Charkuterier. Förrätter White Guide har med oss på 2018 års lista. Det kallar vi god smak! innan maten. Ostar. hummeor hummeor.

Transkript

1 n rå f r e l äl SOMMAR 2018 g N Y N ME HUMMER & PILGRIMSMUSSLA 199:- Smörslungad hummer, pilgrimsmussla, hummerfond, briochesmulor & ärtor. Domaine De Terres Blanches Sancerre FRANSK STÖRKAVIAR MED KEX 499:Kall Vodka eller Launois BDB Reserve BURRATA & TOMAT 139:- (MED PARMASKINKA 195:-) Färsk italiensk buffelmozzarella serverar vi med confiterade tomater och basilika. Pasqua Famiglia Rosso Romeo & Juliet / Domaine De Terres Blanches Sancerre LÖJROM & LANGOS 199:- Med smetana, rödlök & västerbottenost. Poretti, O.P Andersson STEAK TARTAR 169:- (SOM VARMRÄTT 225:-) Vi serverar våran tartar med tryffelmayo, friterad rödbeta, kapris, silverlök & senapsfrö. Carlsberg Export, O.P. Andersson / Domaine de Cristia Côtes du Rhône GRILLAD SPARRIS 179:- Serveras med bryntsmör, pecorino, macadamiennötter & körvel. Gustav Lorentz Pinot Gris GRATINERAD ALT. FÄRSK HUMMER HALV 275:- HEL 425:Launois BDB Reserve VI HAR FÖRT IN HUMMERN I VARDAGEN OCH TAGIT MED OSS DET BÄSTA KÖTTET. Förrätter White Guide har med oss på 2018 års lista. Det kallar vi god smak! Charkuterier PATA NEGRA 225:(Bellota, Capa Negra) lagrad minst 24 månader 50g PARMA RULIANO 105:Från hjärtat av Parma, saltas och sedan mognar i minimum 24 månader 50g CHORIZO, 50g 85:COPPA, 50g 85:HUMMËRS CHARKBRICKA 195:(1-2 PERS.) Ett urval av våra ostar och charkuterier som serveras med oliver och nötter. Gustave Lorentz Riesling Burg Pasqua Famiglia Rosso Romeo Juliet innan maten OSTRON 33:/ST NÖTTER 35:- GRATINERADE OSTRON 33:-/ST OLIVER 45:- Klassiskt rätt upp o ner... Parmesan, smör, vitlök. 3 ST PATA NEGRA- & OSTKROKETTER 59:Kimchimayo. Våra egenrostade kryddiga nötter. Marinerade oliver med vitlök, parmesan och örter. Ostar EN BIT OST 67:- Ditt val av ost serveras med vår egen marmelad och knäckebröd. HUMMËRS OSTBRICKA 165:(1-2 PERSONER) Här väljer vi ut de bästa ostarna huset förmår och serverar med de bästa tillbehören.

2 á la Carte GRILLAD HEL HAVSABBORRE 289:Ruccola, spenat, betor & brynt smöremulsion. Serveras med slungad potatis. Gustav Lorentz Riesling HUMMERSALLAD 239:- Hummerstjärt, potatis, sidfläsk, ruccola, mangold, sparris, rädisa, betor, dillolja och ramslöksmayo. Launois BDB Reserve OXKIND 195:- Från grillen IRLÄNDSK ENTRECOTE 399:250g. Hängmörad i 21 dagar. Mora Negra ARGENTINSK ENTRECOTE 315:250g. Av högsta kvalitet. Mora Negra ARGENTINSK RYGGBIFF 299:250g. Av högsta kvalitet. Bricco Paradiso Barbera d Asti Långbakas över natten och serveras med potatispuré, burritanalök, knaprigt sidfläsk och rödvinssås. CÔTE DE BŒUF 785:- (FÖR 2 PERS) Brooklyn East India Pale Ale / Domaine de crista Entrecote med ben, hängmörad 21 dagar. SURF & TURF 455:- Grillad oxfilé och gratinerad halv hummer serveras med potatispuré, rödvinssås, grillad citron och aioli. Domaine de Cristia Côtes du Rhône PEPPARSTEK 335:- 200g grillad oxfilé med pepparsås. Serveras med pommes och primörer. Pasqua Famiglia Amarone della Valpolicella SVENSK GÅRDSGRISKOTLETT 179:350g. Med svål och ben. Ravenswood Lodi Zinfandel KÖTTPLANKA 369:-/PERS Minst 2 personer Argentinsk Ryggbiff Argentinsk Entrecote Oxkind Educated guess cabernet sauvignon Chateau Bonnet Rouge Reserve / Ravenswood Lodi Zinfandel VEGGIE BOWL 235:- Morötter, ruccola, spenat, bakade tomater, betor, avokado, majskräm, ramslöksmayo & halloumifries. Rätter från grillen serveras med primörer Robert Mondavi Pinot Noir Tillbehör 30:- SLIDER X3 225:- POTATISPURÉ POMMES FRITES BRYSSELKÅL MED SIDFLÄSK GRÖNSALLAD MED PARMESAN SLUNGAD POTATIS BAKADE TOMATER (40:-) GRILLAD HALLOUMI (40:-) Hummer & räkröra Pulledbeef, lök & kimchimayo Färsburgare med rödlökschutney, cheddar och tryffelmayo. Serveras med pommes. Birra Poretti Originale / Brooklyn East India Pale Ale / Eriksberg karaktär (20cl) Dessert SÅSER 30:RÖDVINSSÅS BEARNAISE PEPPARSÅS SENAPSMAYO KIMCHIMAYO AIOLI TRYFFELMAYO RAMSLÖKSMAYO RABARBER & JORDGUBB 105:Rabarber & jordgubbskompott med flädercrunch & gräddglass. Nederburg Noble Late Harvest CRÈME BRÛLÉE 105:Vanlig jä..a brûlée. Nederburg Noble Late Harvest #CHOCOLATENUTSSMASH 105:- Chokladmousse, bränd vit choklad, saltrostade hasselnötter, chokladpannacotta, pistageglass, blodapelsin colli. Château Baulac Dodijos SORBET / VANILJGLASS 35:-/KULA Välj mellan: Gräddglass Mango- & Limesorbet Pistageglass Smultronsorbet Mörningsskåpet Ingen grillrestaurang utan ett eget mörningsskåp. Här hänger vi kött av bästa kvalitet till perfektion och serverar till dagspris. Tveka inte att fråga oss som jobbar inklusive kockarna (de bits inte) vad som gäller just idag! Rätter från skåpet serveras med grillad lök och confiterad tomat. Nittnaus Beerenauslese Exquisit PRALINER 28:- /st Handgjorda lyxpraliner i olika smaker. NOTERA! en del råvaror är specialbeställda och har varierande tillgång.

3 Mousserande och Champagne CASTELLANE BRUT 595:- Frisk aromatisk lätt brödig doft med inslag av gula äpplen och citrus. Torr frisk och fruktig smak med tydlig brödighet och inslag av grapefrukt, äpple, citron och mineral. LAURENT-PERRIER BRUT 655:- GL 115:- Fruktig, lätt rostad doft med inslag av bröd, äpplen och citrus. Torr, frisk, lätt brödig smak med inslag av gröna äpplen och citrus. Elegant avslutning. LAURENT-PERRIER GRAND SIÈCLE 1 995:- Komplex och intensiv doft av äpple, citrus, honung, nötter, mandel och nybakat bröd. Rund, generös smak med komplexa inslag av svamp, nötter, bröd och mogen frukt. MOËT & CHANDON IMPÉRIAL BRUT 715:- GL 135:- Torr, fruktig, frisk smak med inslag av kex, gula äpplen och blodapelsin. MOËT & CHANDON IMPÉRIAL BRUT MAGNUM Torr, fruktig, frisk smak med inslag av kex, gula äpplen och blodapelsin. MOËT & CHANDON ROSÉ IMPÉRIAL 1 315:795:- Torr, frisk smak med ton av blodgrapefrukt och smultron. GRÖNSTEDTS CHAMPAGNE 555:- GL 95:- Komplex och fyllig fruktighet av persika och mogna äpplen. Med ett friskt avslut av citrus och mineral. VEUVE CLICQUOT BRUT (GULA ÄNKAN) 795:- Torr, frisk, balanserad, brödig smak med inslag av vinteräpplen, nötter, vanilj och citrus. DOM PÉRIGNON VINTAGE 2 195:- KRUG GRANDE CUVÉE 2 495:- Torr, komplex, mycket frisk smak med inslag av gula äpplen, rostat bröd, nougat, mineral, choklad och citrus. Torr, fyllig, relativt utvecklad och mycket nyanserad smak med stram syra och lång eftersmak. PASQUA ROMEO & JULIET PROSECCO 365:- GL 79:- FAUSTINO CAVA BRUT 325:- GL 69:- Doften är trevligt fruktig med inslag av päron, honungsmelon, citrus och en touch av mandel. Smaken är torr med lätt fruktsötma, en ganska mjuk mousse och smaker av tropisk frukt, päron och honungsmelon. Frisk men mogen doft med karaktär av gula äpplen, päron samt mineraler och en lätt brödighet. Torr, ungdomlig smak med frisk syra. Fruktiga inslag av äpple och grapefrukt samt bröd. Fina bubblor och friskt avslut. VITT VIN GUSTAVE LORENTZ RIESLING BURG ECO 565:- GL 119:- Uttrycksfull doft av äpple, citrus, petroleum, och mineral. Samma karaktäristik går igen i smaken som är stram och frisk och mycket lång eftersmak. IL FALCHETTO LANGHE DOC ARNEIS 405:- GL 89:- Aromatisk och kryddig med fin koncentration och lite mineralitet. PASQUA CHARDONNAY GRILLO ORGANIC 295:- GL 70:- Doften är medelstor och fint fruktig med inslag av melon, persika, päron och toner av mandel samt citrus, Vinet är torrt, friskt och fräscht med bra fruktighet och fin balans. ROBERT MONDAVI PRIVATE SELECTION CHARDONNAY (USA) 425:- GL 95:- Koncentrerad doft av citron, apelsinzest, persika samt vanilj och rökiga fattoner. Torr, stor smak med balanserad syra och generös fruktighet med inslag av citrus, melon, päron samt rostat bröd och vanilj. Långt avslut. WILLIAM FÈVRE CHABLIS PREMIER CRU FOURCHAUME 18 EIGHTY NINE SAUVIGNON BLANC (AUSTRALIEN) 395:- GL 85:- Doften är medelstor med inslag av passionsfrukt, färsk melon och nyklippt gräs. Smaken är torr och frisk med fina inslag av melon, passionsfrukt, krusbär och gräs. DOMAINE DE TERRES BLANCHES SANCERRE 595:- GL 125:- Doften har ett bra djup med inslag av nyklippt gräs, krusbär, lätt blommiga toner och mineral. Smaken är torr och frisk med ren och fräsch fruktighet med inslag av krusbär, fläder, citron och en elegant mineralitet i eftersmaken. ALBARIÑO FILLABOA (SPANIEN) 575:- GL 120:- Stor doft med härlig fruktkoncentration och inslag av nektarin, mango och citrus. Smaken är torr och frisk med inslag av lime, gröna äpplen, gula stenfrukter samt en touch av citrusskal och mineral. PASQUA FAMIGLIA PASSIONE SENTIMENTO BIANCO ROMEO JULIET 355:Vinet har en inbjudande doft med inslag av citrusfrukter, persika och mandel. Smaken är torr med bra frukt, balans och smaklängd. 745:- Doft en är fruktig och blommig doft av citrus och äpple. Smaken är torr, välbalanserad, smakrik, elegant smak av citrus, äpple och mineral. Behaglig fruktsyra. ROSÉ 11 MINUTES ROSÉ DELLE VENEZIE 425:- GL 99:En blandning av Corvina 50%, Trebbiano di Lugana 25%, Syrah 15%, Carmenère 10%. Corvina-sortimentet, som dominerar i procent, valdes för vinblommiga aromer och den signifikanta surheten som det ger till vinet. Trebbiano ger elegans och lång eftersmak Syrah ger bra frukt och krydda noter till glaset och slutligen skapar Carmenère struktur, vilket garanterar stabilitet över tiden. RÉSERVE DE BONNET ROSÉ 375:- GL 79:- Aromatisk och kryddig med fin koncentration och lite mineralitet.

4 RÖTT VIN BARBERA D ASTI SUPERIOR BRICCO PARADISO 565:- GL 125:- DOMAINE DE CRISTIA CÔTES DE RHÔNE 425:- GL 109:- PASQUA FAMIGLIA ROSSO ROMEO JULIET 355:- GL 83:- REINE PÉDAUQUE BOURGOGNE HAUTES CÔTES DE NUITS ROUGE. PINOT NOIR (FR) 495:- GL 119:- Nyanserad doft med inslag av röda frukter och plommon samt kryddor. Smaken har bra längd och är välbalanserad. Doften har inslag av hallon, röda vinbär, kryddor och lätt en blommig ton. Smaken är lång och elegant med fina inslag av röd frukt, kryddor och välintegrerade fat. RAVENSWOOD LODI ZINFANDEL (USA) 475:- GL 99:- ROBERT MONDAVI TWIN OAKS CABERNET SAUVIGNON (USA) 335:- GL 83:- Rik och aromatisk doft med inslag av mörka bär, kryddiga toner av salvia och eleganta kaffetoner. Smaken är fyllig och komplex med toner av bigarrå, mogna Victoria plommon, kryddor, kaffe och rostade fat. Eftersmaken är lång och elegant med en fint avslutande syra. Vinet är oerhört balanserat och koncentrerat med en stor symfoni av smaker. Generös, fruktig och lätt syltig doft av björnbär, blåbär och plommon samt fatiga och kryddiga toner av peppar, rostade fat och vanilj. Välbalanserad och fyllig smak av sylt, mogen frukt och kryddiga fat. Mjuka tanniner och sammetslen, lång eftersmak med inslag av söta frukter, bär och kryddor. PASQUA SUPERIORE RIPASSO FAMIGLIA 435:- GL 95:- Nyanserad och kryddig doft med inslag av rostade fat, körsbär, mörka bär, örter och vanilj. Smaken är fint balanserad med inslag av fat, körsbär, björnbär, örter och lakrits. PASQUA FAMIGLIA AMARONE DELLA VALPOLICELLA 695:- GL 155:Kryddig och nyanserad doft med inslag av fat, torkad frukt, örter, mörka bär och vanilj. Smaken är rik med inslag av torkad frukt, fat, viol och torkade kryddor. Smaken är lång och välbalanserad. MORA NEGRA (ARGENTINA) 495:- GL 125:- Lila röd färg, med dofter och smaker av mogna röda och svarta frukter tillsammans med noter av vanilj, söta kryddor och rökiga dofter, är det intensiv smak och mjuk konsistens som dröjer sig kvar i munnen. Lila röd färg, med dofter och smaker av mogna röda och svarta frukter tillsammans med noter av vanilj, söta kryddor och rökiga dofter, är det intensiv smak och mjuk konsistens som dröjer sig kvar i munnen. Dessertvin I vinet finns aromer av kaffe och rostad ek i kombination med smaker av mörka körsbär och svarta vinbär. Vinet är fruktigt i smaken med lätt fruktsötma och mjuk strävhet. En liten del petite syrah lyfter fram toner av björnbär medan merlot- och syrahdruvorna ger en trevlig kraftt och kryddighet till vinet. CHÂTEAU BONNET ROUGE RÉSERVE 65:-/5CL NEDERBURG NOBLE LATE HARVEST (SYD AFRIKA) 65:-/5CL Doften är härligt intensiv med inslag av solmogen persika och tropiska frukter. Smaken är söt med en bra balanserande syra och en strålande intensitet av tropiska frukter och persika. Eftersmaken är mycket lång och angenäm. Kryddig, fruktig doft av torkade aprikoser, nektar, honung och apelsinmarmelad. Mycket söt smak av tropiska och torkade frukter, honung och nötter. Balanserad syra och lång söt eftersmak. 425:- GL 92:- Doft av mörka bär, svartvinbär, plommon och rostat fat. Medelfyllig fruktig smak med inslag av svarta vinbär, plommon, kaffe och cederträ TERMES 2013 (SPANIEN) 575:- GL 129:- Fräsch, balanserad smak med markerade fruktiga smaker av plommon och hallon. Långt avslut med toner av kakao. NUMANTHIA 2011 (SPANIEN) 995:- Intensivt och kraftigt vin med bra struktur. Mjuka och mogna tanniner med imponerande fruktighet. Lång ihållande eftersmak med toner av kakao och markerad kryddighet. TERMANTHIA 2011 (SPANIEN) 2 995:- Elegant och silkeslent vin med fina koncentrerade smaker. Perfekt balanserat med markerade tanniner. Ett smakomfång som sträcker sig över mörka bär, viol och fat. Avslutet är långt och kompext. FATÖL NITTNAUS BEERENAUSLESE EXQUISIT (ÖSTERRIKE) 40 cl & 20 cl BIRRA PORETTI ORIGINALE CARLSBERG EXPORT BROOKLYN EAST INDIA PALE ALE STAROPRAMEN ERIKSBERG KARAKTÄR BROOKLYN DEFENDER IPA BROOKLYN LAGER 66:- / 36:64:- / 34:75:- / 38:75:- / 38:73:- / 38:73:- / 37:75:- / 38:- Flasköl, cider & Ginger Beer Alkoholfritt ÖL NON ALCOHOLIC HAFIMUST Olika smaker. Fråga din servis RUDENSTAM MOUSSERANDE VITA VINBÄR ELDERFLOWER ROSE LEMONADE APPLETIZER En medelstor fruktig och angenäm doft med inslag av röda och mörka bär samt en bukett av färska örtkryddor. Vinet är fruktigt med inslag av röda vinbär, och röda körsbär samt en typisk ton av färska örtkryddor. Ett trevligt och välgjort vin i fruktig och kryddig stil. 35:39:39:39:39:39:- CARLSBERG HOF GINGER JOE SOMERSBY PÄRON SOMERSBY SPARKLING ROSÉ GÄSTÖL Fråga din servis 59:63:63:63:-

5 DRINKLISTA MOSCOW MULE 115:- En riktigt klassisk cocktail som har funnits sen 1940-talet. Traditionsenligt blandar vi Vodka tillsammans med Ginger Beer och lime i en kopparmugg. LYNCHBURG LEMONADE 115:- FÖRDRINK DRY MARTINI 125:- Döpt efter staden där Tennessee whiskyn Jack Daniels härstammar från. I denna citrusfräscha cocktail blandar vi Jack Daniel s tillsammans med Triple sec, Citronjuice, Sockerlag som toppas med lemonad. London Dry gin, torr vermouth serveras med oliv och citroncest. CLOVER CLUB 125:- Amerikansk Bourbon, sockerlag och Angostura bitter. Serveras med Apelsincest. En cocktail som funnits sen innan förbudstiden och är döpt efter och härstammar från den engelska herrklubben med samma namn. En söt-syrliga gincocktail som skakas tillsammans med Hallonpuré, citronjuice och färsk äggvita. FLÄDER COLLINS 125:- Tom Collins, ett namn sedan länge känt i barvärlden och ett namn värt att kolla upp då historierna bakom drinken ofta varierar. I denna fräscha variant skakar vi fläderlikör tillsammans med gin, citronjuice och sockerlag som sedan toppas med soda. OLD FASHIONED 125:- MANHATTAN 125:- Amerikansk bourbon, söt vermouth och angostura. Serveras med maraschinobär. FRUIT FLOAT 115:- Välj din favoritsorbet som sedan toppas med Prosecco. Smakerna varieras efter säsong. Fråga vilka som finns just nu. FITZGERALD 125:- Döpt efter författaren F. Scott Fitzgerald, verksam under förbudstiden och känd för många stora verk, bland annat The Great Gatsby. I en Fitzgerald blandas gin tillsammans med citronjuice, sockerlag och angostura bitter. WHITE LADY 125:- En drink med många namn. I denna klassiker blandas 3 ingredienser som i sin enkelhet bildar en cocktail av hög kvalité, London dry gin, Triple sec och citronjuice. SOUTH SIDE 125:- Vart drinken härstammar från är okänt men historien säger att maffiabossen Al Capone importerade gin som var så stark att det behövdes mycket sötma för att göra den drickbar. I och med det görs South Side cocktailen på London dry gin, Limejuice, sockerlag och en handfull mynta. saved more lives and The Gin & Tonic has ctors in the empire. minds than all the do WINSTON CHURCHILL FRENCH :- Från den berömda cocktailboken The Savoy cocktail Book kommer receptet på en av de stora klassikerna inom mousserande drinkar. Denna fräscha cocktail skakas med Citrusgin, sockerlag och citronjuice, färsk äggvita och sedan toppas med mousserande. Alkoholhaltiga alternativ finns

6 fakta GIN Framställs genom att omdestillera sprit på minst 96 vol% tillsammans med enbär och eventuellt övriga naturliga kryddor till ett minimum av 37,5 vol%. Får även smaksättas efter destillation med naturliga kryddor och/eller aromer, men den dominerande smaken måste komma från enbär. LONDON DRY GIN Är identisk med Distilled gin förutom att den inte får smaksättas eller sötas efter andra destillationen. Får produceras över hela världen. PLYMOUTH GIN En gin som, förutom enbär, smaksatts med torkade skal från söta apelsiner för en ökad fräschör. Är ursprungsskyddad, får endast framställas i staden Plymouth i sydvästra England. Tillverkas endast av ett destilleri och produkten klassas som en Distilled gin. OLD TOM GIN Ginens utveckling kan kartläggas genom dess smakutveckling. De tidigaste exemplen var helt enkelt enbärsvatten, som förmodligen var sötad för att göra den mer välsmakande. Denna stil utvecklades senare till Old Tom Gin, en söt gin med distinkt enbärskaraktär som ibland kryddades med andra aromatiska växtemousserande drinkar. Denna fräscha cocktail skakas med Citrusgin, sockerlag och citronjuice, färsk äggvita och sedan toppas med mousserande. skapa din egen GT GIN BOMBAY SAPPHIRE TANQUERAY LONDON GIN TANQUERAY NO. TEN TANQUERAY RANGPUR HENDRICK S ELEPHANT ELEPHANT SLOE GIN BULLDOG LONDON DRY MARTIN MILLER POLI MARCONI 46 GIN STAR OF BOMBAY COPPERHED GUNROOM GIN G VINE FLORAISON MONKEY 47 THOMAS DAKIN BLOOM OPHIR HERNÖ KYRÖ NAPUE GORDONS PINK ROSE BAREKSTEN GINSUL GIN MARE BROCKMANS BROOKLYN SMALL BATCH JINZU MALFY LE GIN BERKELEY SQUARE 23:-/CL 23:-/CL 24:-/CL 23:-/CL 40:-/CL TONIC FENTIMANS TONIC FENTIMANS LIGHT TONIC FENTIMANS HERBAL TONIC BRITVIC TONIC FERVER TREE TONIC FEVER TREE BITTER LEMON INDI TONIC SAN PELLEGRINO TONIC INDI TONIC STEWBERRY NORDIC TONIC SPRUCE SHOOTS NORDIC TONIC RHUBARB MELTZER TONIC POLARA TONICA 20:/-ST Mer Tonic kan finnas hemma beronde på tillgång.