THE DRINKS SOMMAR 2017

Transkript

1 THE DRINKS SOMMAR 2017

2

3 Nice to meet you Vi på Koriander har alltid haft höga ambitioner med att utveckla våra och gästernas smaklökar och upplevelser. Detta gör att du som gäst alltid kan få cocktails från alla tidsperioder, men även en dryck som är utformad utifrån dina önskemål. Barens sourmix består alltid av färskpressade citroner, balanserad med socker och äggvita för créma och utseende. Prova gärna en av våra signaturdrinkar A gave you my heart : Tequila Reposado, jalapeno-infuserad gul Chartreuse, blodgrapejuice, Campari, Agavesirap, Mezcal Float, rökt havssalt. Våra cocktails serveras som 5 cl och kostar 130 kr om inget annat anges. föredöme i avhållsamhet, njutning G. Fröding

4 CLASSICS Dessa drinkar skall varje bartender bemästra. De ska serveras utan mankemang i alla barer som kallar sig för just bar. De är faktiskt så självklara men kanske händer det att de glöms bort i den vardagliga stressen och upprymdheten. Så sitt ner, andas och njut av det bästa som skapats i dryckesväg genom tiderna. Dry Martini 5 cl Beefeater 24 Gin, 1 cl Dolin Dry Vermouth, Orange Bitters, oliver & citronzest a par. Negroni Beefeater Gin, Campari, Carpano Classico Whiskey Sour Four Roses Bourbon, Sour, Angostura bitters Manhattan Bulleit Rye, Carpano Classico, Angostura bitters Daiquiri Havana Club 3y, limejuice, sockerlag Old Fashioned Maker s Mark Bourbon, muscovadosockerlag, Angostura bitters Bitters Vilken skillnad en enda droppe gör. Varm, rik, och kryddig - en bitter kan förvandla en cocktail, balansera dess smaker och lägga till ny dimension och djup. En otroligt viktig ingrediens i klassiker som Manhattan, Old Fashioned, Sazerac och Champagne Cocktail. Den mest kända är Angostura Bitters som skapades år 1824 av den tyska läkaren Johann Gottlieb Benjamin Siegert som ett botemedel för sjösjuka och magåkommor.

5 GIN & TONIC Gin är en torr sädessprit smaksatt med enbär, medan tonicvatten däremot är sötat vatten där man har små mängder av utspätt kinin. Kinin är ett mycket effektivt muskelavslappnande medel som sedan modern tid utvinns ur pulveriserad bark från Cinchoaträdet. Här nedan har vi valt ut tre stycken av våra favorit- GT s med lite olika karaktärer. Under dessa ser ni hela vårt imponerande sortiment av gin- och tonicsorter. Hernö Sveriges stolthet Hernö Gin från Härnösand, mångfaldigt prisbelönad. Vi låter den leka med Fentimans tonic, hallon, basilika och citron. Copperhead Belgisk premium-gin som vi serverar med apelsinzest, färsk koriander, aperitivum-bitters och Fever-Tree Tonic Water. Gin Sul Premium-gin från ett pyttelitet destilleri i Hamburg. I glaset myser den med Polara Tonica, rosmarinkvist och en skiva citron. Gin pris/cl Tonics AVIATION (USA) 26 BEEFEATER 20 BEEFEATER BEEFEATER Burrough s reserve 28 BEEFEATER Crown Jewel 40 BOMBAY SAPPHIRE 22 BROOKLYN GIN (USA) 28 CITADELLE RESERVE (FRA) 26 TANQUERAY 22 TANQUERAY TANQUERAY RANGPUR 26 PLYMOUTH 22 GIN SUL (GER) 28 COPPERHEAD GIN (BEL) 28 HENDRICK S (SCO) 24 MONKEY 47 (GER) 28 GIN MARE (ESP) 26 HAYMAN S OLD TOM GIN 22 HERNÖ (SWE) 24 HERNO NAVY 57% (SWE) 28 SCHWEPPES INDIAN 30 SCHWEPPES PREMIUM 40 FEVER TREE INDIAN 40 FEVER TREE MEDITERRANIAN 40 POLARA TONICA 40 SAN PELLEGRINO 40 FENTIMANS 40

6 STIFF COCKTAILS Dessa drinkar är spritiga som man brukar säga men otroligt välbalanserade och med stora, komplexa smaker. Innehåller nästan bara spritdrycker, passar bäst att sippa på under lång tid. Vi har även med vårt bidrag som gick direkt till final i Cocktailkamp Flädernegroni Klassiker i somrig, fräsch version. Beefeater Gin, Campari, Carpano Classico, fläderlikör Jimador Fashioned Tequila Blanco, Byrrh, blåbärslikör, tonkatinktur A gave you my heart Cocktailkamp Final 2017! Tequila Reposado, jalapenoinfuserad Gul Chartreuse, Blodgrapejuice, Campari, Agavesirap, Mezcal float Blood & Sand Chivas Regal Whiskey, Carpano Classico, Cherry Heering, apelsinjuice Rio Grande En Whiskey Sour-Margarita! Tequila, bourbon, färsk lime- & citronjuice, socker, saltad kant Last Word Hernö Gin, Grön Chartreuse, Maraschinolikör, limejuice FRESH & FANTASTIC Perfekt balans mellan sötma och syrlighet finner du i dessa nutida klassiker. Pisco Sour Pisco (vindruvssprit från peru) blandat med vår egen sour och Amargo Bitters. Lagerita 110 kr Blommig Tequila, Agavesirap, limejuice, toppas med holländsk lager och serveras i fryst glasmugg Gimlet Gin och vår egen limecordial Prague Cooler Becherovka, Plantation Trinidad rum, honung, ingefära, kanel, limejuice, Angostura Bitters, Dead Rabbit Bitters

7 FRESH & FRUITY Fräsch & fruktigt, ja det behövs nog ingen mer beskrivning än så. Clover Club Gin, hallonsyrup, torr vermouth, citronjuice, äggvita Rockatonic Fikoninfuserad gin, vermouth, tonic, Angostura Bitters Korrijito Gin, persikolikör, tonic, koriander Painkiller Pusser s rom, ananasjuice, apelsinjuice, cocossirap Beachbum Gunroom rom, vaniljlikör, kanelsirap, limejuice, passionsjuice, grenadine Yuzu Collins Gin, Yuzujuice, sour Hallon Caipirinha Cachaca, hallonsirap, färska hallon, lime, socker Nogger Maccadamianötsirap, vaniljvodka och saltkaramellsirap, cacaolikör och mjölkgrädde. Glassigt! The Painkiller at Soggy Dollar Bar Ursprunget till den klassiska tiki-drinken Painkiller sägs ha skapats på en liten sexstolarsbar vid namn Soggy Dollar Bar belägen vid en långsträckt strand med fin vit sand i White Bay på ön Jost Van Dyke, Brittiska Jungfruöarna. Det finns liksom ingen direkt hamn eller brygga så vanligtvis simmar man helt enkelt till baren på ön. Självklart blev bargästernas dollarsedlar blöta, därav namnet Soggy Dollar Bar. Ägarinnan vägrade avslöja receptet för en man som var helt galen i drinken. Han tog fram sin egen variant som uppskattades än mer av gästerna och sen var dagens Painkiller född. Den mest kända karibiska drinken.

8 SPRITZERS89 kr Vin och soda är den enklaste av spritzers. Här presenterar vi ett gäng moderna och nyskapande spritzers för dig som vill dricka något alkoholsvagare som räcker länge. Lillet Vive Lillet Blanc, tonic, jordgubb, gurka, mynta Milano Kaffeinfuserad Aperol, tonic, citron Aperitivo di Corte Italicus, Prosecco, oliver Capri di Tonic Limoncello, tonic, mynta, citron NON-ALCOHOLIC39 kr Virgin Gimlet Vår egna limecordial med soda och lime Virgin Korrijito Persikosyrup, tonic, lime och koriander Soho Girl Vår egen hallonsyrup, limejuice, äggvita och mousserande alkoholfritt vin Cold Brew Coffee Löfbergs kallbryggda kaffe - on the rocks

9 BUBBLES Vår champagnebar har ett imponerande sortiment av den franska ädla drycken. Där kan du också prova fyra små glas champagne för endast 199 kr. Här nedan presenterar vi ett urval av prisvärda bubblor. Prosecco Treviso glas 75 flaska 375 Cava Codorniu glas 75 flaska 375 Campo Viejo Rosé Cava glas 75 flaska 375 Champagne Mumm glas 125 flaska 749 Att göra mousserande vin Champagne är gjort på traditionellt vis med en andra jäsning på flaska, vilket stänger in kolsyran och gör vinet bubblande. Traditionell metod, tidigare kallad champagnemetoden efter det franska distriktet Champagne, där de mest berömda mousserande vinerna görs. Enligt EU:s regler från 1994 får beteckningen champagnemetoden bara användas om mousserande viner från Champagne. Däremot används metoden överallt där mousserande viner tillverkas. Den innebär att den andra jäsningen sker på flaska ett torrt vitt vin blandas med socker och jäst. Flaskorna tillsluts och ligger mörkt och svalt medan vinet långsamt kolsyresätts. Under jäsningen bildas fällning av döda jästceller som lägger sig längs sidan på de liggande flaskorna. Mousserande vin med beteckningarna cava, crèmant de... eller cap classique är alla tillverkade enligt den traditionella metoden. För att få ut denna fällning måste man långsamt och lite i taget luta flaskorna med halsen nedåt. Förr i tiden gjordes detta för hand. Flaskorna sattes med halsen före i särskilda ställningar, så kallade pupitres. Genom en snabb knyck (en åttondels varv) och samtidigt öka lutningen hamnade fällningen till slut under kapsylen.

10 VINO FINO Bra Glas +10 (utöver priset för husets glas vin) VITT: Cour de Pocé Sauvignon Blanc, Frankrike ROSÉ: Miradou, Provence, Frankrike RÖTT: Rib Shack Red Pinotage/Shiraz, Sydafrika Flaska 340 Bättre Glas +20 (utöver priset för husets glas vin) VITT: McPherson Chardonnay Murray Darling, Australien ROSÉ: Domaine Houchart, Provence, Frankrike RÖTT: Coto Vintage Crianza Rioja Tempranillo, Spanien Flaska 380 Bäst Glas +30 (utöver priset för husets glas vin) VITT: Essence Riesling Mosel, Tyskland RÖTT: Cono Sur Single Vineyard Cabernet Sauvignon, Chile Flaska 420

11 BIRRA Ljusa HEINEKEN, FAT 40 cl 67 KRUSOVICE 69 SOL 69 GRÄNGESBERG PILSNER 59 CARLSTAD BRYGGERI NR 1 69 MARIESTADS 50 cl 76 MARIESTADS CONTINENTAL 59 MIKKELLER AMERICAN DREAM 75 NØRREBRO NEW YORK LAGER 40 cl (EKO) 79 AYINGER BRÄU-WEISSE 69 Mörkare A SHIP FULL OF B.B. IPA, FAT 40 cl 72 BREKERIET SOUR & SALT GOSE 79 DUGGES TROPIC THUNDER SOUR FRUIT ALE 79 DUGGES MANGO MANGO MANGO SOUR FRUIT ALE 79 EXTRA MILE PALE ALE APA 75 HÖGANÄS MISS BEHAVE IPA 79 MIKKELLER PETER, PALE & MARY APA (GLUTENFRI) 75 MIKKELLER SPONTAN DRYHOP MOSAIC 89 NØRREBRO KINGS COUNTY BROWN ALE 40 cl (EKO) 79 OMNIPOLLO ZODIAK IPA 79 OMNIPOLLO MAZARIN APA 79 OMNIPOLLO BIANCA MANGO LASSI GOSE 79 POPPELS DIPA 85 RÅDANÄS CALIFORNIA COMMON 79 TO ØL GARDEN OF EDEN IPA 79 TO ØL CLOUD 9 WIT APA 79 Alkoholfri Öl MARIESTADS 36 MIKKELLER DRINK IN THE SUN 49 Cider NØRREBRO MEYERS ÆBLE CIDER 40 cl (EKO) 89 BRISKA PÄRON 69 BRISKA FLÄDER 69 CIDRAIE ÄPPLE 72

12 BOURBON & RYE Den kanske mest namnkunniga typen av amerikansk whiskey är bourbon som fick sitt namn av det county (län) i Kentucky där den först tillverkades. Numera kan bourbon tillverkas var som helst. Flera av de mest spridda typerna är så kallad straight whiskey, vilket bland annat innebär att den måste bestå av procent av en viss typ av spannmål. Whiskeyn måste också lagras på nya, kolade ekfat i minst två år. FOUR ROSES 20 JACK DANIEL S 22 MAKER S MARK 22 OVERHOLT RYE 28 FOUR ROSES SMALL BATCH 22 BULLEIT RYE 24 BULLEIT BOURBON 22 COGNAC & BRANDY Cognac (eller konjak på svenska) är den mest kända typen av brandy, det vill säga destillerat vin som lagrats på ekfat, från distriktet Cognac i Frankrike. Vi har även grekisk & spansk brandy. MARTELL VSOP 24 MARTELL VS 22 DELAMAIN XO 32 PIERRE FERRAND 24 REMY MARTIN XO EXCELLENCE 42 METAXA 5 STARS 24 THÅSTRÖMS SPANSKA 24 CARLOS PRIMERO 26 WHISKEY Whisky tillverkas över hela världen och i olika stilar. Skottland har sin rökiga, USA den mer brända, Irland och Kanada en fruktig och Japan sin rena stil. CHIVAS REGAL 12Y 24 MONKEY SHOULDER 22 JAMESON 22 LAGAVULIN 16Y 32 MACALLAN 12Y 30 GLENFIDDICH 12Y 28 GLENFIDDICH 15Y 30 GLENFIDDICH 18Y 32 HAKUSHU 12Y 32 OBAN 14Y 32 LAPHROAIG 10Y 28

13 ROM Rom är världens vanligaste sprittyp. Ursprunget är Västindien, men då råvaran melass inte är lagringskänslig kan spriten i princip tillverkas överallt. Melass är restprodukten vid rörsockerframställning och innehåller mycket socker, som därmed går att jäsa till en alkoholhaltig brygd. Jäsningen är en viktig del i romtillverkning och har stor betydelse för slutresultatet. Den kan variera i längd från ett dygn till ett par veckor. I franska Västindien jäser man istället sockerrörssaft. Detta förkommer även i andra romproducerande länder, exempelvis Haiti, men är signifikativt för den franska stilen. GUNROOM NAVY 24 HAVANA 3Y 20 HAVANA 7Y 22 HAVANA MAESTRO SELECTION 30 DOORLY S XO 24 DOORLY S 3Y 22 KRAKEN 22 SAILOR JERRY 20 SMITH & CROSS 28 PUSSER S OVERPROOF 30 PUSSER S NAVY 54% 26 CENTENARIO 20Y 30 PLANTATION PINEAPPLE 24 PLANTATION ST LUCIA 24 TEQUILA & MEZCAL Blanco/silver, gold, reposado och añejo är olika typer av tequila. De båda förstnämnda är olagrade, varav den andra är färgad med sockerkulör. Reposado lagras minst två månader på ekfat och añejo minst ett år. Extra añejo lagras hela tre år på fat som rymmer max 600 liter. Mezcal påminner om tequila men är ofta rustikt rökig i smaken, vilket kommer av att piñan rostas. Därtill kommer att Mezcal tillverkas av olika agavesorter på flera håll i Mexiko. OLMECA BLANCO 20 OLMECA EXTRA ANEJO 22 AVIÓN SILVER 28 CORRALEJO BLANCO 22 CORRALEJO REPOSADO 24 CORRALEJO ANEJO 28 FORTALEZA REPOSADO 30 BRUXO MEZCAL No1 24 BRUXO MEZCAL No2 30

14 VODKA Namnet vodka kommer från ryskans voda, som betyder vatten. Vodka är en diminutivform av voda och betyder litet vatten ABSOLUT VODKA 20 ABSOLUT HIBISKUS 22 ABSOLUT ABSOLUT ELYX 30 FROGGY B 24 VIRTUOUS VANILJ 22 MIKKELLER DRYHOP 24 GREY GOOSE 30 GRAPPA & CALVADOS Grappa kommer från Italien och tillverkas av druvrester från vintillverkningen. Calvados tillverkas av äpplen och får endast komma från distriktet Calvados, Normandie i Frankrike. GRAPPA ALEXANDER Cru 22 BUSNELL CALVADOS 20Y 24 BOULARD CALVADOS GR. SOLAGE 22 SHOT 20 KR/CL LIMONCELLO MINTTU SAMBUCA FIREBALL JÄGERMEISTER FISHSHOT FERNET BRANCA BRANCA-MENTHE TEQUILA ROSE Sambuca - Italiensk anissprit med fänkål Drick Sambuca i ett likörglas med tre rostade kaffebönor flytande på toppen (det sägs att de tre kaffebönorna är en symbol för kärlek). Tänd på likören och du får en idealisk avslutning på måltiden i äkta italiensk anda. Släck lågan och avnjut den värmda drycken.

15 Refreshed and inspired since 2006

16 NIGHTCLUB & COCKTAIL BAR