Svar på motion (S) om uppföljning av kostpolicyn 8 KS

Svar på motion (S) om uppföljning av kostpolicyn 8 KS 2016.481 3

VALLENTUNA KOMMUN Sammanträdesprotokoll Kommunstyrelsens arbetsutskott 2017-05-11 57 Svar på motion (S) om uppföljning av kostpolicyn (KS 2016.481) Beslut Kommunstyrelsens arbetsutskott föreslår att kommunstyrelsen föreslår att kommunfullmäktige bifaller motionen. Ärendebeskrivning Jaana Tilles (S) väckte 2016-10-24 en motion om - att en uppföljning av kostpolicyn görs och redovisas till kommunfullmäktige samt - att man tydligt redovisar orsakerna till varför vissa målsättningar är svåra att genomföra och vad som skulle behövas för att kunna göra det. Motionären konstaterar att det är två år sedan kommunens kostpolicy antogs. Motionen har skickats på remiss till Barn- och ungdomsnämnden och Socialnämnden. Socialnämnden bedömer att det med hänsyn till verksamhetens pågående arbete med efterlevnad och måluppfyllelse av policyn så är en uppföljning av kostpolicyn inte nödvändig. Barn- och ungdomsnämnden föreslår dock att fullmäktige bifaller motionen. Utifrån att en stor del av verksamheten som berörs av kostpolicyn omfattas av barn- och ungdomsnämndens verksamhet, som ser behovet av en uppföljning, föreslår kommunledningskontoret att motionen bifalles. Yrkanden Ordförande, Parisa Liljestrand (M), yrkar att kommunstyrelsens arbetsutskott föreslår att kommunstyrelsen föreslår att kommunfullmäktige bifaller motionen. Beslutsgång Ordförande, Parisa Liljestrand (M), ställer proposition på sitt eget yrkande och finner att kommunstyrelsens arbetsutskott beslutar i enlighet därmed. Beslutsunderlag 1. Svar på motion (S) om uppföljning av kostpolicyn 2. Remissvar, motion (S) om uppföljning av kostpolicy, socialnämnden 3. Remissvar, motion (S) om uppföljning av kostpolicy, Barn- och ungdomsnämnden 4. Motion (S) om uppföljning av kostpolicy Expedieras till Akten Socialnämnden Barn- och ungdomsnämnden Justerandes sign Justerandes sign Utdragsbestyrkande 14

VALLENTUNA KOMMUN TJÄNSTESKRIVELSE KOMMUNLEDNINGSKONTORET 2017-03-09 DNR KS 2016.481 EMELIE HALLIN SID 1/1 STABSCHEF 08-58785203 EMELIE.HALLIN@VALLENTUNA.SE KOMMUNFULLMÄKTIGE Tjänsteskrivelse Motion (S) om uppföljning av kostpolicyn Förslag till beslut Kommunstyrelsen föreslår att kommunfullmäktige bifaller motionen. Ärendet i korthet Jaana Tilles (S) väckte 2016-10-24 en motion om - att en uppföljning av kostpolicyn görs och redovisas till kommunfullmäktige samt - att man tydligt redovisar orsakerna till varför vissa målsättningar är svåra att genomföra och vad som skulle behövas för att kunna göra det. Motionären konstaterar att det är två år sedan kommunens kostpolicy antogs. Motionen har skickats på remiss till Barn- och ungdomsnämnden och Socialnämnden. Socialnämnden bedömer att det med hänsyn till verksamhetens pågående arbete med efterlevnad och måluppfyllelse av policyn så är en uppföljning av kostpolicyn inte nödvändig. Barn- och ungdomsnämnden föreslår dock att fullmäktige bifaller motionen. Utifrån att en stor del av verksamheten som berörs av kostpolicyn omfattas av barnoch ungdomsnämndens verksamhet, som ser behovet av en uppföljning, föreslår kommunledningskontoret att motionen bifalles. Handlingar 1. Svar på motion (S) om uppföljning av kostpolicyn Victor Kilén Kommundirektör Emelie Hallin Stabschef Ska expedieras till Akten Socialnämnden Barn- och ungdomsnämnden KOMMUNLEDNINGSKONTORET 186 86 VALLENTUNA TFN 08-587 850 00 FAX 08-587 850 88 5

VALLENTUNA KOMMUN Sammanträdesprotokoll Barn- och ungdomsnämnden 2017-02-21 12 Motion (S) om uppföljning av kostpolicy (BUN 2016.652) Beslut Barn- och ungdomsnämnden föreslår att kommunfullmäktige bifaller motionen. Ärendebeskrivning Socialdemokraterna har inlämnat en motion till fullmäktige som handlar om uppföljning av kommunens kostpolicy. Motionen innehåller två förslag: - att en uppföljning av kostpolicyn görs och redovisas till kommunfullmäktige. - att man tydligt redovisar orsakerna till varför vissa målsättning ar är svåra att genomföra och vad som skulle behövas för att kunna göra det. Barn- och ungdomsförvaltningen har tagit fram ett remissvar om motionen. Remissvaret finns bifogat. Yrkanden Ordförande, Johan Skog (M) yrkar att barn- och ungdomsnämnden föreslår att kommunfullmäktige bifaller motionen. Beslutsgång Ordförande, Johan Skog (M) ställer proposition på sitt eget yrkande och finner att barn- och ungdomsnämnden beslutar i enlighet därmed. Beslutsunderlag 1. Motion (S) om uppföljning av kostpolicy 2. Remissvar, motion (S) om uppföljning av kostpolicy 3. Remiss av motion (S): uppföljning av kostpolicy Expedieras till akt Justerandes sign Justerandes sign Utdragsbestyrkande 16

VALLENTUNA KOMMUN TJÄNSTESKRIVELSE FÖRVALTNING 2017-01-18 DNR BUN 2016.652 CHARLOTTE MUNTZING SID 1/1 CHARLOTTE.MUNTZING@VALLENTUNA.SE BARN- OCH UNGDOMSNÄMNDEN Tjänsteskrivelse Motion (S) om uppföljning av kostpolicy Förslag till beslut Barn- och ungdomsnämnden antar föreslaget remissvar om motion (S) om uppföljning av kostpolicy. Ärendet i korthet Socialdemokraterna har inlämnat en motion till fullmäktige som handlar om uppföljning av kommunens kostpolicy. Motionen innehåller två förslag: - att en uppföljning av kostpolicyn görs och redovisas till kommunfullmäktige. - att man tydligt redovisar orsakerna till varför vissa målsättning ar är svåra att genomföra och vad som skulle behövas för att kunna göra det. Barn- och ungdomsförvaltningen har tagit fram ett remissvar om motionen. Remissvaret finns bifogat. Handlingar 1. Tjänsteskrivelse, remissvar, motion (S) om uppföljning av kostpolicy 1. Motion (S) om uppföljning av kostpolicy Henrik Lennermark Utbildningschef Ska expedieras till akt BARN- OCH UNGDOMSFÖRVALTNINGEN TUNA TORG 1, 18686 VALLENTUNA 186 86 VALLENTUNA TFN 08-587 850 00 FAX 08-587 850 88 BUF@VALLENTUNA.SE 7

YTTRANDE BUN 2016.652 2017-03-07 SID 1/3 Förslag till remissvar, motion (S) om uppföljning av kostpolicy Vallentuna kommuns kostpolicy lyfter fram kvalitet, miljöhänsyn, måltidsmiljö, övergripande faktorer samt näringsaspekten. Varje skolkök gör sedan januari 2016 sin egen meny, anpassad efter målgruppen på sin skola. Tidigare hade alla kök inom barn-och ungdomsförvaltningen haft samma meny. Maträttens huvudkomponent, ex fisk, ska vara den samma för alla menyer på samma dag för det ena alternativet som serveras. Menyn har tidigare bestått av tre rätter nästan dagligen. Menyn består numera av två till tre rätter dagligen där en av rätterna alltid är av grönsaker/baljväxter. Med dessa förändringar i menyn anpassade vi serveringen bättre till målgrupperna på respektive skola, de flesta kök lagar nu mer mat från grunden och har minskat på helfabrikat. Förändringen har lett till minskat svinn då mängden mat som ska tillagas har blivit lättare att beräkna samt att öka andelen ekologiska livsmedel har också möjliggjorts. Upplevelsen i köken är att betydligt fler elever vågar prova och uppskattar den vegetariska rätten nu när den finns tillgänglig för alla. Mellan augusti 2015 och december 2016 har andelen ekologiska livsmedel inom förskolan, skolan och gymnasiet ökat från ca 15% till ca 20%. Inför 2017 har kostenheten satt ett mål att 25% av livsmedelsinköpen ska bestå av ekologiska livsmedel. För fem förskolor är målsättningen för 2017, 100% ekologiska livsmedel. Arbetet med att minska svinn pågår och en mer ökad medvetenhet finns nu, då varje kökschef har detta som ett individuellt mål för sitt eget kök. Under 2016 föreläste en representant från kostenheten om kostenhetens arbete med svinn och ökad medvetenhet hos eleverna, på en föreläsningskväll om Mat och Klimat på Kulturhuset, anordnad av det kommunalägda Sörab. Kostenheten har efterfrågat mer överskådligt statistik av mängden slänga kg matavfall för tydligare uppföljning. De flesta kök sorterar sitt avfall. Avdelningarna på äldreboendena är igång och källsorterar. Matavfall hämtas av Sörabs gröna linjen, och blir till biogas. Återvinningsmaterial som till exempel plast, konserv, kartong källsorteras separat. Under 2017 initierar kostenheten ett projekt med skolorna; en medveten måltid, för att arbeta med den totalt måltidsupplevelsen. Med detta arbete kan schemaläggning, ljudvolym i matsalen, den pedagogiska lunchens betydelse med mera belysas och möjligen påverkas. Inom äldreomsorgen har arbetet med måltidsmiljön på avdelningarna pågått under 2016 och arbetet kommer fortsätta under 2017 utifrån de fem aspekterna. KOMMUNLEDNINGSKONTORET TUNA TORG 1 186 86 VALLENTUNA TFN 08-587 850 00 FAX 08-587 850 88 KOMMUN@VALLENTUNA.SE 8

BREV 2017-03-07 SID 2/3 KOSTCHEF 08-58785211 CHARLOTTE.MUNTZING@VALLENTUNA.SE Som en del i en medveten måltid påbörjas arbetet på kostenheten med hur en winwinmeny ska se ut, utifrån god hälsa och hållbart klimat och miljö samt motsvara gästernas önskemål. En utmaning kostenheten har är antalet specialkoster som idag beställs från köken, framför allt av vuxna i skolan. Måltidsverksamhetens följs upp varje år med en måltidsenkät. Inför enkäten 2015 utökades frågorna med två frågor till, som en folkhälsoindikator. Dessa frågor var: 1.Hur ofta äter du frukost hemma? 2.Hur ofta äter du frukt? Utifrån resultaten av dessa frågor där det visat sig att en del av eleverna i åk 8 inte åt frukost innan skolstart har barn-och ungdomsförvaltningen startat frukostprojektet, som sedan vårterminsstart 2017 är i gång på de flesta kommunal skolor och gymnasiet. Nattfasta bör inte vara mer än 10-11 timmar för de som bor på äldreboenden. Detta är ett bra riktmärke för hur lång nattfastan kan vara. Utifrån självbestämmande kan detta uppehåll vara längre för de som vill. Enligt de nattfaste-mätningar som tidigare genomförts är resultatet inte tillfredsställande. En del av detta resultat kan förklaras av att personalen saknat kunskap i hur mätningarna skulle registreras. Under 2016 har en dietistkonsult rekryterats till kommunen som genomfört utbildningsinsatser för personalen på äldreboendena. Dietisten har påbörjat arbetet med nutritionsbedömningar för alla patienter samt gått mer djupgående på de äldre med nutritions- problematik tillsammans med sjuksköterska. De uppföljande nattfastemätningar som nyligen genomförts har ännu inte sammanställts. Under 2016 har arbetet med en ny livsmedelsupphandling varit aktuellt, där kommunen nu ställer högre krav på god djuromsorg genom att ange upphandlingsmyndighetens baskrav på samtliga köttprodukter. Nu efterfrågas också fler ekologiska produkter än i tidigare upphandling. Detta för att underlätta för inköpare att handla med ekologiska livsmedel. I avtalstext i kommande upphandling finns formulering med som en del i att möjliggöra målsättningen kring närodlat och närproducerat. På nuvarande avtal finns enbart MSC (Marine Stewardship Council)-märkt fisk och inköparna försöker hålla sig uppdaterade om Världsnaturfondens fiskeguide ändras. På skolor, förskolor och på gymnasiet serveras inte nötter, mandel eller jordnötter. Motionens att-satser KOMMUNLEDNINGSKONTORET TUNA TORG 1 186 86 VALLENTUNA TFN 08-587 850 00 FAX 08-587 850 01 KOMMUN@VALLENTUNA.SE 9

BREV 2017-03-07 SID 3/3 KOSTCHEF 08-58785211 CHARLOTTE.MUNTZING@VALLENTUNA.SE Med hänsyn till verksamhetens pågående arbete med efterlevnad och måluppfyllelse av kostpolicy bedömer barn- och ungdomsnämnden att en uppföljning av kostpolicyn inte är nödvändig. KOMMUNLEDNINGSKONTORET TUNA TORG 1 186 86 VALLENTUNA TFN 08-587 850 00 FAX 08-587 850 01 KOMMUN@VALLENTUNA.SE 10

VALLENTUNA KOMMUN Sammanträdesprotokoll Socialnämnden 2017-02-21 13 Remissvar, motion (S) om uppföljning av kostpolicy (SN 2016.178) Beslut Socialnämnden antar föreslaget yttrande om motion (S) om uppföljning av kostpolicy, med noteringen att dispositionen på yttrandet skulle kunna vara tydligare. Reservationer Ing-Marie Elfström (S) och Ulf Lundström (S) reserverar sig mot beslutet. Ärendebeskrivning Socialdemokraterna har inlämnat en motion till fullmäktige som handlar om uppföljning av kommunens kostpolicy. Motionen innehåller två förslag: - att en uppföljning av kostpolicyn görs och redovisas till kommunfullmäktige. - att man tydligt redovisar orsakerna till varför vissa målsättning ar är svåra att genomföra och vad som skulle behövas för att kunna göra det. Socialförvaltningen har tagit fram ett yttrande om motionen. Remissvaret finns bifogat. Yrkanden Björn Furugren Beselin (C) yrkar att socialnämnden antar föreslaget yttrande om motion (S) om uppföljning av kostpolicy, med noteringen att dispositionen på yttrandet skulle kunna vara tydligare. Ing-Marie Elfström (S) yrkar att Björn Furugren Beselins (C) yrkande avslås. Beslutsgång Ordförande, Björn Furugren Beselin (C), ställer sitt eget yrkande mot Ing-Marie Elfströms (S) avslagsyrkande. Ordförande finner att socialnämnden beslutar i enlighet med hans eget yrkande. Beslutsunderlag 1. Tjänsteskrivelse, Remissvar, motion (S) om uppföljning av kostpolicy 2. Remissvar, motion (S) om uppföljning av kostpolicy 3. Motion (S) Uppföljning av kostpolicy Justerandes sign Justerandes sign Utdragsbestyrkande 11

VALLENTUNA KOMMUN Sammanträdesprotokoll Socialnämnden 2017-02-21 Expedieras till Kommunfullmäktige Justerandes sign Justerandes sign Utdragsbestyrkande 212

VALLENTUNA KOMMUN TJÄNSTESKRIVELSE FÖRVALTNING 2017-01-18 DNR SN 2016.178 CHARLOTTE MUNTZING SID 1/1 CHARLOTTE.MUNTZING@VALLENTUNA.SE SOCIALNÄMNDEN Tjänsteskrivelse Tjänsteskrivelse, Remissvar, motion (S) om uppföljning av kostpolicy Förslag till beslut Socialnämnden antar föreslaget yttrande om motion (S) om uppföljning av kostpolicy. Ärendet i korthet Socialdemokraterna har inlämnat en motion till fullmäktige som handlar om uppföljning av kommunens kostpolicy. Motionen innehåller två förslag: - att en uppföljning av kostpolicyn görs och redovisas till kommunfullmäktige. - att man tydligt redovisar orsakerna till varför vissa målsättning ar är svåra att genomföra och vad som skulle behövas för att kunna göra det. Socialförvaltningen har tagit fram ett yttrande om motionen. Remissvaret finns bifogat. Handlingar 1. Tjänsteskrivelse, remissvar, motion (S) om uppföljning av kostpolicy 2. Yttrande från socialnämnden om Vallentunas kostpolicy 3. Motion (S) om Vallentunas kostpolicy Mojgan Alimadad Socialchef Ska expedieras till Kommunfullmäktige 186 86 VALLENTUNA TFN 08-587 850 00 FAX 08-587 850 88 13

YTTRANDE SN 2016.178 2017-02-28 SID 1/3 Remissvar, motion (S) om uppföljning av kostpolicy Vallentuna kommuns kostpolicy lyfter fram kvalitet, miljöhänsyn, måltidsmiljö, övergripande faktorer samt näringsaspekten. Varje skolkök gör sedan januari 2016 sin egen meny, anpassad efter målgruppen på sin skola. Tidigare hade alla kök inom barn-och ungdomsförvaltningen haft samma meny. Maträttens huvudkomponent, ex fisk, ska vara den samma för alla menyer på samma dag för det ena alternativet som serveras. Menyn har tidigare bestått av tre rätter nästan dagligen. Menyn består numera av två till tre rätter dagligen där en av rätterna alltid är av grönsaker/baljväxter. Med dessa förändringar i menyn anpassade vi serveringen bättre till målgrupperna på respektive skola, de flesta kök lagar nu mer mat från grunden och har minskat på helfabrikat. Förändringen har lett till minskat svinn då mängden mat som ska tillagas har blivit lättare att beräkna samt att öka andelen ekologiska livsmedel har också möjliggjorts. Upplevelsen i köken är att betydligt fler elever vågar prova och uppskattar den vegetariska rätten nu när den finns tillgänglig för alla. Mellan augusti 2015 och december 2016 har andelen ekologiska livsmedel inom förskolan, skolan och gymnasiet ökat från ca 15% till ca 20%. Inför 2017 har kostenheten satt ett mål att 25% av livsmedelsinköpen ska bestå av ekologiska livsmedel. För fem förskolor är målsättningen för 2017, 100% ekologiska livsmedel. Arbetet med att minska svinn pågår och en mer ökad medvetenhet finns nu, då varje kökschef har detta som ett individuellt mål för sitt eget kök. Under 2016 föreläste en representant från kostenheten om kostenhetens arbete med svinn och ökad medvetenhet hos eleverna, på en föreläsningskväll om Mat och Klimat på Kulturhuset, anordnad av det kommunalägda Sörab. Kostenheten har efterfrågat mer överskådligt statistik av mängden slänga kg matavfall för tydligare uppföljning. De flesta kök sorterar sitt avfall. Avdelningarna på äldreboendena är igång och källsorterar. Matavfall hämtas av Sörabs gröna linjen, och blir till biogas. Återvinningsmaterial som till exempel plast, konserv, kartong källsorteras separat. Under 2017 initierar kostenheten ett projekt med skolorna; en medveten måltid, för att arbeta med den totalt måltidsupplevelsen. Med detta arbete kan schemaläggning, ljudvolym i matsalen, den pedagogiska lunchens betydelse med mera belysas och möjligen påverkas. KOMMUNLEDNINGSKONTORET TUNA TORG 1 186 86 VALLENTUNA TFN 08-587 850 00 FAX 08-587 850 88 KOMMUN@VALLENTUNA.SE 14

BREV 2017-02-28 SID 2/3 KOSTCHEF 08-58785211 CHARLOTTE.MUNTZING@VALLENTUNA.SE Inom äldreomsorgen har arbetet med måltidsmiljön på avdelningarna pågått under 2016 och arbetet kommer fortsätta under 2017 utifrån de fem aspekterna. Som en del i en medveten måltid påbörjas arbetet på kostenheten med hur en winwinmeny ska se ut, utifrån god hälsa och hållbart klimat och miljö samt motsvara gästernas önskemål. En utmaning kostenheten har är antalet specialkoster som idag beställs från köken, framför allt av vuxna i skolan. Måltidsverksamhetens följs upp varje år med en måltidsenkät. Inför enkäten 2015 utökades frågorna med två frågor till, som en folkhälsoindikator. Dessa frågor var: 1.Hur ofta äter du frukost hemma? 2.Hur ofta äter du frukt? Utifrån resultaten av dessa frågor där det visat sig att en del av eleverna i åk 8 inte åt frukost innan skolstart har barn-och ungdomsförvaltningen startat frukostprojektet, som sedan vårterminsstart 2017 är i gång på de flesta kommunal skolor och gymnasiet. Nattfasta bör inte vara mer än 10-11 timmar för de som bor på äldreboenden. Detta är ett bra riktmärke för hur lång nattfastan kan vara. Utifrån självbestämmande kan detta uppehåll vara längre för de som vill. Enligt de nattfaste-mätningar som tidigare genomförts är resultatet inte tillfredsställande. En del av detta resultat kan förklaras av att personalen saknat kunskap i hur mätningarna skulle registreras. Under 2016 har en dietistkonsult rekryterats till kommunen som genomfört utbildningsinsatser för personalen på äldreboendena. Dietisten har påbörjat arbetet med nutritionsbedömningar för alla patienter samt gått mer djupgående på de äldre med nutritions- problematik tillsammans med sjuksköterska. De uppföljande nattfastemätningar som nyligen genomförts har ännu inte sammanställts. Under 2016 har arbetet med en ny livsmedelsupphandling varit aktuellt, där kommunen nu ställer högre krav på god djuromsorg genom att ange upphandlingsmyndighetens baskrav på samtliga köttprodukter. Nu efterfrågas också fler ekologiska produkter än i tidigare upphandling. Detta för att underlätta för inköpare att handla med ekologiska livsmedel. I avtalstext i kommande upphandling finns formulering med som en del i att möjliggöra målsättningen kring närodlat och närproducerat. På nuvarande avtal finns enbart MSC (Marine Stewardship Council)-märkt fisk och inköparna försöker hålla sig uppdaterade om Världsnaturfondens fiskeguide ändras. På skolor, förskolor och på gymnasiet serveras inte nötter, mandel eller jordnötter. Motionens att-satser KOMMUNLEDNINGSKONTORET TUNA TORG 1 186 86 VALLENTUNA TFN 08-587 850 00 FAX 08-587 850 01 KOMMUN@VALLENTUNA.SE 15

BREV 2017-02-28 SID 3/3 KOSTCHEF 08-58785211 CHARLOTTE.MUNTZING@VALLENTUNA.SE Med hänsyn till verksamhetens pågående arbete med efterlevnad och måluppfyllelse av kostpolicy bedömer socialnämnden att en uppföljning av kostpolicyn inte är nödvändig. KOMMUNLEDNINGSKONTORET TUNA TORG 1 186 86 VALLENTUNA TFN 08-587 850 00 FAX 08-587 850 01 KOMMUN@VALLENTUNA.SE 16

Socia ldemokraterna FRAMT DSPARTIET Kommunfullmäktige i Vallentuna kommun Motion Det är snart två år sedan kommunfullmäktige fastslog kommunens kostpolicy. I kostpolicyn lyfter man fram kvalitet, miljöhänsyn, måltidsmiljön, övergripande faktorer och näringsaspekten. För att kostpolicyns ambitiösa målsättningar ska nås behövs det regelbunden uppftiljning. Hur långt har man kommit? Vilka hinder finns det? Hur kan man undanröja dem? Innebär det ökade ekonomiska ramar osv? Socialdemokratema är speciellt nyfikna på: - Hur långt har kommunen kommit med källsorteringen av matavfall som ska göras enl. policyn? - Har man lyckats öka andelen ekologiskaråwarorl mat? - Använder vi upphandlingssätt som gynnar närodlade och närproducerade produkter? - Är kött- och mejeriprodukter producerade med god djuromsorg och miljöhänsyn? - Har vi lyckats skapa acceptabel ljudnivå t.ex. i skolornas matsal? - Är 11 timmars nattfasta rimlig för de äldre? Vi vill erduda våra kommuninvånare i skolor/florskolor och inom omsorgen måltider och måltidsmiljö som motsvarar kostpolicyns ambitionsnivå och ger den kommunala verksamheten likvärdiga marknadsvillkor med de fristående utförama. Därfìir füreslår jag att en uppföljning av kostpolicyn görs och redovisas till kommunfullmäktige att man tydligt redovisar orsakerna till varfär vissa målsättningar genomföra och vad som skulle behövas för att kunna göra det. är svåra att För den Socialdemokratiska kommunfullmäktigegruppen J Tilles 17