TIDNING. recept! Trendrapport Produktnyheter Marknadsnytt

Storlek: px
Starta visningen från sidan:

Download "TIDNING. recept! Trendrapport Produktnyheter Marknadsnytt"

Transkript

1 & # EN TIDNING OM MAT, INSPIRATION OCH FOODSERVICE FRÅN MOVEMENT SALES PARTNER MED UPPDRAGSGIVARE NY TIDNING HÄLSA OCH EKONOMI Två viktiga faktorer i ett framgångsrikt kök, på besök hos Ystad Saltsjöbad MATTRENDER OCH INTRYCK Välfyllda mässdagar i Stockholm Trendrapport Produktnyheter Marknadsnytt Innehåller läckra recept!

2 EN TIDNING OM MAT, INSPIRATION OCH FOODSERVICE FRÅN MOVEMENT SALES PARTNER MED UPPDRAGSGIVARE Micke Berg, säljansvarig Södra Sverige VI SES I DITT KÖK! Äntligen! Du håller just nu det första numret av tidningen Kök&Mat i din hand. I denna vill vi, som är Pågen, Jozo Salt, Kung Markatta, Royal Greenland, Kavli, Kockens, Saturnus, K-salat, Frödinge och Lune de Miel, ge dig inspiration i form av bland annat intressanta reportage, mattrender och spännande recept. Alla dessa varumärken, med stora kvalitativa sortiment, finns samlade i det erbjudande din säljare från Movement Sales Partner bär ut. Tillsammans strävar vi efter att leverera mervärden till våra kunder vid varje besök. Vi vill både förenkla och förnya, vi är lyhörda och kompetenta med en bred och djup portfölj. Vill du också bli inspirerad, kontakta oss! Det kommer flera nyhetslanseringar under våren, några kan du redan nu ta del av i tidningen. Dessutom har vi två spännande reportage, det ena med fokus kring hälsa och ekonomi där vi gjort ett nedslag hos framgångsrika Ystad Saltsjöbad. Det andra springer ur vårt besök på Restaurangexpo och den trendspan detta gav via många intressanta föreläsningar. Vi hoppas att du får en riktigt trevlig stunds läsning! Bo Jansson, Affärsområdeschef, Movement Sales Partner Foodservice KÖK&MAT # Innehåll Ledare & index 03 Restaurangbranschen Annonsuppslag Hälsa & ekonomi Recept & inspiration Mattrender & intryck Annonsuppslag Marknad & nyheter Kontaktuppgifter 24 8 & # NY TIDNING Redaktion HÄLSA OCH EKONOMI Två viktiga faktorer i ett framgångsrikt kök, på besök hos Ystad Saltsjöbad HETA MATTRENDER Intryck från välfyllda mässdagar Trendrapport Produktnyheter Marknadsnytt Innehåller läckra recept! 16 Ansvarig utgivare: Bo Jansson, Movement Sales Partner - Redaktionsråd Kök&Mat nr : Bo Jansson, Movement Sales Partner Pär Kadziolka, Royal Greenland Robert Carlsson, Rieber & Søn Pär Lundqvist, Kockens Blå Vision AB Grafisk form, reportage och produktion: Blå Vision AB - Foto: Blå Vision AB (sidorna 2-3, 8-11, 16-19), övrigt bildmaterial hänvisas till respektive varumärke. Tryck & repro: Tryckfolket AB Kök&Mat trycks i ca exemplar. Vi reserverar oss för eventuella tryckfel. 12 3

3 RESTAURANGBRANSCHEN 2016 RESTAURANGBRANSCHEN 2016 ÄTMÖNSTER OCH FÖRUTSÄTTNINGAR Var är vi nu, vart ska vi och var är vi 2016? En av fyra luncher äts ute Mat & dryck För många är det en överraskning att andelen luncher som äts ute inte är större än 23 procent. Beteendet skiljer sig åt mellan storstad och landsbygd. Cirka hälften av alla storstadsbor äter lunchen ute under veckan. Antalet heltidsarbetande är 3,3 miljoner medan studien omfattar en befolkning motsvarande 6,5 miljoner. Vi kan med andra ord utgå ifrån att omkring en tredjedel av de förvärvsarbetande gör i ordning sin Var äter vi ute? 65% // Lunch- och kvällsrestaurang 20% // Fastfood 10% // Personalrestaurang 5% // Övrigt egen matlåda hemma. Som väntat är lunch- och kvällsrestaurangerna de mest välbesökta restaurangkategorierna vid detta måltidstillfälle men även snabbmatsställen lockar många gäster varje dag. Många luncher är take away-måltider. Av de luncher som köps på snabbmatsställen äts nästan 4 av 10 på annan plats. Tolv procent av de luncher som inhandlas på en lunch-/kvällsrestaurang är take away. Vi äter inte mat, vi äter en måltid. Vi dricker inte bara en kaffe, det är kaffet, glaset, skeden, servetten, miljön ja allt spelar roll. Richard Tellström, måltidsforskare Det gäller att addera något som handlar om det emotionella ebjudandet, och tillhandahålla värde. Vi identifierar oss med det vi köper och gör. Detta är en av huvudtrenderna i restaurangbranschen. Martin Oldmark, Martin & Servera AB Personlig hälsa, miljö och samhällsansvar kommer ha en viktig roll. Detta leder till mer medvetna kunder. Gästen påverkar sin hälsa och samhället genom restaurangbesöket. Mats-Erik Lidström, Choice Hotels Intresset, engagemanget och kunskapen om vad man äter och dricker fortsätter att öka fram till år Vi förväntar oss inga revolutionerande förändringar i måltidsvanorna 2016 jämfört med En jämförelse kommer dock att visa att vi då kommer att äta mer grönsaker, mindre mat med tillsatser, mindre kött och mindre onyttigt fett. Bland de unga (15 18 år) är 20% vegetarianer. Även bland de äldre väljer fler och fler allt oftare köttfria alternativ. Orsakerna är en forsatt ökande miljö- och hälsomedvetenhet samt restaurangernas utökade utbud av fler och bättre köttfria alternativ. År 2015 kommer vi också att äta fler och mindre måltider. Snabbare och enklare luncher skapar exempelvis behov av ett mellanmål under eftermiddagen. Ett ökat uteätande till vardags med mindre portioner innebär att man behöver fylla på med en liten kvällsmåltid hemma. Vi svenskar har ibland fördomar mot personer från andra kulturer, däremot har vi inte samma fördomar mot deras mat. Olika matkulturer integreras snabbt i det svenska samhället. Under de närmaste fyra åren kommer vi exempelvis att uppleva en kraftig tillväxt för såväl det afrikanska som det asiatiska köket. Mindre, oftare och nyttigare får med andra ord sägas vara lite av tidens melodi när vi analyserar måtidsvanorna 2016 jämfört med 4-5 år tidigare. Vinnare Restauranger som erbjuder mervärden i mat och miljö eller snabbhet och enkelhet har varit de vinnande koncepten under åren fram till och med Sspeciellt vad gäller måltidstillfället middagar har restauranger med någon form av mervärde utvecklats positivt. Tendensen är likartad i storstäder och landsort även om faktorerna som skapar mervärden kan variera. Fler restauranger väntas ingå i större ägarkonstellationer men koncepten är ändå relativt unika. För de restauranger som satsar på snabbhet eller annan bekvämlighet ser det annorlunda ut om fyra år. Här vinner kedjekoncepten marknadsandelar. Snabbmaten har fortsatt att utvecklas både i fråga om kvalitet och sortimentsbredd. Snabbmatskedjor som erbjuder måltider baserat på kyckling, fisk och vegetariska alternativ har fått fotfäste. Detsamma gäller kedjor som säljer bekväma måltidslösningar baserade på det asiatiska köket. Gränserna mellan butik och restaurang suddas ut allt mer. Det tar sig bland annat uttryck genom att restauranger säljer livsmedel som ingredienser. Priserna kan vara något högre än i dagligvarubutiken men konsumenterna köper varorna ändå. Inspiration och bekvämlighet är de viktigaste orsakerna; inspiration genom att atmosfären ofta bjuder på någon form av saluhallskänsla samtidigt som menyförslagen presenteras på ett mycket tilltalande sätt. Bekvämligheten går ut på att det går snabbare att handla kompletta måltider. Källa: Restaurangbranschen en trendrapport från DLF, Dagligvaruleverantörers Förbund 4 5

4 KUNGEN AV EKOLOGISKT PRESENTERAR: JORDENS GODASTE TE! Unikt med endast äkta ingredienser- inga aromer. Fantastiska smaker. Kuverterade. ANNONSUPPSLAG Äntligen en sortimentslåda med ekologiskt te! DIGITAL KAMPANJ Vårt te är 100% politiskt korrekt. Hur PK är du? Stort test på facebook Finns i smakerna: Earl Grey English breakfast Grönt te Grönt te citrongräs Rooibos Rooibos vanilj Originalet till allt flingsalt i praktisk hink Distributör:JOZO Salt, 7

5 Brasserie Vitas REPORTAGE: HÄLSA OCH EKONOMI HÄLSA OCH EKONOMI Två viktiga faktorer i ett framgångsrikt kök En fransk-amerikansk bistro med 60 platser. Här avnjuts enkla charkuterier, hamburgare eller Rossini med ett bra glas vin eller en kall öl. En självklar mötesplats för hotellets gäster och Ystadbor. Detta är Ystad Saltsjöbads senaste restaurangkoncept, en brasseriecombo där både det franska och det amerikanska får rum. När vi anländer är det allra sista på väg att färdigställas och kökschefen Peter Ferngård är mäkta stolt. Och förväntansfull. Ja, det ska bli så skönt att komma igång efter att ha siktat hit under lång tid. Men det var värt att vänta på! Vi har arbetat in i minsta detalj med både menyinriktning och möbeldetaljer, säger Peter. Noggrannhet löper som en röd tråd genom både miljö och mat. Och resonemang. - Vi arbetar stenhårt med logistik och har alltid genuina förberedelser inför våra serveringar. Med tre restauranger igång samtidigt måste alla veta precis vad de ska göra för att få allt att fungera, säger Peter vidare. Man kommer att ha plats för sammanlagt cirka 285 matgäster när alla tre restaurangerna är igång samtidigt. - Vi håller just nu på att färdigställa renoveringen av Port som kommer att ha inrikt- tredje restaurangkoncept Nero. Ett riktigt genuint italienskt koncept ska detta vara när allt är klart. Tänk stora runda bord som taget från någon av restaurangscenerna ur en maffiafilm, säger Peter entusiastiskt. Nero kommer att stå helt färdig i september medan Port redan är igång efter lite uppfräschning. Man kan inte låta bli att slås av energin som verkligen flödar både bland personal och hos Peter Ferngård. - Vi får aldrig bli fat and happy, säger Peter med ett leende men menar verkligen Allting är verkligen genomtänkt i den nya restaurangen, en häftig atmosfär som andas familjär retro trots att allt är helt nytt. Vitas menyer ska också vara i en lite folklig mix berättar Peter Ferngård vidare. - Vi kommer att ha en skön mix i våra maträtter, lite som streetfood fast på vårt vis. Till helgen har vi shortribs som vi penslar med egen glace och som ska tillagas i långsam takt över natten. I hyllor längs med väggarna står bra viner och trängs tillsammans med växter, fotogenlampor, zinkhinkar och genuina detaljer hämtade från olika håll i världen. - Vi ska kunna hämta ett vin direkt från hyllan och liksom finnas därute bland matgästerna helt naturligt, säger Peter. ningen fisk och skaldjur. Port vätter självklart ut mot havet och när sommaren är här öppnar vi upp för att också ha uteservering med olika matteman, berättar Peter. Parallellt påbörjar vi snart arbetet med vårt precis det han säger. Vi har som ambition att sätta Ystad Saltsjöbad på den europeiska kartan redan under innevarande år tar vi sikte på att fullt ut ha ett internationellt >> Vi har upprättat en minutiös logistik för att få allt att klaffa och kan på så vis också bibehålla en god ekonomi. Vi är väldigt måna om vår profil där både service och kvalitet är två honnörsord, därför väljer vi också de mer hälsosamma alternativen framför andra när de står till buds. - Peter Ferngård - Kökschef, Ystad Saltsjöbad FAKTA Ystad Saltsjöbad har varit den naturliga mötesplatsen i Sydsverige för rekreation, nöje och arbete sedan En klassiker bland Sveriges hotell som har utvecklats i takt med tiden. Från anrikt badhotell till dagens kompletta konferens och Spa-anläggning. Ystad Saltsjöbad har tre olika restaurangkoncept, Vitas, Nero och Port. 9

6 REPORTAGE: HÄLSA OCH EKONOMI >> perspektiv eftersom vi anser oss ha den profilen och kapaciteten, förklarar Peter. Ystad Saltsjöbads VD Anders Nilsson stannar till och förstärker det Peter berättar. - Vi arbetar med ambitionen att ge fler människor en anledning att resa hit och vi har vårt fokus på att leverera en upplevelse till alla våra besökare, säger Anders Nilsson. Med våra tre nya restaurangkoncept står vi oss väl i all konkurrens. YSB s VD Anders Nilsson spänner bågen Kökschef Peter Ferngård 2012 blev ett riktigt rekordår för Ystad Saltsjöbad, på många sätt. Med flera utmärkelser och nomineringar, däribland Best Business Hotel in Sweden av World Luxury Hotel Award, kröntes allt av ett nytt omsättningsrekord. Nämnas bör att man också erhöll utmärkelsen för Årets företagare i Skåne och hamnade på en hedervärd andraplats i den riksomfattande disciplinen. - Självklart mår vi bra av att få bekräftelse på att det vi gör tas emot på rätt sätt av både besökare och marknad, säger Peter Ferngård. Men vi får som sagt inte stanna upp för det utan hela tiden vara på tårna och förädla på rätt vis. Samarbete viktigt Peter Ferngård är väldigt nöjd över samarbetet med Movement Sales Partner. - Vi tar inte gärna emot besök om det inte handlar om någon unik produkt eller nyhet, säger Peter. Men vi gör undantag för Movement Sales Partner eftersom det finns så många bra produkter i detta sortiment, bland annat från Kockens och Kung Markatta som vi använder dagligen. - Just samarbete är ett viktigt ord för att få till stånd en lyckad satsning, både när Matresan är ett populärt koncept man pratar ekonomi och arbetsmiljö, säger Peter. Vi är väldigt noga med vem vi väljer som samarbetspartner, precis lika noga som vi är med valet av personal, råvaror och produkter. Allt hänger ihop Att framgång också måste stavas ekonomi är en självklarhet och man arbetar kontinuerligt med att förbättra och förädla i alla led. Inte minst logistiken. - Vi har höga krav på våra team och på oss själva, berättar Peter. Det är därför väldigt viktigt för vår framgång att alla vet åt vilket håll vi ska. Vi har alltid dagliga breifings om de kommande serveringarna och årligen har vi ett stormöte där ordet är fritt, säger han vidare. Ska man idka teambuilding står den interna kommunikationen i centrum. Med noggrannhet i alla delar av uppläggen, särskilt logistik, kan Ystad Saltsjöbad också uppvisa en god ekonomi. Man är väldigt lyhörda i att titta på nya innovativa produkter eller förpackningslösningar som kan innebära att man på så vis kan förbättra rutinerna ytterligare. - Det ligger på mitt bord att se så att allt hänger ihop, säger Peter. Att vi har en god ekonomi borgar för att vi också kan och vågar ta fler steg mot våra mål. Det kan vara en justering i logistik, en ny smart produkt eller förpackning som gör skillnad, säger han vidare. Små saker som tillsammans blir en framgångsfaktor. Kvalitet & hälsa Trots att det finns ett stort fokus på driften gör man aldrig avkall på kvalitet och väljer alltid mer hälsosamma alternativ om det står till buds. - Det är för oss lika naturligt som självklart att ständigt söka produkter som är hälsosamma, säger Peter. Vi har en intern devis som lyder våga vara noga, i korthet innebär detta att vi litar till produkternas och råvarornas kvalitet och smaker. Varje matgäst ska få valuta för sina pengar, i kvalitet, service och upplevelse. Och de matgäster som frågar oss om något gällande menyn ska få ett ärligt svar, fotsätter Peter. Då vill vi också kunna berätta om att vi gör aktiva val gällande varje del på tallriken. Denna medvetenhet har man till och med byggt ett koncept kring kallat Matresan (se bild sid 10). En matupplevelse som tar de intresserade med ut på en gastronomisk utflykt genom delar av Österlen och de producenter som verkar här. - Jag brukar själv hålla i denna dag, berättar Peter. Det brukar bli väldigt lyckat och slutar såklart alltid med att vi tillsammans tillagar vår middag. Vi tackar Peter Ferngård för ett riktigt spännande besök och önskar lycka till med alla satsningar! Läs mer om Ystad Saltsjöbad på REPORTAGE: HÄLSA OCH EKONOMI Goda exempel! Vatten Med Saturnus stora sortiment täcker man till fullo in de vattenbehov som finns på marknaden. Vatten är ett hälsosamt val av dryck och naturligt mineralvatten är den högsta klassificering ett vatten kan få. Aquador är ett mycket bra exempel där både hälsa och ekonomi står i fokus. Andra exempel är Evian och Badoit som båda tillhör premiumsegmentet. Fisk & skaldjur Det stora välkända varumärket Royal Greenland har ett fullsortiment inom fisk och skaldjur. Royal Greenland arbetar fokuserat med att lyfta fram fiskens naturliga egenskaper och kommunicerar detta främst genom två koncept: Clean Label och All Natural. Clean Label bygger på tre principer: Endast naturliga ingredienser, äkta smaker och naturligt utseende. Även All Natural utgår från tre principer: Renhet, hållbarhet, livsmedelssäkerhet. Ekologi Ett komplett ekologiskt sortiment från Kung Markatta finns att tillgå. Här finns till exempel torkad frukt, nötter, kallpressade oljor, tofu, pasta, bönor, sylt, ris, frön, kakao, te och senap. Vill du veta vad vi kan göra för dig och din enhet? Kontakta oss idag, uppgifter till en säljare nära dig finns på baksidan av tidningen!

7 KÖKSCHEF PETER FERNGÅRDS BOUILLABAISSE med Rouille och Manitoba bröd RECEPTSIDOR Ingredienser, 8 portioner 2 kg blandad fisk i säsong, t ex torsk, spätta och hälleflundra, Royal Greenland 1 kg blåmusslor med skal, Royal Greenland 2 st schalottenlökar 7 dl torrt, vitt vin till soppa och fiskbuljong, Druvan matlagningsvin vitt Räkor m skal, pilla till garnering, Royal Greenland Timjan, Kockens 3 st gula lökar 6 st vitlöksklyftor 2 st fänkål 1 dl olivolja 3 st lagerblad, Kockens 10 st vitpepparkorn, Kockens 1 burk krossade tomater, Kung Markatta 2 pkt saffran (1 gram), Kockens Strimlat skal av ½ apelsin 2 liter fiskbuljong Salt och peppar, Jozo Salt / Kockens Palsternacka Rotselleri Gör så här 1. Rensa och filéa fiskarna, skinna filéerna samt spar en del av filéerna med skinn till förrätten. Skär dem i stora bitar. Spara skroven till buljongkok. Sätt Peter Ferngårds BOUILLABAISSE med Rouille och Manitoba bröd igång en fiskbuljong direkt på skroven samt grönsaker och brynta räkskal. 2. Rensa och skrapa musslorna. Kontrollera att de är slutna, eller att de sluter sig när du till exempel knackar musslorna mot diskbänken. Skala och finhacka schalottenlöken. Lägg musslor och schalottenlök i en kastrull. Häll på 1 dl vin. Tillsätt timjan. Koka på medelvärme tills musslorna öppnat sig. 3. Skala och hacka lök, vitlök och fänkål. Fräs grönsakerna i olivoljan i en rymlig kastrull utan att de tar färg, ca 10 minuter. Tillsätt resten av vinet, lagerblad, krossade tomater, saffran, apelsinskal och buljong. Häll på kokspadet från musslorna. Låt koka ihop på medelvärme ca 20 minuter. 4. Halstra fiskbitarna i het panna med en skvätt olivolja salt och peppar med skinnsidan neråt. Bakas klar i ugn innan service. Vid servering Arrangera fisken, räkorna och de pillade blåmusslorna i mitten på en djup tallrik. Garnera med rouille och färska örter. Häll för soppan i tallrikarna vid servering. Rouille 2 st Röda paprikor 1 st vitlök, finhackad 1 st schallotenlök, finhackad 2 msk olivolja 1 dl vatten Salt och peppar, Jozo Salt / Kockens Timjankvist Crème fraiche Gör så här Tvätta och kärna ur paprikorna. Skär dem i mindre bitar. Paprika, vitlök och schalottenlök skall svettas i varm kastrull ett par minuter utan att de får färg. Koka ner under lock på låg till medellåg värme med vatten tills allt är helt mjukt. Mixa ihop allt med olivolja, crème fraiche samt salt och peppar. Manitoba bröd 0,5 l vatten fingervarmt 37 grader 0,5 kg manitobamjöl 25 g jäst 22 g flingsalt, Maldon Lös upp jästen i fingervarmt vatten. Tillsätt Manitoba mjölet. Rör på högsta hastighet i köksassistent i tre minuter, tillsätt därefter saltet och kör därefter ytterligare degen i sex minuter på högsta hastighet. Jäs i rumstemperatur i en timme. Stjälp upp degen i gastroflex formarna och baka av i 210 grader i 5-15 minuter beroende på ugnstyp. Servera gärna Bouillabaissen med Badoit, ett naturligt kolsyrat vatten från Saturnus. TORSK BRAZIL 1,5 kg torsk i portionsbitar à 150 g, Royal Greenland 1,5 st citroner, skal och saft 5 st vitlöksklyftor eller 1 solo-vitlök, hackad/riven ca 8 g Global Spices Brazil finmalen, Kockens 8 g salt Sås 5 dl valfri kokbar grädde ca 18 g Toppredning, Kockens 8 g salt, Jozo Salt 0,5 g vitpeppar, malen, Kockens 2 dl persilja, hackad 700 g grovt krossade tomater, väl avrunna eller körsbärstomater, Kung Markatta Global Spices Brazil grovmalen, Kockens, till dekoration Tillbehör Citronklyftor 1. Lägg de lätt tinade torskbitarna i smorda bleck. Blanda citronskal, pressad citronsaft och hackad/riven vitlök. Fördela blandningen över torskbitarna. Strö över salt och Brazil finmalen, Låt gärna stå en stund under tiden resterande förbereds. 2. Koka upp grädde och red av med Toppredning utrört med lite vatten enligt anvisning på förpackningen. Smaka av med salt och vitpeppar. 3. Ringla över såsen, fördela krossade tomater och strö över hälften av persiljan. Sätt in i 150 C och grädda till en innertemperatur på C. Strö över resterande persilja och garnera med Brazil grovmalen. 4. Servera kokt potatis eller ris och en sallad till. Dekorera med citronklyftor. RÖKIG LAX I UGN med tomater och lök Sätt ugnen på 200 C. Skär stora tomater i grova klyftor, använder du exempelvis cocktailtomater kan de vara hela. Skala löken och skär den i grova klyftor. Hacka vitlöken grovt. Fördela allt i en ugnsfast form, slå på olja, vinäger och krydda med 1 tsk av saltet samt halva mängden svartpeppar. Rosta i mitten av ugnen i 10 minuter. Skär laxen i 4 portionsbitar och krydda med resterande mängd salt och svartpeppar. Lägg laxen i formen med tomater och lök och låt rosta i ytterligare minuter eller tills laxen är genomlagad och flikar sig när du petar i den. Strö över bladspenat och servera med exempelvis råris, ris, couscous eller kokt potatis. En klick fet, naturell yoghurt på toppen smakar också gott. Stekt fisk med sauterade tomater och squash 1400 g torsk/kolja/sejfilé, Royal Greenland 250 g rågmjöl 3 st ägg 500 g körsbärstomater, skurna i fyra delar 1 st finhackad lök 1 st gul squash, som snittas fint på längden 1 st grön squash, som snittas fint på längden 4 st vitlöksklyftor, finrivna eller pressade 6 st stjälkar finhackad salvia 0,5 dl citronsaft 4 msk olivolja Salt, Jozo Salt och nymalen peppar, Kockens 2 kg tomater, gärna olika sorter 300 g rödlök 5 st vitlöksklyftor 1,25 dl olivolja 5 msk vitvinsvinäger, Druvan ca 2 msk Maldon Smoked Seasalt (går bra med Maldon Flingsalt också men då blir det utan röksmak) 1 tsk grovmalen svartpeppar, Kockens 1,5 kg laxfilé, Royal Greenland 160 g bladspenat 1. Skär fiskarna i mindre bitar och krydda med salt och peppar. Lägg dem svalt i 10 minuter och låt kryddorna dra in. Vänd fiskarna i ägg och sedan i rågmjöl. Stek spröda i olja i cirka 3 minuter på varje sida. 2. Sautera tomater och lök i lite olja i 3 4 minuter. 3. Vänd i squash, vitlök, salvia och citronsaft och smaka av med salt och peppar. 4. Servera omedelbart med de varma fiskarna. Dryckestips: Schloss Boosenburg - ett mousserande alkoholfritt vin från Carl Jung, Saturnus

8 RECEPTSIDOR RECEPTSIDOR HANDSKALADE räkor i avocado med tortillas 750 g handskalade räkor, Royal Greenland 10 st avokado 2 st rödlökar, finhackade 1 röd chili, urkärnad och finhackad 3 st stora vitlöksklyftor, finrivna eller krossade 1 tsk spiskummin eller mera efter smak, Kockens 1 msk citronjuice 100 g ruccolasallad Salt & peppar, färsk från kvarn, Jozo Salt / Kockens Tortillas: 2 dl vetemjöl 2 dl majsmjöl, 1 dl vatten 2 msk. olja, ½ tsk torkad timjan, Kockens ½ tsk curry, Kockens, 1 tsk finhackad röd chili ½ tsk salt, Jozo Salt / Kockens Dela avokadona på mitten och ta ur kärnorna. Ta ut innanmätet ur den ena halvan och spara den andra halvan till uppläggningen. Mosa avokadon med en visp och rör ned rödlök, chili, vitlök, spiskummin, citronjuice och räkor (spara några räkor att dekorera med). Smaka av blandningen med salt och peppar och fördela den i de halva avokadona. Serveras med räkor, ruccola och tortillas. Tortillas: Knåda samman alla ingredienser till en fast deg och ställ kallt 1 timme. Rulla ut degen i pastamaskin till minst steg 3 (ca 1 mm). Skär/ta ut önskad form ur den utrullade degen och tillaga i torr gjutjärnspanna i ca 10 sekunder på varje sida. Låt nybakade tortillas svalna på galler och förvara i tättslutande burk. Om de lagas dagen innan, bör de värmas upp i ugnen före servering. KRYDDIG LINSSOppa med kokosmjölk 5 dl röda linser, Kung Markatta 2 dl strimlad purjolök 1 msk krossad vitlök 4 dl rivna morötter 4 msk grönsaksbuljong 15 dl vatten 800 ml krossade tomater 400 ml kokosmjölk Stek purjolöken tillsammans med vitlöken tills purjon mjuknar. Tillsätt morötterna och stek ytterliggare någon minut till. Skölj linserna. Tillsätt linser, krossade tomater, vatten, buljong, kokosmjölk och låt koka minuter. Smaka av med kryddor. Serveras till ett gott bröd. Dryckestips: Aquador Kolsyrat Vatten Citron & Lime, Saturnus. HÖNÖ med böckling Ingredienser 1 st Hönökaka, Pågen Smör 200 g kokt nypotatis 150 g rökt böckling, Royal Greenland 1 knippe rädisor 3-4 msk kapris, Kung Markatta, Kockens 4-5 salladslökar Dillkvist 1/2 syrligt äpple Flingsalt, Maldon 1. Dela en Hönökaka i önskad storlek och bred smör på brödet. 2. Dela potatis och böckling i bitar. Skiva rädisor och salladslök. Tärna äpple och fördela påläggen på brödet. 3. Toppa med kapris, dillvippor och lite flingsalt. Dryckestips: Servera gärna Skärgårdssnapsar till Hönö med böckling! Skärgårdssnapsar är en samling kryddade snapsar från Saturnus. LYXIG lax med ingefära & honung 1,5 kg lax med skinn, rensad, Royal Greenland 2-3 st bitar färsk ingefära (ca 5 cm av varje) 3 dl flytande Akacia honung, Lune de miel 2,5 dl soja, Druvan alt. Mrs Cheng s 5 dl crème fraîche 2 st chilifrukter eller 4 msk sweet chili sås 3 st små gula lökar 2 st klyftor vitlök 1 msk olivolja Tillbehör: 20 st snackpaprikor, röda och gula 1 kg jasminris 1. Sätt ugnen på 200 C. 2. Olja en långpanna eller en stor ugnssäker form med lite olivolja. Lägg i laxen med skinnsidan uppåt. 3. Grovriv den skalade ingefäran och blanda med honung, soja, finhackad chili, vitlök och gul lök till en marinad. Lägg laxbitarna i en ugnssäker form och häll marinaden över laxen. 4. Ställ in formen mitt i ugnen i 175 C i minuter tills laxen är färdig. Lägg upp laxen på ett fat och sila spadet i en kastrull. Blanda med crème fraichen och låt koka upp till en krämig sås. Smaka eventuellt av med mera soja eller honung. 5. Servera med jasminris och grillade paprikor. citrondoftande ROTFRUKTSMACKA Ingredienser 2 skivor bröd, Pågen 2 x 15 g citronspread 40 g tunnskivade rotfrukter 10 g torkade bär & frukter 15 g blandsallad Citronspread (ca 5-6 mackor) Rivet skal från ½ citron 20 g citronjuice, färskpressad 10 g flytande honung 150 g Philadelphiaost, light 2 msk persilja, hackade Salt 1. Blanda ihop ingredienserna till citronspreaden. 2. Smaka av med salt och peppar. 3. Lägg ut två skivor bröd. 4. Fördela citronspread på de två skivorna. 5. Lägg rotfrukter på ena skivan och lite flingsalt, sen bär på andra skivan. 6. Lägg sallad på rotfrukterna och lägg därefter på den andra skivan. KRYDDGRILLAD LAX med rödlök och örtsallad Lax 10 st laxfiléer utan skinn á 150 g, Royal Greenland 5 msk kryddor malda, svartpeppar, fänkål, anis, spiskummin, chilipulver, Kockens 5 tsk olja Rödlök 5 st rödlökar 5 tsk olivolja salt, Jozo Salt svartpeppar, Kockens Örtsallad 5 msk gräslök dillvippor körvelkvistar machesallad citron, skalet Gnid in laxen med kryddblandningen och salta. Grilla laxen ca 3-4 minuter på varje sida tills innertemperaturen är 45 C. Rödlöken Skala och skiva löken, pensla med olja och grilla tills den är mjuk. Smaka av med salt och peppar. Örtsallad Blanda örterna med salladen och riv över citronskalet. Servera med Kocklandslagets Potatissallad. Dryckestips: Naturligt Mineralvatten Evian eller Badoit, Saturnus

9 REPORTAGE: MATTRENDER OCH INTRYCK STHLM /30 MATTRENDER OCH INTRYCK Trendspan från heta New York i kombination med intressanta nyheter från hemmamarknaden. Jadå, vi har varit på mässa. MATTRENDER I NEW YORK ANNO 2012 Marcus Jernmark (vänster bild), Executive Chef och Partner på välrenommerade svenska Aquavit i New York, belyser fem heta trender från den gågna året. Aquavit tilldelades nyligen en Michelinstjärna i New York City 2013 Michelin Guide, 1. INFORMAL DINING Man ser fler och fler mindre restauranger sättas upp. Med få sittplatser och en tämligen spartansk miljö. Koncentrationen och fokus ska vara på maten och gästernas upplevelse. Back to basic, rätt och slätt. 2. RESERVATIONS I högt tempo införs det nya smarta system för att öka kontrollen av reservationer. Via dessa lägger man helt sonika över ansvaret för bokningar på matgästerna själva. Man kan också styra prissättningen via systemet och därigenom möjliggöra lägre priser vid utvalda tidpunkter där restaurangen normalt har för många lediga bord. 3. POP-UPS Pop-ups är en riktigt het och spännande trend som enligt Marcus Jernmark kan delas upp i åtminstone två tydliga delar. Den första Pop-up han beskriver är som en restaurang i restaurangen och fungerar precis så. En restaurang idkar samarbete med en annan och så turas man om att gästspela hos varandra, man poppar upp lite oväntat och genererar värden för måltidsgästerna i form av utökad meny. Självklart innebär detta också ett stort intresse från mediahåll och skapar den vägen ovärderlig PR för de båda restaurangerna. En annnan gren av Pop-ups handlar om att hitta en oväntad plats att tillfälligt slå upp en restaurang på. Det kan vara en tom lokal men lika gärna en affärsrörelse som sysslar med annat. Man öppnar då helt sonika upp restaurangen när den andra verksamheten stängs ner. Smart och spännande så att det förslår och inte minst också en utspädning av kostnader. Detta gynnar såklart menyns prissättning och driver fram nya talanger som får möjlighet att testa sin vingar. Vem vågar vara först i Sverige? 4. NORDIC STYLE Nordisk matlagningskultur är en stor inspirationskälla i hela USA. Framför allt när det handlar om urval av och varsamhet med råvaror. En så kallad nyamericana med nordiska förtecken. Inte minst hos Aquavit själva råder denna nordiska anda. Här ska vi klappa varandra på ryggarna, bra jobbat! 5. ASIAN FOOD Ingrediensdriven mat med lång historik står i centrum för denna femte trend. Ett välförtjänt erkännande till en av de mest populära kokkonsterna, det asiatiska köket. Här arbetar man kontinuerligt med att kostnadseffektivisera och förädla. >> 16 17

10 REPORTAGE: MATTRENDER OCH INTRYCK >> Man måste i detta sammanhang komma ihåg att vi i Sverige har ett tiotal Michelinkrogar mot New Yorks dryga åttio, men att allt bleknar i jämförelse med Tokyos nästan fyrahundra stjärnkrogar! Då kan man enkelt stryka under faktumet att det faktiskt är på tiden att Asian food får stå i zenit på den gastronomiska himlen! Mässa och möten Förutom en hel del spännande föredrag står självklart den mer givna delen av mässan i fokus. Utställarna med hemmamarknadens alla nyheter och inspiration. Att mässan som företeelse fortfarande är ett högst intressant sätt att mötas inom står klart när man blickar ut över golvet. En enorm uppslutning av besökare redan under de allra första timmarna av dag ett. För många av besökarna är detta möte med leverantörer och producenter den bästa möjligheten till dialog, i vissa fall också den enda. Mindre aktörer inom foodservice-sektorn får mer sällan direkta besök vid sina enheter av förklarliga skäl. Vi pratar en stund med två besökare som ansvarar för köket vid en förskoleenhet. Vi får där stärkt belägg för hur viktiga dessa möten är för just de lite mindre enheterna. Här får man testa nyheter, prata om kvalitet, ställa direkta frågor och få med sig inspiration och recept till vardagen bakom grytorna. Johnny s i ny skrud Vi stannar till i montern där det klassiska och omtyckta varumärket Johnny s huserar. Johnny s ägs av Druvan som i sin tur förvärvades av O. Kavli AB Här träffar vi Mattias Refsbäck, Key Account Manager Foodservice och Martin Tregert, Category Manager Foodservice. - Vi har valt att helt koncentrera oss på Johnny s här på mässan, säger Mattias Refsbäck. Dels eftersom vi nu relanserar varumärket med bland annat en ny logotyp och dels för att vi lanserar nya smarta förpackningar som kommer att passa alla typer av koncept på marknaden, fortsätter han. I sortimentet finns nu både hängande och stående dispensrar tillsammans med traditionella flaskor och hinkar. - Med våra nya förpackningslösningar kan vi erbjuda en totallösning för fastfood, restaurang och skolkök, säger Martin Tregert. Oavsett dispenser används samma sentomatpåse, det gör allt så mycket enklare, avslutar Martin. Rieber & Søn Hos Rieber & Søn träffar vi Robert Carlsson som ansvarar för foodservice Sverige. Rieber & Søn är en av Norges största livsmedelskoncerner som i Sverige representerar varumärkena K-salat, Bähncke, Frödinge och Mrs Cheng s. R obert Carlsson berättar att fokus på mässan är vårens nyheter som bland annat innefattar en ny potatissallad signerad Svenska Kocklandslaget. - Det är en riktigt spännande produkt med en annorlunda smaksättning i äpple och cornichon och som kommer i en 2,5 kg hink (art.nr se annons sid 20). Vi introducerar även en helt ny lyxpotatissallad med Crème Fraiche från K-salat på 4 kg hink (art.nr. 6146), berättar Robert. Förutom den nya potatissalladen lanseras också en portionsförpackad dressing från Bähncke, berättar han vidare. Detta tror vi mycket på eftersom det passar jättebra i Take-Away sammanhang. Påsarna är i vikten 25 g med smakerna Vitlök, Thousand Island och Crème Fraiche. Vidare visar Robert Carlsson upp delar av sortimentet från Frödinge och bjuder oss på en riktig Kladdkaka Lyx som inte lämnar något kvar att önska om man gillar choklad! Full aktivitet Efter besöket hos Rieber & Søn tar vi ett sista varv i mässhallen för att titta mer på de nyheter som presenteras där. Vi slås av att många nyheterna handlar om att förenkla för slutanvändarna utan att tumma på kvalitet. Det kan röra sig om smarta förpackningar som hos Johnny s, portionsanpassat som i Bähnckes små dressingpåsar eller prefabricerade produkter som ger mer tid över i köken. Den första mässdagen lider mot sitt slut utan att aktiviteterna i gångarna har avtagit det minsta. Det är verkligen full fart i alla montrar trots att klockan närmar sig stängningsdags. Robert Carlsson, Rieber & Søn Sveriges största restaurangmässa 2013, Restaurangexpo, denna gång tillsammans med Fastfood & Café, 29-30/1. Mattias Refsbäck & Martin Tregert, O. Kavli AB (Johnny s) REPORTAGE: MATTRENDER OCH INTRYCK 18 19

11 ANNONSUPPSLAG Unikt korkad. Och jättesmart! Ny fräs ch des ign! Nu lanserar vi en helt ny förpackningslösning för vårt torra kryddsortiment. Med en smart skruvkork för säker och enkel hantering i varje kök. Smart skruvkork enkel att öppna och försluta bevarar kvalitén - ingen fukt förhindrar kontaminering enkel dosering Mer info Besök oss på kockens.se kockens.se Grönländska räkor från Royal Greenland - uppfyller MSC miljöstandard! Nu kan du hjälpa kunden till ett klokare val. Grönlandsräkan är den kommersiellt viktigaste kallvattenräkan i världen och vi är stolta att kunna erbjuda dig ett brett urval av MSC certifierade grönländska räkor som uppfyller huvudprinciperna om: - Fiskbeståndens hållbarhet - Ansvarsfullt fiske för bibehållen marin miljö - God och ansvarsfull förvaltning - Du har även full spårbarhet från hav till bord. Läs mer om Royal Greenlands arbete för ett hållbart fiske på: 21

12 ER & MARKNAD Ny krog till Göteborgs evenemangsstråk I mitten av januari slog Restaurang Ullevigatan upp sina portar på Ullevigatan Sodexo har tillsammans med NCC och White Arkitekter skapat en trendig restaurangmiljö i vinnarfärgerna guld, silver och brons. Läget vid stadens arenor gör Restaurang Ullevigatan till en perfekt mötesplats för konferens och events. Quattro Vackert bröd med generös strössling, ett perfekt frukostbröd med blandning mellan ljust och mörkt. Hälsosamt med fullkorn och rejäla skivor som är utmärkta att rosta. 900 g, 18 skivor, 6 st/krt Ny spagettilängd Thaimat ny lunchfavorit Svenskarnas lunchvanor har ändrats rejält de senaste tio åren, visar en lunchvane-undersökning från Rikskuponger/Sifo. För ett decennium sedan låg pasta i topp medan thailändskt och sallad är mest populärt idag. 27 procent av de tillfrågade säger sig helst äta thailändsk mat. På andra plats kommer sallad med 22 procent följt av pasta med 21 procent. Hönö Skärgårdskaka Nostalgiskt gott, njutbart gott. Såklart utan konserverinsgmedel. Läs mer i vår annons på sidan Evian Varje år tar Evian fram en Limited Edition-flaska och i år är det designern Diane von Furstenberg som gjort designen. Vår nya korta vita spagetti är anpassad efter de signaler vi fått från många av våra kunder. Genom sin längd på 12 cm är den perfekt att använda i storköksmiljö. Storleken gör det enkelt att koka och servera. Dessutom är den anpassad för lång värmehållning och dubbelkokning. Nämnde vi att den är KRAV-godkänd... Farang har utsetts till Finlands bästa restaurang. Under februari öpnar den omtalade Helsingforskrogen Stockholmsfilial. Trots ett stort utbud av asiatiska restaurange i Stockholm finns det inget som liknar Farang, hävdar Matti Wikberg som äger Farang tillsammans med Tomi Björck. Vi är inte fusion. De recept vi använder är genuina, det är originalrecept som kan vara upp till 100 år gamla. Det är the real deal, säger Matti Wikberg. Nordic Organic Food fair En ny mässa för ekologisk mat och dryck arrangeras i Malmö den oktober, skriver Foodnet.se. På Nordic Organic Food Fair ska det finnas seminarier med samtal om de senaste nyheterna och trenderna på den ekologiska marknaden. Salladsdressing från Bähncke I smidig 25 grams portionsförpackning. Ny förpackningslösning från Kockens Med smart plastkork och ny design. Läs mer på sidan 21! Aquador kompletterar i år det kolsyrade sortimentet med smaken Aquador Kolsyrat Päron 50 cl. Sedan tidigare finns smakerna Naturell, Citron & Lime samt Hallon & Vinbär. Stockholmspremiär för finsk höjdare Restaurangboom i landet Restaurangbranschen går på högvarv, inte minst i Stockholm, där 1000 nya restaurangplatser tillkommit på ett år. I Stockholm öppnade exempelvis nyligen Berns storsatsning Nosh & Chow på Norrlandsgatan och i början av året öppnade Frantzén/Lindbergs nya tolkning av den engelska puben, The Flying Elk. Malmö har bland annat fått tillskott av Casual Streetfood på Spångatan som värnar om bra djurhållning och en minskning av miljöpåverkan i alla led. Aquador Totallösning från Johnny s Nu lanserar och erbjuder Johnny s, efter kundförfrågningar, en totallösning för FastFood, restaurang och skolkök. Det är snygga, inbjudande förpackningar där användningsområdet styr förpackningsvalet. Förpackningslösningarna är unika för respektive användningsområde. Sammanhållet - komplett sortiment Miljöanpassat - minskad mängd sopor Enkelt, smidigt vid byte av sentomatpåse. Så blev kocken stjärna Den 8:e februari avgjordes Årets kock, svenskt mästerskap i professionell matlagning. När tävlingen startade för 30 år sedan var den mest kända kocken en tygdocka i Mupparna. Idag står kocken i rampljuset som tv-kändis och rent av som eget varumärke. Utvecklingen är remarkabel. Per vecka sänds det cirka 25 matlagningsprogram i tv. I år gratulerar vi Daniel Räms, Räms Mat & Gastronomi, till segern. Tidigare vinnare under 2000-tal är: Klas Lindberg, 2012 Tomas Diederichsen, 2011 Gustav Trägårdh, 2010 Viktor Westerlind, 2009 Tom Sjöstedt, 2008 Tommy Myllymäki, 2007 Peter J Skogström, 2006 Stefan Eriksson 2005 Markus Aujalay, 2004 Magnus Lindström, 2003 Andreas Hedlund, 2002 Christian Hellberg, 2001 Michael Björklund, 2000 Ekologisk livsmedelsförsäljning ökar 2012 blev ett mellanår på den ekologiska livsmedelsmarknaden i Sverige med endast en måttlig värdetillväxt om 0,3 miljarder till 9,5 miljarder. Detta efter 10 år med två- siffriga tillväxttal värdemässigt. När Ekoweb summerat det gångna årets preliminära försäljningssiffror under januari 2013 så visar sammanställningen att försäljningen ökat med drygt 3 procent under 2012, till 9,5 miljarder kronor (9,2 miljarder kronor 2011 med nuvarande beräkningsätt). Detta på grund av den starka prispressen på ekologiska livsmedelsvaror under Tittar man däremot på volym så beräknar Ekoweb att marknaden har vuxit mellan 5 till 12 procent under 2012, vilket innebär att det tillkommit nya ekokunder under året. Den trenden följer tidigare år. Ekowebs prognos för 2012 som presenterades vid förra Marknadsseminariet i januari 2012, visade på en förmodad ökning av värdet på den svenska ekologiska försäljningen med 9-11 procent. Vi åt nyss frukost, snart ska vi äta lunch, därefter kan vi se fram emot kvällsmat och sen är det faktiskt dags för frukost igen! Om vi når en ålder av 80 år äter hinner vi äta måltider. Sagt av måltidshistoriker Richard Tellström då han 2013 tilldelades silvermedalj av Gastronomiska Akademien. Källor: DLF NEWS nummer , DI Weekend # , Dagens Industri 5 februari 2013, Rapport om den ekologiska branschen sammanställd av Ekoweb.nu 31 januari ER & MARKNAD 23

13 Distrikt & kontaktuppgifter Affärsområdeschef Bo Jansson Tfn: , Mobil: Anbud Gunilla Donnersten Tfn: , Mobil: Kök&Mat #2 utkommer hösten 2013 Norra Stockholm, Uppland, Västmanland (Vakant vid pressläggning) Södra Stockholm, Södermanland, Närke Amel Achour Småland, Östergötland, Skaraborg Clas Larsson Södra Sverige Mikael Berg Göteborg, Bohuslän, Värmland Henrik Fast Norrland John Hellesand Movement Sales Partner AB Flygledaregatan 5 B Malmö Tel:

Recept. Ingredienser v.34. Hej! Bra att ha hemma v.34. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

Recept. Ingredienser v.34. Hej! Bra att ha hemma v.34. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror! Ingredienser v.4 Recept Kött/fisk Ca 600 gram laxfilé Ca 600 gram kassler Potatis/ris/pasta mm kg färskpotatis förp couscous Grönsaker kruka basilika kruka persilja sötpotatisar 450 gram morötter 500 gram

Läs mer

Recept. Ingredienser v.23. Hej! Bra att ha hemma v.23. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

Recept. Ingredienser v.23. Hej! Bra att ha hemma v.23. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror! Ingredienser v. Kött/fisk Ca 600 gram laxfilé Ca 800 gram fläskkarré Ca 000 gram kycklingben Recept Potatis/ris/pasta mm kg fast potatis, Grönsaker gul lök vitlök 500 gram morötter 500 gram palsternackor

Läs mer

umlax swedish lapland form www.typiskt.se maritha mörtzell foto jakob fridholm

umlax swedish lapland form www.typiskt.se maritha mörtzell foto jakob fridholm RÖDING REGNBÅGE umlax swedish lapland form www.typiskt.se maritha mörtzell foto jakob fridholm Varsågod! Umlax vill tillsammans med kocken Markus Löfgren ge dig en god och enkel anledning att tillaga och

Läs mer

KYCKLING MED SLOTTSSTEKSMAK

KYCKLING MED SLOTTSSTEKSMAK KYCKLING MED SLOTTSSTEKSMAK 1 portion 100 g kycklingfilé i långa strimlor 1 tsk majsolja 1 liten lök, finhackad 1/2 finhackad röd paprika 1-2 ansjovisfiléer, 30 g 1/2 dl kycklingbuljong salt och peppar

Läs mer

Spätta med rödlöksgremolata. vecka 24

Spätta med rödlöksgremolata. vecka 24 Spätta med rödlöksgremolata vecka 24 inspiration Spätta med rödlöksgremolata Ett utsökt fiskrecept där rödlöksgremolata serveras som tillbehör. Den fräscha gremolatan får smak av persilja, citron och lök

Läs mer

5 nyttiga och enkla recept i höstmörkret

5 nyttiga och enkla recept i höstmörkret 5 nyttiga och enkla recept i höstmörkret Ugnsbakad lax med råris och pestosås 4 portioner, ca 30 min, 684 kcal Laxfilé 600 g Råris 4 portioner Rödlök 1 st Babyspenat 80 g Citron ½ st Grönsaksbuljongtärning

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 34. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 34. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 34. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 34. Köp gärna med fler matvaror! dagar v 4 Recept Potatis/ris/pasta 900 gram potatis pkt pasta Grönsaker gul lök vitlök chilipeppar äpplen avokado 400 gram grönkål 500 gram morötter purjolök salladshuvud 50 gram cocktailtomater broccolihuvuden,,,,

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 17. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 17. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 17. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 17. Köp gärna med fler matvaror! 3 dagar Ingredienser v 7 Recept Kött/fisk 500 gram nötfärs Ca 650 gram kycklingfilé Ca 800 gram torskrygg 3 Hej! Den här veckan hittar du en spännande rätt med raw currysås och grönsakspasta på menyn.

Läs mer

12 smaskiga enkla recept på Findus Grönsaker Perfekta till

12 smaskiga enkla recept på Findus Grönsaker Perfekta till 12 smaskiga enkla recept på Findus Grönsaker Perfekta till Grönsaker perfekta till fisk är en härlig blandning gjord på grillad aubergine, svarta bönor, sugar snap peas och tomater. FISK I FOLIE 1 portion

Läs mer

Kallt och gott på buffén. (5 recept).

Kallt och gott på buffén. (5 recept). 1 Kallt och gott på buffén. (5 recept). Sill, sikröra och lax i alla former går bra att förbereda till festen. Matjes i glas Ingredienser 8 personer 2 burk hela matjesfiléer, (200 g) 8 st potatisar, kokta

Läs mer

Vecka 41,4 port. Monikas 3 dagarskasse! Ingredienser. Recept. Bra att ha hemma! 1 1 1 2 2,3 1 1 3. Välkomna till en av mina riktiga favoritveckor!

Vecka 41,4 port. Monikas 3 dagarskasse! Ingredienser. Recept. Bra att ha hemma! 1 1 1 2 2,3 1 1 3. Välkomna till en av mina riktiga favoritveckor! Vecka 4,4 port Monikas dagarskasse! Välkomna till en av mina riktiga favoritveckor! Här finns både välkända och klassiska goda smaker samt mindre kända smaker i nytänkande rätt. Min personliga favorit

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 7. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 7. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 7. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 7. Köp gärna med fler matvaror! dagar Ingredienser v 7 Recept Kött/fisk Ca 600 gram laxfilé Ca 600 gram fläskkotlett Ca 700 gram tvådelad kycklingfilé Potatis/ris/pasta kg potatis Hej! Stekta lax med het majs- och zucchinisallad får

Läs mer

RECEPTBILAGA FOODNEWS 1 2010. 10 läckra kycklingrecept

RECEPTBILAGA FOODNEWS 1 2010. 10 läckra kycklingrecept RECEPTBILAGA FOODNEWS 1 2010 10 läckra kycklingrecept Grillade kycklingfileér med pestosallad Vänd filéerna i en blandning av citronsaft och olivolja. Krydda med salt och peppar. Stek filéerna tills de

Läs mer

CHILI CON CARNE. 7 goda matlåderecept

CHILI CON CARNE. 7 goda matlåderecept 1 7 goda matlåderecept Här är Sara Begners matlådor för under 20 kr per portion. CHILI CON CARNE ca 400 g nötfärs 2 msk smör eller margarin 2 gula lökar, skalade, finhackade 2 vitlöksklyftor, skalade,

Läs mer

Ingredienser v.28. Recept. Veckans meny: Bra att ha hemma v.28. Köp gärna med fler matvaror! Hej!

Ingredienser v.28. Recept. Veckans meny: Bra att ha hemma v.28. Köp gärna med fler matvaror! Hej! v.28 Recept Kött/fisk Ca 600 gram kycklingfilé Ca 500 gram nötfärs Ca 550 gram falukorv Ca 500 gram laxfilé Ca 800 gram fläskkotlett 1 2 3 5 Potatis/ris/pasta mm 2 kg fast potatis 1 pkt pasta 1 pkt ris

Läs mer

5 dagar. Ingredienser v 18. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 18. Köp gärna med fler matvaror!

5 dagar. Ingredienser v 18. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 18. Köp gärna med fler matvaror! dagar v 8 Recept Kött/fisk Ca 600 gram kycklingfilé Ca 600 gram laxfilé Ca 00 gram lammfärs/nötfärs pkt bacon 4 Potatis/ris/pasta pkt pasta 900 gram potatis Ca 00 gram sötpotatis Hej! Välkomna till en

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 43. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 43. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 43. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 43. Köp gärna med fler matvaror! dagar v 4 Recept Kött/fisk Ca 500 gram nötfärs Ca 00 gram räkor Ca 700 gram tvådelad kycklingfilé Potatis/ris/pasta mm pkt glasnudlar Hej! Välkomna till en ny vecka fylld av spännande smaker från världens

Läs mer

Du hittar fler goda recept på vår hemsida www.saltakvarn.se

Du hittar fler goda recept på vår hemsida www.saltakvarn.se Gott med BÖNOR BÖNOR & LINSER Bönor och linser är lätta att använda och passar bra i både kalla och varma rätter. Snabbt kan du göra en härlig bönsallad, en het salsa eller piffa upp grytan lite extra

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 10. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 10. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 10. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 10. Köp gärna med fler matvaror! 3 dagar v 0 Recept Kött/fisk 500 gram hönsfärs Ca 600 gram laxfilé Potatis/ris/pasta kg potatis,3 Grönsaker 3 gula lökar vitlök 50 gram ingefära chilipeppar 3 apelsiner granatäpple kg morötter kruka koriander,3,3,3

Läs mer

Koka upp citronsaft, salt och socker, reducera till hälften. Rör ner citronskal och olja, mixa slät med stavmixer.

Koka upp citronsaft, salt och socker, reducera till hälften. Rör ner citronskal och olja, mixa slät med stavmixer. Viktor Westerlind, Årets Kock 2009 Tävlingsuppgift 2: Naturlighet möter teknik, 4 portioner Havsvattenrimmad mjölkbakad sejrygg med citronette, knaperstekt slag och krispigt skinn. Mörkokt fänkålshjärta

Läs mer

Härliga helger och festligare vardag!

Härliga helger och festligare vardag! Middagstips Härliga helger och festligare vardag! Det ska vara lätt att laga god mat oavsett vilken dag i veckan det är. Prova vår nyhet Pulled Chicken Taco Style en blivande klassiker till fredagsmyset.

Läs mer

Tisdag! Kycklingwok med chili, ingefära, soltorkade tomater och cashewnötter (2 portioner) 250g kycklingfilé 1 morot

Tisdag! Kycklingwok med chili, ingefära, soltorkade tomater och cashewnötter (2 portioner) 250g kycklingfilé 1 morot En veckas förslagsmeny! För dig som vill gå ner i vikt; Ta bort: bröd, pasta och gryn. För dig som vill behålla vikten; Lägg till: bröd, pasta och gryn. MIDDAG Måndag! Köttbullar med gräddsås och quinoasallad

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v.4. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v.4. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v.4. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v.4. Köp gärna med fler matvaror! dagar v.4 Recept Kött/fisk 500 gram nötfärs Ca 600 gram laxfilé Ca 700 gram kycklingklubbor Potatis/ris/pasta pkt quinoa, Hej! Vi har en riktigt färgglad vecka framför oss med massa goda och härliga grönsaker

Läs mer

Sremska med avokadoröra. vecka 13

Sremska med avokadoröra. vecka 13 Sremska med avokadoröra och salsa vecka 13 familj Sremska med avokadoröra och salsa cirka 30 min a Näringsinnehåll/portion: Energi: 2632 kj/629 kcal. Protein 18,4 g. Fett 34,4 g. Kolhydrater 59,7 g. Ingredienser:

Läs mer

Vegetariska receptfrån Kurt Weid. var smart! servera vegetariskt

Vegetariska receptfrån Kurt Weid. var smart! servera vegetariskt Vegetariska receptfrån Kurt Weid Vegetarisk tisdagssoppa med röda linser och citrussmak Rotsaker blandade tärnade Svamp - Shiitake svamp Buljong - grönsaksbuljong på tärning Crème fraiche lätt Matlagningsgrädde

Läs mer

Nyttig mat på 20 minuter

Nyttig mat på 20 minuter Nyttig mat på 20 minuter I en tid där vi har allt mer att göra och vi stressar mellan jobb och aktiviteter blir lusten att göra mat ofta mindre och matvanorna sämre. Genom planering och bra recept kan

Läs mer

MENY. Tomatdrink. Röd coleslaw Tzatziki. Lammstek m. örter på ratatouillebädd med ugnsbakad potatis och vitlökssmör Enbärssås. Ugnsrostade grönsaker

MENY. Tomatdrink. Röd coleslaw Tzatziki. Lammstek m. örter på ratatouillebädd med ugnsbakad potatis och vitlökssmör Enbärssås. Ugnsrostade grönsaker MENY Tomatdrink Röd coleslaw Tzatziki Lammstek m. örter på ratatouillebädd med ugnsbakad potatis och vitlökssmör Enbärssås Ugnsrostade grönsaker Äppelkaka Cheesecake m. karamelliserade körsbärstomater

Läs mer

Kronfågel är bra mat från Lantmännen. Sommar med kyckling! Läckra och lätta kycklingrecept.

Kronfågel är bra mat från Lantmännen. Sommar med kyckling! Läckra och lätta kycklingrecept. Kronfågel är bra mat från Lantmännen Sommar med kyckling! Läckra och lätta kycklingrecept. Äntligen grilltider! För en matigare sallad blanda i cous-cous, jätte cous-cous, bovete eller ris. Helt efter

Läs mer

Ingredienser v.42. Recept. Hej! Bra att ha hemma v.42. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

Ingredienser v.42. Recept. Hej! Bra att ha hemma v.42. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror! v.4 Recept Kött/fisk 600 gram laxfilé 600 gram kycklingfilé 400 gram älgfärs 1 pkt bacon 1 3 Potatis/ris/pasta kg potatis 1,3,4 Grönsaker 1 rödlök gula lökar 1 vitlök 1 purjolök 40 gram morötter 1 rotselleri

Läs mer

Soppa är läcker smalmat som värmer gott i vinterkylan.

Soppa är läcker smalmat som värmer gott i vinterkylan. 1 Fem smala soppor Soppa är läcker smalmat som värmer gott i vinterkylan. 5 Recept Foto: Lars Paulsson Nudelsoppa med kycklingwok Wok 1 st kycklingfilé 0,5 st purjolök, liten strimlad 1 st paprika, strimlad

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 32. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 32. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 32. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 32. Köp gärna med fler matvaror! dagar Ingredienser v Recept Potatis/ris/pasta kg potatis, Grönsaker rödlök gul lök vitlök paprika blomkål chilipeppar citron kruka dill knippe rädisor ask babyspenat kg morötter,,,, Hej! Välkomna till

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 38. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 38. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 38. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 38. Köp gärna med fler matvaror! dagar v 8 Recept Potatis/ris/pasta 2 sötpotatisar Hej! Välkomna till en ny vecka med vår vegetariska matkasse. Vi har en spännande meny framför oss med många härliga smaker och färgstarka rätter. Inledningsvis

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 16. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 16. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 16. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 16. Köp gärna med fler matvaror! dagar v 6 Recept Potatis/ris/pasta pkt pasta Hej! Vi inleder denna aprilvecka med en riktigt snabb pastarätt med milda goda edamamebönor, även kallat sojabönor. Edamamebönan härstammar från Östasien och

Läs mer

Norrländska pannbiffar med brynt pepparrotssmör och ugnsbakade rotfrukter

Norrländska pannbiffar med brynt pepparrotssmör och ugnsbakade rotfrukter Norrländsk veckomeny - Måndag Norrländska pannbiffar med brynt pepparrotssmör och ugnsbakade rotfrukter 4 port (tillagningstid ca 50-60 min) Ugnsbakade rotfrukter 2 morötter 4 potatisar 1 palsternacka

Läs mer

Egyptierna använder sig ofta av ingredienser som lamm, kyckling, duva, bönor och örter.

Egyptierna använder sig ofta av ingredienser som lamm, kyckling, duva, bönor och örter. Här kan du testa att göra maträtter som är vanliga i Egypten. Kanske vill du använda menyn på ett kalas med egyptiskt tema eller bara prova på hur deras favoriter smakade. Fråga en vuxen om hjälp och börja

Läs mer

Löjrom på Knäcke Vin: Louis Roederer Champagne

Löjrom på Knäcke Vin: Louis Roederer Champagne Löjrom på Knäcke Vin: Louis Roederer Champagne SVÅRIGHETSGRAD: Lättlagat TILLAGNINGSTID: Under 15 min PORTIONER: 10 st knäckebröd 1 tsk crème fraiche per bit en klick löjrom per bit (beräkna ca 100 g för

Läs mer

Kebabspett med couscous, vitlökssås och kåsallad

Kebabspett med couscous, vitlökssås och kåsallad Kebabspett med couscous, vitlökssås och kåsallad 4 port coscous 600 g blandfärs 0,5 röd lök 0,25 vitlök 1 tsk salt 0,5 tsk sambal oelek 0,5 tsk mald spiskummin 2msk mjölk Sås: 3 dl gräddfil 2 msk chilisås

Läs mer

Krämig pasta med halloumi och tomat. vecka 22

Krämig pasta med halloumi och tomat. vecka 22 Krämig pasta med halloumi och tomat vecka 22 familj Krämig pasta med halloumi och tomat cirka 20 min a Näringsinnehåll/portion: Energi: 3091 kj/740 kcal. Protein 29,5 g. Fett 43,6 g. Kolhydrater 55,0 g.

Läs mer

5 dagar. Ingredienser v 28. Recept

5 dagar. Ingredienser v 28. Recept dagar v 28 Kött/fisk 00 gram nötfärs Ca 600 gram laxfilé Ca 700 gram fläskkarré 700 gram kycklinginnerfilé Recept 1 2 3 4 Potatis/ris/pasta 1 kg potatis 1 pkt pasta 2,3 4 Hej! Vi har en härlig sommarvecka

Läs mer

Äkta smakupplevelser!

Äkta smakupplevelser! Äkta smakupplevelser! Receptbroschyr för kyliga vinterdagar Receptet kommer från Ann-Louise som bloggar för Kung Markatta. Ann-Louise som bloggar för Ann-Louises Kokoslinssoppa med grön curry, 4 portioner

Läs mer

Vecka 47,4 port. Monikas 3-dagarskasse! Recept. Ingredienser. Bra att ha hemma! 1 2,3 1 1 1,3 2 2 1

Vecka 47,4 port. Monikas 3-dagarskasse! Recept. Ingredienser. Bra att ha hemma! 1 2,3 1 1 1,3 2 2 1 Vecka 47,4 port Monikas -dagarskasse! Varmt välkomna till en riktigt god, lättlagad och spännande vecka! Här finns vardagsfavoriter som kyckling, färsbiffar och fisk fast på lite annorlunda vis. De baconlindade

Läs mer

5 dagar. Ingredienser v 41. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 41. Köp gärna med fler matvaror!

5 dagar. Ingredienser v 41. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 41. Köp gärna med fler matvaror! 5 dagar v 1 Recept Kött/fisk Ca 600 gram torskfilé Ca 500 gram nötfärs 1 falukorv 700 gram tunnskivad kycklingfilé 1 2 5 Potatis/ris/pasta 900 gram potatis 1 Hej! Vi inleder denna oktobervecka med vår

Läs mer

MELLANMÅL Frukt och grönsaker 1 valfri frukt/grönsak med ProPoints värde 0... FRUKOST. Frukost Mellanmål Lunch Middag

MELLANMÅL Frukt och grönsaker 1 valfri frukt/grönsak med ProPoints värde 0... FRUKOST. Frukost Mellanmål Lunch Middag Veckomatsedel Frukost Mellanmål Lunch Middag FRUKOST Yoghurtfrukost 2 dl naturell lättyoghurt ¾ dl müsli utan frukt och nötter (naturell) 1 banan 1 skiva, 35 g rågbröd, grovt med hela korn 1 tsk lättmargarin

Läs mer

Kycklingfilé med äppleoch curryröra. vecka 22

Kycklingfilé med äppleoch curryröra. vecka 22 Kycklingfilé med äppleoch curryröra vecka 22 familj Kycklingfilé med äppleoch curryröra cirka 40 min a Näringsinnehåll/portion: Energi: 2087 kj/501 kcal. Protein 44,3 g. Fett 13,4 g. Kolhydrater 45,9 g.

Läs mer

8 recept för alla matglada magar. Fritt från gluten, mjölk & laktos!

8 recept för alla matglada magar. Fritt från gluten, mjölk & laktos! 8 recept för alla matglada magar Fritt från gluten, mjölk & laktos! Är du känslig mot laktos, mjölk eller gluten? Inga problem. Du kan laga nästan vad du vill det gäller bara att hitta rätt produkter.

Läs mer

FRANSKA FAVORITER. franska. favoriter

FRANSKA FAVORITER. franska. favoriter franska favoriter Inget smakar som nyskördade primörer, lite kryddgrönt och alldeles färska lantägg. Carina Brydling lagar fräscha försommarrätter med en fransk twist. Av Carina Brydling Foto Helen Pé

Läs mer

Daal-soppa på gula ärtor

Daal-soppa på gula ärtor Daal-soppa på gula ärtor 4 6 portioner 300 g gula delade ärtor 9 vitlöksklyftor, skalade 1 stor gul lök, skalad och grovt 1 bit färsk ingefära, stor som en tumme, skalad och grovt 1 tsk garam masala 1

Läs mer

5 DAGAR VECKA 7 VECKANS MENY

5 DAGAR VECKA 7 VECKANS MENY Hej! Välkomna till fjärde veckan med vår Bocuse d Or- aktuella gästkock Tommy Myllymäki. Tommy är kanske mest igenkänd från Tv4 där han bla lagar mat i Mitt Kök och även medverkade och kammade hem vinsten

Läs mer

Meny och receptbok - Vilda på Karups Nygård

Meny och receptbok - Vilda på Karups Nygård Meny och receptbok - Vilda på Karups Nygård MENY Söndag 3 augusti. Lunch: Mackor, tonfisk, skinkröra, makrill, ägg. Middag: Pyttipanna med stekt ägg och rödbetor. Måndag 4 augusti. Lunch: Korv Stroganoff

Läs mer

Tio tips för färskpotatisen

Tio tips för färskpotatisen 1 Tio tips för färskpotatisen Färskpotatis är inte bara god som nykokt i klassisk potatissallad. Vad sägs om att rosta den eller baka in den i focaccia? Potatisfocaccia Ingredienser 20 personer 25 g jäst

Läs mer

Sex exklusiva recept med vit fiberpasta

Sex exklusiva recept med vit fiberpasta Sex exklusiva recept med vit fiberpasta Vit pasta med fiber! Nu lanserar Kungsörnen en nyckelhålsmärkt vit fiberpasta. Ett perfekt alternativ för den som föredrar vit pasta framför fullkorn, men ändå

Läs mer

Grillat röksaltat innanlår med libbstickasky, potatis och mesostbrulé, ragu på skärbönor, rökt sidfläsk och kantareller samt kalops och rödbetsgelé

Grillat röksaltat innanlår med libbstickasky, potatis och mesostbrulé, ragu på skärbönor, rökt sidfläsk och kantareller samt kalops och rödbetsgelé Grillat röksaltat innanlår med libbstickasky, potatis och mesostbrulé, ragu på skärbönor, rökt sidfläsk och kantareller samt kalops och rödbetsgelé Foto: Arne Adler 8 portioner 1 kg nötinnanlår 2 vitlöksklyftor,

Läs mer

Alpmüsli. Dinkel med fruktsallad. Fruktsallad med granola

Alpmüsli. Dinkel med fruktsallad. Fruktsallad med granola 3 smarta frukostskålar Står macka och gröt dig upp i halsen? Testa de här fräscha frukostskålarna. Alpmüsli 1 dl vardagsmüsli, se s. xx. 2 dl lättmjölk 1 dl turkisk yoghurt färsk eller torkad frukt i bitar

Läs mer

Vid grillen: Stjärnkocken Paul Svensson.

Vid grillen: Stjärnkocken Paul Svensson. Grilla på norska Gillar du när det är enkelt att grilla? När fisken inte fastnar på gallret, när det blir gott och alla njuter av maten och har trevligt? Då kommer du att älska att Grilla på norska Stenström

Läs mer

Mer tid för fredag. Nygrillat i butiken

Mer tid för fredag. Nygrillat i butiken Mer tid för fredag Nygrillat i butiken Smarta och festliga recept med lite fusk... Äntligen fredag igen! Skäm bort dig själv och dina vänner med härligt nygrillad kyckling och läckra tillbehör. Med lite

Läs mer

Krämig örtkycklingsallad

Krämig örtkycklingsallad SALLADS- RECEPT Innehåll Krämig örtkycklingsallad... 3 Varm GER-sallad, 100 portioner... 4 Hjordknölssallad 100 portioner... 5 Matig pasta med kyckling, från Barbro och Kerstin på Helenaskolan... 6 Pastasallad

Läs mer

Pumpasoppa med kavringkrutonger och dragonkräm (ca 12 personer)

Pumpasoppa med kavringkrutonger och dragonkräm (ca 12 personer) Pumpasoppa med kavringkrutonger och dragonkräm (ca 12 personer) Olivolja 3 gula lökar 3 stjälkar blekselleri 3 vitlöksklyftor Ca 2 msk riven färsk ingefära Ca 3 dl vitt vin Ca 6 dl kyckling eller grönsaksbuljong,

Läs mer

En Lättare Vecka v.19

En Lättare Vecka v.19 v.19 MÅNDAG Ost & tomatgratinerad falukorv med stuvade makaroner TISDAG Fiskbiff med mos och kall sås ONSDAG Ritas köttfärssås TORSDAG Laxsoppa med en touch of thai FREDAG Vegetarisk wok LÖRDAG Klassiska

Läs mer

Ingredienser v. 2. Recept. Hej! Bra att ha hemma v.2. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

Ingredienser v. 2. Recept. Hej! Bra att ha hemma v.2. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror! v. Recept Kött/fisk Ca 500 gram nötfärs Ca 600 gram laxfilé Potatis/ris/pasta mm pkt pasta pkt hirs, Grönsaker rödlök gul lök vitlök citron sötpotatisar kruka basilika kruka dill salladshuvud gurka tomat

Läs mer

5 dagar. Ingredienser v.46. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v.46. Köp gärna med fler matvaror!

5 dagar. Ingredienser v.46. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v.46. Köp gärna med fler matvaror! 5 dagar v.46 Recept Kött/fisk Ca 600 gram rödspätta Ca 500 gram nötfärs Ca 600 gram kycklingfilé Ca 600-800 gram fläskkarré/ytterfilé förp bacon av rapsgris 2 4 5 3 Potatis/ris/pasta mm 2 kg potatis pkt

Läs mer

Recept och måltidsförslag

Recept och måltidsförslag NLL Datum Gäller t.o.m. Ansvarig Reviderad 2015 01 27 2016 01 27 Anna Skogfält Dietistenheten Sunderby sjukhus Anna Skogfält EmmaMaria Wiklund Recept och måltidsförslag efter gastric bypass operation 1

Läs mer

Peters magiska rödspätta. Vecka 45

Peters magiska rödspätta. Vecka 45 Peters magiska rödspätta A Vecka 45 Peters magiska rödspätta Anki från Uppsala, som bidragit med detta recept, säger sig inte vara helt förtjust i fisk, men älskar att äta rödspätta som hennes Peter lagar!

Läs mer

Äkta smakupplevelser!

Äkta smakupplevelser! Äkta smakupplevelser! Receptbroschyr för soliga vårdagar Ann-Louises Quinoasallad med passionsfrukt, torkad physalis och nötmix, 4 portioner Ann-Louises fantastiska Lemony-lime hummus, en stor sats Till

Läs mer

Gotländsk vårmeny för offentliga kök

Gotländsk vårmeny för offentliga kök Lammsoppa från Gotland Lammbringa eller lammbog 3,75 kg 7,5 kg 22,5 kg vitpeppar hel 1,5-2 tsk 0,25 dl 0,75 dl Potatis 3 kg 6 kg 18 kg Purjolök 450 g 0,9 kg 2,7 kg Morot 750 g 1,5 kg 4,5 kg Gul lök 0,6

Läs mer

Smakrika recept. God matkultur.

Smakrika recept. God matkultur. Smakrika recept. God matkultur. Bra mat från Lantmännen Svensk gårdskyckling från 46 gårdar. Mat smakar som bäst när du vet var den kommer ifrån och hur den är framställd. Lantmännen Kronfågels kycklingar

Läs mer

Pasta mozzarella med bresaola. vecka 46

Pasta mozzarella med bresaola. vecka 46 Pasta mozzarella med bresaola vecka 46 inspiration Pasta mozzarella med bresaola Bönor steks ihop med vitlök där sedan citronsaft, färsk basilika, soltorkade tomater och riven mozzarella blandas till en

Läs mer

Ingredienser v.27. Recept. Hej! Bra att ha hemma v.27. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

Ingredienser v.27. Recept. Hej! Bra att ha hemma v.27. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror! v.27 Recept Kött/fisk Ca 500 gram nötfärs Ca 800 gram torskfilé 1 fläskytterfilé, ca 600 gram Ca 700 gram Bjärekycklingfilé 1 2 3 5 Potatis/ris/pasta mm 2 kg färskpotatis 1,2,3 Grönsaker 1 kg morötter

Läs mer

5 dagar. Ingredienser v 33. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 33. Köp gärna med fler matvaror!

5 dagar. Ingredienser v 33. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 33. Köp gärna med fler matvaror! dagar v Recept Kött/fisk Ca 00 gram nötfärs Ca 800 gram fläskkarré Ca 1000 gram kycklingben 1 burk tonfisk 1 2 Potatis/ris/pasta 1 kg potatis 1 pkt pasta 2, 1 Hej! Inledningsvis får vi njuta av en solklar

Läs mer

Hjort Hencca Vilén & Sten Petrell Lönkan, 13.2.2013

Hjort Hencca Vilén & Sten Petrell Lönkan, 13.2.2013 Hjort Hencca Vilén & Sten Petrell Lönkan, 13.2.2013 INNEHÅLLSFÖRTECKNING Hjortgryta med hasselnötter... 3 Hjortrulader med lingongräddsås... 4 Fyllda färsbiffar med dragonpepparsås... 6 Viltjärpar med

Läs mer

7 middagsförslag familjer med barn i åldern 1-6 år

7 middagsförslag familjer med barn i åldern 1-6 år Centrala Barnhälsovården Södra Bohuslän & Göteborg mars 2011 7 middagsförslag familjer med barn i åldern 1-6 år Recepten är beräknade för familjen med 2 barn i åldrarna 1-6 år (familjens mat från cirka

Läs mer

Matlag ETT. 24 februari 2011 hos Monica Berglund

Matlag ETT. 24 februari 2011 hos Monica Berglund Matlag ETT 24 februari 2011 hos Monica Berglund Jordgubbsbruchetta Toppad Laxcarpaccio med Sparris & Hollandaise Flamerad Oxfile med Calvadossås & Svamp och Ostsallad Chokladmousse med Chilikokta Aprikoser

Läs mer

Pasta med krämig vitlökssås och kräftstjärtar. Kyckling tandoori. Falukorv caprese. Sötpotatis- och kikärtsgryta

Pasta med krämig vitlökssås och kräftstjärtar. Kyckling tandoori. Falukorv caprese. Sötpotatis- och kikärtsgryta Vecka 48 Pasta med krämig vitlökssås och kräftstjärtar Kyckling tandoori Falukorv caprese Sötpotatis- och kikärtsgryta Laktosfria kassen är för dig som känner som jag, att det är viktigt med smak, gärna

Läs mer

Slutet gott, allting gott!

Slutet gott, allting gott! Slutet gott, allting gott! Vi har väl alla varit med om månader när bankomaten hånskrattar sitt Uttag medges ej och vi letar förtvivlat efter bortglömda mynt i burkar och fickor därhemma. Det är då vi

Läs mer

5 dagar. Recept. Ingredienser v.32. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v.32. Köp gärna med fler matvaror!

5 dagar. Recept. Ingredienser v.32. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v.32. Köp gärna med fler matvaror! 5 dagar v.32 Recept Kött/fisk Ca 800 gram koljafilé 500 gram nötfärs Ca 700 gram kycklinginnerfilé 1 pkt rökt skinka Ca 700-800 gram fläskkarré 2 1 3 5 Potatis/ris/pasta mm 2 kg potatis 1 pkt pasta 2,5

Läs mer

Fruktsallad. Ingredienser: 1 äpple. 10 vindruvor. 1 banan. ½ apelsin. ½ dl krossad ananas. Gör så här: 1. Skölj och skär äpplet i tärningar.

Fruktsallad. Ingredienser: 1 äpple. 10 vindruvor. 1 banan. ½ apelsin. ½ dl krossad ananas. Gör så här: 1. Skölj och skär äpplet i tärningar. Fruktsallad 1 äpple 10 vindruvor 1 banan ½ apelsin ½ dl krossad ananas 1. Skölj och skär äpplet i tärningar. 2. Skölj och dela druvorna, ta bort kärnorna. 3. Skala bananen och apelsinen, skär dem i skivor.

Läs mer

Våra finaste delikatesser

Våra finaste delikatesser Våra finaste delikatesser Sortimentslista hos Martin Olsson Cashar April 2015 Våra finaste delikatesser heter nu MARTIN OLSSON KAFFE Kaffe kommer från ett träd som beskärs till en buske. Det är de två

Läs mer

spansk kikärtssoppa med chorizo

spansk kikärtssoppa med chorizo spansk kikärtssoppa med chorizo 40 ml olivolja 150g chorizo-korv, finhackad 175g lök, skalad och finhackad 5g vitlök, skalad och finhackad 50g blekselleri, finhackad 100g färsk spenat, tvättad och hackad

Läs mer

Meny vecka 47-48. Visste du detta om Granatäpple?

Meny vecka 47-48. Visste du detta om Granatäpple? Meny vecka 47-48 Gröna Kassen firar två år! I dagarna har vi levererat vegetariska och ekologiska matkassar i 2 år. Vi kan knappt fatta att det har gått så fort! Det har varit en lång och arbetsam resa

Läs mer

Tio recept från Ekomatsedeln

Tio recept från Ekomatsedeln Tio recept från Ekomatsedeln Innehållsförteckning Potatissoppa med röda linser och dessert...3 Kikärtor med spenat och fetaost...4 Pannkakor med keso och kikärtsallad...5 Röd fisk med pasta...6 Skinkgryta

Läs mer

Sommarrecept till Viltboden. Foto: Hannah Kompanik. Recept: Elin Carleke

Sommarrecept till Viltboden. Foto: Hannah Kompanik. Recept: Elin Carleke Sommarrecept till Viltboden Foto: Hannah Kompanik Recept: Elin Carleke Hej och Välkomna till Trolle Ljungby Viltbod. Vi har öppet varje tisdag och torsdag kl. 17-18 i sommarlokalen inne på gården. Nedan

Läs mer

Vecka 37,4 port. Matnyttigt! MatHems Familjematkasse! Ingredienser. Recept

Vecka 37,4 port. Matnyttigt! MatHems Familjematkasse! Ingredienser. Recept Vecka 7, port Ingredienser Kött/fisk 00 gram nötfärs Ca 600 gram fläskkotletter 00-600 gram laxfilé 700 gram kycklinginnerfilé Potatis/ris/pasta mm Ca 600 gram sötpotatis Ca 00 gram fast potatis 1 pkt

Läs mer

20: 14. 95. 14. 95Förp. 2 för. Handla där Du bor billigare än Du tror! Lätta Lättmargarin 600 g Jämförpris 24,92/kg. Potatismos Favorit 12-port

20: 14. 95. 14. 95Förp. 2 för. Handla där Du bor billigare än Du tror! Lätta Lättmargarin 600 g Jämförpris 24,92/kg. Potatismos Favorit 12-port 14. 95Förp 14. 95 Förp Lätta Lättmargarin 600 g Jämförpris 24,92/kg Potatismos Favorit 12-port 2 för 20: Multivitamin Fruktdryck Glocken Gold 2 liter Jämförpris 5,00/lit Handla där Du bor billigare än

Läs mer

Hällstekt, glaserat och mörkokt Fårölamm med jordärtskocka och tryffel.

Hällstekt, glaserat och mörkokt Fårölamm med jordärtskocka och tryffel. Klas Lindberg Modern restaurangrätt 14 portioner Hällstekt, glaserat och mörkokt Fårölamm med jordärtskocka och tryffel. Allt kött, mejeri och grönsaker är i största möjliga mån ekologiska eller kravmärkta

Läs mer

3 dagar. Ingredienser v 9. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 9. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 9. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 9. Köp gärna med fler matvaror! dagar Ingredienser v 9 Recept Potatis/ris/pasta förp pasta förp quinoa Hej! Broccoligratäng med fejkon får inleda denna vintervecka. Fejkon är ett vegetariskt alternativ till bacon och passar prefekt i

Läs mer

Lantmännen unibake HÖST/VINTER 2012. Sandwino Enklare kan det inte bli

Lantmännen unibake HÖST/VINTER 2012. Sandwino Enklare kan det inte bli Lantmännen unibake HÖST/VINTER 2012 Sandwino Enklare kan det inte bli Sandwino Nytt innovativt brödkoncept Enkelt och förberett med recept, menyer och paketering Sandwino är ett smörgåskoncept som passar

Läs mer

Norska räkor. Sök bland flera inspirerande och enkla recept eller läs mer om fisk och hälsa på www.norskfisk.se

Norska räkor. Sök bland flera inspirerande och enkla recept eller läs mer om fisk och hälsa på www.norskfisk.se Norska räkor. Norsk Sjømat har en lång tradition av hållbart fiske och odling. Genom att välja fisk med norskt ursprung kan du vara säker på att du väljer fisk av högsta kvalitet. Symbolen här intill betyder

Läs mer

Vegetariskt varje dag! 8 smarta vegorätter

Vegetariskt varje dag! 8 smarta vegorätter MEJERI&MAT INSPIRATION FRÅN OSS SOM ÄLSKAR VEGO NR. 3 Inspiration från SKÅNEMEJERIER STORHUSHÅLL Vegetariskt varje dag! 8 smarta vegorätter Vego varje dag? Idag är det självklart att ha ett vegetariskt

Läs mer

Mathavresallad med paprika, gurka, avokado, spenat, vita bönor, citron & pumpakärnor. Ägghalvor

Mathavresallad med paprika, gurka, avokado, spenat, vita bönor, citron & pumpakärnor. Ägghalvor Lördagsbuffé! Klyftpotatis m franska örter Quinoa-sallad med ingefärsdressing och grönt 2 sorters ekosalami Tonfiskröra m lime Fänkål i citronolja & dill Fetaostcreme Vitlöksmarinerad zucchini Mathavresallad

Läs mer

Laga mat med Mille: Muffins med vit choklad och majs. Så här gör du: Du behöver: (ca. 9-10 muffins)

Laga mat med Mille: Muffins med vit choklad och majs. Så här gör du: Du behöver: (ca. 9-10 muffins) Muffins med vit choklad och majs (ca. 9-10 muffins) 75 g smör 75 g socker 2 ägg 1 dl yoghurt, t.ex. grekisk Rivet skal från 1 obesprutad apelsin 180 g vetemjöl 1½ tsk bakpulver 50 g hackad vit choklad

Läs mer

Mmm...va gott! Den vegetariska recepthandboken

Mmm...va gott! Den vegetariska recepthandboken Den vegetariska recepthandboken Här får du ett brett urval av smarriga rätter som inte inkluderar kött eller fisk Morotssallad med päronvinäger och mynta 4 st morot 3 msk päronvinäger 1 tsk mynta 1 msk

Läs mer

Vecka 27,4 port. Nyhet! MatHems Familjematkasse! Ingredienser. Recept

Vecka 27,4 port. Nyhet! MatHems Familjematkasse! Ingredienser. Recept Vecka 7, port Ingredienser Kött/fisk 00 gram kalvfärs burkar tonfisk 0 gram kycklinglårfilé 1 pkt lufttorkad skinka 00 gram laxfilé Potatis/ris/pasta mm kg färskpotatis 00 gram pasta 1 3 3 1, MatHems Familjematkasse!

Läs mer

Matinspiration & Recept från Coop. Lätta recept! laga dina middagsfavoriter på nytt och varierat vis!

Matinspiration & Recept från Coop. Lätta recept! laga dina middagsfavoriter på nytt och varierat vis! Matinspiration & Recept från Coop Lätta recept! laga dina middagsfavoriter på nytt och varierat vis! Innehåll 4 lasagne Klassisk bolognese Kallrökt lax, grillad paprika, zucchini och feta. Kantareller,

Läs mer

Recept. Ingredienser v.30. Hej! Bra att ha hemma v.30. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

Recept. Ingredienser v.30. Hej! Bra att ha hemma v.30. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror! v.0 Recept Kött/fisk 500 gram nötfärs 800 gram torskfilé 1 pkt lövbiff, ca 400 gram 1 påse frysta räkor, ca 400 gram 1 2 4 Potatis/ris/pasta mm 1 kg färskpotatis 1 pkt nudlar 1 pkt spaghetti 2 4 Hej! Denna

Läs mer

Vecka 39,4 port. Matnyttigt! MatHems Familjematkasse! Ingredienser. Recept

Vecka 39,4 port. Matnyttigt! MatHems Familjematkasse! Ingredienser. Recept Vecka 9, port MatHems Familjematkasse! Hej! Den här veckan har vi en matkasse fylld av riktigt snabba och enkla rätter på menyn och vi kickstartar med en riktigt lättlagad rätt som blandade korvar med

Läs mer

Pasta arrabbiata. vecka 5

Pasta arrabbiata. vecka 5 Pasta arrabbiata vecka 5 inspiration Pasta arrabbiata Arrabbiatan i denna rätt är en riktig smakhöjare. Tillsammans med lök och persilja förhöjs aromerna ytterligare. Mozzarellan och de krispiga pumpafröna

Läs mer

Nyheter och kampanjer från Säljpartner Häll & Co nr. 5, 2012. Nyheter! Ocean - Havslasagne Enghav - HavsWallenbergare

Nyheter och kampanjer från Säljpartner Häll & Co nr. 5, 2012. Nyheter! Ocean - Havslasagne Enghav - HavsWallenbergare MATBITEN Nyheter och kampanjer från Säljpartner Häll & Co nr. 5, 2012 Nyheter! Ocean - Havslasagne Enghav - HavsWallenbergare 2012 år 5 Fiskdags! NYHETER! HavsWallenbergare Här bjuder vi på nya fantastiska

Läs mer

Våra godaste desserter

Våra godaste desserter Våra godaste desserter Låt dig inspireras Slutet gott, allting gott Vi är många som tycker att något sött hör till efter en god middag. Här har vi samlat några av våra allra godaste desserter, från exotisk

Läs mer

5 dagar. Ingredienser v 38. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 38. Köp gärna med fler matvaror!

5 dagar. Ingredienser v 38. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 38. Köp gärna med fler matvaror! 5 dagar v 8 Recept Kött/fisk Ca 600 gram torskfilé Ca 500 gram nötfärs pkt chorizo kg kycklingben 5 Potatis/ris/pasta kg potatis, Hej! Välkomna till första veckan med vår nya gästkock Fredrik Jonsson.

Läs mer

Recept. Ingredienser v.12. Veckans meny: Bra att ha hemma v.12. Köp gärna med fler matvaror! Hej!

Recept. Ingredienser v.12. Veckans meny: Bra att ha hemma v.12. Köp gärna med fler matvaror! Hej! v.1 Kött/fisk Ca 600 gram laxfilé 500 gram nötfärs 1 falukorv pkt bacon Ca 700 gram kycklinginnerfilé Recept 1 3 4 5 Potatis/ris/pasta mm 1 kg potatis 500 gram pasta 1 pkt ris,4 1 3,5 Hej! Välkomna till

Läs mer

Servera med jordnötssås (satay), Malayasås eller med överbliven Teriyakisås.

Servera med jordnötssås (satay), Malayasås eller med överbliven Teriyakisås. Recept: Restaurang Fåfängan i Stockholm KYCKLINGSPETT TERIYAKI Servera med jordnötssås (satay), Malayasås eller med överbliven Teriyakisås. 400-500 g kyckling, helst lårfilé spett ca 10 15 cm Skär kycklingen

Läs mer