Utmaningar inom Storkök: Stora värmelaster, Fettbemängd och fuktig luft Komfort Produktivitet Stor olycksfrekvens, Hög sjukfrånvaro Hög personalomsättning. Brandrisk Lukter Driftkostnader Hygienkrav. Design, öppna kök, showkitchens.
Fritöser, Stekhällar, Grillar
Oaxen, Stockholm
Oaxen, Stockholm
Träkolsugnar
Cold Mist On Demand Technology Cold Mist On Demand (MOD) technology
Teknik för tung matlagning Kraftig matlagning, såsom träkols- grillar och ugnar och charbroilers har alltid varit svårt att hantera. De kännetecknas av höga värmelaster som leder till höga temperaturer inuti kanalsystemet. De genererar också en stor mängd fett och sotpartiklar vid öppen eld och fast bränsle matlagning Cold Mist On Demand (MOD) technology
Teknik för tung matlagning Grillar mm genererar också mycket gnistor och sot när dessa ska tändas upp- Cold Mist On Demand (MOD) technology
Cold Mist är den säkraste teknologin för fast bränsle matlagning Cold Mist tekniken är den bästa filtrering lösning för fast bränsle apparater och tung köksutrustning (Charbroiler, kinesiska wokar). Skapar en kall vattendimma inuti frånluftskammaren Röken tvingas passera igenom Fetter och partiklar och en del av de lukter som skapas fångas i allt vatten genom kondensation Cold Mist On Demand (MOD) technology
Cold Mist: Effektivt men inte riktigt grön innan The Mist On Demand-tekniken! Halton s patenterade IRIS TM sensor kontrollerar i real tid aktiviteten under kåpan genom känna av temperaturen Intelligensen aktiverar MOD när det är absolut nödvändigt. Ingen kontinuerlig vattenförbrukning The MOD stannar automatiskt när tillagning avbryts Cold Mist On Demand (MOD) technology
Cold Mist On Demand teknologin är kombinerad med varmvatten tvätt Hetvatten teknologin gör kåpan nästan underhållsfri. En automatisk tvättcykel rengör insidan av kåpan Tar bort allt fett och partikelrester med en kombination av varmvatten och diskmedel Underhållet av kåpan begränsas till utvändig rengöring Cold Mist On Demand (MOD) technology
Halton-3D-MistOnDemand-1303.wmv
Halton Säkerhetssystem för imkanaler (KGS)
KGS - Fettsensor Ett system som övervakar fettnivåerna i kanalerna När nivån av fett överskrider börvärdet visas ett larm i konsolen som varnar att kanalsystemet behöver rengöras.larmvärder enligt föreskrift eller enligt lokala regler. Systemet består av en eller flera paneler och en display, sensorer placerade i frånluftskanalen För användning med nya eller befintliga kåpor. kåporanläggningar
Halton s KGS system Principen för KGS systemet KGS baseras på optiska sensorer. De genererar en låg volt signal viken försvagas över tid när fett/smuts avlagras i kanal. Detta har utvecklats genom en mängd fälttester och försök som gjort det möjligt att få ett samband mellan signal och fettlager. När fettlagret nått inställd nivå larmar panel att rengöring krävs. När kanalsystemet är rengjort återställer KGS systemet automatiskt sig självt till för ny mätning. KGS Duct Safety System
2/11/2014 Släcksystem för Restaurangkök R-102 med ANSULEX Varför ett släcksystem? Byggnadstekniskt krav vid nybyggnation / ombyggnation Tekniskt byte t.ex. utrymningsdimensionering Krav från myndighet eller t.ex. försäkringsbolag Egen ambition. Kort driftstopp vid tillbud 1
2/11/2014 Systemkrav / Regelverk Skall vara fast monterat över t.ex. fritös och stekbord Skall ha manuell och automatisk aktivering UL300, Fire Testing of Fire Extinguishing Systems for Protection of Commercial Cooking Uppfylla krav enligt NFPA17A (standard) Släckvätskan ANSULEX Kaliumbaserad saltlösning Vattnet i vätskan förångas och kyler fett och plåtytor Ytterligare kylning erhålls genom att saltet i vätskan reagerar med det heta fettet och bildar CO2 Vid förångningen av koldioxiden och vattenångan bildas ett skumliknande täcke över fettet Ofarlig och lätt att sanera 2
2/11/2014 Funktion / uppbyggnad Ansulexskåp med behållare, vätska och drivgas 12mm rörsystem med munstycken 18mm rörsystem med detektor/smältlänk Manuell aktivering via draghandtag 3
2/11/2014 Hur dimensioneras systemet? Systemet är pre-engineered Allt byggs enligt manualen UL300 testade munstycken styr systemval/flödestal Frånluft Filter Fritös 1x 1W mustycke = 1 flöde 1x 1N munstycke = 1 flöde 2x 230 munstycken = 4 flöde Totalt flöde 6 = Enbehållarsystem (11) 4
2/11/2014 Service / underhåll Krav enligt NFPA 17A / NFPA 96 Service var 6:e månad. Finns ingen svensk standard..! 5
2/11/2014 Släcksystem för Restaurangkök R-102 med ANSULEX 6