Easy EasyMix EasyStand EasyMobile. Användarvänliga kvalitetsprodukter för professionella storkök

Transkript

1 Easy EasyMix EasyStand EasyMobile Användarvänliga kvalitetsprodukter för professionella storkök

2 DRIFTSÄKERHET, ERGONOMI OCH HYGIEN Index Symbolförklaring 4 Översikt 5 Easy 6-7 EasyMix 8-9 EasyStand EasyMobile Detaljer Tillval Styrninger AutoTemp 02e 22 AutoTemp AutoTemp Tekniska data Översikt, grytor och styrninger 27 Jøni A/S är ett danskt företag som sedan 1973 tillverkar storköksutrustning. Vi har i dag 45 medarbetare och levererar kokgrytor, stekbord och spisar till den europeiska marknaden. Försäljningen hanteras av kompetenta lokala säljare, som ger användaren erforderlig service både före, under och efter köpet. Med reservation för tryckfel. Rätt till ändringar utan föregående varning förbehålles. Produkterna kan visas med tillvalsutrustning. 2

3 INNOVATION OCH FLEXIBILITET Vår vision Det är vårt mål att vara den föredragna tillverkaren av kokgrytor, stekbord och spisar till storkök. Våra produkter är konstruerade speciellt för enkel och ergonomisk styrning, hygien, driftsäkerhet samt lång livslängd. Vi har också som mål att skapa produktprogram med inneboende flexibilitet, så att vi kan leverera just de lösningar som uppfyller den enskilda kundens specifika behov. Jag hoppas att våra produkter kommer att bidra till att göra ditt storkök till en bättre arbetsplats, med möjlighet att tillaga goda kvalitetsmåltider. Lars U. Jørgensen VD 3

4 SYMBOLFORKLARING Omrörarens vridmoment och varvtal En omrörare med stort vridmoment är en förutsättning för effektiv omrörning i tunga produkter. Låg omrörningshastighet är skonsam mot maten och hög hastighet gör den luftig. Justerbar stående kontrollpanel Styrningen av grytan blir mer ergonomisk och visningsfälten kan avläsas på avstånd. Därmed får man bättre överblick över flera grytor och slipper besvärande reflexer. Omrörarens vikt Ett lätt rörverktyg ger färre tunga lyft och bättre ergonomi. Fejlkoder Detta gör servicen enklare och snabbare. Typiska användarfel indikeras också. Inga skruvar/fogar i matområdet Grytkropp i kraftig plåt utan fogar och skruvar i matområdet ger optimal hygien och lång livslängd. Tipphöjd Större tipphöjd ger bättre ergonomi och enklare utportionering och rengöring. Inspektionshål Detta sparar många locklyft och ingredienser kan tillsättas medan omröraren roterar. WaterLevelAutomatic Styrningen säkerstället att vattennivån i grytans ånggenerator alltid är korrekt även vid eventuell kylning. Kylning med vattenledningsvatten Detta ger enkel kylning av produkten i grytan. Kylvattnet återanvänds inte. Vattenmängdmätare Elektronisk mätning av den vattenmängd som fylls i grytan. Mängden mäts i liter eller gallon med en decimal. Droppstopp Vattenpåfyllning med droppstopp ger enklare rengöring och mindre vatten på golvet. Lösenord Man kan välja att ange att ett lösenord måste matas in innan grytan kan användas. 4

5 EN VÄRLD AV GRYTOR Jønis produktprogram sträcker sig från enkla grytor över traditionella mångfunktionella grytor till avancerade grytor med omrörare. Som exempel på det breda produktprogrammet kan vi peka på grytor på fyra ben, mobila varianter och grytor med 600 mm tipphöjd och effektiv kylning. För alla grytor gäller att vi inte kompromissat med kvaliteten. De olika modellerna skiljer sig därför bara åt i fråga om funktioner. Grytorna arbetar med 1 bar ångtryck, vilket ger temperaturen 120 C. Grytorna kan levereras för elektrisk uppvärmning eller anslutning till extern ånggenerator. Easy och EasyMix De här modellerna är enkla kokgrytor med eller utan inbyggd omrörare. De passar bäst i kök med måttligt behov av kokning och omrörning. Easy EasyMix EasyMobile Denna gryta på hjul används när mobiliteten är viktig för kökets arbete. EasyStand Denna gryta på fyra ben rekommenderas, när man önskar en enkel installation utan större ingrepp i golvet. EasyMobile Andra grytor finns i separat broschyr. EasyStand 5

6 EASY Den klassiska kokgrytan Elektrisk tippning Enkel att styra Ouppvärmd överdel Enkel att rengöra Nettovolym liter Ouppvärmd och isolerad överkant mm WaterLevel Automatic 6

7 Tillval Sprutpistol Avtappningskran/fjärilsventil Silplåt Hällplåt Mätsticka Kokinsats Kantinvaga Roterbart lock Manuell kylning med vatten från vattenledningen Den enkla grytan med elektrisk tippning Modell Easy är en enkel gryta med elektrisk tippning. Därmed kombineras tippgrytans fördelar med bekväm och enkel styrning. Grytan finns med nettovolym 40, 60, 80, 100, 120, 150, 200, 250 eller 300 liter och den elektriska tippfunktion gör att grytan töms lätt och snabbt. Easy-grytor levereras med styrningen AutoTemp 02e, som är försedd med elektrisk tippning, steglös reglering med vred av energitillförseln samt en kallvattenkran för vattenpåfyllning i grytan. Ånggeneratorn fylls automatisk med rätt mängd vatten, som skyddar värmeelementen mot överhettning och gör att man undviker oväntade driftsstopp. Easy levereras som standard med ett tättslutande stållock som sitter med gångjärn på samma stödpelare som kontrollpanelen. Flera grytor kan byggas ihop och kontrollpanelen kan placeras på den högra eller vänstra sidopelaren. Grytmodellen Easy kan också kombineras med modellen EasyMix. 7

8 EASYMIX Den enkla grytan med omrörare Inbyggd omrörare med 6 rörmönster Steglös varvtalsinställning för omrörare Tidsstyret vandpåfyldning PowerMix Timer Digital styrning och visning av innergrytans temperatur WaterLevelAutomatic Elektrisk tippning med TiltBack Justerbar kontrollbox Inspektionshål Ouppvärmd överdel Nettovolym liter 8 * Nm Varv/ min 2,3-5,5 kg Felkoder mm WaterLevel Automatic *Tillval

9 Tillval Rengöringsverktyg Vattenmängmätare Sprutpistol Avtappningskran/fjärilsventil Silplåt Hällplåt Kantinvaga Mätsticka SlowMix Redskapsvagn Kylning med vattenledningsvatten Roterbart lock Temperaturgivare för datainsamling Ekonomisk lösning med omrörare EasyMix är en enkel gryta med inbyggd omrörare. Genom att omrörningen i grytan sker mekaniskt förenklas tillredningen och man sparar arbetskraft vid grytorna. Samtidigt blir resultatet bättre, eftersom värmepåverkan på grytans innehåll blir jämnare och maten inte bränner fast. Grytan finns med nettovolym 40, 60, 80, 100, 120, 150, 200, 250 eller 300 liter och är försedd med Auto- Temp 36. Denna styrning är försedd med elektrisk tippning med Tilt- Back, digital styrning och visning av innergrytans temperatur, styrning av omrörare, tryckknappsmanövrerad vattenpåfyllning på tid, timer samt WaterLevelAutomatic. Kontrollpanelen sitter i en justerbar kontrollbox på stödpelaren. Som tillval kan EasyMix fås med elektronisk vattenmängdmätare så den önskade vattenmängden fylls på. Omröraren har 7 dynamiska rörmönster, som automatiskt anpassar sig efter valt varvtal och därmed alltid arbetar optimalt. Varvtalet kan ställas in mellan 5 och 140 varv per minut. Långsam rotation fördelar värmet och är skonsam mot maten, medan snabb rotation blandar effektivt och gör vissa rätter luftiga. Den kraftiga omrörarmotorn klarar att röra om även i mycket tunga rätter. Det går till exempel att bereda potatismos av färsk potatis i grytan. Av säkerhetsskäl stoppas grytans omrörare när locket öppnas, men redning, kryddor och liknande kan tillsättas genom inspektionshålet. Flexibilitet Med tillvalet SlowMix kan omröraren rotera långsamt,medan att en knapp hålls intryckt. Hastigheten för Slow- Mix kan ställas in i displayen mellan 5 och 20 v/min. Omrörare Tack vare den genomgående omröraraxeln förekommer inga ohygieniska anhopningar i matområdet och omrörarens lyfthandtag är alltid rent och lätt att komma åt. Tack vare omröraren kan man också montera rengöringsverktyget MultiClean, som sparar både tid, krafter och vatten vid rengöring av grytan. Flera grytor kan byggas ihop och kontrollpanelen kan placeras på den högra eller vänstra sidopelaren. 9

10 EASYSTAND Grytan på fyra ben Enkel montering Elektrisk tippning Enkel att styra Ouppvärmd överdel Enkel att rengöra Nettovolym liter * Fejlkoder* mm WaterLevel Automatic* * 10 *Endast med AutoTemp 32

11 Tillval Sprutpistol Avtappningskran/fjärilsventil Silplåt Hällplåt Kantinevaga Mätsticka Kokinsats Styrning AutoTemp 32 Roterbart lock Kylning med vatten från vattenledningen Stabilt stativ och enkel installation Modell EasyStand är en gryta på fyra ben. Den kan användas när man vill undvika golvinstallationer, till exempel i hyrda lokaler eller vid tillfällig placering. Grytan finns med nettovolym 40, 60, 80 eller 100 liter och levereras med ett stållock som sitter med gångjärn på samma stödpelare som kontrollpanelen. Som extra tillval kan locket fås roterbart för enklare rengöring. Som standard levereras EasyStand med styrningen AutoTemp 02e, som är försedd med elektrisk tippning, steglös reglering med vred av energitillförseln samt en kallvattenkran för vattenpåfyllning i grytan. Ånggeneratorn fylls automatisk med rätt mängd vatten, som skyddar värmeelementen mot överhettning och gör att man undviker oväntade driftsstopp. Som tillval kan EasyStand levereras med styrningen AutoTemp 32, som är försedd med elektrisk tippning med TiltBack, digital styrning och visning av innergrytans temperatur, elektronisk vattenmängdmätare, timer med larmfunktion samt Water- LevelAutomatic. Kontrollpanelen sitter i en justerbar kontrollbox på stödpelaren. EasyStand är monterad på ett robust, stabilt underrede med fyra ben, så att grytan kan tippas säkert. Grytan finns för eluppvärmning och vatten ansluts undertill på pelaren. 11

12 EASYMOBILE Det mobila alternativet Mobil gryta på fyra hjul Elektrisk tippning Enkel att styra Ouppvärmd överdel Enkel att rengöra Nettovolym liter Alla fyra hjulen är vridbara. Två hjul har rotationsbroms och två hjul har riktningsbroms. * Fejlkoder* mm WaterLevel Automatic* * 12 *Endast med AutoTemp 32

13 Tillval Sprutpistol Avtappningskran/fjärilsventil Silplåt Hällplåt Mätsticka Kantinevaga Kokinsats Styrning AutoTemp 32 Roterbart lock Kylning med vatten från vattenledningen Grytan som kan flyttas efter behov Modell EasyMobile är en gryta på fyra hjul, som tack vare sin mobilitet ger nya användningsmöjligheter. Den kan till exempel användas för att ge tillfällig extrakapacitet, delas av flera kök/avdelningar eller användas för transport av tillagad mat. I kök med begränsat utrymme kan grytan hämtas från förrådet när behov uppstår. Därefter kan den flyttas ut till serveringen och sedan tillbaka till köket för rengöring. Detta sparar plats i köket och gör användningen med flexibel, utan att kompromissa med grytans funktionalitet. Ånggeneratorn fylls automatisk med rätt mängd vatten, som skyddar värmeelementen mot överhettning och gör att man undviker oväntade driftsstopp. Som tillval kan EasyMobile levereras med styrningen AutoTemp 32, som är försedd med elektrisk tippning med TiltBack, digital styrning och visning av innergrytans temperatur, elektronisk vattenmängdmätare, timer med larmfunktion samt Water- LevelAutomatic. Kontrollpanelen sitter i en justerbar kontrollbox på stödpelaren. Grytan finns med nettovolym 40, 60, 80 eller 100 liter och levereras med ett stållock, som sitter med gångjärn på pelaren. Som extra tillval kan locket fås roterbart för enklare rengöring Som standard levereras EasyStand med styrningen AutoTemp 02e, som är försedd med elektrisk tippning, steglös reglering med vred av energitillförseln samt en kallvattenkran för vattenpåfyllning i grytan. EasyMobile är monterad på ett stadigt underrede, så att den kan flyttas och tippas säkert. Ett körhandtag och vridbara hjul gör grytan lätt att hantera. Grytan finns för eluppvärmning och vatten ansluts baktill på pelaren. Arbetshöjden är 950 mm. 13

14 DETALJER GRYDER Ouppvärmd och isolerad överkant Droppfri pip Bottenplatta Ouppvärmd överdel Grytans överkant är ouppvärmd och isolerad från ångkammaren. Detta minskar värmeförlusten genom strålning, vilket sparar energi, samtidigt som risken för brännskador minimeras. Dessutom gör det här konstruktion att maten inte bränner fast i grytans utloppspip när grytan töms. Sådan fastbränning försämrar kvaliteten och ökar rengöringstiden. Stor utloppspip Samtliga grytor är försedda med en stor utloppspip, som gör att de alltid kan tömmas säkert. Eventuellt kan en silplåt eller hällplåt användas som hjälpmedel. Litermarkeringar Grytkroppen är försedd med litermarkeringar, etsade i metallen. Färskvatten från droppfri pip Vatten fylls på i grytan genom den droppfria pipen på pelaren. Därmed säkerställs kortaste möjliga avstånd från anslutning till tappställe, så att vattnet alltid är friskt och kallt. Vattentillförseln sker alltså inte genom grytkroppen, där vattnet oavsiktligt skulle värmas upp. Robust konstruktion Den kraftiga plåten i grytkroppen och förstärkningarna i grytans botten och omkring axlarna gör att grytan är stabil i alla situationer. Både grytan och pelarna är tillverkade helt i rostfritt stål och dessutom är grytan tillverkad av syrafast stål det skyddar mot aggressiva ämnen såm tex. saltrester. Själva ånggeneratorn är tillverkad i extra kraftig plåt för att skydda mot åverkan och har därmed en lång och säker livstid. Tät konstruktion Tack vare att grytans bottenplatta och dess tätning är placerad ett stycke upp i yttermanteln bildas en naturlig droppkant, som leder bort överkok och rengöringsvatten. Därmed kan inte sådant tränga in under bottenplattan och orsaka skada. Det gör också grytan tätare mot vatten och fukt från golv och golvbrunnar. Snabb uppvärmning En patenterad konstruktion av ånggeneratorn gör att den arbetar med en liten vattenmängd kring värmeelementen. Detta ger snabbare uppvärmning och kortare reaktionstid samt minskar energiförlusterna. Låg yttemperatur Alla grytkroppar är väl isolerade på utsidan, vilket ger bättre användarsäkerhet och bättre klimat vid grytan och samt sparar energi. Samtidigt är det energibesparande jämfört med oisolerade grytor. 14

15 C Min. Uppvärmningsförlopp för 100 l gryta Ergonomisk utformat grepp TiltBack funktion Säkring av värmelement Alla värmeelement är monterade längst fram i grytan, så de inte riskerar att överhettas när grytan tippas. Dessutom skyddas de av en torrkokningstermostat. Skydd mot övertryck Alla grytor är försedda med ett omfattande säkerhetssystem mot övertryck i grytan. Utöver driftsystemen omfattar det säkerhetstryckbrytare, manometer, säkerhetsventil och dubbla kontaktorer. TiltBack Alla grytor har en inställbar Tilt- Back-funktion. Denna funktion gör att man kan ställa in om och hur mycket grytan ska gå tillbaka efter tippning. Detta reducerar efterrinning och underlättar utportionering. WaterLevelAutomatic WaterLevelAutomatic säkerställer korrekt vattennivå i grytans ånggenerator. Därmed undviks torrkokning och onödiga driftstopp. WaterLevelAutomatic fungerar oavsett vattenkvaliteten. På grytor med automatisk kylning återställs korrekt vattennivå i ånggeneratorn automatiskt efter avslutad kylning. Ergonomiskt lockkonstruktion Locket öppnas lätt med den ergonomisktutformade lockbygeln. Under öppning böjer sig locket bakåt och är därmed inte i vägen för användaren. Lockefästet är ledat i kullager och en gasfjäder hjälper till att lyfta locket. Avancerad programvara Den specialkonstruerade programvaran omfattar alla grytans funktioner och kan i stor utsträckning anpassas till användarens behov. Temperaturen kan ställas in i Celsius eller Fahrenheit och vattenmängden i liter, UK gallon eller US gallon. Styrningen övervakar kontinuerligt grytans funktion och eventuella fel visas med en felkod i visningsfältet. Detta gäller både användarfel och komponentfel. Därigenom kan man snabbt och enkelt lösa eventuella problem. 15

16 DETALJER GRYDER Justerbar kontrollbox Miljöanpassade konstruktione Inbyggd omrörare Kontrollbox Kontrollpanelen sitter i lämplig arbetshöjd och är lätt att läsa av. Kontrollboxen kan justeras så att den vetter in mot grytan. Det är alltså tydligt vilken kontrollpanel som hör till vilken gryta och eventuella reflexer kan minimeras. Därmed säkerställs enkel och snabb styrning och användaren kan snabbt få överblick över de olika grytornas status, även på avstånd. Grytans på och av knappar är lättillgänglig så att grytan lätt kan stäng av efter användning. Genom att stänga av grytan helt undviks onödig strömförbrukning i Stand-By-läge. Miljövänlig Under produktutvecklingen satsar vi på miljöanpassade konstruktioner, som minimerar förbrukningen av el och vatten när grytan används. Produktionen sker med stor miljöhänsyn och produkternas långa livslängd gör att de brukade naturresurserna utnyttjas optimalt. Eftersom grytan till största delen består av återanvändbara material är den miljövänlig även efter att den tagits ur bruk. Inbyggd omrörare Grytans omrörare sparar krafter och tid, dels för att omrörningen kan ske automatiskt, men också för att ökad omrörning underlättar beredning av många rätter. Jämfört med pelarmonterade omrörare slipper man många besvärliga monteringar och demonteringar av rörverktyg. Det är också lätt att öppna locket och kontrollera grytans innehåll eller tillsätta ingredienser. Omrörarfunktionen är alltid tillgänglig, eftersom den inte delas mellan två grytor. Den inbyggda omröraren underlättar inte bara tillagningen av maten, utan också rengöringen av grytan, eftersom skraporna minskar risken för att maten bränns fast. 16

17 Hygienisk gryta Praktiskt inspektionshål Röreverktyg Genomgående axel Omröraraxlens roterande del befinner sig ovanför matområdet, vilket gör att det inte finns några ohygieniska fogar och inga packboxar som kan bli otäta eller läcka. Omröraren behöver inte smörjas eller underhållas på annat sätt och rörverktygets grepp är rent och lätt tillgängligt även när grytan är full. Hygienisk gryta Själva grytkroppen är helsvetsad, vilket innebär att inte ens grytor med inbyggd omrörare har ohygieniska fogar i matområdet eller vid grytans överkant och utsida. Inspektionshål Alla grytor med omrörare är som standard försedda med ett praktiskt inspektionshål med tillhörande lucka. Inspektionshålet används för att tillsätta ingredienser, så som redning, medan omröraren arbetar. Detta är en oumbärlig funktion i de flesta kök. Långsam omrörning Eftersom omrörarens varvtal kan ställas in till bara 5 varv per minut kan man få skonsam omrörning i till exempel sammankokta rätter. Detta är speciellt viktigt när maten ligger länge i grytan, till exempel vid varmhållning eller kylning, eftersom maten annars lätt kan slås sönder. Ergonomisk montering Omröraren monteras på ergonomiskt korrekt sätt. Tack vare den genomgående axeln kan rörverktyget på naturligt sätt monteras i vågrät position. Det gör att man slipper lyfta med armarna ute från kroppen. Lätt rörverktyg En speciell konstruktion gör rörverktyget lätt och mycket stabilt. Omrörarmotorns stora vridmoment gör att rörverktyget kan förses med många breda, snedställda vingar, som ger effektiv blandning även vid lågt varvtal. 17

18 TILLVAL SlowMix Avtappningskran Fjärilsventil Kokinsats SlowMix Avtappningskran Fjärilsventil Kokinsats Av säkerhetsskäl stoppas grytans omrörare när locket öppnas. Med SlowMix kan omröraren dock rotera långsamt, så länge en knapp hålls intryckt. Omrörningshastigheten ställs in mellan 5 och 20 v/min i displayen. Fotpedalen ger fri tillgång till båda händerna via SlowMix. Den traditionella avtappningskranen monteras på grytans front och används för att tömma grytan på flytande produkter. Avtappningskranen kan levereras i storlek 2. Den sanitära fjärilsventilen monteras i grytans front. Genom den kan flytande produkter pumpas ut ur grytan. Detta säkerställer snabb och enkel utportionering. Om ventilen monteras med ett vinkelstycke, kan den också användas som avtappningskran. Ventilen kan tas loss för rengöring. Fjärilsventilen kan levereras i storlek 2 eller 3 och med ISO Clamp, DS- eller SMS-koppling. Kokinsatser används för att koka produkter man inte vill ska ligga löst i vattnet. Det kan till exempel vara ömtåliga livsmedel eller produkter man vill lyfta upp ur grytan utan att hälla av vattnet. Beroende på storlek är kokinsatserna indelade i flera våningar och i halv- och kvartsdelar. Silplåt Hældeplade Redskapsvagn Vridbart lock Silplåttar Hällplåttar Redskapsvagn Vridbart lock Si- og hældeplader är praktiskt hjälpmedel vid tömning av grytorna. De monteras enkelt i grytans utloppspip, där den sitter medan grytan töms. Silplåten används normalt för att hälla av vattnet från potatis, grönsaker, pasta eller liknande. Hällplåten monteras enkelt i grytan utloppspip och hjälper till att ge kontrollerad tömning av grytan. Redskapsvagnen används för att förvara lösa tillbehör till grytan, som till exempel rörverktyg, rengöringsverktyg och silplåt för 2 st grytor. För stationär förvaring används ett vägg beslag för upphängning av verktyg till två grytor. Vridbart lock underlättar arbetet med rengöringen. Korta personer som har haft svårt att nå toppen och baksidan av grytlocket, har nu möjlighet för att vrida locket och därmed rengöra det utan besvär. 18

19 Ingjutningsfixturer Mätsticka Lager Rörrensare Ingjutningsfixturer Fixturerna gjuts fast i golvet och sidopelarna monteras direkt på dem. Ingjutningsfixturer är ett alternativ till skruvförband. Fixturerna levereras kompletta med distanser. Mätsticka Mätstickan, som hängs över grytans kant, är ett praktiskt redskap för att mäta grytans innehåll. Lager Det här är ett beslag för upphängning av grytans axel och ersätter en stödpelare. Ett löst lager monteras där det kan bära grytans vikt, till exempel på en annan pelare, på annan utrustning eller på en vägg. Lösningen är avsedd att användas när delar av ett grytbatteri ska bytas. Rörrensare Rörrensaren gör det snabbt och enkelt att rengöra rörverktygets centrumrör. Borstens skaft är 60 cm långt, vilket gör att den kan användas för grytor av alla storlekar. Borstens huvud kan lossas från skaftet och kokas rent för optimal hygien. Sprutpistol Sprutpistol Kantinvagga Vispverktyg Denna robusta sprutpistol är avsedd för rengöring av grytan. Den stadiga konstruktionen gör att den tål stötar och fall. Strålen justeras enkelt från koncentrerad till spridd. Sprutpistolen ansluts till en slang från en separat blandare. Kantinvagga Armen till kantinvaggan placeras vid utloppspipen och hyllan placeras i. GN-kantiner kan sättas på hyllan och när man tippar grytan följer kantinvaggan med, på så sätt förhindrar man stänk och kladd. Vänder man på hyllan kan den användas som avlastningsbord eller som stöd vid påfyllning. Vispverktyg Vispverktyget används t.ex. för att göra fromage och vispa grädde. Det är enkelt att montera och att rengöra och ger ännu flera användarmöjligheter. Givare för registrering av mattemperaturen Grytorna kan förses med en extra givare för registrering av mattemperatur. Temperaturen mäts på stålmanteln där maten ligger an på andra sidan. Data från denna givare kan registreras med vanliga program. Normalt kan man använda program som redan finns i köket, vilket gör att man slipper installation och underhåll av ny programvara. 19

20 TILLVAL MultiClean Det effektiva rengöringsverktyget MultiClean är ett mycket effektivt och användarvänligt rengöringverktyg som enkelt monteras i grytor med inbyggd omrörare. MultiCleans borstar rengör snabbt grytans matområden från även kraftig nedsmutsning, vilket gör att användaren sparar rengöringstid, som kan användas till annat. Monteras på samma sätt som rörverktyg. Det patenterad rengöringsverktyget MultiClean är också vattenbesparande, eftersom man oftast slipper blötläggning. De dubbla styva borstarna är fjäderbelastade och följer grytans form, vilket ger effektiv rengöring. Borstarna är monterade i speciella skenor, så att de snabbt kan avlägsnas för rengöring eller bytas mot borstar med annan hårdhet. Fyra borstar rengör sidorna och två konturanpassade borstar rengör bottnen. Användarvänligt Tidssparande Vattensparande 20

21 Kylning med vattenledningsvatten För nedkylning i grytan finns ångkammarkylning avsedd för vattenledningsvatten. Vattnet leds genom ångkammaren, där det kyler grytans innehåll och sedan rinner ut i golvbrunnen. Detta är en enkel kylmetod, men vattenförbrukningen är relativt stor och kylningseffekten är beroende av vattnets temperatur. AutoTemp 02e och AutoTemp 32 Den här styrningen har den enklaste kylningen och mängden kylvatten som leds genom ångkammaren kan inte regleras. Om kylning ansluts tappas överskottsvattnet ut ur ångkammaren genom en manuell ventil. AutoTemp 36 På denne styring kan vandforbruget mindskes ved at vælge mellem 9 køletrin, som bestemmer intensiteten på kølingen. Jo lavere værdi man vælger, jo mindre vand passerer gennem dampkappen og jo længere tid vil nedkølingen tage. På AutoTemp 36 indstilles køletrinet i opsætningsmenuen.når kølingen afsluttes genoprettes automatisk det korrekte vandniveau i dampgeneratoren. 21

22 STYRNINGER AutoTemp 02e AutoTemp 32 AutoTemp 02e Värmetillförseln justeras steglöst med ett vred och vatten fylls på grytan med en kran på sidopelaren. Grytans tippfunktion styrs med knappar i kontrollpanelen och vattenpåfyllning i ånggeneratorn utförs automatisk. Om trycket i grytan blir för högt eller värmeelementen överhettas, indikeras det med en röd kontrollampa. AutoTemp 32 Visningsfältet visar normalt den faktiska temperaturen i innergrytan, men en knapptryckning ger tillgång till visning och ändring av önskad temperatur. Önskad temperatur ställs in snabbt och exakt mellan 1 och 120 C. De stora pilarna ändrar inställningen med 10 C och de små pilarna med 1 C. Värmetillförseln styrs automatiskt så att önskad temperatur uppnås. Styrningen har en inbyggd vattenmängdmätare. Man fyller vatten i grytan genom att ställa in önskad mängd och starta påfyllningen. Påfyllningen avbryts automatiskt när den önskade mängden tillsatts. Önskad mängd anges med 1 decimal. Under vattenpåfyllning visas återstående mängd. Man kan enkelt stoppa påfyllningen och justera den önskade mängden. Små volymer kan med fördel fyllas på manuellt. Medan knappen hålls intryckt fylls vatten i grytan och den avlästa mängden kan avläsas i visningsfältet med en decimal. Vattnet kommer genom en stor, droppfri pip på stödpelaren. Timerfunktionen stoppar värmetillförseln och avger en larmsignal vid ett visst klockslag eller efter en angiven tid. Det aktuella klockslaget visas i visningsfältet. Om så önskas kan ett externt visuellt eller akustiskt larm anslutas. Grytans tippfunktion styrs med knappar på kontrollpanelen och TiltBack-funktionen gör att grytan automatiskt återgår något efter att tippningen stoppats. Detta minimerar efterrinning vid tömning och underlättar utportionering. WaterLevelAutomatic säkerställer korrekt vattennivå i grytans ånggenerator. Därmed undviks torrkokning och onödiga driftstopp. 22

23 AutoTemp 36 AutoTemp 36 Visningsfältet visar normalt den faktiska temperaturen i innergrytan, men en knapptryckning ger tillgång till visning och ändring av önskad temperatur. Önskad temperatur ställs in snabbt och exakt mellan 1 och 120 C. De stora pilarna ändrar inställningen med 10 C och de små pilarna med 1 C. Värmetillförseln styrs automatiskt så att önskad temperatur uppnås. Omrörarens varvtal och rörmönster ställs enkelt in på kontrollpanelens andra rad. Det finns 6 dynamiska rörmönster och varvtalet kan ställas in mellan 5 och 140 varv per minut. Vissa rörmönster har begränsat varvtal, beroende på rörmönstrets funktion. Rörmönstren omfattar kontinuerlig omrörning i båda riktningarna samt flera rörmönster med varierande riktningsändringar och pauser. Det finns speciella rörmönster för normal omrörning, skonsam omrörning och kraftig omrörning/mosning. Dessutom finns ett rörmönster optimerat för rengöring med rengöringsverktyg. Rörmönstren anpassar sig automatiskt efter valt varvtal och arbetar därmed alltid optimalt. Långsam omrörning ger färre riktningsändringar och längre pauser, medan snabb omrörning ger fler riktningsändringar och kortare pauser. Tillsammans med möjligheten att ställa in varvtalet mellan 5 och 140 varv per minut ger denna enastående funktion ett gott resultat, oavsett om man behöver effektiv, snabb och kraftig eller skonsam, långsam omrörning. Av säkerhetsskäl stoppas grytans omrörare när locket öppnas. Med tillvalet SlowMix kan omröraren dock rotera långsamt om en knapp hålls intryckt och grytan är tippad. Detta underlättar tömningen och ger jämnare blandning om maten ska fördelas på flera behållare. Styrningen har tidsbaserad vattendosering och vatten fylls i grytan genom att ställa in öppningstiden och börja fylla. Fyllningen slutar automatiskt när den önskvärda tiden har gått. Är vattentrycket konstant kan tiden omvandlas till en beräknad mängd i kontrollmenyn. Vill du ha en mer noggrann mätning kan grytan levereras med vattenmängdmättare som extra tillval. Man fyller vatten i grytan genom att ställa in önskad mängd och starta påfyllningen. Påfyllningen avbryts automatiskt när den önskade mängden tillsatts. Önskad mängd anges med 1 decimal. Under vattenpåfyllning visas återstående mängd. Man kan enkelt stoppa påfyllningen och justera den önskade mängden. Små volymer kan med fördel fyllas på manuellt. Medan knappen hålls intryckt fylls vatten i grytan och den avlästa mängden kan avläsas i visningsfältet med en decimal. Vattnet kommer genom en stor, droppfri pip på stödpelaren. Timerfunktionen stoppar värmetillförseln och avger en larmsignal vid ett visst klockslag eller efter en angiven tid. Det aktuella klockslaget visas i visningsfältet. Grytans tippfunktion styrs med knappar på kontrollpanelen och TiltBack-funktionen gör att grytan automatiskt återgår något efter att tippningen stoppats. Detta minimerar efterrinning vid tömning och underlättar utportionering. WaterLevelAutomatic säkerställer korrekt vattennivå i grytans ånggenerator. Därmed undviks torrkokning och onödiga driftstopp. Som alternativ kan grytan utrustas så att maten kan kylas i grytan med vattenledningsvatten efter tillagning. Vid kylning med vattenledningsvatten kan man spara stora vattenmängder genom att använda de statiska kylningsstegen 1 till 9, som väljs i inställningsmenyn. Lågt värde ger vattenbesparande men långsammare kylning. Kylfunktionen styrs från kontrollpanelen. Efter avslutad kylning töms grytans ångkammare på överskottsvatten och grytan är automatiskt klar att värma igen. Användaren behöver alltså inte manövrera handtag eller ventiler för att starta/stoppa kylningen. 23

24 TEKNISKA DATA Easy Nettoinnehåll 40, 60, 80, 100, 120, 150, 200, 250 och 300 liter Kan fritt kombineras med EasyMix och Easy Armaturpelaren kan placeras på höger eller vänster sida Innergrytan är tillverkad i syrabestandigt stål Helsvetsad, isolerad grytkropp Litermarkering i grytan Stödpelare av rostfritt stål Uppvärmning: Elektriskt Effekt: Enligt datablad* Uppkokningstid: Enligt datablad* Arbetstryck: 1,0 bar Högsta ångtemperatur: 120 C Liten vattenmängd i ånggeneratorn Värmeelement längst fram i grytan Korta slangar i kalla omgivningar för vattentillförsel till grytan Bottenplatta med tätningar innanför grytans yttermantel Inbyggd säkerhetsbrytare Manometer Ouppvärmd överkant Gångjärnsförsett lock med ergonomiskt grepp. Tättslutande rostfritt stållock Elektrisk tippning Maximal temperatur på grytkroppen efter 3 timmars kokning: <40 C 3 Arbetshöjd: 900 mm Styrning AutoTemp 02e Elektronisk värmereglering med vred Vattenpåfyllning i grytan med kallvattenkran Automatisk vattenpåfyllning i ånggeneratorn Kontrollampa för gryta i drift Kontrollampa för för högt tryck i grytan/överhettning av värmeelement EasyMix Nettoinnehåll: 40, 60, 80, 100, 120, 150, 200, 250 och 300 liter Kan fritt kombineras med Easy och EasyMix. Armaturpelaren kan placeras på höger eller vänster sida Innergrytan är tillverkad i syrabestandigt stål Helsvetsad, isolerad grytkropp Litermarkering i grytan Stödpelare av rostfritt stål Uppvärmning: Elektriskt Effekt: Enligt datablad* Uppkokningstid: Enligt datablad* Arbetstryck: 1,0 bar Högsta ångtemperatur: 120 C Inställbar, stående kontrollpanel Liten vattenmängd i ånggeneratorn Värmeelement längst fram i grytan Korta slangar i kalla omgivningar för vattentillförsel till grytan Bottenplatta med tätningar innanför grytans yttermantel Inbyggd säkerhetsbrytare Manometer Ouppvärmd överkant Tryckknappsstyrd vattenpåfyllning med droppfri pip Gångjärnsförsett, lättlöpande lock med ergonomiskt grepp. Tättslutande rostfritt stållock med inspektionshål med lucka Spärr mot tippning med stängt lock Elektrisk tippning med justerbar TiltBack Felkoder för användarfel och apparatfel Maximal temperatur på grytkroppen efter 3 timmars kokning: <40 C 3 Arbetshöjd: 900 mm Omrörare Inbyggd omrörare utan fogar i matområdet Robust, lätt rörverktyg av rostfritt stål Skrapor av livsmedelsgodkänd, värmetålig plast Omrörarens vikt: 2,3-3,9 kg* Varv/min: Min. periferihastighet: 0,12-0,18 m/s* Max. periferihastighet: 3,2-5,4 m/s* Största vridmoment: Nm* Långsam acceleration/retardation för större säkerhet Omröraren stoppas snabbt när locket öppnas Omröraren är skyddad mot överbelastning Ljudnivå i drift: Under 55 db Styrning AutoTemp 36 Elektronisk styrning av manteltemperaturen 7 dynamiska rörmönster med riktningsändring och variabelt varvtal Tidsbaserad vattendosering Vattenmängmätare (Tillval) PowerMix SlowMix (Tillval) WaterLevelAutomatic Två uppsättningar pilknappar för snabb, exakt inställning Kylning Automatisk kylning med vattenledningsvatten (tillval) 24 3 Undantaget konstruktionsbetingade värmeledningsbryggor i vissa randområden

25 TEKNISKE DATA EasyStand Nettoinnehåll 40, 60, 80 och 100 liter Armaturpelaren sitter på höger sida Innergrytan är tillverkad i syrabestandigt stål Helsvetsad, isolerad grytkropp Litermarkering i grytan Stödpelare av rostfritt stål Uppvärmning: Elektrisk Effekt: Enligt datablad* Uppkokningstid: Enligt datablad* Arbetstryck: 1,0 bar Högsta ångtemperatur: 120 C Liten vattenmängd i ånggeneratorn Värmeelement längst fram i grytan Korta slangar i kalla omgivningar för vattentillförsel till grytan Bottenplatta med tätningar innanför grytans yttermantel Inbyggd säkerhetsbrytare Manometer Ouppvärmd överkant Gångjärnsförsett, lättlöpande lock med ergonomiskt grepp. Tättslutande rostfritt stållock Elektrisk tippning Maximal temperatur på grytkroppen efter 3 timmars kokning: <40 C 3 Arbetshöjd: 900 mm Standard: Styrning AutoTemp 02e Elektronisk värmereglering med vred Vattenpåfyllning i grytan med kallvattenkran Automatisk vattenpåfyllning i ånggeneratorn Kontrollampa för gryta i drift Kontrollampa för för högt tryck i grytan/överhettning av värmeelement Alternativ: Styrning AutoTemp 32 Elektronisk styrning av manteltemperaturen Timer för koktid/klockslag Vattenmängmätare Klocka WaterLevelAutomatic Lösenord kan användas Två uppsättningar pilknappar för snabb, exakt inställning EasyMobile Nettoinnehåll 40, 60, 80 och 100 liter Armaturpelaren sitter på höger sida Innergrytan är tillverkad i syrabestandigt stål Helsvetsad, isolerad grytkropp Litermarkering i grytan Stödpelare av rostfritt stål Uppvärmning: Elektrisk Effekt: Enligt datablad* Uppkokningstid: Enligt datablad* Arbejtstryck: 1,0 bar Högsta ångtemperatur: 120 C Liten vattenmängd i ånggeneratorn Värmeelement längst fram i grytan Korta slangar i kalla omgivningar för vattentillförsel till grytan Bottenplatta med tätningar innanför grytans yttermantel Elanslutning med CE-kontakt baktill på pelaren Vattenanslutning baktill på grytan Inbyggd säkerhetsbrytare Manometer Mobilt underrede med fyra hjul, två med riktningsbroms och två med rotationsbroms. Hjul: Ø160 mm i mjukt gummi med vridbar gaffel och korrosionsbeständigt kullager Ouppvärmd överkant Gångjärnsförsett, lättlöpande lock med ergonomiskt grepp. Tättslutande rostfritt stållock Elektrisk tippning Maximal temperatur på grytkroppen efter 3 timmars kokning: <40 C 3 Arbejtshöjd: 950 mm Standard: Styrning AutoTemp 02e Elektronisk värmereglering med vred Vattenpåfyllning i grytan med kallvattenkran Automatisk vattenpåfyllning i ånggeneratorn Kontrollampa för gryta i drift Kontrollampa för för högt tryck i grytan/överhettning av värmeelement Alternativ: Styrning AutoTemp 32 Elektronisk styrning av manteltemperaturen Timer för koktid/klockslag Vattenmängmätare Klocka WaterLevelAutomatic Lösenord kan användas Två uppsättningar pilknappar för snabb, exakt inställning 3 Undantaget konstruktionsbetingade värmeledningsbryggor i vissa randområden 25

26 26

27 Översikt Grytor Easy EasyMix EasyMobile EasyStand Volym liter liter liter liter Standardstyrning AutoTemp 02e AutoTemp 36 AutoTemp 02e AutoTemp 02e Alternativ styring - - AutoTemp 32 AutoTemp 32 Elektrisk tippning Tipphöjd mm* mm* mm* mm* Placering av styrning Höger eller Höger eller Höger sida Höger sida vänster sida vänster sida Omrörare Varv per minut Gängjärnsförsett rostfritt stållock Gasfjäder på locket för enkel öppning Inspektionshål Kylning med o o o o vattenledningsvatten Kylning med vatten från isbank Säkerhetsbrytare Anslutningsmöjlighet för - o - - givare för registrering av mattemperaturen Uppvärmningsmetod El El El El + Standard o Tillval - Ej möjligt *Beror av grytstorleken Översikt - Styrningar AutoTemp 02e AutoTemp 32 AutoTemp 36 Justerbar stående kontrollbox TiltBack WaterLevelAutomatic Tidsbaserad vattendosering Vattenmängdmätare - + o Styrning utifrån manteltemperatur Klocka/timer Standard o Tillval - Ej möjligt *Beror av grytstorleken 27

28 Här finns vi och är alltid där för er Ni finner grytor, spisar och stekbord i våra broschyrer på C.F. Tietgens Boulevard 28 DK-5220 Odense SØ joeni@joeni.dk