Avesta Whiskysällskaps provning nr 43 2001-02-06 Sammanfattning Text: Arne Hellberg. Foto: Hans Sundquist, Arne Hellberg, Bengt Hägglund Direkt efter föreningens årsmöte genomfördes årets första provning. Som vanligt med årsmöten så var detta en vertikalprovning, d v s man provar olika utgåvor från samma destilleri. Destilleriet som vi skulle fördjupa oss i denna gång var det destilleriet Bunnahabhain. Provningsledare var Hans Sundquist, AWS, som i många år haft just Bunnahabhain som en av sina favoriter. Provningen hade sammanlagt 102 deltagare varav 12 gäster. Till denna provning arrangerade föreningen bussresa till och från provningen. Anders Lundberg stod för den levande musikunderhållningen i samband med provningen. Generell information Innan provning och föreläsning började informerade styrelsen kortfattat deltagarna om AWS och SWF buteljeringar Kommande provning nr 44 gamla buteljeringar Sommarprovning med Bourbon och Barbecue Uppställningen inför provningen. AWS sekreterare, Arne, förklarade senare varför det fanns en annorlunda färgad form på ett av glasen.
Föredrag och Provning Hans började med att presentera vad vi skulle prova under kvällen, det var sex buteljeringar varav en fem av dem var från destilleriet (Originalbuteljeringar) och en var buteljerad av SWF. Bunnahabhains logotyp Lite om tankarna och planeringen inför provningen Hans berättade om hur han under många år försökt att fått över destillerichefen John MacLellan till Sverige för att hålla i en provning. Föreningen har väntat med att arrangera den här provningen i avvaktan på möjligheten att få över John, men nu hade Hans insett att det inte kommer att hända så då fick föreningen hålla den på egen hand. Hans och John har haft en hel del kontakt under åren och så även inför dagens provning där John har svarat på en del frågor som Hans har haft. John har också skickat en hälsning där han bland annat tackar för att vi väljer att ha en provning med Bunnahabhain och önskar oss lycka till med provningen samt skickar hälsningar till alla deltagare. Hi Hans Hope all is well and that all you Swedes are still drinking whisky. Firstly, thank you for including Bunnahabhain in your tasting and I hope all your friends enjoy it. Good luck with your tasting and please pass my regards to all your guests. Kind Regards John Notering: John MacLellan har under 2010 (efter att vi höll provningen) slutat på Bunnahabhain. John MacLellan, Destillery Manager, Bunnahabhain
Efter den introduktionen övergick vi direkt till det första glaset, standardbuteljeringen, Prov 1 Bunnahabhain 12 år Bunnahabhian 12 år, 40%: Whiskyn är lagrad på en blandning sherryfat (first fill och re-fill) och bourbonfat (re-fill) där andelen sherryfat är låg. Den är ej jämförbar med övrig Islay-whisky då den endast har en fenolhalt på under 2 ppm (part per million), jämfört med de övriga destillerierna som ligger på mellan 20 till 50 ppm. Johns kommentar: Mycket bra allroundwhisky som även är en bra whisky för nybörjaren. Medan deltagarna smakade av denna så visade Hans bilder från Destilleriet från en resa 2004. Det första man ser när man närmar sig destilleriet är en tunna. Efter en smal backe ner mot viken så ser man destilleriet och dess pir framför sig. Udda vägskylt ½ Mile till Bunnahabhain Vyn vid ankomst till destilleriet Vyer från piren mot destilleriet mot grannön Isle of Jura (och dess två höga kullar) Destilleriets bakgrund och historia fick vi en kort beskrivning av. Läs mer om detta längre ner i sammanfattningen under rubriken Bunnahabhain Distillery. Nu var det dags för prov nummer två,
Prov 2 Bunnahabhain 18 år Bunnahabhian 18 år, 43%: Lagrad på blandning sherryfat (first fill och re-fill) och bourbonfat (re-fill) men med mycket högre andel sherryfat, kan vara så hög som 70%. Johns kommentar: Mycket len och fin whisky som passar bra både före och efter maten. Min favorit av standartbuteljeringarna. Hans fortsatte att berätta och visa en del bilder. Pannorna på Bunnahabhain Prov 3 Bunnahabhain 18 år Bunnahabhian 25 år, 43%: Här är det mindre andel Sherryfat igen och efter 25 år i fat så har volymen minskat och trätonerna framträder tydligt. Faten, Butts och Puncheons av hög kvalitet, har lagrats i högländerna och whiskyn har klarat den långa lagringstiden väl. Flaskorna är placerade i en mycket välgjord trälåda med bl.a. plaketter och guldtext. Efter att ha doftat och smakat på det tredje glaset var det dags för en Paus.
Träffa chefen (Meet the manager) Som ett udda inslag i provningen kom en liten intervjusketch där Arne agerade intervjuare och Hans föreställde John MacLellan. Det var frågor och svar med John som översatts från en intervju i Single Malt Yearbook 2010. Fler bilder från destilleriet med tillhörande berättelser fick vi till livs innan det var dags för glas nummer fyra. Tunnor utanför lagret John i lagret Prov 4 Bunnahabhain 34 år Bunnahabhian 34 år, 43,5%, 1620 flaskor: Sherryfaten till denna buteljering valdes ut av John Ramsey och John MacLellan, på den tiden Edrington group ägde destilleriet. År 2002 buteljerades en begränsad upplaga på 2002 flaskor under namnet 1968 Auld Acquaintance. Resterande del av den 34-åriga whiskyn buteljerades 2003 av de nya ägarna Burn Stewart som 34yo för att den inte skulle förväxlas med 1968 Auld. Av samma anledning släpptes den på marknaden först 2005. Johns kommentar: Bunnahabhain whisky då den är som allra bäst, smakerna är helt enkelt obeskrivliga, du måste prova den för att förstå. Hans visade sedan ytterligare bilder från sitt besök 2004 då han, född 1963, fick möjligheten att prova en Bunnahabhain 1963. De som sett den bilden vet nu hur en lycklig ordförande ser ut. Prov 5 Bunnahabhain 12 år Port Wood Finish Bunnahabhian 12 år Port Wood Finish, 53,4%, 766 flaskor (Islay Festival 2005): Detta är en standard 12-åring som lagrats i en Port pipe 14 månader innan den slutligen buteljerades. Detta fat fylldes ånyo 2005, nu med 700 liter nysprit. Fatet ligger nu och mognar i lagerhus No7 mycket nära havet. Johns kommentar: På flaskan står det 12yo men den är faktiskt 13 år och 2 månader. Vi tyckte dock att det var olycksbådande att märka den 13yo så det blev 12yo i stället. Mycket röd i färgen med en trevlig om än något ovanlig smak av port.
Svenska Whiskyförbundet (SWF) Vi fick sedan information om Svenska Whiskyförbundet (SWF) där AWS som förening är en av medlemsklubbarna. Förbundet startades 2003 av 10 klubbar. Idag har man över 100 klubbar som ingår förbundet, vilka då i sin tur respresenterar över 4500 medlemmar. Förbundet arrangerar årligen Whisky Convention vilket är en träff för alla medlemmar. Dessutom anordnas provningsturnéer med olika föreläsare, där AWS har haft många av dem på besök. Sist men inte minst ordnar egna buteljeringar. Man kan läsa mer om dessa buteljeringar i tidningen Allt om Whisky (kommande nummer). AWS som förening är mycket delaktig i dessa buteljering eftersom Hans Sundquist ingår i SWF s buteljeringsgrupp tillsammans med Bernt Sjödin (Single Malt Academy of Dalecarlia) och Bengt Carlson (Borås Usige Beatha Whisky Club). Vid utvärdering av fatproverna tar de respektive styrelse till hjälp. Provningarna genomförs som blindprovningar där endast arbetsgruppen känner till vilka sorter som provas. På så sätt fås ett brett beslutsunderlag som tar hänsyn till att alla inte alltid tycker lika. En av dessa buteljeringar fanns i det sista glaset för kvällen. Prov 6 SWF nr 10 - Bunnahabhain Peated SWF nr 10, Bunnahabhain 1997 11 år, peated, 46%, 1638 flaskor (Signatory): Denna buteljering består av 5 st re-fill Borubon Hogsgeads (fatnummer 5310-5314) som man slagit ihop för att nå önskat antal flaskor. Whiskyn är av den rökiga typen (38-40 ppm) som man oftast finner på Islay. Denna whisky torde likna den whisky som producerades före 1963. Provningen avslutades genom att Hans visade även den andra sidan av vägskyltstunnan På vägen dit På väg därifrån Därmed tackade Hans för sig och deltagarna tackade i sin tur honom med en varm applåd.
Omröstningsresultat: Så var det dags för omröstning om den godaste whiskyn för dagen. Resultatet blev som följer, Prov Whisky Antal röster Prov 1 Bunnahabhain 12 år 1 Prov 2 Bunnahabhain 18 år 12 Prov 3 Bunnahabhain 25 år 16 Prov 4 Bunnahabhain 34 år 51 Prov 5 Bunnahabhain 12 år Port Wood Finish 4 Prov 6 Bunnahabhain 11 år Heavily Peated (SWF nr 10) 8 En väldigt klar vinnare av omröstningen var Bunnahabhain 34 år. Lotteri och avslutning Föreningen genomförde sin vana trogen ett lotteri efter provningen. Källor och hänvisningar: John MacLellan, Distillery Manager Bunnahabhain Malt Whisky Yearbook 2010 Skotsk Whisky - allt om maltwhisky, Per Ellsberger 2007 Bilder tagna 2004 av Hans Sundquist, Bengt Hägglund och Arne Hellberg
Bunnahabhain Distillery Destillerifakta: Bunnahabhain Destillery (Islay) Ägare: Burn Stewart Distillers (äger 3 destillerier) Startår: 1881 Produktionskapacitet: 2 500 000 liter per år Ingår/ingick i Blended: Scottish Leader, Black Bottle, tidgare även Famous Grouse och Cutty Sark Uttal: bonna haá ven Kort historik: Destilleriet grundades av Wiliam Robertson tillsammans med bröderna William och James Greenless. Man hade förvärvat mark på norra stranden av Bunnahabhain Bay och produktionen startade upp under 1882. Namnet Bunnahabhain betyder flodens mynning på högskotska. 1887 slår man sig ihop med andra destillerier och bildar tillsammans Highland Distillers Co Ltd. Destilleriet var stängt under första världskriget och man stängde även 1930 och öppnade åter först 1937. Man fick åter stänga under andra världskriget. 1963 fördubblar man antal pannor till fyra samtidigt som man slutade med sin egen golvmältning. Därmed slutade Bunnahabhain att vara en rökig whisky då man inte längre torkade kornet från sin egen torvmosse. 1982 stänger man igen för att börja producera igen 1984. Edrington Group tog över som ägare 1999 och sålde till dagens ägare Burn Stewart år 2003 för 140 miljoner. Produktion Destilleriet har två mäskpannor och två spritpannor. Mäskpannona på vardera 35 386 liter är bland de större pannorna i Skotsk whiskyindustri, spritpannorna är på 15 546 liter. Man producerar numera 2 olika whiskys, en gjord på lättrökt malt (<2 ppm) vilken är avsedd för single malt och blended. 1997 började man använda hårdrökt malt (38-40 ppm) för en liten del av produktionen, vilken i första hand är avsedd för den egna blandwhiskyn Black Bottle. Lagring Whiskyn lagras i första hand på 2nd and 3rd first fill Amerikan oak. Resterande del lagras på både nya och använda sherryfat. Även wood finish förekommer. I de sju lagerhusen på destilleriområdet ryms 21 000 fat, där lagras även fat från Tobermory/Ledaig. Utgåvor: Under många år så fanns det bara den 12-åriga standarbuteljeringen på marknaden som då och då kompletterades med enstaka specialbuteljeringar. Sedan 2001 görs alltid en specialbuteljering till Feis Islay (Den årliga Islayfestivalel). 2005 utökades serien med en 18- och en 25-åring. Man har även en rökig whiskyn i större upplaga under namnet Toiteach (smoke). Specialbuteljeringarna av den rökiga varianten har man kallat Moine (peat). 2008 släpptes även en utgåva för taxfree-marknaden under namnet Darach Ur (New oak). Bunnahabhain buteljeras även flitigt av många oberoende buteljerare.
Sammanställning över provad whisky: Uppgifterna kommer från Systembolaget om inget annat anges. Bunnahabhain 12 år 399 SEK (70 cl) Nr 10548 Ordinarie sortiment Alkoholhalt 40 % Färg Gyllengul färg. Doft Rökig doft med inslag av fat, jod, honung och nötter. Smak Rökig smak med inslag av fat, jod, honung och nötter. Bunnahabhain 18 år 850 SEK (70 cl) Nr 500885. Butik Direkt* Alkoholhalt 43 % Bunnahabhain 25 år 2900 SEK (70 cl) Nr 500887. Butik Direkt* Alkoholhalt 43 % Bunnahabhain 34 år 2463 SEK (70 cl) Köpt på LFW våren 2006 (snittpris) Alkoholhalt 43 % Bunnahabhain 12 år Port wood finish 950 SEK (70 cl) 2005 års festivalbuteljering köpt från destilleriet Alkoholhalt 53,4 % Bunnahabhain Heavily Peated 1997/11 år (SWF 10) 450 SEK (70 cl) SWF-buteljering hösten 2009, köpt via systembolaget Alkoholhalt 46 % *Butik direkt betyder att varan finns att beställa på systembolaget men att varan ej finns på systembolagets ordinarie eller beställningssortiment och därmed inte heller på hemsida, dvs varan har dolt artikelnummer som måste fås av leverantören.