Charkuterier. MENYN gäller från Förrätter. Tilltugg & snacks. Ostar. hummeor hummeor.se

Transkript

1 MENYN gäller från Förrätter HUMMERSOPPA 169:- (SOM VARMRÄTT 245:-) Krämig hummersoppa med hummer, pilgrimsmussla, sparris, fänkål och saffransaioli. Robert Mondavi Private Selection Chardonnay/ Laurent-Perrier Brut BURRATA & TOMAT 139:- (MED PARMASKINKA 1) Färsk italiensk Buffelmozzarella serverar vi med confiterade tomater och basilika. Pasqua Famiglia Rosso Romeo & Juiet / Saget la Perriere Sancerre Terres de Blanches HUMMER & RÖTTER 199:- Vi serverar en confiterad hummerstjärt med höstens härliga rotfrukter tillagade på olika vis. Birra Poretti, O-P Petronella / Gustave Lorentz Riesling Burg Eco STEAK TARTAR 169:- (SOM VARMRÄTT 225:-) Vi serverar vår tartar på ren oxfilé med rostade rödbetor, dijonmayo, friterad kapris, syrad lök och bakad äggula. Carlsberg Export, O-P Andersson / Domaine de Cristia Côtes du Rhône KRISPIGT KALVBRÄSS 149:- Vi friterer kalvbräss och serverar den med grillat äpple, blomkål och curry. Nya Carnegie Kellerbier, Hallands Fläder / Reine Pédauque Hautes Côtes de Nuits Rouge Tilltugg & snacks NÖTTER 35:- Våra egenrostade kryddiga nötter. OLIVER 45:- Marinerade oliver med vitlök, parmesan och örter. PAPPA STELLANS BLANDNING 35:- Neverstop och jordnötter. VI HAR FÖRT IN HUMMERN I VARDAGEN OCH TAGIT MED OSS DET BÄSTA KÖTTET. Charkuterier PATA NEGRA 225:- (Bellota, Capa Negra) lagrad minst 24 månader 50g MANGALICA 115:- Från Ungern, lufttorkas i Spanien i minst 22 månader 50g PARMA RULIANO 105:- Från hjärtat av Parma, saltas och sedan mognar i minimum 24 månader 50g CHORIZO 85:- 50g SALAMI 85:- 50g GRILJERAT FLÄSK 79:- Delikatess från skånska Heberleins 50g Ditt val av Bubbel eller Bira HUMMËRS CHARKBRICKA 1 (1-2 PERS.) Ett urval av våra ostar och charkuterier som serveras med oliver och nötter. Gustave Lorentz Riesling Burg Pasqua Famiglia Rosso Romeo Juliet Ostar EN BIT OST 55:- Ditt val av ost serveras med vår egen marmelad och knäckebröd. HUMMËRS OSTBRICKA 145:- (1-2 PERSONER) Här väljer vi ut de bästa ostarna huset förmår och serverar med de bästa tillbehören.

2 á la Carte TORSK & KANTARELLER 2 Bakad torskrygg serveras med kantareller, blomkålsvelouté och potatispuré smaksatt med rostad vitlök. Saget la Perriere Sancerre Terres de Blanches HUMMËRSALLAD 229:- Confiterad hummerstjärt, kål, inlagda betor, kronärtskockscrème och ruccolapesto. Nederburg Ingenuity White / Grönstedts Champagne OXKIND 1 Långbakas över natten och serveras med potatispuré smaksatt med rostad vitlök, burritanalök, knaprigt sidfläsk och rödvinssås. Brooklyn East India Pale Ale / Robert Mondavi Twin Oaks Cabernet Sauvignon SURF & TURF 455:- Grillad oxfilé och gratinerad halv hummer serveras med rödvinssås, grillad citron och örtaioli. Domaine de Cristia Côtes du Rhône / Pasqua Famiglia Ripasso della Valpolicella Superiore PEPPARSTEK 335:- 200g grillad oxfilé med pepparsås, pommes, confiterad tomat och grillad lök. Chateau Bonnet Rouge Reserve / Ravenswood Lodi Zinfandel PATA NEGRA KORV 189:- Vår egengjorda korv som är smaksatt med vitlök och örter serverar vi med rostade rotfrukter, potatispuré och senapssky. Erdinger Hefe Weissbier / Reine Pédauque Hautes Côtes de Nuits Rouge Dessert CRÈME BRÛLÉE Klassisk Crème Brûlée. Nittnaus Beerenauslese Exquisit VECKANS VEGETARISKA 198:- fråga personalen vad som gäller för stunden. ÄPPELPAJ Äppelpaj med havrecrunch och vår egengjorda vaniljglass. Nederburg Noble Late Harvest CHOKLAD & HAVTORN Mjölkchokladpannacotta, brownie, brynt smör, havtornssorbet. Nederburg Noble Late Harvest Rullen Alltid på Hummër. FÄRSK HUMMER (DAGSPRIS) OSTRON 30KR/ST För fler alternativ se rullen som sitter på väggen vid entrén 3X SORBET Kökets val av vår egengjorda sorbet serveras med havrecrumble. Nittnaus Beerenauslese Exquisit PRALINER 28:- /ST Handgjorda lyxpraliner. Kaffe & Cognac Från grillen RYGGBIFF 299:- 250g Biff av högsta kvalitet. Bricco Paradiso Barbera d Asti ENTRECOTE 315:- 250g Entrecote av högsta kvalitet. Vistalba Corte B CÔTE DE BOEUF 785:- (FÖR 2 PERS) Entrecote med ben, hängmörad 21 dagar. Pasqua Famiglia Amarone della Valpolicella T-BONE STEAK 455:- 500g Ryggbiff och oxfilé med ben. Pasqua Famiglia Ripasso della Valpolicella Superiore Tillbehör (priser avser köp av extra tillbehör) Rätter från grillen serveras med confiterad tomat och grillad lök POTATISPURÉ MED ROSTAD VITLÖK 35:- SVAMPRISOTTO 45:- GRÖNSALLAD MED PARMESAN 45:- POMMES FRITES 35:- TOMATSALLAD PÅ BAKAD TOMAT 45:- NOTERA! en del råvaror är specialbeställda och har varierande tillgång. SÅSER (priser avser köp av extra sås) GRATINERAD HUMMER HALV 298:- ELLER HEL 450:- Mörningsskåpet RÖDVINSSÅS 25:- BEARNAISE 25:- GRÖNPEPPAR & COGNAC 25:- ÖRTAIOLI 25: Ingen grillrestaurang utan ett eget mörningsskåp. Här hänger vi kött av bästa kvalitet till perfektion och serverar till dagspris. Tveka inte att fråga oss som jobbar inklusive kockarna (de bits inte) vad som gäller just idag! Rätter från skåpet serveras med grillad lök, konfiterad tomat samt ditt val av ett tillbehör och en sås.

3 Mousserande och Champagne CASTELLANE BRUT 5 Frisk aromatisk lätt brödig doft med inslag av gula äpplen och citrus. Torr frisk och fruktig smak med tydlig brödighet och inslag av grapefrukt, äpple, citron och mineral. LAURENT-PERRIER BRUT 655:- GL 115:- Fruktig, lätt rostad doft med inslag av bröd, äpplen och citrus. Torr, frisk, lätt brödig smak med inslag av gröna äpplen och citrus. Elegant avslutning. LAURENT-PERRIER GRAND SIÈCLE 1 9 Komplex och intensiv doft av äpple, citrus, honung, nötter, mandel och nybakat bröd. Rund, generös smak med komplexa inslag av svamp, nötter, bröd och mogen frukt. GRÖNSTEDTS CHAMPAGNE 555:- GL Komplex och fyllig fruktighet av persika och mogna äpplen. Med ett friskt avslut av citrus och mineral. MOËT & CHANDON IMPÉRIAL BRUT 715:- GL 135:- Torr, fruktig, frisk smak med inslag av kex, gula äpplen och blodapelsin. MOËT & CHANDON IMPÉRIAL BRUT MAGNUM 1 315:- Torr, fruktig, frisk smak med inslag av kex, gula äpplen och blodapelsin. MOËT & CHANDON ROSÉ IMPÉRIAL 7 Torr, frisk smak med ton av blodgrapefrukt och smultron. VITT VIN VEUVE CLICQUOT BRUT (GULA ÄNKAN) 7 Torr, frisk, balanserad, brödig smak med inslag av vinteräpplen, nötter, vanilj och citrus. DOM PÉRIGNON VINTAGE 2 1 Torr, komplex, mycket frisk smak med inslag av gula äpplen, rostat bröd, nougat, mineral, choklad och citrus. KRUG GRANDE CUVÉE 2 4 Torr, fyllig, relativt utvecklad och mycket nyanserad smak med stram syra och lång eftersmak. PASQUA ROMEO & JULIET PROSECCO 365:- GL 79:- Doften är trevligt fruktig med inslag av päron, honungsmelon, citrus och en touch av mandel. Smaken är torr med lätt fruktsötma, en ganska mjuk mousse och smaker av tropisk frukt, päron och honungsmelon. LAMBERTI SPUMANTE ROSÉ 365:- Doften är angenäm med inslag av äpplen, körsbär, hallon och mineral. Smaken är nästan torr med en ganska mjuk mousse och smaker av äpple, hallon. Fräscht intryck och trevligt avslut. FAUSTINO CAVA BRUT 325:- GL 69:- Frisk men mogen doft med karaktär av gula äpplen, päron samt mineraler och en lätt brödighet. Torr, ungdomlig smak med frisk syra. Fruktiga inslag av äpple och grapefrukt samt bröd. Fina bubblor och friskt avslut. GUSTAVE LORENTZ RIESLING BURG ECO (FRANKRIKE) 545:- GL 115:- Uttrycksfull doft av äpple, citrus, petroleum, och mineral. Samma karaktäristik går igen i smaken som är stram och frisk och mycket lång eftersmak. IL FALCHETTO LANGHE DOC ARNEIS (ITALIEN) 405:- GL 89:- Aromatisk och kryddig med fin koncentration och lite mineralitet. PASQUA CHARDONNAY GRILLO ORGANIC (ITALIEN) 275:- GL 65:- Doften är medelstor och fint fruktig med inslag av melon, persika, päron och toner av mandel samt citrus, Vinet är torrt, friskt och fräscht med bra fruktighet och fin balans. NEDERBURG INGENUITY WHITE (SYDAFRIKA) 5 GL 125:- Aromatisk frisk och komplex doft. Lång frisk och fruktig komplex smak med ton av fläder. DOMAINES DES MALANDES CHABLIS 1ER CRU FOURCHAUME (FRANKRIKE) 745:- Vackert gul med grön kant. Ännu något ung och blyg men med fina toner av vita blommor tillsammans med mer utvecklad frukt på citrus och gula plommon. Smakrik med häftig syra tillsammans med en bra portion färsk ren fin frukt av citrus, persikor och kvitten. Mycket god redan idag men vill gärna ha en timme i karaffen innan den serveras. 18 EIGHTY NINE SAUVIGNON BLANC (AUSTRALIEN) 3 GL 85:- Doften är medelstor med inslag av passionsfrukt, färsk melon och nyklippt gräs. Smaken är torr och frisk med fina inslag av melon, passionsfrukt, krusbär och gräs. DOMAINE DE TERRES BLANCHES SANCERRE (FRANKRIKE) 5 GL 125:- Doften har ett bra djup med inslag av nyklippt gräs, krusbär, lätt blommiga toner och mineral. Smaken är torr och frisk med ren och fräsch fruktighet med inslag av krusbär, fläder, citron och en elegant mineralitet i eftersmaken. ROBERT MONDAVI PRIVATE SELECTION CHARDONNAY (USA) 425:- GL Koncentrerad doft av citron, apelsinzest, persika samt vanilj och rökiga fattoner. Torr, stor smak med balanserad syra och generös fruktighet med inslag av citrus, melon, päron samt rostat bröd och vanilj. Långt avslut. GUSTAVE LORENTZ PINOT NOIR ROSÉ (FRANKRIKE) 375:- GL 79:- Ljus rosé med frisk doft och smak av jordgubbar, lätt ton av mineral. ROSÉ RÉSERVE DE BONNET ROSÉ (FRANKRIKE) 375:- GL 79:- Aromatisk och kryddig med fin koncentration och lite mineralitet.

4 RÖTT VIN BARBERA D ASTI SUPERIOR BRICCO PARADISO (ITALIEN) 545:- GL 120:- Rik och aromatisk doft med inslag av mörka bär, kryddiga toner av salvia och eleganta kaffetoner. Smaken är fyllig och komplex med toner av bigarrå, mogna Victoria plommon, kryddor, kaffe och rostade fat. Eftersmaken är lång och elegant med en fint avslutande syra. Vinet är oerhört balanserat och koncentrerat med en stor symfoni av smaker. PASQUA FAMIGLIA ROSSO ROMEO JULIET (ITALIEN) 345:- GL 79:- Nyanserad doft med inslag av röda frukter och plommon samt kryddor. Smaken har bra längd och är välbalanserad. RAVENSWOOD LODI ZINFANDEL (USA) 455:- GL Generös, fruktig och lätt syltig doft av björnbär, blåbär och plommon samt fatiga och kryddiga toner av peppar, rostade fat och vanilj. Välbalanserad och fyllig smak av sylt, mogen frukt och kryddiga fat. Mjuka tanniner och sammetslen, lång eftersmak med inslag av söta frukter, bär och kryddor. PASQUA SUPERIORE RIPASSO FAMIGLIA (ITALIEN) 425:- GL 90:- Nyanserad och kryddig doft med inslag av rostade fat, körsbär, mörka bär, örter och vanilj. Smaken är fint balanserad med inslag av fat, körsbär, björnbär, örter och lakrits. PASQUA FAMIGLIA AMARONE DELLA VALPOLICELLA (ITALIEN) 6 GL 155:- Kryddig och nyanserad doft med inslag av fat, torkad frukt, örter, mörka bär och vanilj. Smaken är rik med inslag av torkad frukt, fat, viol och torkade kryddor. Smaken är lång och välbalanserad. VISTALBA CORTE B (ARGENTINA) 575:- GL 135:- Smakrikt, kraftigt och fruktigt vin med inslag av fat, mörka bär, viol och choklad. Lång eftersmak. DOMAINE DE CRISTIA CÔTES DE RHÔNE (FRANKRIKE) 415:- GL 105:- En medelstor fruktig och angenäm doft med inslag av röda och mörka bär samt en bukett av färska örtkryddor. Vinet är fruktigt med inslag av röda vinbär, och röda körsbär samt en typisk ton av färska örtkryddor. Ett trevligt och välgjort vin i fruktig och kryddig stil. REINE PÉDAUQUE BOURGOGNE HAUTES CÔTES DE NUITS ROUGE (FRANKRIKE) 475:- GL 115:- Doften har inslag av hallon, röda vinbär, kryddor och lätt en blommig ton. Smaken är lång och elegant med fina inslag av röd frukt, kryddor och välintegrerade fat. ROBERT MONDAVI TWIN OAKS CABERNET SAUVIGNON (USA) 315:- GL 79:- I vinet finns aromer av kaffe och rostad ek i kombination med smaker av mörka körsbär och svarta vinbär. Vinet är fruktigt i smaken med lätt fruktsötma och mjuk strävhet. En liten del petite syrah lyfter fram toner av björnbär medan merlot- och syrahdruvorna ger en trevlig kraftt och kryddighet till vinet. CHÂTEAU BONNET ROUGE RÉSERVE (FRANKRIKE) 415:- GL 89:- Doft av mörka bär, svartvinbär, plommon och rostat fat. Medelfyllig fruktig smak med inslag av svarta vinbär, plommon, kaffe och cederträ TERMES 2013 (SPANIEN) 555:- GL 125:- Fräsch, balanserad smak med markerade fruktiga smaker av plommon och hallon. Långt avslut med toner av kakao. NUMANTHIA 2011 (SPANIEN) 9 Intensivt och kraftigt vin med bra struktur. Mjuka och mogna tanniner med imponerande fruktighet. Lång ihållande eftersmak med toner av kakao och markerad kryddighet. TERMANTHIA 2011 (SPANIEN) 2 9 Elegant och silkeslent vin med fina koncentrerade smaker. Perfekt balanserat med markerade tanniner. Ett smakomfång som sträcker sig över mörka bär, viol och fat. Avslutet är långt och kompext. Dessertvin NITTNAUS BEERENAUSLESE EXQUISIT (ÖSTERRIKE) 65:-/5CL Doften är härligt intensiv med inslag av solmogen persika och tropiska frukter. Smaken är söt med en bra balanserande syra och en strålande intensitet av tropiska frukter och persika. Eftersmaken är mycket lång och angenäm. NEDERBURG NOBLE LATE HARVEST (SYD AFRIKA) 65:-/5CL Kryddig, fruktig doft av torkade aprikoser, nektar, honung och apelsinmarmelad. Mycket söt smak av tropiska och torkade frukter, honung och nötter. Balanserad syra och lång söt eftersmak. Alkoholfritt vin VINTENSE MERLOT (RÖTT) 145:- GL 65:- VINTENSE CHARDONNAY (VITT) 145:- GL 65:- VINTENSE SPARKLING (MOUSSERANDE) 165:- FATÖL 40 cl & 20 cl BIRRA PORETTI ORIGINALE 59:- / 32:- CARLSBERG EXPORT 55:- / 30:- BROOKLYN EAST INDIA PALE ALE 64:- / 35:- ERDINGER WEISSBIER HEFE 59:- / 32:- PÅ TILLFÄLLIGT BESÖK 59:- / 32:- NYA CARNEGIE KELLERBIER 64:- / 35:- NYA CARNEGIE GÄSTKRAN 64:- / 35:- Flasköl, cider & Ginger Beer CARLSBERG HOF 51:- GARAGE LEMON MALT 62:- GINGER JOE 59:- SOMERSBY PÄRON 59:- SOMERSBY SPARKLING ROSÉ 59:-

5 DRINKLISTA MOSCOW MULE Vodka, Ginger Beer, Lime, Ingefära LILLE RALLE Hendricks, Britvic Tonic, Gurka, Svartpeppar / 125:115:- / 139:- BOMBAY NILS-OSCAR Bombay, Fevertree Tonic, Hallon Tärnö Gin, Rosépeppar, San Pellegrino Tonic ELEFANT Elephant Gin, Blodapelsin, Grape Tonic, Grenadine 115:- / 139:- FLÄDER COLLINS / 119:- JACK DANIEL S LYNCHBURG LEMONADE Bombay, St. Germain, Citronjuice, Sockerlag, Soda Jack Daniel s, Triple Sec, Citronjuice, Sockerlag, Sprite FLÄDERÄPPLE St Germain, Baccardi apple, Lime, Sprite HALLONMOJITINI Vit Baccardi, Hallon Puré, Lime, Sockerlag, Mynta SOURPOPZ Blå Curacao, Raspberry Sourz, Baccardi razz, Citron, Sockerlag, Sprite ÄPPELCAIPIRINHA MED GINGER ALE Baccardi Apple, Ginger Ale, Lime Råsocker / 125: / 125: Fördrink DRY MARTINI Bombay, Noilly Prat, Oliv, Citroncest COSMOPOLITAN Vodka, Cointreau, Tranbärsjuice, Lime HALLONBELLINI Hallonpuré, Prosecco WHITE LADY Gin, Cointreau, citron MANHATTAN Martini Rosso, Jim Beam, Angostura, Cocktailbär APPLETINI Grönt äpple, Vodka, Apple Sourz RABARBERFLÖTE Rabarbersorbet, Prosecco SOUTHSIDE Gin, Citronjuice, Sockerlag, Mynta Alkoholfria alternativ finns.

6 skapa din egen GT VODKA GIN FINLANDIA PURITY BELVEDERE BOMBAY SAPPHIRE HENDRICK S GREY GOOSE NILS-OSCAR TÄRNÖ ELEPHANT WHISKY BULLDOG LONDON DRY GLENMORANGIE 10YO MARTIN MILLER POLI MARCONI 46 GIN GLENMORANGIE LASANTA STAR OF BOMBAY ARDBEG 10YO DODD S GIN 35:-/CL ARDBEG UIGEADAIL GUNROOM GIN GLENFARCLAS 12YO 25:-/CL G VINE FLORAISON 31:-/CL AULTMORE 12YO EDINBURGH CANNONBALL 31:-/CL ABERFELDY 12YO GÄST GIN Fråga personal så berättar vi vilken som gäller just nu. CRAIGELLACHIE 13YO 25:-/CL TONIC JOHNNIE WALKER TULLAMORE DEW FENTIMANS TONIC FENTIMANS LIGHT TONIC FENTIMANS HERBAL TONIC BRITVIC TONIC TENNESSE WHISKEY FERVER TREE TONIC 19:/-ST JACK DANIEL S FEVER TREE BITTER LEMON GENTLEMAN JACK THOMAS HENRY TONIC SAN PELLEGRINO TONIC JACK DANIEL S TENNESSEE HONEY APOTERAKRNAS TONIC JACK DANIEL S SINGLE BARREL POLARA TONICA GEORGE DICKEL TENNESSE NO. 12 TILLBEHÖR CITRON PEPPARGURKA BLODGRAPE ROSÉPEPPAR FÄRSKA HALLON GRAPPA SARPA DI POLI BARILI DI SASSICAIA 42:-/CL CLEOPATRA AMARONE

7 COGNAC KAFFE & THE GRÖNSTEDTS MONOPOLE KAFFE 30:- GRÖNSTEDTS XO THE 30:- GRÖNSTEDTS EXTRA CAPUCHINO 36:- RENAULT CARTE NOIR CAFFÈ LATTE 38:- EMINENT NO 1 69:-/CL ENKEL ESPRESSO 22:- HENNESSEY VS DUBBEL ESPRESSO 34:- HENNESSEY XO 69:-/CL HENNESSEY PARADIS 224:- /CL Kaffedrinkar IRISH COFFE CALVADOS Kaffe, Tullamore, Farinsocker & Grädde BOULARD GRAND SOLAGE ESPRESSO MARTINI BOULARD XO Espresso, Vodka, Kahluha & Grädde BUSNEL COEUR DE CALVADOS KAFFE KARLSSON Kaffe, Baileys, Cointreau, Grädde ROM GALLIANO COFFE Kaffe, Galliano & Grädde J. BALLY MILLÉSIEME 1998 KAFFE KASK SAINT JAMES VIEUX AGRICOLE 12YO 35:-/CL Kaffe & Vodka DON PAPA DILLON VSOP FACUNDO EXIMO FACUNDO EXQUISITO 58:-/CL DOORLY S XO RON MILLONARIO 15 ÅR Villrådig? VI TIPSAR DIG GÄRNA OM VÅRA FAVORITER.