Meny Sommar Allergier med mera? Fråga oss!

Transkript

1 en Sommar 2019

2 LUCH Carnitas Tre tacos på vetetortillas av olika delar lokalproducerat fläskkött och fläsksida. Serveras med husets salsa på tomat, lök, jalapeño, citronsaft och färsk koriander tillsammans med avokadosås. 164 kr Karne en su Jugo Srlig och smakrik grta på nötköttfärs från bå Gård i Vemhån, krddad med tomatillo och koriander. Serveras med bacon, tunnskivade jalapeños, färsk koriander, bönor, rostad lök och två stcken vetetortillas. 169 kr Tabbouleh Fräsch sallad på ekologisk couscous med tärnad tomat, gurka, rödlök, hackad mnta och persilja fån växthuset. Serveras med hummus på ekologiska kikärtor, citronvinägrett och spisbröd från Huså Bröd i Östersund. 149 kr Huevos Rancheros Jämtland Stle Två ekologiska ägg tillagade Sous-Vide i 65 C. Serveras med ugnsbakade körsbärstomater, lök, jalapeño-chili, chevré-crème, suovas från Jillie Ren i Funäsdalen och rostat surdegsbröd från Klövsjö Stenugnsbageri. 159 kr Bacalao, LetTuce & Tomatos Oregano ciabattabröd från Klövsjö Stenugnsbageri med stekt torskfilé. Serveras med sallad, tomat, avokado, rödlök och husets sriracha-dressing. 139 kr

3 À la carte förrätter Raviolo al uovo Jätteravioli på husets färskpasta flld med ricotta, parmesan och äggula. Serveras med skirat salviasmör. 134 kr Fattigmanssparris Friterad svartrot. Serveras med bearnaise på gårdsdragon tillsammans med kallrökt regnbågsrom och grönt. 139 kr Från skog till bord Gravad hjortfilé med enbär och svartpeppar. Serveras med pulver på Karl-Johansvamp, falsk kaviar på svartvinbär, granskottsolja och en majonnäs på fermenterad vitlök. 174 kr

4 À la carte Huvudrätter Bräserad Oxsvans Oxsvans från jämtländska gårdar, bräserad med chili guajillo och chipotle. Serveras i egen fond och med dumplings på majsmjöl tillsammans med grön portlak från Oppistuggu gård. 279 kr Tuber Aestivum Husets 200 grams hamburgare på grillat jämtländskt nötkött. Serveras på vårt eget briochebröd med sommartrffel-majonnäs, picklad rödlök, rostad lök och ugnsbakad klftpotatis. 284 kr Bacalao Dekonstruktion på Torsk a la Viscaina. Ugnsbakad torskrggsfilé. Serveras med hemmagjord majonnäs på rostad paprika-relish, konfiterad vitlök, ugnsbakade körsbärstomater, rostad steklök samt med en gelé på Halkidiki-oliver och en tuile med bläckfiskbläck. 259 kr Terroir Rostad ekologisk blomkål och gullök. Serveras med mandelpotatispuré, smörstekt kantarell och karljohansvamp, majonnäs, friterad ostronskivling och en smakrik fondreduktion på rökta grönsaker. 254 kr

5 À la carte efterrätter 9 shades of summer Glass på svenska björnbär. Serveras med violmaräng, sommarblommor, blåbär och kallt svartvinbärste. 139 kr Summer Hae Fräsch sorbet på svenska jordgubbar med mousserande vitvin, rabarber från gården som är tillagade sous-vide och färska bär. Serveras med en italiensk maräng och sponge cakeskorpa. 134 kr Havtorn med mera Husets kokosglass. Serveras med vaniljbavaroise, fläderdroppar och havtornsskum-kaka. 154 kr

6 LUCH & À la carte Barnrätter Spaghetti Spaghetti med köttfärssås (alternativt tomatsås). 69 kr Quesadillas Vetetortillas med eller utan skinka, ost, mild tacosalsa och en liten sallad. 79 kr

7 DRYCKESmen FRÅ VÅRT eget BRYGGERI Lättöl Starköl Bond Ale Ljus lättöl på vetemalt och amarillohumle samt lokal honung. 39 kr Klövsjöbrgd Fllig mörk lättöl inspirerad av den brittiska ale-traditionen. 39 kr Folköl Fjäll-Kooler Generöst humlad och brggs med karamellmalt. 59 kr Oppistuggu Promise 3.5 En gllene pale ale, brggs med 100% Golden Promise-malt. 59 kr jöd & ölska Drakmjöd En päronskimmrande mjöd gjord på lokal drakenbergsk honung, ingefära och citron. 179 kr Drakmölska En mölska gjord på röda bär, pors och lokal drakenbergsk honung. 139 kr OUSSERADE VI annette, rhubarbe pétillante ousserande Rabarbervin från vår gård. Flaska 299 kr / Glas 79 kr Oppistuggu Gårdsale Vår egen gårdsale. 89 kr Oppistuggu Promise Ale 5.5 En av våra ljusaste, inspirerad av West Yorkshire Ales. 89 kr Summer Cooler En kalljäst ale med drag av ljus tjeckisk lager. 89 kr Ale Cassis Ale med svartvinbärskaraktär. 89 kr Onkel Weissbier Jamtproducerad weissbier med tpiskt baerska råvaror. 89 kr ilk Stout 892 Rund, bitter, fllig med toner av vanilj och mörk choklad. 89 kr Röd irvana Brittisk stout och Belgisk mörk ale fusion. 89 kr Yellow irvana Belgisk trippel, strong ale. 89 kr Black irvana örkt rödbrun belgisk dubbel. 89 kr Special Edition Black irvana Yellow irvana Grand Saison Dubbeljäst på tank och flaska. 75 cl 239 kr

8 DRYCKESmen Alkoholfritt FRÅ GÅRDE sivs Rabarbersaft 25 kr RabarbeR Deluxe Rabarber, bubbelvatten, jordgubb och mnta. 45 kr KOLSYRAT Loka Coca Cola Fanta Sprite 29 kr KAFFE eller te Brggkaffe Gevalias Ekologiska. 20 kr TE 20 kr Cappuccino 39 kr Kaffe Latte 39 kr Espresso 25 kr JUICE Rescued Fruits* Äpple Äpple/Ingefära 39 kr *Rescued Fruits är ett företag som jobbar för miljön genom att ta tillvara på skadad men felfri frukt som annars skulle slängas. Av frukten tillverkas riktigt god juice. Alkoholfritt vin Alterniv för rött eller vitt vin finns. Fråga oss.

9 DRYCKESmen VIER Rött Vin Chianti Superiore Sangiovese Castello di Trebbio, Toscana 2015, Italien. Flaska 380 kr / Glas 95 kr eandro, Quinta de Vale eao Douro 2015, Portugal. Flaska 480 kr / Glas 120 kr The Whole Shebang California 2018, USA. Flaska 480 kr / Glas 120 kr Barbera D Alba, La Ca öva Piemonte 2016, Italien. Flaska 480 kr / Glas 120 kr Vitt Vin ec Otium, Pinot grigio Friuli 2017, Italien. Flaska 380 kr / Glas 95 kr Vermentino di Sardegna Sardinien 2016, Italien. Flaska 400 kr / Glas 110 kr Dessertvin Château Lafaurie-Perague La Chapelle 2015, Frankrike. Glas 65 kr ousserande vin V Domaine Collet Brut Champagne, Frankrike. Flaska 690 kr V Cremant de Jura, Jean Bourd Jura, Frankrike. Flaska 450 kr annette, rhubarbe pétillante ousserande Rabarbervin från vår gård. Flaska 299 kr / Glas 79 kr Alkoholfritt vin Alterniv för rött eller vitt vin finns. Fråga oss. Cotes du Rhone Blanc, 95% viognier, 5% roussanne Dom. Saint Amant 2016, Frankrike. Flaska 450 kr / Glas 120 kr *Ett glas = 15 cl