Måltiden. som vi vill ha den i Ronneby kommun. Källor

Relevanta dokument
Måltiden. som vi vill ha den i Ronneby kommun

Kostpolicy för Ronneby kommun. 1. Syfte. Bakgrund Matens betydelse mer än ett mål mat i Ronneby

Syfte Syftet med dokumentet är att få ett styrande dokument i det dagliga arbetet och ett stöd för kvalitetssäkring

Kostpolicy. Botkyrka kommun. Förskola, skola och äldreomsorg. Tryckt: Februari 2008

Måltidsverksamhet inom Hjo kommun

KOST- OCH LIVSMEDELSPOLICY FÖR MÅLTIDSVERKSAMHETEN I GULLSPÅNGS KOMMUN

Kostpolicy. inom äldreomsorgen

Social-och omsorgskontoret. Kostpolicy. äldreomsorgen. Handläggare: Kerstin Sjölin, kostenheten Inga-Lena Palmgren, social-och omsorgskontoret

Kostpolicy. inom förskola, grundskola och gymnasieskola

LIVSMEDELS- OCH MÅLTIDSPOLICY

Livsmedel- och måltidspolicy

Måltidspolicy. Dokumentansvarig Kostchef Diarienummer KS/2016:821

Tjänsteskrivelse Remiss Kostpolicy


Kostpolicy för Haninge kommun

Policy och mål för kostverksamheten i Nässjö kommun

Kostpolicy för Äldreomsorgen

KOSTPOLICY FÖR TIDAHOLMS KOMMUNS FÖRSKOLOR OCH SKOLOR

Österåkers kommuns styrdokument

KOSTPOLICY. Antagen av kommunfullmäktige den 7 mars Ändringar införda till och med KF

Livsmedels- och måltidspolicy

Författningssamling i Borlänge kommun. Kostpolicy Beslutad av kommunfullmäktige Reviderad

Kostpolicy - för förskola och skola

Måltidspolicy. Grästorps kommun. Fastställd av kommunfullmäktige Uppdateras före Dokumentansvarig: Kostchef

Riktlinjer för måltidsverksamheten. Inom förskola, grundskola och gymnasieskola

Kostriktlinjer för förskola, skola, fritidshem samt skolcafeterior

Kostpolicy. - för verksamheten inom förskola, skola, matdistribution och restauranger för äldre samt gruppboende för äldre

Kostriktlinjer för förskola, skola, fritidshem samt skolcafeterior

Kost- och måltidspolicy för Mjölby kommun. Världsvan & Hemkär

Kostpolicy för Bjuvs kommun

Måltidspolicy. Östra Göinge kommun. Upprättad av KF tillfällig beredning. Ansvarig Bengt Gustafson Produktionschef

KOSTPOLICY. Beslutad av kommunfullmäktige PROGRAM

Kostchef Sara Ekelund Antagen i Kommunfullmäktige DEN GODA MÅLTIDEN I DALS-EDS KOMMUN

Kostpolicy FÖRFATTNING En sund och god kost präglad av närhet, kvalitet och skånsk matkultur

Kostpolicy för Sameskolstyrelsen

Förslag på reviderad kostpolicy för Gävle kommunkoncern

Förslag till Kostpolicy för Trelleborgs kommun

STADSDELENS ÖSTERMALMS KOSTPOLICY FÖR FÖRSKOLOR 1

Kostpolicy För Dals-Ed kommun

Kostplan Söderköpings kommun Antagen av Servicenämnden

Kostpolitiskt program

Kostpolicy för Sameskolstyrelsen

Kostpolitiskt program för Sävsjö kommun Antaget av kommunfullmäktige , 61

Mat- och måltidspolicy

Måltidspolicy. Nässjö kommun

Kostpolicy för Höörs kommun

Kostpolicy för äldreomsorgen

Författningssamling i Borlänge kommun. Riktlinjer för mat i förskola och skola Beslutad av barn och bildningsnämnden

Måltidspolicy för kommunens verksamheter

Riktlinjer för mat och måltid i förskola och skola Beslutad av barn och bildningsnämnden

S Måltidspolicy Policy

Tjänsteskrivelse Yttrande angående kostpolicy för Vallentuna kommun

Landstinget Sörmland kan bidra till en god kosthållning, som vårdgivare och arbetsgivare, genom att underlätta för patienter och personal att göra de

Kostpolicy för skola och förskola

RIKTLINJER FÖR MÅLTIDSVERKSAMHETEN

Förslag på reviderad kostpolicy för Gävle kommunkoncern Skillnad mellan &

Kostpolicy för Uppvidinge kommun Barn, ungdomar, personer med funktionsnedsättning och äldre inom kommunal verksamhet

Kostpolicy för Säffle kommun

Målet med kostpolicyn är att genom måltiderna stärka hälsan och öka det socialal, fysiska och psykiska välbefinnandet.

Kostpolicy Kommungemensamt styrdokument för kost, livsmedel och måltider i Lunds kommun. Antagen KF Augusti- 2014

RIKTLINJER FÖR ÄLDREOMSORGEN

Kostpolicy för Lunds kommun

Kostpolicy för Lunds kommun

Organisation Kvalitet

RIKTLINJER FÖR MÅLTIDSVERKSAMHETEN FÖRSKOLA, GRUNDSKOLA OCH FRITIDSHEM

Kostpolicy för måltidsverksamheten inom Hjo kommun

Mat- och måltidspolicy för äldreomsorgen i Stockholms stad

MÅLTIDSPOLICY BOXHOLMS KOMMUN. Antagen av Kommunfullmäktige

Riktlinjer för kost i förskola och skola

Kostpolicy Norrtälje kommun. Antagen i fullmäktige den 20 juni 2016

Kostpolicy. För Skola, Fritidshem och Förskola inom Essunga kommun

Riktlinjer för kostverksamhet i Mariestads kommun

Kostpolicy. För skola, förskola och äldreomsorg i Gnesta kommun. Antagen av Kommunfullmäktige i Gnesta kommun

1 (3) YTTRANDE Utbildningskontoret Hållbarhetsutskottet Yttrande på remiss från hållbarhetsutskottet Livsmedelsoch måltidspolicy Dnr: UN 18

Yttrande på remiss från hållbarhetsutskottet Livsmedelsoch måltidspolicy

Kost- och måltidspolicy 2017

Kostpolicy. Kostpolicy för förskola, grundskola, fritidshem och gymnasieskola i Tranås kommun

Kostpolicy För skola, fritidshem och förskola inom Essunga kommun

Kostpolicy Gävle kommun 17KS121. Remiss med begäran om komplettering av tidigare yttrande i rubricerat ärende.

Kostpolicy - för förskola och skola

Tjänsteskrivelse Förslag till kostpolicy

Måltidspolicy. Miljö VITT KLIPPS BORT

av jämställdhet, inflytande och hållbarhet. Kvalitén på erbjuder ska präglas Alla ska få rätt bemötande och verksamheten ska ha en

Kostpolicy. för Lessebo kommun. Antagen av kommunfullmäktige

Riktlinjer för matverksamheten. Måltider som erbjuds av Tomelilla kommun ska vara goda och näringsriktiga.

Policy för Mat och Måltider i Värnamo kommun

Monica Holm Verksamhetsutvecklare Evonne Kjellsdotter Mattsson Kostchef

Visionen för maten i Kiruna kommun

Riktlinjer för kosthållning

TJÄNSTESKRIVELSE. Kostpolicy för Nykvarns. kommun* KS/2018:494 TJÄNSTESKRIVELSE. Kommunstyrelsen

Måltidspolicy Vimmerby kommun

Kostpolicy. Antagen av kommunfullmäktige , 104

Kostpolicy. Riktlinjer

Måltidspolicy. Fastställt: Ansvar för revidering: kommunstyrelsen. Karlskrona kommun och dess bolag. Ersätter:

Kostpolicy för Bergs kommun

Llpplands-Bro KOMMUN. Måltidspolicy för Upplands-Bro kommun. Antagen av Kommunfullmäktige den 19 oktober Kf 97

Kostpolicy. Robertsfors kommun 2016

Riktlinjer för kostpolicyn. Förskole-, fritids- och skolverksamhet Hudiksvalls kommun

kostpolicy för botkyrka kommun

Måltiderna i förskolan och skolan och hur vi ska göra dem bättre

Transkript:

Källor Ronneby kostpolicy: ronneby.se Ät S.M.A.R.T.-modellen: folkhalsoguiden.se Livsmedelsverket och Nordiska näringsrekommendationer: livsmedelsverket.se Måltiden som vi vill ha den i Ronneby kommun Försäljning vid Sillarodden Ronneby Kommun, 372 80 Ronneby, 0457-61 80 00, stadshuset@ronneby.se www.ronneby.se

Välkommen Ronneby kommun är unik som satsar stort på mat och måltider. Mat är viktigt på många sätt och ett område som väcker både känslor och diskussioner. Vi är många som har ett gemensamt ansvar för att måltiden ska bli en trevlig upplevelse. Här kan du läsa om Ronneby kommuns kostpolicy och hur vi vill att måltiden ska vara och upplevas. Innehållsförteckning Inledning sid 3 Måltid - mer än bara mat sid 4 Förskola och skola sid 6 Vård och omsorg sid 8 Kvalitet sid 10 Upphandling sid 12 Miljömål sid 14 Ät SMART sid 14 Genomförande och ansvar sid 15 Elena Johansson Kostchef Genomförande och ansvar Kostpolicyn är ett styrande dokument för att kvalitetssäkra de måltider som serveras inom Ronneby kommun. För att policyn ska kunna genomföras och målen nås krävs ett engagemang i hela kommunens organisation. Detta ställer höga krav på dialog, kommunikation och utbildning. Policyn ska användas vid planering och uppföljning av måltidsverksamheten. Kostenheten, rektorer, förskolechefer och enhetschefer inom äldreförvaltningen ansvarar för kvalitetssäkring och uppföljning. Alla som arbetar med måltidsverksamhet ansvarar för att policyn efterlevs. All berörd personal ska vara informerad om kostpolicyn. Information om policyn ska ingå i introduktion av nyanställda. Kommunen ska även arbeta aktivt för att utbilda personal om matens betydelse samt för att säkra rätt kompetens. Planering och uppföljning krävs för förbättringar. Matgästernas åsikter är därför viktiga att få genom till exempel kostmöten och enkäter. Full fart framåt! Seafood eller see food? 2 15

Miljömål Måltidsverksamheten i Ronneby kommun styrs inte bara av kostpolicyn. Politikerna har även beslutat om följande miljömål: Matsvinn ska minskas av miljöhänsyn och av pedagogiska skäl. Andelen ekologiska inköp ska uppgå till 40% under 2016. Miljökrav och etiska krav ska ställas vid upphandling. Kommunen ska servera klimatsmarta måltider. För att minska miljöpåverkan bör helst ett fullvärdigt vegetariskt alternativ serveras. Ät S.M.A.R.T Mat tillhör livets glädjeämnen och angår oss alla. Den är nödvändig för att man ska må bra och kunna prestera i förskola och skola men också för att nå god livskvalitet inom vård och omsorg. Att äta tillsammans har dessutom en stark pedagogisk, social och kulturell funktion. Våra restauranger ska erbjuda en välkomnande miljö och ett trevligt bemötande. Vid matsedelsplanering och inköp av livsmedel bör man så långt som möjligt följa Ät S.M.A.R.T.-modellen från Folkhälsoguiden. Ät S.M.A.R.T. Större andel vegetabilier Mindre tomma kalorier Andelen ekologiskt ökas Rätt kött, rätt grönsaker Transportsnålt Cykeltur i Brunnsparken 14 3

Måltid - mer än bara mat Hur maten upplevs beror inte bara på tillagningen utan också på omgivningen man äter i. Det som påverkar är bland annat rummets utseende, ljudnivån, och sällskap. Som gäst inom förskola, skola och omsorg ska du få en god måltidsservice. Maten ska vara god och näringsrik utifrån Nordiska näringsrekommendationer och råd utarbetade av Livsmedelsverket. Den totala varmhållningstiden av mat ska vara maximalt två timmar. För att undvika allergiska reaktioner, som kan vara livshotande, får inte mandel, jordnötter och övriga nötter serveras inom måltidsverksamheten. Vi följer Konkurrensverkets (tidigare Miljöstyrningsrådet) hållbarhetskrav som är framtagna tillsammans med expertgrupper inom olika produktgrupper. Ett urval av kraven som ställs är att samtliga produkter ska vara fria från salmonella antibiotika får endast användas efter ordination av veterinär djur har transporterats maximalt 8 timmar till slakt eller maximalt 12 timmar nattetid för fjäderfä grisar ska ha hållits lösgående nötkreatur över 6 månader ska ha haft tillgång till bete eller annan utevistelse under en sammanhängande betessäsong. Specialkost erbjuds av medicinska skäl mot uppvisande av läkarintyg. Vid behov anpassas maten till lämplig konsistens. Om önskemål finns kan man erhålla vegetarisk kost samt alternativ vid religiösa skäl. Torghandel Egna djur på Naturbruksgymnasiet 4 13

Upphandling Livsmedel är bland de största inköpen i Ronneby kommun. Under 2014 köpte vi in livsmedel för ca 21 miljoner kronor, varav ca 5,6 miljoner kronor var ekologiska inköp. Att göra medvetna inköp som är bra för miljön, klimatet, arbetsmiljön och hälsan påverkar livsmedelsproduktionen mot en mer hållbar riktning och kvaliteten säkras. Genom upphandling ställer vi hårda krav på leverantörer med avseende på miljövarudeklaration användning av kemikalier påverkan på biologisk mångfald övergödning genmodifierade organismer (GMO). Djurskyddskrav är också en viktig parameter för Ronneby kommun. I upphandling ställer vi krav på djurvälfärd antibiotika- och salmonellafrihet slaktmetod. Samtidigt innebär regelverket för upphandling att det finns vissa begränsningar i vilka krav som får ställas, till exempel krav på svenska och närodlade produkter. Årstider i Ronneby 12 5

Förskola och skola Förskolan och grundskolan ska i så stor utsträckning som möjligt använda måltiden som ett pedagogiskt verktyg. Det är viktigt att öka barnens förståelse för vilken mat som serveras, var den kommer ifrån och hur den tillagas. För att barn och elever ska må bättre och uppnå bättre resultat i förskolan och skolan ska lunch serveras vid samma tidpunkt varje dag. Lunch i förskola och skola ska serveras kl. 11.00-13.00. Barn och elever ska ha minst tjugo minuter på sig att sitta ner vid bordet för att äta lunch. Cafeterior ska i huvudsak erbjuda hälsosamma alternativ. Brödbak på Junibackens förskola Utökad salladsbuffé Lunchservering på Backsippans förskola Kroppkakebak på Vidablick 6 11

Kvalitet Kvalitet handlar om hur produktionen har gått till - hur jord och djur behandlas, hur livsmedlen framställs, förvaras, transporteras, tillagas och serveras. Våra mål är att kunna utesluta tillsatser så långt det är möjligt tillaga maten så nära matgästen som möjligt säsongsanpassa matsedeln minimera transporter tillaga maten från grunden med råvaror av hög kvalitet för att minimera användning av hel- och halvfabrikat minimera transfetter som ingående ingrediens Förmiddagsfika på Restaurang Glada magen i Sjöarp kött- och fiskråvara i både hel- och halvfabrikat ska vara så hög som möjligt. Köttbullsmaskinen in action Skalrester blir egen buljong Mellanmål på Parkdala förskola Servering på Naturbruksgymnasiet 10 7

Frukostservering på Olsgården Besök i hemmet Vård och omsorg Mat och näring är en viktig del av omvårdnaden. Måltiderna ska anpassas efter brukarnas och matgästernas individuella behov, vanor och önskemål. Maten och måltiden ska även kunna bidra till en god livskvalitet och motverka undernäring. På särskilda boenden ska lunchen serveras kl. 12.30-13.15. Inom hemtjänsten ska lunchen vara levererad kl. 12.00-13.00. Vid behov av särskild omsorg (till exempel vid funktionshinder) ska tillräckligt med tid avsättas för hjälp, och lämpliga hjälpmedel användas, vid måltiden. Brukarna och matgästerna ska få servera sig själva i den mån det går. Boende med matabonnemang ska serveras frukost, lunch, middag samt minst tre mellanmål. Nattfastan ska inte överstiga elva timmar. Det ska finnas god tillgång till drycker så att brukarna och matgästerna får i sig tillräckligt med vätska. Lunchservering på Vidablick 7 8 9