Fettavskiljare och fettavfall
Den här broschyren vänder sig till dig som är fastighetsägare, bedriver en livsmedelsverksamhet, är VVS-konsult eller tömningsentreprenör. I broschyren kan du läsa om varför det är viktigt att ha en fettavskiljare och hur du sköter den på rätt sätt. Du får även veta vilka regler som gäller och vad du behöver göra och tänka på. Varför fettavskiljare? Fett som släpps ut i avloppet skapar stora problem. När avloppsvattnet kommer ut i ledningsnätet sjunker temperaturen, vilket gör att fettet som finns i vattnet stelnar och fastnar på väggarna i avloppsledningarna. Det kan orsaka totala stopp. I olyckliga fall kan sådana stopp leda till översvämningar i källare eller till att orenat avloppsvatten rinner ut i närliggande vattendrag. Avlagringar i vattenledningarna kan också i syrefria miljöer bidra till att svavelväte (H 2 S) bildas. Svavelväte är en giftig gas, som i höga koncentrationer är brandfarlig och explosiv. Svavelvätet bildar tillsammans med vattnet i ledningarna dessutom svavelsyra som orsakar korrosionsskador i ledningsnätet. Höga fetthalter gör det också svårare att rena vattnet i reningsverken.
Fettåtervinning Fettavskiljare är inte konstruerade för att ta emot större mängder fett på en gång. Du kan därför inte tömma frityrolja eller liknande direkt ner i avskiljaren. Enligt Miljöbalken ska sådant fett istället samlas upp och återvinnas. Det ska göras av ett ackrediterat återvinningsföretag. Tvål, tvättmedel, stearin, plast, gummi och målarfärg är exempel på produkter som kan tillverkas av återvunnet fett. Fettet som töms ur fettavskiljaren rötas vid reningsverket och blir till gas som värmer bl.a. Universitetssjukhuset. Var ska det finnas fettavskiljare? För att förhindra utsläpp av större mängder fett ska en fettavskiljare normalt vara installerad i fastigheter med livsmedelshantering enligt krav i: ABVA (allmänna bestämmelser för brukandet av Örebro kommuns allmänna vatten- och avloppsanläggning). Här står det att fastighetsägare inte får släppa ut fett i större mängder i avloppssystemet. Boverkets Byggregler (BFS 2002:19, BBR 10, avsnitt 6:6211). Här står det att om vattnet innehåller mer än obetydliga mängder av skadliga ämnen så ska vattnet behandlas eller annars ska en avskiljare installeras. Exempel på verksamheter som normalt måste ha fettavskiljare: Bageri Livsmedelsindustri Café Mottagningskök Catering Pizzeria Charkuteri Personalmatsal Gatukök Friteringsanläggning Restaurang Rökeri Hamburgerbar Salladsbar Konditori Slakteri Livsmedelsbutik Storkök
Hur fungerar en fettavskiljare? Fettavskiljare fungerar enligt principen att fett är lättare än vatten. När vattnet rinner genom fettavskiljaren sjunker slam och tyngre partiklar till botten i det första facket medan fettet stiger och lägger sig vid ytan i nästa fack. En fettavskiljare måste tömmas, rengöras och fyllas på med vatten regelbundet. Slarvar man med det kommer slamlagret på botten och fettlagret på ytan att växa sig så tjocka att vattnet passerar opåverkat genom avskiljaren. En fettavskiljare ska alltså inte bli full innan den töms. Det finns också en risk att avskiljt fett bryts ned så att det bildas gaser som kan ge dålig lukt och medföra hälsorisker.
Vad behöver jag göra? Anmälan om verksamhet Du som startar ett livsmedelsföretag, tar över eller gör ändringar i en befintlig verksamhet, måste anmäla det till Miljökontoret. Det ska du göra i god tid innan den nya verksamheten startar. Ditt företag ska registreras av Miljökontoret innan du får lov att öppna. Det gäller även dig som tar över en redan godkänd och registrerad verksamhet. Anmälningsblankett hittar du på www.orebro.se under blanketter, miljö, hälsoskydd och livsmedel. Installation av fettavskiljare 1. Kontakta en rörfirma eller VVS-konsult för hjälp med dimensionering och placering av fettavskiljaren. Fettavskiljaren ska vara konstruerad och dimensionerad enligt standarden SS-EN 1825-1 och SS-EN 1825-2. För att undvika att matsäkerheten äventyras ska fettavskiljaren placeras i ett separat utrymme väl avskiljt från hantering och förvaring av livsmedel. Utrymmet ska ha bra luftväxling och bör vara utrustat med vatten och avlopp. Avskiljaren ska placeras så att sugslangar och annan utrustning som krävs vid tömningen inte behöver dras genom utrymmen där livsmedel bereds eller förvaras. Det ska finnas tillräckligt med utrymme runt avskiljaren så att den är lätt att komma åt vid rengöring och tömning. För att förhindra dålig lukt, avlagringar och rötningsprocesser måste fettavskiljaren samt till- och utloppsledningarna ha tillräcklig luftning. 2. Skicka in installationsritning, beräkningsunderlag för dimensionering, blanketten Uppgift om fettavskiljare samt produktblad för vald fettavskiljare till Tekniska förvaltningen. Blanketten hittar du på www.orebro.se under blanketter, bygga och bo. Avskiljarens tekniska utformning måste bedömas av oss på Tekniska förvaltningen. Som underlag för bedömningen måste vi ha ritningar över installationen och ett beräkningsunderlag för den storlek du valt i god tid innan fettavskiljaren installeras.
3. Lämna in Bygganmälan till Stadsbyggnad. Blanketten hittar du på www.orebro.se under blanketter, bygga och bo. Enligt Plan- och bygglagen krävs det att byggherren gör en bygganmälan till Stadsbyggnad innan en fettavskiljare installeras. 4. Installera typgodkänd och funktionstestad avskiljare utrustad med larm. 5. Teckna tömningsavtal med godkänd tömningsentreprenör. I avtalet ska du namnge en kontaktperson som är ansvarig för fettavskiljaren. Den personen ska föra en underhållsjournal över fettavskiljaren. Skicka in en kopia på avtalet till Tekniska förvaltningen. Kontakta Tekniska förvaltningen för information om tömningsentreprenörer. Tömning och besiktning Tömningsfrekvensen bestäms av Tekniska förvaltningen. I normalfallet ska avskiljaren tömmas minst sex gånger per år. Efter varje tömning ska avskiljaren fyllas på med vatten. Kontrollera efter tömning att: fettavskiljaren är fylld med vatten till nivå över vattenlåset. larmgivaren når 15 cm under vattennivån i den fyllda fettavskiljaren. tömningsprotokollet är rätt ifyllt av tömningsentreprenören. ventilationen fungerar som den ska. larmet fungerar. Du ska besikta anläggningen minst en gång om året. Det ska fastighetsägaren tillsammans med tömningsentreprenören göra, lämpligen i samband med tömning och rengöring. Det här ska besiktigas: fettavskiljarens kondition. skiljeväggarna. in- och utlopp. larmfunktion.
Fastighetsägaren ska efter besiktningen ta fram ett besiktningsprotokoll och ansvarar för att eventuella fel åtgärdas. Skicka sen in en kopia av besiktningsprotokollet till Tekniska förvaltningen för kännedom. Fastighetsägarens ansvar Fastighetsägaren ansvarar för att: det finns en fettavskiljare. fettavskiljaren kontrolleras, töms och underhålls enligt gällande regler. anläggningens funktion besiktas minst en gång per år. det finns en namngiven kontaktperson som ansvarar för fettavskiljaren. Om fettavskiljare eller tömningsavtal saknas Om en verksamhet som hanterar livsmedel saknar fettavskiljare tar Tekniska förvaltningen kontakt med fastighetsägaren och informerar om de krav som gäller. Fastighetsägaren uppmanas då att installera en fettavskiljare inom tre månader. Fastighetsägare som saknar fettavskiljare eller som vid tillsyn har en bristfällig anordning ska enligt Vatten- och avloppstaxan för Örebro kommun betala en avgift. Avgiften bedöms från fall till fall beroende på omfattning, men är dock lägst motsvarande två kontroll- och renspolningsåtgärder per år, cirka 7 500 kronor inkl. moms.
Adresser Skicka blanketten för anmälan om registrering av verksamhet till: Miljökontoret Box 33 200 701 35 Örebro Skicka installationsritning, beräkningsunderlag för dimensionering, blanketten om uppgift om fettavskiljare, produktblad för vald fettavskiljare, kopia på tömningavtalet och fortlöpande kopior på besiktningsprotokollen till: Tekniska förvaltningen Box 33 300 701 35 Örebro Skicka bygganmälan till: Stadsbyggnad Box 33 400 701 35 Örebro Frågor? Har du frågor eller funderingar kan du läsa mer på www.orebro.se/vatten. Du kan även kontakta Kundtjänst på telefon 019-21 10 00 eller via e-post: 211000@orebro.se. Informationsavdelningen 2010-11-01/ ew www.orebro.se/vatten