Aldrig fett i avloppet

Aldrig fett i avloppet

Denna broschyr vänder sig till dig som är fastighetsägare, bedriver livsmedelsverksamhet eller är VVS-konsult. Här kan du läsa om varför det är viktigt att ha en fettavskiljare och hur du sköter den på rätt sätt. Du får även veta vilka regler som gäller och vad du behöver göra och tänka på.

Varför fettavskiljare? Fett som släpps ut i avloppet skapar stora problem. När avloppsvattnet kommer ut i ledningsnätet sjunker temperaturen, vilket gör att fettet som finns i vattnet stelnar och fastnar på väggarna i avloppsledningarna. Det kan orsaka totala stopp. I olyckliga fall kan sådana avloppsstopp leda till översvämning av källare eller till att orenat avloppsvatten rinner ut i ett närliggande vattendrag. Avlagringar i vattenledningar kan också bidra till att svavelväte bildas. Svavelväte är en giftig gas, som i höga koncentrationer är brandfarlig och explosiv. Svavelvätet bildar tillsammans med vattnet i ledningarna dessutom svavelsyra som orsakar korrosionsskador i ledningsnätet. Höga halter av fett i avloppsvattnet gör det dessutom svårare att rena vattnet i reningsverken.

Var ska det finnas fettavskiljare? För att förhindra utsläpp av större mängder fett ska en fettavskiljare normalt vara installerad i en fastighet med livsmedelshantering enligt krav i: ABVA (allmänna bestämmelser för brukandet av Karlskronas kommuns allmänna vatten- och avloppsanläggning). Här står det att fastighetsägare inte får släppa ut fett i större mängder i avloppssystemet. Boverkets Byggregler (BFS 2002:19, BBR 10, avsnitt 6:6211). Här står det att om vattnet innehåller mer än obetydliga mängder av skadliga ämnen ska vattnet behandlas eller annars ska en avskiljare installeras. Exempel på verksamheter som normalt måste ha fettavskiljare: Bageri Café Charkuteri Gatukök Kebabgrill Konditori Storkök Mottagningskök Pizzeria Personalmatsal Produktionskök Restaurang Salladsbar Styckningslokal Hamburgerbar Catering Rökeri Livsmedelsbutik med manuell hantering

Hur fungerar en fettavskiljare? Fettavskiljare fungerar enligt principen att fett är lättare än vatten. När vattnet rinner genom fettavskiljaren sjunker slam och tyngre partiklar till botten i det första facket medan fettet stiger och lägger sig vid ytan i nästa fack. En fettavskiljare måste tömmas, rengöras och fyllas på med vatten regelbundet. Slarvar man med det kommer slamlagret på botten och fettlagret på ytan att växa sig så tjocka att vattnet passerar opåverkat genom avskiljaren. En fettavskiljare ska alltså inte bli full innan den töms. Det finns också en risk att avskiljt fett bryts ned så att det bildas gaser som kan ge dålig lukt och medföra hälsorisker. Figur 1. Fettavskiljare Illustration: Johan Gustafsson, VA SYD

Fettåtervinning Fettavskiljare är inte konstruerade för att ta emot större mängder fett på en gång. Du kan därför inte tömma frityrolja eller liknade direkt ner i avskiljaren. Enligt Miljöbalken ska sådant fett istället samlas upp och återvinnas. Det ska göras av ett ackrediterat återvinningsföretag. Tvål, tvättmedel, stearin, plast, gummi och målarfärg är exempel på produkter som kan tillverkas av återvunnet fett. Storlek på fettavskiljare För restauranger och andra serveringslokaler är det i första hand antalet serverade matportioner som avgör storleken på fettavskiljaren. Antalet portioner per dag räknas fram genom att multiplicera antalet sittplatser i serveringslokalen med tre (antal sittningar). För att få korrekt storlek på fettavskiljaren ska man även ta hänsyn till beräknad fettmängd, vattentemperatur och typ av diskmedel. Följande tabell kan tjäna som vägledning för beräkning av dimensionerande flöde. Matportioner Normstorlek Per dag Avskiljaren (l/s) >200 2 201-400 4 401-700 7 För verksamheter utan servering bestäms fettavskiljarens storlek av det maximala flödet genom anläggningen. Fettavskiljaren ska vara konstruerad och dimensionerad enligt standarden SS-EN 1825-1 och SS-EN 1825-2.

Vad behöver jag göra? Du som startar ett livsmedelsföretag, tar över eller gör ändringar i en befintlig verksamhet, måste anmäla det till Samhällsbyggnadsförvaltningens miljöavdelning. Det ska du göra i god tid innan den nya verksamheten startar. Ditt företag ska registreras av Samhällsbyggnadsförvaltningens miljöavdelning innan du får lov att öppna. Det gäller även dig som tar över en redan godkänd och registrerad verksamhet. Anmälningsblankett hittar du på www.karlskrona.se/livsmedel under Starta eller överta livsmedelsanläggning. Installation av fettavskiljare 1. Kontakta en rörfirma eller en VVS-konsult för hjälp med dimensionering och placering av fettavskiljaren. Fettavskiljaren ska vara konstruerad och dimensionerad enligt standarden SS-EN 1825-1 och SS-EN 1825-2 För att undvika att matsäkerheten äventyras ska fettavskiljaren placeras i ett separat utrymme väl avskiljt från hantering och förvaring av livsmedel. Utrymmet ska ha bra luftväxling och bör vara utrustat med vatten och avlopp. Avskiljaren ska placeras så att sugslangar och annan utrustning som krävs vid tömningen inte behöver dras genom utrymmen där livsmedel bereds eller förvaras. Det ska finnas tillräckligt med utrymme runt avskiljaren så att den är lätt att komma åt vid rengöring och tömning. Det kan vara bra att ha avskiljaren uppallad en bit över golvet så att den blir lättare åtkomlig. För att förhindra dålig lukt, avlagringar och rötningsprocesser måste fettavskiljaren samt till- och utloppsledningarna ha tillräcklig luftning. Avståndet mellan uppställningsplats för slamsugningsfordon får vid nyanläggning inte överstiga 20 m.

2. Skicka in installationsritning, beräkningsunderlag för dimensionering samt produktblad för vald fettavskiljare till VA/Renhållning. Avskiljarens tekniska utformning måste bedömas av VA/ renhållning. Som underlag för bedömningen måste ritningar över installationen och ett beräkningsunderlag för den storlek du valt skickas in i god tid innan fettavskiljaren installeras. 3. Lämna in Bygganmälan till Samhällsbyggnads-förvaltningens bygglovavdelning. Blanketten hittar du på www. karlskrona.se under Bostad & Miljö, Bygga och renovera. Enligt Plan- och bygglagen krävs det att byggherren gör en bygganmälan till Samhällsbyggnadsförvaltningen innan en fettavskiljare installeras. 4. Installera typgodkänd och funktionstestad avskiljare utrustad med larm. 5. Teckna tömningsavtal med VA/Renhållning, som sedan ombesörjer tömningen. Tömningsfrekvensen bestäms av VA/renhållning men avskiljaren ska tömmas minst 1 gång per år. Efter varje tömning ska avskiljaren fyllas på med vatten. Den ansvarige för verksamheten ska se till att en tömningsjournal med uppgifter om när, och av vem, fettavskiljaren tömts finns tillgänglig i anslutning till avskiljaren.

Tömning och besiktning Kontrollera efter tömning att: Fettavskiljaren är fylld med vatten till nivå över vattenlåset. Larmgivaren når 15 cm under vattennivån i den fyllda fettavskiljaren. Tömningsprotokollet är rätt ifyllt. Ventilationen fungerar som den ska. Larmet fungerar. Du ska besiktiga anläggningen minst en gång om året lämpligen i samband med tömning och rengöring. Det här ska besiktigas: Fettavskiljarens kondition Skiljeväggarna In- och utlopp Larmfunktion Fastighetsägaren ska efter besiktningen ta fram ett besiktningsprotokoll och ansvarar för att eventuella fel åtgärdas. Skicka sedan in en kopia av besiktningsprotokollet till VA/Renhållning för kännedom. Fastighetsägarens ansvar Fastighetsägarens ansvarar för att Det finns en fettavskiljare. Fettavskiljaren kontrolleras, töms och underhålls enligt gällande regler. Anläggningens funktion besiktas minst en gång per år. Det finns en namngiven kontaktperson som ansvarar för fettavskiljaren.

Adresser Skicka blanketten för anmälan om registrering av verksamheten till: Samhällsbyggnadsförvaltningen Miljöavdelningen 371 83 Karlskrona Skicka installationsritning, beräkningsunderlag för dimensionering och produktblad för vald fettavskiljare till: VA/Renhållning Tekniska förvaltningen 371 83 Karlskrona Skicka bygganmälan till: Samhällsbyggnadsförvaltningen Byggavdelningen 371 83 Karlskrona

Frågor? Frågor om t ex teknisk utformning och tömning av fettavskiljare (VA/Renhållningsväxel): 0455-30 32 00 Frågor om t ex bygglov och bygganmälan (Samhällsbyggnadsförvaltningens servicetelefon): 0455-30 32 01