Energieffektivt kök Outnyttjad potential. Belok Energieffektiva storkök ett utvecklingsprojekt. Så här började det

Relevanta dokument
Miljoner att spara på energieffektiva storkök KORTARE VÄG FRÅN UGN TILL MUN WIN-WIN FÖR ALLA

VERSION 1.0 ENERGIEFFEKTIVA STORKÖK VÄGLEDNING OCH FÖRSLAG PÅ RUTINER FÖR STORKÖKSPERSONAL

ENERGIEFFEKTIVA STORKÖK VÄGLEDNING FÖR ELKONSULT MED KRAVSPECIFIKATION PRELIMINÄR VERSION

ENERGIEFFEKTIVA STORKÖK VÄGLEDNING FÖR STORKÖKSKONSULT MED KRAVSPECIFIKATION PRELIMINÄR VERSION

ENERGIEFFEKTIVA STORKÖK

ENERGIEFFEKTIVA STORKÖK

ENERGIEFFEKTIVA STORKÖK

VERSION 1.0 ENERGIEFFEKTIVA STORKÖK VÄGLEDNING FÖR STORKÖKSKONSULT MED KRAVSPECIFIKATION

ENERGIEFFEKTIVA STORKÖK VÄGLEDNING FÖR VVS-KONSULT MED KRAVSPECIFIKATION PRELIMINÄR VERSION

VERSION 1.0 ENERGIEFFEKTIVA STORKÖK VÄGLEDNING FÖR VVS-KONSULT MED KRAVSPECIFIKATION

ENERGIEFFEKTIVA STORKÖK

Energieffektiva kök Storkök och professionella kök

DEMONSTRATIONSPROJEKT SAHLGRENSKA UNIVERSITETSSJUKHUS

Energismarta affärer. 7 november 2013 Karlskrona. Peter Karlsson

Innovationskluster energieffektiva storkök

Checklista för effektiv energianvändning i kök

DEMONSTRATIONSPROJEKT HOVÅSSKOLAN

VERSION 1.0 ENERGIEFFEKTIVA STORKÖK VÄGLEDNING FÖR ELKONSULT MED KRAVSPECIFIKATION

Energironderingen inleds med ett samtal med verksamhetschef eller personal från verksamheten kring statistik och andra strukturella frågor.

Bygga E - metodstöd när vi bygger energieffektivt. Johan Gunnebo Nina Jacobsson Stålheim

Behovsanalys för xxxx

BeBo Räknestuga Göteborg Välkommen!

Bli klimatsmart. ett projekt

Tillsyn av energihushållning enligt miljöbalken. Martina Berg

Belok såhär jobbar vi!

DEMONSTRATIONSPROJEKT HOVÅSSKOLAN

Byggherrarna 18 november 2008 Per-Erik Nilsson

Belok Totalmetodiken Reinvesteringar

Beteendeförändring för energieffektiva storkök

Teknikupphandling av evaporativ kylare för vattenburen komfortkyla Anbudsunderlag

Etablering av nya arbetssätt och affärsmodeller för energieffektivisering och förnybar energi i små och medelstora företag.

Energikrav för lokalbyggnader

Seminarium Fjäråsprojektet Eksta Göteborg Eksta Bostads AB, Ferroamp och WSP

Energieffektivisering i livsmedelsbutiker på landsbygden. Marit Ragnarsson 30 januari 2014

Lönsamma åtgärder i företag. Informationsbroschyr om energieffektivisering i företag

Checklista energitillsyn

Slutkonferens 17 september 2014, Örebro

Östra Göteborg. Östra Göteborg. för klimat och miljö.

Spara energi - en utmaning i Göteborgs stadsdelar. Handbok för skolmåltidspersonal

1. Viktigt till att börja med din spis.

Gröna hyresavtal skapar incitament för energieffektivisering för små- och medelstora företag

Motion om energibesparingar

Erfarenheter kring upphandling av solcellsanläggningar. Kungsbacka kommun Gustav Larsson

Version 1, Februari Kravspecifikation för omblandande tilluftsdon i CAV-system

Sveriges smartaste renoveringsprojekt. Halvering av energianvändningen i flerbostadshus

Många var intresserade av att delta i vidareutvecklingen av storköken i Sverige.

INBJUDAN TILL DELTAG ANDE I PROJEKTET KOMTOP KOMMUNALA TOTALPROJEKT I PRAKTIKEN

BeBo Aktuellt och intressant. Göran Werner, Koordinator för BeBo

Energismart, javisst! Tips för en energieffektivare vardag.

Energiinvesteringar = investeringar i ny utrustning för att minska energiförbrukningen TEKNISKA KONTORET

Energieffektiva företag i samverkan. Bengt Linné, Bengt Dahlgren Syd AB

ENERGI DEKLARATION Skanör RCC Consulting AB UTKAST VERSION

Fastighetsägarens perspektiv

Stoppa onödan! Många bäckar små... Låt inte pengarna rinna iväg. Vad kan du göra åt dyra elräkningar? Här får du råd. om hemelektronik och vitvaror

DIALOG med. Ledare. Kongressen Ni hittar presentationerna från föredragshållare på hemsidan

Bästa/Värsta. Visste du att

Stoppa onödan! Många bäckar små... Låt inte pengarna rinna iväg. Vad kan du göra åt dyra elräkningar? Här får du råd. om hemelektronik och vitvaror

RAPPORT. Förstudie: Fjärrkyla istället för konventionell kyla på Paradiset Upprättad av: Maria Sjögren

Energikrav för lokalbyggnader

Göteborg Energi antar utmaningen

Detta vill jag få sagt!

Åtgärdsrapport Energideklaration av villa

Tillsyn av egenkontroll av energihushållning. Arbetssätt och praktiskt arbete Workshops

Bilaga B: Kravspecifikation

Hållbara städer - så bygger vi nytt

FÖRST MOT ENERGIEFFEKTIVT SAMHÄLLE DETTA INNEBÄR ENERGITJÄNSTEDIREKTIVET FÖR STAT, KOMMUNER OCH LANDSTING. Annie Stålberg. Miljöanpassad upphandling

Information o Workshop Thomas Björkman. Energikartläggning i stora företag Industriföretag

Skånes Energikontor, Energieffektivisering, Lund 9 april

Tekniska krav och anvisningar. Energi. Indata till energianalys 1 (8)

BeBo Räknestuga Malmö Emma Karlsson, WSP

Energieffektivisera föreningslokalen

Tillsyn som motor för energieffektivisering. Jessica Berggren Miljöförvaltningen Stockholm Avd Plan & miljö

Konkreta verktyg och energitips

Energianvändning i restauranger i Umeå kommun

Bygg och bo energismart i Linköping

Checklista vid miljörond - Effektiv energianvändning på anläggningar

Vad är en energi- kartläggning och hur går den till? Nenets rekommendation, april 2009

Har kolfilterfläktar en energifördel jfrt med andra osuppfångningssystem?

Främjande för energieffektivt byggnande EMC- Byggdialog Dalarna

Energirapport med smarta tips

GRÖNA. lilla LUNDSTRÖMS

Energiarbetet i Västfastigheter. - tillbakablick, nuläge och framtiden

Lönsamma Energiåtgärder -Så arbetar man systematiskt och strukturerat med energifrågorna. Oskar Räftegård, Sweco Energuide

Förutsättningar för miljökrav i offentlig upphandling

Energikartläggningar Livsmedelsbutiker våren 2014

Energirapport med smarta tips

Förstudie. SDN Norra Hisingen. Förstudie. Klarebergsskolan lokalanpassning

Energieffektivisering Hinder och möjligheter

Beskrivning av utlysning. Energieffektiv renovering i lokalfastigheter med Beloks Totalmetodik

Strategiska vägval för ett fossiloberoende Västra Götaland Faktaunderlag med statistik och klimatutmaningar

Energieffektiva myndigheter Riktlinjer och uppföljning

Energisessionen 2006 Energilösningar i Bebyggelse Trollhättan 8-9 februari 2006

Tävlingar. Ansvarig förening: Kulknappen. Tävlingar som inte är föreningsbundna organiseras och genomförs. fastställa startavgifter, priser.

Välkommen hem till familjen Björk!

Tekniska krav och anvisningar

Hur gör vi rätt när husen ska energieffektiviseras?

Resultat Workshop energieffektiva storkök 13 oktober 2016

Energikartläggning/analys Varför?

Standbyutredning. Energiförluster hos maskiner och apparater i lokaler. Utarbetad av Göran Andersson, GICON Installationsledning AB

Transkript:

Energieffektivt kök Jessica Bäckström, fd köksmästare Hovåsskolan Mikael Wallin, köksmästare Hovåsskolan Nina Jacobsson Stålheim, utvecklingsledare Energi & Miljö, lokalförvaltningen Så här började det Hjälp, våra nya storkök använder lika mycket energi som övriga fastigheten och verksamheten! Outnyttjad potential Belok Energieffektiva storkök ett utvecklingsprojekt BARA 1 AV 250! DET FINNS POTENTIAL! Energianvändningen i storkök utgör en allt större andel av den totala energianvändningen i lokalfastigheter Studier visar att vi kan minska med upp till 50% Teknik finns hur kommer vi vidare? Demonstrationsprojekt visa att det är möjligt! Handlar om både teknik och hur tekniken används Skapa och sprida vägledningar & kravspecifikationer 1

Många kockar Här krävs helhetssyn Projektet Belok Energieffektiva storkök Myndigheter Förvaltning Byggherre Branschorganisationer Kylleverantör Kökspersonal Storköket El-konsult VVS-konsult STARTWORKSHOP storkökspersonal fastighetsägare leverantörer storkökskonsulter BETEENDE- STUDIER 3 KÖK MÄTNING 3 KÖK WORKSHOP BRUKARBETEENDE & TEKNISK UTFORMNING SOM FRÄMJAR ENERGISMART BETEENDE SAMMAN- STÄLLNING KRAV VF/SU, LF KKV (fdmsr), WS FÖRDJUPAD DIALOG LEVERANTÖR FÖRANKRING ÖVRIGA KÖKSÄGARE SLUT- SEMINARIUM 28 AUG 15 Kåpleverantör Storkökskonsult PROJEKTERING 2 ENERGIEFFEKTIVA STORKÖK UPP- FÖLJANDE MÄTNINGAR Brandkonsult Storköksleverantör Sotaren Kommunikation Vilka var med? Att nå ut till många berörda har varit stort fokus: - Intressentmodell -Workshops - Branschdialog -Broschyr - Slutkonferens med filminspelning - Lättillgängligt material (rapporter, vägledningar) - Fortsättning: Informations- och utvecklingsplattform Lokalförvaltningen Länsstyrelsen i Västra Götaland Bengt Dahlgren Göteborgs Stad SDF AFH - Hovåsskolan Västfastigheter Mängder med övriga branschaktörer Energimyndigheten Belok 2

Hovåsskolans kök BELOK - Energimyndighetens beställargrupp för lokaler Sprider kunskap & inspiration om metoder för energieffektivisering i lokaler Utvecklingsprojekt Allt finns fritt på: www.belok.se Antal lunchgäster CA 900 Antal rätter 2-3 rätter Salladsbord 6-8 olika sorter Tillagning sker 07:00-12:00 Kökets status Nybyggnation klar januari HÅLLBAR STAD ÖPPEN FÖR VÄRLDEN 10 Vad är det egentligen som inte är energieffektivt i dagens kök? Vad är det som gör skillnad? -Hur vi utformar köken? -Hur vi arbetar i köken? 3

Ugn: o varannan rad används inte o översta raderna används inte Kyl-& frysrum: o dörrarna står öppna vid in- och utlastning o dörrarna glöms att stängas o lister saknas Kokkärl: o lock är tunna, skeva och spruckna o används endast vid uppkok o rengörs med mängder med vatten Spis - gjutjärnsplattor: o står på länge utan att användas 4

Spis-LCC: gjutjärn jämfört med induktion Gjutjärn Induktion Investering 18 000 kr 81 000 kr Underhåll 800 kr/år 200 kr/år Elanvändning 9 600 kwh/år 1 500 kwh/år Energipris 0,90 kr/kwh Kalkylperiod 20 år Årlig real energiprisökning 2% Real kalkylränta 4% Disk: o försköljerför hand - mängder med vatten o grovdisk körs osorterat i långa program o slås på direkt på morgonen, körs mycket lite de första timmarna o Inget räkneverk Värmevagnar: o Sätts på flera timmar innan de används Värmerier: o alla sätts på tidigt alla används inte o står ofta länge utan lock 5

Ventilation: o för låg maxkapacitet o kåpor med för litet överhäng o ibland saknas kåpor o ingen behovsstyrning ventilationen går på fullfart hela tiden o ingen värmeåtervinning Och ännu fler lösningar Återvinning på frånluft från imkanal Zonstyrning av ventilation Variabelflödesstyrning av ventilation Optimerade drifttider Återvinning från kondensorvärme kylmaskiner Återvinning från spillvärme från diskmaskiner och avlopp från t.ex. kokkärlsbrunnar Hjälpmedel för att starta maskiner vid rätt tidpunkt Information kring energifrågor och kunskap om hur kökets energiflöden fungerar Så har vi jobbat Reflektioner och diskussioner kring energieffektiva kök saknas Rutiner saknas Ugnar & Utrustning Kylar & Frysar Värmeskåp/Värmerier Diskmaskin Tillagningsmetoder Så jobbar vi nu nya rutiner & arbetssätt Skapat rutiner kring användning av Ugnar & Utrustning Kylar & Frysar Värmeskåp/Värmerier Diskmaskiner Skapat möjligheter till diskussioner HÅLLBAR STAD ÖPPEN FÖR VÄRLDEN 23 HÅLLBAR STAD ÖPPEN FÖR VÄRLDEN 24 6

Rutiner I vårt nya kök målet Tydliga arbetsbeskrivningar med energiansvar Rätt kunskap om hur utrustningen ska användas Välplanerat kök Rätt utrustning för dagens produktionen Timer på värmeskåp! Ny utrustning som är mer energieffektiv Bättre ventilation HÅLLBAR STAD ÖPPEN FÖR VÄRLDEN 26 Grönt kök: giftfritt, klimatsmart & resurseffektivt Återvinningshus Möjlighet att sortera avfall Kökssvinn & Tallrikssvinn Miljömåltider Kemikalier Energieffektivt för kroppen Transporter HÅLLBAR STAD ÖPPEN FÖR VÄRLDEN 27 7

Kunskap & engagemang! Här kommer allt finnas samlat www.belok.se o Beteendestudier o Demorapporter o Vägledningar o Broschyr HÅLLBAR STAD ÖPPEN FÖR VÄRLDEN 29 8