Produktspecifika krav Upphandling: 2014 Livsmedel Upphandling dnr: 474-14 Upphandlare: Kristin Blomkvist
Innehållsförteckning 1 Allmänna krav... 3 2 Nötkött... 3 3 Lamm... 3 4 Gris... 4 5 Kyckling... 4 6 Ägg... 4 7 Fisk och skaldjur... 5 8 Mjölk, mjölkprodukter... 5 9 Frukt, grönt och bär... 5 10 Matbröd och fikabröd... 6 11 Socker och ris... 6 12 Cerealier och övriga spannmålsprodukter... 7
1 Allmänna krav - Allmänna krav gäller rå vara och sammansatta produkter med köttråvara över 20 % på nötkött, lamm, gris och kyckling. Gäller även produkter som kommer från dessa djur såsom exempelvis ägg (bara färska och flytande) och mjölk (färsk vara och sammansatta produkter med råvara över 50 %) Skriftlig information ska kunna lämnas vid förfrågan om i vilket land djuret är fött/kläckt, uppfött, slaktat och förädlat. Slaktmetod Djuret ska vara helt bedövat när avblodning sker och vara helt medvetslöst fram till dess att döden inträder. Vid elektrisk bedövning ska minst strömstyrkan enligt bilaga 1 i förordning 1099/2009/EG uppfyllas. Avmaskning Avmaskningsmedel ska endast användas efter ordination från veterinär. Ex. på verifiering: IP Sigill Nötkött, Grundcertifiering Nötkött. Transport av djur till slakt Djuret ska max ha transporterats 8 timmar till slakt och max 12 timmar nattetid för fjäderfä. Antibiotika Antibiotika ska endast användas efter ordination av veterinär och när det är veterinärmedicinskt motiverat. 2 Nötkött Gäller rå vara samt sammansatta produkter med köttråvara över 20 % Djurmaterial för avel Djuret ska ej bära på anlag från rasen Belgisk Blå-Vit. Ex. på verifiering: IP Sigill Nötkött Kirurgiska ingrepp Eventuell avhorning eller andra kirurgiska ingrepp ska endast ske efter bedövning. Ex. på verifiering: IP Sigill Nötkött, Grundcertifiering Nötkött. Betesdrift Nötkreatur över 6 månader bör ha haft tillgång till bete eller annan utevistelse under en sammanhängande betessäsong. Ex. på verifiering: IP Sigill nötkött. 3 Lamm - Gäller rå vara samt sammansatta produkter med köttråvara över 20 % Bete Får och lamm bör vistats på bete under en sammanhängande betessäsong.
Kirurgiska ingrepp Eventuell avhorning, kastrering eller andra kirurgiska ingrepp ska endast ske efter bedövning. Avlägsnande av hudveck på lamms bakdelar, s.k. mulesing, ska ej förekomma. Ex. på verifiering:ip Sigill Lamm 4 Gris Gäller rå vara samt sammansatta produkter med köttråvara över 20 % Lösgående grisar Samtliga grisar, suggor och gyltor ska ha hållits lösgående under hela produktionstiden. Suggans rörelsefrihet får enbart begränsas tillfälligt vid inseminering eller om suggan uppvisar ett onormalt beteende som utgör en uppenbar skaderisk för smågrisar eller fara för skötaren. Ex. på verifiering: Grundcertifiering Gris, IP Sigill gris, Antonius certifiering. Svanskupering Svanskupering ska ej förekomma. Ex. på verifiering: Grundcertifiering Gris, IP Sigill Gris, Grundcertifiering gris, Antonius certifiering. Strö/ bökbart material Samtliga grisar ska dagligen haft tillgång till material, t.ex. strö, som ger sysselsättning. Ex. på verifiering: IP Sigill Gris, Grundcertifiering Gris, Antonius certifiering. 5 Kyckling Gäller rå vara samt sammansatta produkter med kycklingråvara över 20 % Beläggningsgrad Produkt av kycklingkött ska härstamma från djur som fötts upp på anläggning där beläggningsgraden varit max 36 kg/m2. Rengöring ska ha skett mellan djuromgångarna. Ex. på verifiering: Agrias rikslikares protokoll eller certifikat från Svensk Fågel. Näbbtrimning Näbben ska ej trimmas eller på annat sätt förändras. Detta gäller även föräldragenerationen. Ex. på verifiering: Agrias rikslikares protokoll eller certifikat från Svensk Fågel, verifikation av officiell veterinär på slakteri. Vattenhalt Tillförd mängd marinad/saltlake ska deklareras för samtliga produkter, dvs. rena produkter, sammansatta produkter och beredda produkter. 6 Ägg - Gäller färska ägg och ägg flytande För produkter av ägg ska skriftlig information kunna lämnas vid förfrågan om i vilket land ägget är producerat. Näbbtrimning av värphöns Näbben på värphöns ska ej trimmas eller på annat sätt förändras. Detta gäller även föräldragenerationen.
Ex. på verifiering: Svenska Äggs djuromsorgsprogram. Syntetiska färgämnen i foder Produkter av ägg ska komma från värphöns som inte fått foder som innehåller syntetiska färgämnen. 7 Fisk och skaldjur - Gäller rå vara samt sammansatta produkter med fiskråvara över 20 % Produkternas spårbarhet Produkten (fryst, färsk, beredd, processad eller halvfabrikat) ska vara spårbar genom hela förädlingskedjan med minst fångstzon, handelsbeteckning (vetenskapligt namn) och produktionsmetod (odlat/vilt). Ex. på verifiering: MSC, KRAV, NÄRFISKAT Fisklistan Endast fiskråvara som är markerad som "Bra" eller "Ok" enligt Miljöstyrningsrådets fisklista ska offereras. Anbudsgivaren förbinder sig att som leverantör följa fisklistans rekommendationer. Sammanpressad fisk Produkter i varukorgen opanerad fisk fryst/räkor fryst ska ej bestå av sammanpressad fisk. 8 Mjölk, mjölkprodukter - Gäller färsk vara samt sammansatta produkter med råvara över 50 % För mjölkprodukter, ska skriftlig information kunna lämnas vid förfrågan om vilket land mjölkråvaran kommer ifrån. Kvalitetskrav Vispgrädde skall vara färsk om inte annat efterfrågas på positionen. Vispgrädde, crème fraiche, gräddfil, köks-, mellan- och matlagningsgrädde skall vara baserad på grädde. Betesdrift Mjölk ska komma från nötkreatur som har tillgång till bete under en sammanhängande betestid på minst 2 månader. Ex. på verifiering: IP Sigill mjölk. Leverantörsförsäkran, t.ex. Arlagården, Gräsmjölk. Kirurgiska ingrepp Eventuell avhorning eller andra kirurgiska ingrepp ska endast ske efter bedövning. Ex. på verifiering: IP Sigill Nötkött, IP Sigill Mjölk. Kemikalieanvändning Svårnedbrytbara och bioackumulerande ämnen, t.ex. ämnen som klassas som PBT eller vpvb enligt REACH, ska ej användas i mjölkproduktionen. Offererade artiklar skall vara fria från Bisfenol A även i förpackningen. Ex. på verifiering: IP Sigill Mjölk. 9 Frukt, grönt och bär
- Färska, frysta, torkade och konserverade produkter av frukt och grönsaker. Kriterierna omfattar även sammansatta produkter med ett innehåll av frukt eller grönsaker på minst 60 % av enskild vara. För icke-sammansatta1 produkter av frukt, grönsaker eller bär ska skriftlig information kunna lämnas om var (ursprungsland) varan är odlad. Ex. på verifiering: IP Sigill, Global Gap. Efterskördsbehandling Kemiska växtskyddsmedel för efterskördsbehandling av färska äpplen, päron, potatis och lök mot svampangrepp eller i tillväxtreglerande syfte (t ex för groningshämning eller för att förlänga hållbarheten) ska ej ha använts. Ex. på verifiering: IP Sigill. Returemballage Potatis, rotsaker, bär, frukt och grönt bör under avtalstiden levereras i returlådor. Med returlåda avses återanvändningsbar förpackning som är utformad för att under sin livscykel återanvändas minst ett visst antal gånger i ett återanvändningssystem enligt standarden SS-EN 13429:2004. Ex. på verifiering: Svenska Retursystem AB. GMO-fri vara Ska ej innehålla GMO i märkningspliktig mängd (Med märkningspliktig mängd avses att produkten ej innehåller genmodifierade råvaror där andelen överstiger 0,9 % eller lägre tröskelvärden fastställda enligt direktiv 2001/18/EG artikel 30.2). Ex på verifiering: KRAV, Svenskt Sigill Färgämnen Färgämnen, som är konstgjorda, ska inte ingå i sylt, gelé, äppelmos eller marmelad. 10 Matbröd och fikabröd För icke-sammansatta produkter av spannmål eller socker ska skriftlig information kunna lämnas om var (odlingsland) produkten är odlad. GMO-fri vara Produkter av spannmål och socker ska ej innehålla från GMO i märkningspliktig mängd.( Med märkningspliktig mängd avses att produkten ej innehåller genmodifierade råvaror där andelen överstiger 0,9 % eller lägre tröskelvärden fastställda enligt direktiv 2001/18/EG artikel 30.2) Ex på verifiering:. KRAV, Svenskt Sigill, Fairtrade 11 Socker och ris - Socker och ris samt sammansatta produkter med ett innehåll av socker och ris på minst 50 % av enskild vara. För icke-sammansatta produkter av socker och ris ska skriftlig information kunna lämnas om var (odlingsland) produkten är odlad.
GMO-fri vara Ska ej innehålla från GMO i märkningspliktig mängd.( Med märkningspliktig mängd avses att produkten ej innehåller genmodifierade råvaror där andelen överstiger 0,9 % eller lägre tröskelvärden fastställda enligt direktiv 2001/18/EG artikel 30.2) Ex på verifiering:. KRAV, Svenskt Sigill, Fairtrade 12 Cerealier och övriga spannmålsprodukter - Cerealier och spannmålsprodukter samt sammansatta produkter med ett innehåll av spannmål på minst 50 % av enskild vara. För icke-sammansatta produkter av spannmål ska skriftlig information kunna lämnas om var (odlingsland) produkten är odlad. GMO-fri vara Ska ej innehålla från GMO i märkningspliktig mängd.( Med märkningspliktig mängd avses att produkten ej innehåller genmodifierade råvaror där andelen överstiger 0,9 % eller lägre tröskelvärden fastställda enligt direktiv 2001/18/EG artikel 30.2) Ex på verifiering:. KRAV, Svenskt Sigill, Fairtrade Kadmiumhalt i produkten I samtliga produkter av spannmålsråvara (höstvete, råg, korn och havre) ska halten kadmium ej överstiga 0,08 mg/kg våtvikt. För vårvete ska halten kadmium ej överstiga 0,1 mg/kg våtvikt. (med våtvikt avses 12 % vattenhalt efter torkning. Gränsvärdet baseras på reglerna för standarden för integrerad produktion) Ex på verifiering: Svenskt Sigill Kvalitetskrav Pasta ska efter kokning klara att varmhållas 2 timmar utan kvalitetsförsämring (kokfast).