Fettavskiljare i livsmedelsverksamheter
Här är viktig information till dig som är fastighetsägare och/eller bedriver verksamhet som tillverkar och hanterar livsmedel i Trelleborgs kommun. Här får du veta varför det är viktigt att ha en fettavskiljare och hur du sköter den på rätt sätt. Du får även veta vilka regler som gäller för utformning, placering och tömning av avskiljaren, vad du behöver göra och tänka på. Kontaktuppgifter hittar du på sista sidan. Varför ska man ha en fettavskiljare? Fett som släpps ut i avloppet orsakar stora problem. När fettet kommer ut i ledningsnätet, där vattentemperaturen är lägre, fastnar det på väggarna i avloppsledningarna. Ibland kan rören helt täppas igen. I olyckliga fall kan sådana stopp leda till översvämningar i källare eller till att orenat avloppsvatten rinner ut i närliggande vattendrag. För att förhindra utsläpp av fett i avloppsledningarna ska verksamheter som hanterar livsmedel ha en fettavskiljare och ett system för fettåtervinning. Fastighetsägaren är den som är ytterst ansvarig för att det finns en fettavskiljare installerad. Slam från fettavskiljare räknas som ett hushållsavfall och tas emot och samrötas med rötslammet på Trelleborgs kommuns avloppsreningsverk. Matolja och frityrfett återvinns Fettavskiljare är inte konstruerade för att ta emot större mängder fett på en gång. Du kan därför inte tömma frityrolja eller liknande direkt ner i avskiljaren. Sådant fett ska samlas upp och lämnas till ett fettåtervinningsföretag. Tvål, tvättmedel, stearin, plast, gummi och målarfärg är exempel på produkter som kan tillverkas av återvunnet fett. 2
Vem ska ha fettavskiljare? För att förhindra utsläpp av större mängder fett ska en fettavskiljare normalt vara installerad i fastigheter med livsmedelshantering enligt krav i: Tilläggsbestämmelser till ABVA (allmänna bestämmelser för brukande av den allmänna vatten- och avloppsanläggningen). Här står det att fastighetsägare inte får släppa ut fett i avloppssystemet. Fetthalten 100 mg/l får inte överskridas vid förbindelsepunkten. Boverkets Byggregler (BFS 2006:12, BBR 12, avsnitt 6:641). Här står det att om vattnet innehåller mer än obetydliga mängder av skadliga ämnen så ska vattnet behandlas eller annars ska en avskiljare installeras. Verksamheter som kan omfattas av kravet att ha fettavskiljare Anmälan om livsmedelsverksamhet Du som startar ett livsmedelsföretag, tar över eller gör ändringar i en befintlig verksamhet, måste registrera det hos Samhällsbyggnadsnämnden. Det ska du göra i god tid innan den nya verksamheten startar. Blankett finns på kommunens webbplats trelleborg.se. Se Självbetjäning/E-tjänster, Företagare. Fastighetsägaren ansvarar för att: det finns en fettavskiljare och att den fungerar fettavskiljaren kontrolleras, töms och underhålls enligt gällande regler det finns en namngiven kontaktperson som ansvarar för fettavskiljaren. Tekniska förvaltningen kan begära kontroll av fettutsläpp. Provtagning och analys bekostas då av fastighetsägaren. Bageri Catering Gatukök Konditori Livsmedelindustri Pizzeria Restaurang Slakteri Café Charkuteri Hamburgerbar Livsmedelsbutik Mottagningskök Personalmatsal Rökeri Storkök Häll aldrig frityrolja eller liknande direkt ner i avskiljaren. 3
Installation av fettavskiljare Kontakta Samhällsbyggnadsnämnden för bygglovsansökan. Blankett finns på trelleborg.se. Se Självbetjäning/Etjänster, Bygga, Bo & Miljö, Bygglov. Fettavskiljaren ska vara utformad och dimensionerad enligt standarden SS- EN 1825-2. Kontakta en auktoriserad VVS-konsult eller rörinstallatör för hjälp med dimensionering och installation. Efter installation ska besiktning ske av Tekniska förvaltningen för att kontrollera att installationen är utförd på rätt sätt. I samband med besiktningen ska du teckna tömningsavtal med Avfallsoch återvinningsavdelningen. I avtalet ska du namnge en kontaktperson som är ansvarig för fettavskiljaren. Placering Fettavskiljaren ska vara placerad i ett separat utrymme, avskiljt från hantering och förvaring av livsmedel. Fettavskiljaren ska vara lättåtkomlig för tömning och tillsyn. Sugslangar och annan utrustning som krävs för att tömma fettavskiljaren får inte dras genom utrymmen där man hanterar och förvarar livsmedel. Tömningspersonal får inte passera genom livsmedelslokalen. Köksavlopp, diskmaskiner och golvbrunnar ska vara anslutna till fettavskiljaren. Avloppsvatten från toalett får inte passera genom fettavskiljaren. Kontakta Samhällsbyggnadsförvaltningen vid frågor angående fettavskiljarens placering ur livsmedelshygienisk synpunkt. Hämtnings- och transportväg Avståndet mellan slambilens uppställningsplats och anläggningen får inte överstiga 20 meter. För avstånd längre än 10 meter debiteras tilläggsavgift enligt taxa. Anläggningens botten får inte ligga lägre än 5 meter under slambilens uppställningsplats (om inte annat överenskommits med Tekniska förvaltningen). Om tömningspersonalen inte kommer åt fettavskiljaren eller inte blir insläppt vid tömning debiteras bomkörning enligt taxa. 4
Tömning och besiktning Tömningsfrekvensen bestäms av Tekniska förvaltningen (genom renhållningsordningen) och sker minst en gång per år. Vid larm ska tömning beställas omedelbart. Efter varje tömning ska avskiljaren återfyllas med vatten. Det utförs av tömningspersonalen. Så här fungerar det! En fettavskiljare fungerar enligt principen att fett är lättare än vatten. När vattnet rinner genom fettavskiljaren sjunker slam och tyngre partiklar till botten i det första facket medan fettet stiger och lägger sig vid ytan i nästa fack. En fettavskiljare måste tömmas, rengöras och fyllas på med vatten regelbundet. Slarvar man med det kommer slamlagret på botten och fettlagret på ytan att växa sig så tjocka att vattnet passerar opåverkat genom avskiljaren. En fettavskiljare ska alltså inte bli full innan den töms. Det finns också en risk att avskiljt fett bryts ned så att det bildas gaser som kan ge dålig lukt och medföra hälsorisker. 5
Mer information: Telefon 0410-73 30 00 Postadress Algatan 13 231 83 Trelleborg trelleborg.se Besöksadress Rådhuset, Algatan 13