FRÅGEBANK med SVAR Kapitel 1 1.1. Alkoholdrycker delas upp i fyra olika slag i alkohollagen. Vilka? 1.1. Spritdrycker, vin, starköl och öl. Se 1 kap. 3-6 samt Statens 1.2. Vilket mått används i alkohollagen för att ange alkoholhalt? a) Viktprocent b) Volymprocent 1.2. b, volymprocent 1.3. Vad är den högsta tillåtna alkoholhalten för? a) Öl b) Vin c) Lättdryck 1.3. a) 3,5 volymprocent b) 22 volymprocent c) 2,25 volymprocent Se 1 kap. 4-7 1.4. Vilket slag av alkoholdryck är likör med en alkoholhalt av 21 volymprocent? 1.4. Spritdryck, se 1 kap. 4-6 1.5 Förklara vad som i alkohollagen avses med: a) Försäljning b) Servering c) Detaljhandel d) Partihandel 1.5 a) Varje form av tillhandahållande av dryck mot ersättning. b) Försäljning till konsument för förtäring på stället. c) Försäljning till konsument som inte skall förtära drycken på försäljningsstället. d) Försäljning som inte riktar sig till slutkonsument, t.ex. försäljning från partihandlare till restaurang. Se bl.a. 1 kap. 8 samt kommentarer till 1.6 Irish Coffee är en blandning av kaffe och whisky. Vilket slag av alkoholdryck är denna dryck? 1.6 Spritdryck, se 1 kap. 2-4. 1.7 Irish Coffee är en blandning av kaffe och whisky. Vilken typ av tillstånd krävs för att ha rätt att servera denna dryck? 1.7 Serveringstillstånd för spritdrycker, se 1 kap. 2-4 och 6 kap. 1. Frågebank med svar Sida 1 av 15
1.8 Du har tillstånd att servera starköl och vin. Får du servera Irish Coffee som du blandat i sådan proportion mellan kaffe och whisky att alkoholhalten uppgår till a) 2 volymprocent b) 4 volymprocent c) 24 volymprocent? 1.8 Inget alternativ är tillåtet. Irish Coffee är en spritdryck oavsett alkoholhalt eftersom det ingår en spritdryck i drycken. Se 1 kap. 2-4. 1.9 Vilket slag av dryck är s.k. alkoholläsk som tillverkats på så sätt att läskedryck blandats med sprit varvid alkoholhalten överstiger 2,25 volymprocent? 1.9 Spritdryck, se 1 kap. 2-4. 1.10 Var finns de bestämmelser som reglerar servering av alkoholdrycker? 1.10 I alkohollagen (1994:1738) och i Statens folkhälsoinstituts föreskrifter, FHIFS. Vägledning finns även i Handbok Alkohollagen, Statens folkhälsoinstitut 2002, med kommentarer och allmänna råd till bestämmelerna. Kapitel 3 3.1 Du vägrar servera kraftigt påverkad gäst ytterligare alkoholdrycker men bjuder på en läsk. Har du i alla avseenden gjort rätt? 3.1 Nej, gästen skall avvisas från restaurangen. Se 3 kap. 4 och 6 kap. 2. 3.2 Den som tar befattning med försäljning av alkoholdrycker är skyldig att se till att det råder nykterhet på försäljningsstället. a) Förklara vad som avses med begreppet nykterhet. b) Vad gör du om det inte råder nykterhet på din restaurang? 3.2 a) Gästerna får inte vara märkbart påverkade av alkohol eller annat berusningsmedel. b) Avvisar de personer som är onyktra. Se 3 kap. 4 och 8 samt 6 kap. 2. 3.3 Beskriv vad du skall göra om oordning uppstår på din restaurang där du serverar alkoholdrycker. 3.3 Exempel härpå är att tala gästerna tillrätta, avvisa dem eller utrymma restaurangen. Se kommentarer till 3 kap. 4 i Handbok Alkohollagen. 3.4 Beskriv hur du ser på en gäst att han är märkbart påverkad. 3.4 Exempel härpå är att han har svårigheter att kontrollera sitt tal och uppträdande i övrigt, blir störande, somnar vid bordet eller raglar. Se Statens folkhälsoinstituts kommentarer till 3 kap. 4. 3.5 Finns det i alkohollagen någon bestämmelse om personalens ålder vid servering av alkoholdrycker? 3.5 Nej, se dock till exempel Arbetsmiljöverkets författningssamling (AFS 1996:1), www.amv.se. Frågebank med svar Sida 2 av 15
3.6 Redogör för vad som gäller för lättdrycker som alternativ till alkoholdrycker på restaurang. 3.6 Lättdryck skall finnas i tillfredsställande urval och omfattning t.ex. minst ett alternativ till rött respektive vitt vin och lättöl som alternativ till starköl. Se 3 kap. 6 och Statens folkhälsoinstituts allmänna råd till 3.7 Gästen Anders har beställt en alkoholdryck men har inte på servitörens begäran kunnat visa ålderslegitimation. a) Kan det vara godtagbart att någon annan gäst intygar att Anders uppnått föreskriven ålder? b) Kan det vara godtagbart att en annan av restaurangens servitörer som känner Anders går i god för att Anders uppnått föreskriven ålder? 3.7 a) Nej. b) Ja, den servitören har även han ansvar för att servering inte sker till underåriga. Se 3 kap. 8 första och fjärde stycket samt Statens folkhälsoinstituts kommentarer och allmänna råd till 3.8 Du har en restaurang med serverings- och danstillstånd enligt ordningslagen. Polisen har bestämt att du skall ha en ordningsvakt. Du meddelar ordningsvakten att ingen gäst som är yngre än 18 år får släppas in. Trots detta kommer några sjuttonåringar in och blir serverade starköl av en av dina servitörer och utan din vetskap. Redogör för om någon kan straffas för detta och om det kan finnas risk för att kommunen återkallar ditt serveringstillstånd. 3.8 Den som serverar kan straffas enligt 10 kap. 7. Tillståndet kan återkallas med stöd av 7 kap.19 tredje punkten för brott mot 3 kap. 8 även när personalen utan tillståndshavarens vetskap bryter mot lagstiftningen eftersom tillståndshavaren alltid är ytterst ansvarig för att alkohollagens bestämmelser följs. 3.9 Du har en restaurang med serveringstillstånd. Du tillåter Anders Hazard att mot viss ersättning anordna kortspel i en avskild del av serveringslokalen. Varje insats i spelet får uppgå till högst 100 kronor. Är förfarandet i alla avseenden tillåtet? 3.9 Förfarandet är tillåtet endast i de fall Lotteriinspektionen meddelat tillstånd till spelet ifråga. Om så inte skett är spelet illegalt. Eftersom du tillåtit brottslig verksamhet på din restaurang kan serveringstillståndet återkallas med stöd av 7 kap. 19 punkt 5. 3.10 Ge exempel på när en gäst skall vägras servering av alkoholdrycker? 3.10 Följande huvudfall finns: om gästen är under 18 år eller märkbart påverkad av alkohol eller annat berusningsmedel eller om det kan befaras att han kommer att överlämna drycken till annan person som inte får serveras alkoholdrycker. 3.11 Ge exempel på när en gäst skall vägras tillträde till restaurangen? 3.11 Huvudfallen är följande: om gästen är märkbart påverkad av alkohol eller annat berusningsmedel eller uppträder störande. Se 3 kap. 4 och 8 samt Frågebank med svar Sida 3 av 15
Statens 3.12 Ge exempel på när en gäst skall avvisas från restaurangen? 3.12 Huvudfallen är följande: om gästen är märkbart påverkad av alkohol eller annat berusningsmedel eller uppträder störande. Se 3 kap. 4 och 8 samt Statens 3.13 Hur gammal måste man vara för att kunna få serveringstillstånd? 3.13 20 år, se 3 kap. 7 samt kommentar till 3.14 Hur gammal måste man vara för att få bedriva försäljning av öl (s.k. folköl)? 3.14 20 år, se 3 kap. 7. 3.15 Hur gammal måste en gäst minst vara för att du ska få servera honom alkoholdryck? 3.15 18 år. Se 3 kap. 8 och Statens folkhälsoinstituts allmänna råd till 3.16 En förälder vill bjuda sin 17-årige son på vin till maten på din restaurang. Vad gör du? 3.16 Nekar servering av vin till sonen eftersom han inte fyllt 18 år och föreslår någon lättdryck. Se 3 kap. 8 och Statens folkhälsoinstituts allmänna råd till Lägg märke till att undantagsbestämmelsen i 3 kap. 9 tredje stycket inte är tillämplig på servering som sker på restaurang. 3:17 Du serverar en berusad gäst starköl. Kan du straffas för detta? Kan serveringstillståndet återkallas? 3:17 Eftersom du överträtt bestämmelsen i 3 kap. 8 kan du straffas enligt 10 kap. 7 och tillståndet kan komma att återkallas enligt 7 kap. 19 tredje punkten. 3.18 Vilka är de alkoholpolitiska grundprinciperna vid servering? 3.18 Serveringen skall skötas så att skador i möjligaste mån förhindras, den skall ske återhållsamt och får inte föranleda olägenheter i fråga om ordning och nykterhet, se 3 kap. 4 och 6 kap. 2 och Statens folkhälsoinstituts kommentarer till bestämmelserna. 3.19 Får en person under 18 år uppehålla sig i en lokal där det serveras alkoholdrycker? 3.19 Ja, alkohollagen reglerar inte åldern på gästerna, utan endast vem som får serveras alkoholdrycker. Se 3 kap. 8 och Statens folkhälsoinstituts kommentarer till Frågebank med svar Sida 4 av 15
3.20 Du har tillstånd att servera bl.a. vin på din restaurang. Förutom servering bedriver du catering. En kund beställer 50 portioner viltschnitzel med tillbehör. Kunden vill att du vid matleveransen också levererar 25 helflaskor vin. Kunden vill ha ett vin som finns på din restaurang men som inte kan köpas i detaljhandeln (Systembolaget AB). Om detta inte är möjligt vill kunden att du för hans räkning anskaffar och levererar 25 flaskor av ett vin som finns på Systembolaget. Vilket besked ger du kunden? Motivera svaret. 3.20 Du får servera (= försäljning för förtäring på stället )vinet. Du kan däremot inte leverera vin (=detaljhandel) på det sätt kunden önskar. Du får inte heller ombesörja inköp av vin till kunden, se 3 kap. 9 samt kommentar till Kapitel 4 4.1 Du har haft en restaurang med serveringstillstånd och nu lagt ner verksamheten. Hur får du förfara med det lager av spritdrycker, vin och starköl som finns kvar? 4.1 Dryckerna får säljas till den som är berättigad att bedriva partihandel med sådana drycker samt till Systembolaget. Se 4 kap. 6. 4.2 Du har en restaurang med serveringstillstånd och skall sälja rörelsen. Hur får du göra med restaurangens lager av spritdrycker, vin och starköl om du vill sälja det? 4.2 Dryckerna får säljas till den som förvärvar rörelsen men först när denne meddelats serveringstillstånd på restaurangen ifråga. Alkoholdryckerna kan också säljas till den som är berättigad att bedriva partihandel med de aktuella dryckerna. Se 4 kap. 6 första resp. andra stycket samt Statens 4.3 Redogör för vad som gäller för den som har tillstånd att servera alkoholdrycker om han vill bjuda gästerna på sådana. 4.3 Innebörden av 4 kap. 9 är att en restauratör inte får bjuda sina gäster på alkoholdrycker. Se även Statens folkhälsoinstituts kommentarer till 4.4 Din restaurang där du får servera alla slag av alkoholdrycker firar tio-års jubileum. Du annonserar om detta i lokalpressen och lovar att bjuda varje gäst på ett glas champagne. Redogör för innehållet i tillämplig bestämmelse. 4.4 Det är inte tillåtet att bjuda sina gäster på någon sorts alkoholdryck enligt 4 kap. 9. Se även Statens folkhälsoinstituts kommentarer till 4.5 Ditt företag har försatts i konkurs. Dagen efter konkursbeslutet blir konkursboet erbjudet att sälja företagets lager av alkoholdrycker till en annan restauratör. Går detta bra? Frågebank med svar Sida 5 av 15
4.5 Nej, konkursboet får endast sälja varorna till någon som är berättigad att bedriva partihandel eller till detaljhandelsbolaget se 4 kap. 6 andra stycket. Detta är det enda sättet att sälja dryckerna eftersom tillståndet i och med konkursbeslutet har upphört att gälla enligt 7 kap. 17 andra stycket. Försäljning av spritdrycker, vin eller starköl mellan restauranger är inte tillåten. 4.6 Du besöker en partihandlare/tillverkares snabbgross för att köpa starköl. Han begär att få se ditt serveringstillstånd, ditt F-skattebevis, din bokföring, din dryckesprislista, firmaregistreringsbevis samt din legitimation. Redogör för om han har rätt enligt alkohollagen att få se på någon av dessa handlingar och i så fall vilka och varför? 4.6 Eftersom han enligt 4 kap. 7 är skyldig att förvissa sig om att du har meddelats serveringstillstånd skall du visa tillståndet samt handlingar som visar att du har rätt att företräda företaget (fullmakt) och vem du är. 4.7 Du har från en partihandlare köpt en spritdryck av ett visst märke. Du sätter på en etikett från ett annat märke. Får du göra så? 4.7 Nej, detta är ett exempel på s.k. omförpackning och får endast göras av den som är berättigad att bedriva partihandel, se 4 kap 5. 4.8 Du har ett serveringstillstånd och skall sälja din restaurang. Köparen är villig att förutom inredningen även köpa ditt lager av spritdrycker, vin och starköl. Får du sälja det till köparen av restaurangen? 4.8 Ja, men först då köparen meddelats serveringstillstånd på restaurangen för de aktuella dryckerna. Se 4 kap. 6 samt Statens folkhälsoinstituts kommentarer till 4.9 Kommunen har återkallat ditt serveringstillstånd. Du måste göra dig av med ditt lager av starköl, vin och spritdrycker. Till vem får du sälja det? 4.9 Till den som är berättigad att bedriva partihandel med de aktuella dryckerna samt till detaljhandelsbolaget(systembolaget AB). Se 4 kap. 6. 4.10 Du har tillstånd att servera starköl och vin men inte spritdrycker. Du ansöker om detta men ansökan avslås. Kan du ändå förse gästerna med spritdrycker genom att antingen: a) bjuda dem eller b) låta ett glas valfri spritdryck ingå i entréavgiften? 4.10 a) Nej, det är inte tillåtet att bjuda på alkoholdrycker på restaurang. Se 4 kap. 9 och Statens Se även 6 kap. 9. b) Nej, detta är att betrakta som försäljning. Se 1 kap. 8 och Statens Se även 6 kap. 9. Frågebank med svar Sida 6 av 15
4.11 Är det tillåtet att ha personalfest på restaurangen för de anställda och då bjuda på alkoholdrycker? 4.11 Ja. Förutsättningarna är att festen omfattar personal som är anställd av tillståndshavaren. Övriga bestämmelser i alkohollagen, som till exempel bestämmelser angående serveringstid, ordning och nykterhet gäller som vanligt. För att det skall vara möjligt för tillsynsmyndigheten att kunna kontrollera hela flödet och all hantering av alkoholdrycker enligt 8 kap. 5 skall de alkoholdrycker som konsumeras bokföras som intern representation. 4.12 Är det tillåtet att på ett serveringsställe ha underlägg, dukar, glas, väggreklam och liknande för en viss alkoholdryck eller för ett visst märke? 4.12 Ja, det är tillåtet med reklam för alkoholdrycker inne på serveringsstället under vissa förutsättningar. Reklamen skall dock uppfylla kravet på särskild måttfullhet, se Konsumentverkets riktlinjer. Kapitel 6 6.1 Vilka drycker får serveras efter serveringstidens utgång? 6.1 Öl och lättdrycker, se 6 kap. 4. 6.2 Redogör för vad du enligt alkohollagen skall iaktta när du skall köpa in starköl, vin eller spritdrycker till restaurangen. 6.2 Du måste kontrollera att den du handlar av har partihandelsrätt för det slag av alkoholdryck du tänker köpa, se 6 kap 5 samt Statens 6.3 Från vem får du köpa in öl (s.k. folköl) till din restaurang? 6.3 Partihandeln med öl (s.k. folköl) är inte reglerad vilket innebär att det inte finns något krav i alkohollagen på av vem du får köpa sådant öl. 6.4 Av vem får den som har stadigvarande serveringstillstånd köpa in spritdrycker, vin och starköl till rörelsen? 6.4 Från den som har rätt att bedriva partihandel med dessa drycker samt Systembolaget AB (och även från den han köpt rörelsen av under förutsättning att denne hade serveringstillstånd vid överlåtelsetillfället och att förvärvet av dryckerna skedde vid det tillfället). 6.5 Redogör för i vilken mån innehavare av serveringstillstånd kan sälja eller låna starköl, vin och spritdrycker till/av varandra. 6.5 Serveringstillstånd ger inte rätt att sälja starköl, vin och spritdrycker annat än för förtäring på stället. Innehavare av serveringstillstånd kan därför varken sälja eller låna dessa drycker till/av varandra. Se 6 kap. 5 samt Statens Se även 6 kap. 9. Frågebank med svar Sida 7 av 15
6.6 Redogör för i vilken omfattning en gäst får medföra egna alkoholdrycker till en restaurang och förtära dem där. 6.6 Gäst får inte ha egna alkoholdrycker på serveringsställe på sådant sätt att han kan komma åt dem för förtäring på restaurangen, se 6 kap. 9 och Statens folkhälsoinstituts kommentarer till nämnda lagrum. 6.7 När skall tillståndshavaren eller serveringsansvarig finnas på plats på serveringsstället? 6.7 Under den tid servering av starköl, vin eller spritdrycker pågår, skall någon av dessa finnas på serveringsstället se 6 kap. 3 och Statens folkhälsoinstituts kommentarer till nämnda lagrum. 6.8 Du har tillstånd att servera starköl och vin. En dag får du besök av en kusin som du inte träffat på mycket länge. Ni slår er ner i köket på restaurangen och han tar fram a) en mycket gammal och fin cognac som han vill att ni skall smaka på. b) en mycket gammal och fin cognac som han vill att du tar hem till din familj. c) ett mycket gammalt och fint vitt vin som han vill att ni skall smaka på. d) ett mycket gammalt och fint vitt vin som han vill att du tar hem till din familj. Redogör för vad som gäller enligt alkohollagen. 6.8 a) Ej tillåtet enligt förtärings- och förvaringsförbuden i 6 kap. 9. b) Tillåtet, om cognacen låses in avskilt från restaurangens drycker c) Ej tillåtet enligt förtärings- och förvaringsförbuden i 6 kap 9. d) Tillåtet under samma förutsättningar som under b). Oavsett vilka slag av drycker tillståndet omfattar är det alltså inte tillåtet att förtära eller förvara andra drycker på serveringsstället än sådana som får serveras enligt tillståndet och av tillståndshavaren. Dryckerna skall dessutom vara inköpta i enlighet med bestämmelsen i 6 kap. 5. 6.9 Under vilka förutsättningar kan en restaurang få bedriva detaljhandel med öl (s.k. folköl)? 6.9 Öl får säljas om restaurangen bedriver försäljning av matvaror, d.v.s. i praktiken säljer mat för avhämtning, se Statens folkhälsoinstituts kommentarer till 5 kap.6. 6.10 När skall restaurang med serveringstillstånd senast vara utrymd? 6.10 Senast 30 min efter serveringstidens utgång. Se 6 kap. 4 andra stycket samt Statens 6.11 Mellan vilka klockslag får normalt spritdrycker, vin och starköl serveras? 6.11 Mellan klockan 11.00 och 01.00. Se 6 kap. 4. 6.12 På din restaurang får enligt tillståndet alkoholdrycker serveras längst till klockan 23.00. När skall restaurangen senast vara utrymd? Frågebank med svar Sida 8 av 15
6.12 Senast klockan 23.30. Se 6 kap. 4 andra stycket. 6.13 Från vilket klockslag får öl (s.k. folköl) normalt serveras? 6.13 Serveringstiden för öl är inte reglerad i alkohollagen. 6.14 Du vill efter den i alkohollagen fastställda utrymningstiden öppna restaurangen för alkoholfri servering. Hur länge bör du vänta innan du öppnar igen? 6.14 Minst en timme. Se Statens folkhälsoinstituts allmänna råd till 6 kap. 4. 6:15 Vilka av följande påståenden är riktiga? När sluttiden för servering av de alkoholdrycker tillståndet omfattar inträtt... a) får dessa drycker serveras längst 30 minuter därefter. b) kan lättdrycker serveras utan någon tidsbegränsning. c) kan gästerna utan tidsbegränsning stanna kvar tills de druckit upp sina drycker. d) får inga gäster vara kvar längre än 30 minuter därefter. e) får restaurangpersonalen, sedan samtliga gäster lämnat restaurangen, serveras alkoholdrycker. f) får gästerna stanna högst en halv timme för att dricka upp sina drycker. g) får alkoholdrycker inte serveras därefter. h) kan lättdrycker serveras längst 30 minuter därefter. 6:15 Svar a) Fel b) Fel c) Fel d) Rätt e)fel f) Rätt g) Rätt h)rätt. Se 6 kap. 4 och Statens 6.16 Vad krävs av en person som utsetts till serveringsansvarig? 6.16 Han skall vara lämplig för uppgiften vilket bl.a. innebär att han skall ha tillräcklig kunskap om alkohollagstiftningen. Se 6 kap. 3 och Statens 6.17 Vem utser serveringsansvarig person? 6.17 Tillståndshavaren. Se 6 kap. 3. 6.18 Vad skall tillståndshavaren göra när han utsett serveringsansvarig person? 6.18 Anmäla till tillståndsmyndigheten vem som utsetts samt informera personen i fråga. Se 6 kap. 3. 6.19 Personal som arbetar på restaurang med serveringstillstånd skall normalt vara anställda av tillståndshavaren eller inhyrda från bemanningsföretag. Vilka av nedanstående kategorier omfattas alltid av denna regel? a) servitörer/servitriser b) kockar och kallskänkor c) diskare d) ordningsvakter e) garderobiärer f) trubadur Frågebank med svar Sida 9 av 15
6.19 a, b och c. Se 6 kap. 3 och Statens folkhälsoinstituts kommentarer. 6.20 Vilka regler gäller vid prissättning på alkoholdrycker vid servering till allmänheten? 6.20 Priset får inte understiga inköpspriset med skäligt tillägg för hanteringskostnader (tillägget ska vara minst 25 %). Priset skall även sättas så att det ej främjar konsumtion av starkare drycker, en starköl skall alltså kosta mer än en lättöl. Se 6 kap. 6 och Statens folkhälsoinstituts allmänna råd till 6.21 Om en restaurang har mat för avhämtning får då även alkoholdryck köpas till den maten och i så fall vilket/vilka slag av alkoholdryck? 6.21 Ja, men endast öl (s.k. folköl). Se 5 kap. 6 och 6 kap. 8 samt Statens folkhälsoinstituts kommentarer till dessa bestämmelser. 6.22 Redogör för vad som gäller om en gäst abonnerar en restaurang och vill ta med sig eget vin till maten. 6.22 Gäst får inte ta med eget vin. Se 6 kap. 9 och Statens 6.23 Ange vilka påståenden som är riktiga respektive felaktiga: Du får a) strax innan serveringstiden är slut fråga om gästen önskar något mer innan restaurangen stänger. b) fråga om gäst som beställt lättöl inte hellre vill ha en starköl. c) rekommendera ett speciellt märke till en gäst som vill ha gin. d) upplysa gästerna om att kassan strax stänger. 6.23 a) Rätt b) Fel c) Rätt d) Rätt Se 6 kap. 7 och Statens 6.24 Vilka drycker kan en restauranggäst få köpa på restaurangen och medföra därifrån? 6.24 Öl (s.k. folköl) samt lättdryck. Se 5 kap. 6 och 6 kap. 8. 6.25 En gäst som till maten beställt in en helflaska vin dricker endast upp hälften. Han vill ta med sig resten när han går. Redogör för vilka regler som gäller. 6.25 Spritdrycker, vin och starköl som inköpts på restaurangen får inte medföras därifrån. Se 6 kap. 8 samt Statens folkhälsoinstituts allmänna råd till 6.26 Du har en restaurang med tillstånd att servera bl.a. spritdrycker. Din kollega på en restaurang i närheten, som har meddelats serveringstillstånd för samma dryckesslag som du, har en kväll fått slut på cognac och öl. Han vänder sig till dig för att få köpa en flaska cognac och en back öl (s.k. folköl). Vilka regler gäller? Frågebank med svar Sida 10 av 15
6.26 Du får inte säljas cognac eftersom det fordras partihandelsrätt för detta. Öl (s.k. folköl) får däremot säljas. Se 6 kap 7 samt Statens 6.27 Du har varit i Frankrike och köpt en låda armagnac. På din restaurang får du servera alla slag av alkoholdrycker. Får du servera den inköpta armagnacen på restaurangen? 6.27 nej. Inköp till rörelsen får göras endast från den som är berättigad att bedriva partihandel. Se 6 kap. 5 samt Statens folkhälsoinstituts kommentarer till 6.28 Ett större sällskap vill fira en högtidsdag på din restaurang där du har tillstånd att servera vin. Till maten vill de dricka ett vin som inte finns att köpa i Sverige men som förts in i landet av sällskapet. Sällskapet önskar att du mot viss betalning serverar deras vin. Vad gör du? 6.28 Nekar att servera sällskapets vin. Se 6 kap. 5 och 6 kap. 9 samt Statens folkhälsoinstituts kommentarer till dessa bestämmelser. Andra regler kan dock gälla om en ambassad står för kalaset, se 11 kap. 5 samt kommentarer till 6.29 Du har serveringstillstånd för bland annat vin. Får du eller din personal ta med vin från restaurangen för eget bruk? 6.29 Nej, det är inte tillåtet, varken för tillståndshavaren eller personal. Se 6 kap. 8 samt Statens 6.30 Du har tillstånd att servera starköl och vin. Till torsdagens ärtsoppa bjuder du de gäster som så önskar på ett litet glas punsch. Kommentera förfarandet. 6.30 Det är inte tillåtet att bjuda på alkoholdrycker. Se 4 kap. 9. Det är heller inte tillåtet att vare sig förvara eller förtära punsch, som är en spritdryck, på restaurangen. Se 6 kap. 9 och Statens folkhälsoinstituts kommentarer till 6.31 Vad krävs för att man ska få bedriva servering av starköl, vin och spritdrycker? 6.31 Det måste finnas ett serveringstillstånd avseende dessa drycker. Se 6 kap. 1. 6.32 Ange vilka påståenden som är riktiga respektive felaktiga: Till din restaurang med tillstånd att servera starköl och vin får du köpa in dessa drycker från: a) Partihandlare med partihandelsrätt för starköl och vin. b) Konkursbo som inte innehar serveringstillstånd. c) Den som har serveringstillstånd. d) Tillverkare av starköl och vin. e) Tullverket. f) Exportbutik. g) Utlandsresenär som medfört alkoholdrycker hem. Frågebank med svar Sida 11 av 15
h) Din personal som på ditt uppdrag handlat vin i samband med en trivselresa till Danmark. 6.32 a) Rätt b) Fel c) Fel d) Rätt (förutsatt att tillverkaren har partihandelsrätt) e) Fel f) Fel g) Fel h)fel Se 6 kap. 5 samt Statens 6.33 Vem får servera öl (s.k. folköl)? 6.33 Den som uppfyller kraven i 6 kap.1a, dvs den som i godkänd livsmedelslokal bedriver matservering eller den som har serveringstillstånd. Se även ålderskravet i 3 kap. 7. Kapitel 7 7.1 Redogör för vad du skall iaktta enligt alkohollagen när du skall inrätta en drinkbar. 7.1 Förändringen skall anmälas till tillståndsmyndigheten, se 8 kap. 3. Den planerade drinkbaren skall vara en mindre väsentlig del av serveringsstället och ligga i anslutning till matsalen. Se 7 kap. 8. Se även Statens folkhälsoinstituts kommentarer till bestämmelserna. 7.2 Du har rätt att servera starköl och vin till kl 01. Kl 23 upphör du helt att servera mat. Vad får du därefter servera? Motivera svaret. 7.2 Endast lättdrycker. Vid servering av starköl, vin och spritdrycker måste hela tiden lagad mat kunna serveras och vid servering av öl skall matservering samtidigt bedrivas, se Statens folkhälsoinstituts kommentarer till 7 kap. 8. 7.3 Redogör för vad du skall iaktta vid självservering. 7.3 Tillse särskilt att alkoholdrycker inte medförs och överlåts till någon som inte får bli serverad sådana (underårig, märkbart påverkad, m. fl., se 3 kap. 8 och 6 kap. 2 ). 7.4 Du har serveringstillstånd och vill utvidga lokalerna med den nyligen nedlagda radioaffären som ligger vägg i vägg med din restaurang. a) Behöver du något medgivande från kommunen till detta? b) Måste det finnas ett kök i den nya lokalen eller räcker det med att det finns en förbindelse mellan den och de andra serveringslokalerna? 7.4 a) Ja, medgivande från kommunen behövs, se 7 kap.11. b) Det räcker med befintligt kök om tillräcklig kapacitet finns i detta. Om direktförbindelse saknas kan den nya lokalen komma att betraktas som en fristående serveringsrörelse med bl.a. krav på eget kök, se Statens folkhälsoinstituts kommentarer till 7 kap.10. 7.5 Du och en kompanjon har ett hotell. Ni driver verksamheten i ett aktiebolag, AB Hotellservice. I en restaurang som ligger vägg i vägg med hotellfastigheten har AB Restaurangservice, som ni också äger, ett tillstånd att servera alla slag av alkoholdrycker. Från hotellobbyn går det att komma direkt in i restaurangen. I restaurangen serveras bl.a. frukost till hotellets gäster. Ni vill inrätta minibar innehållande bl.a. vin på hotellrummen. Frågebank med svar Sida 12 av 15
a) Utred med nämnda förutsättningar om det är möjligt för er del. b) Redogör för vilka regler som gäller för minibar med alkoholdrycker. 7.5 a) Det är inte möjligt eftersom bolaget som bedriver serveringsverksamheten inte driver hotellverksamheten, se Statens folkhälsoinstituts kommentarer till 7 kap. 8. b) Enligt Statens folkhälsoinstituts föreskrifter om servering från minibar på hotellrum skall minibaren vara låsbar. Tillgång till minibar får endast lämnas till gäst som fyllt 18 år och endast på begäran av denne. 7.6 Vilka lokaler och utrymmen omfattas av begreppet a) serveringsställe, b) serveringslokal? 7.6 a) Samtliga lokaler som används för rörelsen, d.v.s. serveringslokal inklusive eventuell uteservering, kök, förråd, kontor, toaletter m.m. b) De lokaler och andra utrymmen på serveringsstället som tillståndsmyndigheten godkänt för servering. Se 7 kap. 10 samt Statens folkhälsoinstituts kommentarer till 7.7 Du har fått ett serveringstillstånd avseende servering till allmänheten. En tid därefter säljer du all utrustning som används för matlagning. Maten du hädanefter serverar köper du från ett närbeläget storkök. a) Kan ditt serveringstillstånd ifrågasättas och i så fall på vilken grund? 7.7 a) Ja, för att en tillståndshavare ska få bedriva servering till allmänheten krävs det bland annat att det finns ett utrustat kök. Se 7 kap. 8 samt Statens 7.8 Vad händer med serveringstillståndet om tillståndshavaren försätts i konkurs? 7.8 Det upphör att gälla omedelbart. Se 7 kap.17 samt Statens 7.9 När skall tillståndshavare som försatts i konkurs upphöra med den tillståndspliktiga verksamheten? 7.9 Omedelbart efter konkursbeslutet. Se 7 kap. 17 samt Statens Kapitel 8 8.1 Vilka är tillsynsmyndigheterna på serveringsområdet? 8.1 Främst kommunen och polismyndigheten men även länsstyrelsen och Statens folkhälsoinstitut. Se 8 kap. 1. 8.2 Vilka myndigheter har enligt alkohollagen rätt att få tillträde för att göra tillsyn på en restaurang som får servera alkoholdrycker? 8.2 De i 8 kap.1 angivna tillsynsmyndigheterna dvs kommunen, polismyndigheten, länsstyrelsen och Statens folkhälsoinstitut. Frågebank med svar Sida 13 av 15
8.3 En representant för en tillsynsmyndighet vill se vad du förvarar i ditt kassaskåp som står i rotfruktsförrådet. Har han rätt att inspektera a) förrådet? b) kassaskåpets innehåll? 8.3 a) och b) Ja, den rätten finns enligt 8 kap 4. Om tillståndshavaren nekar lämna tillträde kan polismyndigheten på begäran lämna biträde enligt 8 kap 7. Det är polismyndigheten som måste fatta beslut om biträde. 8.4 Du har ett serveringstillstånd. Redogör för den anmälningsskyldighet som finns i alkohollagen och som rör förändringar i din verksamhet m.m. 8.4 Den allmänna anmälningsskyldigheten finns i 8 kap. 3 och omfattar planerade betydande förändringar i verksamheten och kretsen personer med ett betydande inflytande i företaget. Personer som utsetts till serveringsansvariga skall enligt 6 kap. 3 tredje stycket anmälas till tillståndsmyndigheten. 8.5 Du är en av två delägare i ett aktiebolag och har 51 % av aktierna. Bolaget har serveringstillstånd. Du säljer en del av dina aktier till den andre ägaren. Efter försäljningen innehar du 49 % av aktierna. Vad skall du enligt alkohollagen göra i samband med denna transaktion? 8.5 Anmäla ägarförändringen till tillståndsmyndigheten enligt 8 kap. 3. Se även Statens folkhälsoinstituts Allmänna råd till nämnda bestämmelse. 8.6 Klockan är 23.00 och det är fullsatt på din restaurang. En kommunal restauranginspektör legitimerar sig för vakten vid entrén. Kan han nekas tillträde med hänvisning till att det är fullsatt? 8.6 Nej, representanter från tillståndsmyndighet har rätt att få tillträde till ett serveringsställe. Se 8 kap. 4 och Statens folkhälsoinstituts kommentarer till 8.7 Redogör för bestämmelsen i alkohollagen om hur bokföring i tillståndspliktig rörelse skall vara utformad. 8.7 Bokföringen skall vara anordnad så att verksamheten kan kontrolleras. Se 8 kap. 5 och Statens 8.8 Redogör för bestämmelserna avseende den s.k. restaurangrapporten. 8.8 Enligt Statens folkhälsoinstituts föreskrifter FHIFS 2003:3 skall den som har stadigvarande tillstånd att servera spritdrycker, vin eller starköl en gång per år lämna vissa omsättningsuppgifter m.m. på en härför fastställd blankett. 8.9 Hur skall tillståndshavaren bokföra det vin som kocken tar ur restaurangens lager och använder vid matlagning? 8.9 Uttaget skall noteras i rörelsens bokföring. Av 8 kap. 5 alkohollagen följer att bokföringen skall vara anordnad på sådant sätt att kontroll av verksamheten är möjlig, dvs. all försäljning och annan användning av alkoholdrycker skall Frågebank med svar Sida 14 av 15
framgå av bokföring i materialet. Det innebär att det bör finnas uppgifter om leveranser till restaurangen/lagret, till exempel leveransnota samt anteckningar om uttag ur lagret, vilket gäller bland annat för alkoholdrycker som används vid matlagning men även för till exempel kross och svinn, se 8 kap. 5 och Statens 8.10 Redogör för bestämmelsen om kassaregister. 8.10 Den som har serveringstillstånd är skyldig att registrera all försäljning i kassaregister. Med all försäljning avses försäljning av mat och dryck och annat inklusive entré- och garderobsavgifter. Se 8 kap. 5a och Statens folkhälsoinstituts föreskrifter (FHIFS 2003:2) jämte kommentarer till 8.11 Redogör för vad som gäller i alkohollagen ifråga om kvitto till kund. 8.11 Kunden skall vid varje försäljning erbjudas ett kvitto som framställts av kassaregistret. Se 8 kap. 5a och Statens folkhälsoinstituts kommentarer till 8.12 Redogör för vad ett kassaregister enligt alkohollagen skall registrera. 8.12 Ett kassaregister skall för varje inslag registrera år, datum och klockslag, löpnummer för inslaget samt identitet för varje enskild kassaapparat, försäljningsbeloppet med moms specificerad, varuslag, ev. övningsinslag, nollinslag, rättelser, krediteringar samt betalningssätt. Se Statens folkhälsoinstituts föreskrifter om kassaregister FHIFS 2003:2. Kapitel 9 9.1 Kommunen har återkallat ditt serveringstillstånd. Du överklagar beslutet till länsrätten. Vad gäller i väntan på länsrättens dom? 9.1 Kommunens beslut gäller omedelbart såvitt inte annat framgår av beslutet eller länsrätten på din begäran meddelar inhibition (verkställighetsförbud), se 9 kap 1. Se även Statens 9.2 Kommunen har återkallat ditt serveringstillstånd. Vad kan du få servera för slag av drycker därefter? 9.2 Lättdrycker. Dessutom får öl (s.k. folköl) serveras om du uppfyller kraven i 6 kap 1a såvida kommunen inte med stöd av 7 kap. 21 förbjudit även den serveringen. Kapitel 10 10.1 Du har tillstånd att servera starköl och vin och har från en smugglare kommit över ett parti spritdrycker som du sedan serverar på din restaurang. Kan du förutom att få tillståndet återkallat dömas för något brott? Ange i så fall vilket eller vilka brott enligt alkohollagen det kan vara fråga om. 10.1 Brott mot 6 kap.1 som straffas enligt 10 kap. 2 p1. Frågebank med svar Sida 15 av 15