är inhemska. Handla gärna närproducerat. Vegetarisk mat belastar miljön mindre än animalisk föda. Rotsakernas smak och konsistens skiftar och de är goda var för sig eller blandade. Under vinterhalvåret, då grönsaker som tomat och gurka är mycket dyra och sällan smakar något vidare, är rotsakerna ett ypperligt alternativ. De smakar såväl råa som tillredda i olika maträtter. Rädisa Allmänt Traditionellt har rotsakerna använts till god husmanskost. Rotsaker hörde tidigare till basråvarorna i hemmen. Eftersom hållbarheten är god hade man tillgång till rotsaker året om. Rotsakerna gav färg och variation i matlagningen. Vi kunde gärna ha det lika idag. Kryddning och smaksättning Med prima råvaror, rätt kryddning och smaksättning kan vi nå kulinariska höjder. Detta gäller även vid tillredning av våra inhemska rotsaker. Örtkryddor som dragon, körvel och persilja hör till dem som bäst framhäver rotsakernas egen smak. Vid kokning av buljong är det pepparkorn, lagerblad och sopprötterna som ger smaken åt själva rätten. Salt i små mängder förhöjer smaken. Till dagens anda hör ju att minimera saltintaget och rotsakerna smakar bra också osaltade eller med endast lite salt. Socker bryter smaken på ett angenämt sätt. Exempelvis den brynta kålroten blir extra god med några droppar sirap, likaså rostade palsternackor som stänks med honungsvatten under tillredningen. Rotsakerna skyr inte heller de mera exotiska kryddorna. Tvärtom blir matlagningen extra spännande då vi kombinerar våra inhemska rotsaker med kryddor som spiskummin, chili och ingefära. Förvaring/hållbarhet Mycket hållbara vid rätt förvaring, +2 5 grader och en fuktprocent på Bäst förvaras rotsakerna i källare och då sparar man också på el. Konsumtionen kunde vara högre med tanke på tillgängligheten och användbarheten. Tyvärr används inte rotsakerna på långt när i den utsträckning som de borde och skulle vara värda. Den allmänna rekommendationen är minst 1 2 kilo om dagen av grönsaker, bär och frukt. Tillredningsmetoder Alla har vi ätit rårivna morötter och rotsaksdipp. De flesta rotsaker smakar ändå bäst som tillredda, men det är viktigt att inte överkoka dem. Som ångkokta bibehåller de såväl vitaminer som färg och utseende. Lämna rotsakerna al dente (tuggmotstånd), då smakar de bäst. De flesta kan ätas råa, med undantag för jordärtskockor och svartrötter, men också användas på ett flertal sätt, t.ex. i gryträtter, soppor, lådrätter, vid bakning och naturligtvis som naturella. Finstrimlade är de utmärkta att woka. I vår receptdel hittar du olika typer av maträtter. Vi hoppas att du låter dig inspireras av receptens mångfald. 2 3

3 Jordärtskocka Kålrot Rova Palsternacka Rotselleri Jordärtskocka Jordärtskockor är näringsrika, ätliga jordstamknölar. De innehåller inulin, en sockerart som kallas odigererbar (= icke smältbar) polysackarid och som är uppbyggd av fruktsocker, vilket gör dem lämpliga för diabetiker. Jordärtskockor är mer eller mindre knöliga. Skalet är tunt, fruktköttet är vitt och saftigt. Det mörknar något vid kokning. Jordärtskockor kommer till sin rätt som tillagade. Skockorna skalas och läggs genast i kallt vatten för att inte mörkna. De kokas mjuka i lätt saltat vatten och serveras varma med smör. De kan gratineras med t.ex. ostsås, passeras och användas i soppa eller puré. Jordärtskockan är flerårig och utvecklar ätliga knölar. Den har lång växttid och skördas sent på hösten. Kålrot Kålrotens fruktkött är fast och gulorange. Kålroten kallades tidigare för Nordens apelsin tack vare sin höga C-vitaminhalt. Den kan rivas eller skäras i stavar och serveras som råkost eller dipp. Större exemplar används bl.a. till rotmos eller brynta till kött eller korv. Kålroten är en gammal kulturväxt och man är osäker på om den härstammar från Sibirien eller Nordeuropa. Den skall inte förvaras i plastpåse, eftersom det kan bli alltför lufttätt, vilket kan orsaka röta. Rotselleri Rotsellerin kommer ursprungligen från länderna runt Medelhavet. Man har funnit rester av rotselleri i egyptiska gravar från omkring år 1100 f. Kr. Den är känd i Norden sedan 1300-talet och hade från början betydelse som medicinalväxt. Rotsellerin har en mycket aromatisk smak med en sötaktig nyans. Den kan bli för stark i råkost och lämpar sig bäst för användning i soppor och grytor. Den kan också skäras i skivor, förvällas och stekas och serveras som vegetariska biffar med t.ex. svampsås. Fruktköttet är vitt-gulvitt, fast och torrt. Rädisa Rädisan härstammar från Kina. Den kom till Nordeuropa i början av 1600-talet och blev känd under 1800-talet. Det man äter är den uppsvällda delen av stammen, alltså inte roten. Rädisor kan variera i storlek, form och färg. Allra vanligast är den runda, röda rädisan. Rädisor har frisk, litet stark smak, vilket beror på att de innehåller senapsolja. De är goda att äta naturella. Rädisorna skivas i sallader och på smörgås men kan också kokas lätt och ätas varma, gärna med lite skirat smör. Vi köper rädisor i knippen med blast på våren och sommaren. Resten av året brukar rädisorna säljas avblastade, förpackade i plaststrutar. Rova Rovan är likaså en gammal kulturväxt som var känd redan i det gamla Grekland. Den är inte särskilt värmekrävande och kan odlas t.o.m. på Grönland. Rovan har en mild smak. Den sommarsöta rovan smakar bra som mellanmål och gillas speciellt av barn. Rovan skalas och skärs i lämpliga munsbitar och äts naturell. Under vinterhalvåret lämpar den sig som stuvad eller som fylld. Palsternacka Palsternackan är släkt med moroten. Den ser ut som en gulvit morot men ibland har den klumpigare form. Palsternackan har karakteristisk smak och doft och används såväl rå som kokt eller stekt. Den är en mycket gammal kulturväxt, känd och odlad av de gamla grekerna och romarna. Palsternackan spreds till Nordeuropa på medeltiden. Den bör inte läggas i plastpåse, eftersom det ofta blir lufttätt, vilket kan ge upphov till röta. VISSTE DU ATT: Många rotsaker finns att köpa också som ekologiskt odlade. De är eko-märkta. Inhemska rotsaker håller god kvalitet från säsong till säsong. Svartroten också kallas för fattigmans sparris. Såväl svartroten som jordärtskockan ska förvaras i kallt citronvatten eller i vetemjölvatten direkt efter att den skalats, ty den mörknar fort. Morötter blir godast om du kokar dem nätt och jämnt mjuka, al dente= tuggmotstånd. För att riktigt förgylla smaken kan du hälla över en liten skvätt grädde, smält smör, citronsaft eller apelsinsaft. Kryddgrönt passar bra, speciellt bra passar dragon, persilja men också rosmarin. Pröva också på att fräsa moroten med lite fett och smaksätt med ingefära och muskovadosocker. Rädisan är god som sådan, men pröva någon gång på att snabbt koka den al dente och sedan klicka över lite persiljesmör. 4 5

4 TILL ALLT DET HÄR KAN DU ANVÄNDA ROTSAKERNA! Bröd med rivna rotsaker blanda riven palsternacka eller morot i din bröddeg. Ta tillvara blasten från färska rotsaker och använd till wok, soppa, stuvningar och klipp med i salladen. Vitamin- och mineralrika. Rårivet blanda med apelsinbitar, russin, riven squash eller gurka, rädisa. Rättika Bryn lätt i ugn eller panna, det förhöjer smaken på rotsakerna. Buljong koka kålrot, palsternacka, selleri och morot + lök och några pepparkorn så får du den godaste smaken. Här behövs inga buljongtärningar eller pulver. Rättika Rättikan anses vara en av de äldsta kulturväxterna och man antar att den ursprungligen kommit från Medelhavsområdet och Mindre Asien, varifrån den spridits till Kina och Japan. Det har efterhand utvecklats en europeisk, en kinesisk och en japansk typ. Längden på rättikan varierar. Den japanska typen kan bli upp till 1 2 meter lång men det finns även mycket mindre sorter, t.ex. Istapp, som säljs med blast och endast är ca 10 cm lång. Rättikan används rå i sallader, som pålägg och dekoration. Kokt är den god i grytor. Den speciella smaken hos alla typer av rättika och rädisa beror på att de innehåller senapsoljor. Mängden och därmed smaken kan variera beroende på sort och odlingsbetingelser. Trendiga babymoroten morot i strut har blivit en hit bland såväl unga kvinnor som män. Den trendiga påsen är ett bra alternativ till godis. Vi vill påminna om att det också går att skala moroten själv, vilket gör mellanmålet såväl billigare som mera ekologiskt. Morotsmarmeladen är söt men ger oss både karoten och fibrer. I bakverk såsom morotskaka och palsternackamuffins. Vegetarisk julskinka koka kålroten eller rotsellerin hel, täck med senap+skorpmjöl och griljera i het ugn. Svartrot Svartrot kallas också för fattigmans sparris. Smaken är mild och fin och påminner om sparris. Rötterna blir upp till 30 cm långa, de är smala med svart skal. Fruktköttet är ljust och innehåller en mjölksaft som mörknar mycket snabbt om man inte genast efter skalning lägger roten i kallt vatten med litet mjöl eller citronsaft. Svartrot innehåller inulin, en stärkelseart som är uppbyggd av fruktsocker, vilket gör den lämplig för diabetiker. Rötterna kokas tills de är jämnt mjuka, i ca 15 minuter. De äts varma eller kalla t.ex. med smör eller hollandässås. NÄRINGSFAKTA Rotsakernas näringsinnehåll. Näringsinnehållet i 100 g ätbart. Rotsakerna är råa skalade.rotsaker. NAMN kj kcal Protein = g Fett g Kolhydrat g Fiber g C-vit. A-vit. RE µg K-vit. ug Folsyra µg B1- vit. B2- vit. Niacin NE Kalium Magnesium Kalsium Järn Rotselleri ,3 0,2 0,2 3, ,10 0,10 0, ,4 Kålrot ,0 0,3 0,3 1, ,0 50 0,06 0,06 1, ,3 Jordärtskocka ,3 0,2 0,2 4, ,0 13 0,20 0,05 0, ,4 Svartrot ,3 0,4 0,4 7, ,0 31 0,11 0,04 0, ,3 Rova ,0 0,3 0,3 1, ,1 14 0,06 0,06 1, ,3 Palsternacka ,3 0,4 0,4 4, ,0 87 0,13 0,09 1, ,7 Morot ,6 0,2 0,2 2, ,0 16 0,07 0,07 0, ,5 Rädisa ,4 0,1 0,1 1, ,4 38 0,04 0,04 0, ,8 Svartrot Källa: Folkhälsoinstitutet, enheten för nutrition 6 7

5 Recept 1. Trädgårdssoppa 2. Täppans paj 3. Salviabakade palsternackor 4. Trendigt råkostfat 5. Stuvad rova 6. Brynta kålrötter 7. Rotmos 8. Palsternacksraka 9. Svampfyllda rovor 10. Marinerade grönsaker 11. Svartrötter med körvelsås 12. Rotsakswok 13. Soppa med svamp och jordärtskocka 14. Selleri-äppelbiff 15. Ungsbakade jordärtskockor och vitlök 16. Fylld kålrot 17. Palsternacksmuffins 2. Täppans paj 1. Trädgårdssoppa (5 liter) 2 l vatten msk salt 1 2 kg kålrot 2 kg morot 1 2 kg purjolök 1 kg potatis (mjölig sort) 1 2 kg palsternacka 250 g rotselleri persiljestjälkar, libstickakvistar Tvätta, ansa och skär alla ingredienser i mindre bitar. Koka upp vattnet och tillsätt saltet. Lägg grönsakerna i kastrullen i den ordning de står för att allt ska bli färdigkokt samtidigt. Det tar ca 20 minuter beroende på storleken. Koka gärna med en valfri mängd persiljestjälkar. Några kvistar libsticka i soppan förhöjer smaken. Plocka bort kryddstjälkarna då allt är mjukt. Mixa alltihop till en slät soppa. Den får vara rätt tjock. Kyl av och frys in soppan i lämpliga portioner. Då du tinar upp soppan kan den smaksättas och avrundas på varierande sätt, t.ex. med matlagningsgrädde, smältost, färskost, apelsinsaft, ingefära, chili, spiskummin, örter o.s.v. Billigt och bra att ha på lager i frysen! Observera att rotsakerna kan bytas ut mot det som du råkar ha hemma. 100 g bakmargarin 100 g kvark dl spelt- eller grahamsmjöl 1 dl vetemjöl Fyllning: 1 liten purjolök 1 2 vitlöksklyftor 300 g morot 100 g palsternacka 100 g selleri 2 msk olja 1 dl vatten 1 tsk örtsalt 1 msk torkad dragon 1 tsk torkad timjan 100 g riven ost, gärna mager Blanda ihop alla ingredienser till pajdegen, gärna i en matberedare. Tryck ut degen i en pajform (ca 27 cm i diameter). Ansa vegetabilierna, hacka löken och riv rotsakerna grovt på rivjärn eller med rivbettet i matberedaren. Fräs löken lätt i oljan. Tillsätt rotsakerna, låt fräsa en stund under omrörning. Tillsätt vattnet och låt småkoka under lock i 5 10 minuter. Blanda i kryddor och hälften av osten med grönsakerna. Häll blandningen i pajformen och strö över resten av osten. Grädda pajen i 200 graders ugnsvärme på nedersta falsen i ca minuter. Servera med en fräsch grönsallad och vinägrett. 8 9

6 3. Salviabakade palsternackor (som tillbehör för 4 personer) 3 4 st palsternackor 20 färska salviablad 2 msk olja 1 krm salt Dela palsternackorna på längden, gärna i fyra delar om de är stora. Strimla salviabladen. Lägg palsternackorna i en ugnsfast form. Pensla med olja och salta lätt, klipp över hälften av salviabladen. Stek i 225 graders ugnsvärme i ca 30 minuter. Skaka om några gånger under tillredningen. Om du tillreder en större mängd lönar det sig att sätta palsternackorna och oljan i en stor plastpåse så att oljan fördelas jämnt, då sparar du dessutom in på fettet! Om du däremot vill tillreda rätten för bara 1 2 personer, kan det löna sig att bryna palsternackorna i en stekpanna. Rostade rotsaker börjar bli ett begrepp och det är inte så konstigt. Som regel kan man säga att alla rotsaker kan tillredas på detta sätt. Ansa och skär i lämpliga bitar, olja i påse, häll i en ugnsfast form (gärna ugnsplåt beklädd med bakplåtspapper), salta försiktigt. Tillred i 225 graders ugnsvärme i ca 30 minuter. Efter halva tiden kan man tillsätta vitlöks- och rödlöksklyftor, eller varför inte någon örtkrydda? Då härligheten är klar kan man förhöja smaken med vit balsamvinäger eller citronskal och -saft. Rätten passar som ensamrätt serverad med en god yoghurt- eller gräddfilssås. 4. Trendigt råkostfat Rivna rotsaker, vackert uppsatta. Förslag på rotsaker till råkostfat: Rova, kålrot, rädisa och morot. Kombinera dessa med andra grönsaker efter smak och tycke. Som tillbehör kan man med fördel ha dressingar av olika slag, grynost, rostade pinjenötter eller solrosfrön. Torkade aprikoser och dadlar ger en spännande smakkombination. Låt fantasin flöda! 10 11

7 5. Stuvad rova (6 personer) 1 kg rovor ca 1 l vatten 1 tsk salt 2 msk smör eller margarin 4 msk mjöl 6 dl kokspad 1 krm socker 1 krm vitpeppar 1 knippe persilja Rovorna skalas, skärs i små tärningar och kokas halvmjuka i lättsaltat vatten. Fräs fett och mjöl i en gryta och späd med kokspadet. Låt koka några minuter och tillsätt de tärnade rovorna, låt koka en stund och smaka av med socker och peppar. Strö över finhackad persilja. Pröva också på att stuva andra rotsaker. Smakar gott som tillbehör till köttbullar. 6. Brynta kålrötter (6 personer) 1 kålrot 50 g smör eller olja 1 msk sirap 1 tsk salt ca 1 dl vatten Skär kålroten i små tärningar. Fräs dem lätt i fett i en gryta. Tillsätt vatten och smaksätt. Låt badda under lock i ca 40 minuter. Strö över finhackad persilja. Gott tillbehör till kötträtter av gris och färsrätter

8 7. Rotmos 1 2 kg potatis, av mjölig sort 300 g morot 150 g kålrot 150 g rotselleri ca 1 l vatten 1 tsk salt (mjölk) 2 msk smör 1 2 tsk muskot Ansa rotsakerna och skär dem i mindre bitar. Koka dem mjuka i kort spad. Ta tillvara kokvattnet. Mosa rotsakerna, först med potatisstöt och sedan med elvisp. Tillsätt vätskan lite åt gången och vispa kraftigt däremellan för att få rotmoset fluffigt. Smaka av med smör och muskot. Rotmoset smakar gott till biff à la Lindström, köttbullar och strömmingsflundra. Märk att du också här kan variera rotsakerna och proportionerna. Genom att bryna smöret ger du en extra krydda åt rotmoset. Vill man ha ett magrare alternativ kan smöret lämnas bort. Det är också en smaksak om du använder mjölk istället för kokspad. 8. Palsternacksraka (1 panna) 1 stor palsternacka 2 potatisar (mjölig sort) 1 bit purjolök 2 ägg 1 krm salt matfett till stekningen timjan Skala rotsakerna, riv dem grovt på rivjärn. Hacka purjolöken fint. Tillsätt salt och ägg, blanda ihop alla ingredienser. Hetta upp en välsmord gjutjärnspanna. Platta till en raka och stek på medelstark värme i ca 5 6 minuter per sida. Använd ett stort, lättsmort kastrullock till hjälp då du vänder rakan. Servera med grynost och/eller knaperstekt bacon

9 9. Svampfyllda rovor 6 små rovor ca 1 l vatten 1 tsk salt Svampstuvning: ca l färsk shiitake eller skogssvamp 2 msk olja 4 msk vetemjöl 100 g finhackad purjolök dl matlagningsgrädde dl fettfri mjölk salt vitpeppar gräslök Koka rovorna i ca 20 minuter i lättsaltat vatten tills de blir halvmjuka. Tillred under tiden svampsåsen. Skär svampen i små tärningar. Fräs utan fett i en panna tills vätskan avdunstat. Tillsätt fettet, löken och vetemjölet. Späd med vätskan och låt småkoka tills såsen blir tjock som en stuvning. Lyft upp de kokta rovorna med hålslev för att rinna av. Skär av hatten och gröp ur med sked. Fyll med den goda svampstuvningen. Dekorera med gräslök. Man kan förbereda rätten genom att tillreda svampstuvningen i förväg och koka rovorna klara. Lägg sedan de kokta rovorna på ett ugnssäkert fat och gratinera de fyllda rovorna med lite ost i het ugn strax före servering. Tips: en skvätt konjak eller sherry kronar såsen

10 10. Marinerade grönsaker 3 morötter 1 rättika 100 g gröna bönor Marinad: saften av 1 lime 2 msk rypsolja 2 st vitlöksklyftor 1 tsk paprikapulver 1 krm salt 1 2 msk honung 1 krm svartpeppar Skala och skär morötterna och rättikan i stavar eller tunna skivor. Förväll rotsakerna och bönorna i några minuter. Häll bort vattnet och låt kallna. Blanda ihop marinaden. Placera alla grönsaker i en glasburk. Slå över marinaden så att den nätt och jämnt täcker grönsakerna. Lägg på locket och låt stå kallt, gärna till följande dag. Håller ca 5 dygn i kyl. 11. Svartrötter med körvelsås (4 portioner) 1 kg svartrötter Körvelsås: 3 finhackade schalottenlökar 1 msk rypsolja 5 dl god grönsaksbuljong, gärna ekologisk saften (och skalet) av en citron salt och peppar 2 dl finhackad körvel 50 g smör Skala svartrötterna och skär dem i ca 7 cm långa stänger. Lägg dem efter hand i kallt citron- eller mjölvatten, annars missfärgas de lätt. Koka svartrötterna mjuka i lättsaltat vatten i ca 15 minuter. Till skillnad från många andra vegetabilier så lämnas inte svartroten al dente, utan kokas mjuk. Fräs schalottenlöken i olja och slå på buljongen. Låt koka ihop tills hälften återstår. Pressa i citronen och smaka av med salt och peppar. Mixa buljongen slät med körvel. Tillsätt smöret och mixa ytterligare till en fluffig sås. Servera till den nykokta svartroten. Toppa gärna med lite rostade pinjenötter och finhackad körvel

11 12. Rotsakswok (5 6 portioner) 1 2 kinakål en bit purjolök, den gröna delen 2 vitlöksklyftor, pressade en liten bit selleri 2 morötter 1 palsternacka 15 cm rättika 3 msk olja 3 dl kokta kikärter 1 2 l svamp, t.ex. shiitake, champinjon eller skogssvamp, t.ex. kantarell eller karljohanssvamp 100 g gröna bönor 200 g nudlar, kokta 1 msk grönsaksfond 1 msk sojasås 1 tsk honung färsk koriander svartpeppar (ingefära) Ansa alla vegetabilier. Strimla kinakålen tunt. Strimla rotsakerna, gärna i matberedaren. Hetta upp lite olja i wokpannan. Stek löken och svampen. Tillsätt rotsakerna och kinakålen. Rör om med två trägafflar. Häll i soja, grönsaksfonden, honung, vatten och kryddorna. Blanda ordentligt. Låt koka en stund och tillsätt slutligen de kokta nudlarna. Klipp över av den färska koriandern och smaka av med svartpeppar och eventuellt ingefära

12 13. Soppa med svamp och jordärtskocka (4 portioner) 500 g jordärtskockor 2 potatisar (mjölig sort) 3 4 l grönsaksbuljong 1 2 dl citronsaft 1 dl matlagningsgrädde salt, vitpeppar 1 tsk vitvinsvinäger 1 msk smör 1 2 dl äppelcider Tillbehör: 1 2 liter svamp, t.ex. kantarell, champinjon eller karljohanssvamp 1 schalottenlök 1 msk smör färsk timjan (tärnat äpple) Skala jordärtskockorna (om skockorna är tunnskaliga räcker det oftast att man skrapar dem med en rotsaksborste). Dela skockorna i mindre bitar och låt dem koka mjuka i buljong och citronsaft. Mixa soppan slät och tillsätt grädden. Smaksätt och avrunda med en klick smör och cider. Medan soppan kokar steker man den putsade svampen och den finhackade löken, saltar och pepprar. Repa slutligen färska timjanblad i och tillsätt eventuellt det tärnade äpplet. Fördela tillbehöret i varma skålar och slå över den heta soppan

13 14. Selleri-äppelbiff (20 små biffar) 500 g rotselleri 2 medelstora potatisar, av mjölig sort 1 äpple 1 liten lök 70 g valnötter 3 ägg 1 2 dl matlagningsgrädde 4 msk maizenamjöl 1 2 dl timjanblad salt och svartpeppar rypsolja till stekningen Skala och riv sellerin, potatisen och äpplet. Blanda ihop dem med de övriga ingredienserna till en jämn massa och stek till små biffar i en välsmord plättpanna. Passar både som ensamrätt med en fräsch sallad och som tillbehör till gåsen. Servera gärna en pigg chutney till. Biffen är ett bra alternativ till köttfärsbiffen i hamburgaren. 15. Ugnsbakade jordärtskockor och vitlök skalet av 1 citron, rivet 1 nypa salt 2 msk finhackad persilja 8 st jordärtskockor 2 msk rypsolja 1 msk skorpsmulor 4 hela vitlökar Sätt ugnen på ca 200 grader. Skala och dela jordärtskockorna på längden. Halvera vitlöken på bredden och lägg skockor och vitlök i en ugnsfast form, ringla eller pensla olivoljan över och avsluta med lite flingsalt. Ugnsbaka i ca minuter, skockorna och vitlöken ska vara genombakade och gyllenbruna. Fräs under tiden skorpsmulor, vitlök, persilja och rivet citronskal i en stekpanna på svag värme i ca 2 minuter tillsammans med 1 tsk olivolja. Smaka av med lite salt och häll upp i en skål till garnering

14 16. Fylld kålrot (4 personer) 4 kålrötter ca 1 l vatten 1 tsk salt Färs: 250 g lammfärs 1 msk skorpsmulor 1 2 dl vatten 1 ägg 1 finhackad lök 2 vitlöksklyftor, pressade 1 tsk salt 1 krm svartpeppar 1 dl hackad persilja 1 tsk torkad timjan eller rosmarin köttbuljong, honung Kålroten skalas, sköljs och kokas i lättsaltat vatten i ca 45 minuter tills den känns precis mjuk. Kokvattnet skall täcka kålroten. Skär av locket och gröp ur kålroten. Fyll med den välkryddade färsen. Lägg på locket, placera i en ugnssäker form och grädda i 200 grader i ca 35 minuter. Späd under stektiden med lite köttbuljong och lite honung. Servera som lunchrätt tillsammans med någon ättiksinläggning och grönsallad. Eftersom denna maträtt tar relativt lång tid att tillreda, lönar det sig att koka kålroten föregående dag. Man kan med fördel byta ut kålroten mot kålrabbi eller rova. Värd att pröva på! 17. Palsternacksmuffins (12 st) 50 g smör eller bakmargarin 100 g kvark 1 dl råsocker eller finsocker 2 ägg dl finriven palsternacka dl vetemjöl 1 2 dl potatismjöl 2 tsk bakpulver 1 tsk vaniljsocker 2 tsk finriven ingefära några saltkorn Glasyr: 1 dl florsocker 2 msk kvark 1 tsk finriven ingefära Vispa det rumsvarma fettet och sockret till skum. Tillsätt kvarken och äggen ett i taget under fortsatt vispning. Tillsätt den finrivna palsternackan. Blanda ihop de torra ingredienserna och ingefäran. Blanda ihop allt till en jämn smet. Fördela smeten jämnt i små muffinsformar och grädda i 200 graders ugnsvärme i ca 15 minuter. Låt muffinsen svalna och gör under tiden glasyren. Tillsätt droppvis citronsaften i florsockret och tillsätt kvarken till önskad konsistens. Ringla glasyren över muffinsen och dekorera ännu med torkad palsternacka

15 Text: Elisabeth Eriksson Foto: Leif Rosas Layout: Pia Pettersson Rotsaksbilder sid. 4, 5,16, 20: Inhemska trädgårdsprodukter rf./ Sanna Peurakoski, Studio Klikki Kärl: Iittala Oy Ab Broschyren har getts ut med stöd av: Lisi Wahls stiftelse för studieunderstöd Föreningen för främjande av huslig utbildning SFV Kontaktuppgifter: Finlands svenska Marthaförbund r.f. Lönnrotsgatan 3 A 7, Helsingfors Tfn , fax , e-post: 28

KYCKLING MED SLOTTSSTEKSMAK

KYCKLING MED SLOTTSSTEKSMAK KYCKLING MED SLOTTSSTEKSMAK 1 portion 100 g kycklingfilé i långa strimlor 1 tsk majsolja 1 liten lök, finhackad 1/2 finhackad röd paprika 1-2 ansjovisfiléer, 30 g 1/2 dl kycklingbuljong salt och peppar

Läs mer

MENY. Tomatdrink. Röd coleslaw Tzatziki. Lammstek m. örter på ratatouillebädd med ugnsbakad potatis och vitlökssmör Enbärssås. Ugnsrostade grönsaker

MENY. Tomatdrink. Röd coleslaw Tzatziki. Lammstek m. örter på ratatouillebädd med ugnsbakad potatis och vitlökssmör Enbärssås. Ugnsrostade grönsaker MENY Tomatdrink Röd coleslaw Tzatziki Lammstek m. örter på ratatouillebädd med ugnsbakad potatis och vitlökssmör Enbärssås Ugnsrostade grönsaker Äppelkaka Cheesecake m. karamelliserade körsbärstomater

Läs mer

Vegetariska receptfrån Kurt Weid. var smart! servera vegetariskt

Vegetariska receptfrån Kurt Weid. var smart! servera vegetariskt Vegetariska receptfrån Kurt Weid Vegetarisk tisdagssoppa med röda linser och citrussmak Rotsaker blandade tärnade Svamp - Shiitake svamp Buljong - grönsaksbuljong på tärning Crème fraiche lätt Matlagningsgrädde

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 32. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 32. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 32. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 32. Köp gärna med fler matvaror! dagar Ingredienser v Recept Potatis/ris/pasta kg potatis, Grönsaker rödlök gul lök vitlök paprika blomkål chilipeppar citron kruka dill knippe rädisor ask babyspenat kg morötter,,,, Hej! Välkomna till

Läs mer

Spätta med rödlöksgremolata. vecka 24

Spätta med rödlöksgremolata. vecka 24 Spätta med rödlöksgremolata vecka 24 inspiration Spätta med rödlöksgremolata Ett utsökt fiskrecept där rödlöksgremolata serveras som tillbehör. Den fräscha gremolatan får smak av persilja, citron och lök

Läs mer

Recept. Ingredienser v.34. Hej! Bra att ha hemma v.34. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

Recept. Ingredienser v.34. Hej! Bra att ha hemma v.34. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror! Ingredienser v.4 Recept Kött/fisk Ca 600 gram laxfilé Ca 600 gram kassler Potatis/ris/pasta mm kg färskpotatis förp couscous Grönsaker kruka basilika kruka persilja sötpotatisar 450 gram morötter 500 gram

Läs mer

Recept. Ingredienser v.23. Hej! Bra att ha hemma v.23. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

Recept. Ingredienser v.23. Hej! Bra att ha hemma v.23. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror! Ingredienser v. Kött/fisk Ca 600 gram laxfilé Ca 800 gram fläskkarré Ca 000 gram kycklingben Recept Potatis/ris/pasta mm kg fast potatis, Grönsaker gul lök vitlök 500 gram morötter 500 gram palsternackor

Läs mer

CHILI CON CARNE. 7 goda matlåderecept

CHILI CON CARNE. 7 goda matlåderecept 1 7 goda matlåderecept Här är Sara Begners matlådor för under 20 kr per portion. CHILI CON CARNE ca 400 g nötfärs 2 msk smör eller margarin 2 gula lökar, skalade, finhackade 2 vitlöksklyftor, skalade,

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 17. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 17. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 17. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 17. Köp gärna med fler matvaror! 3 dagar Ingredienser v 7 Recept Kött/fisk 500 gram nötfärs Ca 650 gram kycklingfilé Ca 800 gram torskrygg 3 Hej! Den här veckan hittar du en spännande rätt med raw currysås och grönsakspasta på menyn.

Läs mer

En Lättare Vecka v.19

En Lättare Vecka v.19 v.19 MÅNDAG Ost & tomatgratinerad falukorv med stuvade makaroner TISDAG Fiskbiff med mos och kall sås ONSDAG Ritas köttfärssås TORSDAG Laxsoppa med en touch of thai FREDAG Vegetarisk wok LÖRDAG Klassiska

Läs mer

Recept på Matskolan i Ingå juni 2012

Recept på Matskolan i Ingå juni 2012 Recept på Matskolan i Ingå juni 2012 Innehåll Scones... 2 Grahamssemlor... 3 Potatismos... 4 Fisk i tomatsås... 5 Tomatsås... 5 Snabb strimmelkyckling... 6 Köttbullar... 7 Rabarberdryck... 8 Smoothie (ca

Läs mer

Soppa är läcker smalmat som värmer gott i vinterkylan.

Soppa är läcker smalmat som värmer gott i vinterkylan. 1 Fem smala soppor Soppa är läcker smalmat som värmer gott i vinterkylan. 5 Recept Foto: Lars Paulsson Nudelsoppa med kycklingwok Wok 1 st kycklingfilé 0,5 st purjolök, liten strimlad 1 st paprika, strimlad

Läs mer

Hjort Hencca Vilén & Sten Petrell Lönkan, 13.2.2013

Hjort Hencca Vilén & Sten Petrell Lönkan, 13.2.2013 Hjort Hencca Vilén & Sten Petrell Lönkan, 13.2.2013 INNEHÅLLSFÖRTECKNING Hjortgryta med hasselnötter... 3 Hjortrulader med lingongräddsås... 4 Fyllda färsbiffar med dragonpepparsås... 6 Viltjärpar med

Läs mer

Höstmeny. Måndag: Tisdag: Onsdag: Torsdag: Fredag: Måltidspedagogik: Måltidspedagogik: Måltidspedagogik: Måltidspedagogik: Måltidspedagogik:

Höstmeny. Måndag: Tisdag: Onsdag: Torsdag: Fredag: Måltidspedagogik: Måltidspedagogik: Måltidspedagogik: Måltidspedagogik: Måltidspedagogik: Höstmeny Måndag: Barnens pasta med tomatsås Buffé: rostade kikärter, stekt zucchini & paprika, basilika, rödlök, ost höstens äppelgröt Dagens smak: kikärter, zucchini Barn får komponera sin egen pasta

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 43. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 43. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 43. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 43. Köp gärna med fler matvaror! dagar v 4 Recept Kött/fisk Ca 500 gram nötfärs Ca 00 gram räkor Ca 700 gram tvådelad kycklingfilé Potatis/ris/pasta mm pkt glasnudlar Hej! Välkomna till en ny vecka fylld av spännande smaker från världens

Läs mer

5 dagar. Ingredienser v 41. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 41. Köp gärna med fler matvaror!

5 dagar. Ingredienser v 41. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 41. Köp gärna med fler matvaror! 5 dagar v 1 Recept Kött/fisk Ca 600 gram torskfilé Ca 500 gram nötfärs 1 falukorv 700 gram tunnskivad kycklingfilé 1 2 5 Potatis/ris/pasta 900 gram potatis 1 Hej! Vi inleder denna oktobervecka med vår

Läs mer

Tisdag! Kycklingwok med chili, ingefära, soltorkade tomater och cashewnötter (2 portioner) 250g kycklingfilé 1 morot

Tisdag! Kycklingwok med chili, ingefära, soltorkade tomater och cashewnötter (2 portioner) 250g kycklingfilé 1 morot En veckas förslagsmeny! För dig som vill gå ner i vikt; Ta bort: bröd, pasta och gryn. För dig som vill behålla vikten; Lägg till: bröd, pasta och gryn. MIDDAG Måndag! Köttbullar med gräddsås och quinoasallad

Läs mer

Egyptierna använder sig ofta av ingredienser som lamm, kyckling, duva, bönor och örter.

Egyptierna använder sig ofta av ingredienser som lamm, kyckling, duva, bönor och örter. Här kan du testa att göra maträtter som är vanliga i Egypten. Kanske vill du använda menyn på ett kalas med egyptiskt tema eller bara prova på hur deras favoriter smakade. Fråga en vuxen om hjälp och börja

Läs mer

Pumpasoppa med kavringkrutonger och dragonkräm (ca 12 personer)

Pumpasoppa med kavringkrutonger och dragonkräm (ca 12 personer) Pumpasoppa med kavringkrutonger och dragonkräm (ca 12 personer) Olivolja 3 gula lökar 3 stjälkar blekselleri 3 vitlöksklyftor Ca 2 msk riven färsk ingefära Ca 3 dl vitt vin Ca 6 dl kyckling eller grönsaksbuljong,

Läs mer

Tio recept från Ekomatsedeln

Tio recept från Ekomatsedeln Tio recept från Ekomatsedeln Innehållsförteckning Potatissoppa med röda linser och dessert...3 Kikärtor med spenat och fetaost...4 Pannkakor med keso och kikärtsallad...5 Röd fisk med pasta...6 Skinkgryta

Läs mer

Vecka 47,4 port. Monikas 3-dagarskasse! Recept. Ingredienser. Bra att ha hemma! 1 2,3 1 1 1,3 2 2 1

Vecka 47,4 port. Monikas 3-dagarskasse! Recept. Ingredienser. Bra att ha hemma! 1 2,3 1 1 1,3 2 2 1 Vecka 47,4 port Monikas -dagarskasse! Varmt välkomna till en riktigt god, lättlagad och spännande vecka! Här finns vardagsfavoriter som kyckling, färsbiffar och fisk fast på lite annorlunda vis. De baconlindade

Läs mer

Ingredienser v.42. Recept. Hej! Bra att ha hemma v.42. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

Ingredienser v.42. Recept. Hej! Bra att ha hemma v.42. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror! v.4 Recept Kött/fisk 600 gram laxfilé 600 gram kycklingfilé 400 gram älgfärs 1 pkt bacon 1 3 Potatis/ris/pasta kg potatis 1,3,4 Grönsaker 1 rödlök gula lökar 1 vitlök 1 purjolök 40 gram morötter 1 rotselleri

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 34. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 34. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 34. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 34. Köp gärna med fler matvaror! dagar v 4 Recept Potatis/ris/pasta 900 gram potatis pkt pasta Grönsaker gul lök vitlök chilipeppar äpplen avokado 400 gram grönkål 500 gram morötter purjolök salladshuvud 50 gram cocktailtomater broccolihuvuden,,,,

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 16. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 16. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 16. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 16. Köp gärna med fler matvaror! dagar v 6 Recept Potatis/ris/pasta pkt pasta Hej! Vi inleder denna aprilvecka med en riktigt snabb pastarätt med milda goda edamamebönor, även kallat sojabönor. Edamamebönan härstammar från Östasien och

Läs mer

Ingredienser v.28. Recept. Veckans meny: Bra att ha hemma v.28. Köp gärna med fler matvaror! Hej!

Ingredienser v.28. Recept. Veckans meny: Bra att ha hemma v.28. Köp gärna med fler matvaror! Hej! v.28 Recept Kött/fisk Ca 600 gram kycklingfilé Ca 500 gram nötfärs Ca 550 gram falukorv Ca 500 gram laxfilé Ca 800 gram fläskkotlett 1 2 3 5 Potatis/ris/pasta mm 2 kg fast potatis 1 pkt pasta 1 pkt ris

Läs mer

Koka upp citronsaft, salt och socker, reducera till hälften. Rör ner citronskal och olja, mixa slät med stavmixer.

Koka upp citronsaft, salt och socker, reducera till hälften. Rör ner citronskal och olja, mixa slät med stavmixer. Viktor Westerlind, Årets Kock 2009 Tävlingsuppgift 2: Naturlighet möter teknik, 4 portioner Havsvattenrimmad mjölkbakad sejrygg med citronette, knaperstekt slag och krispigt skinn. Mörkokt fänkålshjärta

Läs mer

5 dagar. Ingredienser v 28. Recept

5 dagar. Ingredienser v 28. Recept dagar v 28 Kött/fisk 00 gram nötfärs Ca 600 gram laxfilé Ca 700 gram fläskkarré 700 gram kycklinginnerfilé Recept 1 2 3 4 Potatis/ris/pasta 1 kg potatis 1 pkt pasta 2,3 4 Hej! Vi har en härlig sommarvecka

Läs mer

Matlag ETT. 24 februari 2011 hos Monica Berglund

Matlag ETT. 24 februari 2011 hos Monica Berglund Matlag ETT 24 februari 2011 hos Monica Berglund Jordgubbsbruchetta Toppad Laxcarpaccio med Sparris & Hollandaise Flamerad Oxfile med Calvadossås & Svamp och Ostsallad Chokladmousse med Chilikokta Aprikoser

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 9. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 9. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 9. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 9. Köp gärna med fler matvaror! dagar Ingredienser v 9 Recept Potatis/ris/pasta förp pasta förp quinoa Hej! Broccoligratäng med fejkon får inleda denna vintervecka. Fejkon är ett vegetariskt alternativ till bacon och passar prefekt i

Läs mer

Du hittar fler goda recept på vår hemsida www.saltakvarn.se

Du hittar fler goda recept på vår hemsida www.saltakvarn.se Gott med BÖNOR BÖNOR & LINSER Bönor och linser är lätta att använda och passar bra i både kalla och varma rätter. Snabbt kan du göra en härlig bönsallad, en het salsa eller piffa upp grytan lite extra

Läs mer

Kallt och gott på buffén. (5 recept).

Kallt och gott på buffén. (5 recept). 1 Kallt och gott på buffén. (5 recept). Sill, sikröra och lax i alla former går bra att förbereda till festen. Matjes i glas Ingredienser 8 personer 2 burk hela matjesfiléer, (200 g) 8 st potatisar, kokta

Läs mer

Krämig potatis o rotfruktssoppa med örtolja

Krämig potatis o rotfruktssoppa med örtolja Krämig potatis o rotfruktssoppa med örtolja Potatis 4 kg 8 kg 24 kg Rotselleri 1,5 kg 3 kg 9 kg Morötter 2,5 kg 5 kg 15 kg Palsternacka 1,5 kg 3 kg 9 kg Gul lök 1 kg 2 kg 6 kg Grönsaksbuljong färdig 5

Läs mer

7 middagsförslag familjer med barn i åldern 1-6 år

7 middagsförslag familjer med barn i åldern 1-6 år Centrala Barnhälsovården Södra Bohuslän & Göteborg mars 2011 7 middagsförslag familjer med barn i åldern 1-6 år Recepten är beräknade för familjen med 2 barn i åldrarna 1-6 år (familjens mat från cirka

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 38. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 38. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 38. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 38. Köp gärna med fler matvaror! dagar v 8 Recept Potatis/ris/pasta 2 sötpotatisar Hej! Välkomna till en ny vecka med vår vegetariska matkasse. Vi har en spännande meny framför oss med många härliga smaker och färgstarka rätter. Inledningsvis

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 7. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 7. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 7. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 7. Köp gärna med fler matvaror! dagar Ingredienser v 7 Recept Kött/fisk Ca 600 gram laxfilé Ca 600 gram fläskkotlett Ca 700 gram tvådelad kycklingfilé Potatis/ris/pasta kg potatis Hej! Stekta lax med het majs- och zucchinisallad får

Läs mer

Tio tips för färskpotatisen

Tio tips för färskpotatisen 1 Tio tips för färskpotatisen Färskpotatis är inte bara god som nykokt i klassisk potatissallad. Vad sägs om att rosta den eller baka in den i focaccia? Potatisfocaccia Ingredienser 20 personer 25 g jäst

Läs mer

Löjrom på Knäcke Vin: Louis Roederer Champagne

Löjrom på Knäcke Vin: Louis Roederer Champagne Löjrom på Knäcke Vin: Louis Roederer Champagne SVÅRIGHETSGRAD: Lättlagat TILLAGNINGSTID: Under 15 min PORTIONER: 10 st knäckebröd 1 tsk crème fraiche per bit en klick löjrom per bit (beräkna ca 100 g för

Läs mer

umlax swedish lapland form www.typiskt.se maritha mörtzell foto jakob fridholm

umlax swedish lapland form www.typiskt.se maritha mörtzell foto jakob fridholm RÖDING REGNBÅGE umlax swedish lapland form www.typiskt.se maritha mörtzell foto jakob fridholm Varsågod! Umlax vill tillsammans med kocken Markus Löfgren ge dig en god och enkel anledning att tillaga och

Läs mer

Recept och måltidsförslag

Recept och måltidsförslag NLL Datum Gäller t.o.m. Ansvarig Reviderad 2015 01 27 2016 01 27 Anna Skogfält Dietistenheten Sunderby sjukhus Anna Skogfält EmmaMaria Wiklund Recept och måltidsförslag efter gastric bypass operation 1

Läs mer

Äkta smakupplevelser!

Äkta smakupplevelser! Äkta smakupplevelser! Receptbroschyr för kyliga vinterdagar Receptet kommer från Ann-Louise som bloggar för Kung Markatta. Ann-Louise som bloggar för Ann-Louises Kokoslinssoppa med grön curry, 4 portioner

Läs mer

Mmm...va gott! Den vegetariska recepthandboken

Mmm...va gott! Den vegetariska recepthandboken Den vegetariska recepthandboken Här får du ett brett urval av smarriga rätter som inte inkluderar kött eller fisk Morotssallad med päronvinäger och mynta 4 st morot 3 msk päronvinäger 1 tsk mynta 1 msk

Läs mer

Sremska med avokadoröra. vecka 13

Sremska med avokadoröra. vecka 13 Sremska med avokadoröra och salsa vecka 13 familj Sremska med avokadoröra och salsa cirka 30 min a Näringsinnehåll/portion: Energi: 2632 kj/629 kcal. Protein 18,4 g. Fett 34,4 g. Kolhydrater 59,7 g. Ingredienser:

Läs mer

Kronfågel är bra mat från Lantmännen. Sommar med kyckling! Läckra och lätta kycklingrecept.

Kronfågel är bra mat från Lantmännen. Sommar med kyckling! Läckra och lätta kycklingrecept. Kronfågel är bra mat från Lantmännen Sommar med kyckling! Läckra och lätta kycklingrecept. Äntligen grilltider! För en matigare sallad blanda i cous-cous, jätte cous-cous, bovete eller ris. Helt efter

Läs mer

5 nyttiga och enkla recept i höstmörkret

5 nyttiga och enkla recept i höstmörkret 5 nyttiga och enkla recept i höstmörkret Ugnsbakad lax med råris och pestosås 4 portioner, ca 30 min, 684 kcal Laxfilé 600 g Råris 4 portioner Rödlök 1 st Babyspenat 80 g Citron ½ st Grönsaksbuljongtärning

Läs mer

Vecka 37,4 port. Matnyttigt! MatHems Familjematkasse! Ingredienser. Recept

Vecka 37,4 port. Matnyttigt! MatHems Familjematkasse! Ingredienser. Recept Vecka 7, port Ingredienser Kött/fisk 00 gram nötfärs Ca 600 gram fläskkotletter 00-600 gram laxfilé 700 gram kycklinginnerfilé Potatis/ris/pasta mm Ca 600 gram sötpotatis Ca 00 gram fast potatis 1 pkt

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 10. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 10. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 10. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 10. Köp gärna med fler matvaror! 3 dagar v 0 Recept Kött/fisk 500 gram hönsfärs Ca 600 gram laxfilé Potatis/ris/pasta kg potatis,3 Grönsaker 3 gula lökar vitlök 50 gram ingefära chilipeppar 3 apelsiner granatäpple kg morötter kruka koriander,3,3,3

Läs mer

Kebabspett med couscous, vitlökssås och kåsallad

Kebabspett med couscous, vitlökssås och kåsallad Kebabspett med couscous, vitlökssås och kåsallad 4 port coscous 600 g blandfärs 0,5 röd lök 0,25 vitlök 1 tsk salt 0,5 tsk sambal oelek 0,5 tsk mald spiskummin 2msk mjölk Sås: 3 dl gräddfil 2 msk chilisås

Läs mer

Slutet gott, allting gott!

Slutet gott, allting gott! Slutet gott, allting gott! Vi har väl alla varit med om månader när bankomaten hånskrattar sitt Uttag medges ej och vi letar förtvivlat efter bortglömda mynt i burkar och fickor därhemma. Det är då vi

Läs mer

Grillspett av struts. 4 personer

Grillspett av struts. 4 personer Grillspett av struts 500 600 g wokbitar av biff/filé 1 pkt bacon 8 st små tomater 12 st hela champinjoner ev gul lök 1 banan ev 1 paket strutskorv Grillolja: 4 msk matolja 1 krm svart- eller citronpeppar

Läs mer

Daal-soppa på gula ärtor

Daal-soppa på gula ärtor Daal-soppa på gula ärtor 4 6 portioner 300 g gula delade ärtor 9 vitlöksklyftor, skalade 1 stor gul lök, skalad och grovt 1 bit färsk ingefära, stor som en tumme, skalad och grovt 1 tsk garam masala 1

Läs mer

Vecka 41,4 port. Monikas 3 dagarskasse! Ingredienser. Recept. Bra att ha hemma! 1 1 1 2 2,3 1 1 3. Välkomna till en av mina riktiga favoritveckor!

Vecka 41,4 port. Monikas 3 dagarskasse! Ingredienser. Recept. Bra att ha hemma! 1 1 1 2 2,3 1 1 3. Välkomna till en av mina riktiga favoritveckor! Vecka 4,4 port Monikas dagarskasse! Välkomna till en av mina riktiga favoritveckor! Här finns både välkända och klassiska goda smaker samt mindre kända smaker i nytänkande rätt. Min personliga favorit

Läs mer

Norrländska pannbiffar med brynt pepparrotssmör och ugnsbakade rotfrukter

Norrländska pannbiffar med brynt pepparrotssmör och ugnsbakade rotfrukter Norrländsk veckomeny - Måndag Norrländska pannbiffar med brynt pepparrotssmör och ugnsbakade rotfrukter 4 port (tillagningstid ca 50-60 min) Ugnsbakade rotfrukter 2 morötter 4 potatisar 1 palsternacka

Läs mer

Nyttig mat på 20 minuter

Nyttig mat på 20 minuter Nyttig mat på 20 minuter I en tid där vi har allt mer att göra och vi stressar mellan jobb och aktiviteter blir lusten att göra mat ofta mindre och matvanorna sämre. Genom planering och bra recept kan

Läs mer

6 sätt att laga småländska isterband

6 sätt att laga småländska isterband 6 sätt att laga småländska isterband Historik 1939 startade Verner Grönqvist den lanthandel som genom sina isterband skulle komma att bli en lokal popularitet. Att isterbanden blev så uppskattade berodde

Läs mer

Grillat röksaltat innanlår med libbstickasky, potatis och mesostbrulé, ragu på skärbönor, rökt sidfläsk och kantareller samt kalops och rödbetsgelé

Grillat röksaltat innanlår med libbstickasky, potatis och mesostbrulé, ragu på skärbönor, rökt sidfläsk och kantareller samt kalops och rödbetsgelé Grillat röksaltat innanlår med libbstickasky, potatis och mesostbrulé, ragu på skärbönor, rökt sidfläsk och kantareller samt kalops och rödbetsgelé Foto: Arne Adler 8 portioner 1 kg nötinnanlår 2 vitlöksklyftor,

Läs mer

Kycklingfilé med äppleoch curryröra. vecka 22

Kycklingfilé med äppleoch curryröra. vecka 22 Kycklingfilé med äppleoch curryröra vecka 22 familj Kycklingfilé med äppleoch curryröra cirka 40 min a Näringsinnehåll/portion: Energi: 2087 kj/501 kcal. Protein 44,3 g. Fett 13,4 g. Kolhydrater 45,9 g.

Läs mer

Barnens bästa festkyckling ( 6 recept ).

Barnens bästa festkyckling ( 6 recept ). 1 Barnens bästa festkyckling ( 6 recept ). Barnsligt goda och lättlagade rätter som passar hela familjen. Foto: Ulrika Pousette Kycklingburgare med chilimajonnäs Ingredienser 4 personer 6 st skivor bacon

Läs mer

Häst med kål & lök Filip Fastén

Häst med kål & lök Filip Fastén Häst med kål & lök Filip Fastén Hällstekt hästbiff med kålbrässerad hästbog. Serveras med lättrökt, krispig, kålfylld burritanalök, smör och kumminbakat spetskålshjärta, olja parfymerad med libbsticka,

Läs mer

Fruktsallad. Ingredienser: 1 äpple. 10 vindruvor. 1 banan. ½ apelsin. ½ dl krossad ananas. Gör så här: 1. Skölj och skär äpplet i tärningar.

Fruktsallad. Ingredienser: 1 äpple. 10 vindruvor. 1 banan. ½ apelsin. ½ dl krossad ananas. Gör så här: 1. Skölj och skär äpplet i tärningar. Fruktsallad 1 äpple 10 vindruvor 1 banan ½ apelsin ½ dl krossad ananas 1. Skölj och skär äpplet i tärningar. 2. Skölj och dela druvorna, ta bort kärnorna. 3. Skala bananen och apelsinen, skär dem i skivor.

Läs mer

MELLANMÅL Frukt och grönsaker 1 valfri frukt/grönsak med ProPoints värde 0... FRUKOST. Frukost Mellanmål Lunch Middag

MELLANMÅL Frukt och grönsaker 1 valfri frukt/grönsak med ProPoints värde 0... FRUKOST. Frukost Mellanmål Lunch Middag Veckomatsedel Frukost Mellanmål Lunch Middag FRUKOST Yoghurtfrukost 2 dl naturell lättyoghurt ¾ dl müsli utan frukt och nötter (naturell) 1 banan 1 skiva, 35 g rågbröd, grovt med hela korn 1 tsk lättmargarin

Läs mer

Välkommen till... Vecka 35. oss på Facebook. Basvaror. Meny. Innehåll. Viktig information. Om du inte tål laktos...

Välkommen till... Vecka 35. oss på Facebook. Basvaror. Meny. Innehåll. Viktig information. Om du inte tål laktos... Välkommen till... Vecka 35 5-DAGARSKASSEN Pål Björdin är diplomerad kostrådgivare och arbetar som butikskock. Hejsan! Nu har skolorna börjat och snart drar alla aktiviteter igång och det är vardag igen.

Läs mer

Krämig örtkycklingsallad

Krämig örtkycklingsallad SALLADS- RECEPT Innehåll Krämig örtkycklingsallad... 3 Varm GER-sallad, 100 portioner... 4 Hjordknölssallad 100 portioner... 5 Matig pasta med kyckling, från Barbro och Kerstin på Helenaskolan... 6 Pastasallad

Läs mer

Pasta arrabbiata. vecka 5

Pasta arrabbiata. vecka 5 Pasta arrabbiata vecka 5 inspiration Pasta arrabbiata Arrabbiatan i denna rätt är en riktig smakhöjare. Tillsammans med lök och persilja förhöjs aromerna ytterligare. Mozzarellan och de krispiga pumpafröna

Läs mer

Sommarrecept till Viltboden. Foto: Hannah Kompanik. Recept: Elin Carleke

Sommarrecept till Viltboden. Foto: Hannah Kompanik. Recept: Elin Carleke Sommarrecept till Viltboden Foto: Hannah Kompanik Recept: Elin Carleke Hej och Välkomna till Trolle Ljungby Viltbod. Vi har öppet varje tisdag och torsdag kl. 17-18 i sommarlokalen inne på gården. Nedan

Läs mer

Het lövbiff med ingefära och soja. Vecka 51

Het lövbiff med ingefära och soja. Vecka 51 Het lövbiff med ingefära och soja A Vecka 51 Het lövbiff med ingefära och soja Strimlad lövbiff snabbt i en het panna tillsammans med salladslök och sockerärtor inte helt olikt en wok! Lövbiffen och grönsakerna

Läs mer

Laga mat med Mille: Muffins med vit choklad och majs. Så här gör du: Du behöver: (ca. 9-10 muffins)

Laga mat med Mille: Muffins med vit choklad och majs. Så här gör du: Du behöver: (ca. 9-10 muffins) Muffins med vit choklad och majs (ca. 9-10 muffins) 75 g smör 75 g socker 2 ägg 1 dl yoghurt, t.ex. grekisk Rivet skal från 1 obesprutad apelsin 180 g vetemjöl 1½ tsk bakpulver 50 g hackad vit choklad

Läs mer

RECEPTBILAGA FOODNEWS 1 2010. 10 läckra kycklingrecept

RECEPTBILAGA FOODNEWS 1 2010. 10 läckra kycklingrecept RECEPTBILAGA FOODNEWS 1 2010 10 läckra kycklingrecept Grillade kycklingfileér med pestosallad Vänd filéerna i en blandning av citronsaft och olivolja. Krydda med salt och peppar. Stek filéerna tills de

Läs mer

NORDISK SKOLMATVECKA, vecka 12

NORDISK SKOLMATVECKA, vecka 12 NORDISK SKOLMATVECKA, vecka 12 Vi rekommenderar skolorna och daghemmen att under vecka 12 uppmärksamma vårt gemensamma Norden. Njut av Norden som ett skafferi genom den gemensamma veckomatsedeln med nordisk

Läs mer

NYHET SIGNATURE. 1 liter, färdig att använda Varunr. 296411

NYHET SIGNATURE. 1 liter, färdig att använda Varunr. 296411 NYHET SIGNATURE 1 liter, färdig att använda Varunr. 296411 OXSVANSCHIPS MED LÖKMOUSSE Oxsvanschips: 2 dl OSCAR Oxsvans Jus, Signature 50 g oxsvanskött, kokt 1 dl vatten 100 g havregryn 20 g tapiokamjöl

Läs mer

Ingredienser v. 2. Recept. Hej! Bra att ha hemma v.2. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

Ingredienser v. 2. Recept. Hej! Bra att ha hemma v.2. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror! v. Recept Kött/fisk Ca 500 gram nötfärs Ca 600 gram laxfilé Potatis/ris/pasta mm pkt pasta pkt hirs, Grönsaker rödlök gul lök vitlök citron sötpotatisar kruka basilika kruka dill salladshuvud gurka tomat

Läs mer

12 smaskiga enkla recept på Findus Grönsaker Perfekta till

12 smaskiga enkla recept på Findus Grönsaker Perfekta till 12 smaskiga enkla recept på Findus Grönsaker Perfekta till Grönsaker perfekta till fisk är en härlig blandning gjord på grillad aubergine, svarta bönor, sugar snap peas och tomater. FISK I FOLIE 1 portion

Läs mer

5 dagar. Ingredienser v 18. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 18. Köp gärna med fler matvaror!

5 dagar. Ingredienser v 18. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 18. Köp gärna med fler matvaror! dagar v 8 Recept Kött/fisk Ca 600 gram kycklingfilé Ca 600 gram laxfilé Ca 00 gram lammfärs/nötfärs pkt bacon 4 Potatis/ris/pasta pkt pasta 900 gram potatis Ca 00 gram sötpotatis Hej! Välkomna till en

Läs mer

Pasta mozzarella med bresaola. vecka 46

Pasta mozzarella med bresaola. vecka 46 Pasta mozzarella med bresaola vecka 46 inspiration Pasta mozzarella med bresaola Bönor steks ihop med vitlök där sedan citronsaft, färsk basilika, soltorkade tomater och riven mozzarella blandas till en

Läs mer

5 dagar. Ingredienser v 33. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 33. Köp gärna med fler matvaror!

5 dagar. Ingredienser v 33. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 33. Köp gärna med fler matvaror! dagar v Recept Kött/fisk Ca 00 gram nötfärs Ca 800 gram fläskkarré Ca 1000 gram kycklingben 1 burk tonfisk 1 2 Potatis/ris/pasta 1 kg potatis 1 pkt pasta 2, 1 Hej! Inledningsvis får vi njuta av en solklar

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v.4. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v.4. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v.4. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v.4. Köp gärna med fler matvaror! dagar v.4 Recept Kött/fisk 500 gram nötfärs Ca 600 gram laxfilé Ca 700 gram kycklingklubbor Potatis/ris/pasta pkt quinoa, Hej! Vi har en riktigt färgglad vecka framför oss med massa goda och härliga grönsaker

Läs mer

Gotländsk vårmeny för offentliga kök

Gotländsk vårmeny för offentliga kök Lammsoppa från Gotland Lammbringa eller lammbog 3,75 kg 7,5 kg 22,5 kg vitpeppar hel 1,5-2 tsk 0,25 dl 0,75 dl Potatis 3 kg 6 kg 18 kg Purjolök 450 g 0,9 kg 2,7 kg Morot 750 g 1,5 kg 4,5 kg Gul lök 0,6

Läs mer

KOREANSKA KÖKET MENU SSALBAP KOKT RIS KHACHORI "GURKKIMCHI" KONGNAMOOL BÖNGRODDSALLAD TALGYAL MARI RULLAD FYLLD OMELETT

KOREANSKA KÖKET MENU SSALBAP KOKT RIS KHACHORI GURKKIMCHI KONGNAMOOL BÖNGRODDSALLAD TALGYAL MARI RULLAD FYLLD OMELETT KOREANSKA KÖKET MENU SSALBAP KOKT RIS KHACHORI "GURKKIMCHI" KONGNAMOOL BÖNGRODDSALLAD TALGYAL MARI RULLAD FYLLD OMELETT SHIKUMCHIGUK SPENAT OCH KYCKLINGSOPPA SAEUTIGIM FRITERADE TIGERRÄKOR YANYUMJANG DOPPSÅS

Läs mer

Ingredienser v.27. Recept. Hej! Bra att ha hemma v.27. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

Ingredienser v.27. Recept. Hej! Bra att ha hemma v.27. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror! v.27 Recept Kött/fisk Ca 500 gram nötfärs Ca 800 gram torskfilé 1 fläskytterfilé, ca 600 gram Ca 700 gram Bjärekycklingfilé 1 2 3 5 Potatis/ris/pasta mm 2 kg färskpotatis 1,2,3 Grönsaker 1 kg morötter

Läs mer

Lammkorv med linser och rostad potatis. vecka 42

Lammkorv med linser och rostad potatis. vecka 42 Lammkorv med linser och rostad potatis vecka 42 familj Lammkorv med linser och rostad potatis cirka 40 min a Näringsinnehåll/portion: Energi: 2527 kj/ 606 kcal. Protein 25,6 g. Fett 28,1 g. Kolhydrater

Läs mer

Krämig pasta med halloumi och tomat. vecka 22

Krämig pasta med halloumi och tomat. vecka 22 Krämig pasta med halloumi och tomat vecka 22 familj Krämig pasta med halloumi och tomat cirka 20 min a Näringsinnehåll/portion: Energi: 3091 kj/740 kcal. Protein 29,5 g. Fett 43,6 g. Kolhydrater 55,0 g.

Läs mer

Quiche Lorraine. Näringsinformation Per portion: 810 kcal 30 g protein

Quiche Lorraine. Näringsinformation Per portion: 810 kcal 30 g protein Recept Quiche Lorraine Ingredienser 3 portioner 2 ägg 100 g riven ost 200 g färdig mördeg, färdig degmix 100 g hackad bacon 1 matsked olja Per portion: 810 kcal 30 g protein Värm ugnen till 170 grader.

Läs mer

Matinspiration & Recept från Coop. Lätta recept! laga dina middagsfavoriter på nytt och varierat vis!

Matinspiration & Recept från Coop. Lätta recept! laga dina middagsfavoriter på nytt och varierat vis! Matinspiration & Recept från Coop Lätta recept! laga dina middagsfavoriter på nytt och varierat vis! Innehåll 4 lasagne Klassisk bolognese Kallrökt lax, grillad paprika, zucchini och feta. Kantareller,

Läs mer

5 dagar. Ingredienser v.46. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v.46. Köp gärna med fler matvaror!

5 dagar. Ingredienser v.46. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v.46. Köp gärna med fler matvaror! 5 dagar v.46 Recept Kött/fisk Ca 600 gram rödspätta Ca 500 gram nötfärs Ca 600 gram kycklingfilé Ca 600-800 gram fläskkarré/ytterfilé förp bacon av rapsgris 2 4 5 3 Potatis/ris/pasta mm 2 kg potatis pkt

Läs mer

VINTERPASSION. vintriga BBQ recept

VINTERPASSION. vintriga BBQ recept VINTERPASSION vintriga BBQ recept Dela vår PASSION även i vintertid Grillning är vår stora passion och vi tänker, varför inte låta passionen glöda även under vintern? Caj P. s och Sweet Baby Ray s produkter

Läs mer

8 recept för alla matglada magar. Fritt från gluten, mjölk & laktos!

8 recept för alla matglada magar. Fritt från gluten, mjölk & laktos! 8 recept för alla matglada magar Fritt från gluten, mjölk & laktos! Är du känslig mot laktos, mjölk eller gluten? Inga problem. Du kan laga nästan vad du vill det gäller bara att hitta rätt produkter.

Läs mer

Recept. Ingredienser v.30. Hej! Bra att ha hemma v.30. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

Recept. Ingredienser v.30. Hej! Bra att ha hemma v.30. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror! v.0 Recept Kött/fisk 500 gram nötfärs 800 gram torskfilé 1 pkt lövbiff, ca 400 gram 1 påse frysta räkor, ca 400 gram 1 2 4 Potatis/ris/pasta mm 1 kg färskpotatis 1 pkt nudlar 1 pkt spaghetti 2 4 Hej! Denna

Läs mer

Meny vecka 47-48. Visste du detta om Granatäpple?

Meny vecka 47-48. Visste du detta om Granatäpple? Meny vecka 47-48 Gröna Kassen firar två år! I dagarna har vi levererat vegetariska och ekologiska matkassar i 2 år. Vi kan knappt fatta att det har gått så fort! Det har varit en lång och arbetsam resa

Läs mer

KOKBOKEN Kniv och Gaffel Recept inlämnade av elever på Bosvedjeskolan

KOKBOKEN Kniv och Gaffel Recept inlämnade av elever på Bosvedjeskolan KOKBOKEN Kniv och Gaffel Recept inlämnade av elever på Bosvedjeskolan BRA mat till bra BARN Här kommer kokboken som vi har jobbat med under några terminer. Tack till alla barn som har lämnat in recept

Läs mer

Servera med jordnötssås (satay), Malayasås eller med överbliven Teriyakisås.

Servera med jordnötssås (satay), Malayasås eller med överbliven Teriyakisås. Recept: Restaurang Fåfängan i Stockholm KYCKLINGSPETT TERIYAKI Servera med jordnötssås (satay), Malayasås eller med överbliven Teriyakisås. 400-500 g kyckling, helst lårfilé spett ca 10 15 cm Skär kycklingen

Läs mer

Matinspiration & Recept från Coop. Nyttigt, gott och billigt! Rotsakernas tid är nu! Nyskördat! Inspiration och recept med grönsaker i fokus

Matinspiration & Recept från Coop. Nyttigt, gott och billigt! Rotsakernas tid är nu! Nyskördat! Inspiration och recept med grönsaker i fokus Matinspiration & Recept från Coop Nyttigt, gott och billigt! Rotsakernas tid är nu! Nyskördat! Inspiration och recept med grönsaker i fokus Gott, sunt, varierande och billigt. Alla rotfrukternas fördelar

Läs mer

Härliga helger och festligare vardag!

Härliga helger och festligare vardag! Middagstips Härliga helger och festligare vardag! Det ska vara lätt att laga god mat oavsett vilken dag i veckan det är. Prova vår nyhet Pulled Chicken Taco Style en blivande klassiker till fredagsmyset.

Läs mer

Stek vitlöken och kryddorna i olja. Tillsätt vatten, buljong och linser. Låt koka till linserna är mjuka, ungefär en kvart.

Stek vitlöken och kryddorna i olja. Tillsätt vatten, buljong och linser. Låt koka till linserna är mjuka, ungefär en kvart. 1 Soppor Recepten är lagom för 4-5 personer Kryddsoppa 2 dl gröna/bruna linser 1 liter vatten 2 buljongtärningar 1 msk olja 1 grön chili 2 tsk spiskummin 2 tsk koriander 2 krm kardemumma 2 krm chilipeppar

Läs mer

LUGNETS FÖRSKOLA LUGNETS FÖRSKOLA

LUGNETS FÖRSKOLA LUGNETS FÖRSKOLA , LUGNETS MELLANMÅL LUGNETS MELLANMÅL Våren 2012 startade vi arbetet med att få Grön Flagg certifiering, som är utmärkelsen för skolor och förskolor som vill arbeta med hållbar utveckling. Vi siktar på

Läs mer

Alpmüsli. Dinkel med fruktsallad. Fruktsallad med granola

Alpmüsli. Dinkel med fruktsallad. Fruktsallad med granola 3 smarta frukostskålar Står macka och gröt dig upp i halsen? Testa de här fräscha frukostskålarna. Alpmüsli 1 dl vardagsmüsli, se s. xx. 2 dl lättmjölk 1 dl turkisk yoghurt färsk eller torkad frukt i bitar

Läs mer

5 dagar. Recept. Ingredienser v.32. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v.32. Köp gärna med fler matvaror!

5 dagar. Recept. Ingredienser v.32. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v.32. Köp gärna med fler matvaror! 5 dagar v.32 Recept Kött/fisk Ca 800 gram koljafilé 500 gram nötfärs Ca 700 gram kycklinginnerfilé 1 pkt rökt skinka Ca 700-800 gram fläskkarré 2 1 3 5 Potatis/ris/pasta mm 2 kg potatis 1 pkt pasta 2,5

Läs mer

Smakrika recept. God matkultur.

Smakrika recept. God matkultur. Smakrika recept. God matkultur. Bra mat från Lantmännen Svensk gårdskyckling från 46 gårdar. Mat smakar som bäst när du vet var den kommer ifrån och hur den är framställd. Lantmännen Kronfågels kycklingar

Läs mer

FRANSKA FAVORITER. franska. favoriter

FRANSKA FAVORITER. franska. favoriter franska favoriter Inget smakar som nyskördade primörer, lite kryddgrönt och alldeles färska lantägg. Carina Brydling lagar fräscha försommarrätter med en fransk twist. Av Carina Brydling Foto Helen Pé

Läs mer

MiniMax. receptsamling NOURISHING PERSONAL HEALTH

MiniMax. receptsamling NOURISHING PERSONAL HEALTH MiniMax receptsamling NOURISHING PERSONAL HEALTH GRÖTAR HAVREGRYNSGRÖT (2 PORTIONER) 1 dl havregryn En nypa salt (kan uteslutas) Servera den mängd som du tror att barnet kommer att äta upp och spar resten

Läs mer

Variation på lammsadel

Variation på lammsadel Variation på lammsadel Örtmarinerad lammytterfilé, lättrökt lamminnerfilé och variant på kålpudding med endive, potatis- och sparrisrulle, persiljerotspuré, samt sparrissallad med brynt smörvinägrett,

Läs mer

Gastronomiska sällskapet Marmiterna i Helsingborg Måndagen den 3:e mars 2014. MENY. Halstrade pilgrimsmusslor med krondillsdressing

Gastronomiska sällskapet Marmiterna i Helsingborg Måndagen den 3:e mars 2014. MENY. Halstrade pilgrimsmusslor med krondillsdressing Gastronomiska sällskapet Marmiterna i Helsingborg Måndagen den 3:e mars 2014. MENY Halstrade pilgrimsmusslor med krondillsdressing Ört- och vitlöksbakad lammrygg med krämig getostlasagne Cheescake 2000

Läs mer