Kontakt. Mejl: Telefon: Hemsida: hors.se/rasken. Raskens cateringmeny

Transkript

1 Kontakt Mejl: Telefon: Hemsida: hors.se/rasken Raskens cateringmeny

2 Raskens buffé Almas buffé Lilla buffén Stora buffén Vispat brynt smör Sallad på citonmarinerade rostade rotfrukter Caprese med rostad paprika, mozzarella och tomat Gremoulatamarinerad svensk kyckling Svamppaj med långlagrad allerum 175 kr per person Raskens grova råglimpa Vispat brynt smör Sallad på citonmarinerade rostade rotfrukter Variation på betor med getost och grönkål Belugalinssallad med spenat, fetaost och ugnsrostad blomkål Gremoulatamarinerad svensk kyckling Flanksteak med chimichurri Krämig potatissallad med gräslök, äpple och inlagd gurka Svamppaj med långlagrad allerum Veg Raskens pestobröd gjort på surdeg Raskens grova råglimpa Uppvispat brynt smör Sallad på citronmarinerade rostade rotfrukter Caprese med rostad paprika, mozzarella och tomat Belugalinssallad med spenat, fetaost och ugnsrostad blomkål Hasselbacksbetor toppade med fetaost och rostade hasselnötter Akara-bönbollar med örter Svamppaj med långlagrad allerum Tunnbrödsrulle med sparris och citruscreme Ugnsrostad morotshummus 195kr per person Lilla buffén Stora buffén Vispat smör Säsongssallad med citronverbenavinägrett Pastasallad tricolore med semitorkad tomat, rödlök och fetaost Kycklinglårfilé med sesamglaze Pizzasnurror med soltorkad tomatcreme och lagrad ost 145 kr per person Vispat smör Säsongssallad med citronverbenavinägrett Krämig potatissallad med gräslök, äpple och inlagd gurka Pastasallad tricolore med semitorkad tomat, rödlök och fetaost Kycklinglårfilé med sesamglaze Raskens rostbiff med blåbärspesto Pizzasnurror med soltorkad tomatcreme och lagrad ost 175 kr per person Veg Raskens pestobröd gjort på surdeg Vispat smör Säsongssallad med citronverbenavinägrett Pastasallad tricolore med semitorkad tomat, rödlök och fetaost Vegetariska spett på gröna soyabönor Pizzasnurror med soltorkad tomatcreme och lagrad ost 165kr per person Alla priser är inklusive moms. 195 kr per person Alla priser är inklusive moms.

3 Smålandsbuffén Buffé Silltårta med lingon och pepparrot Kräftröra serveras med Grännaknäcke Rökt Emilskinka med creme på Karl-johansvamp och toppad med picklad lök Paj på lagrad prästost Potatis och isterbandsbakelse med rödbeta Krämig potatissallad med gräslök, äpple och inlagd gurka Raskens rostbiff med blåbärspesto Variation på betor med getost och grönkål Husets hembakta surdegsbröd Uppvispat smör 305 kr per person Lägg till Polkagrispannacotta Raskens ostkaka med hjortrongrädde 65 kr 70 kr Alla priser är inklusive moms.

4 Á la Carte Lättare mat Förrätt Rödbetsgravad lax med örtcreme och friterade kaprisknoppar Portabello och färskostfylld breasola med lingonsirap, machésallad och parmesanchips Sötpotatisråraka med krispig kräftstjärtssallad med äpple och salladslök 89 kr 115 kr 85 kr Paj med salladsfat Kycklingpaj med grillad paprika och fetaost Italiensk paj med salami och brie och ruccola Lax och färskostpaj med pepparrot Svamppaj med långlagrad Allerum 105 kr Dressing Välj en dressing Mango- och chilidressing Vitlöksdressing med rostad vitlök och persilja Lime- och honungsdressing Varmrätt Örtfylld kycklingballotine med pomme dauphinoise samt äppelcidersås och smörad romanesco Lågtempererad hjortytterfilé med anissås samt potatiskaka med västerbottenost samt confiterade körsbärstomater Pecorinobakad örtlax på grönsaksbädd med rödbetsrisotto, vin- och parmesansås samt citronpicklad polkabeta Marinerad och glacerad fläskytterfilé med bruten färskpotatis samt svartvinbärssås och smörslungade primörer Dessert 175 kr 275 kr 185 kr 150 kr Kallt på fat Gremolatamarinerad svensk kyckling med belugalinssallad, spenat, quinoa och jordgubbar samt grönsallad och hembakt bröd Akara bönbollar med örter samt sallad på ruccola och citronmarinerade rostade rotfrukter, mango- och chilidip och hembakt bröd Raskens rosastekta rostbiff med potatissallad, picklade grönsaker och rostad lök samt hembakt bröd Wraps och sallad 125 kr 135 kr 145 kr Lakritskolapaj serveras med vispad vaniljgrädde Mjölkchokladcheesecake med körsbär och mandellikör Polkagrispannacotta Raskens ostkaka med hjortrongrädde Kanel och pumpaglass med knäckflarn samt hjortronsirap 55 kr 65 kr 65 kr 70 kr 75 kr Getost med valnötter, honung och bakade rödbetor Pulled pork med syrad rödlök och gräddfil Krämiga kräftstjärtar med äpple och salladslök Svensk kycklingfilé med caesardressing, bacon och krutonger Parmaskinka med basilikaolja, fetaost och matvetesallad Rökt lax med sparris och pepparrotscrème Ostronskivling med böngroddar, rödlök och västerbottenscréme 95 kr/ 115 kr 95 kr/ 115 kr 95 kr/ 115 kr I samtliga sallader ingår dressing, hembakt bröd och vispat smör.

5 Fika Smörgåsar Helfralla Ost, Skinka, Ost och skinka Välj surdegsbröd eller grov frölimpa Prästost och rödlöksmarmelad Lufttorkad skinka, brie och basilikaolja Kallrökt lax med grönärtscrème Getost med honung, valnötter och hyvlad rödbeta 28 kr 35 kr 45 kr 45 kr 40 kr Sirap- eller solrossnitt Chokladsnitt med nötter och mandel Hallongrotta Drömmar Chokladdoppad havrekaka Små kakor 18 kr 21 kr 19 kr 17 kr 21 kr Smörgåstårtor Tårtor Italiensk med parmaskinka, salami, soltorkade tomater och ruccola Klassisk med räkor, skinka och mimosa Vegetarisk med ägg, avokado, fänkål, äpple och zucchini 99 kr 85 kr 85 kr Finns från 12 personer och delbart med 3 uppåt. Dvs 15p, 18p, 21p och 24p osv. Fika Kanelbulle Mjölkchokladfudge med havssalt Kladdkaka med vispad grädde Chokladkaka med smörat kokostäcke Raskens beskvi med päron eller choklad Morotskaka med frosting Kärleksmums Brownie med hasselnötter Säsongens bärkaka med vaniljkräm 20 kr 25 kr 39 kr 25 kr 29 kr 29 kr 25 kr 29 kr 39 kr Chokladtårta med nötmoussé samt rostade nötter och körsbär Godistårta med smak av hallon ch vitchoklad samt geléhallonsfluff och godis Raskens gräddtårta med vaniljkräm och bär (hallon, blåbär, björnbär eller jordgubbar) Marängtårta med lemoncurd och blåbärsgrädde Pris 52 kr/ bit Tanka energi! Prova vår hemgjorda smoothie för 27 kr

6 Snittar Tilltugg Rökt lax med äpple och fänkålsslaw på mörkt fröbröd Getostcréme med honung, valnötter och hyvlad rödbeta på surdegsknäcke Soltorkad tomat med fetaost och basilika på surdegstoast Kallrökt lax med grönärtscrème i tunnbrödsrulle Skagenröra med örter och citron på surdegstoast Rökt renkött, lingon, färskost och pepparrot på mörkt fröbröd Krämig skogssvamp med gräslök och syltad rödlök i tunnbrödsrulle Lagrad prästostost och rödlöksmarmelad på hembakt fröknäcke 29 kr styck Alla priser är inklusive moms. Snacks Cheddarröra på salta kex Örtslungade tunnbrödschips Lantchips och nötter Grönsaksfat, morötter, gurka, selleri med dipp Ostbricka med brie, lagrad prästost, ädelost och marmelad Kexbricka med salta kex, digestivekex och rån Charktallrik med lufttorkad skinka, salami, chorizo och oliver Fruktfat med säsongens frukt och bär 29 kr per person 19 kr per person 15 kr per person 35 kr per person 45 kr per person 19 kr per person 55 kr per person 35 kr per person