INBJUDAN Kunskapsdagen med Måltidsgalan och Måltidslitteraturens Dag 17-18 oktober 2008 i Grythyttan Tema: MÅLTID OCH KLIMAT Foto: Andreas Hyltén, Benny Skyttman, Susann Rickan Från spännande seminarier till kulinariska upplevelser i världsklass Senaste programuppdateringen finns på www.maltidsgalan.se 1
INNEHÅLLSFÖRTECKNING 1. Inbjudan till Måltidens Kunskapsdag, Måltidsgalan och Måltidslitteraturens Dag 17-18 oktober 2008 2. Innehållsförteckning 3. Programöversikt 4. Måltidens Kunskapsdag fredagen den 17 oktober Förmiddagsseminarier 5-7. Måltidens Kunskapsdag fredagen den 17 oktober Eftermiddagsseminarier 8. Måltidsgalan 2008 fredagen den 17 oktober 9-10. Måltidslitteraturens Dag lördagen den 18 oktober 11. Prisinformation, transporter samt boende och övernattning 12. Anmälan Nytt för i år är att konferensanläggningarna Grythyttans Gästgivaregård, Loka Brunn och Hennickehammars Herrgård skräddarsyr grupp- samt konferenspaket i samband med Kunskapsdagen/Måltidsgalan och Måltidslitteraturens Dag. Vid bokning uppge Kunskapsdagen med Måltidsgalan. Ännu en nyhet är att vi har ordnat en buss som avgår från Stockholm den 16 oktober kl. 17:00. Vid ankomsten till Grythyttan alternativt Loka Brunn serveras en supé ca kl. 21:00, kostnad enkel resa inklusive supé 600 kr. Återresa med buss till Stockholm sker den 18 oktober kl. 17:00 från Måltidens Hus, Grythyttan, kostnad 225 kr. Bussförbindelser kommer att finnas mellan Loka Brunn och Grythyttan. För mer information se sidan 11. Gör Er bokning på www.maltidsgalan.se senast den 5 september 2008 så får Ni 300 kr rabatt på heldagsseminarierna. Nästa år infaller Kunskapsdagen med Måltidsgalan och Måltidslitteraturens Dag den 16-17 oktober. Temat är då Måltid, etnicitet och miljö. AB Måltidsupplevelser i Grythyttan Arrangör är Måltidsakademien i samarbete med AB Måltidsupplevelser i Grythyttan VD Carl Jan Granqvist, mobil 070-606 00 99 Frågor kring Kunskapsdagen och Måltidsgalan 2008 besvaras av: Projektledare Benny Skyttman, mobil 070-6199 576, benny.skyttman@grythyttan.se Sekretariat: Ylva Thorstensson, telefon 0591-140 67, ylva.thorstensson@hellefors.se Presskontakt: Christina Glaeser, mobil 073-9479 851, christina.glaeser@gmail.com Frågor kring Måltidslitteraturens Dag besvaras av Barbro Stanley, mobil 070-554 41 63, barbro.stanley@gmail.com Tillskyndare: Hotell- och Restaurang Facket HRF, Hällefors kommun, Karlstads universitet, KK-stiftelsen, Konsum Värmland, Lantbrukarnas Riksförbund LRF, Livsmedelsföretagen Li, Måltidsakademien, Måltidsriket ekonomisk förening, Nordiska Ministerrådet, The Packaging Arena, Region Värmland, Regionförbundet Örebro, Riksidrottsförbundet, Svenska Kyrkan/Grythyttans församling, Sveriges Hotell- och Restaurangföretagare SHR, Sveriges Kommuner och Landsting SKL, Örebro Läns Landsting, Örebro universitet. 2 Senaste programuppdateringen finns på www.maltidsgalan.se
PROGRAMÖVERSIKT - Kunskapsdagen med Måltidsgalan Fredagen den 17 oktober Förmiddagsseminarier i Grythyttans kyrka 09:00 09:30 Registrering av konferensdeltagarna 09:30 Kyrkoherde Per Schmidt hälsar välkommen till Grythyttans kyrka 09:40-10:00 Invigning 10:00-10:15 Vad är vad i floran av alla miljöbegrepp? 10:15-10:30 Ekologiska måltider i offentlighetens tjänst 10:30-10:45 LRF, Lantbrukarnas Riksförbund, delger sina strategier kring svensk ekologisk måltidsproduktion 10:45-11:00 Li, Livsmedelföretagens syn på ekologi 11:00-11:15 Barnens rätt till smakfulla måltider - Internationellt SAPERE-seminarium 11:15-11:30 Bensträckare med frukt och vatten 11:30-11:45 Eckart Witzigmann presenterar sitt engagemang för Europeisk Måltidscirkus 11:45-12:15 Den hemlige kocken Det okända fusket med maten på din tallrik 12:15-12:30 Idrott och Måltid - Bra förpackad och läcker mat för idrottande ungdomar 13:00-14:30 Lunch i Studenternas Hus samt visning av Cognacskatedralen Eftermiddagsseminarier på Campus Grythyttan 14:45-16:15 Under eftermiddagen ges följande parallella seminarier. 1. Ny Nordisk Mat 2. Idrott och Måltid - Bra förpackad och läcker mat för idrottande ungdomar 3. Måltidsakademiens forskarprogram/forskarskola 4. Projekt måltidsutveckling i Östra Mellansverige 5. Ekologiska måltider i offentlighetens tjänst 6. Internationellt SAPERE-seminarium. Framtidens medvetna konsument 7. Eckart Witzigmann och Europeisk Måltidscirkus 8. Jobbforum 9. Erfarenhetsutbyte över måltidsgränserna 10. Helhetssyn i förpackningsutvecklingen Galamiddag 19:00-23:00 Restauranghögskolans studenter arrangerar en måltid, där Måltidsrikets produkter presenteras. Lokal: Kalastorget Måltidens Hus/Festtorget Hälsans Hus Avgift för seminarier och galamiddag, se sid 11. Måltidslitteraturens Dag lördag den 18 oktober Dagen vänder sig till både branschfolk och allmänhet. Här erbjuds två program ett i Grythyttans kyrka med seminarium och prisutdelning i tävlingen Årets Svenska Måltidslitteratur och ett i Måltidens Hus med olika aktiviteter för allmänheten. För fullständigt program, se sidorna 9-10. Programmet den 18 oktober är kostnadsfritt, med undantag för vin- och chokladprovningar samt lunch. Senaste programuppdateringen finns på www.maltidsgalan.se 3
Kunskapsdagen med Måltidsgalan fredagen den 17 oktober 2008 Förmiddagsseminarier Lokal: Grythyttans kyrka 09:00-09:30 Registrering av konferensdeltagarna Detta sker i kyrkans vapenhus. Här serveras kaffe och smörgås. 09:30 Kyrkoherde Per Schmidt hälsar välkommen till Grythyttans kyrka. Konferensen öppnas av Måltidsakademiens preses, professor Stephan Rössner, som anmäler eftermiddagens forskarseminarium. Dagens moderatorer är professor Carl Jan Granqvist samt kulturjournalisten Karsten Thurfjell från Sveriges Radio. Studenter från Restauranghögskolan i Grythyttan/Örebro universitet samt Karlstads universitet deltar med fanborg. Hällefors Kulturskola medverkar. 09:40-10:00 Invigning Konsumentminister Nyamko Sabuni inviger Kunskapsdagen och redogör för regeringsbeslutet om ekologisk upphandling av råvaror till offentlighetens måltider. 10:00-10:15 Vad är vad i floran av alla miljöbegrepp? Bo Thunberg, f.d. ordförande i KRAV, projektledare för Kil Innovation Food Arena, reder ut begreppen måltid, klimat, miljö och ekologi. 10:15-10:30 Ekologiska måltider i offentlighetens tjänst Mia Kling, försörjningschef vid Örebro läns landsting och ansvarig för sjukhusmåltider vid Universitetssjukhuset Örebro, Lindesbergs lasarett och Karlskoga lasarett. Hon redogör för hur hennes organisation tillmötesgår regeringens rekommendation om måltider tillredda av ekologiskt producerade råvaror, med en volym på ca 1 miljon portioner per år. 10:30-10:45 LRF, Lantbrukarnas Riksförbund, delger sina strategier kring svensk ekologisk måltidsproduktion LRF:s ordförande Lars-Göran Pettersson. Hur kan Sveriges bönder svara upp mot regeringens rekommendation att 10 % av offentlighetens måltider ska vara ekologiskt producerade år 2010? 10:45-11:00 Li, Livsmedelföretagen Livsmedelsföretagens ordförande Per Stenström informerar om organisationens syn på ekologi samt hur man ska anpassa företagens tillämpning av regeringens rekommendation. Klarar livsmedelsföretagarna att tillmötesgå denna politiska vilja? Därutöver redogör denne företagare för hur miljöhänsyn har påverkat det egna familjeföretaget som idag drivs av 13:e generationen inom samma familj. Här finns varumärken som Berte Qvarn och SIA Glass. 11:00-11:15 Barnens rätt till smakfulla måltider - Internationellt SAPERE-seminarium Medverkar gör bl. a. Roelof Huurneman från det globala företaget Bongrain med huvudkontor i Paris. Ansvariga: professor Judith Annett och fil.dr Åsa Öström, Restauranghögskolan i Grythyttan/Örebro universitet samt Stina Algotson, programansvarig för Upplevelseindustrin, KK-stiftelsen. Presentation av eftermiddagsseminariet, som hålls på engelska. 11:15-11:30 Bensträckare med frukt och vatten. 11:30-11:45 Eckart Witzigmann presenterar sitt engagemang för Europeisk Måltidscirkus Tysklands främsta matguru Eckart Witzigmann lyckades få sina restauranger Tantris och Aubergine i München belönade med tre stjärnor i Guide Michelin. Eckart Witzigmann blev promoverad till hedersdoktor vid Örebro universitet/restauranghögskolan i Grythyttan i februari 2008. 11:45-12:15 Den hemlige kocken Journalisten Mats-Eric Nilsson talar om det okända fusket med maten på Din tallrik. Hans bok Den hemlige kocken har blivit en bästsäljare. Boken vann första pris i sin kategori i Måltidsakademiens litteraturtävling 2007. Nu kommer uppföljaren Äkta vara. 4 Senaste programuppdateringen finns på www.maltidsgalan.se
Kunskapsdagen med Måltidsgalan fredagen den 17 oktober 2008 12:15-12:30 Idrott och Måltid Mikael Santoft, generalsekreterare för Riksidrottsförbundet och SISU Idrottsutbildarna presenterar eftermiddagens seminarium. Bra förpackad och läcker mat för idrottande ungdomar och deras föräldrar. Samarbetsprojekt mellan Värmlands Idrottsförbund/Svennis Cup i Torsby, Örebro läns Idrottsförbund, Restauranghögskolan i Grythyttan/Örebro universitet, Broby Grafiska Utbildning i Sunne, The Packaging Arena/Karlstads universitet och Måltidsriket ekonomisk förening. 13:00-14:30 Lunch i Studenternas Hus Mat i smart förpackning, som kan erbjudas vid idrottsevent, serveras av studenterna vid Restauranghögskolan i Grythyttan/Örebro universitet. Under lunchen finns möjlighet att besöka Cognacskatedralen i det blivande Måltidsmuseet. Eftermiddagsseminarier Lokal: Campus Grythyttan och Måltidsmuseet 14:45-16:15 1. Ny Nordisk Mat Redovisning av projekt i Nordiska Ministerrådets program Nordiska Måltidsberättelser Måltidshappening presenteras av Tomas Carlsson, vice vd i AB Måltidsupplevelser samt projektledare i Nordiska Måltidsberättelser. Den nordiska smakens språk Projektet samlar ett 80-tal nordiska matjournalister/-skribenter med målsättningen att utveckla måltidsretorik och lingvistik. Hur klä sinnesförnimmelser i språkdräkt när man som konsument ska beskriva smakupplevelser? Denna del av seminariet leds av Mikael Klingberg, projektansvarig på Voksenåsen, Oslo, i samarbete med fil.dr Ulf Larsson, Restauranghögskolan i Grythyttan/Örebro universitet. Moderator: Magnus Gröntoft, projektsekreterare i Ny Nordisk Mat. Lokal: Kärnhuset, K 104 Seminariet är öppet för alla intresserade. Max 40 deltagare 14:45-16:15 2. Idrott och Måltid Bra förpackad och läcker mat för idrottande ungdomar och deras föräldrar. Samarbetsprojekt mellan Värmlands Idrottsförbund/Svennis Cup i Torsby, Örebro läns Idrottsförbund, Restauranghögskolan i Grythyttan/Örebro universitet, Broby Grafiska Utbildning i Sunne, The Packaging Arena/Karlstads universitet och Måltidsriket ekonomisk förening. Seminariet är tillskyndat av Riksidrottsförbundet. Mikael Santoft, generalsekreterare för Riksidrottsförbundet och SISU Idrottsutbildarna inleder seminariet. Med.dr, docent Magnus Nylander berättar om hur man äter sig till idrottslig framgång. Med.dr, lektor Stefan Wennström och studenter vid Restauranghögskolan i Grythyttan/Örebro universitet informerar om studien Vad vill idrottande ungdomar äta vid idrottsevent?. Mats Olsson, lärare i förpackningsdesign på Broby Grafiska beskriver de olika stegen i att ta fram en lämplig förpackning till idrottsarrangemang. Informationschef Klas Olsson från Konsum Värmland redogör för hur man kan producera och distribuera idrottsmat. Förbundschef Per Dalebjer från Värmlands Idrottsförbund berättar om Svennis Cup i Torsby Moderator: Margaretha Johansson, folkhälsochef vid Örebro Läns Idrottsförbund Lokal: Kärnhuset, K 215 Seminariet är öppet för alla intresserade. Max 60 deltagare Senaste programuppdateringen finns på www.maltidsgalan.se 5
Kunskapsdagen med Måltidsgalan fredagen den 17 oktober 2008 Eftermiddagsseminarier forts. 14:45-16:15 3. Måltidsakademiens forskarprogram/forskarskola Redovisning av Måltidsakademiens forskarprogram/forskarskola. Civilekonom, dr h.c. Raoul Hasselgren, professor Solveig Wikström, Stockholms universitet och professor Stephan Rössner, Karolinska Institutet redogör för forskningsprogrammets uppbyggnad och finansiering. Några doktorander inom och utanför programmet presenterar sin forskning. Moderator: Marie-Louise Danielsson-Tham, Restauranghögskolan i Grythyttan/Örebro universitet. Lokal: Kärnhuset, K 204 Seminariet är öppet för forskare, doktorander och studenter. Max 30 deltagare 14:45-16:15 4. Projekt Måltidsutveckling i Östra Mellansverige och Värmland Redovisning av ett projekt där sju landshövdingar stämt möte med sex regiondirektörer för att skapa Sveriges mest attraktiva måltidsregion. En dialog förs mellan landshövdingen i Västmanlands län Mats Svegfors och regiondirektör Magnus Persson, Regionförbundet Örebro om hur man skapar ett kraftfullt EU-projekt inom Östra Mellansverige. Ansvarig: Christer Sundquist, projektledare. Moderator: landshövding Mats Svegfors. Lokal: Kärnhuset, Ateljén Seminariet är öppet för specialinbjudna och allmänhet. Max 40 deltagare 14:45-16:15 5. Ekologiska måltider i offentlighetens tjänst Försörjningschef Mia Kling från Örebro läns landsting beskriver hur hennes organisation arbetar med att uppfylla regeringens rekommendation att använda ekologiskt producerade råvaror för både patient- och personalmåltider. Seminariet omfattar följande steg: a) Vad är det för krav vid produktion av ekologiska måltider? b) Vad är måltidskvalité inom vård och omsorg? Genom grupparbete utvecklas en enkät, som ska ligga till grund för att utse 2009 års Offentlighetens mat. Sveriges smakfullaste ekologiska mat samt den läckrast tillredda måltiden i offentlighetens tjänst kommer förhoppningsvis att utses vid Kunskapsdagen 2009. Enkäten genomförs i samråd med Sveriges Kommuner och Landsting, SKL. c) Summering av eftermiddagens seminarium. d) Joppe Pihlgren, delprogramansvarig för Upplevelseindustrin, KK-stiftelsen, intervjuar förskolekocken Karolina Sparring om Smakstart ett projekt som vill höja kvalitén på maten i förskolan. e) Skolmatens Vänner redogör för sitt engagemang för bättre skolmåltider. Moderator: Bo Thunberg, f.d. ordförande i KRAV, projektledare för Kil Innovation Food Arena Lokal: Gastronomiska Teatern, Måltidens Hus Seminariet vänder sig till Sveriges kommuners och landstings medarbetare i allmänhet samt till medarbetarna i Örebro och Värmlands län i synnerhet. Det kan vara kostchefer inom kommuner och landsting, medarbetare inom skola och äldreomsorg, forskare, studenter samt övriga intresserade. Max 90 deltagare 14:45-16.15 6. Internationellt SAPERE Seminarium Framtidens medvetna konsument SAPERE-metoden - ett sensoriskt läroprogram kan bidra till att utveckla elever till medvetna konsumenter, som med förmågan att kunna beskriva sina egna smakupplevelser kan göra hälsosammare val av livsmedel både nu och i framtiden. Medverkande: kvalitetschef Roelof Huurneman, Bongrain, Frankrike; professor Ep Köster, Nederländerna; professor Claude Marcus, Karolinska Institutet; Christophe Roy, koordinator för EPODE European Network, Frankrike; programansvarig Stina Algotson, KK-stiftelsen; folkhälso- och kostchef Ulrika Lundgren, Karlskoga; kanslichef Johan Tranquist och informatör Peter Göttinger, NCFF/Örebro universitet Ansvariga: professor Judith Annett och fil.dr Åsa Öström, Restauranghögskolan i Grythyttan/Örebro universitet. Introduktion Roelof Huurneman och Ep Köster Att förebygga sjukdomar och ohälsosamma vanor bland barn i Sverige Claude Marcus 6 Senaste programuppdateringen finns på www.maltidsgalan.se
Kunskapsdagen med Måltidsgalan fredagen den 17 oktober 2008 EPODE, en integrerad samhällsutbildning för att förebygga icke-överförbara sjukdomar i Frankrike Christophe Roy Många års erfarenhet med SAPERE-utbildning i Karlskoga Ulrika Lundgren SAPERE-utbildning i kombination med fysisk aktivitet Johan Tranquist och Peter Göttinger, NCFF Paneldiskussion under ledning av Stina Algotson. Moderator: fil.dr Åsa Öström Lokal: Kärnhuset, K 112 Seminariet vänder sig till ett internationellt nätverk inom SAPERE-forskning och till grundskolelärare, forskare, studenter samt intresserad allmänhet. Max 30 deltagare. 14:45-16:15 7. Eckart Witzigmann presenterar sitt engagemang för Europeisk Måltidscirkus Tysklands främsta matguru Eckart Witzigmann lyckades få sina restauranger Tantris och Aubergine i München belönade med tre stjärnor i Guide Michelin. Eckart Witzigmann blev promoverad till hedersdoktor vid Örebro universitet/ Restauranghögskolan i Grythyttan i februari 2008. Krögaren Melker Andersson deltar i seminariet. Denne restauratör har på ett skickligt sätt fångat tidens trender och på ett genialt sätt på kort tid skapat en restaurangkoncern vars signum är att varje restaurang har en egen profil. Melker Andersson hävdar att morgondagens restaurang måste erbjuda gästen en upplevelse utöver mat på faten. Här bjuds en dialog mellan en erfaren österrikisk/tysk måltidsguru och en ung framåtblickande svensk måltidskreatör. Värdinna för seminariet är måltidsjournalisten Birgit Hemberg. Moderator: Carl Tham, Sveriges f.d.tysklandsambassadör och f.d. utbildningsminister Lokal: Stensöta, Måltidens Hus Seminariet vänder sig till nordiska yrkesutövare med tysk, österrikisk eller schweizisk bakgrund, forskare, studenter och allmänhet. Max 50 deltagare 14:45-16:15 8. Jobbforum Studenter vid Campus Grythyttan erbjuds möjlighet att träffa presumtiva arbetsgivare. Företag inom hotell, restaurang, livsmedelsproduktion, hygien, grossist och spa redovisar sina företagsengagemang inom klimat och ekologi Maria Stridh, VD för Mässrestauranger AB, talar om Svanenmärkning. Seminariet sker i samverkan mellan Restauranghögskolan i Grythyttan/Örebro universitet, Sveriges Hotell- och Restaurangföretagare, SHR och Hotell- och Restaurang Facket, HRF. Lokal: Kalastorget, Måltidens Hus Seminariet vänder sig i första hand till arbetsgivare inom hotell, restaurang och spa, fackliga företrädare samt studenter vid Campus Grythyttan. 14:45-16:15 9. Erfarenhetsutbyte över måltidsgränserna Måltidsriket ekonomisk förening bjuder in kolleger Goda exempel från andra ekonomiska föreningar och organisationer som arbetar med mat- och måltidsutveckling. Moderator: Leif Tyrén, verksamhetsledare för Värmlandskooperativen Lokal: Måltidsmuseet Seminariet är öppet för små- och storskaliga livsmedelsproducenter, forskare, studenter samt allmänhet. 14:45-16:15 10. Helhetssyn i förpackningsutvecklingen för att minska livsmedelsspill Seminariet behandlar två studier som handlar om förpackningar och deras roll för att minimera livsmedelsspill. Helén Williams har, tillsammans med två kolleger, bland annat undersökt hur miljön påverkas om man utvecklar förpackningar mer utifrån kundernas önskemål. För en minskad miljöpåverkan är det viktigt med ett helhetsperspektiv och då bör man titta på förpackning och livsmedel tillsammans. Ansvarig: Helén Williams, universitetsadjunkt och Thomas Blom, prorektor vid Karlstads universitet Moderator: VD Per Branzén, The Packaging Arena Lokal: Kärnhuset, K 111 Seminariet är öppet för specialinbjudna gäster samt forskare och studenter. Max 30 deltagare Senaste programuppdateringen finns på www.maltidsgalan.se 7
Galamiddag - fredagen den 17 oktober 2008 19.00-23.00 Restauranghögskolans studenter arrangerar en måltid, där Måltidsrikets produkter presenteras. Klädsel: smoking eller mörk kostym Lokal: Kalastorget Måltidens Hus/Festtorget Hälsans Hus Samling på Kalastorget i Måltidens Hus Mingel och utställning av produkter från Måltidsriket. 19.00 19.30 DRINK Ett glas champagne från Moët Hennessy. Martin Erlandsson och informationsdirektör Antoine Cohen Potin från Moët Hennessy informerar om ett av världens mest prestigefyllda varumärken. Gästerna förflyttar sig från Kalastorget i Måltidens Hus till Festtorget i Hälsans Hus. 19.30 21.30 MIDDAG Årets måltidsgala har temat Måltid och klimat med gudars insyn. Middag med artisteri av Fräcka Frackar och Söta Praliner. 21.30 22.30 PRISUTDELNING Konferencierer: Magnus Wetterholm, skådespelare och teaterdirektör för Stadra Sommarscen och Karsten Thurfjell, kulturjournalist på Sveriges Radio Priser och stipendier 1. Ljungbergsfonden delar ut två stipendier till inskrivna eller utexaminerade studenter som gjort banbrytande insatser inom måltidsentreprenörskap och dessutom - om möjligt - lyckats kommersialisera sina produkter. Dessa stipendier delas ut i syfte att lyfta fram Erik Johan Ljungbergs entreprenöriella anda till minne av honom och den bygd han föddes i för 165 år sedan. Prissumma: 30 000 kr fördelat på två stipendier. Prisutdelare: Börje Steén, konsult vid Ljungbergsfonden. 2. Carl Jan Granqvists Stipendiestiftelses pris som går till måltidsfantasterier. Prissumma: 25 000 kr. Prisutdelare: Carl Jan Granqvist 3. Moët Hennessys stipendium. Stipendiet instiftades som gåva till Carl Jan Granqvist på hans 60-årsdag. Priset går till sommelierstudent vid Restauranghögskolan i Grythyttan/ Örebro universitet. Prisutdelare: Martin Erlandsson, Moët Hennessy. 4. Åke Johanssons Stipendiestiftelses pris som går till en måltidsentreprenör med inriktning på matsalsupplevelser. Prissumma: 10 000 kr. Priset utdelas av Åke Johanssons änka Karin Johansson med döttrarna Maria Stridh och Kerstin Johansson. 5. Måltidsakademien delar ut två stipendier - ett till en student med bakgrund köksarbete och ett till en student med bakgrund serveringsarbete. Prissumma: 10 000 kr per stipendium. Prisutdelare: Måltidsakademiens ledamot fil.dr h.c. Christina Möller. 6. Stiftelsen Grythytte Stipendiefond delar ut stipendier till studenter för särskilt förtjänstfulla B-uppsatser. Prisutdelare: Rolf Cassergren, Chief Operating Officer Pernod Ricard Nordic. 7. Årets Hederstryffel Gastronomiska Akademiens och Måltidsakademiens Vänföreningars pris. Prisutdelare: Magdalena Ribbing, vänföreningarnas ordförande, journalist och författare. 8 Senaste programuppdateringen finns på www.maltidsgalan.se
Måltidslitteraturens Dag - lördagen den 18 oktober 2008 07:00 Stockholmsbussen avgår från Centralen vid Hotell Royal Vikings entré pris t. o. r. 360:- inklusive kaffe och smörgås 10:15 Ankomst Grythyttans kyrka Registrering i bussen och utdelning av namnskyltar. Reserverade platser finns i kyrkan för författare och bokförlag. Halvdagsseminarium i Grythyttans kyrka (kostnadsfritt) 09:00-09:20 Registrering under orgelmusik i Vapenhuset. Namnskyltar delas ut. Klockringning. Konferencierer: Karsten Thurfjell, kulturjournalist vid Sveriges Radio och Carl Jan Granqvist, professor i måltidskunskap, fil.dr h.c. 09:30-10:00 Ulf Larsson, fil.dr i nordiska språk, universitetslektor i svenska språket vid Humanistiska institutionen, postdokforskare i måltidskunskap vid Restauranghögskolan i Grythyttan/ Örebro universitet Måltidens språk - menyer, förpackningar och kokböcker 10:00-10:30 Paus med kaffe och lingonkaka (Stockholmsbussens deltagare anländer) 10:30-10:45 Elisabet Andersson, överbibliotekarie vid Örebro universitetsbibliotek Måltidslitteraturen i biblioteket 10:45-11:15 Bandad intervju med professor Sture Linnér om Måltidens betydelse under antiken 11:15-12:45 Prisutdelning i tävlingen Årets Svenska Måltidslitteratur Christina Mattsson, juryns ordförande samt Nordiska Museets styresman, presenterar tävlingen. Konferencierer: Karsten Thurfjell och Carl Jan Granqvist Prisutdelare: Måltidsakademiens ledamot Christina Möller och bibliotekarie Barbro Stanley Motiveringarna framförs av skådespelare Magnus Wetterholm. Vinnande böcker visas upp på storbild. Guide till Årets Svenska Måltidslitteratur 2008 kan köpas i Vapenhuset. Samtliga årets tävlande böcker finns utställda i Måltidens Hus. 12:45-13:05 Professor i måltidsgestaltning, konstnären och keramikern Birgitta Watz Måltid och Poesi 13:05-13:10 Välsignelse och psalm avslutar högtiden i kyrkan. Officiant kyrkoherde Per Schmidt 13:15-14:30 Lunch på Grythyttans Gästgivaregård. Pris 250:- förrätt, varmrätt och dessert tillagade på provinsens produkter. Vinnare, författare och förläggare intar lunch i Gästabudssalen. Övriga kan beställa bord via Grythyttans Gästgivaregård 0591-633 00. Bricklunch kan intas i Kantinen Hyttblecket, Måltidens Hus, där studenter från Grythyttan tävlar i matlagning gästerna röstar fram vinnarna. 14:30 Tid för besök i Måltidens Hus för att ta del av utställningen med tävlande böcker. 14:00-16:00 Möjlighet att besöka Cognacskatedralen i det blivande Måltidsmuseet 15:00-15:15 Författarsignering i Måltidens Hus 17:00 Buss avgår från Måltidens Hus till Stockholm Senaste programuppdateringen finns på www.maltidsgalan.se 9
Måltidslitteraturens Dag - lördagen den 18 oktober 2008 Parallellt program med seminariet och prisutdelningen i Grythyttans kyrka 10:00-17:00 Måltidsrikets marknad på Kalastorget, Måltidens Hus. Här finns möjlighet att köpa lokalproducerade produkter samt att möta lokala odlare och producenter. Butiken Bergslagens Skafferi i Måltidens Hus: Försäljning av bl.a. tävlingsböcker och lokala produkter. Café med hembakat bröd i Edouard Cointreaus International Cookbook Library beläget intill Kalastorget en trappa ner i Måltidens Hus. 11:00-12:00 Barnens egen verkstad. Flickor och pojkar mellan 7 och 15 år kan laga mat tillsammans med studenter från Restauranghögskolan i Grythyttan/Örebro universitet i metodköken. Lunchen intas i lokalen Stensöta. Pris 100 kr/person. 11:15-11:45 Kåseri med temat Anceps cibus - farlig föda då och nu av Marie-Louise Danielsson-Tham, professor i livsmedelshygien samt känd från TV4:s program Rent hus. Lokal: Gastronomiska teatern. 12:00-15:00 Lunch i Kantinen Hyttblecket, som är belägen en trappa upp i Måltidens Hus. Studenter från Restauranghögskolan tävlar i matlagning gästerna röstar fram vinnarna. Pris 150 kr/person. 13:00-13:45 Vinprovning med Håkan Larsson, chefredaktör för Allt om Vin. Lokal: Gastronomiska teatern. Pris 100 kr /person. 14:00-14:45 Vinprovning med klassiska viner från klassiska distrikt i Gamla Världen med en och annan uppstickare. Sommelier Karl Arbin och professor Carl Jan Granqvist leder provningen. Lokal: Gastronomiska teatern. Pris 100 kr/person. 15:00-15:15 Författarsignering i Måltidens Hus 15:00-15:50 Studenten Fredrik Remes vid Restauranghögskolan i Grythyttan håller chokladprovning. Lokal: Stensöta. Pris 50 kr/person. 15.15-16:30 Rundtur i Måltidens Hus för förlag och författare med professor Carl Jan Granqvist. 16:00-16:45 Vinprovning med Spendrups Vin. Vianney Gravereaux, exportchefen för Philipponnat håller en champagneprovning arrangerat av Spendrups Vin. Pris 100 kr/person. 17:00 Buss avgår från Måltidens Hus till Stockholm Biljetter till vin- och chokladprovningarna kan köpas i Butiken i Måltidens Hus. Konferenspaket För företag och grupper skräddarsyr nedanstående anläggningar konferenspaket i samband med Kunskapsdagen med Måltidsgalan och Måltidslitteraturens dag. Vid bokning uppge kunskapsdagen/måltidsgalan Grythyttans Gästgivaregård, 0591-633 00, welcome@grythyttan.com, www.grythyttan.com Loka Brunn, 0591-631 00, info@lokabrunn.se, www.lokabrunn.se Hennickehammars Herrgård, Filipstad, 0590-60 85 00, hotel@hennickehammar.se, www.hennickehammar.se 10 Senaste programuppdateringen finns på www.maltidsgalan.se
Prisinformation, transporter samt boende och övernattning 1. Heldagsseminarium För Dig som kommer till incheckningen den 17 oktober och deltar i förmiddags- och eftermiddagsseminarierna samt kvällens Måltidsgala är priset: 2 900 kr exkl. moms som inkluderar: Kaffe och smörgås vid ankomsten Guide till Årets Svenska Måltidslitteratur 2008 med seminarieprogram. Förmiddagsseminarier i Grythyttans kyrka. Lunch. Eftermiddagsseminarium. Måltidsgala med mat, dryck och artisteri. 2. För- och eftermiddagsseminarier För Dig som önskar deltaga i förmiddags- och eftermiddagsseminarierna är priset 1 500 kr exkl. moms som inkluderar: Kaffe och smörgås vid ankomsten. Guide till Årets Svenska Måltidslitteratur 2008 med seminarieprogram. Förmiddagsseminarier i Grythyttans kyrka. Lunch. Ett eftermiddagsseminarium. 3. Förmiddagsseminarier För Dig som önskar deltaga i förmiddagsseminarierna i Grythyttans kyrka är priset: 800 kr exkl. moms som inkluderar: Kaffe och smörgås vid ankomsten. Guide till Årets Svenska Måltidslitteratur 2008 med seminarieprogram. Förmiddagsseminarier i Grythyttans kyrka. OBS! Lunch ingår ej! 4. Eftermiddagsseminarier För Dig som önskar deltaga i ett eftermiddagsseminarium är priset: 800 kr exkl. moms 5. Kvällens Måltidsgala För Dig som önskar deltaga i Måltidsgalan är priset: 1 600 kr exkl. moms som inkluderar: Galamiddag med mat, dryck och artisteri. Transporter 1. Buss från Stockholms central (vid Hotell Royal Vikings entré) till Grythyttan avgår torsdagen den 16 oktober 17:00. Supé serveras vid ankomst. Pris enkel resa inkl supé 600 kr. Boka plats senast 1 oktober via Måltidsrikets kansli 0591-14067 eller info@maltidsriket.se. 2. Buss från Loka Brunn till Grythyttans Kyrka avgår den 17 oktober 08:45. 3. Buss från Måltidens Hus samt Grythyttans kyrka till Loka Brunn avgår den 17 oktober 16:40. 4. Buss åter från Loka Brunn till Grythyttan/ Måltidsgalan avgår den 17 oktober 18:15 och åter till Loka Brunn 00:00 samt 01:30. 5. Buss avgår den 18 oktober 07:00 från Stockholms central vid Hotell Royal Vikings entré pris t.o.r. 360:- inkl. kaffe och smörgås. OBS! Boka plats senast 1 oktober via barbro.stanley@gmail.com eller kokbokstavling@yahoo.se 6. Buss från Loka Brunn till Grythyttan på Måltidslitteraturens Dag den 18 oktober avgår 08:45. 7. Buss åter till Stockholm den 18 oktober 17:00 från Måltidens Hus. Pris 225:- enkel resa. Boka plats senast 1 oktober via Måltidsrikets kansli 0591-14067 eller info@maltidsriket.se. Boende och övernattning Grythyttans Gästgivaregård, 0591-633 00, welcome@grythyttan.com, www.grythyttan.com Loka Brunn, 0591-631 00, info@lokabrunn.se, www.lokabrunn.se Hellefors Herrgård, 0591-100 89, info@helleforsherrgard.se, www.helleforsherrgard.se Brukshotellet Sörgården, Hällefors, 0591-607 13, sorgarden.hallefors@ovako.com www.hellefors.se/foretag/sorgarden Sikfors Herrgård, 0591-151 15, sikfors@hellefors.se, www.sikforsherrgard.se Bredsjö Herrgårdar, 0587-802 00, info@bredsjogarden.se, www.bredsjogarden.se Camp Sävenfors, 0591-180 61, info@campsavenfors.se, www.campsavenfors.se Hennickehammars Herrgård, 0590-60 85 00, hotel@hennickehammar.se, www.hennickehammar.se Hotel John, Filipstad, 0590-125 30, info@hotelljohn.se, www.hotelljohn.se Hotell Hertig Karl, Filipstad 0590-60 77 77, info@hotellhertigkarl.se, www.hotellhertigkarl.se Åkerby Herrgård, Nora, 0587-912 10, info@akerbyhotell.se, www.akerbyherrgard.se Lilla Hotellet, Nora, 0587-154 00, cill@hotmail.com, www.lillahotelletnora.com Senaste programuppdateringen finns på www.maltidsgalan.se 11
ANMÄLAN Gör Din bokning till Kunskapsdagen med Måltidsgalan på Internet senast den 5 september 2008 så får Du 300 kr rabatt på heldagsseminarium. Gå in på vår hemsida www.maltidsgalan.se och fyll i bokningsformuläret. (Anmälan kan även göras per fax 0591-140 60 eller via e-post: info@maltidsriket.se till AB Måltidsupplevelser i Grythyttan helst före den 1 oktober dock senast den 9 oktober 2008) OBS! Anmälan är bindande. Företag:... Namn på deltagare:... Befattning:... Adress:... Postnummer / Ort:... Ev. fakturaadress:... Telefon arbete:... Mobiltelefon:... E-post:... Jag/vi deltager vid 1) Heldagsseminarium inklusive galamiddag, 2 900 kr exkl. moms... Jag/vi deltager vid 2) Förmiddags- och eftermiddagsseminarier, 1 500 kr exkl. moms... Jag/vi deltager vid 3) Förmiddagsseminarier, 800 kr exkl. moms... Jag/vi deltager vid 4) ett av nedanstående eftermiddagsseminarier, 800 kr exkl. moms... Kryssa för det alternativ du valt! 1. Ny Nordisk Mat 2. Idrott och Måltid 3. Måltidsakademiens forskarprogram/forskarskola (OBS! endast för specialinbjudna) 4. Projekt måltidsutveckling i Östra Mellansverige 5. Ekologisk mat i offentlighetens tjänst 6. Internationellt SAPERE-seminarium. Framtidens medvetna konsument 7. Eckart Witzigmann och europeisk Måltidscirkus 8. Jobbforum (OBS! endast för branschfolk och specialinbjudna) 9. Erfarenhetsutbyte över måltidsgränserna 10. Helhetssyn i förpackningsutvecklingen (OBS! endast för branschfolk och specialinbjudna) Jag/vi deltager vid 5) Kvällens Måltidsgala, 1 600 kr exkl. moms... OBS! Önskas specialkost p.g.a. matallergi eller dylikt:... Jag/vi bokar även följande transportalternativ: 1 2 3 4 5 6 7 Avs: AB Måltidsupplevelser i Grythyttan Prästgatan 20 712 60 GRYTHYTTAN