MHA202, Ledarskap i storhushåll och restaurang III, 15,0 högskolepoäng Catering Management III, 15.0 higher education credits

Transkript

1 UTBILDNINGSVETENSKAPLIGA FAKULTETSNÄMNDEN MHA202, Ledarskap i storhushåll och restaurang III, 15,0 högskolepoäng Catering Management III, 15.0 higher education credits Avancerad nivå/second Cycle 1. Fastställande Kursplanen är fastställd av Institutionen för mat, hälsa och miljö att gälla från och med Utbildningsområde: Samhällsvetenskapligt 100 % Ansvarig institution: Institutionen för kost- och idrottsvetenskap 2. Inplacering Kursen är en fördjupningskurs inom magisterprogram, på nivå hp inom kostekonomi. Kursen kan även ges som en fristående kurs och kan ingå bland kurser som leder till magister- respektive masterexamen. Huvudområde Kostvetenskap Fördjupning A1N, Avancerad nivå, har endast kurs/er på grundnivå som förkunskapskrav 3. Förkunskapskrav För tillträde till kursen krävs godkända kurser omfattande totalt 180 högskolepoäng varav 90 högskolepoäng inom kostekonomi. (Inom den tidigare examensordningen motsvarar det totalt 120 poäng varav 60 poäng inom kostekonomi). 4. Innehåll Kursen behandlar tre huvudområden: konfliktlösning etiskt/hållbart ledarskap kommunikation i ledaruppdrag De tre områdena bearbetas med utgångspunkt från nationell måltidsservice liksom från internationell sådan, såväl inom stora som mellanstora och små verksamheter. Kursen fokuserar olika teoretiska infallsvinklar på

2 2/ 3 ledarskap, vilka granskas ur ett kritiskt perspektiv samt genusperspektiv. Delmomentet om konfliktlösning bygger på teorier om konflikter och konfliktlösning, generella metoder för konfliktlösning, samt särskilda tillämpningsområden för konfliktlösning. Området etiskt/hållbart ledarskap belyses med utgångspunkt från olika förhållningssätt och uppfattningar om synen på människor i vetenskaplig ledarskapslitteratur. Kommunikation vid ledningsuppdrag behandlar möten mellan människor och olika metoder för att nå fram till andra genom kommunikation. En bred teoretisk ram kring teorier vid kommunikation ingår. 5. Mål Efter avslutad kurs ska studenten kunna: identifiera och illustrera ledarskapsteorier gällande konfliktlösning; etiskt/hållbart Ledarskap samt kommunikation vid ledningsuppdrag i olika former av organisationer. ta ställning till konfliktlösningsteorier. sammanfatta och utveckla etiskt/hållbart ledarskap. motivera och ta vetenskaplig ställning till bakomliggande tankestrukturer i populärvetenskaplig managementlitteratur. 6. Litteratur Se bilaga. 7. Former för bedömning De tre kursmomenten examineras var för sig muntligt och skriftligt i var sin större uppgift. Examination sker även muntligt och skriftligt i samband med litteraturseminarier, vilka är obligatoriska för godkänd kurs. För bedömningen skall underlaget vara sådant att individuella prestationer kan särskiljas. Student som underkänts två gånger på samma examination har rätt att få annan examinator utsedd. Begäran skall vara skriftlig och institutionen har att bifalla sådan begäran om det är praktiskt möjligt. Antal provtillfällen är begränsade till fem tillfällen. 8. Betyg Betygsskalan omfattar betygsgraderna Underkänd (U), Godkänd (G), Väl godkänd (VG). 9. Kursvärdering I kursen ingår utvärdering. Formerna för utvärdering diskuteras i samråd med studenterna och skall vara vägledande för genomförande av pågående kurs samt utveckling och planering av kommande kurser.

3 3/ Övrigt Undervisningsspråk: svenska. Jämställdhet, jämlikhet och mångfald skall beaktas i innehåll, litteratur och värdering av kursen. Internationella förhållanden skall beaktas i innehåll och litteratur.

4 Utbildningsvetenskapliga fakulteten Institutionen för mat, hälsa och miljö - MHM LITTERATURLISTA MHA202 Gäller fr.o.m. vt 10 MHA202, Ledarskap i storhushåll och restaurang III 15 hp Obligatorisk litteratur Konflikthantering (Del 1) Avancerad nivå, 15 högskolepoäng Doneland, A. (2000). Dietitians and caterers: an uncertain but critical relationship. Nutrition & Food Science. Vol. 30, No. 3, 2000, pp Hesslefors Persson, K., & Håkanson, R. (2003). Samarbete : om kommunikation, ledarskap och konflikthantering. Stockholm: Verbum. Jacobsen, D. I., Thorsvik, J., & Sandin, G. (2002). Hur moderna organisationer fungerar (2., rev. uppl. ed.). Lund: Studentlitteratur. Lennéer-Axelson, B., & Thylefors, I. (1996). Om konflikter : hemma och på jobbet. Stockholm: Natur och kultur. Lundgren, M., & Högskolan Dalarna. (2004). Ledarskapssamtal i små och medelstora företag: erfarenheter från ett ledarskapsutvecklingsprojekt. Falun: Högskolan Dalarna. Etiskt/hållbart ledarskap (Del II) OBS! Instituionen tillhandahåller kopieringsexemplar av obligatoriska texter utom Blennberger som vi vill att ni lånar eller köper själva. Referenslitteraturen finns att låna eller köpa. Blennberger, E. (2007). Etik och ledarskap: etisk kod för chefer. Liber, Malmö. Sidan 1 av 3

5 GÖTEBORGS UNIVERSITET Utbildningsvetenskapliga fakulteten Institutionen för mat, hälsa och miljö - MHM LITTERATURLISTA MHA202 Gäller fr.o.m. vt10 Garofalo, C. (2003). Towards a global ethic. International Journal of Public Sector Management, 16(7), Löfstedt, M. (2005). Modell, människa eller människosyn? : en analys av kritiska perspektiv på bilden av människan i neoklassisk ekonomisk teori. Uppsala: Acta Universitatis Upsaliensis : Universitetsbiblioteket distributör) (sidorna 26-47). Martinsson, L. (2006). Den nödvändige ledaren. I K. Gunnemark & M. Mörck (Red.), Vardagslivets fronter. Göteborg: Arkipelag c/o Etnologiska föreningen i Västsverige. Porter, G. (2005). A career work ethic versus just a job. Journal of European Industrial Training, 29(4), Trollestad, C. (1994). Människosyn i ledarskapsutbildning : en empirisk studie = Conception of human nature in leadership training programmes : an empirical study. Nora: Nya Doxa, (sidorna 55-83). Kommunikation och ledarskap (Del III) Bolman, L. G., Deal, T. E., & Holmqvist, A. (2005). Nya perspektiv på organisation och ledarskap (3., rev. och uppdaterade uppl. / ed.). Lund: Studentlitteratur. Heide, M., Clarén, A., Johansson, C., & Simonsson, C. (2005). Kommunikation & organisation (1. uppl. ed.). Malmö: Liber. Jacobsen, D. I., Thorsvik, J., & Sandin, G. (2002). Hur moderna organisationer fungerar (2., rev. uppl. ed.). Lund: Studentlitteratur. Pratten, J.D. (2003). What makes a great chef? British Food Journal Vol. 105 No. 7, 2003, pp Sidan 2 av 3

6 GÖTEBORGS UNIVERSITET Utbildningsvetenskapliga fakulteten Institutionen för mat, hälsa och miljö - MHM LITTERATURLISTA MHA202 Gäller fr.o.m. vt10 Referens litteratur Etiskt/hållbart ledarskap (Del II) Alvesson, M. (2007). Organisationer, ledning och processer. Studentlitteratur, Lund. Trollestad, C. (2000). Etik & organisationskulturer. Stockholm: Svenska förl. Trollestad, C. (2003). Existentiellt välbefinnande & moralisk trovärdighet : hos högre chefer och ledare. Stockholm: Svenska förl. Wolvén, L-E. (2000). Att utveckla mänskliga resurser i organisationer. Studentlitteratur, Lund. Ledarskap och genus Amundsdotter, E., Gillberg, M., & Sonntag, K. (2003). Den jämställda arbetsplatsen : en metodbok (2. uppl. ed.). Stockholm: Bilda. Pipping Ekström, M., Örebro universitetsbibliotek, & Örebro universitet. (2006). Genus på krogen. Örebro: Örebro universitetsbibliotek : Örebro universitet. Wahl, A. (2001). Det ordnar sig : teorier om organisation och kön. Lund: Studentlitteratur. Wahl, A. (2002). IT and gender in the new economy. Wahl, A. (2003a). Kvinnor som ledare. Wahl, A. (2003b). Könsstrukturer i organisationer : kvinnliga civilekonomers och civilingenjörers karriärutveckling (Ny utg. ed.). Lund: Studentlitteratur. Wahl, A., Holgersson, C., & Wahl, S. (2004). Det ordnar sig alltid : arbetsbok kring frågor om organisation och kön. Lund: Studentlitteratur. Wahl, A., Höök, P., & Holgersson, C. (2005). Irony as a feminist strategy for women managers. Zanderin, L. (2005). Arbetsmiljö (2., uppdaterade uppl. ed.). Lund: Studentlitteratur. Ylander, J., Härenstam, A., & Arbetslivsinstitutet. (2006). Var finns makten över arbetsvillkoren? : en guide om psykosocial miljö och arbetsmiljöinriktat handlande. Stockholm: Arbetslivsinstitutet förlagstjänst. Tillkommer vetenskapliga artiklar på några av ovanstående områden Sidan 3 av 3