Green Key Åland. Handledning för miljöcertifiering. Hotellkriterier

Transkript

1 Green Key Åland Handledning för miljöcertifiering Hotellkriterier

2 Välkommen till Green Key Åland! Den här guiden är en första hjälp för att komma igång med att miljöcertifiera en anläggning enligt Green Key-programmet. Här finns förklaringar, förtydliganden och exempel för att underlätta ert Green Key-arbete. Jag hoppas att guiden förenklar er ansökningsprocess till Green Key och kan motivera er i ert miljöarbete. Tveka inte att ta kontakt om det dyker upp frågor. Karin Rosenberg Programansvarig för Green Key Åland Information (Green Key Åland) (Green Key Finland) (Green Key International) Kontakt karin@natur.ax Handledningsguiden är senast uppdaterad

3 1. MILJÖLEDNING Bild: Utvecklings- och hållbarhetsagenda för Åland. OBLIGATORISKA KRITERIER 1.1. Anläggningen följer de internationella, nationella och lokala lagarna som rör anläggningens verksamhet. Anläggningen har kunskap om och håller sig uppdaterad kring lagarna om miljö, hälsa, säkerhet, arbetsförhållanden, tillgänglighet och kvalitet. Anläggningen försäkrar om att driften och aktiviteterna inom områden som miljö, hälsa, säkerhet och arbetsvillkor sker på ett sätt som är i enlighet med lokal och nationell lagstiftning. Anläggningen säkerställer också att driften sker i enlighet med internationella överenskommelser och bestämmelser som: FN:s allmänna förklaring om de mänskliga rättigheterna (inklusive Barnkonventionen ), International Labour Organization s Declaration on Fundamental Principles and Rights at Work, Rio Declaration on Environment and Development, United Nations Convention against Corruption, och The Code of Conduct for the Protection of Children from Sexual Exploitation in Travel and Tourism. I många länder är de internationella bestämmelserna delvis eller fullständigt integrerade i nationell och lokal lagstiftning och detta gäller också Finland/Åland. Under kontrollbesöket presenterar anläggningen hur de kan försäkra att deras verksamhet sker i enlighet med lagstiftning och presenterar sin hållbarhetspolicy.

4 1.2. Ledningen är involverad och har utsett en miljöansvarig från personalen. Den miljöansvariga fungerar som kontaktperson för Green Key. För att försäkra att arbetet med Green Key är väl implementerat och administreras ska anläggningens ledning utse en miljöansvarig på anläggningen. Den utsedde kan ha vilken befattning inom anläggningen som helst. Oftast är det fråga om ett deltidsuppdrag men att en person är miljöansvarig kan gärna nämnas i dennes arbetsbeskrivning. Den miljöansvarige fungerar som: - Kontaktperson för alla miljö- och hållbarhetsärenden för ledning, personal, leverantörer och Green Key-representanter - Ansvarig för att instruera och stötta annan personal i hållbarhetsäranden - Ansvarig för att samla, leda och uppdatera miljödata som rör städning, avfall och energioch vattenkonsumtion - Ansvarig för utvecklingen och implementeringen av hållbarhetspolicy och handlingsplan för anläggningen Under kontrollbesöket är den miljöansvariga i vanliga fall medverkande för att svara på frågor och förklara om det allmänna miljöarbetet på anläggningen och specifikt frågor som rör Green Keykriterier Verksamheten har en hållbarhetspolicy som de presenterar i ansökan. För att försäkra att hållbarhetsarbetet på anläggningen har en generell ram formuleras en hållbarhetspolicy. Policyn beskriver de generella målen och ambitionsnivån för hållbarhetsprestationerna på anläggningen i förhållande till ledning, personal, information och medvetandegörande. För att inrätta ett långsiktigt miljöledningssystem som är lämpligt i omfattning och skala innehåller policyn miljöfrågor som kopplas till sociala, kulturella, ekonomiska, kvalitets-, hälso- och säkerhetsaspekter. Hållbarhetspolicyn är en generell redogörelse med ett åtagande för kontinuerliga förbättringar och övervakningen av hållbarhetsärenden, men specifika ärenden och hur de hanteras behöver inte framhållas. Hållbarhetspolicyn är mer ambitiös än att bara följa lokala och nationella lagar och bestämmelser.

5 Hålbarhetspolicyn är helst skapad i samarbete med personalen och sammanställd på ett sätt som inkluderar och förutsätter åtaganden från ledning och personal. Hållbarhetspolicyn är i vanliga fall undertecknad av hotellchef/vd. Efter fastställande av policy måste denna vara tillgänglig för alla anställda på anläggningen. Det rekommenderas att varje anläggning har sin egen policy, men om anläggningen är en del av en internationell eller nationell kedja kan policyn vara gemensam för flera anläggningar inom kedjan. Under kontrollbesöket presenterar anläggningen hållbarhetspolicyn och hur policyn är tillgänglig på anläggningen Miljöansvarige ser årligen över Green Keys kriterier och ansvarar för att uppdatera miljöpärmen vid behov. Den miljöansvarige är ansvarig för att gå igenom Green Key-ansökan och material som rör ansökan, den senaste rapporten från kontrollbesöket och de senaste besluten och rekommendationerna som har utfärdats av den lokala juryn och styrgruppen. Den miljöansvarige undersöker speciellt ändringar i kriterier sen det senaste kontrollbesöket. När den miljöansvarige signerar ansökan för förnyelse av Green Key är signaturen på samma gång en bekräftelse om att en årlig genomgång har gjorts och att anläggningen är medveten om eventuella uppdateringar i Green Key-kriterier. Den miljöansvarige intygar samtidigt att anläggningen uppfyller alla relevanta obligatoriska kriterier och den angivna mängden poängkriterier. Under kontrollbesöket kontrolleras också att förslag som har kommit från Green Key efterlevts. Beslut om Green Key-certifieringen tas utgående från kontrollbesöket Verksamheten har framställt en handlingsplan med miljömål och jobbar aktivt för förbättring. För att ha all information lättillgänglig finns Green Key-mappen (fysisk eller elektronisk) som lättast organiseras enligt Green Key-kriterier. I mappen finns relevant och uppdaterad information som visar på att kriterierna uppfylls. På kontrollbesöket är Green Key-mappen tillgänglig för kontroll som bevis på att kriterierna uppfylls.

6 1.6. Anläggningen har ett aktivt samarbete med en eller flera regelbundna samarbetsparter/ leverantörer. Målet med kriteriet är att förstärka den aktiva rollen som anläggningen har i att skapa medvetenhet i lokalsamhället och att främja miljövänliga handlingssätt hos samarbetspartners. Fokus ligger främst på samarbete kring miljöfrågor, men kan också hänvisa till sociala, kulturella och ekonomiska frågor eller frågor om kvalitet, hälsa och säkerhet. Där det är lämpligt uppmuntrar Green Key samarbete mellan anläggning och samarbetspartners för att skydda viktiga, lokala platser från ett historiskt eller kulturellt perspektiv. Relevanta samarbetspartens (åtminstone en typ av samarbetspartners) kan vara leverantörer, föreningar, skolor, lokalbefolkning, regering eller kommunledning. Karaktären av samarbetet är ett aktivt tvåpartssamarbete (eller flera par) där både anläggningen och samarbetsparten ger och får. Under kontrollbesöket kan anläggningen visa vem samarbeten har ingåtts med och hur samarbetet har sett ut. POÄNGKRITERIER 1.7. Anläggningen mäter sina utsläpp av ekologiska fotavtryck genom att använda sig av ett erkänt mätningsverktyg för beräkning av växthusgaser. Anläggningen använder ett verktyg för att mäta årliga koldioxidutsläpp som anläggningen ger upphov till genom energianvändning (och potentiellt även vatten och avfall). Uträkningen kan användas för att jämföra variationer i anläggningens utsläpp mellan olika perioder och för att sätta mål för att minska utsläppen. Det kan också användas för att jämföra utsläpp anläggningar emellan eller för att uppmuntra klimatkompensering. Det finns en mängd verktyg tillgängliga, både gratis och mot betalning. Vissa verktyg är enkla medan andra är mer komplexa och heltäckande. Ett av de erkända verktygen är Hotel Carbon Management Initiative (HCMI) som räknar ut ekologiskt fotavtryck genom energikonsumtionen på anläggningen. Efter att ha kontrollerat avtrycken kan det vara lättare att uppmuntra strävan till att minska utsläppen. Med minskade utsläpp rekommenderas det att klimatkompensera för resten av utsläppen. Under kontrollbesöken diskuteras och undersöks det vilket verktyg som används, anläggningens ekologiska fotavtryck och proceduren mot att minska avtrycket samt eventuell klimatkompensering.

7 1.8. Anläggningen stöttar aktiviteter med hållbarhetsfokus, som samhällsutveckling, miljö, utbildning och hälsa För att skapa medvetenhet om anläggningens ansvarstagande och stödja en hållbar utveckling tar anläggningen en aktiv roll i att stötta aktiviteter eller initiativ med hållbarhetsfokus, som lokal utveckling inom till exempel utbildning, hälsa och infrastruktur. Typen av initiativ som stöttas beror på anläggningen och omgivningen. Exempel: - Initiativ för att plantera träd eller växter (eller övrigt inom biologisk mångfald) - Bevarande av lokala grönområden - Utomhusaktiviteter som kan användas inom allemansrätten - Aktiviteter med lokala skolor eller föreningar som arbetar med miljöinitiativ - Aktiviteter med lokala personer med speciella behov - Aktiviteter som främjar social rättvisa och jämlikhet - Stötta lokala utmaningar med hållbar infrastruktur Under kontrollbesöket presenterar anläggningen dokumentation som visar på ett aktivt stöd för hållbara aktiviteter eller initiativ som främjar lokalsamhällets utveckling En handlingskodex för aktiviteter som ordnas i känsliga miljöer uppförs, i samarbete med sakkunniga i samhället. För att skapa medvetenhet om anläggningen ansvarstagande och stöd för sociokulturell och ekonomisk hållbarhet i lokalsamhället intygar anläggningen att en handlingskodex har upprättats i samarbete med sakkunniga om anläggningen organiserar aktiviteter i känsliga miljöer. I samband med aktiviteterna sker information om miljö, kultur och kulturellt arv för gästerna. Gästerna informeras om lämpligt beteende när känsliga områden besöks.

8 1.10. Anläggningen säljer, byter eller ställer inte ut utrotningshotade växter och djur eller historiska och arkeologiska fynd, med undantag för lagliga och etiskt korrekta utställningar. För att sprida medvetenhet om anläggningens ansvarstagande och för att stödja miljömässig hållbarhet genom att skydda hotade arter (växter och djur, exempelvis de som listas i CITES), ägnar sig anläggningen inte åt att sälja, byta eller ställa ut dessa arter. Samma sak gäller för skyddade historiska eller arkeologiska artefakter. Handel eller utställningar sker enbart då lokala, nationella och internationella lagar tillåter detta. Verksamheterna uppmuntras att erbjuda gästerna en guide till vilka arter som är skyddade för att uppmuntra medveten konsumtion under besöket. Verksamheterna uppmuntras också att före gästerna med information om aktiviteter som främjar skyddandet av hotade arter och djur. Under kontrollbesöket förklarar verksamheten hur de försäkrar sig om att inga hotade arter eller historiska artefakter ställs ut eller handlas med. Om verksamheten säljer varorna förväntas ett utlåtande från lokal myndighet där verksamheter har tillåtelse att sälja, byta eller ställa ut produkterna. Under den visuella inspektionen ska inga stridigheter mot detta förekomma Material och inredning som inte längre används samlas in och doneras till välgörande ändamål. Donationerna görs med varsamhet för att försäkra att mottagaren kan gynnas av donationen en längre tid. För att skapa medvetenhet om verksamhetens roll som ansvarsfullt företag och minska det ekologiska fotavtrycket genom återbruk och återvinning, samlar och donerar verksamheten material som inte längre används till en välgörenhetsorganisation. För att uppfylla kriterier ska material ha donerats under den föregångna 12-månadersperioden. Under kontrollbesöket ska anläggningen ha någon typ av dokumentation tillgänglig som styrker att material har donerats till välgörenhetsorganisationer under den föregångna 12-månadersperioden Anläggningen har gjort ett National Commitment for Sustainable Development. Finns tillgängligt på: Åtagande:

9 Verksamheten kan beskriva hur de bidrar till målen: 1. Jämlika möjligheter till välfärd, 2. Ett samhälle med delaktiga medborgare, 3. Hållbart arbete, 4. Hållbara samhällen och lokala gemenskaper, 5. Ett kolneutralt samhälle, 6. En resurssmart ekonomi, 7. Levnadssätt som respekterar naturens bärkraft eller 8. Naturhänsyn i beslutsfattandet. Under kontrollbesöket kan verksamheten visa deras åtagande publicerat på eller en print screen på hemsidan i miljöpärmen.

10 2. PERSONALMEDVERKAN Bild: Green Key International. OBLIGATORISKA KRITERIER 2.1. Verksamhetsledningen eller övrig ansvarig håller möten med personalen för att informera om och inspirera kring miljöarbetet. Det är viktigt att informera och engagera personalen i miljöinitiativ som görs inom verksamheten. Ledningen ska därför årligen ha 1-3 möten där miljö framhålls. Information som ges under mötet är miljöledning (inklusive information om initiativ kring vatten, energi, avfall, städning, mat osv), andra aktuella hållbarhetsfrågor men även frågor som kan lyfta medvetenhet hos personalen, gästerna, leverantörerna och närsamhället. Genom att hålla personalen uppdaterad om existerande och nya miljöinitiativ får personalen en bättre förståelse för sin egen roll i arbetet och det bidrar också till att personalen kan informera och svara på frågor på temat från gäster. Personalen får inte enbart information om miljöinitiativ utan har också möjlighet att bidra med idéer och förslag. I vissa verksamheter finns det en miljögrupp med representanter från olika avdelningar. Miljögruppens uppgift är att forma och utföra miljöinitiativ i samarbete med den miljöansvarige samtidigt som gruppen kan informera personalen på egen avdelning om arbetet.

11 När möten planeras tas säsongspersonal i beaktande för att försäkra att miljöinitiativen får en bred förankring. Under kontrollbesöket finns skriftliga protokoll eller sammanfattningar av möten där personalen medverkar och miljöinitiativ diskuterats. Kontrollanten har också möjlighet att fråga personalen om deras kunskap kring verksamhetens miljöinitiativ Den miljöansvarige har möten med ledningen för att presentera verksamhetens utveckling på miljöområdet. Möten mellan den miljöansvarige (och miljögruppen i de fall där som gruppen finns) och verksamhetens ledning är viktiga för att hålla ledningen informerad och involverad i arbetet för miljön. På det sättet kan även verksamheten få fortsatt stöd för att bedriva arbete för miljön. I mindre anläggningar kan både ledning, miljöansvarig och personal träffas tillsammans för att diskutera arbetet. Det förväntas att 1-3 möten hålls per år där miljöarbetet framhålls. Under kontrollbesöket finns skriftliga protokoll eller sammanfattningar av möten där ledning och miljöansvarige har träffats och miljöinitiativ har diskuterats Den miljöansvarige och vid behov annan personal utbildas i miljö och hållbar utveckling (exempelvis genom att delta i Green Key:s kursverksamhet). Det är viktigt att den miljöansvarige och annan personal får utbildning i miljöfrågor och andra hållbarhetsfrågor, så att ändamålsenliga och möjliga lösningar för verksamheten kan implementeras. Utbildningen kan handla om programmet i helhet eller miljöledning (inklusive vatten, energi, avfall, städning, mat osv), medvetandegörande hos gäster, personalledning eller utbildning av personal, bekanta sig med leverantörer, delta i aktualiteter på hållbarhetstemat i samhället, framhållande av sociala, kulturella, ekonomiska eller kvalitetsmässiga angelägenheter eller utbildning i hälsa och säkerhet. Utbildningen kan också utvidgas för att få kunskap om verksamheten eller områden kring verksamheten (till exempel om biologisk mångfald tillsammans med en sakkunnig). Utbildningen kan både ske externt och internt. Extern utbildning kan ske i form av kurser med konsulter, experter, guider, produktleverantörer, studiebesök, deltagande i seminarier, webinars

12 eller andra kurser och studier, nätverk osv. På Åland finns det möjlighet att efterfråga utbildning kring Green Key i verksamheten och nätverksträffar med Green Key-fokus ordnas årligen. Det är också viktigt att interna kurser och utbildning som ordnas av miljöansvarig och personal tangerar hur man kan arbeta för att uppnå miljömålen eller kriterierna och tar vidare planerna för verksamheten. Intern utbildning kan ske individuellt eller för en grupp av anställda. Det förväntas att alla på anläggningen deltar i åtminstone ett utbildningstillfälle med någon typ av hållbarhetstema under året, interna eller externa utbildningar. Under kontrollbesöket finns det information om utbildningssessioner på hållbarhetstemat som verksamheten har ordnat eller deltagit i Den miljöansvarige ser till att personalen är informerad om verksamhetens miljöarbete, samt att all personal kan informera gästerna om miljöarbetet. Det är viktigt att den miljöansvarige säkerställer informationsflödet till personalen och engagerar personalen i de miljöinitiativ som verksamheten väljer att satsa på. Genom att hålla personalen uppdaterad om existerande och nya initiativ får personalen en bättre förståelse av deras roll och vilken skillnad deras medverkan gör. På samma gång får personalen en bättre kunskap som kan förmedlas till gästerna, genom information och att svara på frågor. Medvetenheten inkluderar både miljöledningsfrågor (vatten, energi, avfall, städning, mat och dryck osv), andra hållbarhetsfrågor och medvetandegörande hos gästerna, personalen, leverantörer och lokalsamhället. I mindre verksamheter kan ledning, personal och miljöansvarig träffas på samma gång. Medvetandegörandet hos personalen och hållbarhetsåtaganden kan också ske genom affischer, nyhetsbrev, förslagslådor osv. Beroende på typen av medvetandegörande kan metoden riktas mot skilda individer, grupper eller gentemot alla i personalen på samma gång. Under kontrollbesöket presenteras metoderna som har använts för medvetandegörande och information, som protokoll från möten, affischer, nyhetsbrev osv.

13 2.5. Städpersonalen har informerats om vilka rutiner som gäller vid byten av lakan och handdukar. För att sänka det ekologiska fotavtrycket och de löpande kostnaderna i anslutning till tvätt- och städprocessen finns det skyltar eller annan information tillgänglig på rummen som informerar att byte av handdukar och sänglinne sker vid önskemål, inte dagligen. Den tillgängliga informationen gällande återanvändningen av handdukar placeras med fördel i badrummet och informationen om sänglinne i närheten av sängen. Förutom informationsrutinerna är det också viktigt att städpersonalen är medveten om rutinerna och att de förstår varför rutinerna är i bruk. Genom att agera emot rutinerna ökar både det ekologiska fotavtrycket och kostnaderna och om misskötseln blir tydlig för gästerna påverkar det också verksamhetens trovärdighet som Green Key-certifierad. Därför är en del miljörutiner en del av stödpersonalens inskolning. Uppföljning sker för att försäkras om att rutinerna efterlevs. Under kontrollbesöket kontrolleras om städpersonalen har fått information om rutinerna kring byte av handdukar och sänglinne och att rutinerna är integrerade i det dagliga agerandet hos städpersonalen. POÄNGKRITERIER 2.6. Användningen av miljövänliga transportsätt bland anställda uppmuntras. För att minska det ekologiska fotavtrycket och främja personalhälsan uppmuntras personalen att använda sig av miljövänliga transportsätt. Miljövänlig transport kan innefattas av cykling, gång, kollektiv transport, användning av elfordon, samåkning osv. Verksamheten kan uppmuntra miljövänlig transport muntligen eller skriftligt, kan förse personalen med goda utrymmen på plats (säker cykelparkering, laddning för elbil osv) och/eller motivera personalen med andra initiativ (subventionerade biljetter för kollektivtrafik, ta ett första initiativ till att samordna samåkning, en del av cykelfärden som kan räknas som arbetstid osv) Under kontrollbesöket kan verksamheten ge information om hur personalen uppmuntras till miljövänlig transport.

14 2.7. Ledningen uppmuntrar kreativ personal och miljöansvar. Detta sker exempelvis genom workshops, diskussioner, möjlighet för personalen att pröva sina idéer inom verksamheten och bejakande av initiativ. För att uppmuntra delaktighet tar verksamheten vara på de idéer som personalen har för att minska det ekologiska fotavtrycket eller för att främja social eller ekonomisk hållbarhet. Detta kan vara idéer som lyfts fram under möten eller i den dagliga kommunikationen. Under kontrollbesöket finns dokumentation om vilka av personalens idéer som har tillämpats eller prövats i verksamheten.

15 3. INFORMATION TILL GÄSTERNA Bild: Anderssons gästhem. OBLIGATORISKA KRITERIER 3.1. Green Key-dekalen och diplomet ska vara väl synlig för gästerna (efter första certifieringen). Det är obligatoriskt att verksamheten visar Green Key s plakat vid entrén. Även årets Green Keydiplom ska vara synligt, till exempel i receptionen. Flera Green Key-plakat kan köpas och placeras på strategiska platser (till exempel invid informationstavlan). På plakatet eller diplomet ska det tydligt framgå under vilken period verksamheten är certifierad. Plakatet fungerar som ett marknadsföringsverktyg för verksamheten, men främjar även synligheten av Green Key som certifiering. Under kontrollbesöket visas det var i verksamheten som plakatet och diplomet visas. Om verksamheten inte har varit certifierad tidigare år visas tilltänkt plats för plakat och diplom upp.

16 3.2. De anställda kan informera gästerna om anläggningens miljöarbete. Gästerna uppmuntras att delta i miljöarbetet. Det är viktigt att verksamheten informerar gästerna om vilka miljöåtaganden som är aktuella (genom informationsmapp på rummet, skärmar i rummen eller i allmänna utrymmen, information i allmänna utrymmen eller konferensutrymmen osv). Förutom att informera om miljöåtaganden är det också viktigt att verksamheten informerar om hur gästerna kan involveras och aktivt delta i initiativen. Aktiv delaktighet kan innebära att gästerna deltar i arbetet med att minska vatten- eller energianvändning eller minimerande av avfall men kan också fokusera på områden som relateras till sociala, kulturella eller ekonomiska områden eller hälsa, kvalitet och säkerhet (till exempel att stötta social välgörenhet). När verksamheten blir certifierad för första gången visas riktig och komplett information om verksamheten, produkterna och tjänsterna, inklusive hållbarhetsutsagor, upp. Under kontrollbesöket kontrolleras det att informationen är riktig och fullständig. Under kontrollbesöket visas även informationen som riktas mot gäster upp. Kontrollanten försäkras om att informationen är riktig och fullständig Informationsmaterial om Green Key är synligt och lättillgängligt för gästerna på anläggningen. Gästerna som besöker verksamheten måste få möjligheten att på egen hand bekanta sig med vilka kriterier verksamheten arbetar med för att erhålla Green Key-certifiering. Information om Green Key kan finnas tillgänglig i informationsmapparna eller på skärmar i rummet. Informationen kan också finnas tydligt utplacerad i allmänna utrymmen, till exempel i en miljöhörna, på skärmar, i receptionen osv. Green Key-logon får gärna användas som del av informationen. När en verksamhet går med i programmet ska verksamheten snarast skaffa sig fullständig och tillförlitlig information om verksamhetens kärna och produkterna och servicen som erbjuds och som köps in. Hållbarhetsåtaganden sker på en nivå som verksamheten kan uppfylla. Under kontrollbesöket kontrolleras det om informationsmaterial om Green Key är synligt och tillgänglig på gästrummen eller i allmänna utrymmen. Om verksamheten inte är certifierad sen tidigare visas tilltänkt material eller plats för materialet upp. Materialet förmedlas till Green Key Åland för kommunikation och kontroll.

17 3.4. Informationsmaterial om Green Key är synligt och lättillgängligt för gästerna på anläggningens webbsida och på sociala medier. Verksamheten hemsida ska innehålla någon typ av information om Green Key och verksamhetens egna hållbarhetsåtaganden, som vad verksamheten arbetar med för att erhålla certifieringen. Det rekommenderas att Green Key:s logo visas upp på sidorna. På sidorna finns även verksamhetens hållbarhetspolicy. Informationen får anpassas till verksamhetens egna riktlinjer för kommunikation, Om verksamheten inte har en webbsida eller inte använder sig av sociala medier så gäller inte kriteriet. När en verksamhet går med i programmet ska verksamheten snarast skaffa sig fullständig och tillförlitlig information om verksamhetens kärna och produkterna och servicen som erbjuds och som köps in. Hållbarhetsåtaganden sker på en nivå som verksamheten kan uppfylla. Under kontrollbesöket visas webbsidan och sociala medier. Om verksamheten inte är certifierad sedan tidigare finns planerad information tillgänglig och det säkerställs att informationen är riktig och fullständig Personalen i receptionen kan informera gästerna om miljömärkningen och uppdatera gäster om aktuella åtaganden kring verksamhetens miljöarbete. I och med Green Key-bevisen (plakat och diplom) som visas upp och information som finns tillgänglig så kan gästerna vilja veta mer om verksamhetens hållbarhetsarbete. Om gäster riktar frågor gentemot personalen i receptionen ska dessa kort kunna informera om Green Key och de viktigaste initiativen och åtagandena som verksamheten arbetar med just då. När en verksamhet går med i programmet ska verksamheten snarast skaffa sig fullständig och tillförlitlig information om verksamhetens kärna och produkterna och servicen som erbjuds och som köps in. Hållbarhetsåtaganden sker på en nivå som verksamheten kan uppfylla. Under kontrollbesöket ska personalen i receptionen visa att de kan förmedla grundläggande information om Green Key och verksamhetens hållbarhetsarbete. Det säkerställs att informationen är riktig och fullständig.

18 3.6. Personalen i receptionen kan informera gästerna om den lokala kollektivtrafiken eller gång- och cykelalternativ. För att uppmuntra att gästerna använder sig av annan transport än bil och taxi ska verksamheten kunna informera om transportval, som: - Kollektivtrafik (buss, båt) - Delade taxin eller minibussar - För gäster med elbil kan en laddningsstation finnas, eller så kan verksamheten informera om närliggande laddningsstationer - Andra samåkningsalternativ som verksamheten ordnar med - Cykel- eller gångvägar Information om lokala transportsystem och transportalternativ kan ges i receptionen, av personer som tar emot gästerna och/eller genom informationsmaterial som finns tillgängligt i allmänna utrymmen eller gästrum. Eventuellt kan personalen även hjälpa gästerna med att söka information om transport på internet. Under kontrollbesöket visar eller berättar verksamheten hur de informerar om transport. Informationen ska vara aktuell och fullständig Det finns tydlig information om sätt att spara vatten och energi för gäster och personal (till exempel tv, belysning och värme). Att sänka konsumtionen av vatten och energi ger signifikant minskning av både kostnader och det ekologiska fotavtrycket. Gästernas delaktighet är viktig och därför ska de informeras om verksamhetens rutiner och hur de kan delta i strävan mot en sparsam energi- och vattenanvändning. Information om sparsam användning av vatten och energi finns till exempel i gästmapparna, på skärmar i rummen eller allmänna utrymmen, information i allmänna utrymmen eller konferensutrymmen osv. Under kontrollbesöket visar eller berättar verksamheten om informationen som ges. Informationen är relevant och riktig.

19 POÄNGKRITERIER 3.8. Verksamheten ger gästerna möjlighet att utvärdera hållbarhetsarbetet (exempelvis med ett frågeformulär). Ett frågeformulär kan förse verksamheten med indikatorer för gästernas belåtenhet och medvetenhet om verksamhetens åtaganden i förhållande till miljö och hållbarhet. Det kan också ge indikatorer för hur högt gästerna värderar verksamhetens hållbarhetsarbete och resultaten kan vara till hjälp för att förbättra verksamheten och marknadsföringen. I de flesta fall kan hållbarhetsfrågor vara en del av ett större frågeformulär där även kvalitet, prisnivå, service och liknande utvärderas. Om svaren på frågorna visar att vissa områden ska utvecklas då gör verksamheten detta om möjligt. Under kontrollbesöket visar verksamheten utvärderingen och hur resultaten har lett till konkreta åtgärder Anläggningen informerar gästerna om de gynnsamma effekterna av ett strukturerat miljöarbete (minskat avfall, lokal mat osv). Verksamhetens kommunikation går utöver att förmedla vad som görs inom hållbarhetsområdet och verksamheten kommunicerar även varför olika åtgärder görs för att visa på ett genomtänkt och långsiktigt arbete. Kommunikationen kan gärna knytas an till den egna hållbarhetspolicyn. Under kontrollbesöket visar verksamheten kommunikations- och informationsmaterial Anläggningen har haft en marknadsföringskampanj med miljöfokus. I ett ständigt kommunikationsflöde kan det vara bra att öronmärka en period för att enbart kommunicera hållbarhetsåtaganden. Verksamheten gör upp en plan för kommunikationen och följer planen. Under kontrollbesöket visar verksamheten planen för kommunikationen och material från kampanjen (till exempel på sociala medier, tryckt material, material på hemsida eller material i verksamheten).

20 3.11. Kommunikation om miljöaspekter är en del av företagets kommunikationsplan och olika målgrupper inkluderas. I den heltäckande kommunikationen ser verksamheten till att kommunikation av hållbarhetsåtaganden ständigt är på agendan. Verksamheten gör upp en plan för kommunikationen, där miljöaspekter integreras, och följer planen. Under kontrollbesöket visar verksamheten planen för kommunikationen och material från kommunikationen (till exempel på sociala medier, tryckt material, material på hemsida eller material i verksamheten) Anläggningen har ett system för att belöna gästernas bidrag till miljöarbetet. Verksamheten kan på olika sätt uppmuntra gästernas hållbara val. Detta kan ske genom att till exempel belöna cyklister, rabattera miljösmarta matval, ha laddning för elbilar eller på andra sätt uppmärksamma gästernas smarta val. Under kontrollbesöket presenteras systemet och eventuella kampanjer eller långsiktiga åtaganden för att uppmuntra gästernas bidrag till miljöarbetet.

21 4. HÅLLBARA AKTIVITETER Bilder: Silverskär. OBLIGATORISKA KRITERIER 4.1. Information om närliggande parker, naturaktiviteter och naturskyddsområden finns tillgängligt för gästerna. För att stärka verksamhetens miljöprofil är det viktigt att verksamheten erbjuder gästerna information om gröna aktiviteter, som parker och natur- och kulturområden. Information inkluderas av uppmuntran för att gästerna lätt ska kunna ägna sig åt gröna aktiviteter, som kartor över vandringsleder eller var gästerna kan ta sig fram genom att gå, jogga, cykla, simma, segla, paddla, äta picknick eller leka med barnen i lekparker utomhus. Om det är relevant kan även verksamheten informera om lokal biodiversitet. Om verksamheten förmedlar information om besök till kulturella eller historiskt känsliga områden inkluderar information uppmuntran att följa rekommendationer eller handlingskodex för att minska besökarens påverkan på området och maximera upplevelsen. Informationen kan finnas tillgänglig i receptionen, i ett miljöhörn i lobbyn, på skärmar, i allmänna utrymmen eller på gästrummen. Trots att information riktas mot gästerna kan verksamheten också förmedla informationen till personalen för att uppmuntra friskvård och natur- och kulturupplevelser.

22 Under kontrollbesöket presenterar verksamheten vilken information som är tillgänglig för gästerna och kontrollanten bekräftar att materialet finns visuellt tillgängligt. Informationens giltighet kontrolleras även Anläggningen kan informera gästerna om det närmaste stället där man kan hyra eller låna cyklar eller andra miljövänliga transportmedel för olika ändamål (som roddbåt och sparkstötting). Hotell kan också informera om cykelrutter. För att uppmuntra hållbar transport finns det information om närmaste ställe där man kan låna eller hyra cyklar. Informationen kan finnas tillgänglig i baren, i ett miljöhörn eller vid entrén. Trots att information riktas mot gästerna kan verksamheten också förmedla informationen till personalen för att uppmuntra friskvård och hållbar transport. Om verksamheten är belägen så att cykling inte är möjlig kan andra hållbara transportsätt främjas. Under kontrollbesöket presenterar verksamheten information om närmsta ställe som gästen kan hyra eller låna cyklar på. Informationsmaterial får gärna finnas framme så att visuell bekräftelse av kriteriet kan fastställas. Informationen är fullständig och uppdaterad. POÄNGKRITERIER 4.3. Anläggningen uppmuntrar gästerna att välja miljövänliga transportmedel. Genom information om hållbar transport, samarbeten eller egna initiativ kan verksamheten uppmuntra hållbar transport. Under kontrollbesöket beskriver verksamheten hur gästerna uppmuntras att välja miljövänliga transportmedel.

23 4.4. Gästerna har möjlighet att låna eller hyra cyklar eller andra miljövänliga transportmedel från anläggningen. För att främja hållbar transport erbjuder verksamheten utlåning eller uthyrning av egna cyklar. Informationen om detta kan finnas tillgänglig i receptionen, i ett miljöhörn i lobbyn, på skärmar, i allmänna utrymmen eller på gästrummen. Under kontrollbesöket presenteras hur verksamheten informerar om cykelutlåning- eller hyrning och visar tillgängliga cyklar eller material om dessa ifall alla råkar vara i bruk Anläggningen erbjuder sina gäster aktiviteter med fokus på hållbar utveckling i eller runt anläggningen på egen hand eller tillsammans med samarbetspart, för företagsgäster, vuxna, familjer, unga eller barn. För att öka medvetenheten om hållbarhet hos gäster, personal och lokalsamhället erbjuder verksamheten medvetandehöjande aktiviteter om hållbarhet, miljö eller natur i närliggande områden. Aktiviteterna kan inkludera deltagande i aktiviteter kring Earth Hour, Earth Day och/eller Världsmiljödagen, naturvandringar i närheten av verksamheten, deltagande i lokala hållbarhetsevenemang, evenemang anordnade av lokala föreningar och organisationer, insamlingar till välgörenhet osv. Verksamheten uppmuntras speciellt att bidra till bevarande av biologisk mångfald och främja naturområden. Under kontrollbesöket presenterar verksamheten information om medvetandegörande aktiviteter som har skett det senaste året och vilka aktiviteter som är planerade under det kommande året Anläggningen uppmuntrar gästerna att agera miljövänligt på arbetet/i hemmet. Genom väl genomtänkt information i verksamheten och extern kommunikation kan verksamheten även uppmuntra gästerna att reflektera kring verksamheten i det egna hemmet/arbetet inom de områden som tangerar verksamhetens egna område. Under kontrollbesöket beskriver verksamheten hur kommunikation, information eller uppmuntran har skett/getts.

24 4.7. Anläggningen informerar gästerna om lokala naturskolor, vandringsleder och andra miljöfostrande aktiviteter. För att öka medvetenheten om hållbarhet hos gäster, personal och lokalsamhället erbjuder verksamheten medvetandehöjande aktiviteter om hållbarhet, miljö eller natur i närliggande områden. Verksamheten uppmuntras speciellt att bidra till bevarande av biologisk mångfald och främja naturområden. Under kontrollbesöket presenterar verksamheten vilken typ av information som finns tillgänglig på anläggningen Anläggningen informerar sina gäster om var närmaste Blue Flag-strand eller annan strand med dokumenterad god vattenkvalitet finns. När det lämpar sig uppmuntras gästerna att besöka Blue Flag-stränder och hamnar för simning, segling eller andra rekreationsaktiviteter. Blue Flag är ett systerprogram till Green Key och båda programmen drivs av Foundation for Environmental Education. Blue Flag är en frivillig miljöcertifiering för stränder och hamnar. Information om Blue Flag finns på Stranden eller hamnen anses närliggande om den finns inom en 20 kilometers radie från verksamheten. Informationen om detta kan finnas tillgänglig i receptionen, i ett miljöhörn i lobbyn, på skärmar, i allmänna utrymmen eller på gästrummen. Under kontrollbesöket presenterar verksamheten informationen om Blue Flag-stränder och hamnar och visuell kontroll bekräftar att materialet finns tillgängligt. Informationen är riktig och fullständig.

25 5. VATTEN Bild: Ålands Natur & Miljö. OBLIGATORISKA KRITERIER 5.1. Den totala vattenförbrukningen registreras minst en gång i månaden. För att verksamheten ska minska det ekologiska fotavtrycket och kostnader är det viktigt att ha regelbundna data så att vattenkonsumtionen kan följas upp. Datat kan sedan räknas om till vattenkonsumtion per natt. Ju oftare vattenanvändningen följs upp, desto mer detaljerad information om vattenkonsumtionen kan verksamheten använda. Skulle några större förändringar i vattenkonsumtionen ske (speciellt då konsumtionen är markant högre än vad som förväntas) har verksamheten handlingskraft att omedelbart undersöka orsaken till den förändrade konsumtionen och åtgärdar eventuella problem. Under kontrollbesöket finns minst månatlig registrering av den totala vattenkonsumtionen tillgänglig och verksamheten kan berätta om rutiner för att kontrollera och åtgärda eventuella negativa förändringar i vattenkonsumtionen.

26 5.2. Nyinköpta toaletter är vattensnåla (max sex liter per spolning). För att verksamheten ska minska det ekologiska fotavtrycket och kostnader är det viktigt att göra långsiktigt hållbara val vid nyförvärv. Toaletter som är inköpta och installerade de senaste året (12 månader) använder inte mer än 6 liter vatten. Det finns tillgängliga toaletter som spolar ännu mindre vatten och om de vill köpas in gör verksamheterna en helhetsbedömning kring vattenanvändning, gästernas komfort och städning. Det är såklart positivt om även äldre toaletter uppfyller kravet. Toaletter som finns i allmänna utrymmen ska också gärna uppfylla kriteriet. Under kontrollbesöket finns kvitto och/eller dokumentation om toaletterna som har köpts in Personalen åtgärdar droppande kranar och läckande toaletter. Droppande kranar och läckande toaletter i gästrum, allmänna utrymmen och personalutrymmen påverkar det ekologiska fotavtrycket på ett negativt sätt genom onödig konsumtion och onödiga kostnader. Städpersonalen är medveten om att kontrollera kranar och toaletter och är medvetna om vem de ska vända sig till om läckage upptäcks. Ansvarspersoner åtgärdar läckaget snarast. Under kontrollbesöket informerar verksamheten om kontroller och agerande. En visuell inspektion för droppande kranar och läckande toaletter görs även under kontrollbesöket Åtminstone 75 % av duscharna har ett vattenflöde på mindre än nio liter per minut. För att verksamheten ska minska det ekologiska fotavtrycket och kostnader är vattenflödet i minst 75 % av duscharna 9 liter per minut eller mindre. I många fall kan vattenflödet reduceras ytterligare utan att gästernas bekvämlighet kompromissas. För att uppfylla kriteriet kan verksamheten välja att använda duschmunstycken med låg förbrukning eller använda vattenminskade apparatur vid slangens början. Vattenflödet kan minskas genom att blanda luft i vattnet. En tillfällig lösning kan också vara att minska vattentrycket i distributionssystemet. Vattenflödet i kranar till badkar är inte en del av kriteriet. Under kontrollbesöket presenteras tekniskt data och manualer för duschhuvud eller vattensparande apparatur som köpts in och vattenflödet mäts i några utvalda duschar.

27 5.5. Minst 75 % av kranarna har ett vattenflöde på mindre än åtta liter per minut. För att verksamheten ska minska det ekologiska fotavtrycket och kostnader är vattenflödet i minst 75 % av kranarna 8 liter per minut eller mindre. I många fall kan vattenflödet reduceras ytterligare utan att gästernas bekvämlighet kompromissas. För att uppfylla kriteriet kan verksamheten välja att använda kranar som är utformade så att vattenflödet minskar eller lägga till flödesstrypare på kranen i efterhand. Vattenflödet kan minskas genom att blanda luft i vattnet. En tillfällig lösning kan också vara att minska vattentrycket i distributionssystemet. Det rekommenderas även att vattenflödet i allmänna utrymmen följer kriteriet (under poängkriterier). Under kontrollbesöket presenteras tekniskt data och manualer för kranar eller vattensparande apparatur som köpts in och vattenflödet mäts i några utvalda kranar Urinoarer är snålspolande, sensorstyrda eller vattenfria. Urinoarer i allmänna utrymmen kan bidra till minskad vattenkonsumtion genom att ha sensorer, en spolknapp (och en urinoar som inte använder mer än 3 liter per spolning) eller vara vattenfri. Alla urinoarer har enskilda sensorer. Under kontrollbesöket presenteras tekniskt data och manualer för urinoarer och typen av urinoarer i allmänna utrymmen kontrolleras visuellt Nyinköpta diskmaskiner förbrukar inte mer än 3,5 liter per korg och är energisnåla. För att minska vattenkonsumtionen används enbart energisnåla för professionellt bruk, diskmaskiner med kåpa eller tunnel. Kriteriet gäller diskmaskiner som är inköpta de senaste 12 månaderna och förbrukningen är högst 3,5 liter vatten per korg. Under kontrollbesöket visas kvitto för diskmaskinen som är nyinköpt och som uppfyller kriteriet. Alternativt presenteras tekniskt data och manualer.

28 5.8. Intill diskmaskinen finns instruktioner på hur man sparar vatten och energi när man diskar. För att minska vatten- och energikonsumtionen finns instruktioner invid diskmaskinen om man diskar miljövänligt. Instruktionerna presenterat på ett lätt sätt, genom några meningar, piktogram eller ikoner. Instruktionerna kan instruera att enbart använda fyllda korgar i maskinen, att använda lämplig mängd diskmedel, att använda rätt diskprogram, att fösa bort alla matrester innan disk osv. Under kontrollbesöket kontrolleras det att instruktioner finns Allt avloppsvatten måste renas enligt lokal lagstiftning. Allt avloppsvatten ska behandlas. Verksamheten kan vara ansluten till det kommunala avloppssystemet eller behandla avloppsvattnet i det egna, godkända systemet. Verksamheten följer lokal lagstiftning och i egna godkända system släpps det behandlade vattnet ut på ett säkert sätt utan att skada omgivning eller miljö. Under kontrollbesöket kan verksamheten visa på någon typ av dokumentation som stärker utsagan om att kriteriet uppfylls. POÄNGKRITERIER Separata vattenmätare installeras på områden med hög förbrukning. För att ändamålsenligt kunna följa vattenkonsumtionen i olika delar av verksamheten installeras vattenmätare strategiskt på områden som har speciellt hög förbrukning (som kök, pool- och spaområden, uthyrda utrymmen). Vissa verksamheter har valt att ha skilda mätare för alla rum. Genom att få tillförlitlig information från separata mätare är verksamheten bättre förberedd att göra riktade strategier och beslut för att minska vattenkonsumtionen. Därtill kan störningar i förbrukningen, som läckor, lättare upptäckas. Konsumtionsdata från mätarna samlas in och registreras. Data samlas in en gång per månad eller oftare eftersom detta ger mer detaljerad information om vattenkonsumtionen. Under kontrollbesöket visas månatlig registrering av vattenkonsumtionen från de olika mätarna och information om hur plötsliga förändringar följs upp.

29 5.11. Nyinköpta disk- och tvättmaskiner är anpassade för storskaligt bruk. Konventionella diskmaskiner som är anpassade för hushåll använder mer energi och vatten i jämförelse med diskmaskiner som är anpassade för storskaligt bruk om storskaligt bruk är maskinens ändamål. För att minska konsumtionen ska hushållsapparater därför undvikas eller minimeras. Diskmaskiner som är inköpta de senaste 12 månaderna är därför inte av typen som är anpassad för hushåll. Om bara små maskiner behövs (som i en bar utan kök, i en väldigt liten anläggning) kan den bästa lösningen dock vara att köpa och använda energieffektiva diskmaskiner för hushållsbruk. Under kontrollbesöket kontrolleras nyinköpt apparatur och verksamheten kan motivera valet Nyinköpta toaletter är av dubbelspolningstyp; 3/6 liter. Eftersom dubbelspolningsfunktionen bidrar till lägre vattenkonsumtion ska toaletter som köpts in under de 12 senaste månader till gästrum, allmänna utrymmen och/eller personalutrymmen ha dubbelspolning där max 3 och 6 liter vatten används per spolning. I vissa fall kan vattenmängd per spolning ytterligare minskas utan att gästerna bekvämlighet minskar och personalens arbetsbörda ökar. Under kontrollbesöket presenteras teknisk data och manualer för toaletten och typen av toaletter i allmänna utrymmen kontrolleras visuellt Vattenflödet från kranar i allmänna utrymmen är 6 liter per minut eller mindre. För att minska vattenkonsumtionen ska vattenflödet i allmänna utrymmen inte vara över 6 liter per minut. Under kontrollbesöket presenteras teknisk data och manualer för kranar eller vattensparande apparatur som köpts in och vattenflödet mäts i några utvalda kranar Toaletter i allmänna utrymmen är vattensnåla (max 6 liter per spolning). För att minska vattenkonsumtionen i allmänna utrymmen använder toaletterna inte mer än 6 liter vatten per spolning.

30 Under kontrollbesöket presenteras teknisk data och manualer för toaletter och typen av toaletter i allmänna utrymmen kontrolleras visuellt Kranar i allmänna utrymmen är utrustade med sensor. För att minska vattenkonsumtionen ska vattenflödet i allmänna utrymmen inte vara över 6 liter per minut. Att ha sensorer på kranarna kan ytterligare minska vattenkonsumtionen. Under kontrollbesöket kontrolleras kranarna visuellt Utomhuspoolerna är övertäckta eller så görs andra åtgärder för att minska avdunstning. På sommaren då höga temperaturer uppnås bidrar utomhuspoolerna till förhöjd vattenkonsumtion genom en betydande avdunstning. En pool som inte används är därför täckt (under tider på dygnet då poolen inte är öppen). Utomhuspooler kan behöva uppvärmning och om poolen värms finns det ett skydd eller andra system som hjälper till med effektiv uppvärmning och energianvändning. Under kontrollbesöket ges information om systemet för övertäckning Poolen kontrolleras regelbundet för läckage. Läckor i poolen utomhus eller inomhus kan signifikant öka vattenkonsumtionen på kort tid. Verksamheten har därför ett system på plats för att regelbundet kontrollera poolen för läckage. Uppföljning kan ske genom visuell inspektion eller genom att installera separata vattenmätare. Det rekommenderas att inspektion eller uppföljning görs dagligen. Under kontrollbesöket ges information om system för kontroll Anläggningen installerar vattenfelsbrytare för att snabbt åtgärda läckage och underlätta felsökning. Läckage kan innebära stora förluster av vatten och kan även orsaka skador på fastigheten vilket är betungande både för miljö och ekonomi.

31 Under kontrollbesöket görs visuell bekräftelse på att anläggningen har en installerad vattenfelsbrytare Anläggningen tar vara på värmen från använt varmvatten. Restaurangen har ett system för att ta tillvara på värmen från varmvatten till valfritt ändamål. Under kontrollbesöket presenteras lösningen för att ta tillvara på värme från varmvatten Anläggningen ger konkret information om hur gästen kan spara vatten under vistelsen och vilka gynnsamma effekter minskad vattenanvändning har. I samband med att gästerna blir delaktiga i verksamhetens arbete, genom att till exempel undvika onödig tvätt av handdukar och sänglinne, informerar verksamheten även vilka gynnsamma effekter olika vattensparande initiativ har. Verksamheten kan till exempel presentera siffror i kommunikationen om hur mycket vatten och kemikalier som årsvis sparas genom att undvika tvätt. Under kontrollbesöket berättar verksamheten om informationen och visar eventuellt material på gästrummen/i allmänna utrymmen Anläggningen informerar gästerna om drickbarheten och den höga kvaliteten på lokalt kranvatten. Verksamheten kan ha en speciell vattenstation (mobil eller fast) för påfyllning av vattenflaskor eller så kan personalen förmedla möjligheten att fylla på vattenflaskor till gästerna. På grund av hygienskäl ska inte gästerna hänvisas till toaletten. Påfyllningen av vattenflaskor sker på ett hygieniskt och säkert sätt. Under kontrollbesöket beskriver verksamheten hur informationen sker. Alternativt bekräftas närvaro av vattenstation visuellt.

32 5.22. Anläggningen har en vattenstation där gäster kan fylla på sina vattenflaskor. Verksamheten kan ha en speciell vattenstation (mobil eller fast) för ändamålet eller så kan personalen förmedla möjligheten till gästerna. På grund av hygienskäl ska inte gästerna hänvisas till toaletten, påfyllningen sker på ett hygieniskt och säkert sätt. Under kontrollbesöket beskriver verksamheten hur informationen sker. Alternativt bekräftas närvaro av vattenstation visuellt Anläggningen har inte badkar på rummen, utan dessa är enbart tillgängliga i spa-, bastu- eller bassängutrymmen. Eftersom det kräver betydligt mycket mer vatten att fylla ett badkar än att ta en dusch. Därför föredras dusch framom badkar. Under kontrollbesöket visar verksamheten avsaknaden av badkar på rummen.

33 6. STÄDNING, TVÄTTNING OCH HYGIEN OBLIGATORISKA KRITERIER 6.1. Det finnas skyltar i badrummet/rummet som informerar gästerna om att lakan och handdukar byts när gästen så önskar eller automatiskt var tredje dag eller mer sällan. För att minska användning av energi, vatten och tvättmedel finns det skyltar som förklarar att lakan och handdukar enbart byts när gäster önskar det eller högst var tredje dag per automatik. Skyltarna om handdukarna placeras gärna i badrummet medan skyltarna om sänglinne och lakan gärna placeras nära sängen. Skyltarna informerar om verksamhetens standardförfarande och hur gästerna ska göra för att få byte oftare. Skyltarna kan också informera om två olika förfaranden om gästerna vill ha nya handdukar/sänglinne eller inte. Om verksamheten inte erbjuder sänglinne eller handdukar är kriteriet inte relevant.

34 Under kontrollbesöket kontrolleras skyltarna och vilka system verksamheten har för bytet. Verksamheten informerar om de tillämpar annat system som är ännu mindre miljöbelastande, som att inte alls byta sänglinne och handdukar i verksamheter som enbart har korta besök Nyinköpt rengörings- och tvättmedel är miljömärkt. För att minska det ekologiska fotavtrycket minimeras användningen av kemikalier i rengöringsprodukter. Verksamheten garanterar att alla produkter som används dagligen i städningen har en nationellt eller internationellt erkänd miljömärkning. Alternativt kan verksamheten använda sig av naturliga produkter och metoder. Städpersonalen är medveten om varför eventuellt byte av produkter sker. Städpersonalen har också kunskapen om att följa doseringsanvisningar, säkerhet och andra instruktioner som främjar miljö och personalsäkerhet. Om verksamheten anlitar ett externt städföretag ska företaget följa kriteriet om nyinköpt rengöringsmedel då städning i verksamhetens lokaler sker. Under kontrollbesöket finns information om miljömärkta rengöringsmedel eller städtjänster som har köpts in. Under visuell inspektion visas rengöringsmedlen upp Rengöringsmedel som innehåller klor används inte i den dagliga verksamheten utan enbart då det är nödvändigt av hygienskäl eller enligt lag. Kemiska desinfektionsmedel används enbart då det finns uppenbara risker med att inte använda medlet, som vid hygienkrav eller då lagen kräver användning. Användningen sker även enbart då medlet inte kan ersättas av andra metoder eller medel som är skonsammare. Genom medlens negativa påverkan på miljö och hälsa reduceras användningen av desinfektionsmedel och medel innehållande klor till minimum. Om och när medlet väl används, då det är absolut nödvändigt, är det viktigt att dosera korrekt och hantera medlet på rätt sätt. I användningen följs lokal eller nationell hygienlagstiftning. Under kontrollbesöket informerar verksamheten om vilken typ av medel som används och om behovet att använda medlet.

35 6.4. Toalett- och hushållspapper samt pappershanddukar är miljömärkta. Erkända miljömärkningar för hushållspapper, pappershanddukar eller toalettpapper har bevisligen ett lägre ekologiskt fotavtryck eftersom produktionsprocessen är mer miljövänlig. Därför ska de miljömärkta produkterna användas. Under kontrollbesöket kontrolleras lagret av pappersprodukter visuellt och dessa produkter har en miljömärkning. POÄNGKRITERIER 6.5. Anläggningen använder miljömärka medel för hand- och maskindisk samt för tvätt. Detta gäller även för köpta tjänster. Diskmedelsanvändningen minimeras genom att följa doseringsanvisningarna och medel med en miljömärkning används. De miljömärkta produkterna har ett lägre ekologiskt fotavtryck. Under kontrollbesöket kontrolleras diskmedlen och miljömärkningen visuellt Mikrofiberdukar används vid städning för att spara på vatten och kemikalier. Användningen av mikrofiberdukar minskar både användningen av vatten och rengöringsmedel vilket leder till miljönytta och minskade kostnader. Under kontrollbesöket kontrolleras det visuellt att mikrofiberdukar finns och används i städningen Anläggningen undviker doftspray och parfymerade medel i anslutning till tvätt och städning. För att minska användningen av kemikalier och minska risken för allergiska reaktioner undviker verksamheten doftsprayer och parfymerade rengöringsmedel i anslutning till tvätt och städning. Kravet gäller produkterna som används i verksamheten och när tvätt eller städning sköts av ett externt företag. Under kontrollbesöket kontrolleras produkterna som används och verksamheten kan bevisa att de har framhållit önskemål om oparfymerad och miljömärkt tvättservice samt en överenskommelse om att städföretaget enbart använder miljömärkta och oparfymerade rengöringsmedel.

36 6.8. Anläggningen använder sig av en lokal tvättservice för att minimera transporter. Genom att använda sig av lokal service minskar det ekologiska fotavtrycket genom en minimering av transport. Genom information om verksamhetens miljöåtaganden kan arbetet även ge ringar på vattnet till övriga företag. Under kontrollbesöket uppger verksamheten vilken tvättservice som används samt att företaget har fått information om verksamhetens miljöåtaganden All tvål och schampo som ges åt gästerna är miljömärkt. För att minska kemikalieanvändningen erbjuder verksamheten miljövänlig tvål och miljövänligt schampo till gästerna. Tvålen och schampot har en erkänd miljömärkning. Detta gäller produkterna på gästrummen, personalutrymmen och toaletter i allmänna utrymmen. Under kontrollbesöket beskriver verksamheten inköpen av tvål och schampo och under en visuell inspektion kontrolleras den miljömärkta tvålen och schampot.

37 7. AVFALL OBLIGATORISKA KRITERIER 7.1. Anläggningen källsorterar i alla kategorier där återvinningsmöjligheter finns, åtminstone metall, glas, blandavfall, papper och komposterbart avfall. För att främja återanvändning och återvinning separerar verksamheten avfallet enligt lokala föreskrifter, men minst i fraktionerna metall, glas, blandavfall, papper och komposterbart avfall. Andra typer av avfall som kan sorteras är papp, tetror, hårdplast, pantglas- och burkar, trädgårdsavfall, frityrolja osv. Förutom att avfallet separeras så uppmuntras verksamheten även att minska avfallsmängden genom återanvändning. Verksamheten uppmuntras att återanvända eller återvinna så mycket som möjligt av avfallet.

38 Det sorterade avfallet förvaras säkert i enlighet med lokal lagstiftning. Sorteringskärl och förvaring av sorterat avfall är lättillgängligt för personalen och i alla delar av anläggningens verksamhet sorteras avfall i ändamålsenliga fraktioner. Under kontrollbesöket presenteras den kommunala sorteringen och utrymmena för uppsamling av sorterbart avfall inom verksamheten Det källsorterade avfallet hämtas upp och hanteras enligt lagstiftning då det lämnar anläggningen. Om ingen möjlighet till detta finns, se 7.3. Det är viktigt att inte bara verksamheten i sig tar ansvar för det sorterade avfallet, utan även försäkrar sig om att avfallet hålls separerat för ändamålsenlig återvinning. Upphämtningen kan ske genom kommunalt avtal eller att verksamheten själv för avfallet till kommunal mottagningscentral. Verksamheten kan också ha egna utrymmen för att hantera avfall, som komposterbart avfall och trädgårdsavfall som kan komposteras på plats. Verksamheten får också om möjligt gärna ha maskiner för att pressa ihop avfall för att minimera avfall, genom till exempel maskiner som komprimerar papp. Under kontrollbesöket presenterar verksamheten sina rutiner Om inte sophämtning sker ska anläggningen se till att avfallet blir säkert transporterat till närmsta återvinningscentral. Om kommunal upphämtning inte sker ska verksamheten själv transportera avfallet till en mottagningscentral på ett säkert sätt för miljö och hälsa. Verksamheten kan även ingå ett samarbete med andra företag för gemensam transport, om detta kan göras utan att kompromissa behandlingen av det separerade avfallet. Under kontrollbesöket presenterar verksamheten sina rutiner.

39 7.4. Instruktioner för källsortering och hantering av avfall finns lättillgängliga, och är lätta att förstå, för personal och gäster. I områden där avfall kan sorteras finns instruktioner eller tecken som tydligt visar hur personal och gäster ska sortera. Det rekommenderas att ikoner eller illustrationer används på olika behållare för olika typer av avfall. Under kontrollbesöket presenteras instruktionerna eller ikonerna och ställen där man kan sortera visas upp Engångsartiklar får endast användas vid pool- och spaområdet, i träningsutrymmen, vid utomhusarrangemang och vid take-away. För att minska resursanvändningen och avfallet rekommenderas det att verksamheten inte använder sig av några engångsartiklar vid servering, som muggar, glas, bestick och tallrikar. Engångsartiklarna används enbart på ställen där glassplitter kan vara farligt och svårt att samla ihop, som vid poolen. Vid take away får även engångsartiklar användas. Under kontrollbesöket presenterar verksamheten sin policy för användning av engångsartiklar och en visuell kontroll görs för att försäkra att policyn efterlevs Engångsartiklarna är gjorda av återvinningsbart eller biologiskt nedbrytbart material. Gästerna informeras om att engångsartiklarna är återvinningsbara och på evenemanget som artiklarna används finns tydligt utmärkta sorteringsmöjligheter. Om behovet av att använda engångsartiklar finns, vid enstaka tillfällen, är det viktigt att välja artiklarna med omsorg. Välj papp, trä och bio plast (komposterbara material som imiterar plast) framför vanlig plast och metall. Om vanlig plast används så finns det produkter där materialet är återvunnet. På evenemangen är det också viktigt att sorteringsmöjligheter finns för de material som används. Speciellt vid användning av bioplast kan det vara viktigt att markera kompostkärlen så att besökare förstår att även engångsglasen ska i kompostkärlet eller, för att undvika förvirring, ha ett eget kärl för engångsglasen. Under kontrollbesöket presenterar verksamheten sin policy för användning av engångsartiklar och lättillgänglig sortering. En visuell kontroll görs för att försäkra att policyn efterlevs.

40 7.7. Farligt avfall (som batterier och kemikalier) bör förvaras i separata kärl och sedan lämnas till närmaste återvinningscentral. Transporten ska uppfylla lagstiftning. Farligt avfall, oavsett om det är i fast eller flytande form, separeras och förvaras omsorgsfullt i ändamålsenligt kärl för att undvika läckage eller annan förorening av naturen. Det separerade farliga avfallet förvaras i enighet med lokal lagstiftning. Det rekommenderas att avfallet förvaras i ett slutet utrymme, tydligt separerat från annat avfall. Utrymmet har lämplig ventilation för att undvika hälso- eller säkerhetsrisker. Exempel på typer av farligt avfall är bekämpningsmedel, målfärg, batterier, lampor, städmaterialoch medel, desinfektionsmedel osv. Förutom att det farliga avfallet separeras från övrigt avfall ska det farliga avfallet även separeras så att inte farliga vätskor blandas på grund av säkerhetsrisker. Verksamheten ska också gärna aktivt minska användningen av farliga kemikalier när möjligt. Till exempel kan detta ske genom att utvärdera behovet av användningen eller genom att använda produkter som är mindre skadliga för miljön när alternativ finns tillgängliga. Under kontrollbesöket kan verksamheten redogöra för vilka kemikalier som används och förteckning över dessa sparas. Under en visuell inspektion kontrolleras förvaring av farligt avfall och kemikalier Eventuella miljöfarliga flytande kemikalier måste förvaras och transporteras så att de inte kan läcka och skada miljön. Transport av kemikalierna dokumenteras enligt lag. Efter att farligt avfall förvaras korrekt är det också viktigt att avfallet transporteras vidare på rätt sätt. Transporten kan ske genom anlitad part eller att verksamheten själv sköter transporten. Mottagaren av avfallet är lämplig för ändamålet och godkänd för att ta emot och hantera farligt avfall. Transporten sker på ett sätt som är i enlighet med lagstiftning och sker på ett sätt som inte kan skada hälsa eller miljön eller som innebär en säkerhetsrisk för någon inblandad. Under kontrollbesöket kan verksamheten presentera lämplig information om hur transporten sker på ett säkert och lagligt sätt.

41 7.9. Alla badrum har en papperskorg. Alla badrum har en sopkorg så att hygienprodukter slängs istället för att de spolas ner i toaletten. Under kontrollbesöket görs en visuell kontroll för att försäkra närvaron av sopkorgar på toaletterna. POÄNGKRITERIER Anläggningen registrerar mängden avfall månatligt och har en aktiv plan för att minska avfallet och/eller öka återanvändning i varje avfallskategori. Det är viktigt att veta hur mycket avfall som verksamheten ger upphov till i de olika avfallskategorierna för att göra upp en plan för att minimera avfallet och minska det ekologiska fotavtrycket genom att minska, återvinna och/eller återanvända avfallet. Därav minskar även kostnaderna för nyförvärv och avfallshantering. Verksamheten kan göra en månatlig registrering över mängden avfall bland olika sorterade avfallstyper och räkna mängden i förhållande till besökare. Alternativt kan verksamheten också använda sig av extern expertis för en genomgång om hur avfallet kan minskas. Expertisen, från den anlitade resursen eller som man på eget sätt har skapat, används för att formulera en avfallsminimerande plan i olika kategorier. Under kontrollbesöket presenterar verksamheten en översikt kring mängden avfall i de olika avfallskategorierna och hur verksamheten strävar efter att minska avfallet eller öka återanvändning och återvinning Gästerna har möjligheter att sortera avfallet. För att skapa medvetenhet om avfallsfrågor och framhålla verksamhetens miljöprofil har gästerna också möjlighet att sortera avfallet. Avfallet som gästerna separerar kan placeras i olika sopkorgar och hålls även åtskilt då verksamheten slänger avfallet. Sorteringsmöjligheter kan ges på gästrummen eller i allmänna utrymmen som korridorer, restauranger, konferensutrymmen, utomhusområden osv. Sopkorgarna placeras inte i närheten av nödutgångar.

42 Sopkorgarna kan vara flera eller en med olika fack. Det är viktigt att tydliga instruktioner (genom till exempel ikoner eller illustrationer) finns tillgängliga för att göra det lätt för gästen att sortera avfallet. Det kan också vara möjligt för gästen att lägga sorterbar avfall på olika ställen i gästrummet (som papper och tidningar på bordet, glas och metall bredvid sopkorgen osv). Även då är det viktigt att informera gästen om verksamhetens rutiner. Möjligheterna till sortering kan framhållas under miljöinformation i gästpärm, på skärmar, i allmänna utrymmen eller konferensutrymmen. Under kontrollbesöket görs en visuell inspektion om sorteringsmöjligheter och instruktioner Elektroniskt avfall återvinns. Allt elektronikavfall är farligt avfall och ska återvinnas. Avfallet sorteras omsorgsfullt i ändamålsenligt kärl för att undvika förorening av naturen. Det separerade farliga avfallet förvaras i enlighet med lokal lagstiftning. Det rekommenderas att avfallet förvaras i ett slutet utrymme, tydligt separerat från annat avfall. Utrymmet har lämplig ventilation för att undvika hälso- eller säkerhetsrisker. Elektronikavfallet förvaras separat från flytande farligt avfall. Under kontrollbesöket kan verksamheten redogöra för elektronik som har slängts under året och hur den återvinns eller återanvänds. Under en visuell inspektion kontrolleras förvaring av elektroniskt avfall Hotellets textilier återvinns eller återanvänds. Verksamheterna har ofta hög standard på textilierna och även små fläckar eller hål kan göra så att textilierna ratas. För att minska det ekologiska fotavtrycket och minimera avfallet kan textilierna återvinnas eller återanvändas. Textilierna som ännu är i gott skick kan hämtas upp av eller föras till en second hand-affär och mer åtgångna textilier kan lämnas till textilinsamling. Under kontrollbesöket presenterar verksamheten sina rutiner kring återvinning eller återanvändning av textilier.

43 7.14. Alla rum har sopkärl med sorteringsmöjligheter. För att skapa medvetenhet om avfallsfrågor och framhålla verksamhetens miljöprofil har gästerna också möjlighet att sortera avfallet på rummet. Avfallet som gästerna separerar kan placeras i olika sopkorgar och hålls även åtskilt då verksamheten slänger avfallet. Sopkorgarna kan vara flera eller en med olika fack. Det är viktigt att tydliga instruktioner (genom till exempel ikoner eller illustrationer) finns tillgängliga för att göra det lätt för gästen att sortera avfallet. Möjligheterna till sortering kan framhållas under miljöinformation i gästpärm, på skärmar, i allmänna utrymmen eller konferensutrymmen. Under kontrollbesöket görs en visuell inspektion om sorteringsmöjligheter och instruktioner Alla badrum har sopkärl med sorteringsmöjligheter. I badrummets sopkorg slängs, förutom hygienprodukter, ofta papp och förpackningar av hårdplast. För att underlätta gästernas sortering kan det därför finnas tre, eller flera beroende på behov, små sopkorgar med tydliga instruktioner för sortering. Under kontrollbesöket görs en visuell kontroll för att försäkra närvaron av separerande sopkorgar på toaletterna Tvål och schampo finns i utmatare för att minska användning av engångsartiklar. För att minska avfallsmängden använder verksamheten inte engångsförpackningar av schampo, duschgelé, tvål osv. Detta gäller både gästrum, allmänna utrymmen och personalutrymmen. Utmatare rekommenderas och andra engångsförpackningar som sykit och duschmössor finns i receptionen för de som specifikt frågar efter artiklarna. Om verksamheten väljer att ha engångsförpackningar ska speciell hänsyn till förpackningens material göras. Förpackningen har en miljömärkning, är återvinningsbar eller biologiskt nedbrytbar. Under kontrollbesöket beskriver verksamheten sitt förhållningssätt till och eventuell användning av engångsartiklar. Under en visuell inspektion kontrolleras det att utmatare finns tillgängliga samt att materialvalet av eventuella engångsförpackningar kontrolleras.

44 7.17. Engångsförpackningar för smör, grädde och dylikt används inte, eller är förpackade i återvinningsbart material. För att minska avfallsmängden används inte små engångsförpackningar för grädde, mjölk, smör, margarin, sylt, marmelad osv. Användningen av dessa varor ökar både avfall från förpackningsmaterial och matsvinn. Om förpackningarna vid enskilda tillfällen används är produkterna förpackade i återvinningsmaterial och sorteras därefter. Under kontrollbesöket beskriver verksamheten förhållningssättet gentemot små engångsförpackningar i servering. En visuell kontroll bekräftar avsaknaden av dylika förpackningar eller förpackningens möjligheter att återvinnas Anläggningen har ett avtal för hämtning av förpackningar och om möjligt även andra emballage. I samarbete med leverantören hittar anläggningen ett system för att återanvända förpackningar och emballage i den utsträckning som det är möjligt. Mängden avfall som produceras inom verksamheten kan ytterligare minimeras genom att göra överenskommelser med leverantörer. Förpackningsmaterialet för varorna kan lämnas tillbaka och återanvändas i den utsträckningen som lagen tillåter. Exempel är plastbehållare, frigolitlådor, plastlådor osv. Under kontrollbesöket kan verksamheten presentera de avtal och överenskommelser som har gjorts kring återanvändning av förpackningsmaterial med leverantörer Om anläggningen använder engångsartiklar som stop, tallrikar eller bestick måste de vara av biologiskt nedbrytbart material. Vid de undantagstillfällen som engångsartiklar används är dessa av biologiskt nedbrytbart material, som komposterbar plast eller papp. Förutom att detta minskar konsumtionen av plast kan det även förenkla sorteringen då plast generellt uppfattas som svårare att sortera lätt jämfört med exempelvis komposterbart avfall. Under kontrollbesöket finns information om engångsprodukterna och produkterna visas upp.

45 7.20. Inga engångsartiklar används. För att minimera avfallet kan verksamheten helt utesluta användningen av engångsartiklar. Under kontrollbesöket kan verksamheten visa upp avsaknaden av engångsartiklar och förklara hur engångsprodukterna har fasats ut Hela personalen har fått information och har kunskap om återvinning. Genom att ha kunskap om fördelarna med återvinning och hur sortering sker i praktiken kan både ökad återvinning och minimering av avfall uppnå. Under kontrollbesöket informerar verksamheten om återvinningsrutiner samt vilken typ av material eller utbildning som personalen har fått om återvinning Komposterbart avfall komposteras eller transporteras till en anläggning för biogas. För att ta vara på resurserna från naturliga källor har verksamheten ett system för egen kompostering av avfall. Avfallet kan även användas till biogas. Det är viktigt att komposteringen sker utan att påverka hygien och säkerhet för omgivning, gäster och personal. Under kontrollbesöket visar verksamheten egen kompostering eller avtal för avhämtning av avfall som kan kopplas till biogasanläggning.

46 8. ENERGI OBLIGATORISKA KRITERIER 8.1. Energiförbrukningen registreras minst en gång i månaden. För att minska det ekologiska fotavtrycket och kostnaderna ska energiförbrukningen följas upp. Detta sker genom att förbrukningen registreras minst en gång per månad. Energiförbrukningen jämförs med antalet besökare/gästnätter för att få relevant data. Eventuellt kan även väder anges för långsiktig uppföljning. Om möjligt jämförs olika källor som tillsammans står för verksamhetens energitillförsel. Det uppmuntras att verksamheten följer upp energiförbrukningen oftare än en gång per månad eftersom detta innebär att verksamheten får mer exakt information om förbrukningen. Om en stor förändring sker, speciellt om energiförbrukningen drastiskt ökar, har verksamheten rutiner för att omedelbart undersöka orsaken till detta och implementera nödvändiga åtgärder.

47 Under kontrollbesöket visas månatlig registrering av energikonsumtionen upp tillsammans med information om procedurer som tillämpas för att undersöka avvikelser i konsumtionen System för justering av värme och luftkonditionering ska användas i tomma rum och enligt säsong. För att minska energikonsumtionen har verksamheten system för ändamålsenlig användning av värme och kyla (luftkonditionering). Anpassningar ska ske enligt säsong och beroende på vilka rum och utrymmen gästerna vistas i. Detta kan ske genom ett automatiskt eller manuellt system som stänger av eller lägger på värme och luftkonditionering. Det kan också göras manuellt i olika delar av byggnaden. Då är det viktigt att personalen är bekant med rutinerna. Förutom att säsong ska tas i beaktande vägs såklart även väderförhållandena in. Om delar av verksamheten inte är i användning (gästrum, konferensrum, restaurang eller andra allmänna utrymmen) görs ändamålsenliga beslut utgående från de aktuella lägena. Under kontrollbesöket informerar verksamheten om rutinerna och kan visa på att ett system tillämpas Minst 75 % av glödlamporna är av lågenergityp. Övriga ljuskällor byts ut när möjligt. Minst 75 % av lamporna (inklusive lysrör) är av lågenergityp. Kriteriet gäller alla utrymmen, som gästrum, allmänna utrymmen, lobby, restaurang (om denna är i anläggningens ägo), konferensrum, korridorer och personalutrymmen. De mest energieffektiva och därför rekommenderade lamporna är av LED-typ men andra lågenergilampor får också användas. Trots att LED-lampor är dyrare vid inköp minskas konsumtionen och lamporna håller mycket längre än motsvarande lampor. Detta gör att kostanden på lång sikt minskas då både energikostnader, arbetstid och nya lampor kan räknas hem. Under kontrollbesöket visar verksamheten upp att minst 75 % av lamporna är av lågenergityp och detta kontrolleras i både gästrum och allmänna utrymmen.

48 8.4. Fettfilter i kökets ventilation rengörs minst en gång per år. Ventilationen blir mindre energieffektiv om ventilationen och filter inte rengörs regelbundet. Därför ska filtren rengöras minst en gång per år, gärna oftare. Under kontrollbesöken kan ventilationen mot önskemål visas upp eller så presenterar verksamheten en redogörelse om hur ofta filtren rengörs och av vem Om värmepumpar eller värmeväxlare finns kontrolleras de minst en gång per år och nödvändiga reparationer och rengöring utförs så att systemen är så energieffektiva som möjligt. För att försäkras om att värmeväxlare från ventilationen och värmepumpar fungerar optimalt och utan betydande energiförluster rengörs värmeväxlare och värmepumpar regelbundet. Ytor och filter rengörs minst en gång per år, gärna oftare. Under kontrollbesöket kan verksamheten informera om proceduren med rengöringen och när värmeväxlare och värmepumpar senast rengjordes Ventilationssystemen kontrolleras minst en gång per år och nödvändiga reparationer utförs så att systemen är så energieffektiva som möjligt. För att minska energiförbrukningen kontrolleras ventilationssystemen regelbundet. Det rekommenderas att ventilationssystem kontrolleras av ett externt företag, men de kan också kontrolleras internt av exempelvis vaktmästare eller tekniskt ansvarig. Om kontrollen visar att ventilationssystemen behöver repareras ska verksamheten garantera att ändamålsenliga reparationer äger rum. Om inte reparationerna av någon orsak görs omedelbart, vilket rekommenderas, ska reparationerna äga rum inom 2 månaders tid från att skador har upptäckts. Under kontrollbesöket presenterar verksamheten hur kontroll av ventilationssystemen sker. Information om när senaste kontroll av systemen ägde rum, inklusive, om eventuella reparationer skedde, finns tillgänglig.

49 8.7. Kyl, frys, och andra utrymmen för kall- och varmförvaring har intakta tätningslister. Energikonsumtion för kyl, frys, värmeskåp och ugnar ökar om utrustningen inte har intakta tätningslister. Listerna kan vara av gummi eller plast, kring eller framför utrustningens dörrar. Tätningslisterna är förbruksvaror som påverkas av användning under tiden som de är i användning. Det är därför viktigt att utrustningen kontrolleras minst en gång per år, gärna oftare. Om man under kontrollen upptäcker att listerna inte längre är intakta ska verksamheten omedelbart reparera eller ersätta slitna/söndriga tätningslister. Under kontrollbesöket kan verksamheten informera om när senaste kontroll av listerna skedde och vad som upptäcktes under kontrollen, inklusive om några reparationer eller åtgärder vidtogs. Under en visuell kontroll försäkras kontrollanten om att tätningslisterna är intakta All nyinköpt elektronisk utrustning är energieffektiv. Då inköp av elektronisk utrustning görs prioriteras långsiktigt hållbara alternativ med låg energiförbrukning. Inköp av utrustning utvärderas även kritiskt utgående från behov. Exempelvis rekommenderas det att minibarer inte finns på gästrummen utan att utbud av drycker och tilltugg istället centraliseras till reception, restaurang eller varuautomater. Om verksamheten tar beslut om att köpa in minibarer har dessa en maximal energikonsumtion på 1,1 kwh/dag. I de tekniska specifikationerna för minibaren finns det information om energikonsumtionen. På andra typer av kylar, som vanliga kylar i stugor, finns ingen uttalad gräns men vid nyinköp gäller även principen om långsiktigt hållbara alternativ med låg energiförbrukning. Under kontrollbesöket kan verksamheten redogöra för nyinköpt elektronisk utrustning och dess förbrukning Det finns nedskrivna rutiner för hur elektrisk utrustning, som TV-apparater och kylskåp, stängs av när rum inte ska hyras ut. För att minska energikonsumtionen ska verksamheten ha rutiner för el och värme i tomma rum. Rutinerna gäller på kort sikt, för rum som är tomma under 1-2 nätter, samt på längre sikt, till exempel under perioder då verksamheten har låg beläggning. Rutinerna beskriver hur energiförbrukningen minskas genom konkreta åtgärder och kan på kort sikt till exempel vara att TV stängs av istället för att läggas på stand-by läge och att värme eller luftkonditionering minskas.

50 Under perioder då verksamheten har en beläggning som är lägre än 75 % beslutar verksamheten om handlingar som leder till inbesparningar. I handlingsplanen tar verksamheten all elektronisk apparatur i rummen i beaktande tillsammans med värme eller kyla. I planen kan även hela våningar eller delar av verksamheten stängas ner tillfälligt under perioder med låg beläggning. Under kontrollbesöket presenterar verksamheten information om rutiner kring el och värme i tomma rum under kort tid och längre tid. Verksamheten har nedskrivna rutiner då beläggningsgraden är mindre än 75 % Anläggningen har en fastslagen standardtemperatur för rummen. För att bibehålla en kontroll över energiförbrukningen har verksamheten en fastslagen standardtemperatur för gästrummen både under perioder då värme och kyla kan behövas. Standardtemperatur under varma perioder kan till exempel vara minimum 22 C och under kalla perioder maximalt 22 C. Det rekommenderas att standartemperaturen är ännu högre under varmare perioder och ännu lägre under kallare perioder. Standardtempraturen kan ställas in för hela verksamheten eller manuellt i varje rum. Det kan ändå vara möjligt för gästerna att ändra temperaturen manuellt eller genom att kontakta receptionen. Under kontrollbesöket presenterar verksamheten standardtemperaturer för gästrum och kontrollanten gör (om möjligt) en visuell inspektion av utvalda rums inställda standardtemperatur Möjligheterna att använda sig av förnyelsebar energi undersöks årligen. Energi från förnyelsebara källor föredras. Verksamheten undersöker därför årligen vilka möjligheter som finns. Ifall möjligheterna för att använda sig av förnyelsebar energi, till viss grad eller uteslutande, finns utvärderas detta. Under kontrollbesöket presenterar verksamheten vilken typ av energileverantör de använder sig av, resultaten från undersökningen och motivering av val.

51 POÄNGKRITERIER Minst vart femte år görs en översikt av energiåtgången med hjälp av en rådgivare. För att få en bättre översikt av områden med hög energiförbrukning och för att visa på områden där energiförluster (och därmed även kostnadsökningar) sker anlitar verksamheten en rådgivare som kontrollerar energiåtgången och ger förbättringsförslag. Detta sker minst var femte år. Rådgivaren kan även specificera vilka åtgärder som borde tas för att minska konsumtionen och kan informera om kostnader och återbetalningstid på investeringar. Under kontrollbesöket presenterar verksamheten en rapport från översikten som är gjord någon gång under de fem senaste åren Anläggningen använder minst 50 % förnyelsebar energi. Genom att verksamheten ska välja miljövänlig energi är de förnyelsebara energikällorna att föredra, som energi från sol, vind, biogas från matavfall, bergvärme osv. Under kontrollbesöket presenterar verksamheten dokumentation som visar på att 50 % av energin kommer från förnyelsebara källor Anläggningen använder 100 % förnyelsebar energi. Genom att verksamheten ska välja miljövänlig energi är de förnyelsebara energikällorna att föredra, som energi från sol, vind, biogas från matavfall, bergvärme osv. Under kontrollbesöket presenterar verksamheten dokumentation som visar på att 100 % av energin kommer från förnyelsebara källor Anläggningen använder 100 % förnyelsebar energi och denna är hållbart producerad (är miljöcertifierad eller möter miljöcertifieringskriterier). Genom att verksamheten ska välja miljövänlig energi är de förnyelsebara energikällorna att föredra, som energi från sol, vind, biogas från matavfall, bergvärme osv.

52 Under kontrollbesöket presenterar verksamheten dokumentation som visar på att 100 % av energin kommer från förnyelsebara källor och att energin är hållbart producerad (exempelvis tredjepartscertifierad) Separata elmätare installeras på för elförbrukningen strategiskt viktiga platser. För att ändamålsenligt följa energianvändningen i olika delar av verksamheten placeras el- eller gasmätare ut på platser med hög förbrukning (som i kök, pooler, gym, spa, externa verksamheter i huset). Om verksamheten har många gästrum kan skilda elmätare placeras ut i olika delar av verksamheten. Verksamheten kan även ha separata mätare för varje gästrum. Genom mätarna kan verksamheten få information om hur strategier kan formas med målet att minska energiförbrukningen. Det är viktigt att informationen från mätarna samlas in och registreras, åtminstone månatligen men gärna oftare. Under kontrollbesöket finns månatligt insamlat data från olika mätare Alla fönster på anläggningar som används året runt har lämplig isolering för det kalla klimatet. Dåliga fönster kan innebära stora värmeförluster. Därför föredras dubbel- eller treglasfönster med hög isoleringsgrad ifall verksamheten har öppet året runt. Vid perioder av kyla finns det även restriktioner kring öppnandet av fönster. Kriteriet omfattar fönster i gästrum, men verksamheten uppmuntras även att byta ut fönster som inte håller hög energistandard i andra utrymmen. Under kontrollbesöket presenterar verksamheten lämpliga fönster med hög isoleringsgrad eller energieffektiva initiativ där det lokala klimatet tas i beaktande. Om möjligt kontrolleras systemen eller initiativen visuellt.

53 8.18. Anläggningens fönster har selektiv spegling för att förbättra energieffektiviteten. Verksamheter som har öppet under sommaren försöker minska tillförsel av kyla genom fönster med selektiv spegling eller lösningar som förser fönstret med skydd eller skugga. Vid värme, då tillförsel av kyla sker, finns det restriktioner kring att öppna fönster Under kontrollbesöket presenterar verksamheten lämpliga fönster eller energieffektiva initiativ där det lokala klimatet tas i beaktande. Om möjligt kontrolleras systemen eller initiativen visuellt Anläggningen tillämpar högre krav än de nationella minimikraven gällande isolering vid nybyggnation och renovering. Bra isolering är ett sätt som signifikant kan minska energikonsumtionen. Behovet av isolering varierar från byggnad till byggnad beroende på byggnadens ålder, klimat osv. Isoleringen innefattar väggar, tak och fönster. Under kontrollbesöket visar verksamheten dokumentation kring nybyggnationen och isoleringen Värmeväxlare installeras för att ta hand om överskottsvärme från kylskåp, ventilationssystem etc. Större maskiner och utrustning producerar ofta överskottsvärme. Värmeväxlare kan användas för att ta till vara på värmen. Värmen kan användas i andra områden av byggnaden. Under kontrollbesöket visar verksamheten dokumentation kring att värmeväxlare finns i byggnaden Anläggningen använder sig av förnyelsebar energi till värme (inte torv). Direktverkande el är mindre energieffektivt än många andra energikällor och därför är det viktigt att energin är förnyelsebar. Under kontrollbesöket presenterar verksamheten energikällan och kan visa dokumentation som styrker utsagan.

54 8.22. Anläggningen använder sig av fjärrvärme om den till minst 75 % består av förnyelsebara energikällor (inte torv). Direktverkande el är mindre energieffektivt än många andra energikällor och därför är det viktigt att energin är förnyelsebar. Under kontrollbesöket presenterar verksamheten energikällan och kan visa dokumentation som styrker utsagan Anläggningen producerar och använder förnyelsebar energi. Anläggningen producerar egen energi, genom till exempel vind eller sol, och använder i första hand energin till eget bruk. Under kontrollbesöket görs en visuell kontroll av energiproducerande apparatur Anläggningen har tagit ställning för det nationella energisparkontraktet för turismoch servicesektorn. Kontraktet inkluderar årlig rapportering och ett allmänt mål att minska energikonsumtionen med 7,9 % till år 2025 (från 2017). En plan för hur målet ska uppnås presenteras under kontrollbesöket Anläggningen intygar att energieffektiv apparatur genomgående används på anläggningen (i gästernas rum, köket, tvätteriet, konferensavdelningen osv). För att minska konsumtionen ska bästa tillgängliga teknik användas. I verksamheten finns apparatur som kan konsumera mer eller mindre energi, som tv, radio, hårtorkar, ugnar, kylar, frysar, diskmaskiner, tvättmaskiner, torktumlare osv. För att försäkra sig om att apparaturen är energieffektiv köper verksamheten i första hand in miljömärkt elektronik, elektronik märkt med A- A+++ eller EnergyStar. För att uppfylla kriteriet ska åtminstone 75 % av apparaturen i gästrum, kök, tvätteri, personalutrymmen och allmänna utrymmen vara energieffektiv.

55 8.26. Ventilationsanläggningen har en energioptimerad fläkt och en energibesparande motor. Under kontrollbesöket visar verksamheten upp dokumentation som styrker detta Luftkonditionering och värme stängs automatiskt av då fönstren öppnas. Det sker förluster av värme och kyla då fönster eller balkongdörrar där öppna. Värmesystem eller luftkonditionering använder i onödan mer energi för att sänka eller höja temperaturen. Verksamheten har därför ett system i gästrummen där sensorer registrerar när fönster öppnas och värmen eller kylan stängs automatiskt av. Systemet installeras i minst 75 % av rummen, men gärna i alla rum. Under kontrollbesöket presenterar verksamheten dokumentation om att systemen har installerats. Visuell kontroll bekräftar detta Rummen har ett nyckelkortssystem som säkrar att elektrisk utrustning stängs av då gästen inte är i boendet/rummet. Genom nyckelkortssystemet stängs elektisk utrustning och lampor av då gästen lämnar rummet. Det vanligaste systemet är att elektriciteten stängs av omedelbart eller inom ett par minuter efter att gästerna tar bort kortet och lämnar rummet. Andra automatiska system kan inkludera sensorer, rörelsedetektorer eller detektorer som känner av kroppsvärme. Under kontrollbesöket görs en visuell kontroll av nyckelkortssystemen Rörelsedetektorer installeras i korridorer så att belysningen energieffektiviseras. I minst 75 % av korridorerna och trappuppgångarna finns det rörelsedetektorer. Under kontrollbesöket informerar verksamheten om antal korridorer och trappuppgångar med rörelsedetektorer och under en visuell kontroll bekräftas närvaron av detektorerna.

56 8.30. Automatiska system installeras i de allmänna utrymmena för att använda belysningen så energieffektivt som möjligt. För att minska energikonsumtionen i allmänna utrymmen, som konferensutrymmen, pool, gym, restaurang, bar eller spa finns automatiska system för belysning. Systemen kan vara i form av rörelsedetektorer eller timer så att belysning stängs av automatiskt då den inte används. Minst 75 % av de allmänna utrymmena är utrustade med ett automatiskt system för belysning. Under kontrollbesöket visar verksamheten upp systemen eller dokumentation som bekräftar att systemen är installerade Anläggningen använder sig enbart av LED-lampor. Eftersom LED-lampor är den mest energieffektiva typen av belysning använder sig verksamheten i första hand av dessa lampor. Verksamheten presenterar dokumentation kring inköpta lampor och en visuell kontroll görs för att bekräfta att lamporna används Belysningen utomhus minimeras och/eller styrs genom automatisk sensor. Förutom att belysningen utomhus är avstängd under dagen, eller under ljusa perioder, har verksamheten ett system för att utomhusbelysning är avstängd nattetid. Belysningen kan även ha rörelsedetektorer. Olika system kan gälla beroende på verksamhetens behov och säkerheten kring verksamheten. Under kontrollbesöket presenterar verksamheten hur belysningen utomhus minimeras och om rörelsedetektorer används bekräftar kontrollanten närvaron av dessa Spiskåpor är utrustade med infraröd fläktkontroll för energioptimering. Genom en infraröd fläktkontroll används fläkten enbart vid behov, då plattorna är varma och/eller då ånga eller os från kokning och stekning finns närvarande. Under kontrollbesöket presenterar verksamheten dokumentation kring att spiskåporna har infraröd fläktkontroll.

57 8.34. Spisar och ugnar i köket värms upp utgående från behov. Spisar och ungar läggs inte på direkt då personalen intar köket, utan värms istället upp utgående från behov. Likaså stängs spisar och ugnar av då behov av användning inte längre finns. Om behov av varmhållning finns kan istället mindre apparatur anpassad för varmhållning användas. Om verksamheten har spisar eller ugnar som tar väldigt lång tid att värma upp utvärderar verksamheten om ny utrustning borde köpas in och väger in energivinster i återbetalningstiden. Under kontrollbesöket presenterar verksamheten sina rutiner Bastun värms upp på beställning av gästerna eller under begränsade tider på morgonen eller kvällen. Bastun står inte på under hela dagen utan är varm till exempel under två timmar på kvällen eller då gästerna gör en beställning. Vid kontrollbesöket informerar verksamheten om rutinerna och hur dessa förmedlas till gästerna Varuautomater och kaffeautomater är avstängda under perioder som de inte är i användning. Perioderna kan innefatta perioder under dagen eller perioder under året och kan gälla automater i hela eller delar av verksamheten. Det är viktigt att energin som krävs för att starta maskinen inte är större än den inbesparade energin under perioden då automaten är avstängd. Automatens livslängd tas också i beaktande, ifall denna minskar drastiskt vid frekvent av- och påslagning. Under kontrollbesöket presenterar verksamheten procedurerna kring att stänga av automaterna Datorer, skrivare och kopieringsapparater är inställda på energisparläge och stängs av automatiskt. Apparaturen intar energisparläge efter till exempel 2-5 minuter. Apparaturen stängs automatiskt av efter längre perioder, till exempel 1-2 timmar.

58 Under kontrollbesöket presenterar verksamheten information om energisparläge och automatisk avstängning. En visuell inspektion av vissa maskiner som inte är i användning görs Nyinköpta datorer, skrivare, kopieringsmaskiner och annan elektronisk utrustning är miljömärkta eller producerade av ett företag med ett miljöledningssystem. Utrustning som är köpt under de senaste 12 månaderna är miljömärkta eller uppfyller dylika kriterier. Under kontrollbesöket visar verksamheten dokumentation om nyinköpt utrustning Anläggningen har en laddstation för elbilar. För att främja hållbar transport har anläggningen laddstation för gästernas och/eller personalens elbilar. Under visuell kontroll bekräftas närvaron av laddstationer Anläggningen har ett samarbete med en biluthyrning som erbjuder elbilar eller ett taxibolag som kör med elbilar. I första hand hänvisar verksamheten till hållbar transport, som elbilar, då gästerna önskar att verksamheten beställer taxi eller vill hyra bilar. Information om samarbetet finns tillgänglig för gästerna. Verksamheten beskriver samarbetet under kontrollbesöket Minst 50% av anläggningens bilar är elbilar, hybrider eller drivs med biogas. Om verksamheten har egna bilar, för catering, leveranser eller övriga behov, är minst 50 % av bilarna smartare alternativ till konventionella, bensindrivna bilar. Verksamheten presenterar andelen bilar och under en visuell kontroll bekräftas att 50 % av bilarna är elbilar, hybrider eller drivna av biogas.

59 8.42. Anläggningen erbjuder information om förnyelsebar energi eller ny teknologi som kan relateras till förnyelsebar energi för gästerna och på det sättet ökar gästens kunskap. Informationen får gärna framhålla lokal teknik eller innovation som kan kopplas till verksamheten eller infrastruktur i närområdet. Under kontrollbesöket berättar verksamheten om vilken typ av information som förmedlas.

60 9. LIVSMEDEL Bilder: Silverskär. OBLIGATORISKA KRITERIER 9.1. När det är möjligt köper verksamheten ekologiskt märkt mat och dryck och fokuserar på att köpa in lokalproducerade produkter. Omsorg för miljö och hållbarhetsåtaganden kan visas upp genom typen av mat och dryck som serveras i verksamheten. Verksamheten registrerar mängden livsmedel och dryck som är ekologisk, lokalproducerad eller rättvisemärkt. Om produkten är ekologisk eller rättvisemärkt ska den vara certifierad med exempelvis ekolövet, Luomu, Krav eller fair trade. I första hand prioriteras ekologiska och lokalproducerade livsmedel och drycker för att minska det ekologiska fotavtrycket från transport och stimulera den lokala ekonomin. För att en produkt ska anses lokalproducerad beror på förhållanden, men en generell regel är att konsumtionen ska ske mindre än 100 km från produktionsplatsen. Verksamheten strävar efter att så många produkter som möjligt är ekologiska och/eller lokalproducerade. Valet av livsmedel får viktas med tillgänglighet och pris, men minst 5 av livsmedlen som kontinuerligt används är ekologiska och/eller lokalproducerade. Det rekommenderas starkt att verksamheten använder flera ekologiska och/eller lokalproducerade livsmedel än 5.

61 Kriteriet gäller mat och dryck som serveras till gästen, men verksamheten uppmuntras att följa kriteriet även då det kommer till personalmaten. Under kontrollbesöket presenterar verksamheten en lista med (minst fem) råvaror/drycker som är ekologiska och/eller lokalproducerade. Listan kan variera enligt säsong Andelen av inköpta miljömärkta eller lokalproducerade matvaror ska vara på samma nivå eller öka varje år. Om inte detta sker måste anledningen till detta kommuniceras till Green Key Åland. Om verksamheten förnyar sin Green Key-certifiering är det viktigt att andelen ekologiska och/eller lokalproducerade livsmedel kontinuerligt ökar, speciellt om verksamheten låg på en miniminivå då första certifieringen erhölls. Verksamheten kan därför visa hur andelen ekologiska och/eller lokalproducerade har ökat de 12 senaste månaderna så att en strävan mot att passera miniminivån framkommer. I vissa fall kan det vara väldigt svårt att öka mängden ekologiskt och/eller lokalproducerat. Om nivån inte ökar kan verksamheten förklara orsaken till detta. Under kontrollbesöket presenterar verksamheten en lista med råvaror/drycker som är ekologiska och/eller lokalproducerade. Listan kan variera enligt säsong. I de särskilda fallen där andelen ekologiska och/eller lokalproducerade livsmedel och drycker inte har ökat förklarar verksamheten orsaken till detta. Orsaken är giltig och baseras inte enbart på ekonomiska orsaker utan hållbarhetsaspekter och tillgänglighet vägs även in I restaurangen finns minst ett vegetariskt alternativ tillgängligt. Eftersom vegetariska alternativ i regel har ett lägre ekologiskt fotavtryck jämfört med köttbaserade rätter har verksamheten ett eller flera vegetariska alternativ på menyn. Kriteriet vilar även på en ökad efterfrågan på vegetariska alternativ av gäster. Tänk även på det ekologiska fotavtrycket när det kommer till råvarorna i de vegetariska rätterna. Vegetariska alternativ framhålls på menyn eller genom kort på buffén. Indikationerna kan ske genom att använda logon eller andra kommunikationsmetoder som är lätta att förstå. Kriteriet gäller mat som serveras till gästen, men verksamheten uppmuntras att följa kriteriet även då det kommer till personalmaten.

62 Under kontrollbesöket presenterar verksamheten hur kriteriet förverkligas och vilka rätter i serveringen som är vegetariska på menyn. Vid buffé kontrolleras även indikationer som framhåller vegetariska rätter. POÄNGKRITERIER 9.4. Fisk och skaldjur som serveras kommer från hållbara bestånd. Genom att enbart använda fisk och skaldjur från hållbara bestånd främjas bevarandet av biologisk mångfald. Verksamheten kan välja bort fisk som är fiskad genom speciellt miljöbelastande metoder (exempelvis genom bottentrålning). Verksamheten kan även välja att servera lokal fisk från hållbara bestånd, utgå från WWF:s fiskeguide och/eller servera MSC-märkt fisk. Verksamheten kan göra sin egen tillförlitliga tolkning av hållbara bestånd. Under kontrollbesöket kan verksamheten redogöra för den egna tolkningen och beskriva hur den bidrar till hållbar utveckling I restaurangen serveras frukt och grönsaker med den nordiska säsongen som utgångspunkt. Användningen av säsongsbetonade livsmedel minskar transporter och ökar användningen av lokalproducerade livsmedel. Verksamheten kan göra sin egen tillförlitliga tolkning av säsongsbetonade livsmedel. Under kontrollbesöket kan verksamheten redogöra för den egna tolkningen och beskriva hur den bidrar till hållbar utveckling Restaurangen minskar aktivt användningen av nötkött. Genom att minska användningen av kött minskas även verksamhetens ekologiska fotavtryck som uppkommer vid inköp. I första hand minskas användningen av nötkött från boskap som inte är frigående (sommartid) och som inte utfodras med lokalt foder (vintertid). En kreativ användning av olika styckningsdetaljer uppmuntras även då väl kött serveras.

63 Under kontrollbesöket kan verksamheten redogöra för hur användningen av nötkött minskas och hur mindre ohållbart kött föredras, genom att exempelvis i första hand välja lokalproducerat kött eller bidra till en användning av hela djuret Restaurangen registrerar mängden matsvinn och tar initiativ för att minska mängden. Alla i kök och servering är bekanta med initiativen. För att minska verksamhetens ekologiska fotavtryck och kostnader registreras mängden matsvinn. Mängden kan delas i olika kategorier, som buffé, olika måltider (frukost, lunch, middag), olika delar av måltiden (förrätter, huvudrätt, efterrätt), olika typer av mat (sallad, bröd osv), inköpt mat som används m.fl. Vilka kategorier som används varierar med verksamhetens egna behov. Efter att registrering har ägt rum kan verksamheten göra en plan för hur matsvinnet ska minska. I planen kan följande tas i beaktande: - Kan mängden och typerna av mat justeras? - Kan maten förvaras eller serveras på ett sätt som kunde minska svinnet? - Kan råvarorna användas i större utsträckning? - Kan bufféserveringen ändras genom att servera på tallrik eller i smakportioner? - Kan gästerna vara delaktiga i strävan mot matsvinn? - Kan överblivna råvaror användas igen? Under kontrollbesöket presenterar verksamheten vilka initiativ som har tagits för att minska matsvinnet och hur utfallet har blivit Restaurangen har ett system för att kommunicera vilka produkter som är ekologiska, lokala, rättvisemärkta eller miljömärkta genom buffékort eller på menyn. För att förmedla verksamhetens engagemang och göra det lätt för hållbarhetsintresserade gäster att hitta rätt har restaurangen ett system för att kommunicera vilka råvaror eller rätter som är ekologiska, lokala, rättvisemärkta eller miljömärkta. Kommunikationen kan ske skriftligt eller muntligt.

64 Skriftliga indikationer sker genom logon eller andra typer av lättförstådd kommunikation. Vid muntlig kommunikation är det viktigt att personalen har kunskap om råvarornas ursprung då servering inleds. Under kontrollbesöket presenterar verksamheten dokumentation där information om råvaror eller rätter finns och under kontrollbesöket görs en visuell bekräftelse Restaurangen informerar om lokal mat och lokala livsmedelsproducenter. Utöver symboler eller information om råvarornas ursprung kan även verksamheten informera om lokala livsmedelsproducenter som verksamheten samarbetar med. Verksamheten kan till exempel motivera samarbeten och lyfta fram mervärdesinformation för gästen. Under kontrollbesöket berättar verksamheten om vilken typ av information som har skett eller visar material från informationskampanjer Restaurangen lyfter fram vegetarisk kost under en dag varje år (till exempel World Vegetarian Day 1.10). I enlighet med en minskad användning av nötkött ska de vegetariska rätterna få mer utrymme på menyn, och framför allt även vara väl komponerade och igenomtänkta. För att uppmärksamma det vegetariska utbudet och den vegetabiliska kosten uppmärksammar verksamheten till exempel World Vegetarian Day. Detta kan ske genom information, genom ett tillfälligt helvegetariskt utbud eller ett ökat vegetariskt utbud. Under kontrollbesöket informerar verksamheten om när uppmärksammandet har skett och vad som har gjorts Ett veganskt alternativ finns tillgängligt. Eftersom veganska alternativ i regel har ett lägre ekologiskt fotavtryck jämfört med köttbaserade rätter har verksamheten ett eller flera veganska alternativ på menyn. Kriteriet vilar även på en ökad efterfrågan på veganska alternativ av gäster. Tänk även på det ekologiska fotavtrycket när det kommer till råvarorna i de veganska rätterna.

65 Veganska alternativ framhålls på menyn eller genom kort på buffén. Indikationerna kan ske genom att använda logon eller andra kommunikationsmetoder som är lätta att förstå. Kriteriet gäller mat som serveras till gästen, men verksamheten uppmuntras att följa kriteriet även då det kommer till personalmaten. Under kontrollbesöket presenterar verksamheten hur kriteriet förverkligas och vilka rätter i serveringen som är veganska på menyn. Vid buffé kontrolleras även indikationer som framhåller veganska rätter Anläggningen erbjuder kranvatten framför flaskvatten i restaurang och konferens. För att minska det ekologiska fotavtrycket som skapas i processen med flaskvatten (inklusive transport och plast-, aluminium- eller glasanvändning) erbjuder verksamheten i första hand kranvatten till gästerna i restaurangen och i konferensutrymmen. Möjligheten att erbjuda kranvatten beror på vattenkvalitén. Om kranvattnet inte uppfyller nationell standard för drickbart vatten tillämpas inte kriteriet. Om kriteriet kan uppfyllas kan vattnet erbjudas som sådant eller filtreras innan servering. Med kriteriet avses främst vanligt vatten, men verksamheten har även möjlighet att göra eget kolsyrat vatten. Under kontrollbesöket presenterar verksamheten sitt åtagande om att i första hand servera kranvatten och under visuell inspektion kontrolleras det att kranvatten används i restaurangen och konferensutrymmen Anläggningen har en köksträdgård. För att främja en cirkulär användning av resurser inom verksamheten finns en köksträdgård. I köksträdgården är det lätt att odla örter som används som smaksättning i mat och drycker, men det är även möjligt att ha en mer omfattande odling om utrymme finns. Under kontrollbesöket visar verksamheten upp köksträdgården eller bilder från trädgården om odlingssäsongen är över. Verksamheten beskriver hur örterna, grönsakerna eller frukterna tas tillvara.

66 9.14. Anläggningens köksträdgård har en kompost. Jorden från komposten används i trädgården. För att främja en cirkulär användning av resurser inom verksamheten används komposten för att tillföra näring i köksträdgården. Under kontrollbesöket beskriver verksamheten hur det komposterbara avfallet tas tillvara och till vilken grad komposten används i odlingen.

67 10. INOMHUSMILJÖ Bild: Hotell Arkipelag. OBLIGATORISKT KRITERIUM När verksamheten gör omfattande ändringar inomhus (ombyggnad, renovering, byte av inredning osv.) tas största möjliga hänsyn till miljövänligt material samt inomhusklimat. För att kontinuerligt förbättra inomhusmiljön och minska kemikalieanvändningen använder verksamheten produkter som är skonsamma för miljön i anslutning till renovering eller upprättande av nya byggnader. De ombyggnad/nybyggnationer som har skett 12 månader innan certifiering räknas in i perioden. Speciellt miljöbelastande kemikalier undviks i både färg och byggnadsmaterial. Miljövänliga återbrukade produkter och material uppmuntras speciellt. Då ombyggnad/nybyggnationer sker använder sig verksamheten av lokala principer för hållbart byggande. Miljövänliga produkter prioriteras speciellt vid användning av färg och andra kemikalier som är skadliga för hälsa och miljö. Produkter som är miljöcertifierade prioriteras. Element som framhåller lokal konst, arkitektur och kulturarv integreras i verksamheten. Lagstiftning och förordningar fungerar alltid som yttersta ramen för byggandet.

68 Under kontrollbesöket presenterar verksamheten dokumentation som visar på användandet av miljövänliga produkter i anslutning till ombyggnad/nybyggnationer som skett de 12 senaste månaderna. Dokumentation visar även på hur hållbart byggande prioriteras och lokal konst och kultur integreras. POÄNGKRITERIUM Verksamheten har en personalpolicy vad gäller rökning under arbetstid. För att reducera hälsorisker och obehag som uppkommer vid rökning är rökning speciellt anvisad till en plats utomhus som inte är i direkt anslutning till entré, alternativt är verksamhetens område en rökfri zon eller en rökfri arbetsplats. Verksamheten har en personalpolicy för om, när och var personalen får röka. Det är viktigt att den icke-rökande personalen och gästerna inte påverkas av rökningen. Verksamheten måste följa lagstiftningen om rökning (inomhus och utomhus). Under kontrollbesöket presenterar verksamheten sin policy, inklusive när och var rökning är tillåten, och hur rökningen inte påverkar icke-rökande personal och gäster.

69 11. TRÄDGÅRD, PARKER OCH PARKERINGSOMRÅDEN OBLIGATORISKA KRITERIER Kemiska bekämpningsmedel och gödsel får endast användas om det inte finns någon ekologisk eller naturlig motsvarighet. För att minimera användningen av kemikalier och läckage av näring ska verksamheten inte använda kemiska bekämpningsmedel eller gödsel på egna områden. Om någon typ av gödsel eller medel måste användas vid enstaka tillfällen ska ekologiska eller naturliga varianter användas. Kriteriet gäller även om skötseln av grönområden görs av anlitad part. Under kontrollbesöket presenterar verksamheten sin eventuella användning av bekämpningsmedel och gödsel. Verksamheten kan motivera sitt val av medel eller gödsel i enlighet med kriteriet. Om en anlitad part tar hand om verksamhetens grönområden finns en skriftlig överenskommelse om att skötseln sker enligt kriteriet.

70 11.2. Nyligen inköpta gräsklippare ska vara elektriska, använda blyfri bensin, ha katalysator, ha en miljömärkning eller vara manuellt drivna. Om verksamheten har grönområden ska nyinköpta gräsklippare som har köpts in de senaste 12 månaderna vara miljövänliga. Det som tas i beaktande är det ekologiska fotavtrycket, risk för luftföroreningar och ljud. I första hand används manuella eller elektriska gräsklippare. Om gräsklipparen använder bensin är minimikriteriet att bensinen är blyfri och att gräsklipparen har en katalysator. Om den nyinköpta gräsklipparen är miljömärkt uppfyller den även kriteriet. Kriteriet gäller även om skötseln av grönområden görs av anlitad part. Under kontrollbesöket presenterar verksamheten dokumentation om miljövänliga gräsklippare som är inköpta de senaste 12 månaderna Blommor och trädgården skall vattnas tidig morgon eller efter solnedgången, gärna med droppbevattning. För att minska vattenanvändningen använder sig verksamheten av smarta bevattningssystem. Detta kan till exempel innebära att verksamheten enbart bevattnar då solen inte skiner (tidig morgon eller sen kväll) eller har ett fuktsystem eller droppbevattning som minskar avdunstning. Verksamheten kan även använda samlat regnvatten eller gråvatten för bevattning. Under kontrollbesöket presenterar verksamheten tillvägagångsätt för smart bevattning. POÄNGKRITERIER Trädgårdsavfall komposteras. För att främja ett cirkulärt kretslopp komposteras trädgårdsavfall och om möjligt används komposten inom verksamhetens område. Under kontrollbesöket presenterar verksamheten hur kompostering av trädgårdsavfall sker och visuell inspektion bekräftar att en kompost som rymmer trädgårdsavfall finns.

71 11.5. Regnvatten samlas och används för bevattning av blommor och trädgård. För att minska användningen av kranvatten samlar verksamheten regnvatten för att bevattna blommor och trädgård. Samlingen av vatten sker på ett säkert sätt så att gäster eller personal inte påverkas av insamlingen. Under kontrollbesöket presenterar verksamheten hur regnvatten samlas in. Under den visuella inspektionen bekräftar kontrollanten att kärl eller system för insamling av vatten finns När nya grönområden planteras föredras inhemska eller endemiska arter. I verksamhetens strävan att främja biologisk mångfald prioriterar verksamheten plantering av endemiska arter. Inhemska arter föredras framför övriga blommor och växter. Vid plantering görs en plan upp för grönområdet. Planen beaktar, förutom prioritet för endemiska arter, minimering av ogrässpridning och spridning av invasiva, främmande arter. Under kontrollbesöket presenterar verksamheten dokumentation som visar på att blommor eller växter som är inköpta eller donerade de senaste 12 månaderna är inhemska. Samtidigt presenteras en plan för arternas skötsel och minimering av ogrässpridning Snöslungor är av en typ med låga utsläpp. Om verksamheten köper in snöslungor har dessa låga utsläpp och/eller är inköpta från ett företag med miljöcertifiering/miljöledningssystem. Under kontrollbesöket presenterar verksamheten information om nyinköpta snöslungor Uttag för motorvärmare har timer. Lathund från Energimyndigheten: Om det är kallare än -15 C bör motorvärmaren slås på 1,5 timmar innan du ska åka iväg. Håller sig temperaturen runt noll grader räcker det att värma bilen i en timme. Under kontrollbesöket görs en visuell kontroll som bekräftar att motorvärmare har timer.

72 11.9. Anläggningar som värmer gångvägar på vintern (för att hålla dom rena och torra) gör detta genom återanvändning av gråvatten. Om det inom verksamhetens område finns gångvägar som verksamheten värmer sker detta i första hand genom att ta vara på befintliga resurser, värme från gråvatten. Under kontrollbesöket beskriver verksamheten hur och när systemet är installerat Oljan som används i trädgårdsutrustning är biologiskt nedbrytbar. Den främsta anledningen till att använda biologiskt lätt nedbrytbara hydrualoljor är att ofrivilliga utsläpp ibland sker på platser där det tekniskt är mycket svårt att sanera. En biologiskt lätt nedbrytbar hydrualolja är då att föredra då den bryts ned snabbare och därmed gör att utsläppet belastar naturens normala kretslopp mindre samtidigt som de inte är bioackumulerande. För att uppnå en miljömässig balans i ekosystemet är oljor baserade på förnyelsebara råvaror att föredra. Rent tekniskt finns det biologiskt lätt nedbrytbara oljor som är av mycket god kvalité och flera maskintillverkare rekommenderar därför förlängda bytesintervaller när dessa oljor används. Vegetabiliska oljor och syntetiska estrar baserade på förnyelsebara råvaror bryts ned i naturen inom i genomsnitt en månad, medan produkter baserade på mineraloljor bryts ned mycket långsammare. Källa: spbi.se Under kontrollbesöket görs en visuell inspektion av oljetyp Ifall anläggningen använder sig av snöskoter är denna fyrcylindrig eller har en elmotor. Om verksamheten har en snöskoter för skötsel av området eller för gästerna så är denna fyrcylindrig eller har en elmotor. Under kontrollbesöket presenterar verksamheten information om alla snöskotrar.

73 Anläggningen diskuterar miljöarbete med sina samarbetspartners inom transport, buss, tjänsteleverantörer av upplevelser som använder sig av fordon osv minst en gång per år. Om anläggningen har aktiva samarbeten med till exempel taxibolag, biluthyrning eller bussar så informeras samarbetsparten årligen om verksamhetens hållbarhetsåtaganden. Verksamheten uppmuntrar även samarbetsparten att upprätta en miljöpolicy eller prioritera hållbara alternativ vid nyinköp.

74 12.ADMINISTRATION Bilder: Silverskär. OBLIGATORISKA KRITERIER Alla personalutrymmen måste uppfylla samma kriterier som utrymmen avsedda för gäster. För en holistisk syn på verksamhetens hållbarhetsarbete ska personalutrymmen uppfylla samma kriterier som gästrummen när det kommer till främjande av miljö, säkerhet och hälsa. Lösningar för minimerad användning av vatten och energi samt sopsortering finns även i personalutrymmen. Personalen får information om hållbarhetsarbetet och engageras i medvetandegörande aktiviteter. Under kontrollbesöket visas personalutrymmen upp och vid renoveringar finns dokumentation på att personalutrymmen uppfyller samma kriterier som gästrummen. Under visuell kontroll försäkras även kontrollanten om att personalutrymmena har nödvändig information och tekniska lösningar i enlighet med Green Key.