Transkript

1

2 Konsulter Kök & Miljö Innehåll Arbetsbänkar 8 VD Per-Henrik Ottosson Telefon: Mobil: Örebro/Västmanland Henrik Bergström Telefon: Mobil: Västra Götaland Jacob Bengtsson Telefon: Mobil: Sundsvall Mats Öberg Mobil: Konsultchef Fredrik Norberg Telefon: Mobil: Östergötland Jens Eriksson Telefon: Mobil: Värmland/Dalsland, Bohuslän/Norge Magnus Engdahl Mobil: Småland/Blekinge Samuel Sjöström Telefon: Mobil: Göteborg Malmö Karlstad Jönköping Örebro Sundsvall Västerås Linköping/ Norrköping Stockholm Inköpschef Peter Bergström Telefon: Mobil: Ända sedan talet har vi på Kogi levererat funktionella lösningar för restauranger, storkök och caféer. Genom åren har branschen utvecklats; trender har kommit och gått, matgästernas förväntningar har förändrats och nya tekniska lösningar har gjort matlagningen effektivare. Vi på Kogi har ständigt funnits där för våra kunder. Idag är restaurangköket inte bara den plats där maträtterna tillagas. I takt med att konsumenter blivit allt mer medvetna om råvarornas betydelse har också intresset för hantverket i köket växt sig allt starkare. Funktionalitet och handhavande är självfallet av central betydelse, men idag är även kökets utrustning, dess skick och utseende av avgörande betydelse för dina gäster. Mat har blivit en upplevelse för alla sinnen. Vilka rätter som finns på menyn är fortfarande av stor betydelse, men det är kockarna som är stjärnor - och köket är den scen där allting avgörs. Beredning 14 Bryggning 30 Kokning 36 Kyl och frys 46 Steka och grilla 78 Varmhållning 90 Ugnar 100 Diskning 114 Diverse 120 Kökets teater 4 Det vita guldet 28 Slow-Food 44 Vårt dagliga bröd 64 Serviceansvarig Johann Persson Telefon: Leverans/Logistik Jonny Tingshagen Telefon: Mobil: Ekonomichef Metin Gülmez Telefon: Mobil: Ekonomi Raija Hermansson Telefon: Ritningar/ Personalansvarig Pernilla Ottosson Moenvik Telefon: Per-Henrik Ottosson VD Ny-burgaren 74 Pizza-effekten Kogi AB. Med reservation för förändringar i sortiment och eventuella felskrivningar. 2 3

3 Kökets teater Dagens restauranggäster kräver mer än bara mat. De vill ha en upplevelse som känns i hjärtat, och som är snygg nog att fotografera och lägga ut på Instagram. Idag är krogen mer än bara krog, den är en teaterscen med ett ständigt pågående skådespel! När matkommunikationsbyrån Food & Friends nyligen presenterade sin årliga matrapport, där tusen svenskar svarar på frågor om hur och vad de äter, stod upplevelsen högt i kurs. Medan annan konsumtion ser ut att minska ökar intresset för mat och dryck, men med höga förväntningar på vad som serveras och hur. Främst är det den yngre generationen som agerar. Påverkade av ekonomi, miljökänsla och urbanisering konsumerar de hellre upplevelser än prylar vilket gör att krogen får en betydande roll! Men det räcker inte med att gästen blir mätt, restaurangbesöket ska stimulera alla sinnen och gärna ge en känsla av tillhörighet. 4 5

4 Att sitta på en pall och se vegopizzan knådas, formas och förses med fyllning innan den åker in i vedugnen. Att ta ett glas vin ihop med kocken som rör till en bearnaisesås. Att få lite mjöldamm på kläderna när bagaren ger dig en vänskaplig dunk på axeln Restaurangupplevelsen ska vara nära, bidra till att skapa identitet och höja gästens känsla av status. Alltså har allting betydelse, från hur det ser ut i köket till en trivsam känsla på damrummet. Dessutom har både ljud och bild betydelse. Idag finns krogar som serverar menyer som avnjuts till en specifik spellista, från första till sista låten. Eller restauranger som överraskar med animerade projektioner på bordsduken. I jakten på unika upplevelser satsar vissa Ett spännande exempel är restaurang Svartklubben i Stockholm, där synskadad och därtill sjungande personal serverar måltider som avnjuts i kolmörker. krogägare på att gästen ska delta aktivt i skådespelet. Ett spännande exempel är restaurang Svartklubben i Stockholm, där synskadad och därtill sjungande personal serverar måltider som avnjuts i kolmörker varpå gästerna får göra en resa i hörselns, doftens, känselns och smakernas värld. Ett mer vardagsnära exempel finns i köpcentret Ringen på Södermalm i Stockholm, där foodcourten Teatern, med en mångfald av snabbmat av lite lyxigare karaktär, omges av läktare där gästerna kan sitta och studera kockarnas arbete på golvet. För att fånga kunder börjar även modemärken och inredningsbutiker satsa på matupplevelser. Som exempel har en av H&M:s butiker på Drottninggatan i Stockholm försetts med ett kafé, där kunderna kan ta en paus från shoppandet. I takt med att ensamhushållen ökar ställer också singlarna nya krav på krogarna. Enligt undersöknings-företaget Euromonitor International ökade soloboendet globalt med 32 procent fram till Vilket förstås gör att singlarna blir betydelsefulla som gäster med behov av att känna sig hemma och delta i livet på krogen. Att en singel inte sitter så länge och äter gör för övrigt att just den kundgruppen blir lönsam och värd att satsa lite extra på. Ribban höjs alltså för alla restaurangägare, och oavsett om krogen ligger i trendtäta storstadskvarter eller i en mysig by på landet vill gästerna ha nära till köket, råvaran och kocken. Om inte annat när hela härligheten ska fotograferas och delas på sociala medier där maten definitivt spelar en huvudroll. n 6 7

5 Arbetsbänkar 8 9

6 Arbetsbänkar Arbetsbänkar MagicLotus 60 Artikelnummer Benämning Mått (mm) Stativ Lotus S-63 öppet 300x485x Stativ Lotus S-64 öppet 400x485x Stativ Lotus S-66 öppet 600x485x Stativ Lotus S-68 öppet 800x485x Stativ Lotus S-610 öppet 1000x485x Underskåp Lotus M-63 öppet med gavlar/rygg 300x485x Underskåp Lotus M-64 öppet med gavlar/rygg 400x485x Underskåp Lotus M-66 öppet med gavlar/rygg 600x485x Underskåp Lotus M-67 öppet med gavlar/rygg 700x485x Underskåp Lotus M-68 öppet med gavlar/rygg 800x485x Underskåp Lotus M-69 öppet med gavlar/rygg 900x485x Underskåp Lotus M-610 öppet med gavlar/rygg 1000x485x Avställning Lotus PLT-63 bordsmodell med låda 300x600x Avställning Lotus PLT-64 bordsmodell med låda 400x600x Avställning Lotus PLT-66 bordsmodell med låda 600x600x Avställning Lotus PLT-68 bordsmodell med låda 800x600x Avställning Lotus PLA-68 golvmodell med skåp 800/800x600x Lotus arbetsbänkar Underskåp, stativ och avställningsytor i Lotusserien finns i flera bredder och djup. MagicLotus är 60 cm djup och passar det lilla köket med de stora kraven. SuperLotus med 70 cm djup erbjuder generösare arbetsytor, och för den som behöver 90 cm djup finns IperLotus. Till underskåpen finns dörrar, lådor och hyllor som tillbehör. Alla avställningsytor är försedda med draglåda och som tillbehör finns skärbräda. Stativ och underskåp är utrustade med ställbara fötter. Samtliga maskiner i MagicLotus-serien kan sammanfogas med täcklister för att minska smutsansamlingar mellan maskinerna. SuperLotus 70 Artikelnummer Benämning Mått (mm) Underskåp Lotus M-74 öppet med gavlar/rygg 400x595x Underskåp Lotus M-76 öppet med gavlar/rygg 600x595x Underskåp Lotus M-78 öppet med gavlar/rygg 800x595x Underskåp Lotus M-712 öppet med gavlar/rygg 1200x595x Underskåp Lotus M-716 öppet med gavlar/rygg 1600x595x Avställning Lotus PL-74 golvmodell med låda 400x705x Avställning Lotus PL-78 golvmodell med låda 800x705x Avställning Lotus PLT-74 bordsmodell med låda 400x705x Avställning Lotus PLT-78 bordsmodell med låda 800x705x280 IperLotus 90 Artikelnummer Benämning Mått (mm) Avställning Lotus PL-94 golvmodell med låda 400x900x900mm Avställning Lotus PL-96 golvmodell med låda 600x900x900mm Avställning Lotus PL-98 golvmodell med låda 800x900x900mm Avställning Lotus PLT-94 med låda, bordsmodell 400x900x280mm Avställning Lotus PLT-96 med låda, bordsmodell 600x900x280mm Avställning Lotus PLT-98 med låda, bordsmodell 800x900x280mm 10 11

7 Arbetsbänkar Arbetsbänkar 01-CCP8001 Hyllor och bänkar görs på beställning och anpassas efter era behov. Kontakta oss för mera info Huggkubb Forcar Artikelnummer Mått (mm) 01-CCP x500x CCP x500x880 Huggkubb Vår huggkubb har rostfritt stativ och underhylla. Skärplattan är i polyetene som varken tar åt sig lukt eller smak. Lätt att hålla ren och skonsam mot kniven. Arbetsbänkar Är tillverkade av slät polerad rostfri plåt och har som standard 50 mm hög bakkant. Arbetsbänkarna monteras på rostfri benställning. Underhylla kan erhållas som plåt- eller gallerhylla. Kogi arbetsbänkar kan självklart även levereras med specialmått, skräddar-sydda enligt dina önskemål. Lagerhyllor Tillverkas i 1 mm rostfri plåt eller natureloxerad 1,5 mm aluminiumplåt. Stegar, krysstag och hörnklammer görs i natureloxerad aluminium. Hyllorna finns i en mängd olika mått och utföranden och är dimensionerade för en belastning på 125 kg jämnt fördelat. Max 600 kg/hyllsektion. Vägghyllor Tillverkas i rostfri plåt med uppbockad bakkant samt övriga sidor nedbockade. Hyllan kan monteras på väggskenor. Skenan har slät framsida utan smuts-samlande urtag. Konsollen klämmer runt skenan och är steglöst justerbar i höjdled

8 Beredning 14 15

9 02-VV300R 02-HS300 Beredning Beredning 02-BM10A Skärmaskiner Våra skärmaskiner är byggda för att klara stora påfrestningar under lång och underhållsfri tjänst i restauranger och storkök. Maskinerna är av mycket stabilt utförande i eloxerad aluminium med klingskydd, skala för skivtjocklek och löstagbar slipapparat. Formgivningen underlättar rengöring, klingskyddet är lätt att ta bort och matarbordet kan plockas isär och fällas ut. Modell 02-VV är speciellt lämplig för kallt kött. Blandningsmaskiner Våra blandningsmaskiner är avsedda för bagerier och storkök som behöver ha starka och pålitliga arbetsredskap. Maskinerna finns i följande storlekar: 10, 20, 30, 40 och 60 liter. Levereras med ballongvisp, degkrok och spade. Alla maskiner är utrustade med säkerhetsgaller, motorskydd och nödstopp. Som tillbehör finns köttkvarnstillsats till 20, 30, 40 och 60 liter, blandare samt kittel med tillbehör i olika storlek CN Skalare Våra potatisskalare är tillverkade i rostfritt stål - 18/10. PPF5 är en bänkmaskin medan PPF10 och PPF18 är golvmodeller med stativ. Maskinerna är enkla att rengöra, har avtappningslucka och säkerhetsbrytare i lock. Som extra tillbehör finns slamlåda CCF och salladsslunga. Skärmaskiner Degblandare Degblandare för pizzadeg med kittel och degkrok av rostfritt stål. Konstruktionen är robust med fast eller lös kittel. Degblandaren är speciellt framtagen för pizzadeg, den har stark motor och en slitstark transmission. Samtliga blandare har en hastighet, 100 varv per minut. Som tillval finns ställning med hjul. 02-PPF T Potatisskalare 02-HS250 Fimar 250 snedställd 425x620x V - 0,23kW 02-HS300 Fimar 300 snedställd 495x650x V - 0,26kW 02-H350 Fimar 350 snedställd 890x585x V - 0,37 kw 02-VV300R Manuell 300 med svänghjul, röd 720x600x VV300S Manuell 300 med svänghjul, svart 720x600x CAV300R Stativ till 02-VV x380x800 Blandningsmaskiner 02-HLG12SH Tillsats till HL-blandare liter 02-BM10A 10 L med skydd 365x453x V - 0,25kW 02-HL11012A 20 L med skydd 375x405x V - 0,375kW 02-HL11031A 30 L med skydd 560x510x V - 0,75kW 02-HL11040A 40 L med skydd 540x630x V - 1,13kW 02-HL L med skydd 590x1010x V - 1,5kW 02-PPF540050T 5 kg med stativ 520x700x V - 0,37kW 02-PPF T 10 kg med stativ 420x770x V - 0,75kW 02-PPF T 18 kg med stativ 420x770x V - 1,1kW 02-CCV Salladsslunga till potatisskalare PPN/PPF-10/18 02-PTA Skalskiva till PPN/PPF-5/10/18 02-CCF Slamlåda till KOGI potatisskalare PPF Degblandare 02-25SN 32l fast kittel en hastighet 780x430x710/ V - 1,5kW 02-38SN 42L fast kittel en hastighet 800x480x710/ V - 1,5kW 02-50CN 62L lös kittel en hastighet 920x530x940/ V - 2,2kW 02-50SN D62L fast kittel en hastighet 920x530x920/ V - 2,2kW 16 17

10 02-SE1830 Beredning 02-50C1P 02-22TS 02-HLG22SD Beredning Köttkvarnar 02-32TN Köttkvarn Fimar 520x320x V - 2,20kW 02-22TS Köttkvarn Fimar 420x300x V - 1,10kW 02-12C Köttkvarn Fimar 440x270x V - 0,75kW 02-HLG22SD Adtech 22SD 300x500x V - 1,10kW Köttkvarnar Denna köttkvarn är helt i rostfritt stål med skydd enligt EU:s föreskrifter. Alla löstagbara delar kan diskas i diskmaskin. Som extra tillbehör finns tillsats för korvtillverkning. 02-MPF4N 02-PH85 02-MPF25N Köttblandare Mixa och blanda din egen köttfärs enkelt. Köttsåg Köttsåg i anodiserat aluminium utrustad med nödströmbrytare. Klarar att kapa 200 mm breda och 225 mm höga köttstycken. Arbetsytans storlek är 410x410 mm. Stativ finns som tillbehör. Hamburgerpress För tillverkning av hambugare med vikt gram. Tillverkar upp till 1200 hamburgare per timme. Kötthantering 02-SE1830 Köttsåg Fimar anodiserat aluminium 630x450x V - 0,75kW 02-50C1P Köttblandare Fimar kg 800x470x V - 1,50kW 02-PH85 Hamburgerpress 290x450x V - 0,37kW Tillbehör pasta Artikelnummer 02-PF PF PF PF PF PF PF PF PF PF PF PF PF PF PF PF PF PF PF PF PF PF PF25423 Benämning Caserecce till MPF25/4, 9x5 mm Fusilli till MPF25/4, Ø 9 mm Pappardelle till MPF25/4, 16 mm Pappardelle Ricce till MPF25/4, 16 mm Bucatini till MPF25/4, Ø 4 mm Bigoli till MPF25/4, Ø 3 mm Capelli D Angelo till MPF25/4, Ø 1 mm Spaghetti till MPF25/4, Ø 2 mm Spaghetti Alla Chitarra till MPF25/4, 2x2 mm Tagliolini till MPF25/4, 3 mm Linguine 3x1,6 till MPF25/4, 3 mm Linguine 4x1,6 till MPF25/4, 4 mm Fettuccine till MPF25/4, 8 mm Pasta Sfoglia till MPF25/4, 155 mm Cannellone till MPF25/4, Ø 25 mm Gramigna till MPF25/4, Ø 3,5 mm Gnocchi till MPF25/4, Ø 12 mm Stelline till MPF25/4, 5 mm Riso till MPF25/4, 7 mm Maccheroni till MPF25/4, Ø 4,8 mm Maccheroni till MPF25/4, Ø 8,5 mm Maccheroni till MPF25/4, Ø 15 mm Canestrini till MPF25/4, Ø 16 mm Pastamaskiner Maskinerna mixar och knådar pastadegen för att sedan tillverka den typ av pasta du önskar. Som tillbehör till MPF25N finns automatisk kapning av degen, detta levereras som standard till MPF4N. Som tillbehör finns även stativ. Välj till munstycken för den typ av pasta du önskar. Pastamaskiner 02-MPF25N 2,5 kg behållare, 8 kg per timme 260x600x380/ V - 0,37kW 02-MPF4N 4 kg behållare, 13 kg per timme 350x760x450/ V - 0,75kW 18 19

11 02-B10 CL30Bistro Helt löstagbar grönsaksskärartillsats för en enkel rengöring och användning. Kraftfull och tyst induktionsmotor med ett varvtal. Beredning 02-Z07 02-D08 02-E05 02-E01 CL50 Ultra CL 50/CL 50 Ultra har en stor bönformad nedmatare vilket underlättar beredningen av skrymmande grönsaker, rotsaker, kål och sallad. Den bönformade nedmataröppningen är även perfekt för ömtåliga grönsakser som t ex paprika och tomat. Till CL 50/CL 50 Ultra finns ett komplett sortiment med 51 olika skärverktyg för: skärning, räffling, rivning, strimling, tärning och french fries. Spar tid och ökar kreativiteten i köket Beredning R 02-V 02-Z04 02-H04 Grönssaksskärare Fimar Skäraren skivar, tärnar, strimlar och river dina grönsaker både snabbt och enkelt. Den kan dessutom bearbeta frukt, rotfrukter, svamp, ost och nötter. Med de 21 lätt utbytbara verktygen får du ett perfekt resultat. De vassa knivarna som är gjorda av rostfritt stål kan med lätthet skära t. ex. tomater i jämntjocka skivor. Ergonomi och säkerhet går hand i hand. Daglig rengöring går snabbt tack vare de släta metallytorna och den funktionella konstruktionen. För förvaring av skärverktyg finns ett verktygställ som tillval. Grönssaksskärare Fimar R Rostfri 220x610x V - 0,37 kw CL50 Gourmet CL 50 Gourmet tärnar ned till otroliga 2x2 mm (brunoise) med en häpnadsväckande precision! CL 50 Gourmet klarar på ett ögonblick mycket av kockarnas tidskrävande och mödosamma förberedelser, med ett perfekt resultat varje gång! CL 50 Gourmet spar tid och frigör kreativiteten! 50 olika skärverktyg för: brunoise, våffelsnitt, skärning, rivning, strimling, tärning och French Fries. CL52 CL52 har en extra stor nedmatare. Perfekt för skrymmande grönsaker och rotsaker som t ex isbergssallad, vitkål, paprika och mycket annat. Till CL52 finns ett omfattande program om 50 olika verktyg för: skärning, rivning, strimling, tärning och french fries. Alla med ett unikt skärsnitt. CL55 Robust och kraftfull. Enkel att använda och rengöra. En verkligt pålitlig medarbetare när kraven på effektivitet är stora. Den ergonomiska tryckmataren Ergo Pusher underlättar trycket. Perfekt vid bearbetning av t ex stora volymer vitkål, isbergssallad m.m. Grönsaksskärare Robot Coupe CL30 Bistro 325x310x V - 0,5kW CL50 Ultra 390x340x V - 0,6kW CL50 Gourmet 390x340x V - 0,65kW CL52 340x360x V - 0,75kW CL55, tryckmatare 865x396x V - 1,1kW

12 Beredning Beredning RG-100 Bänkmodell gjord för kommersiell användning och lång livslängd. Hög kapacitet. Bereder upp till 5 kg per minut, 400 portioner per dag RG-7 Tack vare konstruktionen och de praktiska tillbehören kan du snabbt och enkelt skära stora volymer med RG-7. Matarcylindern är stor och rymmer de flesta varor hela. Denna maskin har många användningsområden då den både skivar, tärnar, strimlar, river och räfflar. Den skär pommes frites, bereder frukt, grönsaker, torrt bröd, ost, nötter, svamp med mera RG-200 Bereder upp till 700 portioner per dag/ 7 kg per minut. Skivar, river, tärnar, strimlar and räfflar i en mängd olika dimensioner HÄLLDE Grönsaksskärare RG-200 passar i små till medelstora kök; bageri, förskola, café/ bar, catering, ålderdomshem, sjukhus, marin, hotell, militärkök, fängelse, restaurang, skola, snabbmatsrestaurang, butikskök etc RG-250 Robust design gjord för kommersiell användning och lång livslängd. Hög kapacitet. Bereder upp till 8 kg per minut, 800 portioner per dag Grönsaksskärare Hällde RG x425x V - 0,25 kw RG-7 med fleximatare 280x555x V - 0,55kW RG x475x V - 0,25kW RG x450x V - 0,55kW 22 23

13 Beredning Beredning BAR BAR300P 02-BAR SCC Foodprocessor Två maskiner i en. Ett motorblock med både snabbhack och grönsaksskärare. Blir snabbt en pålitlig och effektiv assistent i köket. Hackar, blandar, maler, knådar och mixar på ett ögonblick. Det stora sortimentet av skärverktyg gör det möjligt att snabbt: skära, riva, räffla och strimla. Food Processor Robot-Coupe R201 XL Ultra, 2-pack 220x280x V - 0,55 kw R301 Ultra 325x300x V - 0,65 kw R402 V.V. 320x304x V - 1,0 kw R502 V.V. 378x347x V - 1,3 kw Vac-maskiner Är speciellt användbara då man arbetar med livsmedel och har stora krav på varornas hållbarhet och rationell hantering. Används med fördel till Sous vide. Vac-maskiner 02-BAR300P Fimar automatisk 320x260x V - 0,45 kw 02-BAR400 Fimar automatisk 420x280x V - 0,55 kw 02-BAR500 Fimar automatisk 520x380x V - 0,75 kw 02-SCC300 EasyLine med kammare 460x410x V - 0,45 kw Vac-påsar Artikelnummer Benämning Mått (mm) Antal 02-ROT01 På rulle. Räfflad 200x rullar/förpackning 02-ROT02 På rulle. Räfflad 300x rullar/förpackning 02-SAC01 Räfflad 100 st 200x st 02-SAC02 Räfflad 100 st 300x st 24 25

14 Beredning 02-FX42F 02-FI32 Beredning A Mosmaskin Fastmash Visp/Stavmixer Artikelnummer Beskrivning Effekt A CMP250 Combi 230V - 0,31 kw MP350 Combi 230V - 0,44 kw MP450 Combi 230V - 0,50 kw 02-FX42F Handvisp 230V - 0,40 kw Stavmixer Artikelnummer Beskrivning Effekt Visp A CMP250VV 230V - 0,31 kw MP350VV 230V - 0,44 kw Artikelnummer Beskrivning Effekt A CMP250 FW 230V - 0,31 kw MP450 FW 230V - 0,50 kw Artikelnummer Beskrivning Mått (mm) Effekt Potatismosmaskin 220x530x V - 2,20kW Handvisp Denna handvisp/mixer är för beredning av soppor, såser, potatismos och vispgrädde med mera. Handtaget är ergonomiskt utformat för att ge en idealisk arbetsställning, med vätsketäta manöverknappar som är lätta att rengöra. Vispen är konstruerad för att klara de strängaste hygien- och säkerhetskrav. Sladden är monterad för att inte vara i vägen under arbetet. Visparna är tillverkade i ett enda stycke för optimal hygien. Som standard levereras motordelen och visp. Som tillbehör finns mixerstav. Visp/Stavmixer Variabelt varvtal, spärrfunktion, löstagbar mixerfot och kniv för enkel rengöring och perfekt hygien. Ballongvisp med ett kraftfullt växelhus i metall. Stavmixer Variabelt varvtal, spärrfunktion, löstagbar mixerfot och kniv för en perfekt hygien och en enkel rengöring. Visp Variabelt varvtal och spärrfunktion. Ballongvisp med ett kraftfullt växelhus i metall. Mosmaskin Denna kompakta mosmaskin passar perfekt i miljöer där man snabbt och enkelt vill servera gott välsmakande mos. Med en enkel knapptryckning tillreder man en portion mos utan spill. Det smidiga formatet gör att Fast Mash passar perfekt för fast food och servicehandeln.fast mash har automatisk vattenpåfyllning och en stor ingrediensbehållare för pulver. Bullrivare Rullar degen till färdiga bullar. Används tillsammans med rivaröverdel av önskad storlek. Som tillval finns stativ. Bulldelare/rivare Detta är en kombimaskin som kapar och rullar degen till bullar. Vikt på bullar, g. Som tillbehör finns olika storlekar på konor och rivaröverdelar. Pizzakavlare Vår pizzakavlare är tillverkad helt i rostfritt stål. Den underlättar ditt arbete med kavling av pizzabottnar, pajbottnar och vissa typer av kakor och bröd. Den är enkel att använda och förkortar arbetstiden. Maskinen finns i två storlekar. Den enkla konstruktionen underlättar rengöring av maskinen. Som extra tillbehör finns fotpedal. Spara deg Samtliga av dessa maskiner underlättar arbetet som många gånger är både monotont och påfrestande. De bidrar dessutom till att spara både tid och pengar. Pizzakavlare Fimar Artikelnummer Beskrivning Mått (mm) Effekt 02-FI32 32 cm FI/32 rostfritt 420x500x V - 0,5 kw 02-FI42 42 cm FI/42 rostfritt 530x530x V - 0,5 kw 02-FIP42N Bullrivare Oem Silver 42 cm FIP/42 rostfritt med raka valsar 590x510x715/ V - 0,5 kw Artikelnummer Beskrivning Mått (mm) Effekt 02-AST inkl. 1 st rivaröverdel, bordsmodell 570x610x V - 0,37 kw 02-BM2AS på hjul inkl. 1 kona/rivaröverdel 765x765x V - 0,92 kw AST 02-BM2AS

15 Det vita guldet Alternativen Durramjöl är ett naturligt glutenfritt mjöl från gräset Durra, som ursprungligen kommer från Afrika Det liknar våra vanliga spannmål och ger ett fint bakresultat. Teffmjöl är gjort av afrikanska spannmålet teff, som är naturligt glutenfritt och påminner om vårt vanliga mjöl vilket ger bra resultat i baket. Teff är rikt på mineraler, ju mer fullkorn det är desto mer näringsrikt blir brödet. Det finns inget godare än nybakat bröd. Med utbredd glutenintolerans krymper dock möjligheten att ställa fram en välfylld brödkorg. Men det finns alternativ! En saftig surdegslevain, ett ångbakat rågbröd, färska frallor med frasigt skal. Det finns inget som slår doften av ett nybakat bröd och inget så nedslående som när människor deklarerar att de inte kan äta gluten. Men det är inte av illvilja folk säger nej tack till gluten, ett protein som finns i sädesslag som vete, korn och råg. Vid glutenintolerans försvinner tarmluddet i tunntarmen, vilket orsakar trötthet, vitaminbrist, dålig mage, viktnedgång och värk, och till och med svårigheter att skaffa barn. Men det finns hopp, både för den som vill bjuda på och äta ett nybakat bröd. Idag finns alternativa, glutenfria mjölsorter som ger fina bröd som är hälsosamma för alla. n Bovetemjöl görs av bovete, en ört, som är nära släkt med rabarber. Bovetemjöl liknar vanligt spannmålsmjöl och ger ett bra resultat. Med en fullkornsaktig smak passar det bäst i matigt bröd, pajer och pannkaka. Havremjöl är glutenfritt och innehåller lösliga fibrer i form av betaglukaner, som är bra för hjärtat och stabiliserar blodsocker. Havremjöl produceras ofta från hela kärnan och är därmed ett fullkornsmjöl. Används i samma mängd som vanligt mjöl, men avsaknaden av gluten påverkar bakresultatet. Rismjöl är ett fint mjöl som i huvudsak görs på långkornigt ris. Det ger ingen smak och innehåller knappt några fibrer. Rismjölen är rikt på kolhydrater, påverkar blodsockret och blandas med fördel med mer näringsrika mjölsorter. Fiberhusk, tillverkas av psylliumfröskal och har sammanhållande egenskaper. Används i små mängder tillsammans med glutenfria mjöl, för att hålla ihop brödet och ge en saftig konsistens

16 Bryggning 30 31

17 Bryggning 03-M2 Bryggning DM4 Bryggare M och A Vår uppskattade trotjänare finns med både manuell och automatisk vattenpåfyllning. Bryggarna har värmeplattor. De automatiska vattenanslutna bryggarna har digital display och signal vid färdig bryggning. Bryggmängd 4-12 koppar justeras lätt från maskinens framsida. Serveringskannor 1,8 liter ingår till samtliga modeller. Till modellen med automatisk vattenpåfyllning medföljer dessutom en anslutningsslang för vatten. Termos M/A Brygger kaffe direkt i en 2,2-liters termos vilket gör själva kaffeserveringen enkel och flexibel eftersom du kan servera kaffe överallt. Maskinerna finns med manuell (M) eller automatisk (A) vattenpåfyllning. Termos A har digital display, reglerbar bryggmängd samt signal vid färdig bryggning. Termosen har även nivårör. Bryggtid ca 7 minuter. Kaffebryggare 03-M2 Kaffebryggare CQ M2 enkel manuell 2 värmeplattor 205x360x V - 2,39 kw 03-DM4 Kaffebryggare CQ DM4 manuell 4 värmeplattor 410x360x V - 4,78 kw 03-A2 Kaffebryggare CQ A2 enkel automatisk 2 värmeplattor 205x360x V - 2,39 kw 03-DA4 Kaffebryggare CQ DA4 automatisk 4 värmeplattor 410x360x V - 4,78 kw Termosbryggare CQ M manuell vattenpåfyllning 205x360x V - 2,2 kw Termosbryggare CQ A automatisk påfyllning 205x360x V - 2,2 kw Termosbryggare CQ Mega gold, manuell vattenpåfyllning 205x390x V - 2,2 kw Termosbryggare CQ Mega gold, automatisk vattenpåfyllning 205x390x V - 2,2 kw Termosbryggare Singletower 551x500x V - 9,0 kw Termosbryggare Tower 930x500x V - 9,0 kw Termosbryggare CQ M manuell vattenpåfyllning 205x360x V - 2,2 kw Termos Mega Gold En effektiv bryggare med valmöjlighet mellan automatisk och manuell vattenpåfyllning. Kapaciteten är ca 17 koppar på 7 minuter och bryggningen sker direkt ner i en praktisk 2,5-liters serveringsstation. De automatiska, vattenanslutna bryggarna har elektronisk tidsstyrning och signal vid klar bryggning. Bryggmängden kan regleras mellan 4 och 17 koppar. Termosbryggare SingleTower/Tower En snabb och lätthanterlig bryggare med valmöjlighet mellan hel- och halvbryggning. En full bryggning på 5 liter tar ca 7 minuter för SingleTower, 10 liter ca 7 minuter för Tower. Tevattenuttag och signal vid klar bryggning är standard. Bryggningen sker direkt ner i en 5-liters serveringsstation med tappkran, nivårör och integrerade handtag. Tower finns även för väggmontering

18 Bryggning 03-C Bryggning Diamant Diamant är en exklusiv espressomaskin, fulladdad med tekniska innovationer och högklassiska finesser. Den är skapad för att väcka uppmärksamhet med sin design och genuina kvalitet. Diamant kan beställas i valfri färg och utrustning. 03-E V2 Värmehäll Värmehäll med två plattor. Rostfri. Den tydliga displayen visar antal koppar och det är även möjligt att välja malningsgrad Kvarn Original En tystgående kvarn för malning av kaffebönor direkt ner i filterhållare eller mått. Tydlig display visar antal koppar som ska malas. Det är även möjligt att välja malningsgrad. Bönbehållaren rymmer ca 2,5 kg bönor. Tillbehör Kaffe V2 Värmehäll med 2 värmeplattor, rostfri 360x190x60 230V - 0,19kW Glaskanna 1,8 l Kogi med lock Termos 1,9 L rostfri Pumptermos 2,2 L rostfri Serveringsstation 2,5 L Kaffekvarn Original 215x360x V - 0,4kW Engångsfilter 90 mm Office Leva Office är en liten och kompakt espressomaskin som passar lika bra på kontoret eller det lilla caféet som i hemmet. Den är byggd med det genuina hantverk som är Expobars signum. Separata tankar för vatten och ånga säkerställer korrekt temperatur för extraktion av kaffet. De två tankarna gör att du kan tillreda en espresso och samtidigt skumma mjölk. Utrustad med den senaste generationens PID sensorsystem för att garantera en jämn bryggtemperatur. Expobar 30 Automatisk och snabb espressokvarn med hög kapacitet. Enkel programmering för malning av enkel och dubbel espresso. Varje portion är direktmald och kvarnen startar automatiskt när bajonetten sätts i uttaget. Malning tar endast 2 sekunder för en enkel espresso. Bönbehållarens volym är ca 1,5 kg. Utförande i silver med svart. Ingen tamper på kvarn. Espressobryggare 03-C Espressobryggare Expobar Diamant 2 grupper. Take away 880x630x V - 4,5kW 03-C Espressobryggare Expobar Diamant 3 grupper. Take away 1080x630x V - 6,0kW 03-E1000 Espressokvarn Expobar x320x V - 0,85kW 03-C Office Leva 260x380x V - 2,0kW Tillbehör espresso Artikelnummer Benämning Mått (mm) 03-C1201 Sumplåda mini för bordsplacering 290x490x E Sumplåda för inbyggnad 350x425x C

19 Kokning 36 37

20 GS200 Lotus spisar Lotus erbjuder ett komplett sortiment av el-, gasoch induktionsspisar som tillgodoser alla behov. Spisarna finns med 2, 4, 6 eller 8 plattor och i modulter med arbetsdjup 600, 700 och 900 mm. Spisarna finns som bänkmodell och golvmodell, med eller utan ugn. Överdelen har 2 mm tjock och tålig plåt. Kokning MagicLotus Elspis Lotus PCT-63ET bordsmodell 300x600x V - 3,0 kw Elspis Lotus PCT-66ET bordsmodell 600x600x V - 6,0 kw Elspis Lotus PCCT-63ET bordsmodell keramisk häll 300x600x V - 3,3 kw Induktionswok Lotus PCIWT-64ET 400x600x V - 5,0 kw Gasspis Lotus PCT-63G bordsmodell 300x600x280 9,0 kw Gasspis Lotus PCT-66G bordsmodell 600x600x280 18,0 kw Kokning SuperLotus Elspis Lotus PCT-74ET bordsmodell 400x700x V - 5,2kW Elspis Lotus PCT-78ET bordsmodell 800x700x28 400V - 10,4kW Elspis Lotus PCQT-74ET bordsmodell 400x700x V - 5,2kW Elspis Lotus PCQT-78ET bordsmodell 800x700x V - 0,35kW Elspis Lotus TPT-78ET med stålhäll, bordsmodell 800x705x V - 10,0 kw Elspis Lotus PCQT-712ET bordsmodell 1200x700x V - 15,6kW Induktionshäll Lotus PCIT-74ET bänkmodell 400x705x V - 10,0 kw InduktionsWok Lotus PCIWT-74ET för bänkplacering 400x705x V - 5,0 kw Induktionshäll Lotus PCIT-78ET bänkmodell 800x700x V - 20,0 kw Elspis Lotus PC-74ET golvmodell 400x700x v - 5,2 kw Elspis Lotus PCQ-74ET golvmodell 400x700x V - 5,2kW Elspis Lotus PCQ-78ET golvmodell 800x700x V - 10,4kW Elspis Lotus TP-78ET 4 värmezoner på underskåp 800x705x V - 10,0 kw Induktionshäll Lotus PCI-74ET golvmodell 400x705x V - 10,0 kw Induktionshäll Lotus PCI-78ET golvmodell 800x700x V - 20,0 kw GI200 Gasspis Lotus PC-74GP golvmodell 400x700x900 13,0 kw GS200 Gasspis Lotus PC-78GP golvmodell 800x700x900 22,0 kw Elspis/ugnLotus CFM4-66ET med glaslucka 600x600x V - 9,05 kw Elspis/ugnLotus CFMC4-66ET med glaslucka 600x600x V - 9,6 kw Elspis/ugnLotus CF4-68ET med glaslucka 800x600x V - 8,62 kw Gasspis/ugn Lotus CF4-68 GEM med glaslucka 800x600x900 Spis 18 kw Ugn 230V - 3,05 kw Gasspis/ugn Lotus CFM4-68 GEM med glaslucka 800x600x900 Spis 18 kw Ugn 230V - 3,05 kw IperLotus Elspis Lotus PCQ-94ET, 2 st fyrkantiga plattor, golvmodell 400x900x V - 8,0 kw Elspis Lotus PCQ-98ET, 4 st fyrkantiga plattor, golvmodell 800x900x V - 16,0 kw Induktionshäll Lotus PCI-98ET golvmodell 800x900x V - 20,0 kw Elspis Lotus TP-98ET hel häll med 4 värmezoner, golvmodell 800x900x V - 13,6 kw Induktionshäll Lotus PCIT-94ET bänkmodell 400x900x V - 10,0 kw Induktionshäll Lotus PCIT-94ETD bänkmodell, digital 400x900x V - 10,0 kw Induktionshäll Lotus PCIT-98ET bänkmodell 800x900x V - 20,0 kw Elspis Lotus TPT-98ET hel häll med 4 värmezoner, bänkmodell 800x900x V - 13,6 kw 38 39

21 Kokning Finns även som bänkmodell Kokning Friberg spisar Finns med en, två, fyra, sex eller åtta fyrkantiga plattor. Spisarna är sedan länge välkända i skandinaviska storkök på grund av sin solida konstruktion och kraftiga kvalitetsplattor, för mycket lång driftstid. En lättanvänd, säker, effektiv och rengöringsvänlig spis med hög värmeeffekt för snabb uppvärmning. Casta Sortimentet är heltäckande. Det går tex att få dem med genomgående ugnar och dubbelkommando (arbete från båda sidor). Spisarna tillverkas enligt önskemål med gas- eller induktionswokar. Elektrisk eller gasugn. Spisarna har flexibla mått med valfritt antal brännare och spillbleck under lågorna för enkel renhållning. Spisar plattor, 220x220 mm 370x600x V - 4,0 kw plattor, 220x220 mm 600x600x V - 8,0 kw plattor, 220x220 mm 830x600x V - 12,0 kw plattor 300x300 mm 490x770x V - 5,0 kw plattor 300x300 mm 800x770x V - 10,0 kw plattor 300x300 mm 1110x770x V - 15,0 kw plattor 300x300 mm 365x665x V - 6,0 kw plattor 300x300 mm 665x665x V - 12,0 kw plattor 300x300 mm 965x665x V - 18,0 kw plattor 400x400 mm 465x865x V - 7,6 kw plattor 400x400 mm 865x865x V - 15,2 kw plattor 400x400 mm 1265x865x V - 22,8 kw 40 41

22 Kokning Pastakokeri Lotus moduler för pastakokeri är tillverkade helt i rostfritt stål. De är avsedda för kokning av pasta, men lämpar sig även för ris, grönsaker och ägg. Modulerna finns i flera olika modeller och med olika djup anpassade efter Lotus övriga sortiment. Korgar av olika modeller finns som tillbehör. Pastakorg Lotus Artikelnummer Benämning Mått (mm) /1 för CPT66/76 490x290x /1 till CPT-64/74 290x290x /2 till CPT-64/74, 1/3 till CPT-66/76 150x290x /4 till CPT-66/76 115x290x150 Sous vide Framtidens tillagning. Behåll dom naturliga smakerna utan att minska vikten på råvaran. Används tillsammans med vacmaskin Sous vide värmeri Lotus Artikelnummer Benämning Mått (mm) CSVT-76EM 600x700x V - 2,40 kw Kokning /4 till CPT-64/74 140x160x /2 till CP-74/78 140x320x /6 till CP-74/78 140x100x /1 till CP-66/76 490x290x /3 till CP-66/76 160x290x /4 till CP-66/76 115x290x200 Pastakokeri MagicLotus CPT-64ET exklusive korgar 400x600x V - 5,0 kw CPT-66ET exklusive korgar 600x600x V - 7,5 kw CP-66ET exklusive korgar, golvmod 600x600x V - 9,5 kw Vac-maskiner sidan Pastakokeri SuperLotus CP-74ET exklusive korgar, golvmod 400x700x V - 6 kw CP-76ET exklusive korgar, golvmod 600x700x V - 9,5 kw CP-78ET exklusive korgar, golvmod 800x700x V - 12 kw Pastakokeri IperLotus CP-94ET exklusive korgar, golvmodell 400x900x V - 13,5 kw CPA-94ET exklusive korgar, golvmodell 400x900x V - 13,5 kw Korglift till pastakokeri Lotus CP-94/98 200x900x V - 0,53 kw 42 43

23 Slow-Food Enkelt, smakrikt, saftigt och snyggt. Att laga mat med sous vide-metoden är inte längre nytt, men ack så effektivt och säkert. När Georges Pralus på restaurang Troisgros i franska Roanne, någon gång på 1970-talet, kom på att foie de gras behöll sin form och textur om den tillagades långsamt i en lufttät plastpåse i vattenbad hade han troligen inte en aning om att metoden skulle revolutionera matvärlden. Men så blev det, inte minst när franske forskaren, uppfinnaren och kocken Bruno Goussault jobbade vidare med upptäckten, studerade effekterna olika temperaturer vid olika råvaror och utbildade mästerkockar i tekniken. Sous vide är en matlagningsmetod som går ut på att maten tillagas i en vakuumförpackning placerad i vattenbad. I noggrant kontrollerad temperatur tillagas råvaran utan avdunstning vilket gör att det färdiga resultatet blir saftigt och fint. Att kött som får ligga länge, gärna mer än 6-7 timmar, blir mört och fint beror på att kollagen och andra proteiner löses upp med resultat att även de segaste styckdetaljer kan serveras både rosa och möra. Ett litet smolk i den ångande glädjebägaren är att den färdiga rätten inte får någon stekyta, vilket å andra sidan kan avhjälpas med en avbränning med gaslåga eller en snabbvända i en mycket het panna. Så var det med det. Sous vide. n 44 45

24 Kyl och frys 46 47

25 Kyl coh frys Kylskåp M1 Frysskåp M2 Utrustade med elektronisk panel och utvändig temperaturvisning, inbyggd HACCP-funktion, E-skenor för kantiner och galler i storlek GN 2/1. Rundade hörn ut- och invändigt. Isolerade med 80 mm tjock CFC-fri polyurethan och klarar en omgivande temperatur på upp till 40 grader. Dörren är självstängande men förblir öppen i 90 g vinkel, lätt utbytbara magnetlister. Som tillbehör finns vänsterhängd dörr, lås, hjul, delad dörr och glasdörr med belysning. Kombiskåp Kyl/Kyl M9 Utrustade med elektronisk panel och utvändig temperaturvisning, inbyggd HACCP-funktion, E-skenor för kantiner och galler i storlek GN 2/1. Rundade hörn ut- och invändigt. Isolerade med 80 mm tjock CFC-fri polyurethan och klarar en omgivande temperatur på upp till 40 grader. Dörren är självstängande men förblir öppen i 90 g vinkel, lätt utbytbara magnetlister. Som tillval finns lås, hjul, delad dörr och glasdörr med belysning. Enkelskåpet har två separata kylzoner och dubbelskåpet har tre kylzoner. Kombiskåp Kyl/Frys M4, M5, M14, Q4 Utrustade med elektronisk panel och utvändig temperaturvisning, inbyggd HACCP-funktion, E-skenor för kantiner och galler i storlek GN 2/1. Rundade hörn ut- och invändigt. Isolerade med mm tjock CFC-fri polyurethan och klarar en omgivande temperatur på upp till 40 grader. Dörren är självstängande men förblir öppen i 90 g vinkel, lätt utbytbara magnetlister. Som tillval finns lås, hjul, delad dörr, bageriinredning och glasdörr med belysning M-0 Tillbehör Benämning E-skena Plastbelagd gallerhylla Rostfri gallerhylla E-skena Kylskåp M M-0 M1-720 enkel, högerhängd dörr 720x850x V - 0,35 kw M-B M1-720 enkel, vänsterhängd dörr 720x850x V - 0,35 kw M1-760 enkel 760x870x V - 0,12 kw M-0 M dubbel 1440x850x V - 0,43 kw M dubbel 1520x870x V - 0,18 kw Frysskåp M M-0 M2-720 enkel, högerhängd dörr 720x850x V - 0,63 kw M-B M2-720 enkel, vänsterhängd dörr 720x850x V - 0,63 kw M-0 M dubbel 1440x850x V - 1,13 kw Kombikylskåp M M-0 Med 2 separata temperaturområden 720x850x V - 0,39 kw M-0 Med 3 separata temperaturområden 1440x850x V - 0,74 kw Kombikylskåp M M-0 Kyl/frys med separata kompressorer 720x850x V - 0,61 kw M-0 Kyl/frys med separata kompressorer 1440x850x V - 0,97 kw Kombikylskåp M M-0 Kombiskåp kyl/frys 720x850x V - 0,63 kw Kombikylskåp M M-0 Kyl/frys med separata kompressorer 1350x700x V - 0,61 kw Kombikylskåp Q M-0 Kombiskåp kyl/frys 1020x700x V - 0,56 kw Tillbehör Benämning E-skena Plastbelagd gallerhylla Rostfri gallerhylla M-0 Kyl och frys 48 49

26 M N-G Kyl coh frys N-M Lådor Kyl och frys Vask Kylbänk L-serien Kogi kylbänkar är tillverkade i rostfritt stål med rostfri bänkskiva och uppvikt bakkant. Kyltemperaturen varierar för; L1 (+1-+8C) L2 (-2-+8C) och L3 (0- +8C). Bänkarna kan förses med dörrar eller lådor. Som extra utrustning finns diskho för montering i toppskivan. Bänkskivans rundade framkant underlättar rengöring. Tropikutförande klass 5. Kylarna arbetar med fläkt eller statisk kyla. Frysbänk T1 Kogi frysbänk T1 är utrustad för GN1/1. Dörrarna är försedda med uppvärmda dörrprofiler för att undvika frostbildningar. Temperaturomfånget är C. Bänken har automatisk avfrostning. Tropikutförande klimatklass 5. L1. 400x M 2 dörrar 1470x600x V - 0,18 kw M 3 dörrar 1980x600x V - 0,21 kw M 4 dörrar 2490x600x V - 0,25 kw M 5 dörrar 3000x600x V - 0,31 kw L2. GN 1/ N-M 2 dörrar 1320x700x V - 0,23 kw dörrar 1330x700x V - 0,17 kw N-M 3 dörrar 1755x700x V - 0,28 kw dörrar 1795x700x V - 0,185 kw N-M 4 dörrar 2190x700x V - 0,35 kw dörrar 2260x700x V - 0,253 kw N-M 5 dörrar 2625x700x V - 0,45 kw L3. 400x600 Frysbänkar Artikelnummer Mått (mm) x700x850 mm x700x850 mm N-0 2 dörrar 1470x720x V - 0,2 kw N-0 3 dörrar 1980x720x V - 0,3 kw N-0 4 dörrar 2490x720x V - 0,4 kw N-0 5 dörrar 3000x720x V - 0,5 kw Grill-kyl/frys-bänk U1/U2 Grillkylbänk U1 och grillfrysbänk U2 har isolerad toppskiva som inte leder värme, inbyggd kompressor och GN-anpassade draglådor. Bänken är ergonomisk och lätt att rengöra. Lådor och dörrar har ytterkanten utformad till grepplist. Tål tuff användning i krävande miljöer. Bänken är självavfrostande med tövattenlåda. Bänken kan erhållas med olika lådkombinationer. Bänken kan förses med hjul. Höjden på bänken är anpassad för att fungera som bas till fritös, grill och stek etc. Grillbänkar kylda N-C U1, 4 lådor 1200x700x V - 0,16 kw N-E U1,6 lådor 1600x700x V - 0,26 kw N-G U1,8 lådor 2000x700x V - 0,3 kw Grillbänkar frys N-C U2, 4 lådor 1200x700x V - 0,4 kw N-E U2, 6 lådor 1600x700x V - 0,57 kw N-G U2, 8 lådor 2000x700x V - 0,68 kw 50 51

27 N-0 Kyl coh frys B1 Genomräckningsbänk med extra breda dörrar, anpassade för GN 2/1 eller GN 1/1 på tvären. Insats för bageriplåt 400x600 finns som tillval. Eftersom bänken har dörrar på båda sidorna passar den bra för fristående placering. B2 Lika L15 men anpassad för GN 2/1 eller GN 1/1 på tvären. Kan även förses med insats för bageriplåt 400x600 mm N-0 Kyl och frys N-0 B3 Kallskänksbänk med två separata kylsystem. Rännan är anpassad för GN 1/3 kantiner och har isolerat lock. Dörrarna är GN 2/1 anpassade. L20 Kyl/frysbänk med frysdel till vänster och två kylda utrymmen till höger. Den centralt placerade kylenheten klarar två separata temperaturområden i samma bänk, vilket är utrymmesbesparande. Kyl/frysbänkar N-0 Gastrofit L15 820x700x V - 0,18 kw N-0 Gastrofit L19 820x700x V - 0,33 kw Kyl/frysbänk L x700x V - 0,42 kw L15/L19 Den lilla kylen L15 och frysen L19 är lättplacerade i det mindre köket. Utrustade med plug-in aggregat för enkelt underhåll. Kylen kan utrustas med LED-belyst glasdörr eller två lådor. S1 Kylbänk S1 är tillverkad i rostfritt stål med rostfri bänkskiva. Den upphöjda kylrännan har rostfritt isolerat lock. Bänken finns i fyra längder och är som standard anpassad till 400x600 mm plåtar. Bänken kan utrustas med GN 1/1 insatser eller draglådor. Kompressorn är utrustad med två separata kontrollenheter för att kunna ha olika temperatur i rännan och underdelen. B N-0 Genomräckningsbänk B1 2 dörrar anpassad för GN 2/1 kantiner 1810x820x V - 0,30 kw N-0 Genomräckningsbänk B1 3 dörrar anpassad för GN 2/1 kantiner 2490x820x V - 0,40 kw N-0 Kylbänk B2 Gastrocompact 1070x820x V - 0,18 kw S N-0 2 dörrar 1470x800x V - 0,24 kw N-0 3 dörrar 1980x800x V - 0,24 kw N-0 4 dörrar 2490x800x V - 0,34 kw N-0 5 dörrar 3000x800x V - 0,40 kw 52 53

28 G-0 Kyl coh frys J-N-0 Kyl och frys J-N-0 Pizzabänk L6 Pizzabänk L6 är tillverkad i rostfritt stål med bakbord av granit. Bänken är anpassad för plåtar på 400x600 mm. Bänken kan kompletteras med GNanpassad kylränna. Kylränna L7,L9 Är avsedd för exponering av produkter i serveringslinjer och butiker. Kylrännan kan även användas vid salladsberedning eller som tillbehör till pizzabänk L6. Kylrännan är tillverkad i rostfritt stål och finns med glasöverbyggnad, rostfritt lock eller helt öppen. L7 är anpassad för GN 1/4, L9 för GN 1/3. Pizzabänk L6 400x J-N-0 2 dörrar 1470x720x830 0,23 kw J-N-0 3 dörrar 1980x720x830 0,28 kw J-N-0 4 dörrar 2490x720x830 0,39 kw J-N-0 5 dörrar 3000x720x830 0,5 kw Pizzabänk Kema 450x600 Artikelnummer Benämning Mått (mm) dörrar laminat, stolpar och glas 1600x850x dörrar laminat, stolpar och glas 2100x850x dörrar laminat, stolpar och glas 2700x850x1045 Kylränna L7 Artikelnummer Benämning Mått (mm) G-0 med glasöverbyggnad 1320x324x387 0,16 kw G-0 med glasöverbyggnad 1470x324x387 0,16 kw G-0 med glasöverbyggnad 1600x324x387 0,16 kw G-0 med glasöverbyggnad 1755x324x387 0,16 kw G-0 med glasöverbyggnad 1980x324x387 0,16 kw G-0 med glasöverbyggnad 2190x324x387 0,18 kw G-0 med glasöverbyggnad 2490x324x387 0,18 kw G-0 med glasöverbyggnad 2625x324x387 0,18 kw G-0 med glasöverbyggnad 3000x324x387 0,18 kw Kylränna L9 Artikelnummer Benämning Mått (mm) G-0 med glasöverbyggnad 1320x384x385 0,15 kw G-0 med glasöverbyggnad 1470x384x385 0,15 kw G-0 med glasöverbyggnad 1600x384x385 0,15 kw G-0 med glasöverbyggnad 1755x384x385 0,15 kw G-0 med glasöverbyggnad 1980x384x385 0,15 kw G-0 med glasöverbyggnad 2190x384x385 0,15 kw G-0 med glasöverbyggnad 2490x384x385 0,15 kw G-0 med glasöverbyggnad 2625x384x385 0,15 kw G-0 med glasöverbyggnad 3000x384x385 0,15 kw Pizzabänk Kema Denna pizzakylbänk har lutande kyld ränna i framkant. Som standard levereras bänken med laminatskiva, stolpar och glas. Kan även levereras utan tillbehör. Bänken kan specialanpassas efter önskemål. Anpassad för 450x600 mm plåtar

29 J J J-A1 Kyl coh frys J-0 Kyl och frys J-0 Salladette R Alla våra saladetter är tillverkade i rostfritt stål. Är ett bra val i små utrymmen, då kompressorn är placerad under kylen. Saladetten är GN-anpassad. Levereras som standard med rostfritt lock eller med glasöverbyggnad som tillägg. L5 Bänk för förvaring, beredning av sallader och andra kalla rätter. Brunnen i toppen är gastronormanpassad och har ett rostfritt skyddslock. Som tillbehör finns draglådor och glasdörrar. L8 Är designad för beredning av smörgåsar och andra kalla rätter. Toppskivan är i granit och har ränna för gastronormkantiner. Skåpen är gastronormanpassade. Salladetter Artikelnummer Benämning Mått (mm) 07-S900 Saladette Forcar 2 dörrar med rostfritt lock 880x700x S903 Saladette Forcar 3 dörrar med rostfritt lock 1320x700x J-0 2 dörrar 1320x700x J-0 3 dörrar 1755x700x J-0 2 dörrar 1320x700x J-0 3 dörrar 1755x700x

30 Kyl coh frys Kyl och frys 07-BJ408 Barbänk Artikelnummer Benämning Mått (mm) 07-BM lådor 800x630x BM lådor 1200x630x BM lådor 1600x630x BM1205 Barbänk Barkylbänkarna är utförda i rostfritt stål. Bänkarna kan anpassas med kylda eller okylda flaskrännor, isbehållare och vaskar. Lådorna vilar på kraftiga utdragbara gejdrar för att tåla tunga vikter. Elektronikpanel för styrning av temperatur och avfrostning. Vinkyl Temperaturområde från +5C på nedre hyllan till +18C på den översta hyllan, invändig belysning och glasdörr med UV skydd. Dryckeskylar I ett flertal utföranden, bänkmodeller, underbänksmodeller och golvodeller i flera bredder. Öl-kyl V1 Denna modul är specialanpassad för förvaring av ölfat och finns i utföranden för 2, 3, 4, 6 eller 8 st 50-litersfat. L0/L16 Bänk för förvaring av drycker, som tillval finns sumplåda, vask, draglådor och LED belysta glasdörrar L0/L16 Artikelnummer Benämning Mått (mm) dörrar 1470x600x dörrar 1980x600x dörrar 1470x600x dörrar 1980x600x1000 Vinkyl Öl-kyl Artikelnummer Benämning Mått (mm) 07-BJ118 1 hyllplan 600x603x BJ208 3 hyllplan 600x603x BJ308 4 hyllplan 600x603x BJ408 5 hyllplan 600x603x1860 Tillbehör Extra hyllplan Artikelnummer Benämning Mått (mm) x1 fat 1060x730x x2 fat 1060x995x x1 fat 1465x730x x2 fat 1465x995x x1 fat 1870x730x x2 fat 1870x995x

31 Kyld avfallshantering se sidan Kyl och frys Kyl och frys X3 Detta kylskåp av modell X3 är speciellt framtaget för förvaring av fisk, genom att det håller en betydligt lägre temperatur än övriga kylskåp. ABFsystem möjliggör packning av varor ända bak i skåpen. M16 Skåp speciellt framtaget för förvaring av färsk fisk i restauranger eller fiskbutiker. Skåpet levereras med 10 st plastbackar 600x400 som är lätta att hantera och rengöra. Fiskhantering Artikelnummer Kylområde Mått (mm) Effekt P x700x V - 0,20 kw P x700x V - 0,26 kw Q3 510x700x V - 0,16 kw X3 600x600x V - 0,22 kw M16 840x700x V - 0,41 kw P1 Specialdesignad arbetsyta med fyra sidmonterade spolmunstycken som förenklar rengörning, botten som sluttar mot vasken för bättre avrinning. Bänken är försedd med en blandare med utdragbart duschmunstycke. Bänken kan arbeta med statisk eller ventilerad kyla och har en elektronisk kontrollpanel med digital display. Dörrarna är självstängande och har magnetlister som är enkla att byta utan verktyg. Bänken är tropikklassad enligt klimatklass 5 och tål en omgivande temperatur på 40 C. Q3 Utrustad med elektronisk panel och utvändig temperaturvisning, inbyggd HACCP-funktion, E-skenor för kantiner och galler i storlek GN 1/1. Rundade hörn ut- och invändigt. Isolerade med 80 tjock CFC-fri polyurethan och klarar en omgivande temperatur på upp till 40 grader. Dörren är självstängande men förblir öppen i 90 g vinkel, lätt utbytbara magnetlister. Som tillval finns vänsterhängd dörr, lås, hjul, set med 3 eller 5 lådor och LED belyst glasdörr

32 M-0 Konditorimontrar se sidan 66 Display C Kyl och frys B1 Genomräckningsbänk med extra breda dörrar, anpassade för GN 2/1 eller GN 1/1 på tvären. Insats för bageriplåt 400x600 finns som tillval. Eftersom bänken har dörrar på båda sidorna passar den bra för "Ö"-placering. B3 Kallskänksbänk med 2 separata kylsystem. Rännan är anpassad för GN 1/3 kantiner och har isolerat lock. Dörrarna är GN 2/1 anpassade. C1 Är ett processkåp där du kan frysa/kyla deg för att sedan sakta tina och jäsa under t.ex. nattetid. Skåpet har en programmerbar timer som möliggör individuella program för varje dag i veckan N-0 L3 Bänkarna kan förses med dörrar eller lådor. Som extra utrustning finns diskho för montering i toppskivan. Bänkskivans rundade framkant underlättar rengöring. Tropikutförande klass 5. Kylarna arbetar med fläkt eller statisk kyla. Bänken kan förses med en elektronisk kontroll för exakt kontroll av temperatur och fuktighet Degkylskåp/frysskåp Rostfria skåp som är lätta att rengöra både in och utvändigt. Tropikklass 5. Kan utrustas med skenor för plåtar 400x600 alt. 450x600mm. Skåpen är dessutom utrustade med ett utbytbart kylsystem, sk. monoblock för att förenkla snabb service. Dörrarna har lätt utbytbara magnetiska lister. Som tillval finns vänsterhängd dörr, lås, hjul, delad dörr och glasdörr med belysning. Dörrarna är självstängande. Degkylarna kan arbeta i fläkt eller statiskt läge. Kylskåpet kan förses med en elektronisk kontroll för exakt kontroll av temperatur och fuktighet. Kyl och frys L3. 400x N-0 2 dörrar 1470x720x V - 0,2 kw N-0 3 dörrar 1980x720x V - 0,3 kw N-0 4 dörrar 2490x720x V - 0,4 kw N-0 5 dörrar 3000x720x V - 0,5 kw Degskåp M-0 Degkylskåp M3-720 enkel 720x850x V - 0,31 kw M-0 Degkylskåp M dubbel 1440x850x V - 0,37 kw M-J Degfrysskåp M2-720 enkel 720x850x V - 0,63 kw M-J Degfrysskåp M dubbel 1440x850x V - 1,13 kw Processkåp 770x1010x V - 1,85 kw Bänkar J-0 Genomräckningsbänk B1 2 dörrar anpassad för GN 2/1 kantiner 1810x820x V - 0,30 kw J-0 Genomräckningsbänk B1 3 dörrar anpassad för GN 2/1 kantiner 2490x820x V - 0,40 kw Kylbänk B2 Gastrocompact 1070x820x V - 0,18 kw Kallskänksbänk 1810x830x V - 0,28 kw 62 63

33 Vårt dagliga bröd Det ska vara nygräddat, väldoftande och äkta. Bröd är inte längre bara en limpa, utan ger identitet, tröst och en känsla av hembakt. Luften är mättad av stenmalet mjöl. Det puttrar av surdeg i byttor och tråg. På välfyllda hyllor trängs franskbröd, baguetter och levainlimpor med danska rågbröd och kavring med nötter och frukt. Det doftar nygräddat, hembakt och hantverksmässigt. Det sveper en brödtrend över Sverige, en trend som bygger på fina råvaror och en omsorg om livet. När världen snurrar i allt snabbare takt, när vi springer som galningar mellan jobb och dagis, träningslokaler och snabbmatställen, när vi rusar efter bussen och skyndar för att göra chefen till lags då vilar det en trygghet i ett vackert och väldoftande bröd. Svensken äter cirka 60 kilo matbröd per år. Men medan vardagsbrödet i huvudsak är industribakat, om än ackompanjerat av bakeoff-doft i livsmedelsbutiken, kostar vi på oss finbröd för upp till hundra kronor limpan när vi verkligen ska unna oss. Eller trösta oss. Eller ta reda på vilka vi är. Det är här finbagerierna har hittat rätt i tillvaron. Och det är ingen slump att bagerier som gotländska Rute Stenugnsbageri, Solhaga i halländska Slöinge eller Printz vedugnsbageri i Stallarholmen vid Mälarens strand skördar framgångar med lyxiga limpor och bröd. Det handlar om passion och en finsmakarkänsla för mjöl, helst malt av lokalodlat spannmål. Bovetemjöl, siktad dinkelvete, Ölandsvete, mjöl på nakenhavre eller Emmer urvetet från stenåldern. När bageribranschen utvecklas går den i riktning mot hög kvalitet, äkta hantverk och kulturspannmål som ger den där extra lilla känslan av lugn. n 64 65

34 Kyl och frys Kyl och frys GG 07-G Läs mer om RAL-färger på sidan RDE0409 Konditorimontrar Funkis och Classic är tillverkade i rostfritt stål med termoglas samt försedda med belysning. Designen är säker och stilren för att passa in i olika miljöer och användningsområden. Montrarna går att få i valfri RAL-färg Konditorimonter Funkis Täckta gavlar 900x650x V - 0,50 kw GG Glasade gavlar 900x650x V - 0,50 kw Täckta gavlar 900x650x V - 0,60 kw GG Glasade gavlar 900x650x V - 0,50 kw GGH Glasade gavlar, hostskydd 900x650x V - 0,50 kw Täckta gavlar 1200x650x V - 0,60 kw GG Glasade gavlar 1200x650x V - 0,60 kw GGH Glasade gavlar, hostskydd 1200x650x V - 0,60 kw Täckta gavlar 1500x650x V - 0,60 kw GG Glasade gavlar 1500x650x V - 0,60 kw Täckta gavlar 1500x650x V - 0,60 kw GG Glasade gavlar 1500x650x V - 0,60 kw GGH Glasade gavlar, hostskydd 1500x650x V - 0,60 kw Konditorimonter Classic 07-RDE0106 RDE-01-0,6 610x800x V - 1,00 kw 07-RDE0109 RDE-01-0,9 910x800x V - 1,00 kw 07-RDE0114 RDE-01-1,4 910x800x V - 1,00 kw 07-RDE0409 RDE-04-0,9 för självtag 910x800x V - 1,00 kw Delikatesskylar Classic och Funkis finns även i flera standardlängder och färger. Montrarna är anpassade för ihopmontering för att uppnå andra längder. Funkis finns även med värme. Delikatesskyl Classic 07-G Delikatesskyl Kogi 1,2 1200x1105x V 07-G Delikatesskyl Kogi 1,5 1250x1105x V 07-G Delikatesskyl Kogi 1,7 1700x1105x V 07-G Delikatesskyl Kogi 2,0 2000x1105x V 07-G Delikatesskyl Kogi 2,5 2500x1105x V 07-G Delikatesskyl Kogi 3,0 3000x1105x V Delikatesskyl Funkis 07-G Delikatesskyl Kogi 1, x1060x V 07-G Delikatesskyl Kogi 1, x1060x V 07-G Delikatesskyl Kogi 1, x1060x V 07-G Delikatesskyl Kogi 2,5 2500x1060x V 07-G Delikatesskyl Kogi 3, x1060x V 07-G G

35 Värmebufféer se sidan F3W Kyl och frys R Kyl och frys F3R R Väggmodell Artikelnummer Benämning Mått () Effekt R 2xGN1/1-150, ek 800x680x V - 0,32 kw W 2xGN1/1-150, wenge 800x680x V - 0,32 kw RAL 2xGN1/1-150, RAL 800x680x V - 0,32 kw Kylbufféer Kogi kylbufféer är tillverkade i klassisk design och har en öppen konstruktion för självbetjäning. Bufféerna är lika lämpliga för användning i à la carte restauranger som i personalmatsalar. Samtliga är naturligtvis Gastronorm-anpassade. Kylbufféer R 2xGN1/1-150, ek 800x680x V - 0,34 kw W 2xGN1/1-150, wenge 800x680x V - 0,34 kw RAL 2xGN1/1-150, RAL 800x680x V - 0,34 kw R 3xGN1/1-150, ek 1130x680x V - 0,39 kw W 3xGN1/1-150, wenge 1130x680x V - 0,39 kw RAL 3xGN1/1-150, RAL 1130x680x V - 0,39 kw R 4xGN1/1-150, ek 1610x680x V - 0,5 kw W 4xGN1/1-150, wenge 1610x680x V - 0,5 kw RAL 4xGN1/1-150, RAL 1610x680x V - 0,5 kw R 5xGN1/1-150, ek 1930x680x V - 0,57 kw W 5xGN1/1-150, wenge 1930x680x V - 0,57 kw RAL 5xGN1/1-150, RAL 1930x680x V - 0,57 kw R 6xGN1/1-150, ek 2260x680x V - 0,63 kw W 6xGN1/1-150, wenge 2260x680x V - 0,63 kw RAL 6xGN1/1-150, RAL 2260x680x V - 0,63 kw Kombibufféer Våra kombibufféer är utförda i klassisk design och är öppet byggda för självbetjäning. Bufféerna kan användas i såväl restauranger som personalmatsalar och butiker. Till bufféerna finns ett stort utbud av tillbehör. Kombibufféer F2R 4 GN1/1-150, 2 varma & 2 kalla, ek 1610x680x1440 1,55 kw F2W 4 GN1/1-150, 2 varma & 2 kalla, wenge 1610x680x1440 1,55 kw F2RAL 4 GN1/1-150, 2 varma & 2 kalla, RAL 1610x680x1440 1,55 kw F2R 5 GN1/1-150, 3 varma & 2 kalla, ek 1930x680x1440 2,2 kw F2W 5 GN1/1-150, 3 varma & 2 kalla, wenge 1930x680x1440 2,2 kw F2RAL 5 GN1/1-150, 3 varma & 2 kalla, RAL 1930x680x1440 2,2 kw F3R 5 GN1/1-150, 2 varma & 3 kalla, ek 1930x680x1440 1,6 kw F3W 5 GN1/1-150, 2 varma & 3 kalla, wenge 1930x680x1440 1,6 kw F3RAL 5 GN1/1-150, 2 varma & 3 kalla, RAL 1930x680x1440 1,6 kw F3R 6 GN1/1-150, 3 varma & 3 kalla, ek 1930x680x1440 2,21 kw F3W 6 GN1/1-150, 3 varma & 3 kalla, wenge 1930x680x1440 2,21 kw F3RAL 6 GN1/1-150, 3 varma & 3 kalla, RAL 1930x680x1440 2,21 kw RAL-färger RAL är ett färgsystem som utvecklades 1925 av RAL Deutsches Institut für Gütesicherung und Kennzeichnung e.v. för att skapa ett enkelt system för att visa olika kulörer. Det började med 40 kulörer men är numera över 200 i det som kallas RAL Classic och ännu fler i det som kallas RAL Design. Med RAL menas vanligen RAL Classic, där kulörerna betecknas med ett fyrsiffrigt nummer. Bland RAL-kulörerna finns, till skillnad från bland NCS-kulörerna, bland annat fluorescerande färger. Vidare säger RAL-koderna inget om hur färgen skall blandas, även om de numera är systematiskt ordnade. wikipedia 68 69

36 07-MP90W C50W Kyl och frys Y2 Är en serie traditionella blastchillers/freezers i storlekar från 3 GN 1/1 till 14 GN 1/1 med kapacitet nedkylning 10 till 50 kg och nedfrysning 6 till 35 kg enligt gällande regler. Samtliga modeller övergår till förvaring efter avslutat program. Y4/Y5 Är ett kompakt skåp som erbjuder både blastchilling och förvaringskyla. Y5 skåpet erbjuder dessutom blastfreezing samt frysförvaring. Båda skåpen går automatiskt över till förvaring när blastcykeln är avslutad. F1 Ett kompakt 2-dörrars skåp som kombinerar ett GN 1/1 blastchiller/freezer som även kan användas till förvarings kyl-frys. Till höger finns ett GN 2/1 kylskåp. Detta skåp är utvecklat med tanke på det moderna proffs köket där stort utrymme på liten yta är extra viktigt Blast Chiller Y2-3, 3xGN1/1 670x715x V - 0,50 kw Y2-5, 5xGN1/1/EN400x x830x V - 1,0 kw Y2-7, 7xGN1/1/EN400x x830x V - 1,3 kw Y2-10, 10xGN1/1/EN400x x830x V - 2,0 kw Y2-14, 14xGN1/1/EN400x x830x V - 2,2 kw Kylskåp Y4, 5xGN1/1 / 16xGN1/1 510x700x V - 0,51 kw A Kylskåp Y4, 5xGN1/1 / 16xGN1/1,Vänsterhängd 510x700x V - 0,51 kw Freezer/förvaringsfrys Y5, 5xGN1/1 / 16xGN1/1 510x700x V - 1,0 kw Freezer + kylskåp F1 1350x700x V - 0,78+0,25 kw Ismaskiner Våra ismaskiner är driftssäkra istillverkare för kontinuerlig användning. De hygieniska kristallklara iskuberna är idealiska till både drinkar, slush och mat. Maskinerna är tillverkade i rostfritt stål och kan erhållas med vattenkyld eller luftkyld kompressor. Driftskostnaderna är låga. Iskubmaskin Staff 07-C25W Vattenkyld, 25/9 kg 320x500x V - 0,40 kw 07-C35W Vattenkyld, 35/21,5 kg 500x550x V - 0,40 kw 07-C50W Vattenkyld, 50/21,5 kg 500x550x V - 0,60 kw 07-C50WMAX Vattenkyld, 50/27 kg 500x550x V - 0,60 kw 07-C65W Vattenkyld, 65/50 kg 760x600x / V - 0,85 kw 07-C90W Vattenkyld, 90/50 kg 760x600x / V - 0,85 kw 07-C130W Vattenkyld, 130/95 kg 900x750x / V - 0,85 kw 07-C160W Vattenkyld, 160/95 kg 900x750x / V - 1,30 kw Ismaskin 07-MP22W Vattenkyld, 24/4,9 kg 320x500x V - 0,32 kw 07-MP30W Vattenkyld, 32/6,4 kg 320x500x V - 0,42 kw 07-MP40W Vattenkyld, 45/12,5 kg 500x550x V - 0,54 kw 07-MP50W Vattenkyld, 54/15,5 kg 500x550x V - 0,65 kw 07-MP70W Vattenkyld, 75/33,8 kg 760x600x V - 0,70 kw 07-MP90W Vattenkyld, 95/33,8 kg 760x600x V - 0,80 kw 07-MP110W Vattenkyld, 115/84 kg 900x750x / V - 0,90 kw 07-MP140W Vattenkyld, 135/84 kg 900x750x V - 1,10 kw Isflakermaskin 07-SB90W Vattenkyld, 100/23 kg 500x550x V - 0,62 kw 07-SB90WMAX Vattenkyld, 100/30 kg 500x550x V - 0,62 kw 07-SB135W Vattenkyld, 135/50 kg 760x600x / V - 0,62 kw 07-SB155W Vattenkyld, 160/115 kg 900x750x / V - 0,96 kw 07-SB230W Vattenkyld, 230/115 kg 900x750x / V - 1,20 kw 07-TG60 Iskross Staff, 60 kg/h 200x325x470/ V - 0,1 kw 07-TG60 Kyl och frys 70 71

37 Kyl och frys Kyl- och frysrum Kogi kyl och frysrum finns i flera olika storlekar. Rummen är isolerade med 80 mm CFC-fri Polyurethan. Men finns även med 100 mm isolering Rummen har invändig belysning som standard och halksäkra golv i rostfritt stål. Dörrarna är låsbara och försedda med säkerhetsöppningssystem. Invändiga hörn är fasade i 45 graders vinkel för enkel rengöring. Rummen är effektiva, ekonomiska, slitstarka och lätta att montera. Hyllplanen är speciellt utvecklade för att tåla en hög belastning och kan snabbt och enkelt flyttas om eller tas ut för rengöring. Kylrummen arbetar inom temperaturområdet grader C och frysrummen från grader C. Frysrum Artikelnummer Mått (mm) x1100x x1400x x1700x x2000x x2300x x1100x x1400x x1700x x2000x x2300x x2600x x2900x x1100x x1400x x1700x x2000x x2300x x2600x x2900x x1100x x1400x x1700x x2000x x2300x x2600x x2900x x1400x x1700x x2000x x2300x x2600x x2900x x1400x x1700x x2000x x2300x x2600x2110 Kylrum Artikelnummer Mått (mm) x1100x x1400x x1700x x2000x x2300x x1100x x1400x x1700x x2000x x2300x x2600x x2900x x1100x x1400x x1700x x2000x x2300x x2600x x2900x x1100x x1400x x1700x x2000x x2300x x2600x x2900x x1400x x1700x x2000x x2300x x2600x x2900x x1400x x1700x x2000x x2300x x2600x2110 Kyld avfallshantering Denna avfallshanterare är den perfekta utrustningen för kommersiella kök och andra bakteriologiskt känsliga miljöer. Skåpet rymmer ett eller två 240L avfallskärl på hjul. Eftersom det kyls minskar nedbrytningen av organiskt avfall och bakterieförökning. Förseglingsluckorna minimerar effektivt luktspridning och förorening till de omgivande arbetsområdena. Avfallskyl M med kompressor V5-1 enkel 1305x870x V - 0,26 kw V5-2 dubbelr 2035x870x V - 0,36 kw Kyl och frys

38 Ny-burgaren Hamburgaren har tagit steget från snabbmat till äkta vara, och på allvar klivit in i finrummet. Idag har varje krog av rang en egen variant och Sverige har accepterat burgaren som husmanskost. Kåldolmar, köttfärssås, ugnsfalukorv och hamburgare. Något förvånande konstaterar vi att burgare plötsligt har en egen rad på listan över svensk husmanskost. Ja, hamburgare! Men det är inte vilken industripressad köttfärsskiva som helst. Idag är en burgare byggd av finfärs på högrev och oxbringa, gärna av djur uppfödda på gårdar i närheten av serveringsstället. Därtill kommer specialdressingar, syltad lök och hemodlade tomater, plus krispig sallat och upp till fyra sorters olika ost allt inklämt mellan frasiga briocher. Självklart med tillbehör som kryddsvängd pommes frites och chilihet majonnäs. Och alltid, alltid med ett vegetariskt alternativ att luta sig mot

39 Hamburgarens ursprung är omtvistat. Helt kort kan en slags nötfärsbiff ha uppfunnits i Östeuropa på 1800-talet, varifrån den spred sig till Tyskland, passerade Hamburg och det rökta hästköttet och fick med sitt namn till USA. Där växte hamburgaren fram som en enkel maträtt mellan stekta brödskivor, tills den på världsutställningen i S:t Louis 1904 serverades i sin moderna form. Med privatbilismen och den amerikanska vägkulturen växte det fram snabbmat-restauranger med tonvikt på food on the road utan besvärlig disk. Snart hade kedjor som Burger King och McDonalds slagit klorna burgaren, och spred den som en frälsning över en samtid där tidsvinster hade högre status än matro. På Dock har hamburgaren knappast uppfattats som kulinariskt högtstående. Ända till nu talet öppnades den första McDonaldsrestaurangen i Sverige, där burgarens rykte ständigt pendlat mellan smart snabbmat och snabb skräpmat. Dock har hamburgaren knappast uppfattats som kulinariskt högtstående. Ända till nu, då den fått ett uppsving med nya smaker, finare ingredienser och skönare omgivning om än i exakt samma praktiska förpackning som förr. Självklart handlar det om ideal och värderingar, och burgaren har tagit sig in på finkrogarna i sällskap av surdegsbrödet och IPA-ölen, i förfinade versioner av något egentligen ganska vardagligt. Framför allt handlar det om råvarorna, köttet ska vara högklassigt och tillbehören rena, plus lite uppfinningsrikedom och inte minst influenser från kockar med rötter i andra delar av världen. Därför finns till exempel tropiska varianter med karamelliserad ananas, pulled porkburgare med bog långkokt i barberquesås, högrevsburgare med cream cheese och jalapenos liksom vegoburgare på rårivna rotfrukter och svamp. Och framtiden då? Helt klart är hamburgaren här för att stanna, troligen med ytterligare uppgradering åt det vegetabiliska hållet. Och om hamburgerkockarna inte kommer på nya varianter finns det utrymme att utveckla en annan slags matigt fyllda brödsstycken. Vänta bara, snart är kebaben klädd i finkostym. Och satsar på att bli både trendkäk och hållbar husmanskost. n Källor: Populär historia, Stockholm Direkt 76 77

40 Steka och grilla 78 79

41 Förläng livslängden på frityroljan Steka och grilla Fritöser Lotus fritöser ingår i några av de mest kompletta modulserier och kan sammanbyggas med mängder av andra maskiner av samma fabrikat. Fritöserna är utformade för professionell användning. De stadiga och hygieniska konstruktionerna är i rostfritt stål och lätta att rengöra. Fritöserna tål hård användning i krävande miljöer. Modeller med underskåp har avtappning av olja i underskåpen medan bordsmodellerna har avtappning framåt. De finns för såväl el som gas. Lotus fritöser x10 L, bordsmodell 300x600x V - 6,6 kw x10 L, bordsmodell 600x600x V - 13,20 kw x13 L, golvmodell 400x600x V - 9,75 kw x13 L, bordsmodell 400x705x V - 9,75 kw x8 L, bordsmodell 400x705x V - 12,0 kw x13 L, bordsmodell 800x705x V - 19,5 kw x13 L, golvmodell 400x705x V - 9,75 kw x18 L, golvmodell 400x705x V - 13,5 kw x8 L, golvmodell 400x705x V - 12,0 kw x13 L, golvmodell 800x705x V - 19,5 kw x18 L, golvmodell 800x705x V - 27,0 kw Lotus fritöser El F25-94ET 1 bad, golvmodell 400x900x V - 22,0 kw El, F2/8-94ET 2 bad 8+8 liter, golvmodell 400x900x V - 12,0 kw El F2/18-98ET 2 bad, golvmodell 800x900x V - 2x15,9 kw El F2/25-98ET 2 bad, golvmodell 800x900x V - 2x22 kw El, F13T-94ET 1 bad, bänkmodell 400x900x V - 11,95 kw El, F2/8T-94ET 2 bad 8+8 liter, bänkmodell 400x900x V - 12,0 kw El, F2/13T-98ET 2 bad, bänkmodell 800x900x V - 23,9 kw Oljerenare Oljerenare VITO x176x V - 0,3 kw Oljerenare VITO x191x V - 0,3 kw Oljerenare VITO x191x V - 0,3 kw Partikelfilter för VITO 50/ Oljetestare VITO 08-MTI10XL3 Autofry 08-MTI10XL3 Fritös AutoFry 10XL-3 534x635x V - 8,5kW Värmelampa för Fritös AutoFry 10XL-3 230V Oljerenare Spara upp till 50% av din oljekostnad. Använd oljerenaren tillsammans med oljetestaren för att få bäst resultat Autofry Den perfekta fritösen där det saknas ventilation, tex arenor, för butiker eller där ventilation kan vara svår att lösa. Fyll korgen med vald produkt, ställ in tid eller välj program, den färdiga produkten kommer ut när den är färdig Steka och grilla

42 Steka och grilla Steka och grilla Stekhällar Lotus Dessa stekhällar ingår i Lotus modulserie och kan sammanbyggas med mängder av andra maskiner av samma fabrikat. Stekhällarna finns med släta eller räfflade stål eller kromhällar. De stadiga och hygieniska konstruktionerna är utformade för professionell användning. Stekborden är försedda med stänkbleck och praktisk spillåda för fett. De finns för såväl el som gas Stekhällar Lotus FTLT64ET bordsmodell, slät häll 400x600x V - 3,6 kw FTLT66ET bordsmodell, slät häll 600x600x V - 5,4 kw FTLT68ET bordsmodell, slät häll 800x600x V - 7,2 kw FTLT610ET bordsmodell, slät häll 1000x600x V - 9,0 kw FTLT64ETS bordsmodell slät kromhäll 400x600x V - 3,6 kw FTLT66ETS bordsmodell slät kromhäll 600x600x V - 5,4 kw FTLT68ETS bordsmodell slät kromhäll 800x600x V - 7,2 kw FTLT610ETS bordsmodell slät kromhäll 1000x600x V - 9,0 kw FTLT-74ET bordsmodell, slät häll 400x705x V - 4,5 kw FTLT74ETS bordsmod, slät häll, krom 400x705x V - 5,5 kw FTLT-76ET bordsmodell, slät häll 600x705x V - 6,0 kw FTLT-76ETS bordsmod. kromhäll 600x705x V - 7,4 kw FTLT78ET bordsmodell, slät häll 800x705x V - 9,0 kw FTLT78ETS bordsmod, slät häll, krom 800x705x V - 11,1 kw FTLT712ETS bordsmod, slät häll, krom 1200x705x V - 14,8 kw FTL-74ET golvmodell, slät häll 400x705x V - 4,5 kw FTL-76ET golvmodell, slät häll 600x705x V - 6,0 kw FTL-78ET golvmodell, slät häll 800x705x V - 9,0 kw FTL78ETS golvmodell, slät häll, krom 800x705x V - 11,1 kw FTL-712ET golvmodell, slät häll 1200x705x V - 12,0 kw FTLT-94ET, slät stålhäll, bordsmodell 400x900x V - 7,5 kw FTLT-94ETS, slät kromad stålhäll, bordsmodell 400x900x V - 7,5 kw FTLT-98ET, slät stålhäll, bordsmodell 800x900x V - 15,0 kw FTLT-98ETS, slät kromad stålhäll, bordsmodell 800x900x V - 15,0 kw FTL-94ET, slät stålhäll, golvmodell 400x900x V - 7,5 kw FTL-94ETS, slät kromad stålhäll, golvmodell 400x900x V - 7,5 kw FTL-98ET, slät stålhäll, golvmodell 800x900x V - 15,0 kw FTL-98ETS, slät kromad stålhäll, golvmodell 800x900x V - 15,0 kw FTL-916ETS, slät kromad stålhäll, golvmodell 1600x900x V - 30,0 kw Mirror Stekhäll konstruerad för proffessionella kök. Hårdkromad häll, mekanisk termostat och temperaturreglator upp till 280 grader C.För överblivet stekfett finns en avtagbar låda i fronten Kromstekbord Mirror värmezoner 650x550x V - 8,0 kw värmezoner 1000x550x V - 12,0 kw värmezoner 1300x680x V - 20,0 kw 82 83

43 CHIOS3 08-CHIOS1 08-CHIOS Steka och grilla Lotus Grillar Grillmodulerna från Lotus kan sammanbyggas med mängder av andra maskiner av samma fabrikat. Grillarna är idealiska när hög kapacitet behövs. De elektriska grillarna är försedda med vattenlådor och ett speciellt reflektorsystem för att optimera värmeflödet. Gaslavastensgrillarna med speciell lavastensyta är särskilt praktiska att rengöra, och ger ett resultat nära tillagning över glödande kol. De är utrustade med ett justerbart lutande grillgaller med vinklade blad för att reducera eldflammor samt försedd med löstagbar spillåda för fett och smuts. Elgrill Lotus CWT64ET bordsmodell 400x600x V - 4,8 kw CWT66ET bordsmodell 600x600x V - 6,3 kw CWT68ET bordsmodell 800x600x V - 9,6 kw CWT-74ET bordsmodell 400x705x V - 6,0 kw CWT78ET bordsmodell 800x705x V - 12,0 kw CW-74ET golvmodell 400x705x V - 6,0 kw CW-78ET golvmodell 800x705x V - 12,0 kw Charkel Lotus CWKT64ET bordsmodell 400x600x V - 3,36 kw CWKT68ET bordsmodell 800x600x V - 6,72 kw CWKT74ET bordsmodell 400x705x V - 4,08 kw CWKT78ET bordsmodell 800x705x V - 8,16 kw CWK74ET golvmodell 400x705x V- 4,08 kw CWK78ET golvmodell 800x705x V - 8,16 kw CWKT-94ET, bordsmodell 400x900x V - 5,42 kw CWKT-98ET, bordsmodell 800x900x V - 10,83 kw Charkel North 08-CHIOS1 Charkel North 405 mm 405x630x V - 3,78 kw 08-CHIOS2 Charkel North 695mm 695x630x V - 7,56 kw 08-CHIOS3 Charkel North 985 mm 985x630x V - 11,34 kw Charkel Lotus Är en lättplacerad grill med ett unikt elementpaket där grillningen sker direkt på värmeelementen. Detta innebär att ett minimum av energi går till spillo. Hela elementpaketet är uppfällbart för enkel och snabb rengöring. Charkel North Charkel North är en lättplacerad grill med ett unikt elementpaket där grillningen sker direkt på värmeelementen. Detta innebär att ett minimum av energi går till spillo. Hela elementpaketet är uppfällbart för enkel och snabb rengöring. Steka och grilla Gasgrill Lotus CWT64G bordsmodell 400x600x280 5,8 kw CWT66G bordsmodell 600x600x280 8,9 kw CWT68G bordsmodell 800x600x280 11,6 kw CWT-74G bordsmodell 400x705x280 7,0 kw CWT-78G bordsmodell 800x705x280 14,0 kw CW-74G golvmodell 400x705x900 7,0 kw CW-78G golvmodell 800x705x900 14,0 kw Rostfria kantiner se sidan

44 PE50RE Tippstekbord Steka och grilla Tippstekbord Våra tippstekbord har en nedsänkt stekyta av gjutjärn med en eller flera värmezoner. De är försedda med lock samt tippbara, för att förenkla matlagningen i det effektiva storköket på rostfri pelare 700x760x V - 6,0 kw på rostfri pelare 855x760x V - 9,0 kw på rostfri pelare 910x850x V - 12,6 kw på rostfri pelare 1190x850x V - 12,6 kw VKF25/10 på 4 ben 700x753x V - 6,0 kw VKF35/10 på 4 ben 855x753x V - 9,0 kw VKF40/10 på 4 ben 910x850x V - 12,6 kw VKF55/10 på 4 ben 1190x850x V - 13,8 kw 08-CRPN 08-CRP42 08-W187 Steka och grilla Turmix klämgrill En riktig Rolls-Royce bland klämgrillar. Elementen är fast monterade i spår i hällen varför uppvärmning och kontaktvärmen är mycket effektiv. Turmix klämgrill enkel räfflad 375x500x V - 4,0 kw enkel slät/räfflad 375x500x V - 4,0 kw dubbel räfflad 765x500x V - 8,0 kw dubbel slät/räfflad 765x500x V - 8,0 kw Kogi klämgrillar 08-PE25LE enkel stät/räfflad 320x360x200/ V - 1,8 kw 08-PE25RE enkel räfflad 320x360x200/ V - 1,8 kw 08-PE35LE enkel slät/räfflad 420x360x200/ V - 2,2 kw 08-PE35RE enkel räfflad 420x360x200/ V - 2,2 kw 08-PE50LE dubbel slät/räfflad 570x360x200/ V - 3,6 kw 08-PE50ME dubbel slät/räff/räfflad 570x360x200/ V - 3,6 kw 08-PE50RE dubbel räfflad 570x360x200/ V - 3,6 kw Rollergrillar 08-W125 5 rullar 450x230x V - 0,8 kw 08-W187 7 rullar 450x300x V - 1,2 kw 08-W247 7 rullar 560x300x V - 1,3 kw 08-W329 9 rullar 560x375x V - 1,6 kw Crepeshällar 08-CRPN 1 häll 350 mm 370x370x V - 2,40 kw 08-CRP2N 2 hällar 2x350 mm 760x370x V - 4,80 kw 08-CRP4 1 häll 400 mm 400x470x V - 2,75 kw 08-CRP42 2 hällar 2x400 mm 810x470x V - 5,50 kw Kogi klämgrillar Är smidiga och enkel att använda. Lätt placerade i små utrymmen. Den dubbla klämgrillen har två värmezoner. Rollergrillar Är enkla att använda och mycket lättplacerad. Crepeshällar Tillverkade i rostfritt stål, stekytor i gjutjärn. Dubbelhällen har separat styrning

45 08-PM GLC600 Steka och grilla 08-E2 Steka och grilla Potis Har elektriska element som går att fälla ut med enkla handgrepp för rengörning och service. De har en kraftig konstruktion som klarar hög kapacitet. Som standard medföljer ett spett, fettuppsamlingslåda, motor samt skopa. Polydor Är utförd i en stabil rostfri konstruktion för professionell användning. Med infraröda glastäckta element underlättas rengörning. Spett, fettuppsamlingslåda, motor samt skopa ingår. Kebabgrill 08-E2 Potis E2 4el 500x560x V - 6,0 kw 08-E3 Potis E3 6el 500x630x V - 9,0 kw 08-E4 Potis E4 7el 550x760x V - 10,5 kw 08-GLC450 Polydor utan kniv 460x470x V - 3,3 kw 08-GLC600 Polydor utan kniv 460x470x V - 4,4 kw 08-GLC750 Polydor utan kniv 460x570x V - 5,5 kw 88 89

46 Varmhållning 90 91

47 BMV21 Varmhållning Lotus Vattenbad Vattenbad Magic Lotus, Super Lotus och Iper Lotus ingår i ett av marknadens största modulsystem och kan sammankopplas med andra maskiner av samma märke. Vattenbaden är anpassade för GN kantiner och har ett enkelt manövrerbart avtappningssystem. De finns för el och gasdrift. Vattenbad MagicLotus exklusive kantiner 300x600x V - 0,65 kw exklusive kantiner 400x600x V - 0,65 kw exklusive kantiner 600x600x V - 1,35 kw Kema Dessa vattenbad är tillverkade i rostfritt stål, som garanterar lång livslängd och enkel rengöring. Golvmodeller placerade på benstativ, värmeskåp eller värmelådor finns som standard. Vattenbaden är tillverkade för GN-kantiner i såväl brunnen som i eventuella lådor och skåp. Avtappningen av vatten sker med praktisk avtappningskran och kan anslutas till t.ex. golvbrunn. De tillverkas med hel eller delad brunn och kan även fås som kokeri. Forcar Vattenbad Forcar är lättplacerade med små yttermått. Värmeelementen är placerade under vattenbehållaren för att underlätta rengöring. De finns med eller utan avtappningskran. Samtliga modeller är tillverkade för GN-kantiner. Vattenbad Kema 09-CT1760 Varmhållning Vattenbad SuperLotus exklusive kantiner 400x700x V - 1,1 kw exklusive kantiner 800x700x V - 2,2 kw exklusive kantiner 400x700x V - 1,1 kw exklusive kantiner 800x700x V - 2,2 kw Vattenbad IperLotus BMT-94EM exklusive kantiner, bänkmodell 400x900x V - 2,85 kw BMT-98EM exklusive kantiner, bänkmodell 800x900x V - 5,70 kw BM-94EM exklusive kantiner, golvmodell 400x900x V - 2,85 kw BM-98EM exklusive kantiner, golvmodell 800x900x V - 5,70 kw x GN 1/1 400x700x V - 1,70 kw x GN 1/1 800x700x V - 3,10 kw x GN 1/1 1200x700x V - 4,60 kw Vattenbad Forcar 09-BM11 GN1/1 utan avtappning 330x540x220mm 230V - 1,5 kw 09-BMV11 GN1/1med avtappning 330x540x290mm 230V - 1,5 kw 09-BMV21 2xGN1/1 med avtappning på hjul 660x540x290mm 230V - 1,5 kw 09-CT1756 GN1/1 200 mm 560x650x850mm 230V - 0,75 kw 09-CT1758 2xGN1/1 200 mm 840x650x850mm 230V - 1,4 kw 09-CT1760 3xGN1/1 200 mm 1170x650x850mm 230V - 1,6 kw 09-CT1762 4xGN1/1 200 mm 1480x650x850mm 230V - 2,0 kw 09-BM

48 W LW W Varmhållning Varmhållning Kylbufféer se sid 68 Värmebuffé R 2xGN1/1-150 mm, ek 800x680x V - 1,22 kw W 2xGN1/1-150 mm, wenge 800x680x V - 1,22 kw RAL 2xGN1/1-150 mm, RAL 800x680x V - 1,22 kw R 3xGN1/1-150 mm, ek 1130x680x V - 1,82 kw W 3xGN1/1-150 mm, wenge 1130x680x V - 1,82 kw RAL 3xGN1/1-150 mm, RAL 1130x680x V - 1,82 kw R 4xGN1/1-150 mm, ek 1610x680x V - 2,43 kw W 4xGN1/1-150 mm, wenge 1610x680x V - 2,43 kw RAL 4xGN1/1-150 mm, RAL 1610x680x V - 2,43 kw R 5xGN1/1-150 mm, ek 1930x680x V - 3,10 kw W 5xGN1/1-150 mm, wenge 1930x680x V - 3,10 kw RAL 5xGN1/1-150 mm, RAL 1930x680x V - 3,10 kw R 6xGN1/1-150 mm, ek 2260x680x V - 3,65 kw W 6xGN1/1-150 mm, wenge 2260x680x V - 3,65 kw RAL 6xGN1/1-150 mm, RAL 2260x680x V - 3,65 kw Värmebuffé med värmelampor LR 2xGN1/1-150 mm, ek 800x680x V - 1,70 kw LW 2xGN1/1-150 mm, wenge 800x680x V - 1,70 kw LRAL 2xGN1/1-150 mm, RAL 800x680x V - 1,70 kw LR 3xGN1/1-150 mm, ek 1130x680x V - 2,55 kw LW 3xGN1/1-150 mm, wenge 1130x680x V - 2,55 kw LRAL 3xGN1/1-150 mm, RAL 1130x680x V - 2,55 kw LR 4xGN1/1-150 mm, ek 1610x680x V - 3,40 kw LW 4xGN1/1-150 mm, wenge 1610x680x V - 3,40 kw LRAL 4xGN1/1-150 mm, RAL 1610x680x V - 3,40 kw LR 5xGN1/1-150 mm, ek 1930x680x V - 4,25 kw LW 5xGN1/1-150 mm, wenge 1930x680x V - 4,25 kw LRAL 5xGN1/1-150 mm, RAL 1930x680x V - 4,25 kw LR 6xGN1/1-150 mm, ek 2260x680x V - 5,10 kw LW 6xGN1/1-150 mm, wenge 2260x680x V - 5,10 kw LRAL 6xGN1/1-150 mm, RAL 2260x680x V - 5,10 kw Läs mer om RAL-färger på sidan 69 Värmebufféer Våra värmebufeér är hjulförsedda för att enkelt kunna flyttas om för en flexibel möblering. De finns i ek, wenge eller valfri RAL-färg för att passa in i de flesta miljöer. Brickbanorna är nedfällbara för att minimera utrymmesbehovet när de ej är i drift. Samtliga modeller tillverkas för GN-kantiner. Samtiga buffér kan användas som vattenbad eller med torrvärme

49 09-PCI N PCI UM50 Pizzavärmeskåp Samtliga pizzavärmeskåp är tillverkade för att exponera produkter under hygieniska förhållanden utan att produkterna försämras alltför fort. De är försedda med belysning samt ett system för att höja luftfuktigheten i skåpen. De roterande hyllorna förstärker säljeffekten hos betraktaren Varmhållning Värmedisplay Våra värmedisplayer är försedda med belysning samt över och undervärme, för att exponera och varmhålla produkter på ett hygieniskt och säljande sätt. Pizzavärmeskåp 09-UM50 Med roterande hyllor 565x565x V - 1,5 kw Värmedisplay 09-PCI4718 under/övervärme 1 lampa 580x330x V - 0,5 kw 09-PCI4711 under/övervärme 1 lampa 450x640x V - 0,25 kw 09-PCI4712 under/övervärme 2 lampor 850x640x V - 0,5 kw 09-PCI4713 under/övervärme 3 lampor 1270x640x V - 0,75 kw 09-PI4714 Ställning med 1 värmelampa 450x550x V - 0,25 kw 09-PI4715 Ställning med 2 värmelampor 850x550x V - 0,50 kw 09-PI4716 Ställning med 3 värmelampor 1270x550x V - 0,75 kw 09-LD2 under/övervärme 710x500x V - 1,5 kw 09-LD3 under/övervärme 1000x500x V - 2,4 kw 09-LD4 under/övervärme 1290x500x V - 2,75 kw Pommesvärmerier Lotus pommesfritesvärmerier ingår i några av marknadens största modulsystem och kan sammankopplas med andra maskiner av samma märke. De är tillverkade med torrvärme och vissa modeller är även försedda med värmelampor för att exponera och varmhålla på bästa sätt. Soppterrin Denna soppterrin är en lättplacerad och elegant värmebehållare för att exponera och varmhålla vätska på ett säljande sätt. Pommesvärmeri Lotus Varmhållning BST64EM med infravärme 400x600x V - 1,47 kw BS-74EM med infravärme 400x700x V - 1,47 kw BST-74EM med infravärme 400x705x V - 1,47 kw Pizza-ugnar se sidorna BS-94EM med infravärme 400X900X V - 1,47 kw BST-94EM med infravärme 400x900x V - 1,47 kw Värmeri och Terrin Korvvärmeri med A1 kantin och avdelare 320x320x V - 1,0 kw 09-N8080 Soppterrin 360x V - 0,4 kw 96 97

50 Pizza-effekten När pizzan kom till Sverige kunde ingen ana att den skulle bli vår mest älskade maträtt. Samtidigt är pizzan ständigt under förändring, tack vare invandrade pizzabagare som hittar influenser och ingredienser i sina gamla hemländer. Glöm den gamla trötta Capricciosan med bitar av pressad bog och burkchampinjoner. Idag har pizzan högre status, och är dessutom försedd med råvaror från hela världen. När pizzan kom till Sverige var det en eftergift åt gästarbetande italienare på Asea i Västerås. Året var 1947, restaurangen hette Sjöhaga och ungefär samtidigt testade stockholmsrestaurangen Fratis Tre Remmare att sätta pizza på menyn. Där uteblev succén, men smörgåsnissen Guiseppe Peppino Sperandio kunde inte släppa tanken på pizza åt folket och framgång för sig själv startade han den renodlade pizzarestaurangen Piazza Opera i huvudstaden, tätt följd av en pizzabutik med hämtservice i en närförort, och introducerade dessutom den numera klassiska pizzasalladen som urprungligen är den i olja och vinäger indränkta vitkålssalladen Kupus salata från Kroatien. Med sina pizzabutiker skapade Sperandio en ny typ av restaurang; med öppna kök, personal i tajta t-shirts, stor gästgenomströmning och en överkomlig prisnivå. Att pizzan har sitt ursprung i Italien, närmare bestämt i Neapel, är i och för sig omdiskuterat men för ordningens skull brukar det få stanna vid det. Och oavsett vilket råder det ingen tvekan om att Sverige, och världen, älskar sin pizza. Plus att det finns utrymme för innovationer. Medan Sperandio döpte sina pizzor till italienskosande namn som Bussola, Capricciosa och Cacciatore som i nämnd ordning betyder kompass, nyckfull och jägare och toppade dem med fyllning som har bäring i hans hemland, har grekiska, jugoslaviska, assyriska och syrianska pizzabagare letat inspiration och ingreidenser i sina egna länders kök. Kebabpizza, pizza Hawaii, Tacopizza, Acapulco, Azteca, Mexicana, vit pizza utan tomatsås, efterrättspizza med hallon, yoghurt och vit choklad. För att inte tala om knäckepizzan täckt med rökt korv från Dalom. Pizza är inte längre bara en maträtt, för övrigt mer populär hos svenskarna än mellanmjölk. Idag är pizza del av en ständigt pågående rörelse, som bygger på väl knådade degbullar utbakade till runda flak men där fyllningen hela tiden kan förändras. n Medan Sperandio döpte sina pizzor till italienskosande namn som Bussola, Capricciosa och Cacciatore 98 99

51 Ugnar

52 10-PM732ED Ugnar 10-PM352ED1 10-PM452ED1 Pizzamaster kompakt Denna pizzaugn finns i tre storlekar. För ökad flexibilitet kan den ena eller båda kamrarna delas upp i två utrymmen genom att montera en extra häll och ett extra värmeelement. Detta går även att montera i efterhand Pizzamaster Kompakt 10-PM351ED enkel 595x545x V - 2,25 kw 10-PM351ED1 enkel, med extra häll 595x545x V - 3,35 kw 10-PM352ED dubbel 595x545x V - 4,50 kw 10-PM352ED1 dubbel, med extra häll 595x545x V - 5,60 kw 10-PM401ED enkel 650x600x V - 3,05 kw 10-PM401ED1 enkel, med extra häll 650x600x V - 3,05 kw 10-PM402ED dubbel 650x600x V - 6,10 kw 10-PM402ED1 dubbel, med extra häll 650x600x V - 7,60 kw 10-PM451ED enkel 710x660x V - 3,63 kw 10-PM451ED1 enkel, med extra häll 710x660x V - 5,42 kw 10-PM452ED dubbel 710x660x V - 7,26 kw 10-PM452ED1 dubbel, med extra häll 710x660x V - 9,05 kw Höjd på stativ med hjul: Enkelugn 1105 mm Dubbelugn 935 mm Trippelugn 765 mm Pizzamasters 10-PM721E enkel 1125x905x480mm 400V - 6,7 kw 10-PM721ED enkel digital 1125x905x V - 6,7 kw 10-PM722E dubbel 1125x905x V - 13,4 kw 10-PM722ED dubbel digital 1125x905x V - 13,4 kw 10-PM723E trippel 1125x905x V - 20,1 kw 10-PM731E enkel 1480x905x V - 9,5 kw 10-PM732E dubbel 1480x905x V - 19,0 kw 10-PM732ED dubbel digital 1480x905x V - 19,0 kw 10-PM733E trippel 1480x905x V - 28,5 kw 10-PM741E enkel 1835x905x V - 12,5 kw 10-PM742E dubbel 1835x905x V - 25,0 kw 10-PM742ED dubbel digital 1835x905x V - 25,0 kw 10-PM743E trippel 1835x905x V - 37,5 kw 10-PM821E enkel 1250x1025x V - 9,0 kw 10-PM822E dubbel 1250x1025x V - 18,0 kw 10-PM823E trippel 1250x1025x V - 27,0 kw 10-PM831E enkel 1660x1025x V - 13,5 kw 10-PM832E dubbel 1660x1025x V - 27,0 kw 10-PM832ED dubbel digital 1660x1025x V - 27,0 kw 10-PM833E trippel 1660x1025x V - 40,5 kw 10-PM841E enkel 2070x1025x V - 17,0 kw 10-PM842E dubbel 2070x1025x V - 34,0 kw 10-PM843E trippel 2070x1025x V - 51,0 kw Pizzamasters Nytänkande i kombination med traditionellt beprövade konstruktioner ger dig allt du behöver för att glädja dina kunder med fantastiska pizzor Ugnar

53 10-635LD 10-TL105L/2 Ugnar Ugnar LD Oem pizzaugnar Ny ugn framtagen av Italienska Oem. Ugnen klarar baktemperatur upp till 400 grader och levereras med stativ med utdragbar rostfri hylla. Oem bandugn Finns i två modeller, 105 med 50 cm bredd i ugnsutrymme och 108 som är 80 cm bred. Ugnarna klarar från 50 till 200 pizzor per timme. Maximalt kan tre ugnar placeras på varandra. Pizzaugnar LD enkel digital 1450x1075x V - 10,5 kw LD dubbel digital 1450x1075x V - 21,0 kw 10-TL105L/1 enkel 2200x950x V - 11,5 kw 10-TL105L/2 dubbel 2200x950x V - 2x11,5 kw 10-TL108L/1 enkel 2200x1270x V - 29,5 kw 10-TL108L/2 dubbel 2200x1270x V - 59,0 kw M.A.M. Ved eller gas? Detta mästerverk av M.A.M. skapades på 70-talet och har sedan utvecklats för att förbättra dess prestanda. Idag är M.A.M den mest kända och uppskattade ugnen bland pizzabagare runt om i världen

54 Ugnar Ugnar Morello Forni En lite exklusivare ugn som finns i ett stort antal utföranden och modeller. Ugnen kan beställas som vedeldad, gasansluten, elektriskt ansluten med varmluft samt kombinationer av dessa. Ugnarna finns med fast eller roterande bottenplatta

55 10-SCC SCC CM201 Ugnar 10-CM101 Ugnar CombiMaster Plus Är en skräddarsydd lösning för alla som vill ha en klassisk kombiugn och föredrar att arbeta manuellt. Ugnen imponerar med hjälp av förstklassig matlagningskvalitet, minskad råvaruanvändning, lägre energiförbrukning och tydliga tidsbesparingar. Kombiugn Rational CMP 10-CMP623 XS inkl. handdusch 655x555x V - 5,7 kw 10-CMP61 61 inkl.handdusch 847x771x V - 11,0 kw 10-CMP inkl.handdusch 847x771x V - 18,6 kw 10-CMP inkl.handdusch 879x791x V - 37,0 kw SelfCooking Center På mindre än en kvadratmeter kan du grilla, steka, baka, ångkoka, sjuda, blanchera och pochera maten. Och det spelar ingen roll om du tänker laga kött, fisk, fågel, grönsaker, äggrätter, bakverk eller desserter eller trettio eller flera tusen portioner. Kombiugn Rational SCC 10-SCC623 K XS handdusch som standard 655x555x V - 5,7 kw 10-SCC61 61 handdusch som standard 847x776x V - 11,0 kw 10-SCC handdusch som standard 847x776x V - 18,6 kw 10-SCC handdusch som standard 879x791x V - 37,0 kw

56 10-SIZE3 10MXP5223 Ugnar MC2452 Mikrougnar Samtliga ugnar har rostfritt ugnsutrymme och hölje. MF914: Mikrougn med grillfunktion, digitala kontroller, timer 0-95 minuter, 25 liters belyst ugnsutrymme. MC2452: Mikrougn med grillfunktion och varmluft. 11 effektlägen. ME1600: Mikrougn med manuella kontroller. Timer 0-10 minuter. 5 effektlägen, 30 liters belyst ugnsutrymme. Menumaster DEC18 Programmerbar med upp till 100 program. Rostfri konstruktion17 L innerutrymme. Menumaster MXP Arbetar med Mikrovågor, varmluft eller grill i valfria kombinationer. Upp till 360 valbara program. USB-port för enkel programering. 39 liters innerutrymme. Tandoori Alla tandooriugnar, eller tandoorer, från Shaan tillverkas i rostfritt stål med handdrejad keramik i det centralt placerade kärlet. Leran som kärlet tillverkas av är av finaste kvalitet och härdad med traditionella metoder och material. Denna tillverkningsprocess har använts under flera århundraden och möjliggör de temperaturer på närmare 480 grader som krävs i Tandooriköket. Tandoorerna drivs med gas och finns i en mängd olika storlekar och utföranden för att motsvara dina behov. Det rostfria höljet har förbättrats för att underlätta rengöringen. Samtliga ugnar är energieffektiva och designade för att klara hög belastning under många år. Handhavandet och kontrollfunktionerna är optimerade för full kontroll över tillagningsprocessen. A B C E D Ugnar Mikrougnar 10-ME MF914 Digital med grillfunktion 513x430x V - 1,45 kw 10-MC2452 Digital med grillfunktion 513x466x V - 2,40 kw 10-ME1630 Manuell 545x460x V - 1,60 kw Tandooriugn Shaan Menumaster Artikelnummer A (mm) B (mm) C (mm) D (mm) E (mm) 10-SIZE Microugn Menumaster DEC18E 419x549x V - 2,90 kw 10-MXP5223 Turbo Combiugn Menumaster 638x699x V - 5,7 kw 10-SIZE SIZE SIZE

57 10-TOP3 10-RS70 Salamander Fimar Tillverkad i rostfritt stål, spillbleck och grillgaller är lätta att ta bort, tre olika grillpositioner. SAL600MB har steglöst justerbar överdel. 10-TOP6 Ugnar OE SAL600MB Salamander Lincat Salamander med Cook & Hold funktion klar för användning på 8 sekunder. Tre separata värmezoner och touchkontroll med digital display Toaster Fimar Tillverkad i rostfritt stål, är enkel och lätt att använda. Utrustad med quartzelement och timer. Toastern är idealisk för att värma panini, smörgåsar, pajer eller pizza. Finns som enkel eller dubbel modell. Brödrost Lincat Brödrost utrustad med rullband. Reglagen är tydliga och lätt åtkomliga. Den justerbara hastigheten ger en enkel och anpassningsbar rostning av brödet. Denna toaster passar utmärkt till frukost- och hamburgerrestauranger. Klarar upp till 340 skivor bröd per timme. 10-CT1 Ugnar Salamander Lotus Steglös justerbar överdel med två av varandra oberoende grillzoner Salamander Fimar 10-RS40 RS40 600x370x V - 2,2 kw 10-RS70 RS70 880x370x V - 3,2 kw 10-SAL600MB SAL600MB 600x560x V - 4,7 kw Salamander Lincat 10-OE8306 Höj och sänkbar överdel, GN 1/1 600x520x V - 4,5kW Salamander Lotus SL-600 ET, steglöst justerbar, 2 värmezoner 600x500x V - 4,0 kw Keramisk SLC-600 ET, steglöst justerbar, 2 värmezoner 600x500x V - 3,0 kw Toaster Fimar 10-TOP3 Enkel med quartzelement 460x280x V - 2,0 kw 10-TOP6 Dubbel med quartzelement 460x280x V - 3,0 kw Brödrost Lincat 10-CT1 Brödrost bandmodell 410x668x V - 2,40 kw

58 Diskning

59 04-RCPDX61 04-AM90010A 04-AF610PS Diskning 04-AT900 Diskmaskin ATA Diskmaskin AT900 Diskmaskin AT900 är en huvdiskmaskin med en tank på 20 liter och tre diskprogram. Den diskar 24 korgar per timme på normalprogrammet. Korghållaren och disksköljarmarna är lätta att ta bort för enkel rengörning. Disksköljarmarna har speciellt utformade munstycken för bästa diskresultat. Elektronikboxen sitter skyddad från fukt innanför frontpanelen. Maximal höjd på diskgods är 410 mm. Två diskkorgar medföljer. Diskmaskin B30 En enkel underbänksmaskin för det mindre köket. Levereras som standard med tömningspump. AF610PS/AF780 ATA diskmaskin AF610 kan placeras fristående eller byggas in. Diskmaskinen kan enkelt byggas ut till en diskenhet. Maskinens styrpanel är enkel att använda och en signallampa meddelar när maskinen är färdig för diskning. För utrymmen där avloppet inte kan anslutas till golvbrunn finns en modell med tömningspump (PS). 04-AF610PS Diskmaskin ATA tömnings pump,elektroniskpanel 600x600x V - 7,0kW 04-SPT Förhöjningssockel till ATA AF610 och AF x564x RCPDX61 Diskbänk för inbyggnad diskmaskin AF61 vänster 1200x700x RCPSX61 Diskbänk för inbyggnad diskmaskin AF61 höger 1200x700x AF780PS Diskmaskin ATA isolerad elektronisk med pump 600x600x V - 7,0kW 04-AT900 Diskmaskin ATA med huv 610x760x V - 6,8kW - 04-B30PS med tömningspump 600x600x V - 3,63kW Hobart Profi AM En serie av kraftfulla huvdiskmaskiner som passar de flesta användare. Fullutrustade med bl.a. tömnings- och sköljpumpar. 3 diskprogram och en kapacitet på upp till 60 korgar per timme. Hobart Ecomax Ecomax F 504 är en pålitlig underbänkdiskmaskin med kapacitet upptill 60 korgar per timme. Diskmaskinen passar för alla typer av restauranger, bistros, caféer etc. Wexiödisk WD6 Diskmaskin WD6 är en personvänlig entanksmaskin, byggd för mångårig tjänst i krävande miljöer. WD6 finns i en rad olika utföranden. Den har tre olika diskprogram och en kapacitet på maximalt 35 korgar per timme. Diskmaskin Wexiödisk C WD-6C 3 korgar 600x740x V - 9,9kW WD-6 med isololerad huv 3 korgar, elektrisk 600x740x V - 9,9kW Diskmaskin Hobart Ecomax F504-12B 576x604x820/ V - 6,0kW 04-AM90010A Profi AM 635x742x1510/ V - 7,1kW Diskning

60 Dessa bänkar görs på beställning och anpassas efter behov. Kontakta oss för mera info Diskning Diskbänkar/in- och utmatningsbänkar Kogi diskbänkar, in- och utmatningssbänkar är tillverkade av polerad rostfri plåt. Utföres som standard med 50 mm hög bakkant och kantsektion nr. 3 på gavlar och framtill. Diskbänken monteras på rostfri benställning. Underhylla kan erhållas som plåt- eller gallerhylla Önskad modell på diskho kan monteras i bänken mot pristillägg. Samtliga diskbänkar kan självklart även levereras med specialmått,skräddarsydda enligt önskemål. Diskning Lotus vaskar Samtliga vaskmoduler är anpassade för att användas i kombination med Lotus övriga sortiment. Lotus vaskar Artikelnummer Benämning Mått (mm) LAT-64 bordsmodell 400x600x LAT-68 bordsmodell 800x600x Hörnbänk Lotus LAA-68. golvmodell x600x LAT-74 bordsmodell 400x705x LA-74 golvmodell 400x705x LAT-94 bordsmodell 400x900x LA-94 golvmodell 400x900x900 Sorteringsbänkar Våra sorteringsbänkar används för att lämna in smutsig disk för sortering. Bänken kan utrustas med sorteringshylla av vipptyp där korgarna kan lutas alternativt mot serverings eller diskrumssidan. Över sorteringshyllan kan man montera ett ställ för lagring av tomkorgar stående på högkant. Sorteringshyllor tillverkas i rostfritt stål med diskbänksvulst unt om underredet är tillverkat av rostfria fyrkantsrör. Sorteringsenheten kan kompletteras med avskrapare och avfallsvagn. Sorteringsbänkar tillverkas mot order och enligt önskemål

61 Diverse

62 Skärbrädor I olika färger beroende på användningsområde Termometer DuoTemp Food livsmedelstermometern med beröringsfri IR-mätning och infällbar mätsticka, kombinerat i ett och samma instrument. Extremt smidig och lättanvänd termometer med IR-mätare för snabb och praktisk översiktsmätning och med inbyggd mätsticka för mätning av kärntemperaturer. När mätstickan inte används fälls den in i handtaget och är på så sätt inte i vägen. Instrumentet har inbyggd HACCP kontrollfunktion som med två röda och en grön lampa visar om livsmedlets temperatur ligger inom säker zon eller inte. Inbyggd timer för tidtagning. 11-TPC50302 Konservöppnare En tidsbesparande och effektiv bänkfast konservöppnare med robust och säker konstruktion. Ett måste för såväl storköket som den mindre restaurangen. 11-DUOTEMP Oljerenare se sidan 81 Diverse Ventilationskåpor Lotus ventilationskåpor ger köket effektiv ventilation och ett proffessionellt utseende. Kåporna tillverkas i längder från 600 mm till 3000 mm. De är tillverkade i rostfritt stål och kan förses med ryggplåt och belysning. I kombination med modulserierna MagicLotus, SuperLotus eller IperLotus ger detta ett fräscht helhetsintryck. Ryggplåt SK Artikelnummer Mått (mm) x x x x x x x x x x800 Belysning LC Ventilationskåpa K Artikelnummer Mått (mm) x720x x720x x720x x720x x720x x720x x720x x720x x720x x720x x720x x720x x720x x720x x720x500 Artikelnummer Benämning Effekt Belysning till kåpa Lotus K-6, 8, V - 0,1 kw Belysning till kåpa Lotus K-10, 12, 14, 15, V - 0,1 kw Belysning till kåpa Lotus K-18, 20, V - 0,1 kw Belysning till kåpa Lotus K-24, 26, 28, V - 0,1 kw Huggkubbe Vår huggkubbe har rostfritt stativ och underhylla. Skärplattan är i polyetene som varken tar åt sig lukt eller smak. Lätt att hålla ren och är skonsam mot kniven. Skärbrädor Artikelnummer Benämning Mått (mm) 11-TP40302 Vit i polyetene 400x300x20 11-TP50302 Vit i polyetene 500x300x20 11-TPC50302RÖD Röd i polyetene 500x300x20 11-TPC50302GRÖN Grön i polyetene 500x300x20 11-TPC50302GUL Gul i polyetene 500x300x20 11-TPC50302BLÅ Blå i polyetene 500x300x20 11-TPC50302BRUN Brun i polyetene 500x300x20 Diverse 11-TP60402 Vit i polyetene 600x400x20 01-CCP8001 Huggkubbe i polyetene 500x500x CCP8002 Huggkubbe i polyetene 700x500x880 Artikelnummer Benämning Mått (mm) Konservöppnare LT OX5V55 120x220x DUOTEMP Livsmedelstermometer IR + insticksprob Oljetestare VITO CCP Diverse

63 09-VL V PC Värmehällar Våra värmehällar är tillverkade i rostfritt och försedda med termostat för att hålla så lämplig temperatur som möjligt. De är lätta och medger ett flexibelt användande inför t.ex. julbordet eller en tillfällig buffe. Värmelister Finns i flera olika längder med eller utan belysning Värmehällar Artikelnummer Mått (mm) Effekt 09-PC x350x60 230V - 0,25 kw 09-PC x450x60 230V - 0,45 kw 09-PC x500x60 230V - 0,60 kw Diverse Värmelister Artikelnummer Mått (mm) Effekt 09-V x150x60 230V - 0,57 kw 09-V x150x60 230V - 0,75 kw 09-V x150x60 230V - 0,75 kw 09-V x150x60 230V - 1,0 kw Diverse Brickvagnar Artikelnummer Benämning Mått (mm) I aluminium för 10st 43x33cm brickor 390x510x Dubbel i aluminium för 20st 43x33cm brickor 390x510x I aluminium 7st gejderpar 565x510x I aluminium 4st gejderpar 565x510x850 Diskkorgar Våra korgar är tillverkade i värme- och kemikaliebeständig plast. Korgarna tål arbetstemperaturer upp till 95 grader och har yttermått som är anpassade till våra diskmaskiner. Diskkorgar Artikelnummer Benämning flat tallrik djup tallrik bestick glas bestick, 8-fack Värmelister med belysning Artikelnummer Mått (mm) Effekt Värmelampor 09-VL x150x60 230V - 0,62 kw 09-VL x150x60 230V - 0,62 kw 09-VL x150x60 230V - 0,80 kw 09-VL x150x60 230V - 1,05 kw Artikelnummer Mått (mm) Effekt inkl kabel 230V - 0,25 kw V - 0,25 kw V - 0,25 kw

64 Lock rostfritt Artikelnummer Beskrivning Mått (mm) 11-C11 1/1 325x C23 2/3 325x C12 1/2 325x C13 1/3 325x C14 1/4 162x C16 1/6 162x C19 1/9 108x176 Kantiner Våra kantiner är staplingsbara och anpassade för att kunna kombineras på mängder av sätt. Tillverkning sker av polycarbonat vilket ger tålighet mot kyla samt en yta som är lätt att rengöra och som därigenom motsvarar högt ställda hygieniska krav. 530 Bleck/Galler Artikelnummer Beskrivning Mått (mm) 11-TL /1 325x530x10 11-TL /1 325x530x20 11-TL /1 325x530x40 11-GG113MM 1/1 325x530 Kantiner perforerade Artikelnummer Beskrivning Mått (mm) Barriärsystem 11-PKG /1 dj x530x PKG /1 dj x530x200 Artikelnummer Benämning 11-PKG /2 dj x265x AC5118D Barriärstolpe mässing H=900 mm 11-PKG /2 dj x265x AC5118I Baririärstolpe inox H=900 mm PU5144D Ändhake mässing till barriärrep 11-PU5144I Ändhake inox till barriärrep Stödskena Artikelnummer Beskrivning Kantiner plast /4, 265mm t Mercatus Kylränna /3, 325mm t Mercatus Kylränna Artikelnummer Mått (mm) Effekt /1, 530 mm t Mercatus L P /1 djup x530x65 11-P /1 djup x530x100 Kantiner rostfria 11-P /1 djup x530x Artikelnummer Beskrivning Mått (mm) 11-P /1 djup x530x GN /1 djup x530x65 11-P /2 djup x265x65 11-GN /1 djup x530x P /2 djup x265x GN /1 djup x530x P /2 djup x265x GN /1 djup x530x P /2 djup x265x GN /3 djup x354x65 11-P /3 djup x176x65 11-GN /3 djup x354x P /3 djup x176x GN /3 djup x354x P /3 djup x176x GN /3 djup x354x P /3 djup x176x GN /2 djup x265x65 11-P /4 djup x265x65 11-GN /2 djup x265x P /4 djup x265x GN /2 djup x265x P /4 djup x265x GN /2 djup x265x P /6 djup x176x65 11-GN /3 djup x176x P /6 djup x176x GN /3 djup x176x P /6 djup x176x GN /3 djup x176x150 Rostfria kantiner 11-P /9 djup x176x GN /3 djup x176x200 Även våra rostfria kantiner kan kombineras och 11-GN /4 djup x265x65 Lock plast 11-GN /4 djup x265x100 användas på många olika sätt. De tillverkas av Artikelnummer Mått (mm) Effekt 11-GN /4 djup x265x förstklassigt rostfritt kromnickelstål vilket gör att de 11-PC11 1/1 325x GN /4 djup x265x tål både värme och kyla, är lätta att rengöra och bibehåller sitt fräscha och tilltalande yttre år efter år. 11-PC12 1/2 325x GN /6 djup x176x65 11-PC13 1/3 325x GN /6 djup x176x PC14 1/4 162x GN /6 djup x176x150 Våra rostfria kantiner är ett måste, såväl i det 11-PC16 1/6 162x GN /6 djup x176x200 stora professionella restaurangköket som i den PC19 1/9 108x GN /9 djup x176x100 mindre nystartade serveringen Diverse Diverse

65 Diverse 05-CA AV AV CA1410 Serveringsvagn Våra serveringsvagnar tillverkas i rostfritt stål och är utförda med två eller tre hyllplan. Vagnarna har en robust och ren design som underlättar transporter och arbete i restaurangkök eller liknande miljöer. Avfallsvagn Ett måste för både det stora och lilla restaurangköket. Våra avfallsvagnar är tillverkade i rostfri plåt. De är lätta att förflytta då samtliga modeller är försedda med hjul. Vagnarna finns med eller utan fotpedal. Finns i olika storlekar och utföranden. Behållarna rymmer 70 respektive 100 liter. Tallriksställ Våra tallriksställ finns i många olika utföranden och kombinationer. Väggmodell CA1493/P rymmer 12 tallrikar, portabel CA1439/B rymmer 48 tallrikar och mobila CA1439 hela 96 tallrikar. CA1439A rymmer 96 tallrikar och har aluminiumkonstruktion samt plexidörrar runt om. Alla tallriksställ har fast avstånd 60 mm mellan vingarna och passar tallrikar från 250 till 310 mm i diameter. De är tillverkade i rostfritt stål. Vingarna är av rostfri ståltråd överdragen med vit plast. Diskkorgsdispenser Korgdispensern rymmer 5 diskkorgar 500 x 500 mm. Brickdispensern finns i tre olika modeller för olika brickstorlekar och rymmer ca 130 brickor. Dispensrarna finns även för infällnad. Tallriksdispenser fristående Tallriksdispensern är omställbar för varierande tallriksstorlekar och finns i tre grundstorlekar för porslinsstorlekar Ø mm, Ø och Ø mm. En dispenser rymmer ca 2 gånger 70 tallrikar. Tallriksdispensern finns med eller utan värme. Tallriksdispenser för infällnad Dispensertuben är tillverkad i rostfritt material avsedd för inbyggnad i t.ex. serveringsdiskar. Tallriksdispensern tillverkas i två storlekar, finns också i utförande med värme. Dispensern är omställbar för varierande tallriksstorlekar. Korgdispenser Artikelnummer Benämning Mått (mm) 05-ET x500, fristående 525x600x ET x500 för infällnad 625x650x750 Brickdispenser Artikelnummer Benämning Mått (mm) 05-ET x330mm fristående 400x600x ETD ET ET2202 Diverse Avfallsvagn Forcar Artikelnummer 05-AV AV AV AV4669 Mått (mm) 100 L med pedal Rostfri med fotpedal 100 L Rostfri med fotpedal 70 L Rostfri med lock 100 L Tallriksställ Artikelnummer Beskrivning Mått (mm) 05-CA1439P väggmodell 420x200x CA1439B portabel 600x600x CA1439 mobil 600x600x CA1439A mobil med plexidörr 700x800x1830 Serveringsvagn Artikelnummer Beskrivning Mått (mm) 05-CA hyllplan 820x530x CA hyllplan 1020x530x CA hyllplan 820x530x CA hyllplan 1020x530x940 Tallriksdispenser utan värme Artikelnummer Benämning Mått (mm) 05-ETD mm, fristående 350x645x ETD mm, fristående 390x715x ETD mm, fristående 440x815x ET2201 u mm för infällnad H= ET mm för infällnad H=750 Tallriksdispenser med värme 05-ETD mm, fristående 350x645x V - 1,5 kw 05-ETD mm, fristående 390x715x V - 1,5 kw 05-ETD mm, fristående 440x815x V - 1,5 kw

66 11-BTD BTZ3340 Pizzaväskor För hemleverans av pizza har vi väskor och boxar i olika utföranden. Samtliga modeller garanterar att kunderna får sina pizzor levererade på bästa sätt. Diverse Pizzatillbehör Artikelnummer Beskrivning Mått (mm) Pizzaspade i trä 330x Pizzaspade i trä 400x Pizzaspade i trä 500x Pizzaspade i trä 600x Pizzaugnsborste Pizzaspade plåt förstärkt Pizzaväskor Artikelnummer Beskrivning Mått (mm) 11-BTD3320 Pizzaväska för 5 st kartonger 33 cm 360x360x BTZ3340 Ryggsäck för 10 st kartonger 33 cm 360x360x400 Plåtvagnar Artikelnummer Beskrivning Mått (mm) plåtar 400x x600x plåtar 450x x600x1820 Slätplåtar Artikelnummer Beskrivning Mått (mm) x600 mm bockad kortsida 400x x600 mm bockad kortsida 450x

67 Kontakta oss Kogi Försäljnings AB Nastagatan 17, Örebro Telefon: E-post: Service: