Måltidens Kunskapsdag med Måltidsgalan samt Måltidslitteraturens Dag fredag den 29 oktober 2010 i Grythyttan. Inbjudan

Transkript

1 Måltidens Kunskapsdag med Måltidsgalan samt Måltidslitteraturens Dag fredag den 29 oktober 2010 i Grythyttan Inbjudan

2 Välkommen till Måltidsrikets Grythyttan 29 oktober 2010 för att uppleva Måltidens Kunskapsdag med Måltidsgalan och Måltidslitteraturens dag! Aptitum - En vision i bild och upplevelser kring måltiden Kunskapsdagens travesti av Karl XIV Johans valspråk: Folkets hälsa och njutning - vår belöning Innehåll Välkommen till spännande seminarier och kulinariska upplevelser! Arrangörer är Måltidsakademien och Måltidsriket i samarbete med Restaurang- och Hotellhögskolan Grythytte akademi/örebro Universitet. Frågor kring Kunskapsdagen och Måltidsgalan 2010 besvaras av: Christina Möller, mobil , christina.moeller@bostream.nu Måltidsrikets kansli, telefon , info@maltidsriket.se Förmiddagsseminarier....sid 4 Eftermiddagsseminarier....sid 6 Måltidsgalan med prisutdelning...sid 7 Priser och stipendier...sid 8 Övernattning...sid 9 Prisinformation....sid 10 Anmälan...sid 11 Frågor kring Måltidslitteraturens Dag besvaras av: Barbro Stanley, mobil , barbro.stanley@gmail.com Tillskyndare: Hotell- och Restaurang Facket HRF, Hushållningssällskapet Örbro, Hällefors kommun, Idrottsförbundet Värmlands län, Idrottsförbundet Örebro Län, Jordbruksverket, Karlstads universitet, Kil Innovation Food Arena, Konsum Värmland, Lantbrukarnas riksförbund LRF, Måltidsakademien, Måltidsriket ekonomisk förening, Nordiska Ministerrådet genom Ny nordisk mat, Region Värmland, Regionförbundet Örebro, Riksidrottsförbundet, Svenska Kyrkan/Grythyttans församling, Sveriges Hotell- och Restaurangföretagare SHR, Sveriges Kommuner och Landsting SKL, The Packaging Arena, Örebro Läns Landsting samt Örebro universitet. 2

3 Program gastroturism Hur känner man igen en gastroturist? Inte på utseendet i varje fall. Omtalade stjärnkrögare vittnar om en varierad gästskara. Visst är andelen rika knösar ansenlig, men många är vanliga människor med normala inkomster. De har valt att lägga sin konsumtion på resor och måltidsupplevelser! Måltidens Kunskapsdag Fredag den 29 oktober 2010 Lokal: Grythyttans kyrka och Campus Grythyttan Välsignelseakt av måltidens råvaror Biskopen Tomas Söderberg 09:00-09:30 registrering sker i kyrkans vapenhus. Här serveras kaffe och smörgås. 09:30 studenter från Restaurang- och hotellhögskolan i Grythyttan/Örebro universitet samt Karlstads universitet deltar med fanborg. Kyrkoherden i Grythyttan Per Schmidt hälsar välkommen till Grythyttans kyrka. Konferensen öppnas av Måltidsakademiens preses, professor Stephan Rössner, som även anmäler eftermiddagens seminarier. Dagens moderatorer är professor Carl Jan Granqvist samt kulturjournalisten Karsten Thurfjell från Sveriges Radio. 09:50 Invigning av Jordbruksminister Eskil Erlandsson 3

4 förmiddagsseminarier Lokal: Grythyttans kyrka 10:00-10:15 Vägen mot Sverige det nya matlandet Jordbruksminister Eskil Erlandsson berättar om förverkligandet av Sverige - det nya matlandet. 10:15-10:30 Vilka visioner har LRF för Sveriges bönder inför satsningen på det nya Måltidslandet? Anders Källström, VD för LRF 10:30-10:45 Ny nordisk mat Einar Risvik, ordförande för Ny Nordisk Mat berättar om organisationens nya program. 11:50-12:05 Joël De Zorzi, Frankrikes Ambassadör, H.C i Sverige france is the undisputed initial origin of inernational top gastronomy and France is clearly also the world s leading country in gastrotourism. How is this reputation maintained and extended? What are the learning lessons for Sweden? How important is Swedish-French interaction in gastronomic exchange? What is the future development of this mutual interaction? 12:05-12:20 Måltidsturism som en viktig faktor för den ekonomiska tillväxten i Europa och för Sverige Professor Marianne Nilson, Stockholms Universitet 12:20-13:20 Lunch i Studenternas Hus 10:45-11:00 Ny nordisk mat- inte bara gastronomi utan även hälsa Viola Adamsson, doktorand Uppsala Universitet 11:00-11:15 Bensträckare med frukt och vatten 11:15-11:35 En högre utbildning inom projektet Aptitum Hur utvecklas ett magisterprogram, för att utbilda kulturvetare och etnologer till måltidshantverkare - Kulturkockar. Professor Carl Jan Granqvist, Måltidsakademien Med kastruller i rikets tjänst - Ny ambassadkockutbildning för att sälja Matlandet Sverige och svensk livsmedelskvalitet. lektor Richard Tellström vid Restaurang- och hotellhögskolan i Grythyttan/Örebro universitet. 11:35-11:50 Att exportera bröd till fransmän Magnus Dafgård Vice VD för Gunnar Dafgård AB berättar om företagets erfarenheter av export från Västergötland till Frankrike. 4

5 5

6 Eftermiddagsseminarier Lokal: Campus Grythyttan 13:20-14:50 A. Ny nordisk mat Nordiska ministerrådet har beslutat om en ny femårsperiod för programmet Ny Nordisk Mat. Seminariet tar upp den nya inriktningen samt ger en nordisk överblick av vad som pågår inom ett av de prioriterade områdena, nämligen mat/måltider till barn och unga. Moderator: Magnus Gröntoft, projektsekreterare i Ny Nordisk Mat B. Måltidsturism och den Bernadottska dynastins påverkan på den svenska måltidskulturen diskussion mellan Ami Hovstadius, projektledare för Kommunikationsplattformen Sverige det nya matlandet, Cecilia Ekfeldt, Handelsattaché Franska handelskammaren samt Carl Stensson presschef på Guide Michelin i Sverige under ledning av professor Lena Mossberg, Göteborgs Universitet. 13:20-15:20 C. Måltidsakademins biblioteksstiftelses prisutdelning i tävlingen Årets Svenska Måltidslitteratur ordförande i biblioteksstiftelsen Tomas Lidman hälsar välkommen. Bengt af Klintberg talar om Svenska sägner och Svensk Måltid. Konferencierer: Kulturjournalisten Karsten Thurfjell från Sveriges Radio och Carl Jan Granqvist. prisutdelare: Måltidsakademiens ständige sekreterare och ledamot Christina Möller och bibliotekarie Barbro Stanley. Lokal: Grythyttans Kyrka - Prisutdelningen är kostnadsfri 13:20-17:00 D. Ekologiska råvaror och ekologisk mat i offentig sektor Ekologiska livsmedel kan vara ett viktigt hjälpmedel för att arbeta med miljö- och klimatmål inom en organisation. Hur ser marknaden för ekologiska och närproducerade produkter ut? Vilka erfarenheter kring offentlig upphandling av ekologiska livsmedel finns hos kommuner och landsting? Moderator: Agronom Anders Heimer, Ekologiskt Forum Seminariet är ett samarbete mellan Måltidsakademien, SKL - Sveriges Kommuner och Landsting samt Ekologiskt Forum som är ett projekt vid KSLA Kungliga Skogs- och Lantbruksakademien. 13:20 aktionsplan 2010 för en ökad ekologisk konsumtion och produktion. Värdegrund och motiv för 25 % målet miljömål mm. Mia Kling, Örebro läns landsting 13:30 storkökens roll för att nå en hållbar livsmedelsproduktion. Forskare Johanna Björklund, Centrum för Uthålligt lantbruk, SLU 14:00 ekokompetens för beslutsfattare och Ekoökningar i skola och omsorg. - Erfarenheter från två projekt för att öka andelen ekologiska livsmedel i offentlig sektor. Vad krävs för att lyckas? Miljökonsulterna Mats Alfredson och Anna Jiremark, HS Väst 14:50 Kaffe med dialog om deltagarnas erfarenheter om att arbeta med ekomål. 6

7 15:10 summering av dialogen Mats Alfredson och Anna Jiremark, HS Väst 15:30 hur kan en kommun arbeta med ekologisk mat? Erfarenheter från Borlänge Projektledare Unni Öhman, Hållbar Samhällsbyggnad, Borlänge kommun 16:00 förädlingsföretagens arbete med ekologiska produkter. Senior Manager Arla Brand Ann Freudenthal, ArlaFoods Måltidsgalan Klädsel: Smoking eller mörk kostym Lokal: Måltidens Hus 16:30 Diskussion och sammanfattning 14:50-15:15 Kaffe 15:15-16:45 E. Akademi och näringsliv i forskningssamarbete Forskare presenterar uppmärksammad aktuell forskning med maten i fokus. Solveig Wikström talar kring Matens värde ur ett konsumentperspektiv, Johan Swahn - Hur uttrycka sensoriska egenskaper hos olika produkter, Stephan Rössner - Maten och ungas hälsa, Marie-Louise Danielson Tham - att skilja mellan rädsla för farligheter i maten och faktiska farligheter samt Leif Lewin - Vem bestämmer, demokrati i mathållningen. Moderator: Professor Solveig Wikström 15:15-16:45 F. Allebarnsrätten Pedagogik i förskola och skola kopplat till måltider och mat. Workshop kring Matlabb på förskolor och sinnesträning via SAPERE-metoden. Erfarenheter från Finland och Sverige. För specialinbjudna gäster 19:00-19:30 Champagne på kalastorget informationsdirektör Antoine Cohen Potin från Moët Hennessy informerar om ett av världens mest prestigefyllda varumärken. 19:30-21:30 Middag med artisteri studenterna vid Restaurang- och Hotellhögskolan, Grythytte akademi/örebro universitet bjuder in till en måltidsupplevelse. 21:30-22:30 Prisutdelning Konferencier: Karsten Thurfjell, kulturjournalist på Sveriges Radio. 7

8 Priser och stipendier Ljungbergsfonden delar ut två stipendier till inskrivna eller utexaminerade studenter som gjort insatser inom måltidsentreprenörskap och dessutom - om möjligt - lyckats kommersialisera sina produkter. Dessa stipendier delas ut i syfte att lyfta fram Erik Johan Ljungbergs entreprenöriella anda till minne av honom och den bygd där han föddes för 166 år sedan. Ett stipendium delas ut till studenter vid Restaurang- och Hotellhögskolan i Grythyttan/Örebro Universitet samt ett stipendium till studenter vid Karlstads Universitet. Prissumma: kr till vardera stipendium. Carl Jan Granqvists Stipendiestiftelses pris till måltidsfantasterier Prissumma: kr. Prisutdelare: Carl Jan Granqvist Moët Hennessys stipendium Stipendiet instiftades som gåva till Carl Jan Granqvist på hans 60-årsdag. Priset går till en sommelierstudent vid Restaurang- och hotellhögskolan i Grythyttan/ Örebro universitet. Prisutdelare: Ole Frantzen, Moët Hennessy. Åke Johanssons Stipendiestiftelses pris till en måltidsentreprenör med inriktning på matsalsupplevelser. Prissumma: kr. Priset utdelas av Åke Johanssons änka Karin Johansson med döttrarna Maria Stridh och Kerstin Johansson. Måltidsakademien delar ut två stipendier - ett till en student med bakgrund köksarbete och ett till en student med bakgrund serveringsarbete. Prissumma: kr per stipendium. Prisutdelare: Måltidsakademiens ständige sekreterare och ledamot Christina Möller. Stiftelsen Grythytte Stipendiefond delar ut stipendier till studenter för särskilt förtjänstfulla uppsatser. Prisutdelare: Rolf Cassergren, Chief Operating Officer Pernod Ricard Nordic. Årets Hederstryffel Gastronomiska Akademiens och Måltidsakademiens Vänförenings pris. Prisutdelare: fil.dr h.c Christina Möller och Carl Jan Granqvist. 8

9 Övernattning Grythyttans Gästgivaregård, Loka Brunn, Sikfors Herrgård, Hennickehammars Herrgård, Grythyttans Herrgård, Grythyttan, Grythyttans Vandrarhem, Hellefors Herrgård, Brukshotellet Sörgården, Hällefors, Bredsjö Herrgårdar, Hotell Hertig Karl, Filipstad Lilla Hotellet, Nora, Uppge deltagande vid Måltidens Kunskapsdag vid bokning. 9

10 Prisinformation 1. Heldagsseminarium med Måltidsgala För Dig som kommer till incheckningen den 29 oktober och deltar i förmiddags- och eftermiddagsseminarierna samt kvällens Måltidsgala är priset: kr exkl. moms. Detta inkluderar: Kaffe och smörgås vid ankomsten Guide till Årets Svenska Måltidslitteratur 2010 med seminarieprogram, förmiddagsseminarier i Grythyttans kyrka, lunch, eftermiddagsseminarium samt Måltidsgala med mat, dryck och artisteri. 2. För- och eftermiddagsseminarier För Dig som önskar delta i förmiddags- och eftermiddagsseminarierna är priset kr exkl. moms. Detta inkluderar: Kaffe och smörgås vid ankomsten, guide till Årets Svenska Måltidslitteratur 2010 med Seminarieprogram, förmiddagsseminarier i Grythyttans kyrka, lunch, samt ett eftermiddagsseminarium. 3. Förmiddagsseminarier För Dig som önskar delta i förmiddagsseminarierna i Grythyttans kyrka är priset: 800 kr exkl. moms. Detta inkluderar: Kaffe och smörgås vid ankomsten, guide till Årets Svenska Måltidslitteratur 2010 med Seminarieprogram, förmiddagsseminarier i Grythyttans kyrka - Lunch ingår ej. 4. Eftermiddagsseminarier För Dig som önskar delta i ett eftermiddagsseminarium är priset: 800 kr exkl. moms 5. Kvällens Måltidsgala För Dig som önskar delta i Måltidsgalan är priset: kr exkl. moms. Detta inkluderar: Galamiddag med mat, dryck och artisteri. I år finns det möjlighet att köpa ett bord för 10 gäster till Måltidsgalan. Följande ingår: Kaffe och smörgås vid ankomsten, guide till Årets Svenska Måltidslitteratur 2010, seminarieprogram, förmiddagsseminarier i Grythyttans kyrka, lunch, eftermiddagsseminarium, drink samt måltidsgala med mat, dryck och artisteri. Pris per bord för 10 gäster är kr exkl moms. Anmälan senast 15 oktober skickas till: Måltidsriket, Prästgatan 20, Grythyttan OBS! Anmälan är bindande. Bokning kan även göras på Stanna i Grythyttan och upplev Kokbokens dag för allmänheten, lördagen den 30 oktober Kom till Måltidens Hus på lördagen för att ta del av Måltidsrikets måltidsmarknad, gå guidade visningar i huset, äta lunch eller ta en fika, brygga din egen glögg, tävla i sinnesförnimmelse samt höra Carl Jan m.fl. berätta historier från Restaurang- och Hotellhögskolan med anledning av 20-års jubileet. Välkommen! 10

11 anmälan Företag:... Namn på deltagare: Anmälan gäller för deltagande vid: heldagsseminarium inklusive galamiddag, kr exkl. moms förmiddags- och eftermiddagsseminarier, kr exkl. moms förmiddagsseminarier, 800 kr exkl. moms Eftermiddagsseminarium, 800 kr exkl. moms Kvällens Måltidsgala, kr exkl. moms Adress:... Postnummer/Ort:... Kryssa för önskat seminariealternativ nedan: Ny nordisk mat gastroturism och den Bernadottska dynastins påverkan på den svenska måltidskulturen Måltidsakademins biblioteksstiftelses prisutdelning i tävlingen Årets Svenska Måltidslitteratur Ekologiska råvaror och ekologisk mat i offentlig sektor Akademi och näringsliv i forskningssamarbete Allebarnsrätten För specialinbjudna gäster Fakturaadress (om annan än ovan):... Postnummer/Ort:... Telefon kontaktperson:... E-post:... Medlem i Måltidsriket och deltar vid heldagsseminarium inklusive galamiddag för 1000 kr exl. moms Medlem i Gastronomiska akademiens och Måltidsakademiens Vänner och deltar vid heldagsseminarium och galamiddag för 2900 inkl. moms och bussresa 11

12 returadress: Måltidsriket prästgatan grythyttan sverige porto betalt arrangörer är Måltidsakademien och Måltidsriket i samarbete med restaurang- och hotellhögskolan, grythytte akademi/örebro universitet.