1 PRESSINBJUDAN 2004-01-20 Svenska mästerskapet i professionell matlagning Final i Årets Kock 2004 Välkommen till Årets Kock, finalen i det officiella svenska mästerskapet i professionell matlagning den 5 februari på restaurang Trädgår n i Göteborg. Sex finalister tävlar om titeln Årets Kock i Sveriges mest prestigefyllda mattävling. Kl. 9.30 öppnar restaurang Trädgår n för press- och branschrepresentanter. Finalisterna är redan i full gång i tävlingsköken. Starten går klockan 8.00 och de har totalt fem timmar på sig för de två tävlingsmomenten. Finalisternas första utmaning är att laga en modern restaurangrätt med huvudråvaran kyckling. Tävlingsuppgift nummer två är att göra en tolkning av nordisk cocktailmat. I dag handlar representation, event och möten ofta om en måltid där man minglar, pratar och äter stående. Trots att gästerna inte sitter vid dukade bord är det viktigt att maten fortsätter att utvecklas och spela en viktig roll. Cocktailmaten består av fem delar, alla med nordisk prägel. De olika delarna ska harmoniera med varandra och bygga på fisk, vegetariskt, kött/fågel, skaldjur och ost. Juryn poängsätter de tävlande och de två tävlingsrätterna enligt kriterierna: Smak, presentation, mise en place, hygien och handlag. I juryn ingår bland andra Christer Lingström, Årets Kock 1985, Edsbacka krog, Sollentuna, Gert Klötzke, Årets Kock 1986, Gripsholms Värdshus, Mariefred, Stefan Karlsson, Årets Kock 1995, restaurang Fond, Göteborg samt Marcus Samuelsson, restaurang Aquavit, New York. Prisutdelning med drink och efterföljande presskonferens startar klockan 19.00. I samband med presskonferensen serveras finalisternas tävlingsbidrag som tilltugg nordisk cocktailmat. Finalen i tävlingen Årets Kock är höjdpunkten under en vecka fylld av mataktiviteter: Smaka på Göteborg. Läs mer om detta på sidan 7. Vi är tacksamma om du som pressrepresentant kan uppvisa presslegitimation eller motsvarande vid entrén. Välkommen till presscentret för ackreditering och pressmapp, se sidan 4. För ytterligare information: Carina Thorstorp, projektledare, Årets Kock, tfn: 08-790 58 49, mobil: 0702-08 26 95 Annica Lewander, pressansvarig, Årets Kock, tfn: 08-790 58 19, mobil: 0702-46 61 97 Marcus Karlsson, projektledare, Föreningen Årets Kock, tfn: 08-790 58 64, mobil: 0702-80 17 00
2 Dagsprogram den 5 februari 2004 Dagen är fylld av aktiviteter. Förutom att följa finalisterna, som kämpar i köken med de två tävlingsuppgifterna, kan du besöka barerna, gå på seminarium samt smaka på de senaste trenderna från restaurang- och kafévärlden. Överallt möter du de tidigare vinnarna av titeln Årets Kock. 09.30-15.00 Presscentret och barerna öppnar Finalisterna är på plats i tävlingsköken Tävlingen Årets Kock Tävlingen kan följas från läktaren på restaurang Trädgår n, under ledning av en konferencier. 08.00 Första finalisten startar och följs av en ny startande varje kvart. 11.00-12.45 Tävlingsuppgift ett, modern restaurangrätt presenteras för juryn. 13.00-14.45 Tävlingsuppgift två, nordisk cocktailmat, presenteras för juryn. Norrsken ett seminarium om en nordisk trend och den nya nordiska maten Under seminariet får du bland andra möta Richard Tellström, doktorand, Örebro universitet, Michael Björklund, Årets Kock 2000, Melker Andersson, restaurang Fredsgatan 12, Stockholm samt Ingela Stenson, Svensk Mjölk. Seminariet hålls vid tre klockslag: 10.00, 11.45 samt 13.30 och är 75 minuter långt. Antalet platser är begränsade, varför principen först-till-kvarn gäller. Anmäl dig på www.aretskock.se. (Seminariet kommer även att hållas i Stockholm vid ett senare tillfälle i vår, för dig som inte har möjlighet att komma till Göteborg eller som väljer att följa tävlingen i stället.) Lunchservering 11.00-15.00 Nordisk lunchtallrik kan köpas. Aktiviteter under tävlingen Årets Kock 09.30-15.00 Välkommen att besöka de olika barerna runt om i restaurang Trädgår n. Smakprovsbiljetter finns i pressmappen. Lattebar med ostbakverk Här möter du det senaste inom den nordiska kaffekulturen. De prisbelönta baristamästarna Annika Bergkvist, Kaveh Azizian och Daniel Remheden serverar caffè latte och andra heta drycker. På plats finns även Göteborgs-baristan Lina Sandersson samt kaffekonnässören Matts Johansson. Trött på jättemuffins till latten? Tony Olsson från Tössebageriet, Stockholm och Fredrik Eriksson, Årets Kock 1987, har komponerat ostbakverk, med nordisk bas och internationell influens. Möt Tony rakt över disk för att prata recept och tilltuggstrender.
3 Mjölkbar med nya mjölkdrinkar Mjölkdrinkar serveras inte bara på de hetaste klubbarna i New York, utan även på coola trendställen i Sverige. Nya goda mjölkdrinkar bjuds det på i mjölkbaren, komponerade av John Modig och Alexander Magnusson, Mojo Coffee, Stockholm. Ostbar med specialkomponerade osttallrikar I ostbaren bjuder Roland Persson, Årets Kock 1990, och Robert Nilsson, Årets Kock 1998, på osttallrikar med läckra tillbehör. Provsmaka och diskutera smakerna tillsammans med kreatörerna själva. På www.ostframjandet.se kommer det att finnas fotografier av osttallrikarna. Smartbar med uppiggande drinkar Barmästare Hans Bihl, som leder skandinavisk barmästarutbildning, i Sveriges Hotell- och Restaurangföretagares regi, serverar uppiggande smartdrinks till osttallrikarna. Bokbar med specialpriser I Bokbolagets bokhandel finns ett urval av kok- och matböcker till specialpriser. Under dagen kommer det också att lottas ut böcker. Restaurangakademien Restaurangakademiens finns på plats och presenterar kursprogrammet för 2004. Prisutdelning och presskonferens 19.00 Prisutdelning med presskonferens, dryck och tilltugg. Årets Kock 2004, vinnaren i det svenska mästerskapet i professionell matlagning koras och får motta Gastronomiska Akademiens mejerimedalj.
4 Pressinformation Under hela tävlingsdagen får du service och information via presscentret, 1 trappa upp, vid ingången till restaurang Trädgår n, Göteborg. Pressansvarig, Annica Lewander, nås under hela dagen och kvällen på mobil 0702-46 61 97. Intervjuer Intervjuer med finalister, jurymedlemmar och vinnare kan bokas i presscentret. Efter avslutat tävlingspass kommer finalisterna att finnas på plats i presscentret. Vinnarintervju I anslutning till prisutdelningen, kl. 19.00, hålls en presskonferens där intervjuer med vinnaren kan genomföras. Kontakta gärna presscentret under dagen med eventuella önskemål. Bildservice Från Årets Kocks hemsida, www.aretskock.se, finns möjlighet att ladda ner bilder av såväl de tävlande som deras tävlingsrätter. Bilderna läggs ut allt eftersom de blir klara under dagen. Det finns även bild på vinnaren att hämta efter kl. 21.00. Samtliga bilder har en upplösning på 300 dpi. TV4 sänder ett 50-minuter långt program från tävlingen och prisutdelningen måndagen den 16 februari klockan 20.30.
5 Finalisterna Årets Kock 2004 Karin Andersson Restaurang Trädgår n, Göteborg Tfn arbete: 031-10 20 84 Mobil: 0733-44 39 08 Markus Aujalay Restaurang Fredsgatan 12, Stockholm Tfn arbete: 08-20 23 00 Mobil: 0739-76 23 71 Peter Johansson Restaurang Lux Stockholm Tfn arbete: 08-619 00 46 Mobil: 0708-29 22 89 Peter J Skogström Mat & Vin på Stolpaberga, Bunkeflostrand Tfn arbete: 040-46 76 92 Mobil: 0709-82 00 85 Anders Vendel Mötesplats Österlen, Löderup Tfn arbete: 0411-55 66 88 Mobil: 0708-42 83 36 Anders Wilhelmsson Teater Cafét, Umeå Tfn arbete: 090-15 63 21 Mobil: 0706-56 59 45 Mer information om finalisterna samt fotografier på finalisterna finns redan nu på www.aretskock.se
6 Jury Årets Kock 2004 Juryns ordförande Gert Klötzke, ordförande Föreningen Årets Kock, Gripsholms Värdshus, Mariefred Årets Kock 1986 Jury för tävlingsuppgift 1: Modern restaurangrätt med kyckling som huvudråvara Christina Fjellström, Gastronomiska Akademien Thomas Drejing, Kronovalls Vinslott, Tomelilla Leif Mannerström, Sjömagasinet, Göteborg Magnus Ek, Oaxen Skärgårdskrog Karin Fransson, Hotell Borgholm, Öland Christer Lingström, Årets Kock 1985, Edsbacka krog, Sollentuna Mathias Dahlgren, Bon Lloc, Stockholm Siw Asplund, Milko Jury för tävlingsuppgift 2: Nordisk cocktailmat Annelie Öster, Sveriges Hotell- och Restaurangföretagare (SHR) Fredrik Eriksson, Årets Kock 1987, Villa Källhagen, Stockholm Marcus Samuelsson, Aquavit, New York Roland Persson, Årets Kock 1990, Franska Matsalen, Grand Hôtel, Stockholm Malin Söderström, Moderna Muséet, Stockholm Karsten Thurfjell, Sveriges Radio, P1 Stefan Karlsson, Årets Kock 1995, restaurang Fond, Göteborg Metodjury Magnus Lindström, Årets Kock 2003, swedish taste, Göteborg Kurt Weid, Svenska Möten, Stockholm
7 Smaka på Göteborg Dagarna före samt dagen efter finalen i Årets Kock arrangerar Göteborg & Co en matvecka, Smaka på Göteborg. En vecka fylld av olika mataktiviteter. Smaka på våra torg Olika torg runt om i Göteborg kommer att få besök av tidigare Göteborgsvinnare av titeln Årets Kock. Programmet på torgen pågår mellan kl.12.00-19.00 med matlagning, provsmakningar och tävlingar. Möt Årets Kock på torget Onsdagen 28/1: Årets Kock 1999, Karl Ljung Hjällbo Centrum Torsdagen 29/1: Årets Kock 2001, Christian Hellberg Bergsjön Centrum Tisdagen 3/2: Årets Kock 2003, Magnus Lindström Länsmanstorget Onsdagen 4/2: Årets Kock 1995, Stefan Karlsson Tuve Torg 15.00 Lättsam kockduell mellan Årets Kock och en person ur publiken. 15.30 Semifinal av elevtävlingen "Mat i 8:an" under överseende av Årets Kock. 16.30 Vinnaren i elevtävlingen koras av en jury bestående av bland andra Årets Kock. Seminarium: Skolmaten en investering i framtiden, onsdagen den 4 februari Årets Kock 2002, Andreas Hedlund, som vann när skolmat var en av tävlingsrätterna, besöker Vättleskolan för att bjuda eleverna på en Årets Kock-rätt samt tala om matglädje i skolan tillsammans med kostkonsult Eleonor Schütt. Inbjudna är skolpersonal och beslutsfattare inom kost och skola i Göteborg. Gästspel i storkök, onsdagen den 4 februari Några av de Årets Kockar som kommer från Göteborg besöker ett antal storkök dagen innan tävlingen Årets Kock för att sprida matglädje och inspiration. Årets Kockar kommer även att ta fram en speciell lunchrätt som ska serveras den dagen. Sahlgrenska Sjukhuset Årets Kock 2001, Christian Hellberg Ester Mosessons Restaurangskola Årets Kock 1999, Karl Ljung Burgårdens Restaurangskola Årets Kock 1997, Henrik Håkansson Guldhedsskolan Årets Kock 2003, Magnus Lindström Volvo PV Torslandaverken Årets Kock 1995, Stefan Karlsson Smaka på Göteborg Bankett, fredagen den 6 februari Göteborg hyllar "sina" Årets Kockar genom att dagen efter finalen i tävlingen Årets Kock arrangera en middag öppen för bransch, press, allmänhet och näringsliv. Biljetter kan köpas av och anmälan görs till anders.berglund@goteborg.com, mobil: 0705-50 52 08. Mer information finns på www.goteborg.com Har du frågor kring Smaka på Göteborg? Kontakta Lena Larsson, Göteborg & Co Media Center, tfn: 031-61 52 18, mobil 0706-51 52 56.