Getinge Storkök. med nya e-log funktionen. utan kompromisser. Spara på miljön. Kvalitet och ergonomi. en ny generation kokgrytor

Transkript

1 Getinge Storkök kokgrytor och tillbehör Spara på miljön med nya e-log funktionen Kvalitet och ergonomi utan kompromisser en ny generation kokgrytor

2 Välkommen till Getinge Storkök! När ni väljer Getinge Storkök får ni en produkt som genomsyras av tanken kvalitet och ergonomi utan kompromisser. Getinge Storkök har sedan 1967 arbetat med produkter för det professionella köket. Denna erfarenhet som ger en ingående kunskap om det moderna kökets behov tillsammans med innovativt tekniskt nytänkande lägger grunden för vårt arbete med att ständigt utveckla och förbättra våra produkter. Vi jobbar för er! Getinge Storkök är en marknadsledande tillverkare av grytor till storkök. Förklaringen är den höga kvalitén i material och konstruktion. Grytorna är också uppmärksammade för att varje modellserie har genomtänkta nyheter som förenklar det dagliga arbetet. Våra grytor gör det roligare att arbeta - och minskar påfrestningarna på kroppen. Det tjänar alla på. Det är ni som vinner! Ni har mycket att vinna på att välja grytor som kokar, mosar, vispar och kyler maten. Och som diskar sig själv när maten står på bordet. Grytorna är säkra, slitstarka och lätta att hålla rena. Inte undra på att de är så populära bland personalen i köket. Service - snabbt och säkert! Servicetänkandet finns med redan när vi utvecklar våra produkter. Det gör att våra grytor håller länge, är lätta att underhålla och därför ger en låg driftskostnad. Getinge Storkök har ett nät av kvalificerade servicepartners runt om i Sverige som får kontinuerlig fortbildning för att ge dem de bästa förutsättningarna att hålla er gryta kokande. Det gör att kompetensen och hjälpen alltid finns nära dig.

3 Kvalité och ergonomi -utan kompromisser Service snabbt och säkert Specialsydda lösningar Utbildning för dig och dina kollegor Vi gör er ännu proffsigare När ni köper en gryta från Getinge Storkök ingår en ordentlig utbildning, så att ni kan utnyttja grytans fulla potential. Vi anpassar oss till era behov När kök skall byggas om är vissa ramar och förutsättningar svåra att ändra. Getinge Storkök erbjuder därför stora möjligheter till anpassning. Allt kan specialanpassas efter situationen i ert kök. Våra grytor gör det roligare att arbeta - och minskar påfrestningarna på kroppen. Det vinner alla på.

4 Funkt - som jobb en ny generation kokgrytor Den nya modellen M4 har en förbättrad och mer användarvänlig kontrollpanel som ger möjlighet att göra flera saker samtidigt. Kärntemperaturstyrningen är mer exakt och tömningsläppen är förstärkt. Den nya flödesmätaren för vattenpåfyllningen gör det nu även möjligt att dosera i deciliter. Grytans täthetsklassificering, pelare och servicetillgänglighet är förbättrad. Givetvis har vi med oss det, populära och unika, vridbara locket. Med ett enkelt handgrepp vrider du locket på högkant och för ner det i grytan. Sedan är det bara att spola rent med duschpistolen. Allt i en god arbetsställning. Grytans ångmantel är naturligtvis också utrustad med ett slutet ångsystem och automatisk vattenpåfyllning. M4:an har också fått en mängd nya tillbehör som t.ex. kantinvagga, fotpedal och e-log. gs-doc (Maxi) har också utvecklats och blivit web-baserat. M4 Hi har en högre tipphöjd som ger bättre ergonomi och enklare utportionering. Intelligent kokning & bryning Kokningsfunktionen använder dubbla effektsteg och en noggrann temperaturmätning. Detta medför en snabb uppvärmning och därefter en jämn temperatur. Om en produkt tillförs i grytkärlet reagerar styrsystemet direkt och återställer temperaturen. Kokningsprocessen kan även tidsstyras. När inställd tid har gått ut tar ett varmhållningsprogram över. Vid höga temperaturer har ni även möjlighet att bryna direkt i grytan. Kärntemperaturstyrning Det är temperaturen på själva maten som är avgörande för automatiken vid kokning och kylning. Perfekt för mat som lätt kokar över. En givare som mäter produktens temperatur styr koknings- eller kylningsprocessen. Kärntemperatur är även en förutsättning för dokumentering och uppföljning via Getinge Storköks kontrollprogram, gs-doc. Kontrollerad stjälpning Samtliga kokgrytor i M4 serien levereras med elektroniskt styrd stjälpning som standard. ART (Automatic ReTilt) som automatiskt återstjälper grytkärlet, möjliggör enkel fyllning i alla typer av kärl med mycket hög noggrannhet. Exakt vattenpåfyllning Pipen är monterad direkt på grytkärlet vilket minimerar risken för förorening via ytor som inte är avsedda för hantering av livsmedel. Vattenpåfyllningen är elektroniskt styrd via en flödesmätare. Exakt vattenmängd anger ni på displayen. Kraftfull omrörning Omröraren har 5 förinställda program (från 15 till 155 varv/min) som täcker in allt ifrån mycket skonsam omrörning till högvarvig omrörning vid vispning. Omröraren är mycket kraftfull vilket innebär till exempel att det går att göra potatismos från en full gryta med kokt potatis. Omrörarverktyget är utfört helt i rostfritt stål, är graderat (volym) och monteras enkelt i grytkärlet. Omrörarverktygets skrapor är avtagbara. Både omrörarverktyg och skrapor diskas enkelt i diskmaskin. Effektiv kylning Kylningsfunktionen använder vanligt kallvatten för att kyla ned kokgrytans ångmantel. Kylningen styrs elektroniskt vilket medför ett maximalt utnyttjande av vattnet och en vattenbesparing på ca 30% i förhållande till traditionella system. (Läs även om IWC systemet på sid 9) Programmering & inställningar Grytans styrningselektronik är även försedd med en programmeringsfunktion. 99 olika program kan lagras i minnet för att förenkla och höja effektiviteten i matlagningen.

5 ioner ar för dig! Vridbart lock för lättare rengöring Elektroniskt styrd vattenpåfyllning 30% Vattenbesparing Kontrollerad stjälpning Enkel programmering

6 Tillb - för en godare o En ny revolutionerande kantinvagga: Enkel, säker och ergonomisk! Kantinvagga En ny revolutionerande kombinerad vagga och hylla för grytkärlet. Vaggan roterar tillsammans med grytkärlet i stjälpningsrörelsen vilket medger portionering i kantiner utan skopor och slevar och utan kladd! Fyll enkelt upp en kantin i taget med vilken produkt som helst. Vrid nu vaggan ett halvt varv och den låser sig i ett läge som ger dig en optimal avställningsyta för mjölkpaket i direkt anslutning till grytkärlet! Placera ett 20 liters mjölkpaket på hyllan och låt mjölken rinna genom lockets galler samtidigt som omröraren arbetar. Enkelt, säkert och ergonomiskt! Fotpedal Ha båda händerna fria när ni arbetar med er gryta! Så länge fotpedalen hålls nedtryckt tillåts omröraren att rotera 20 varv/min med locket öppet. ACT Diskverktyget Nu med en kraftigare konstruktion. Diskverktyget ACT (Advanced Cleaning Tool) är ett verktyg som snabbt och effektivt rengör grytkärlet. Tack vare detta sänks arbetsbelastningen för personalen i köket. Diskverktyget styrs med hjälp av

7 ehör ch enklare vardag! tre förinställda program. Tillsätt bara lite diskmedel så gör diskverktyget grovjobbet. Avsluta med att skölja ur grytkärlet. Sedan är grytan klar för användning igen! Diskverktyget har en rad fördelar jämfört med traditionell disk: ACT klarar att rengöra en gryta utan föregående blötläggning vilket reducerar vatten och energiförbrukning. Detta medför bättre driftekonomi och mindre miljöpåverkan. ACT diskar med samma effektivitet gång efter gång (noggrannheten ökar i och med att diskprocessen likriktas i högre grad med mindre inverkan från yttre faktorer). ACT ökar effektiviteten vid disk avsevärt eftersom diskprocessen går snabbare och ett kraftfullare diskmedel kan användas. Silplåt Silplåten är ett ovärderligt tillbehör vid tömning av till exempel potatis eller pastavatten. Den stabila silplåten monteras med ett enkelt handgrepp i grytkärlets utlopp. Duschpistol Gör det enkelt att rengöra grytan. Duschpistolen är tillverkad i slagtåligt utförande, med möjlighet att justera både strålens koncentration och tryck. Duschpistolen kan enkelt hängas på grytans pelare och levereras med blandningsbatteri för varmt och kallt vatten. Mätsticka Mätstickan används för att få kontinuerlig kontroll på utnyttjad volym i grytkärlet. Profilerad för hängning på grytkärlets kant. Verktygsvagn Verktygsvagnen underlättar vid förflyttning och förvaring av t.ex. silplåtar och tömningsplåtar. Vagnen är konstruerad i rostfritt stål och finns i utförande för två eller tre uppsättningar verktyg. Avtappningsventil Fjärilsventil i hygieniskt utförande för avtappning av grytkärlet eller anslutning av pump. Utförd helt i rostfritt stål med packning av EPDM. Kan levereras i storlekarna 2 och 3 och i ISO eller SMS utförande. Alternativa utföranden Nedanstående utföranden är exempel på möjligheter till specialanpassning som finns att tillgå. Kontakta oss på Getinge Storkök eller någon av våra återförsäljare så kan vi tillsammans hitta den optimala lösningen för just ert kök! Grytor i ångutförande Grytorna kan anpassas för uppvärmning med ånga från befintlig extern ångpanna. Lager Anpassade lager till de flesta på marknaden förekommande fabrikat kan tillverkas på beställning. Detta gör det möjligt att montera en ny gryta från Getinge Storkök i en befintlig linje med grytor. Lösa lager kan också tillverkas för montering på annan utrustning eller på vägg. Pelare Grytans stödpelare kan specialtillverkas i flera olika bredder för att göra det möjligt att montera nya grytor från Getinge Storkök vid befintliga golvbrunnar där det tidigare funnits grytor av andra fabrikat. Möjlighet finns också att anpassa placeringen av el och vattenanslutning. Elanslutning Grytans elektriska utrustning kan anpassas för andra nätspänningar. Grytans effekt kan också modifieras.

8 iwc - Ice Water Chilling Kylning direkt i grytan Hög kyleffekt Slutet system Miljövänligt IWC - extern kyla IWC är perfekt för ett kök som levererar kyld mat eftersom kylningen sker direkt i grytkärlet. Detta sparar mycket tid och reducerar antalet tunga lyft för personalen till ett minimum under tillagningsprocessen. IWC är också utmärkt vid tillagning av kalla rätter då det garanterar att produkten inte kommer upp i temperaturer som kan orsaka tillväxt av mikroorganismer. IWC är ett högpresterande system för nedkylning direkt i grytan. I detta system används en isbank som tillverkar is med hjälp av en kylkompressor. När en kylprocess körs så cirkulerar isvatten mellan grytan och isbanken genom grova rörledningar. Det höga flödet i rören kombinerat med isen ger en mycket hög kyleffekt. Eftersom det är ett slutet system är det också mycket miljövänligt med en minimal vattenförbrukning. Eftersom kylning av livsmedel är en process som är helt beroende av korrekt temperatur och nedkylningshastighet ingår alltid gs-doc vid försäljning av kokgrytor med IWC för att underlätta kvalitetssäkringsarbetet (se sid 9). Teknik Isbank inklusive kylaggregat levereras komplett från fabrik. Isbanken är utförd helt i rostfritt material och inkluderar kompressor, värmeväxlare, ackumulatortank, cirkulationspumpar samt styrningselektronik. En tryckluftskompressor med tillhörande tank skall anslutas till systemet för evakuering av isvatten till ackumulatortank efter avslutad process. Kokgrytan är en modifierad modell M4 MAXI som är specialanpassad med köldbäraranslutningar, ventiler och en speciell elektronikstyrning som hanterar nedkylningsprocessen.

9 enkel dokumentation - med gs-doc och e-log e-log (tillval) En gryta från Getinge Storkök är mycket energieffektiv med en verkningsgrad på 95% (uppmätt enligt EFCEM s standard). Det finns dock en hel del som användaren kan göra för att laga mat på ett energieffektivt sätt. Koka inte på onödigt höga temperaturer, varmhåll inte maten under onödigt lång tid etc. För att hjälpa användaren att minska energiåtgången vid matlagning har Getinge Storkök tagit fram ett hjälpmedel, e-log som loggar energiförbrukning både per process och i stand-by läge. Kan även summera energiförbrukning under hela grytans livstid. För att granska respektive grytas energiförbrukning surfar man till den via en vanlig webbläsare på det lokala nätverket. gs-doc (tillval till Maxi) gs-doc är ett system framtaget för att förenkla dokumenteringen i en HACCPplan. Systemet lagrar information vid varje enskild kokprocess så som temperatur, tid och vilken medarbetare som har kört processen. Systemet hanterar även samtliga driftslarm. All data sparas lokalt i respektive gryta. För att granska driftinformationen surfar man in på grytan på samma sätt som med e-log. Teknik e-log och gs-doc finns på en webbserver i grytans elektronikstyrning. Detta gör grytan till en del av det lokala nätverket. Koppla upp det lokala nätverket mot internet för fjärradministration och felsökning. Vilken version behöver du? Mini Bas Midi Maxi Maxi/IWC Flödesmätning X X X X X Kokning X X X X X Tidsstyrning X X X X X Omrörning X X X X ACT Tillval Tillval Tillval Tillval Kylning X X X Programmering X X X Kärntemperatur X X Diagnostiksystem X X X X X Cook and Chill X gs-doc Tillval X e-log Tillval Tillval Tillval Tillval Tillval Säkerhet: Grytans ångsystem är säkrat mot övertryck. Utöver detta system finns säkerhetskomponenter som manometer och säkerhetsventil av högsta kvalitet. Värmeelementen är monterade i en unik konstruktion som ser till att elementen alltid befinner sig under vatten. Elementen är även försedda med överhettningsskydd. Grytans system för stjälpning är försett med ett rasskydd som ser till att grytkärlet alltid står säkert i alla positioner. Omrörarens varvtal övervakas kontinuerligt av ett övervarvsskydd vilket garanterar att inställt varvtal aldrig överskrids. Grytorna har även en låg ljudnivå (max 68 db(a)) och en mycket låg yttertemperatur på cirka 30 C.

10 K Specifikationer kokgryta M4 Hi Tipphöjd 600 mm D J F A B C I G H E/Emin 1. Elanslutning, 3N 50 Hz 400/230V. PE (inbyggd arbetsbrytare) 2. Varmvatten, gänga R15 utv. 3. Kallvatten, gänga R15 utv. Volym A B C D E E min F G H I J K Effekt Effekt Säkring Uppkok. tid Liter mm mm mm mm mm mm mm mm mm mm mm mm kw Omrörare A Ca. min ,0 0, ,0 0, ,5 1, ,0 1, ,0 1, ,0 2, Alternativa utföranden finns t.ex modeller för: högre nätspänningar, uppvärmning med direktånga och med medieanslutning bakåt.

11 K Specifikationer kokgryta M4 Tipphöjd 400 mm D J Vi förbehåller oss rätten att ändra tekniska specifikationer och resarverar oss för eventuella tryckfel. F I A B C G H E/Emin 1. Elanslutning, 3N 50 Hz 400/230V. PE (inbyggd arbetsbrytare) 2. Varmvatten, gänga R15 utv. 3. Kallvatten, gänga R15 utv. Volym A B C D E E F G H I J K Effekt Effekt Säkring Uppkok. min tid Liter mm mm mm mm mm mm mm mm mm mm mm mm kw Omrörare A Ca. min ,0 0, ,0 0, ,5 1, ,0 1, ,0 1, ,0 2, Alternativa utföranden finns t.ex modeller för: högre nätspänningar, uppvärmning med direktånga och med medieanslutning bakåt.

12 Getinge Storkök AB Ekebergsvägen 11, Getinge tel: , fax: , Återförsäljare