Västernorrlandsgården är varumärket för god och smakrik mat av hög kvalitet från Västernorrland. Smakstart är projektet som ökar lönsamhet, utbud och efterfrågan av lokala råvaror och förädlade livsmedel. Västernorrlandsgården AB är handelsplatsen för lokalproducerade livsmedel. Studieresa med inriktning Närodlat/Ekologiskt & Gårdsbutik till södra Tyskland Bayern, september 2012 Ett samarbete med HS Västernorrland & Projektet Smakstart och LG Husdjurstjänst Reseberättelse Jordbrukslandskap vid Kempten med alperna i söder Torsdagen den 27 september till måndagen den 1 oktober reste vi till Bayern för att besöka jordbruk, gårdsbutiker och gårdsmejerier samt oktoberfest med lantbruksmässa. Deltagarna var ett glatt gäng med jordbrukare, mathantverkare och intresserade av lokal livsmedelsproduktion. Totalt var vi 20 personer som åkte på denna resa som Lars Gunnar Samuelsson ordnat. Ägare är Hushållningssällskapet Västernorrland och projektet Smakstart finansieras av www.hush.se/y www.västernorrlandsgården.se
Sida 2 av 2 Efter att rest med buss och flyg anlände vi till Memmingen och åkte direkt till första besöket i Wald/Ostallgäu på en mjölkgård med eget mejeri, eget minibryggeri och restaurang där man serverar mat och dryck med från gården. Gården drivs av familjen Babel med 65 mjölkkor och robotmjölkning. Mjölken är heumilch vilket innebär att djuren inte får något ensilage, endast färsk gräs samt hö på vintern kompletterat med kraftfoder. Med detta foder får man en särskild kvalitet på osten. Ost gjord på heumilch är stort i Bayern vilket framkom på flera av besöken. Efter en god lunch på gården fortsatte vi till Gården Daniel Weber i Görisreid med 60 mjölkkor med en avkastning på 10 000 kg mjölk som levererades till ett lokalt mejeri. Här tar man 4-5 grässkördar per år trots en relativt liten tillförsel av växtnäring. Vi fick även information om avelsarbetet med mjölkraser av folk från Spermex GmbH, i dessa trakter på relativt hög höjd har man övervägande rasen Brown Swiss i de lägre liggande delarna av Bayern är annars Fleckvieh vanligast. Nästa besök var på gården Josef Reiser i Oy-Mittelberg som ligger på ca 900 meter över havet. Här levererar man mjölk till ett Arlamejeri i närheten som betalar bäst av de tre mejerierna i området, priset är 37 cent/l för heumilch och för den speciella mjölken till ementalosten får man 34 cent samt tillägg för heumilch. Här går korna ute större delen av året och växtodlingen är uteslutande gräsvall. På kvällen checkade vi in på hotellet Waldhorn i Kempten där vi bodde under vistelsen. På lördagsmorgon gick resan mot München där vi besökte mässan 125. Bayerisches Zentral-Landwirtschaftsfest ZLF en stor mässa med allt ifrån lantbruksdjur, maskiner, mathantverk och jubileumsbal på kvällen. I anslutning till mässan pågick även Oktoberfesten vilken en del också hann med att bevista. Vi fick fria tyglar av LG och disponerade dagen på egen hand på mässområdet. På kvällen återsamlades vi och fick vara med på den stora balen som anordnades av ZLF vilket ungefär motsvarar vårt LRF. Balen genomfördes på typiskt bayerskt sätt med mycket bavarisk musik och en del öl. Efter en intensiv dag och kväll återvände vi trötta och nöjda till hotellet. Söndagen började med att vi åkte Wertach för att besöka familjen Knoll med fru Gertrud i spetsen, här har man ett Arla-ägt ostmejeri i byn med ett tiotal mjölkleverantörer. Där man gör ca 400 kg ost per dag fem dagar i veckan. Vasslen går till svinfoder och industri. 2 personer jobbar heltid i mejeriet plus en halvtid. Vi provsmakade en handfull ostsorter i deras trevliga bauerstube.
Sida 3 av 3 Uppe i bussen igen bar det av till familjen Kögels gård där man har en mjölkautomat på gården dit lokalbefolkningen kommer och köper sin mjölk direkt i glasflaskor. Priset är 80 cent/liter. kundkretsen är inom ca 3 mil från gården. Gården bedrivs konventionellt med ca 30 mjölkkor. Av mjölkproduktion säljs ca 5% på gården idag och man har som mål att komma upp 80 liter per dag. Mjölken säljs helt obehandlad. Kostnaden för automaten är ca 130 euro. De säljer även eget kött efter återtag och gör en del charkvaror som till viss del säljs på gården. Man har en egen kylbil för distributionen. Efter detta sista gårdsbesök åkte vi upp i bergen till ett bergbondemuseum med vidunderlig utsikt, tyvärr låg dimman tät denna dag så utsikten fick vi föreställa oss. Efter guidning på museet åkte vi till hotellet för en gemensam avslutningsmiddag. Måndagen ägnades åt hemtransport och de sista deltagarna släpptes av i Ö-vik sent på kvällen. Vi tackar LG Samuelsson för en välordnad resa med både intressanta och trevliga besök på gårdar och andra sevärdheter i Bayern! Nedan följer ett urval av bilder från resan. /Dan Tjell (text och samtliga foton) Smakstart Hushållningssällskapet Västernorrland
Sida 4 av 4 Bilder från studieresan Fredag 28 september Familjen Babel, Wald/Ostallgäu Restaurangen med mejeri, bryggeri och butik Ungdjur av mjölkkorasen Brown Swiss Djuren utfodras med direktskördad gräsvall. Åke, Torbjörn och Mats inspekterar
Sida 5 av 5 Provsmakning av gårdens ost och öl. LG, Kerstin, Kamala och representant från Spermex diskuterar mat och dryck. I bakgrunden ses kärlen för öltillverkning. Personalen i restaurangen bar naturligtvis traditionella kläder Mejeriet och ostlager där en av gårdens söner ansvarade för produktionen.
Sida 6 av 6 Familjen Daniel Weber, Görisreid Information och diskussioner om gården och mjölkproduktionen. LG, repr. från Spermex, familjen Weber och ännu en representant från Spermex. Lösdriftsstallet med den flerfaldigt belönade mjölkproduktionen En del bete fanns i anslutning till stallet.
Sida 7 av 7 Josef Reiser, Oy- Mittelberg Herr och fru Reiser levererar heumilch för ostproduktion till ett närbeläget Arlamejeri. Gården ligger högt så man odlade enbart gräsvall för direktutfodring och hö. Inget grovfoder ensilerades då ensilage inte får ges till kor som producerar heumilch. Gården ligger högt med vid utsikt över nejden. I förgrunden gården bästa ko. Fika dukades upp på det nysopade foderbordet!
Sida 8 av 8 Lördag 29 september Lantbruksmässa, Jubileumsbal och Oktoberfest i München. Vi får våra biljetter och uppmärksammas som de mest långresta mässbesökarna av ZLF! http://www.zlf.de/schweden-kommen-zlf-jubilaeumsball Mässområdet var gigantiskt med utställningar, demonstrationer, uppvisningar och försäljning. Ost såldes i massor av stånd och marknadsfördes med hjälp av ursprung, mjölkråvara, ostsort mm-
Sida 9 av 9 Även flytande livsmedel kunde avnjutas, Åke och Torbjörn analyserar. För den som ville roa sig fanns även ett stort nöjesfält på området. Om man behövde vila benen fanns ett flertal matställen/öltält På kvällen deltog vi vid den stora jubileumsbalen med mat, musik och dans.
Sida 10 av 10 Söndag 30 september Familjen Knoll i Wertach Gertrud Knoll berättade om familjegården och mejeriet, allt beläget inne i byn. Ett smakprov på gården ostar, bland annat Ementalost. Sofia, Birgitta och Torbjörn låter sig väl smaka! Ostar på gång i mejeriet dit ett tiotal gårdar levererade mjölk.
Sida 11 av 11 Thomas Kögel, Immenstadt Mjölkautomaten på gården ligger i anslutning till mjölkrummet. Fru Kögel och LG framför det lilla huset där det förutom mjölkautomaten även fanns en automat för mathantverk som korv och ost. Korna är behornade vilket enligt vissa ska ge en naturlig och allergivänlig mjölk, så kallad hornmilch.
Sida 12 av 12 En kund kom med cykel, han köper mjölk några gånger i veckan och var mycket nöjd med denna möjlighet att kunna handla lokalt. Naturligtvis fick vi ett smakprov på den pinfärska mjölken Solceller fanns på de flesta privata hus och ekonomibyggnader i Tyskland. Sista kvällen på hotellet tackar vi varandra för trevliga och lärorika dagar i Bayern, LG fick så klart en keps från Västernorrlandsgården!