Restaurang PriMaten mat utan tillsatser Inbjudningar till aktiviteter för stora och små Information till personal på Björklingeskolan
Kalender hösten 2012 September 1-2 Utbildning för nyvalda styrelsemedlemmar 22 Leos Lekland för alla yngre medlemmar Oktober 8 Styrelsemöte 18 Föreläsning med Cecilia Brytmark November 7 Vinterbladet skickas ut 12 Styrelsemöte 30 Mat för livet mässa December 1 Mat för livet mässa 3 Styrelsemöte 8 Julfika i Uppsala Celiakiföreningen i Uppsala län är en länsförening inom Svenska Celiakiförbundet. Uppsalaföreningen har ca 990 medlemmar som är överkänsliga mot gluten, laktos, mjölkprotein och soja. Medlemsbladet kommer ut tre gånger om året. Om du har frågor, synpunkter eller tips får du gärna höra av dig till föreningen. E-post: uppsala@celiaki.se Telefon: 018-56 09 00 (vx) 2
Information om celiaki på Björklingeskolan På initiativ av en förälder som har en dotter med celiaki var föreningen inbjuden att informera personalen på Björklingeskolan i Uppsala. Ulf Norén inledde med att berätta om hur man kan bemöta barn med celiaki och visade goda exempel från Domarringens skola i Uppsala kommun. Rolf Bernström fortsatte och berättade om celiaki och hur det är att vara drabbad av sjukdomen och även informerade om föreningen. - Ulf Norén Om du arbetar eller har barn, anhörig på en förskola, skola eller i någon annan verksamhet där mat serveras ställer föreningen gärna upp och informerar. Kontakta oss på uppsala@celiaki.se De senaste nyheterna och information om aktiviteter hittar du på vår hemsida: http://celiaki.se/foreningar/uppsala-lan/ Styrelsen i Uppsala län Sara Angeldal..ordförande, mediaansvarig Alf Karlström 1:e vice ordförande, mediaansvarig Rolf Bernström 2:e vice ordförande, mediaansvarig, kontaktperson Tierp Mari Björinder. sekreterare, kontaktperson Håbo kommun Malin Fritz medlemsbladet Helene Granö Vägermark. kassör, kontaktperson Enköpings kommun Lena Jansson..Mat för livet, bakdagar Ulf Norén webb, barnaktiviteter Urban Wiklund.barnaktiviteter, medlemsregister Monika Pearson.. suppleant, vice kassör Margit Thunberg..suppleant, vice sekreterare, medlemsregister, mjölkansvarig Ragnar Ryd..suppleant, kontaktperson Heby Åsa Nordlander suppleant, produktombud 3
Mat med god smak utan tillsatser Här kan man få mat utan tillsatser och med väldigt god smak. Det säger en entusiastisk ägare till PriMaten i Uppsala, Lars Falén. PriMaten är en av de allra första restaurangerna i landet som erbjuder en matsedel enligt en kostfilosofi som bygger på människors föda från urminnes tider till dess att de blev bofasta och började bruka jorden. Jag saknade alternativ till dagens serverade mat inte minst snabbmat. Och ju mer jag grottade i det här desto mer övertygad blev jag om att jag ville starta en restaurang som skulle tillhandahålla bra mat. Lars, som aldrig tidigare jobbat inom restaurangbranschen, sålde sin andel i ett finsnickeri och började skissa på ett alternativ. När jag så hittade den här lokalen inne på Science Park-området i Uppsala tog jag över den. Även om det här fanns ett kafé med viss lunchservering så lät Lars bygga om köket helt. - Det blev ett rejält restaurangkök med möjlighet att växa inom framförallt take away och catering. Köket byggdes dessutom om till att bli 100 procent glutenfritt. Här används bara hela, rena råvaror utan socker, tillsatser, spannmål eller processade livsmedel. Vi på PriMaten tror att många av dagens sjukdomar i västvärlden är orsakade av det vi äter. Och med kunskap kan vi förebygga många hälsoproblem genom att äta rätt. Man bakar och lagar allt från grunden och skillnaden känns. Både i de enkla, rena smakerna och i hur du mår redan efter ett par besök. PriMaten drogs igång i mitten av april månad i år. Starten blev medvetet lugn för att trimma in personal och utrustning. De som har kommit hit för att äta är otroligt engagerade och glada. Det är vanligt folk som tycker att det smakar fantastiskt gott och tänker inte alls på att det de äter är fritt från gluten eller andra tillsatser, de äter och låter sig väl smaka. Lars valde att satsa på det här konceptet efter att ha läst mycket om vad man borde äta för att må bra. Även om jag inte är glutenallergiker vill jag inte äta det vanliga eftersom jag tror det är skadligt. Man ska må bra, det finns många som har stora problem. Till sin hjälp har Lars bland andra Lisa Jeppsson som är hälsopedagog och har eget företag inom branschen. Jag har varit med från starten och tycker det är fantastiskt att jobba med mat utan tillsatser och med fina råvaror. Jag arbetar med en del praktiskt i restaurangen och skriver bland annat om bra mat och dess inverkan på kroppens olika delar. 4
Hur får ni tag på leverantörer som håller måttet? I stort sett går det bra. Det är svårt att få tag på till exempel bra kyckling, som vi vill ha. Djuret ska ha haft det bra och köttet ska vara bra, säger Lisa och Lars fyller i: Vi väljer inte vem som helst. Det kan bli svårt logistiskt inte minst för att få kontinuitet och säkerhet i leveranserna. Inom vissa områden anlitar vi därför någon form av en sammanhållande grossist. På lunchmenyn finns bland annat kycklingsallad, tjälknölsallad, kycklingklubbor och dagens långkok. Potatis är tillval och pasta har vi inte. Vad gäller framtiden så ska man, enligt Lars, gå vidare på den inslagna vägen och utvidga efter hand, kanske i någon form av franchiseing där konceptet med regelverk är detsamma hos andra egna näringsidkare. Tankar finns på att lägga till något utöver matserveringen. Vi funderar på att arrangera föreläsningsserier som har anknytning till vår kostidé, ordna praktiska kurser i matlagning med bra innehåll och andra livsstilsfrågor som till exempel kost och motion. Författare som skrivit om evolutionsperspektivet är också välkomna. PriMaten öppnar tidigt på morgonen för att kunna servera bra frukostar inför till exempel en företagsträff eller skolstart. Vi har speciella frukostmenyer med till exempel sillar, gubbröra, miniomelett och avocadoröra. Vi vill att man ska kunna starta en arbetsdag bra för att orka, poängterar Lisa. På PriMaten serveras luncher och de har öppet till fyra varje dag. Man kan även ringa och beställa hämtning av mat. Det kan gälla något matnyttigt vid ett sammanträde, kvällsseminarium, företagsevent eller släktträff för några eller många personer. Lars flaggar även för möjligheten att hålla lokalen öppen för servering av fika eller middagar på andra tider än normalt. Till sist berättar Lisa inlevelsefullt om hur hon längtar efter PriMatens glutenfria pizza. På en pizza med haloumibotten finns bland annat kalkon och ananas. Även om den är liten är den väldigt mättande och med fantastiska smaker. - Alf Karlström De glutenfria pizzorna från PriMaten är visserligen små jämfört med andra, men de är väldigt mättande med haloumibottnar och bland annat kalkon och ananas på. Foto: Lars Falén Lars Falén bakom restaurangens menyer. Här erbjuds gästerna både frukostmenyer och lunchmenyer av olika slag helt utan tillsatser. Foto Alf Karlström 5 Höstbladet 2012
Lyckad bakdag Den 24 mars arrangerade Celiakiföreningen i Uppsala län en bakdag tillsammans med studerande vid institutionen för kostvetenskap. Tjugo medlemmar deltog med stor entusiasm och det blev en mycket lyckad dag. Vi fick baka bland annat kumminkaka, matbröd och våfflor. Tack Kristjan Aunver och studenterna Elin, Jenna och Elin som gjorde ett gott arbete. Vi hoppas att det lyckade och goda samarbetet med institutionen för kostvetenskap fortsätter med fler bakdagar och även matlagning. - Ulf Norén Vill du dela med dig till andra medlemmar av tips, recept eller kanske varningar? Gör din röst hörd här i tidningen! Skicka in dina tips till uppsala@celiaki.se Alla dessa läckerheter lyckades vi tillsammans åstadkomma på bakdagen Visste du att Ni som har ett barn som har en födoämnesöverkänslighet kan få vårdbidrag för det. Ni kan söka vårdbidrag för ert barn från och med det år som barnet är nyfött tills juni månad det år barnet fyller 19 år. För mer info kontakta Försäkringskassan. 6
Vårbladet 2012 7
Inbjudan Leos Lekland Föreningen bjuder in alla sina medlemmar i åldrarna 2-17 år till kalas på Leos lekland i Uppsala. Alla barn kommer att bli bjudna på kalas i leklandets discorum. I kalaset ingår lunch, fika och en godispåse. Efter kalaset kommer alla barn att få leka i leklandet. Tid: 22 september kl 12:00 Plats: Leos Lekland, Åkaregatan 8 Uppsala Först till kvarn! Begränsat antal platser. Sista anmälningsdag 18 september. Anmälan sker till uppsala@celiaki.se eller på telefon 018-56 09 00 (växeln). Var vänlig uppge namn, medlemsnummer och intolerans/allergi vid anmälan. 8
Föreläsning med Cecilia Brytmark Att leva gott med födoämnesöverkänslighet Föreningen bjuder in alla sina medlemmar till föreläsning med allergikonsulten Cecilia Brytmark. Temat under kvällen kommer att vara att kunna leva gott med födoämnesöverkänslighet. Under kvällen kommer alla deltagare att bjudas på buffé och fika. Tid: 18 oktober kl 18:00 Plats: Restaurang PriMaten, Dag Hammarskjölds väg 58, Science Park Uppsala Sista anmälningsdag 11 oktober. Anmälan sker till uppsala@celiaki.se eller på telefon 018-56 09 00 (växeln). Var vänlig uppge namn, medlemsnummer och intolerans/allergi vid anmälan. 9
Föreläsning på Ekebygymnasiet Representanter för såväl Uppsala läns Celiakiförening som det centrala Celiakiförbundet var inbjudna till en föreläsning om problematiken kring att drabbas av celiaki och laktosintolerans i både vuxen ålder som i unga år. Föreläsningen hölls inför ett fyrtiotal elever, fördelade på två klasser, som går första årskursen vid Ekebygymnasiets restauranglinje i Uppsala. Rolf Bernström från Uppsala Celiakiförening inledde med att presentera oss som skulle medverka och därefter tog Helena Faxelid vid och berättade om Celiakiförbundet och dess uppgifter, förbundet ska bland annat vara ett stöd för de som drabbats, sprida information och kunskap om problematiken och även stödja forskningen och produktutvecklingen inom området. De som, för övrigt, en gång bildade förbundet var just föräldrar till drabbade barn. Efter detta och en kortare frågestund fortsatte Rolf Bernström att berätta om hur han vid vuxen ålder drabbades av denna kroniska sjukdom som det än så länge inte finns någon bot för. Rolfs medryckande berättelse om hur han drabbats och bland annat fått en långresa förstörd av att han serverats mat som innehöll oerhört lite, men tillräckligt mycket för att bli dålig. Det var kyckling som penslats med soja. Med detta ville han berätta om hur viktigt det är med kunskaper om matens innehåll för den enda medicin som finns för glutenintoleranta är glutenfri kost och det gäller, som Rolf underströk, att vara oerhört konsekvent och inte fuska det minsta. Jag blir fullständigt utslagen både fysiskt och psykiskt av minsta lilla smula. Därför har min fru och jag skilda smörknivar och skilda smörbyttor. En annan historia som synligt grep tag i eleverna var berättelsen om hur gamla och sjuka som drabbats av problemen och kanske inte har råd att köpa rätt mat hamnar inom sjukvården. Rätt mat är ju vår enda medicin. Malin Fritz avslutade med att berätta om sina erfarenheter av att redan från födseln vara glutenintolerant. Min mamma var förkrossad över att ha blivit utskälld av en läkare när hon på barnavårdscentralen sökt hjälp för sin dotters problem. Läkaren menade att det var synd och skam att dottern inte fick tillräckligt att äta eftersom hon var så mager. Men anledningen var att barnet inte kunde behålla den mat som hon fick. Mina symptom var väldigt kraftiga med bland annat krampkänningar. Även Malin underströk hur viktigt det är att inte fuska. Jag säger hellre nej tack än chansar när jag bjuds på mat som man inte är säker på att den inte innehåller gluten. - Alf Karlström 10
Margareta Rönnbäck Vår kära styrelsemedlem och före detta ordförande, Margareta Rönnbäck, har lämnat oss i stor sorg och saknad den 3 juli 2012 efter en tids sjukdom. Margareta var under de senaste åren mycket engagerad inom Celiakiföreningen. Hon blev 2006 invald i styrelsen under en period då föreningen var i kris och på väg att läggas ned. Margareta tackade ja till ordförandeposten och gjorde en insats som ordförande. Margareta lämnade ordförandeposten vid årsmötet 2012, men fortsatte sitt engagemang för föreningen som suppleant. Margareta åstadkom mycket under sina år som ordförande och lade ned ett stort arbete för att öka kunskapen om celiaki på många områden. Hon verkade bland annat för att maten på Akademiska sjukhuset i Uppsala skulle bli bättre för personer med matöverkänslighet. Utöver sitt arbete i Celiakiföreningen satt hon även med i interimsstyrelsen för Celiakiförbundet under 2009. Hon var även engagerad inom HSO Uppsala län där hon varit med i styrelsen och i utbildnings- och arbetsmarknadsgruppen. Margareta var en person som gav mycket glädje till sin omgivning och värnade alltid om sina medmänniskor och hjälpte många som behövde någon att prata med. Vi har lärt oss mycket av Margareta och saknaden är stor. 11
B- Föreningsbrev Avsändare: Celiakiföreningen i Uppsala län Kungsgatan 64 753 18 Uppsala Missa inte årets Mat För Livet mässa! Boka in 30 November och 1 December i kalendern redan nu. Celiakiföreningen i Uppsala Län anordnar en bussresa, mer information kommer i Vinterbladet