hotell i motvind snabbmat i medvind

Transkript

1 i fokus: topp De största branschföretagen hotell i motvind snabbmat i medvind Inga överraskningar, så kan resultat och omsättning för de största företagen i besöksnäringen sammanfattas. företagen förlorade både gäster och omsättning medan restaurangbranschen såg en delad utveckling: fin- och nöjeskrogar tappade medan snabbmats- och mellanklassrestauranger gick bra. Även fjällföretagen hade en bra säsong. text daniel hirsch Läs mer på nästa uppslag restauratören nr.

2 i fokus: topp Kall konjunktur slog mot hotell men inte fjäll foto: Ben Nilsson/photobigben.com För hotellen var ett svagt år, vilket är helt naturligt eftersom de till stora delar är beroende av företags- och konferensgäster. företagen tappade både i antal gäster och i omsättning jämfört med föregående år. Det senare på grund av just färre gäster men även för att priserna sjönk, berättar SHR:s branschekonom Björn Arnek. Det vi ser är en total bekräftelse av den bild vi hade sedan tidigare. För jämförbara företag på listan minskade logiomsättningen med, procent, säger Björn Arnek. För riket som helhet var motsvarande siffra minus, procent, så där följs utvecklingen åt för de största företagen och för branschen som helhet. Bland de stora kedjorna kan nämnas Choice som bara backade med procent och Elite som inte tappade alls i omsättning. För Choice del ligger en förklaring i att kedjan ökade antalet rum mot i fjol från till. Elite växte inte så mycket, men kan å andra sidan luta sig mot pubkedjan Bishops Arms som ingår i koncernen. Annars är det generellt så att de största negativa omsättningsförändringarna kommer från hotellföretag, med bland andra Icehotel, minus procent, Nova Park/Steningevik, minus procent, och Sejour (tidigare Konferera), minus procent. Även resultatmässigt gick det trögt för hotellföretagen på listan. procent av företagen på listan försämrade sitt resultat, räknat i kronor. Det var ännu fler vars vinstmarginal blev sämre, alltså resultat i förhållande till omsättning, säger Björn Arnek. Den sammantagna marginalen för hotellföretagen på listan var dock fortfarande positiv,, procent i år mot, procent i fjol för jämförbara företag. Men då ska man tänka på att hotellföretagen på listan drog ner antalet anställda med, procent. Som vanligt var marginalerna höga på företag som Hotel Tylösand, procent, Econtive (bland andra Långholmen ), procent, och Lappland, procent. Men både Elite och Rica hade marginaler på över procent, Sheratons låg på procent och Morningtons på procent, trots minskad omsättning med procent. De svenska fjällföretagen fortsätter att göra bra säsonger och vintern, som är den resultatperiod som gäller för årets lista, var inget undantag. Skistar ökade omsättningen med procent och hade en marginal på procent, Orsa Grönklitt växte med procent och Branäs med procent. Säsongen / var inte bra för Icehotel i Jukkasjärvi. Finanskrisen och konjunkturnedgången påverkade bolaget kraftigt, som tappade procent av sin omsättning. Många andra hotellföretag tappade också i omsättning. restauratören nr

3 de största företagen inom besöksnäringen Branschens storheter Statistikbearbetning: SHR och Restauratören Grafik: Mattias de Frumerie Svenska McDonalds Scandic Hotels Choice Hotels Sweden Riksorganisationen Folkets Hus och Parker Sodexo Fazer Food Services Elite Hotels Max SkiStar Eurest Services Lisebergskoncernen Burger King Rezidor Hotel Group SSP Nordic Services Partner (NSP) Strömma Turism & Sjöfart Harrys Svenska Turistföreningen O'Learys Tastsinn (Profilrestauranger/Profilhotels) Hotel Gothia Towers Rasta Group Stureplansgruppen Grand Hôtel Stockholm Nobis Winn Hotels Rica Hotels Frasses ISS Facility Services Accor Hotels Scandinavia Sheraton Stockholm Hotel Wayne s Coffee Pite Havsbad F Gruppen Scandinavian Resort Idre Fjäll Subway Sabis Svenska Försvarsrestauranger Wallmans Nöjen Sturehof/Riche/Teatergrillen Holiday Club Sweden Jensen's Böfhus Hotel Tylösand Mornington Hotel Group Icehotel Branäs Fritidscenter Texas Smokehouse Stockholms företagskrogar TGI Friday s Hotel Diplomat Pizza Hut, NRG Pizza HKC Hotels Holding Astrid Lindgrens Värld Högskolerestauranger Orsa Grönklitt Comwell Sverige Econtive & Restaurang Varbergs Stadshotell & Asia spa Casino Cosmopol Restaurang Motell E:an Ljungby Lappland Hotel Rival Grand Hotel/Lundia Royal Park Hotel Eriks Gondolen/Eriks Bakficka Mässrestauranger First Camp Ramundbergets Alpina Ystad Saltsjöbad Håby Restaurang & Motell Hotel Birger Jarl Sjönära Möten Ahlbomgruppen Hotel Terminus/Eggers Seglarhotellet i Sandhamn Memory Hotel /Mr Chip Hotel Vapiano Laholmen Svenssons Krogar Restaurang Grodan Djurönäset Dinners Nova Park Conference/Steningevik Konf. Steiner Öster Restaurang Sejour (tidigare Konfereragruppen) Säfsen Resort Lindvallen Condecogruppen Aros Congress Center The Collectors Hotels Time Hotel/Hotel Haga Kristineberg Freys Hotel Spar Hotel Södraberget Koncept Restaurang Grand Hotel Lapland Hooks Herrgård Lundsbrunns Kurort Welcome Hotel Plac Omsättning, Mkr Föränd oms,% - % - -% -% - - % % % -% - % -% % % % % % -% -% % -% % % -% % % % - - -% -% % - -% -% % % - -% -% -% -% % % -% % -% -% -% % -% % - -% % % - - -% % -% - - -% -% - Årsanställda Nettoresultat Mkr Vinstmarginal % % % -% % % % % % % -% -% % % % % % % % % % % % % % -% % % % % % % -% % % % % % % % % % -% % % % % % % -% % % % % % % % % % % % % -% % % % % - % % -% % anläggn hotellrum Huvudsaklig verksamhet Fotnoter ) Inklusive franchise eller liknande. ) Avser endast Svenska McDonalds AB, d v s exklusive franchiserestauranger. ) Avser endast restaurang, hotell och konferens. ) Inklusive Bishops Arms. ) Exklusive franchise. ) Exklusive O'Learys. ) Exklusive franchise. ) Exklusive fartygens restaurangomsättning. ) Exklusive restaurangfartyg. ) Avser bäddar. ) Uppskattad uppgift baserad på antal gästnätter, inklusive franchise. ) Intäkter från kongresser och externa mässor flyttad till moderbolaget, därmed ej jämförbart med i fjol. ) Från och med / inklusive Baldakinen och Stockholm City Conference Centre. ) Endast restaurangverksamhet. ) Ej jämförbart med föregående år, vars uppgift avser, år pga. att bolaget bytt räkenskapsår. ) Sälens Högfjällshotell, Gammelgården, Hotel Skansen, Torekov, Ladan. ) Teaterverksamhet ingår ej. ) Avser vandrarhemsrum. ) Långholmen & Restaurang, Zinkensdamm, Econtive Café. ) Best Western Varberg Stadshotell samt Best Western Arken och Konferens. ) Inklusive butik och bensinstation. ) Storstad, et och Solidaritet. ) Lord Nelson, Lady Hamilton, Victory och Restaurang Leijontornet. ) Brasserie Lipp, The Rose&Crown och Glow the nightclub ) Welcome Hotel, Wärdshuset Lasse Maja och Riddersviks Gård. Läs mer på nästa uppslag stugor campingtomter Teckenförklaring Restaurang Övrigt Största minus Största plus restauratören nr

4 foto: daniel hirsch i fokus: topp Ett tidens tecken. I slutet av kom beskedet att Edsbacka Krog skulle stänga. Året var tufft för många finkrogar. Däremot gick det bra för många mellanklassrestauranger. Så att Edsbacka öppnade på tt i våras, under namnet Edsbacka Wärdshus och med en mer folklig inriktning, känns helt naturligt. Tufft år för finkrogarna På restaurangsidan är bilden splittrad. Snabbmats- och mellanklassrestauranger hade ett bra år, däremot var det tyngre för fin- och nöjeskrogar. Sammantaget ökade dock en på listan omsättningen med, procent jämfört med. Enligt SHR:s statistik över riket som helhet stod dock restaurangbranschens omsättning still under. Enligt Björn Arnek, SHR:s branschekonom, ligger förklaringen i att de allra största en inte är representativa för branschen som helhet. Snabbmatsföretagen har alla gått bra, bland annat för att de ökade antalet restauranger, men inte bara därför. Även bland mellanklassrestauranger var fjolåret bra, Jensens Böfhus, O Learys, Pizza Hut och Thank God It s Fridays är några exempel, säger Björn Arnek. restauratö r e n n r Hans förklaring är att snabbmats- och mellanklassrestauranger till stora delar har privatpersoner som gäster. Och medan näringslivet hade det tufft njöt hushållen av skattesänkningar och låga räntor. Andra exempel på som växte kraftigt är snabbmatskedjan Subway, procent, kafékedjan Waynes Coffee, procent, och brasserikedjan Grodan, procent. Sälenbaserade Lindvallen red på den starka säsongen för fjällföretagen och ökade med procent. Däremot var det ett tuffare år för finkrogarna, som är beroende av representation. Att Stureplansgruppen visar en omsättningsökning på procent beror på att Baldakinen försvunnit som självständigt bolag och nu är en del av Stureplansgruppen. Tastsinns ökning på procent beror på att Profilrestauranger och Profilhotels numera ligger i samma koncern, en skillnad mot tidigare. Sammantaget för en på listan förbättrades dock vinstmarginalen för jämförbara företag, från, till, procent från till. Någon sådan utveckling talade inte SHR om när avtalsrörelsen pågick i våras. Men Björn Arnek hänvisar återigen till att de största företagen inte är representativa för branschen i stort. Dessutom fick branschen sänkta arbetsgivaravgifter för unga under, det kan absolut ha påverkat företagens resultat. Max, med många ungdomar anställda, är ett före- tag som har tjänat på det och man hade en vinstmarginal på procent. Sturehofgruppen låg som vanligt högt med en vinstmarginal på procent. Nämnas kan också Texas Smokehouse vars vinstmarginal var procent.

5 de största företagen inom besöksnäringen Trender och konjunktur Statistikbearbetning: SHR och Restauratören Grafik: Mattias de Frumerie Nyckeltal Total omsättning, Mkr iga Vinstmarginal - Procent +, Omsättningsökning -, % iga,% -,%,%,% Resultat, Mkr Vinstmarginal, % varav hotell & konferensföretag iga,,,, +, anläggningar iga årsanställda hotellrum stugor -% campingtomter - ) Viss dubbelrapportering förekommer på grund av franchising. - Branschjättarna Högst omsättning, Mkr Flest anläggningar, antal Flest årsanställda, antal Flest hotellrum Flest stugor Flest campingtomter Högst vinstmarginal, % Scandic Hotels Scandic Hotels Scandic Hotels Scandic Hotels Sheraton Stockholm Hotel % McDonalds Fazer Amica McDonalds Tastsinn Sturehof % Folkets Hus och Parker Folkets Hus och Parker Folkets Hus och Parker Strömma Turism & Sjöfart Orsa Grönklitt First Camp Skistar % Resultat per årsanställd Omsättning per årsanställd Resultat per årsanställd över tid årsanställda Förändring mot föregående år - - -% -% % -% % % - -% Så görs Topp Undersökningen är genomförd av Sveriges - och Restaurangföretagare, SHR, och bygger på en frivillig enkät där uppgifter lämnats av företagen om verksamheten på den svenska marknaden. Informationen avser verksamhetsåret eller senaste brutna räkenskapsår i vissa fall. SHR:s presentation tar fasta på att beskriva de största företagen och grupperna, deras lönsamhet samt hur de ägarmässigt hör ihop. De flesta företagen på listan är medlemmar i SHR. Att enskilda större anläggningar inte är med på listan kan bero på att de ingår i en större kedja. Det kan också bero på att SHR inte identifierat företaget eller att det av olika skäl avböjt att medverka. Börsnoterade företag har speciella krav på vilken information som man får lämna ut. SHR har i huvudsak gått efter Statistiska Centralbyråns, SCB:s, definitioner av branschen och dess omsättning, men gränssnitten mot andra branscher är många och svåra att hantera. Intäkterna bland rapporterande företag består främst av mat, dryck, logi och upplevelser. Därutöver finns många andra naturliga intäktsslag knutna till företagens verksamhet. När det är helt klart att betydande intäkter av annan karaktär är med i omsättningen har detta markerats. Definitioner OMSÄTTNING: Företagens omsättning exklusive moms. Den procentuella förändringen mellan åren är uttryckt i jämförbar storhet, till exempel om det är med eller utan franchisetagare. Företagen väljer själva om de vill presentera omsättningen inklusive eller exklusive franchisetagare eller samarbetspartner. NETTORESULTAT: Resultat efter avskrivningar och finansiella intäkter och kostnader. VINSTMARGINAL: Nettoresultat uttryckt i procent av omsättningen. VINST PER ANSTÄLLD: Nettoresultat efter avskrivningar och räntor dividerat med antalet årsanställda. OMSÄTTNING PER ANSTÄLLD: Omsättningen dividerad med genomsnittligt antal årsanställda. Beräknad årlig arbetstid är timmar. restauratören nr