FETTAVSKILJARE 2013-01-24 Stadsbyggnadskontoret/VA-enheten 08-55 55 90 00 Fett i avloppet Fettavskiljare Information till livsmedelsverksamheter och fastighetsägare Stadsbyggnadskontoret i Täby kommun ansvarar för avledningen av avloppsvatten 1 inom verksamhetsområdet för VA, vilket omfattar nästan all bebyggelse i kommunen. Ledningsnätet för spillvatten 2 är dimensionerat för att ta emot spillvatten av hushållskaraktär. I Allmänna Bestämmelser för användande av Täby kommuns allmänna Vatten- och Avloppsanläggning (ABVA) föreskrivs att större mängder fett INTE får släppas till ledningsnätet för spillvatten. I ledningsnätet sjunker vattentemperaturen, vilket gör att fettet i vattnet stelnar och orsakar stopp. Detta kan leda till källaröversvämningar och bräddning av spillvatten till våra sjöar och vattendrag. Med ett minskat antal stopp i ledningsnätet kan vi behålla ett driftsäkert system till lägre kostnad. Sammanfattning, åtgärder för livsmedelsverksamheter, fettavskiljare 1. Kontakta bygglovsenheten, Täby kommun, för att kontrollera om åtgärden är anmälningspliktig och om anmälan behövs. Om så är fallet är det viktigt att med berörd handläggare diskutera vilka handlingar som ska bifogas anmälan (till exempel: VA- och installationsritning med placering av avskiljaren inklusive anslutnings- och avluftningsledningar). 2. Kontakta Södra Roslagens miljö- och hälsoskyddskontor (SRMH, www.srmh.se) gällande placering av fettavskiljare ur livsmedelshygienisk synpunkt. 3. Välj fettavskiljare och utför installation (kontakta leverantör/rörmokare/vvs-montör) enligt gällande regler (Svensk Standard SS-EN 1825, Boverkets föreskrifter, SRMH). Kort information om fettavskiljare nedan. 4. Teckna ett tömningskontrakt med en tömningsentreprenör. 5. När installationen är klar ska anmälan göras till VA-enheten, Täby kommun, vilket görs på blankett enligt bilaga till detta dokument. Gällande tömningskontrakt samt VA- och installationsritning ska skickas med anmälan till VA-enheten. 1 Avloppsvatten består av spill-, dag- och dränvatten. 2 Spillvatten är vatten från toaletter tillsammans med så kallat BDT-vatten som uppkommer vid bad, disk och tvätt.
2(5) Verksamheter De största problemen med fett i ledningarna uppstår på grund av utsläpp från restauranger, storkök och gatukök med flera (se tabell nedan). För att förhindra att större utsläpp av fett görs till avloppet ska fettavskiljare finnas installerad. Fett från fritös och stekbord, så kallat spillfett, ska inte tömmas i avloppet överhuvudtaget. Spillfett ska samlas upp och därefter hämtas och hanteras av lämplig avfallsentreprenör. Exempel på verksamheter som normalt måste ha fettavskiljare: Bageri Hamburgerbar Konditori Café Mottagningskök Storkök Catering Personalmatsal Rökeri Charkuteriindustri Pizzeria Gatukök Friteringsanläggning Restaurang Sushirestaurang Livsmedelsbutik Salladsbar Dimensionering och installation av fettavskiljare Antalet sittplatser i lokalen multiplicerat med tre (antalet sittningar) ger antalet portioner, varefter dimensionerande flöde erhålls ur nedanstående tabell. Fettavskiljare ska ha kapacitet för ett flöde på minst 2 l/s. Tänk på att dimensionera fettavskiljaren för eventuella framtida expansioner i verksamheten. Verksamhetens momentana vattenflöde får aldrig överstiga fettavskiljarens kapacitet eftersom dess funktion då minskar, rådgör med leverantör/rörmokare/vvs-montör framförallt med avseende på antal vaskar och antal diskmaskiner i lokalen. Till fettavskiljaren ska följande enheter i kök anslutas: alla vaskar där disk hanteras diskmaskiner golvbrunnar (om placering av golvbrunn är sådan att fetthaltigt avlopp kan hamna där). Handfat som används för hygieniska ändamål, till exempel handtvätt, ska inte anslutas till fettavskiljare. WC får ALDRIG anslutas till fettavskiljare. Avluftning av fettavskiljare ska alltid göras separat. Avluftning av fettavskiljare får ALDRIG göras via ordinarie avloppsstam. Rekommendation är att möjlighet till provtagning av spillvatten efter fettavskiljare anordnas.
3(5) Bestämning av normstorlek för fettavskiljare i restauranger och matutskänkningsställen (enligt SS-EN 1825, DIN 4040): Matportioner 0-200 201-400 401-700 701-1000 1001 - per dag Normstorlek för fettavskiljare (l/s) 2 4 7 10 Special Tömning av fettavskiljare Fettavskiljaren ska tömmas regelbundet av lämplig tömningsentreprenör, annars slutar den att fungera. Tömningskontrakt ska tecknas och kopia skickas till kommunen. Tömning av fettavskiljaren ska ske så att fullgod avskiljning och funktion garanteras, enligt rekommendation minst 1 gång/månad. Viktig information Kom ihåg anmälan enligt blankett sist i detta dokument (inklusive tömningskontrakt samt VA- och installationsritning) till VA-enheten, Täby kommun, när installation av fettavskiljare är klar. Fastighetsägaren är ytterst ansvarig för att lagar och övrigt regelverk följs samt att fettavskiljaren fungerar på avsett vis och har tillräcklig kapacitet, så att kommunens ledningsnät inte påverkas negativt av verksamheten. Vid skador uppkomna på grund av otillräcklig fettavskiljning kan fastighetsägaren bli skadeståndsskyldig.
4(5) Bilaga anmälan fettavskiljare Anmälan (nedan) gällande fettavskiljare sänds tillsammans med tömningskontrakt samt VA- och installationsritning till: Täby kommun, Stadsbyggnadskontoret/VA-enheten Fettavskiljare 183 80 TÄBY Grunduppgifter Uppgifter om livsmedelslokal (namn på restaurang eller lokal) Typ av livsmedelsverksamhet (bageri, pizzeria, storkök etc.) Adress (där lokalen är belägen) Fastighetsbeteckning (exempel Linjalen 9 ) Fastighetsägare (företag/bolag samt kontaktperson och kontaktuppgifter) Telefon till livsmedelsverksamheten Kontaktperson för livsmedelsverksamheten
5(5) Uppgifter om fettavskiljare och tömningsentreprenör Installationsdatum fettavskiljare (månad + år) Typ av installation (markförlagd eller inomhus) Fabrikat, modell Storlek (l/s) Antal anslutna enheter från kök diskmaskin? vask? kokkärl? golvbrunn? annat? Beräknat totalt maxflöde (l/s) Total volym (liter eller m 3 ) Provtagningsbrunn (Ja/Nej) Larm (Ja, ange typ/nej) Avluftning (OK/Ej OK) Beräknat antal portioner per dag Tömningskontrakt tecknat den Tömningsentreprenör Antal tömningar per år Telefonnummer till tömningsentreprenör Underskrift Ort och datum Namn Namnförtydligande