UMEÅ UNIVERSITET Institutionen för kostvetenskap Momentansvarig: Eva-Britt Kvarnbrink (EBK) Emilie Wall (EW) Gästlärare enligt schemat

Transkript

1 Momentansvarig: Eva-Britt Kvarnbrink () Emilie Wall () V 41 7/10 mån Redovisning fältstudier i tvärgrupp Inför redovisningen finns dator med kanon tillgänglig Information inför VT-14, Åsa Lavin, EMG och Carina Åström, Handelshögskolan informerar 8/10 tis Introduktion Måltidsservice, gruppindelning, gruppdiskussioner, klädprovning mm. 9/10 ons Arbetsrätt Rasmus Hästbacka, Juridiska institutionen S, obl Dem/ / S, obl F F Dem/ Dem Arbetsrätt fortsättning Dem Dem 10/10 tor Arbetsrätt Rasmus Hästbacka, Juridiska institutionen Arbetsrätt fortsättning Dem 11/10 fre Eget arbete med hemtenta arbetsrätt Senaste tid för inlämning hemtenta arbetsrätt V 42 14/10 mån Matsedelsplanering för olika verksamheter. Receptteknik för storhushåll hur utarbeta måltidssammansättning? Storköksmetoder, tillagningssvinn, kvalité i restaurangen, mm Tema och arbetsschema 15/10 tis Mashie kostdataprogram, grupp A Övriga eget arbete med tema, matsedlar och Mashie Mashie kostdataprogram, grupp B Övriga eget arbete med tema, matsedlar och Mashie 16/10 ons Eget arbete med tema, matsedlar och Mashie / F L 307 F, obl datasal F, obl datasal

2 Momentansvarig: Eva-Britt Kvarnbrink () Emilie Wall () 17/10 tor HACCP, Livsmedelssäkerhet, kritiska kontrollpunkter, egenkontroll m.m. Ulf Skoglund Anticimex Skadedjur och skadedjursbekämpning Ulf Skoglund Anticimex Senaste tid för inlämning av matsedlar för omgång 1 restaurangdrift i Cambro under uppgifter 18/10 fre Ett kök blir till F, lab Dem Jämkning matsedlar omgång 1 Dem em Övrigt eget arbete matsedlar, kostnad, näring etc. Möjlighet till handledning enligt bokad tid hos och V 43 21/10 mån Ledarskap Lasse Reinikainen, Institutionen för Sociologi Senaste tid för inlämning frågor inför studiebesök i Skellefteå lasarett och miljö- och hälsoskydd 22/10 tis Alkohollagen i teori och praktik, Erik Engberg, Umeå kommun em Möjlighet till handledning enligt bokad tid hos och 23/10 ons Studiebesök Skellefteå lasarett. Värd är Viola Strand. Miljö- och hälsoskydd, Helen Lindström 24/10 tor Inköpshantering i storhushåll med övningar, service mm Senaste tid för inköpslista inför provkök, omgång 1 25/10 fre Självstudier V 44 28/10 mån Självstudier F, lab, obl

3 Momentansvarig: Eva-Britt Kvarnbrink () Emilie Wall () 29/10 tis Upphandling, Anders Westman, F Dem Umeå kommun Serveras årliga mässa för intresserade på Nolia Senaste tid för inlämning matsedlar omgång 2 30/10 ons Självstudier 31/10 tor Självstudier 1/11 fre Tentamen Måltidsservice teori V 45 4/11 mån Varubedömning i storhushåll L, obl Labkök 5/11 tis Jämkning matsedlar omgång 2 Introduktion till storköket, F + eget Dem Restkök / storhushållets maskiner + egen träning maskiner. 6/11 ons Organisation måltidsverksamhet, F Dem schemaläggning, arbetstidslag Senaste tid för inlämning inköpslista för provkök omgång 2 Studiebesök Servera, F storhushållsgrossist. Värd är Mattias Rosenberg 7/11 tor Provkök omgång 1 och arbete med obl Restkök / livsmedelsbeställning, grupp 1 Obligatorisk handledning Övriga eget arbete med planering och arbete med bruksanvisningar 8/11 fre 8.30 Provkök omgång 1 och arbete med obl Restkök / livsmedelsbeställning, grupp 2 Obligatorisk handledning Övriga eget arbete med planering och arbete med bruksanvisningar V 46 11/11 mån Eget arbete med planering 12/11 tis Senaste tid för inlämning frågor Mat för många och bruksanvisningar maskiner i storköket

4 Momentansvarig: Eva-Britt Kvarnbrink () Emilie Wall () 13/11 ons Redovisning Food Service Organisations Seminarium Mat för många i tvärgrupper Ergonomi i storkök Åke Svedberg, sjukgymnast 14/11 tor 8.30 Provkök omgång 2 och arbete med livsmedelsbeställning, grupp 2 Obligatorisk handledning Övriga eget arbete med planering 15/11 fre 8.30 Provkök omgång 2 och arbete med livsmedelsbeställning, grupp 1 Obligatorisk handledning Övriga eget arbete med planering S, obl S, obl F, obl Dem/ Dem Restkök obl Restkök / obl Restkök / V 47 18/11 mån HACCP i restaurangen, diskhygien mm em Eget arbete med HACCP 19/11 tis Rengöringsteknik i storhushåll, sophantering 20/11 ons 8.30 Förberedelser restaurangdrift Restkök F, obl Restkök obl Restkök Alla närvarar matsal 21/11 tor Restaurangdrift, lärarledd obl Dem, Restkök, matsal / / 22/11 fre Restaurangdrift enligt särskilt V 48 25/11 mån Förberedelser restaurangdrift Resultat tentamen publiceras i Cambro 26/11 tis Restaurangdrift enligt särskilt 27/11 ons Restaurangdrift enligt särskilt Restkök matsal

5 Momentansvarig: Eva-Britt Kvarnbrink () Emilie Wall () 28/11 tor Restaurangdrift enligt särskilt 29/11 fre Restaurangdrift enligt särskilt schema. Högtid på institutionen med disputation, särskild meny Obligatorisk närvaro för V 49 2/12 mån Förberedelser restaurangdrift Introduktion projektarbete Dem 3/12 tis Restaurangdrift enligt särskilt 4/12 ons Restaurangdrift enligt särskilt 5/12 tor Restaurangdrift enligt särskilt 6/12 fre Restaurangdrift enligt särskilt V 50 9/12 mån Förberedelser restaurangdrift Senaste tid för anmälan ämne för projektarbete 10/12 tis Restaurangdrift enligt särskilt

6 Momentansvarig: Eva-Britt Kvarnbrink () Emilie Wall () 11/12 ons Restaurangdrift enligt särskilt 12/12 tor Restaurangdrift enligt särskilt 13/12 fre Restaurangdrift enligt särskilt 14/12 lör Omtentamen Måltidsservice V 51 16/12 mån Förberedelser restaurangdrift Möjlighet till handledning projektarbete enligt överenskommelse med respektive handledare 17/12 tis Restaurangdrift enligt särskilt 18/12 ons Restaurangdrift enligt särskilt 19/12 tor Restaurangdrift enligt särskilt 20/12 fre Städ av restaurangkök och matsal Vi önskar varandra GOD JUL! /

7 Momentansvarig: Eva-Britt Kvarnbrink () Emilie Wall () V 52 23/12 mån Projektarbete 27/12 fre Projektarbete V 1 30/12 mån Projektarbete 2/1 tor Projektarbete 3/1 fre Projektarbete V 2 6/1 Trettondag jul 7/1 tis Projektarbete 8/1 ons Projektarbete, handledning 9/1 tor Projektarbete 10/1 fre Projektarbete V 3 13/1 mån Senaste tid för inlämning projektarbete under uppgifter i Cambro Arbetet skickas till tilldelade studenter för läsning inför seminarium 14/1 tis Läsning och förberedelser inför redovisning och opposition 15/1 ons Läsning och förberedelser inför redovisning och opposition 16/1 tor Presentation av projektarbete Utvärdering av moment Dator med kanon finns tillgänglig hela dagen för presentationerna 17/1 fre Upprättning av rapporter S, obl Dem/ Kursslut

8 Momentansvarig: Eva-Britt Kvarnbrink () Emilie Wall ()