Kvalitet, vad är det?

Transkript

1 Kvalitet, vad är det? Henrik Stridh 92 Medlemmar Skörd, ca 20 ton/ha Mål ton/ha Antalet medlemmar minskar, skörden ökar något Ca ton totalt, ton i Kivik 1

2 Svensk fruktodling? Yttre kvalitet Inre kvalitet Lagringskvalitet Shelf-life Vad är kvalitet?» EU regelverk, skalkvalitet, färg, storlek» Smak, arom, sötma, syra, bettupplevelsen!» Rätt mognadsgrad för inlagring. Brix, Fasthet, Grundfärg, Stärkelsenedbrytning, Smak! 2

3 9m x 9m Odling Odling m x 2,5m 3

4 Odling ,25m x 0,8m Beskärning 2012 Dela upp i fem runder: Klipp fönster Klipp toppar Klipp basgrenar/ ramgrenar Klipp ettåringar! Rensa kräftsår! 4

5 Målet med mognadstester Bättre kvalitet! Större kvantitet! Mer/bättre smak! Krispigare äpple! Homogen frukt i kyllager! Vi vet vad vi har i lager och vet när vi behöver sälja! Bättre lagringsduglighet! Bättre shelf life! Tydligare rådgivning till odlaren! +9 dagar Mognad i Skåne -1 dag +10 dagar +5 dagar +7 dagar 120 km -1 dag +8 dagar +5 dagar 0-7 dagar 100 km -5 dagar 5

6 Vad är det vi bedömer? Innan skörd Brix socker (%) Fasthet (kg/cm 2 ) Bakgrundsfärg (skala 1-9) Stärkelsenedbrytning (jod test) Äppelsyra Smak! Vid inleverans, inför kyllagring Brix socker (%) Fasthet (kg/cm 2 ) Bakgrundsfärg (skala 1-9) Äppelsyra 6

7 Riktvärde olika sorter Stärkelsenedbrytning (SNB) 7

8 Urval/inhämtning Torsdagar Urval/inhämtning Vilken frukt? Vilka träd? Vilken ålder? 8

9 Vilka äpple väljs ut för mognadstest? Alltid de äpplen som ligger närmast skörd Aldrig ett genomsnitt för trädet Beror på hur många gånger odlingen plockas Förplock 15% Huvudplock 70% Sista plock 15% Pimprenelle maskin från Setop, Frankrike 9

10 När är frukten mogen för plockning? Katja,

11 Utskick & värdering till odlaren Fredagsbrev v Hej, Utvecklingen i odlingarna den senaste veckan har gått lavinartat! Jag fick titta efter i kalendern om jag verkligen hade varit ute förra veckan och tagit mognadstester det kändes som om det gått 14 dagar..minst! det är första gången under dessa år som jag mäter mognaden där jagser att Vånga ligger före Österslöv. Det finns plockmogna Amorosai Vånga hos Vänersbergoch sen skiljer det några dagar upp mot Mattissons för att sen nästan ligga jämnt med Klagstorp/Nordanviki mognad. Mycket svårt och extremt viktigt att ni själva bedömer och mäter i era odlingar. Glöm inte att smaka på frukten! Det finns redan ätmogna Amorosa på västkusten!!! Min uppfattning är att även om det varit kallt så mognar det fort och det har förmodligen med den tidiga blomningen att göra.kivik ligger knappt en vecka efter vångamed alla olika skiftningar däremellan och egentligen skulle vi behövt göra en ny test på måndag eller tisdag för att inte bliöverraskade till nästa fredag. Jag vill verkligen höja ett varningens finger till alla när det gäller utvecklingen i er odling! Kolla inte på när du plockade ifjol eller när du normalt plockar, för då kommer du bli besviken när vi tar fram frukten från lagren Amorosa Aromastandard Gravenstein Clara Frijs Cox Santana Zari Rubinola Som det ser ut nu går det att gallringsplocka hos Vänersberg. Detta är det tidigaste stället jag tagit på och söderut mot Barum skiljer det några dagar och likaså upp mot Mattissons. Amorosanär längre kommen än vanlig standard aromaoch så har det egentligen varit de två senaste åren. Ner mot Kivik kan det gå att plocka i slutet av nästa vecka, men håll koll på utvecklingen och gå igenom alla testerna för att skapa er en bild om hur just din odling ligger. Denna börjar svänga i färg på de tidigaste ställen, men än är den inte riktigt mogen. Förhoppningsvis svänger även täckfärgen nu när nätterna är lite kallare och dagarna hyfsat soliga På tidiga lägen i Vånga går det att gallringsplocka nu. Det är stor skillnad i mognad så det är vikigt att plocka ner de äpplen som är plockmogna. Som det ser ut nu finns det övermogna CF i vångapå vissa träd men vissa är inte plockmogna. I Kivik börjar de tidigaste lägen att svänga i grundfärg till gult och förmodligen kommer vi även att se en ojämn utveckling här. Smaken har börjat komma men vi kan nog räkna med att vi inte får ett fantastiskt gott CF 2011 om vi vill lagra det några veckor. Om CF blir för gula i odlingen fortsätter de när de kommer in i kylen att mogna i snabb takt Avvakta plockning Avvakta plockning Avvakta plockning Avvakta plockning 11

12 Varför Pimprenelle? (+) Jämförbara mått enheter! Relativt snabb (7min/test) Lätt att manövrera! (-) Ca SEK /säsong En hel del tekniska problem Språkbarriär (franska) 12

13 Inlagringen på packeriet ULO kylar á 150 ton/kyl Vad vill vi förbättra? Alla kylar ska vara homogena i fruktkvalitet! Allt som säljs efter 1 december ska vara ULO lagrat! Färre sorter! Nyare sorter med rätt lagringskapacitet! Frukt året runt! 13

14 Mätinstrument 2006, 2007, 2008 Penetrometer Refraktometer 14

15 Mognadstester varje fredag! Film. 15