Faktagaffeln Statistik om livsmedelsbranschen

Faktagaffeln Statistik om livsmedelsbranschen 2007

INNEHÅLL Allmänt Regnmängd 1971-2000 s. 1 Medeltemperatur 1971-2000 1 Antal hushåll 2 Bruttonationalprodukten 3 Produktionens bruttovärde enligt industri 4 Produktionens förädlingsvärde enligt industri 4 Arbetskraft 5 Jordbruk Väderlek under växtperioden 5 Antal gårdar 6 Lantgårdarnas ägoförhållande 6 I arbete inom lantbruket 6 Lantbrukets produktionsinriktningar 7 Lantgårdarnas inkomster efter produktionsinriktning 7 Övrig företagsverksamhet 8 Åkerarealens fördelning 9 Skörd 10 Ekologiskt odlad produktionsareal och antal gårdar 11 Åkerarealens fördelning på ekogårdarna 11 Husdjur 12 Försäljning av bekämpningsmedel 12 Lantbrukets intäkter 13 Lantbrukets kostnader 14 Lantbruksinkomst 14 Producentpriser 15 Livsmedel Livsmedelsförädling per näringsgren 16 Livsmedelindustrins största grenar 2005 17 Självförsörjning för livsmedel 18 Inhemsk livsmedelsförsäljning 19 Utrikeshandeln med livsmedelsprodukter 20-23 Livsmedelsexport landsvis 22-23 Livsmedelsexport landsvis / produktgrupp 24 Livsmedelsindustrins kostnadsstruktur 25 Livsmedelsindustrins FoU-kostnader i Finland och övriga länder 2004 26 Konsumtionsutgifter 26 Livsmedelsutgifter 27 Livsmedlens realprisutveckling 27 Minutpriser 28 Mervärdesskatt på livsmedel i EU-länderna 2005 29 Prisindex 2005 30 Hushållens konsumtion av livsmedel och alkoholfria drycker 2005 31 Livsmedelskonsumtion per person i Finland och EU 32 Kött 33 Mjölkprodukter och näringsfetter 34 Brödsäd 35 Ägg 35 Fisk 35 Grönsaker och frukt 36 Bär och svamp 37 Ekoprodukternas marknadsandel av produktgruppens försäljningsvärde 38 Ekoprodukternas marknadsandel av produktgruppens inköp 38 Dagligvaruhandeln och storkök Antal dagligvarubutiker enligt butikstyp och gruppering 39 Dagligvaruförsäljning enligt butikstyp 39 Antal storkök enligt typ 40 Storkökens portionsantal enligt typ 40 Symbolerna: f. = förhandsuppgift.. = uppgift ej tillgänglig

Till läsaren Faktagaffeln - Statistik om livsmedelsbranschen innehåller centrala sifferuppgifter om Finlands jordbruk, livsmedelsindustri, dagligvaruhandel och storkök. Tabellerna omfattar också statistik över internationella jämförelsetal. Faktagaffelns nyaste statistikuppgifter är i huvudsak från år 2006. Dessa jämförs med statistik från tidigare år. Publikationen ges ut på finska, svenska och engelska och kan beställas per e-post på adressen tilaukset@finfood.fi. Faktagaffelns tabeller är också tillgängliga på Internet www.finfood.fi/tietohaarukka, där en del av statistiken finns i grafisk form. ALLMÄNT REGNMÄNGD 1971-2000 mm vår sommar höst vinter Helsingfors-Kajsaniemi 106 189 207 141 Uleåborg 74 171 119 83 Källa: Meteorologiska institutet MEDELTEMPERATUR 1971-2000 C vår sommar höst vinter Helsingfors 3,9 15,9 6,2-3,8 Uleåborg 1,2 14,5 2,6-8,9 Källa: Meteorologiska institutet 1

ANTAL HUSHÅLL År 2006 totalt 2 453 826 hushåll 6- eller flera personers hushåll 2 % 5-personers hushåll 4 % 4-personers hushåll 10 % 1-persons hushåll 40 % 3-personers hushåll 12 % 2-personers hushåll 32 % Källa: Statistikcentralen 2

BRUTTONATIONALPRODUKTEN 1995 2004 f. 2005 f. 2006 Enligt näringsgren % % % % Jordbruk 2,1 1,1 1,0 0,6 Skogsbruk 2,1 1,8 1,8 1,8 Jakt och fiske 0,2 0,1 0,1 0,1 Industri 28,4 26,1 25,5 26,3 därav livsmedelsindustrin 2,5 1,7 1,7 1,6 därav övrig industri 25,9 24,4 23,8 24,7 Byggnadsverksamhet 4,4 5,4 5,9 6,1 Handel 9,7 10,6 10,7 10,5 Hotell- och restaurangverksamhet 1,5 1,5 1,5 1,5 Transport och telekommunikation 9,7 10,8 10,4 10,3 Finansierings- och försäkringsverksamhet 4,3 2,6 2,3 2,5 Bostadsförvaltning 7,9 8,6 8,5 8,2 Andra tjänster 29,7 31,4 32,3 32,1 Bruttonationalprodukten % 100 100 100 100 Bruttovärdetillskott till grundpris md 83,7 132,6 136,4 145,6 Bruttonationalprod. till marknadspris md 95,9 152,3 157,2 167,9 Källa: Statistikcentralen Finlands folkmängd vid årsskiftet 2006-2007 var 5 276 955 personer. Källa: Befolkningsregistercentralen Finlands folktäthet var 31.12.2006 cirka 17,4 personer per kvadratkilometer. Källa: Statistikcentralen Hushållens medelstorlek var år 2004 cirka 2,1 personer. Källa: Statistikcentralen 3

PRODUKTIONENS BRUTTOVÄRDE ENLIGT INDUSTRI År 2005 var produktionens bruttovärde 112,2 mrd euro Metallindustrin 53,6 Skogsindustrin Kemiskindustrin Livsmedelsindustrin Textil-, konfektionsoch läderindustrin Övriga 1,3 8,4 14,7 18,4 15,8 Källa: Statistikcentralen PRODUKTIONENS FÖRÄDLINGSVÄRDE ENLIGHT INDUSTRI År 2005 var produktionens förädlingsvärde totalt 33,2 mrd euro Metallindustrin 15,8 Skogsindustrin Kemiskindustrin 4,4 3,6 Livsmedelsindustrin Textil-, konfektionsoch läderindustrin Övriga 0,5 2,1 6,8 Källa: Statistikcentralen 4

ARBETSKRAFT 1995 2004 2005 2005 2006 2006 1000 1000 Näringsgren % % % personer % personer Jordbruk 7 4 4 93 4 91 Skogsbruk 1 1 1 23 1 23 Industri 22 19 19 460 19 465 därav livsmedelsindustri 2 2 2 36 1 35 därav övrig industri 20 17 17 424 18 430 Byggnadsverksamhet 5 6 7 158 7 162 Handels-, hotell- och restaurangverksamhet 14 16 16 378 16 381 Trafik 8 7 7 172 7 181 Service 42 46 46 1 112 47 1141 Sysselsatt arbetskraft 100 100 100 1 000 personer 2) 2 098 2 365 2 401 2 401 2 444 Arbetskraft totalt (1 000 pers) 2 481 2 594 2 621 2 621 2 648 av dem arbetslösa % 15,4 8,8 8,4 8,4 7,7 Källa: Statistikcentralen/arbetskraftsundersökningen inkl. viltvård och fiskeri 2) inkl. näringsgren okänd JORDBRUK VÄDERLEK UNDER VÄXTPERIODEN Effektiv värmesumma Regnmängd under jämförelseperioden under jämförelseperioden 2006 2005 1971-2000 2006 2005 1971-2000 Jokiois 1627 1 449 1 250 309 469 375 Kauhava 1505 1 346 1 127 191 335 298 Joensuu 1477 1 398 1 183 266 303 326 Uleåborg 1374 1 332 1 105 222 265 232 Sodankylä 1005 1 025 786 170 330 231 Källa: Meteorologiska institutet 5

ANTAL GÅRDAR Areal 1995 2004 2005 2006 % av % av åkeråkerhektar st. st. st. st. gårdar areal -- 2 1 545 1 128 900 808 1 0 2 -- 5 8 443 4 843 4 328 4 710 7 1 5 -- 10 17 049 9 354 8 765 8 955 13 3 10 -- 20 31 280 16 914 15 989 15 617 23 10 20 -- 30 19 691 12 556 12 000 11 552 17 12 30 -- 50 15 451 14 574 14 141 13 741 20 23 50 -- 6 505 12 685 13 394 13 688 20 51 Totalt 99 964 72 054 69 517 69 071 100 100 Källa: Tike, Jord- och skogsbruksministeriets informationstjänstcentral Uppgifter för år 1995 inkluderar enbart gårdar större än 1 hektar LANTGÅRDARNAS ÄGOFÖRHÅLLANDE % % 1995 2004 2005 2006 av av åker- Ägargrupp st. st. st. st. gårdar areal Privat person 86 933 63 726 61 477 61 062 88,4 87,8 Sterbhus och bolag 12 468 7 579 7 297 7 246 10,5 10,6 Stat, kommun o.a. samfund 563 749 743 763 1,1 1,7 Totalt 99 964 72 054 69 517 69 071 100 100 Källa: Tike, Jord- och skogsbruksministeriets informationstjänstcentral Uppgifter för år 1995 inkluderar enbart gårdar större än 1 hektar I ARBETE INOM LANTBRUKET I arbete 1 000 pers. 1995 2004 2005 2006 Företagare 116 76 73 73 av vilka kvinnor 37 23 22 23 Löntagare 25 18 20 18 av vilka kvinnor 12 8 9 8 Totalt 141 93 93 91 Källa: Statistikcentralen 6

LANTBRUKETS PRODUKTIONSINRIKTNINGAR Antal gårdar 1995 2004 2005 % 2006 % Mjölkgårdar 32 480 17 490 16 495 24 15 196 22 Lägenheter med köttboskap 9 394 4 774 4 508 6 4 279 6 Svingårdar 6 249 3 401 3 165 5 2 958 4 Gårdar med fjäderfä 2 239 1 034 976 1 921 1 Gårdar med växtodling 42 287 41 737 40 960 59 41 569 60 Andra 7 315 3 618 3 413 5 4 148 6 Aktiva gårdar totalt 99 964 72 054 69 517 100 69 071 100 Källa: Tike, Jord- och skogsbruksministeriets informationstjänstcentral Uppgifter för år 1995 inkluderar enbart gårdar större än 1 hektar LANTGÅRDARNAS INKOMSTER EFTER PRODUKTIONSINRIKTNING Skattepliktig därav inkomst totalt gårdsbruksinkomst 1995 2003 2004 1995 2003 2004 Fjäderfähushållning 35 354 46 402 57 853 22 137 29 230 34 420 Svinhushållning 38 724 44 045 45 759 28 593 30 757 29 536 Växtodling 30 398 38 801 44 027 9 897 10 873 10 621 Övrig växtodling 27 733 37 966 45 172 8 990 11 696 11 748 Övrig husdjurshållning 27 616 33 575 39 304 3 334 4 169 4 217 Övriga gårdsbruksenheter 21 434 30 593 38 225 3 500 6 838 6 927 Mjölkproduktion 27 026 33 852 40 632 20 680 26 266 31 369 Övrig nötboskapshållning 23 590 34 117 40 565 11 064 17 628 19 760 Genomsnitt 28 158 37 084 43 182 14 176 16 859 17 788 Källa: Statistikcentralen 7

ÖVRIG FÖRETAGSVERKSAMHET Företagsverksamhet 2000 2003 2005 Industri 4 786 4 143 3 753 vidareförädling 1 065 846 684 vidareförädling av övriga lantbruksprodukter 134 78 152 vidareförädling av trädvaror 1 349 1 132 889 handarbeten 274 342 277 produktion av energi 959 968 1 037 tillverkning av metallprodukter 625 580 541 övrig tillverkning 380 197 173 Byggandet 697 881 Handel 1 056 1 234 1 298 Service 15 252 16 143 16 547 turism, inkvarterings- och rekreationstjänster 2 272 2 047 1 865 entreprenadverksamhet 8 880 9 039 10 013 vård- och omsorgstjänster 263 249 234 transport 1 055 1 083 833 verksamhet som betjänar affärslivet 736 680 hästföretag 717 734 Övriga tjänster och service 2 549 2 272 2 188 Övrig primärproduktion 744 1 328 1 815 odling av fisk och kräftor på gården 112 102 65 pälsdjursuppfödning 632 647 510 fiskerinäring 423 573 renhushållning 156 144 annan primärproduktion 233 523 Sammanlagt 21 838 23 551 24 294 Källa: Tike, MTT, Jord- och skogsbruksministeriets informationstjänstcentral Klassificeringen av verksamhetsområden har delvis ändrat, detta område ingick inte i statistiken ifrågavarande år Obs! Siffrorna innefattar de gårdar som bedriver ifrågavarande verksamhet 8

ÅKERAREALENS FÖRDELNING 1995 2004 2005 2006 Insådd areal 1 000 ha 1 000 ha 1 000 ha 1 000 ha Vall 755 620 620 625 Spannmål totalt 978 1 221 1188 1153 vete 101 236 215 192 råg 21 31 14 22 korn 516 565 595 564 havre 329 372 346 354 blandsäd 11 17 16 19 övriga spannmål 1 1 1 1 Oljeväxter 85 83 77 108 Sockerbeta 35 31 31 24 Potatis 36 29 29 28 Övriga växter 29 39 49 68 Produktiv areal, totalt 1 918 2 023 1993 2005 Träda 223 196 241 253 Odlad areal, totalt 2 141 2 219 2235 2259 därav täckdikad åker 2) 1 361 1 282 1290.. Källa: Tike, Täckdikningscentralen inkluderar skött icke-odlad åker år 2006 2) inkluderar den täckdikade åkerarealen som tagits ur odlingsbruk 1995 2004 2005 2006 ha ha ha ha Genomsnitt av gårdarnas åkerareal 21,7 31,4 33,3 33,3 Källa: Tike, Jord- och skogsbruksministeriets informationstjänstcentral 9

SKÖRD 1995 2004 2005 2006 Totalskörd (utan halm) milj. foderenheter (fe).. 6 388 6 796.. fe/ha.. 3 592 3 616.. Vete areal 1000 ha 101 225 215 192 totalskörd milj. kg 380 782 801 684 skörd kg/ha 3 770 3 470 3 730 3 560 Råg areal 1000 ha 21 27 14 22 totalskörd milj. kg 58 62 32 51 skörd kg/ha 2 770 2 320 2 290 2 330 Korn areal 1000 ha 516 532 594 564 totalskörd milj. kg 1 764 1 725 2 103 1 972 skörd kg/ha 3 420 3 240 3 540 3 500 Havre areal 1000 ha 329 326 345 353 totalskörd milj. kg 1 097 1 002 1 073 1 029 skörd kg/ha 3 330 3 080 3 110 2 920 Sockerbeta areal 1000 ha 35 30 31 24 totalskörd milj. kg 1 110 1 064 1 181 952 skörd kg/ha 31 900 35 090 37 870 39 950 Oljeväxter areal 1000 ha 85 68 77 107 totalskörd milj. kg 128 75 106 148 skörd kg/ha 1 500 1 100 1 380 1 390 Ärter areal 1000 ha 5 3 4 4 totalskörd milj. kg 11 6 8 9 av skörden duglig % 96 70 93 98 Potatis areal 1000 ha 36 27 29 28 skörd milj. kg 798 619 743 576 av skörden duglig % 88 90 91 94 Grönsaker totalskörd milj. kg 234 234 248 228 tomat 31 35 38 39 växthusgurka 24 31 32 29 huvudkål 24 18 19 18 morot 61 57 67 57 lök 17 24 21 18 Grönsaker i kruka (milj. st.) 30 59 64 67 Källa: Tike, Jord- och skogsbruksministeriets informationstjänstcentral 10

EKOLOGISKT ODLAD PRODUKTIONSAREAL OCH ANTAL GÅRDAR ha 1995 2004 2005 2006 Ekogodkänd areal 23 139 148 183 135 223 130 940 Arealen i omläggningsskede 21 557 13 841 12 364 13 727 Odlingsareal för eko totalt 44 696 162 024 147 588 144 667 Lägenhetsstorlek, ha/lägenhet 20 33 34 37 Lägenheter, st. 2 793 4 887 4 296 3966 Källa: Livsmedelssäkerhetsverket Evira ÅKERAREALENS FÖRDELNING PÅ EKOGÅRDARNA Ekogodkänd areal, ha 1995 2004 2005 2006 Vall 11 431 61 502 60 195 74 778 Spannmål totalt 8 158 57 865 46 362 40 434 vete 724 9 021 6 629 5 364 råg 1 616 7 171 4 594 4 950 korn 2 118 8 599 6 760 4 882 havre 2 447 25 751 23 134 19 283 blandning: stråsäd 302 2 534 2 798 2 806 blandning: balj- o. stråsäd 927 3 262 1 842 2 854 Ärter 120 1 527 1 289 1 226 Bovete 23 171 185 114 Kummin 9 309 355 471 Lin 22 473 277 296 Ryps 64 2 989 2 419 2 726 Potatis 423 497 440 356 Frilandsgrönsaker 197 276 211 197 Växthusgrönsaker 2 10 9 9 Bladörter 17 23 16 17 Bär och frukter 256 845 800 723 Övriga växter 395 3 714 3 672 3 166 Träda 2 022 19 508 19 178 6 541 Totalt 23 139 148 183 135 223 130 940 Källa: Livsmedelssäkerhetsverket Evira Innehåller inte Åland 11

HUSDJUR Antal husdjur, 1000 st. 1995 2004 2005 2006 Hästar 50 60 62 65 Nötkreatur 1 148 969 959 949 därav mjölkkor 399 324 319 309 Får 159 109 87 117 Svin 1 400 1 365 1 401 1 436 därav modersuggor 161 175 177 171 därav gödsvin 451 441 460 457 Fjäderfän 10 358 10 405 10 538 10 239 hönor över 5 mån. 4 179 3 069 3 128 3 103 broiler 4 276 5 573 5 472 5 366 kalkoner 80 535 495 493 Renar 208 201 207 198 Källa: Tike, Jord- och skogsbruksministeriets informationstjänstcentral FÖRSÄLJNING AV BEKÄMPNINGSMEDEL 1995 2003 2004 2005 Aktiva substanser (ton) bekämpningsmedel mot växtsjukdomar 114 222 237 255 bekämpningsmedel mot skadedjur 57 58 36 47 bekämpningsmedel mot ogräs 791 1 339 1 175 1 077 tillväxtregulatorer 73 47 42 52 Preparat (ton) bekämpningsmedel mot växtsjukdomar 236 525 549 718 bekämpningsmedel mot skadedjur 160 158 107 147 bekämpningsmedel mot ogräs 1 768 3 050 2 709 2 639 tillväxtregulatorer 131 82 79 107 Källa: Livsmedelssäkerhetsverket Evira 12

LANTBRUKETS INTÄKTER 1995 2004 2005 f. 2006 Intäktspost mn mn mn mn Brödsäd 26,7 59,6 56,7 54,0 Fodersäd 105,4 104,1 97,8 105,8 Potatis 86,0 70,4 66,5 50,3 Sockerbeta 71,2 60,9 51,4 42,8 Oljeväxter 11,9 13,2 18,7 26,7 Övrigt åkerbruk 3,6 10,8 8,1 8,2 Åkerbruket totalt 304,8 319,0 299,3 287,8 Trädgårdsväxter (friland) 109,8 138,4 133,0 131,7 Trädgårdsväxter (växthus) 174,9 223,8 220,8 237,4 Trädgårdsväxter totalt 284,7 362,2 353,8 369,1 Mjölk 786,1 844,0 814,2 811,7 Nötkött 234,6 185,0 177,7 184,6 Svinkött 223,8 246,1 261,6 262,0 Fjäderfäkött 43,6 111,1 104,5 100,9 Fårkött 2,7 1,3 1,3 1,4 Ägg 35,6 41,8 34,9 35,4 Övrig husdjurproduktion 1,1 0,2 0,2 0,2 Husdjurproduktion totalt 1 327,5 1 429,6 1 394,4 1 396,1 Produktion totalt 1 917,0 2 110,8 2 047,5 2 053,0 Arrenden 61,4 66,2 67,0 69,1 Lager ersättning 383,8 0,0 1,0 2,0 Skördeskadeersättningar 2,0 2,7 19,6 1,0 CAP-arealstöd 194,0 366,4 381,5 5,8 CAP-husdjursstöd 16,5 88,1 142,3 51,1 EU-gårdstöd 0,0 0,0 489,6 Övriga EU-stöd 0,0 0,0 29,7 LFA-stöd 271,6 420,2 418,3 417,1 Miljöstöd (bas- och specialstöd) 229,6 290,3 284,1 289,9 Nordligt stöd som betalas per djurenhet 13,5 114,1 99,7 99,3 Djurstöd under övergångsperioden 47,5 0,0 0,0 0,0 Slaktdjurstöd under övergångsperioden 0,0 0,0 0,0 0,0 Övriga nationella djurstöd 43,7 78,9 65,1 59,5 Hektarstöd under övergångsperioden 0,0 0,0 0,0 0,0 Övriga nationella hektarstöd 0,2 148,1 221,7 230,3 Stöd för husdjursproduktion 525,2 228,0 185,5 162,9 Åkerbruksstöd 1,2 0,0 0,0 0,0 Stöd för trädgårdsproduktion 48,8 53,9 54,0 56,0 Jordbruksstöd (till slutet av 1994) 3,1 0,0 0,0 0,0 Stöden tillsammans 1 780,7 1 856,9 1 938,7 1 961,2 Intäkterna sammanlagt 3 759,1 3 967,7 3 986,3 4 014,2 Källa: Forskningscentralen för jordbruk och livsmedelsekonomi MTT ekonomisk forskning (MTTL) 13

LANTBRUKETS KOSTNADER 1995 2004 2005 f. 2006 Kostnadspost mn mn mn mn Handelsgödsel och kalk 229,3 194,3 199,3 212,3 Köpt utsäd 57,0 70,9 74,3 69,4 Växtskyddsmedel 42,7 65,9 69,6 66,2 Maskiner och redskap 527,6 605,3 635,3 661,3 Köpfoder 333,5 350,5 341,0 340,1 Byggnader 257,4 308,3 318,5 334,8 Bränsle och smörjmedel 95,6 175,3 223,0 247,1 Elektricitet 77,0 101,8 100,4 106,1 Löner och soc. avgifter 151,5 230,0 240,3 244,6 Räntekostnader 174,0 142,9 135,5 137,2 Arrende kostnader 95,4 123,6 126,4 131,2 Andra kostnader 473,5 528,5 547,0 570,9 Kostnader totalt 2 514,5 2 897,3 3 010,6 3 121,3 Källa: Forskningscentralen för jordbruk och livsmedelsekonomi MTT ekonomisk forskning (MTTL) LANTBRUKSINKOMST Intäkter - kostnader 1995 2004 2005 f. 2006 = lantbruksinkomst mn % mn % mn % mn % Lantbrukets intäkter 3 759 100 3 968 100 3 986 100 4 014 101 Lantbrukets kostnader 2 515 67 2 897 73 3 011 76 3 121 79 Lantbruksinkomsten 1 254 33 1 070 27 976 25 893 23 Källa: Forskningscentralen för jordbruk och livsmedelsekonomi MTT ekonomisk forskning (MTTL) 14

PRODUCENTPRISER ändring Priser utan 1995 2004 2005 2006 % från produktionsbidrag för. år Mjölk c/ltr mejeriets mjölklikvid 31,26 33,00 31,54 30,67-2,8 mejeriets tillskottslikvid 1,48 1,35 2,22 3,46 55,9 Kött /kg nötkött 2) 2,43 1,90 2,05 2,12 3,4 griskött 2) 1,33 1,20 1,28 1,26-1,6 broiler 1,08 1,17 1,14 1,09-4,4 lammkött 2,4) 1,86 2,50 2,55 2,70 5,9 hästkött 2) 1,28 0,33 0,28 0,27-3,6 Hönsägg /kg 0,48 0,74 0,60 0,62 3,3 Spannmål och rotfrukter vete 3) /tn 147,00 119,80 106,21 110,50 4,0 råg 3) /tn 149,52 120,90 118,41 139,81 18,1 korn 3) /tn 122,27 106,51 99,51 102,00 2,5 havre 3) /tn 118,40 87,32 87,13 107,26 23,1 maltkorn 3) /tn 142,12 127,38 115,34 114,38-0,8 matpotatis 5) /100kg.. 22,56 18,60 16,23-12,7 sockerbeta /100kg.. 4,91 5,39.... Källan: Tike, Suomen Gallup Elintarviketieto Oy, Centralen för sockerbetsforskning I-klass mjölk (4,3/3,3 %), utan produktionsstöd 2) varmviktsavdraget (2 %) från 1.7.1995 3) marknadspris för spannmålen från 1.1.1995, grundpris levererad till industrins lager 4) fårkött 5) innehåller inte nypotatis 15

LIVSMEDEL LIVSMEDELSFÖRÄDLING ENLIGT NÄRINGSGREN 2004 2005 2007 Näringsgren < 20 20 < 20 20 < 20 20 pers pers pers pers pers pers Slakt och köttförädling 391 56 404 54 428 51 Fiskförädling 287 15 302 14 326 16 Grönsaks-, bär- och fruktförädling 506 29 504 24 496 20 Vidareförädling av mjölk 99 38 104 35 85 33 Tillverkning av kvarnprodukter 159 12 173 9 168 11 Bageriverksamhet 981 101 996 95 908 96 Dryckestillverkning 119 15 130 18 137 20 Förädling av övriga livsmedel 355 46 361 45 365 45 Totalt 2897 312 2974 294 2913 292 Källa: Temagruppen MatFinland 16

LIVSMEDELSINDUSTRINS STÖRSTA NÄRINGSGRENAR 2005 Produktionens Rå- Helhetsbruttovärde Förändring varor förädlingsvärde Förändring 05/04 2005 2005 2005 05/04 Näringsgren milj. % milj. milj. % Slakt och köttförädling 2 261,2-2,9 1 054,9 575,4 14,2 Mejeriprodukter och glass 1 851,3-0,6 1 191,5 238,3 8,9 Bröd och kex 951,6 1,9 199,7 422,6 0,9 Öl, läskedrycker och mineralvatten 683,5-3,3 132,3 235,6-7,4 Foder 488,3-6,1 297,5 73,9 4,5 Grönsaker och frukt 414,3-8,6 152,2 114,1-4,0 Choklad, sötsaker, kakao 323,0-0,4 107,1 105,8-10,6 Kvarnprodukter och stärkelse 246,2-4,8 112,0 62,0 8,8 Sockertillverkning 258,2 2,2 175,4 43,9-12,2 Alkoholdrycker 223,6 8,2 68,9 67,6 7,8 Olja och fetter 187,6-3,2 95,7 38,2 5,2 Kaffe och te 184,7 11,1 88,7 60,8 1,7 Fiskprodukter 118,8-5,9 62,4 28,1-6,0 Makaroner och övriga livsmedel 110,6-7,0 38,9 32,7-17,4 Kryddor och kryddsåser 83,7 3,5 43,2 19,0 0,5 Malttilverkning 59,5-3,9 27,0 8,6-24,6 Totalt 8 446,1-1,7 3 847,4 2 126,6 2,7 Löner Till- Adminis- Personal 2005 verkning tration Totalt Näringsgren milj. Slakt och köttförädling 295,9 7 805 1 910 9 715 Mejeriprodukter och glass 147,4 3 053 1 588 4 641 Bröd och kex 254,5 7 278 2 450 9 728 Öl, läskedrycker och mineralvatten 97,6 1 416 1 161 2 577 Foder 32,9 577 398 975 Grönsaker och frukt 59,8 1 469 680 2 149 Choklad, sötsaker, kakao 59,6 1 455 514 1 969 Kvarnprodukter och stärkelse 26,5 321 425 746 Sockertillverkning 16,6 244 228 472 Alkoholdrycker 24,8 506 276 782 Olja och fetter 14,6 202 164 366 Kaffe och te 13,3 152 171 323 Fiskprodukter 19,0 582 173 755 Makaroner och övriga livsmedel 15,9 391 151 542 Kryddor och kryddsåser 10,8 236 129 365 Malttilverkning 6,0 95 56 151 Totalt 1 095,2 25 782 10 474 36 256 Källa: Statistikcentralen 17

SJÄLVFÖRSÖRJNINGSGRAD FÖR LIVSMEDEL Produktionsmängd i % av konsumtionen (produktion+import) 1994 2004 2005 2006 Brödsäd 75 115 102 96 Mjölkprodukter, självförsörjning av flytande produkter 112 109 106 105 Nötkött 111 94 89 90 Svinkött 113 112 116 115 Ägg 130 119 119 116 Socker 68 69 83 61 Grönsaker, färskprodukter 70 68 68 68 Potatis.. 98 98 98 Bär, färskprodukter.. 93 92 94 Äppel.. 7 21 7 Källa: Suomen Gallup Elintarviketieto Oy, Frukt- och bärodlarförbundet, Inhemska Trädgårdsprodukter rf uppskattade siffror Den inhemska tillvärkningens andel av livsmedels detaljhandel är 83 procent. Källa: Livsmedelsindustriförbundet rf 18

INHEMSK LIVSMEDELSFÖRSÄLJNING 1995 2004 2005 2006 Alkoholdrycker (inkl. import, 1000 liter) Starka drycker 25 058 33 517 34 641 35 461 Starkviner 7 201 5 026 4 927 4 715 Svaga viner 34 479 50 674 52 181 54 859 Cider 17 127 52 550 52 872 57 446 Long drinks 12 300 25 314 25 443 30 715 Glass (inkl. import, 1000 liter) 72 250 69 140 73 510 72 153 Kaffe (1000 kg) Rostat kaffe 40 715 47 751 46 871 48 749 Kött (konsumtion, inkl. import, 1000 kg) Svinkött 169 900 176 900 175 700 180 600 Nötkött 99 300 99 300 97 500 97 300 Fjäderfäkött 44 300 83 300 84 300 82 900 Makaroner (1000 kg) 13 781 14 435.... Maltdrycker (inkl. bryggeriernas import, 1000 liter) 415 289 417 918 425 459 425 670 Saft (1000 liter) 243 192 243 516 269 715 255 538 Mejeriprodukter (konsumtion, inkl. import) Flytande mjölkprodukter (1000 liter) 976 800 951 100 948 700 954 200 Ost (1000 kg) 77 000 96 100 97 500 100 600 Mjölkpulver (1000 kg) 10 068 6 575 6 375 6 281 Kvarnprodukter (1000 kg) 411 785 449 205 432 368 435 928 Djupfrysta produkter (inkl. import, 1000 kg) 76 793 134 357 135 385 128 929 Fett (1000 kg) Margarin (inkl. import) 42 600 39 100 38 800 39 500 Mejerismör 2) 26 500 14 400 13 900 13 950 Smör-oljeblandning 2) 13 400 16 100 15 800 14 700 Socker (1000 kg) Socker (försäljning) 200 000 183 000 172 000 182 000 Betsocker (produktion) 163 000 148 000 179 000 130 000 Choklad och sötsaker (1000 kg) 28 539 42 646 43 245 42 291 Konserver (1000 kg) 58 154 52 758 49 284 49 726 Stärkelse (produktion, inkl. teknisk användning, 1000 kg) 122 036 101 256 110 275 103 427 Läskedrycker och mineralvatten (1000 liter) Läskedrycker 237 166 274 906 272 910 281 606 Mineralvatten 31 339 62 695 63 203 68 070 Källa: Suomen Gallup Elintarviketieto Oy, Jord- och skogsbruksministeriet, Näringsbalans, Livsmedelsindustriförbundet rf Malning av spannmål till livsmedel (inkl. import och export) omräknat i spannmål 2) Inkluderar användning som råvara i smältost, glass och färskost 19

UTRIKESHANDELN MED LIVSMEDELSPRODUKTER Industriella produkter Import mn Produktgrupp 1995 2004 2005 Alkoholdrycker, starka och viner 99,5 242,3 267,8 Fetter och oljor 31,1 40,0 41,2 Fruktkonserver 28,3 42,5 47,1 Honung 1,3 3,3 2,2 Kaffe (instant och rostat) 11,3 15,1 19,7 Fiskprodukter 50,1 76,9 82,2 Växtsaft och -extrakt 9,1 12,6 13,0 Växtkonserver 18,2 34,4 38,7 Soppor och buljong 8,5 15,5 12,8 Barnmat 2,0 9,8 9,3 Kött 57,3 88,4 102,8 Köttprodukter 12,1 38,1 41,6 Mjölkprodukter 63,6 157,7 178,8 Malt 1,7 1,3 0,4 Margarin 6,9 22,0 23,6 Djupfrysta bär och grönsaker 23,6 59,7 59,0 Safter 32,6 46,8 46,2 Kvarnindustriprodukter 1,4 1,8 3,0 Öl 7,4 20,0 20,6 Potatismjöl 0,5 1,1 1,6 Foder 83,7 132,0 147,0 Senap 1,0 3,9 4,7 Socker och melass 9,9 30,6 33,5 Sockerkemiska produkter 3,5 6,3 6,4 Choklad och sötsaker 90,9 125,8 134,7 Tomatsås 5,8 12,0 13,9 Stärkelseprodukter 69,5 96,8 82,0 Spannmålsprodukter 66,2 184,7 197,3 Läskdrycker och mineralvatten 4,0 26,3 33,5 Övriga livsmedel 60,9 113,7 116,4 Industriella produkter totalt 860,1 1 667,5 1 781,6 20

Export mn 2006 1995 2004 2005 2006 298,0 40,1 58,7 73,4 87,9 41,5 7,0 19,6 26,5 28 46,4 2,6 4,9 3,9 5,0 2,2 0,0 0,0 0,0 0,0 19,8 21,9 16,0 8,0 20,5 90,3 13,2 7,9 9,6 11,8 14,4 0,0 1,5 1,6 1,6 39,5 2,4 4,1 4,9 4,0 13,2 0,4 0,6 0,4 0,4 11,6 7,4 7,6 4,9 5,9 117,2 26,4 96,9 91,5 107,0 47,2 11,4 8,7 8,5 9,9 204,2 161,9 282,1 303,1 322,5 0,3 15,7 31,4 21,9 24,8 2,5 30,7 21,2 32,7 29,7 65,8 9,0 14,5 18,2 23,7 52,7 13,0 1,8 2,1 4,0 3,4 4,3 7,9 7,7 8,2 23,4 19,7 16,0 11,3 10,7 1,3 0,2 1,4 0,5 1,7 157,5 15,0 18,0 21,7 25,0 4,5 0,4 0,2 0,3 0,3 30,5 9,6 9,2 18,7 19,8 4,4 13,4 75,8 81,5 91,6 137,0 94,9 81,9 86,3 89,8 14,9 6,6 0,5 0,3 0,4 90,0 8,5 19,1 15,7 16,2 201,2 44,1 54,3 53,4 51,4 35,6 7,4 5,1 4,8 6,9 126,0 21,5 42,5 48,0 58,6 1 918,9 609,0 910,7 961,9 1 067,5 Forts. > 21

Obs! Siffrorna är avrundade och totalsumman beskriver exportens och importens verkliga värden. Lantbruksprodukter Import mn Produktgrupp 1995 2004 2005 Specialväxter 49,0 61,8 57,3 Frukter 146,7 219,4 220,3 Kakaobönor 0,2 0,0 0,0 Råkaffe 124,3 79,9 115,7 Färsk fisk 14,4 63,5 65,6 Ägg 0,1 1,5 1,3 Bär 2,6 4,8 5,7 Kryddor 4,4 6,9 6,8 Nötter 7,4 5,8 9,5 Råsocker 17,7 27,1 26,7 Te 6,9 10,4 11,4 Grönsaker och rotfrukter 62,5 108,9 113,6 Spannmål 37,2 42,3 28,5 Blötdjur 2,4 5,1 4,1 Lantbruksprodukter sammanlagt 475,6 637,0 666,7 Alla livsmedel totalt 1 335,8 2 303,7 2 448,3 Källa: Tullstyrelsen, Livsmedelsindustriförbundet rf oljefrön och -frukter, sockerbeta och -rör, andra frön och växtdelar LIVSMEDELSEXPORT LANDSVIS 1995 % 2004 % 2005 % Ryssland 29,5 Ryssland 19,2 Ryssland 19,7 Sverige 14,2 Sverige 17,8 Sverige 15,4 Estland 6,9 Estland 8,7 Estland 9,2 Tyskland 5,1 USA 6,1 Tyskland 5,9 Belgien 4,4 Tyskland 5,9 USA 5,3 Norge 3,7 Frankrike 4,3 Storbritannien 4,4 USA 3,6 Danmark 3,5 Frankrike 3,2 Storbritannien 3,4 Storbritannien 3,2 Belgien 2,9 Danmark 3,2 Belgien 3,1 Polen 2,8 Nederländerna 2,8 Nederländerna 2,1 Danmark 2,8 Övriga 23,2 Norge 2,1 Övriga 28,4 Övriga 24,0 Totalt 100 Totalt 100 Totalt 100 Källa: Tullstyrelsen, Livsmedelsindustriförbundet rf 22

Export mn 2006 1995 2004 2005 2006 54,3 0,1 0,0 0,0 0,1 221,8 13,0 0,5 0,8 0,5 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 126,0 2,3 0,1 0,0 0,2 87,2 2,1 2,2 3,3 7,6 1,2 7,1 7,3 6,6 6,8 4,6 0,8 0,1 0,2 0,3 7,2 1,5 1,4 1,9 2,9 9,6 0,1 0,1 0,0 0,0 41,2 0,0 0,7 0,8 0,8 10,8 3,4 0,8 0,7 0,8 122,5 7,2 4,0 3,9 6,2 32,1 35,8 53,7 42,3 64,5 5,6 0,7 0,3 0,2 0,1 724,4 74,0 71,2 60,9 91,3 2 643,3 683,1 982,0 1 022,8 1 158,8 2006 % Ryssland 21,7 Sverige 15,1 Estland 9,7 USA 4,8 Tyskland 4,7 Storbritannien 3,8 Polen 3,6 Norge 3,1 Danmark 3,1 Frankrike 3,0 Övriga 27,4 Totalt 100 23

LIVSMEDELSEXPORT LANDSVIS / PRODUKTGRUPP EXPORT 2006 Ryssland 1.000 Sverige 1.000 Mejeriprodukter 106 859 Mejeriprodukter 33 616 Kött och köttprodukter 37 814 Choklad och sötsaker 31 624 Malt 17 280 Kött och köttprodukter 29 307 Foder 16 887 Spannmålsprodukter 15 693 Alkoholdrycker 13 871 Lantbruksprodukter 11 253 Spannmålsprodukter 7 859 Alkoholdrycker 8 263 Stärkelseprodukter 6 869 Margarin 6 244 Lantbruksprodukter 6 751 Djupfrysta bär och grönsaker 5 297 Fisk 5 605 Fetter och oljor 4 641 Choklad och sötsaker 4 463 Stärkelseprodukter 4 297 Kvarnindustriprodukter 4 244 Fisk 3 394 Barnmat 2 526 Helfabrikat innehållande kakao 2 487 Margarin 970 Foder 2 220 Övriga 19 126 Växtkonserver 2 164 Totalt 251 123 Safter 2 136 Socker 1 361 Läskdrycker och mineralvatten 1 337 Övriga 10 031 Totalt 175 363 Estland 1.000 Alkoholdrycker 22 315 Kaffe (rostat) 19 640 Kött 13 628 Socker 8 639 Choklad och sötsaker 8 240 Lantbruksprodukter 5 437 Spannmålsprodukter 5 214 Mejeriprodukter 3 332 Fruktkonserver 2 582 Läskdrycker och mineralvatten 2 578 Margarin 1 998 Kvarnindustriprodukter 1 724 Foder 1 594 Växtkonserver 1 104 Malt 1 101 Övriga 13 711 Totalt 112 838 Källa: Tullstyrelsen, Livsmedelsindustriförbundet rf 24

LIVSMEDELSINDUSTRINS KOSTNADSSTRUKTUR 2002-2006 (% av omsättningen) Materialkostnader 61,3 61,2 59,8 58,3 59,3 Arbetskraftskostnader 14,7 15,1 15,8 15,5 15,0 Övriga kostnader 16,4 15,8 13,9 17,2 15,9 Avskrivningar 3,8 4,3 4,6 4,4 4,3 Räntor 0,4 0,3 0,7 0,7 0,2 Skatter 0,8 0,7 1,4 0,9 1,3 25 2006 2005 2004 2003 2002 Källa: Livsmedelsindustriförbundet rf

LIVSMEDELSINDUSTRINS FoU-KOSTNADSANDEL AV PRODUKTIONEN I FINLAND OCH ÖVRIGA LÄNDER 2004 (%) Japan FINLAND¹) Norge USA Australien EU-genomsnitt Kanada 0,7 0,7 0,4 0,4 0,3 0,1 1,2 ¹) år 2005 Källa: CIAA, Statistikcentralen (Finland) KONSUMTIONSUTGIFTER Privata konsumtionsutgifter milj. euro, enligt gängse priser 1994 2003 2004 2005 Livsmedel och alkoholfria drycker 7 681 9 146 9 380 9 718 Livsmedels och alkoholfria dryckers andel av konsumtionsutgifterna, % 17 13 13 12 Alkoholdrycker och tobak 2 850 4 136 3 902 3 919 Beklädnad och skodon 2 050 3 397 3 574 3 772 Bostad och energi 11 345 18 383 19 015 19 690 Möbler, hushållsmaskiner o.-tillbehör 1 943 3 629 3 940 4 256 Hälsa 1 591 2 907 3 075 3 296 Trafik 5 573 9 373 9 553 10 037 Telekommunikation 742 2 339 2 452 2 207 Rekreation och kultur 4 701 7 955 8 424 8 888 Studier 212 321 350 327 Hotell, caféer och restauranger 3 156 4 517 4 803 5 078 Övriga varor och tjänster 3 986 6 147 6 489 6 748 Totalt 45830 72 250 74 957 77 936 Källa: Statistikcentralen 26

LIVSMEDELSUTGIFTER Hushållens livsmedels- 1995 2003 2004 2005 utgifter per person /år % /år % /år % /år % Bröd och spannmålsprodukter 232 17 295 18 308 18 318 18 Kött och köttprodukter 311 23 350 21 352 21 363 21 Fisk och fiskprodukter 58 4 72 4 73 4 75 4 Mjölk, ost och ägg 248 18 308 19 321 19 324 19 Fetter och oljor 42 3 39 2 40 2 39 2 Frukter och grönsaker 190 14 272 17 278 17 294 17 Potatis och dess produkter 45 3 45 3 52 3 52 3 Socker 21 2 17 1 16 1 15 1 Kaffe, te och kakao 69 5 40 2 41 2 45 3 Andra födoämnen 150 11 196 12 199 12 207 12 Totalt 1 365 100 1 634 100 1 679 100 1 734 100 Källa: Statistikcentralen innehåller inte andra drycker LIVSMEDLENS REALPRISUTVECKLING 1994-2006 110 100 90 80 70 94 95 96 97 98 99 2000 01 02 03 04 05 06 livsmedlens konsumentpriser livsmedlens producentpriser Källa: Livsmedelsindustriförbundet rf 27

MINUTPRISER Priser, 1994 2004 2005 2006 /kg, /l Mjölk helmjölk 0,66 0,71 0,71 0,74 fettfri mjölk 0,58 0,71 0,72 0,73 fettfri surmjölk 2) 0,58 0,89 0,89 1,01 Ostar emmental 8,34 10,65 10,59 10,88 edam 7,03 7,75 7,92 7,67 Fetter smör 5,28 4,92 4,96 4,88 margarin 3,73 2,95 2,87 2,90 Kött nöt, yttre stek 3) 11,16 8,28 9,08 9,92 nöt, malet kött 7,86 6,95 7,44 7,76 griskotlett t 4) 7,59 7,81 7,89 10,64 lår- och bröstbitar av broiler 5) 4,1 2,10 2,03 10,47 medwurst 15,86 12,18 12,19 12,53 knackkorv 5,82 1,38 4,68 5,46 länkkorv 3,70 3,28 3,43 3,32 Hönsägg 2,79 2,36 2,33 2,45 Fisk regnbågslax 6) 5,84 9,36 10,45 8,29 Spannmåls- och växtprodukter specialvetemjöl 0,90 0,61 0,59 0,41 hålkakor 2,79 3,09 3,15 3,18 rostbröd 7).. 3,60 3,57 3,00 vetelängder 5,63 5,87 5,79 5,90 fint socker 1,23 1,07 1,08 1,05 matpotatis 1,52 0,72 0,65 0,60 morot 1,56 1,27 1,21 1,32 tomat 2,39 2,94 2,98 3,14 kaffe 5,56 4,38 5,04 5,16 Källa: Statistikcentralen tidigare namn konsumtionsmjölk 2) Prisen 2006 är beräknade av surmjölk 3) Prisen 2006 är beräknade av nötstek 4) Prisen 2006 är beräknade av grisschnitzel 5) Prisen 2006 är beräknade av broilerfilé 6) Prisen 1994 är beräknade av rensad hel fisk, prisen 2003-2006 av filé 7) Prisen 2006 är beräknade av vetebröd 28