Green Key Åland Miljömärkning för logianläggningar. Handledningsguide för kriterielistan

Transkript

1 Green Key Åland Miljömärkning för logianläggningar Handledningsguide för kriterielistan

2 Välkommen till Green Key Åland! Den här guiden är en första hjälp för att komma igång med att miljömärka en anläggning enligt Green Keys kriterier. Här finns förklaringar, förtydliganden och exempel för att underlätta ert Green Key-arbete. Vi hoppas att guiden förenklar er ansökningsprocess till Green Key och kan motivera er i ert miljöarbete. Tveka inte att ta kontakt med oss om det dyker upp frågor. Vi tar även gärna emot tips på goda exempel så ni får gärna ta kontakt för att berätta om de smarta miljölösningarna ni har på er anläggning. Med vänliga hälsningar Ålands Natur och Miljö Information och kontaktuppgifter på: (Green Key Åland) (Green Key Finland) (Green Key International) Handledningsguiden senast uppdaterad Bilderna i dokumentet tillhör: Silverskär (sid. 1, 2, 11, 13, 17, 18) Anderssons gästhem (sid. 5) Ålands Natur och Miljö (övriga) Bilder på miljömärkningar tillhör ansvariga för märkningen 2 diverse organisationer

3 Innehåll Sida 1. Hur ansöker man om Green Key? 4 2. Kontrollbesök 4 3. Mall för mål och handlingsplaner 5 4. Kriterierna inom Green Key 6 I. Miljöledning II. Personalmedverkan III. Gästinformation IV. Vatten V. Tvätt, rengöring och hygien VI.Avfall VII. Energi VIII. Livsmedel IX.Inomhusmiljö X. Trädgård, parker och parkeringsområden XI.Miljöaktiviteter XII. Administration

4 1. Hur ansöker man om Green Key? För att bli tilldelad Green Key ska anläggningen uppfylla ett antal kriterier och göra upp miljömål, en handlingsplan för miljömålen och en miljöpolicy. Kriterierna är uppdelade i obligatoriska kriterier och poängkriterier. De obligatoriska kriterierna ska vara uppfyllda vid ansökningstillfället, medan poängkriterierna är utformade för att hjälpa er att fortsätta utvecklas. För varje år som går ska anläggningen uppfylla ett antal poängkriterier enligt följande: År Minimiantal poängkriterier uppfyllda 1 kriterie 4 kriterier 7 kriterier 10 kriterier 13 kriterier 16 kriterier + 19 kriterier Anläggningen fyller i kriteriedokumentet genom att kryssa i rutorna på de kriterier som uppfylls. För de kriterier som inte är relevanta på anläggningen kan ni kryssa i Ej relevant och skriva orsaken till detta i en bilaga. Exempel: II.1 Verksamhetsledningen håller möten med personalen för att informera om miljöarbetet. Ej relevant. Orsak: Vi har ingen personal på vår anläggning utan enbart ägarna driver anläggningen. Vi utvärderar dock miljöarbetet kontinuerligt tillsammans. När ni uppfyller alla obligatoriska kriterier som är relevanta för er anläggning, skicka in ifyllt kriteriedokument med miljömål, handlingsplan och miljöpolicy och eventuella bilagor. Kom ihåg att spara alla dokument som efterfrågas i kriteriedokumentet i er miljöpärm. När vi har mottagit anläggningens ansökan gås dokumenten igenom. När ansökningshandlingarna är godkända kommer en kontrollant till anläggningen för att se att allt är i sin ordning. Kontrollanten sammanställer en rapport från besöket och med ansökningshandlingarna och rapporten tar Green Keys jury ett beslut om certifiering. Certifieringen gäller i ett år. För att få behålla certifieringen ska anläggningen årligen lämna in: Resultatet av de miljömål som anläggningen lade upp Nya miljömål med handlingsplan Uppfyllda poängkriterier enligt tabell 2. Kontrollbesök Det är viktigt för oss att veta att er anläggning uppfyller kriterierna så att Green Key bibehåller sin trovärdighet och kvalité. Därför genomför Ålands Natur och Miljö årliga kontrollbesök på alla Green Key-märkta anläggningar. Under kontrollbesöket gås alla kriterierna igenom punktvis och anläggningens miljöarbete diskuteras. Kom ihåg att miljöpärmen ska vara uppdaterad och fullständig både när kontrollanten kommer på besök men även under övriga tidpunkter på året. Ålands Natur och Miljö och Green Key International kan också utan förvarning göra oanmälda besök för att undersöka om kriterierna uppfylls. Ålands Natur och Miljö har oavsett tidpunkt rätt att återta Green Key4

5 märkningen om inte kriterierna uppfylls. Under kontrollbesöket ska följande information finnas tillgänglig: Protokoll från möten med personal Protokoll från möten med ledning Rutiner för städpersonal gällande byten av sänglinne och handdukar Information kring vatten- och energisparåtgärder som kommuniceras till gäster och personal Uppföljning av vattenförbrukning Uppföljning av energiförbrukning Dokumentation om underleverantörer (inköpta rengörings- och tvättmedel, toalettoch hushållspapper, kopieringspapper, ekologiska och lokalproducerade livsmedel) Källsorteringsanvisningar Det planerade besöket väntas ta två timmar. Under den tiden ska miljöansvarig och/eller verksamhetsansvarig vara tillgänglig. 3. Mall för mål och handlingsplaner När ni startar upp ert arbete mot Green Key är det viktigt att ni gör nulägesanalyser kring ert startläge. Genom att senare under programmets gång återgå till analyserna från starten har ni möjlighet att se vilka förbättringar ni har gjort och vad som har hänt under programmets gång, både gällande siffervärden som energioch vattenförbrukning men även personalmedverkan, visioner och tänk och stämning på anläggningen. När nulägesanalyserna är gjorda har ni en bra utgångspunkt för att göra miljömål och handlingsplaner och sedan börja arbetet med att uppfylla de kriterier som ni arbetar utgående från. Nedan följer exempel på miljömål och handlingsplaner. Kom ihåg att uppge resultat i er årsrapport. Notera kopplingen mellan miljömål och handlingsplanen. Mål: Våra nyinköpta textilier, som sänglinne och handdukar, ska vara ekologiska och rättvisemärkta Handling: Textilierna byts ut vartefter då de inte längre är i brukbart skick. De nyproducerade textilierna som köps in är av ekologisk bomull och rättvisemärkta. Ansvarig: Inköpsansvarig När: Löpande med start Resultat: Arbetet fortgår. Mål: Minska energiförbrukningen i relation till antalet gästnätter med 5 % Handling: Byter ut lamporna till led-lampor vartefter. Installerar rörelsedetektorer. Ansvarig: Vaktmästaren. När: Resultat: Under perioden minskade energiförbrukningen med 8 % 5

6 jämfört med samma period året innan. Mål: Uppmuntra gästerna till naturupplevelser under vistelsen på anläggningen Handling: Har tillgängligt material kring vandringsleder och kajak- och cykeluthyrning i informationsmappen på rummet. Ansvarig: Miljöansvarig. När: Resultat: Materialet lades med i mapparna. Flera gäster har meddelat att de har uppskattat informationen. 4. Kriterierna inom Green Key I. Miljöledning I.1. Utse miljöansvarig. Den miljöansvarige ska helst vara någon som har ett genuint miljöintresse och personen ska också gärna sitta med i anläggningens ledningsgrupp. Den miljöansvarige ska inte själv axla allt ansvar kring miljöarbetet utan snarare fungera som en länk som förmedlar miljöengagemang mellan ledning och personal. Alla på anläggningen ska alltså involveras på olika sätt. Den miljöansvarige förväntas: Fungera som kontaktperson för Ålands Natur och Miljö. Årligen ganska Green Key-kriterierna. Se till att Green Key-ansökan skickas in Ansvara för arbetet med miljömål, handlingsplan och aktuell miljöpolicy. Uppdatera verksamhetens miljöpärm allteftersom miljöarbetet fortlöper. Ansvara för att ledning och personal informeras om miljöarbetet. TIPS! Om anläggningen har stor personal kan det vara bra att ha en mindre miljögrupp som hjälper den miljöansvarige. Anläggningen kan till exempel utse en delansvarig för varje ansvarsområde som kök, reception och städning. Det kan då bli lättare att uppnå målen och behålla engagemang eftersom ansvaret är fördelat och alla hålls uppdaterade. I.2. Miljöpolicy Genom miljöpolicyn har anläggningen möjlighet att förmedla sitt engagemang; ambitionerna och visionerna. Policyn ska beskriva några övergripande miljöområden som är extra viktiga för just er anläggning. Vilka områden bestämmer ni själva. Miljöpolicyn ska också innehålla ett åtagande om ständig förbättring i miljöarbetet. Eftersom ni gärna får förmedla er miljöpolicy på hemsida och i marknadsföring, kom ihåg att miljöpolicyn då kan vara det första gästen tar del av gällande ert miljöarbete. Därför kan det vara bra att lyfta fram att miljöarbetet fungerar bäst då gäster och personal på anläggningen samarbetar. Miljöpolicyn behöver man i regel bara skriva en gång men man får såklart ändra policyn och innehållet då förutsättningarna revideras. Ålands Natur och Miljö ställer inga krav på vad en miljöpolicy ska innehålla och hur lång den är men kom ihåg att det ska vara lätt för alla gäster att ta del av den. Man kan därför välja att skriva en kort miljöpolicy som man förmedlar i alla sammanhang och en längre för de gäster som är miljöintresserade på 6

7 detaljnivå. När ni blir godkända av Green Key får ni gärna använda Green Key-loggan i ert policydokument. Ni kan med fördel sätta upp miljöpolicyn på rummen och/eller i gästpärmarna ett enkelt sätt att tydligt kommunicera ut ert miljöarbete till gästerna. Exempel: Miljöpolicy Hotell Naturligtvis På Hotell Naturligtvis vill vi bidra till ett hållbart samhälle genom att kontinuerligt arbeta för en minskad miljöbelastning av vår verksamhet. Inom verksamheten samarbetar anställda genomgående för att minska användningen av energi och vatten och för att hindra uppkomsten av onödigt avfall. Genom regelbunden utvärdering strävar vi efter ständig förbättring för att i högsta möjliga grad ta hänsyn till miljön. Vi prioriterar miljömärkta produkter vid inköp och i restaurangen använder vi oss i första hand av ekologiska och närproducerade livsmedel för att erbjuda våra gäster att ta del av de lokala mathantverket och högklassiga råvaror. Också utanför anläggningen vill vi assistera gästerna med att få en hållbar vistelse på Åland. I receptionen ger vi gärna tips om vandringsleder, paddling och övriga aktiviteter i naturen. Våra gästers trivsel kommer i första rum och vi hoppas att ni uppskattar möjligheten att vara delaktiga i vårt miljöarbete. Mariehamn Charlotta Natur Charlotta Natur, hotellchef på Hotell Natur I.3. Miljömål och handlingsplan Miljömålen ska gärna spegla er anläggnings miljöarbete: Vad är extra viktigt att prioritera på just er anläggning? Miljömålen kan vara stora eller små i sig men eftersom handlingsplanen hör ihop med era miljömål är det viktigt att ni faktiskt genom konkreta handlingar kan uppnå miljömålen. Kriterierna för Green Key kan användas som bas när ni gör upp miljömålen. Kom ihåg att inte använda de obligatoriska kriterierna som era miljömål eftersom de ändå är sådant som ni åtar er att uppfylla. Miljömålen är alltså något utöver de obligatoriska kriterierna men ni kan utgå från samma teman. 7

8 Ett hjälpmedel när ni gör miljömål är S.M.A.R.T-modellen. Ett smart mål är: Specifika så att alla i verksamheten förstår vad de ska göra och varför Mätbara att det finns något att mäta målet mot. Utgångspunkten, var är ni när målet läggs upp? Men också, var vill ni vara när målet är nått? Accepterade så att alla i verksamheten är motiverade att arbeta mot målet Realistiska så att det blir lätt att se möjligheten att nå fram. Ett mål kan också kräva flera handlingar men genom att börja med ett realistiskt mål är det lättare att få ner målet till de konkreta handlingarna. Tidsbundna så det finns en tydlig start- och slutpunkt. TIPS! Ålands Natur och Miljö rekommenderar att ni inte har flera än fem miljömål per år. Det är bättre att ha ett eller två miljömål som ni verkligen kan lägga energi på än att ha tjugo miljömål och inse att ni bara har hunnit till det sjunde miljömålet då året tar slut. Känslan av att lägga upp mål och sedan uppfylla målen är stärkande och inspirerande för både personal och ledning. Känslan att lägga upp miljömål som inte uppfylls har ju såklart motsatt effekt och kan minska motivationen till nästa års miljöarbete. Handlingsplaner Till varje mål formulerar ni en handlingsplan. Handlingsplanen beskriver hur ni uppnår målet genom en eller flera konkreta handlingar. I handlingarna finns redan från början en ansvarsperson och en tidsplan. Våra nyinköpta textilier, som sänglinne och handdukar, ska vara ekologiska och rättvisemärkta Handling: Textilierna byts ut vartefter då de inte längre är i brukbart skick. De nyproducerade textilierna som köps in är av ekologisk bomull och rättvisemärkta. Ansvarig: Inköpsansvarig När: Löpande med start Resultat: Arbetet fortgår. I.4. Dokumentation i miljöpärm Allt material som rör Green Key ska samlas i er miljöpärm, elektroniskt eller fysiskt. Det som förväntas finnas i er miljöpärm står beskrivet vid kommentarerna i kriterielistan, men pärmen innehåller åtminstone: Protokoll från möten med personal Protokoll från möten med ledning Rutiner för städpersonal gällande byten av sänglinne och handdukar Information kring vatten- och energisparsåtgärder som kommuniceras till gäster och personal Uppföljning av vattenförbrukning 8

9 Uppföljning av energiförbrukning Dokumentation om underleverantörer (inköpta rengörings- och tvättmedel, toalettoch hushållspapper, kopieringspapper, ekologiska och lokalproducerade livsmedel) Källsorteringsanvisningar I mappen kan det finnas beskrivningar i text eller bilder. I.5. Verksamheten följer nationella lagar och förordningar. På anläggningen håller ni er uppdaterade kring gällande miljölagstiftning och följer den. I.6. Den miljöansvarige ser årligen över Green Keys kriterier. Den miljöansvarige förväntas: Fungera som kontaktperson för Ålands Natur och Miljö. Årligen ganska Green Key-kriterierna. Se till att Green key-ansökan skickas in Ansvara för arbetet med miljömål, handlingsplan och aktuell miljöpolicy. Uppdatera verksamhetens miljöpärm allteftersom miljöarbetet fortlöper. Ansvara för att ledning och personal informeras om miljöarbetet. II. Personalmedverkan Att personalen på anläggningen känner sig delaktiga i miljöarbetet är a och o för ett lyckat resultat. II.1. Verksamhetsledningen håller möten med personalen för att informera om miljöarbetet. Det är viktigt att ledningen förmedlar vikten av ett gott miljöarbete för att medarbetarna ska hållas involverade och för att miljöarbetet ska prioriteras i alla delar av anläggningen. Det är bra om personalen får möjlighet att utbyta erfarenheter och idéer på mötena. Detta kan leda till goda förslag kring hur miljöarbetet kan utvecklas på anläggningen som sedan kan tillämpas i verksamheten. II.2. Miljöansvarig ska delta i ledningsmöten för att redogöra för utvecklingen av miljöarbetet på anläggningen. Den miljöansvarige kan också ingå i ledningsgruppen. Utan full uppbackning från ledningen finns det en risk att miljöarbetet rinner ut i sanden. Genom att ledningen hålls informerade hålls intresset uppe och den miljöansvarige får också stöd i sitt arbete. II.3. Den miljöansvarige och vid behov annan personal utbildas i miljö och hållbar utveckling. Ålands Natur och Miljös ordnar en grundkurs i Green Key och hållbar utveckling årligen under juni månad som främst är riktad till sommarpersonal men även övrig personal får delta. I övrigt besöker Ålands Natur och Miljö er gärna för att informera om programmet. Ni får även gärna delta i informations- och utbytesträffar som arrangeras inom Green Key Åland. II.4. Den miljöansvarige ser till att personalen är informerad om verksamhetens 9

10 miljöarbete, samt att all personal kan informera gästerna om miljöarbetet Det är viktigt att personalen kan informera gäster om Green Key och anläggningens miljöarbete för att bibehålla trovärdighet. Personalen ska också kunna ge vägledning åt gästerna när de vill veta hur de kan minska sin miljöpåverkan under sin vistelse på anläggningen. Den miljöansvarige kan gärna medverka på utbildningar och träffar som beskrivs i II.3 och sedan sprida kunskap kring detta internt och/eller bjuda in resten av personalen på tillfällena. Är personalutbytet stort på anläggningen kan det vara bra att hålla en intern miljöutbildning med jämna mellanrum eller göra ett välkomstpaket för nyanställda med information om anläggningen och Green Key. II.5. Städpersonalen har informerats om vilka rutiner som gäller vid byten av lakan och handdukar. Lakan och handdukar byts när gästen ber om det. På så vis minskar man onödig tvätt och belastning av miljön genom tvättmedel och vattenförbrukning. Rutinerna kan förmedlas muntligt till gästerna eller via skyltar. III. Gästinformation Var stolta över ert miljöarbete och kommunicera det! Ni gör skillnad med ert arbete. Kommunikationen om ert miljöarbete har tre syften: Det ger mervärden till ert varumärke och er logianläggning Det stärker er arbetsgrupp bakom ett positivt ställningstagande Inkluderar era gäster i miljöarbetet Utan era gäster blir det svårt att bedriva ett effektivt miljöarbete. Försök att arbeta tillsammans med dem, låt dem veta vad de kan göra och vad ni erbjuder dem och låt kommunikationen vara positiv och motiverande. III.1. När ni blir beviljade Green Key-certifiering kommer ni att få ett Green Key-plakat som ni ska lägga upp synligt på er anläggning, exempelvis vid entrén. Det medföljer också ett diplom som också ska vara synligt, exempelvis i receptionen. Ytterligare Green Keymaterial till er anläggning, som flaggor och dylikt, kan beställas mot en avgift. III.2. Vägled och informera gästerna. Ni kan exempelvis informera gästerna muntligt, skriva om ert miljöarbete i gästpärmen eller ha en slide om miljöarbetet på tv-skärmen. Välj gärna ut några kategorier där ni tycker att gästernas medverkan är väldigt viktig och försök att vara noga med att informera om detta. Detta kan exempelvis vara sopsortering och vattensparande eller energisparande åtgärder där det är viktigt att gästerna deltar men också sådant som är extra viktigt för er, exempelvis natur- och miljöaktiviteter på orten eller en lokalproducerad och ekologisk frukost. I matsalen kan ni till exempel lägga ut lappar där det står kort information om produkten, exempelvis Åländsk mjölk, Ekologiskt fullkornsbröd, Ekologiskt och rättvisemärkt kaffe osv. Mervärde kan också skapas genom annan information. Exempelvis kan gästerna vara intresserade av att ni använder er av grön el från åländsk vindkraft eller städar kemikaliefritt. 10

11 Kom ihåg att inte lägga upp för mycket information i rummet och kring receptionen. Då kan gästerna lätt tappa intresset och gästerna får även svårt att sålla ut det som är speciellt viktigt på just er anläggning. Tänk på att inbjuda gästerna att delta i miljöarbetet, inte att lägga över miljöarbetet på gästerna. III.3. Efter certifiering ska ni använda Green Key-logon på er hemsida. Länka logon till en sida kring ert miljöarbete, till Green Key Åland eller Green Key International. Ni får även genom certifiering rätt att använda logon i annat material i anslutning till er anläggning, som trycksaker och elektroniskt informationsmaterial. Ni kan också dela er miljöpolicy tillsammans med Green Key-logon i offerter eller annat marknadsföringsmaterial. III.4&5. Personalen kan informera gästerna Green Key och miljöarbetet. Speciellt personalen i receptionen har en viktig roll att informera gästerna, både vid ankomst och även vid frågor om miljöarbetet eller aktiviteter och kollektivtrafik på orten. III.6. Det finns tydlig information om sätt att spara vatten och energi för gäster och personal. Tänk på några konkreta handlingar som gästerna kan göra för att spara energi och vatten som ni sedan förmedlar på valfritt sätt. I personalutrymmena kan det vara bra att ha information om resurseffektivt användande av maskiner och påminnelselappar så att utrustning inte blir på i onödan. IV. Vatten Vatten har vi gott om i våra delar av världen. Trots detta finns det skäl att spara på vattnet. Ju mer vatten vi släpper ut, ju mer avloppsvatten behandlas på reningsverken. Varmvatten kräver energi för uppvärmning och minskar man på varmvattenförbrukningen minskar även energiåtgången. Så det finns flera orsaker att spara på vårt fina vatten. IV.1. Den totala vattenförbrukningen registreras minst en gång i månaden. För anläggningar som enbart har säsongsöppet sker detta en gång i månaden under öppethållningsperioden. Genom regelbunden avläsning har anläggningarna möjlighet att följa effekten av de vattensparande åtgärderna som görs. Om avsevärd ökning i vattenförbrukning sker ska lämpliga åtgärder tas. IV.2. Nyinköpta toaletter är vattensnåla (max sex liter per spolning). IV.3. Personalen åtgärdar regelbundet droppande kranar och läckande toaletter. Droppande kranar kan göra av med mycket vatten, speciellt om de får stå och droppa länge. En droppande vattenkran gör av med ungefär 25 liter vatten per dygn. 11

12 IV.4. Alla badrum har en papperskorg. Detta för att gästerna inte ska slänga oönskade föremål i toaletten som kan ge stopp i avloppet eller försvåra reningsprocessen i reningsverken. IV.5. Åtminstone hälften av duscharna har ett vattenflöde på mindre än nio liter per minut. Standardvattenflödet i duschar är idag tolv liter per minut. För att sänka vattenflödet behöver man inte byta ut hela duschen utan det flödet går lätt att åtgärda genom att inhandla vattenflödesstrypare. Stryparna skruvas på duschen och skapar ett mottryck så att vattenflödet sänks. Mät vattenflödet innan stryparna inhandlas, ifall ni redan har ett flöde på nio liter per minut gör stryparna ingen skillnad. IV.6. Minst hälften av kranarna har ett vattenflöde på mindre än åtta liter per minut. Även här kan vattenflödesstrypare inhandlas ifall kranarna i startläget har ett större flöde, se IV.5. IV.7. Urinoarer är spolbara och snålspolande. De ska alltså inte ha ett ständigt vattenflöde och onödiga vattenmängder ska inte tillföras. IV.8. Nyinköpta diskmaskiner förbrukar inte mer än 3,5 liter per korg och är energisnåla. IV.9. Intill diskmaskinen finns instruktioner på hur man sparar vatten när man diskar. Exempelvis kan inplastade informationsblad sättas upp synligt på själva maskinen eller väggen bredvid där informationen står tydligt och klar. Exempel: Diska full maskin. Välj rätt diskprogram. Genom spar/ecoprogram körs diskmaskinen med lägre vattentemperatur. Dosera medel enligt anvisningar. Håll diskmaskinen ren för god prestanda. IV.10. Allt avloppsvatten måste renas. Lagstiftning som styr detta ska följas. Om er anläggning har egen rening måste denna vara godkänd. IV.11. Eventuella miljöfarliga flytande kemikalier måste förvaras så att de inte kan läcka ut och skada miljön. Återhållsamhet vidtas redan vid inköp då minimal mängd kemikalier ska finnas på anläggningen överhuvudtaget. TIPS! Mät ert vattenflöde genom att 1. använda vattenmätare. Genom att spola vattnet och låta det stråla genom mätaren kan man avläsa hur många liter som förbrukas per minut. 2. Ta en bunke och låt vattnet rinna med maximalt flöde i 10 sekunder. Mät hur mycket vatten som kommer och multiplicera med 6 så vet ni hur mycket flödet per minut är. 12

13 V. Tvätt, rengöring och hygien Tvätt- och rengöringsmedel kan innehålla miljöbelastande ämnen och trots att det står att medlet är nedbrytningsbart innebär detta inte att medlet är lättnedbrytningsbart. Kemikalier kan vara farliga för både människa, djur och miljö. Speciellt i vårt unika läge, mitt i Östersjön, ska högsta aktsamhet tas eftersom kemikalier bland annat kan påverka vattenlevande organismer. Det finns många miljömärkta och naturliga rengöringsmedel och hygienartiklar som man kan använda sig av istället för kemikaliestinna produkter. V.1 Det finnas skyltar i badrummet som informerar gästerna om att lakan och handdukar byts när gästen så önskar. På skyltarna står det: Dokumentet sparas i miljöpärmen. Lakan och handdukar byts när gästen ber om det. På så vis minskar man onödig tvätt och belastning av miljön genom tvättmedel och vattenförbrukning. Rutinerna kan förmedlas muntligt till gästerna eller via skyltar. V.2. Nyinköpt rengörings- och tvättmedel är miljömärkt. Alternativt används ett naturligt eller ekologiskt rengöringsmedel. V.3 Toalett- och hushållspapper samt pappershanddukar är miljömärkta. Produkterna är miljömärkta med: (Exempelvis med Svanen eller EU-blomman). TIPS! Trovärdiga miljömärkta produkter är certifierade av ett oberoende organ. Vår rekommendation är att inte spana efter företagens egna miljömärkningar eftersom dessa enbart är kontrollerade internt. Kom ihåg att när det kommer till rengöring och hygien finns det inget som säger att man inte får kalla sin produkt eko eller grön fast den inte är kontrollerad av oberoende organ. Vi rekommenderar följande miljömärkningar som är oberoende: EU-blomman, Svanen och Bra Miljöval (Naturskyddsföreningens märkning) 13

14 Dessa miljömärkningar är vanligt förekommande på Åland. Prisskillnaden på miljömärkta produkter och omärkta är idag minimal. På Svanens hemsida hittar ni information om vilka produkter som är märkta med den nordiska miljömärkningen: För den som vill använda sig av naturliga produkter finns varumärken som Ecover, Sonett och Attitude tillgängligt på Åland. Övriga naturliga märken är Bentley Organic och Lillys Eco Clean. En tumregel för naturlig rengöring är att kalk försvinner genom sura rengöringsmedel (som citron, citronsyra och ättika) och fett och olja med basiska rengöringsmedel (som matsoda och tallsåpa). Till vardaglig allrengöring kan man använda sig av neutrala metoder, alltså mikrofibertrasa och vid fuktig rengöring varmt vatten och handdiskmedel. VI. Avfall Avfallssorteringen bidrar till att material kan användas på nytt istället för att nya resurser brukas. Metall, glas, aluminium, papp och papper kan återvinnas många gånger. Det sparar på naturresurser men också på energi eftersom ny framställning av material kräver mycket mer energi. Det är också viktigt att försöka hindra uppkomsten av avfall. Den största miljövinsten är såklart ifall en produkt aldrig behöver produceras. VI.1. Anläggningen källsorterar i alla kategorier där återvinningsmöjligheter finns. Beskriv exempelvis skriftligt vilka möjligheter kommunerna erbjuder och beskriv vilket avfall ni sorterar. Spara dokumentet i miljöpärmen. VI.2. Om inte sophämtning sker ska anläggningen se till att avfallet blir säkert transporterat till närmsta återvinningscentral. Det kan vara bra att ha en ansvarsperson på anläggningen som har hand om detta. VI.3. Instruktioner för källsortering och hantering av avfall finns lättillgängliga, och är lätta att förstå, för både gäster och personal. Ni kan förenkla källsorteringen genom att sätta upp text med tydliga ikoner eller bilder på det som ska källsorteras. Detta hjälper gäster och personal som inte är svensktalande. Sorteringsguide och annan information hittar ni exempelvis på mise.ax. VI.4. Engångsmuggar, -tallrikar och -bestick får endast användas vid poolområdet, vid musikarrangemang och take-away. Engångsartiklar är varken ekonomiskt eller miljövänligt. Vid poolområdet kan det vara skäl att istället använda sig av glas i plast eller bioplast för flergångsbruk. Användning av engångsartiklar i frukostservering är inte tillåten. Tänk också på poängkriteriet när det kommer till användning av exempelvis små portionsförpackningar av sylt, honung och grädde i servering. Dessa är det väldigt sällan väl motiverat att använda, speciellt inte i daglig servering. VI.5. Farligt avfall bör förvaras i separata kärl och sedan lämnas till närmaste 14

15 återvinningscentral. Farligt avfall är till exempel: Batterier, kemikalier, elektronik, sprayburkar, målfärgsrester, lim, glödlampor, lågenergilampor och lysrör. VII. Energi Klimatfrågan har knappast undgått någon. Globalt sett är utsläppen av växthusgaser från el- och värmeproduktion stora. Det är inte bara klimatpåverkan som minskar om anläggningen minskar energiförbrukningen här finns också pengar att spara. VII.1. Energiförbrukningen registreras minst en gång i månaden. Genom att registrera er energiförbrukning kan ni också följa upp framsteg och identifiera energibovar på anläggningen. Om ni har som mål att minska energiförbrukningen på anläggningen kan det finnas skäl att ivolvera personalen genom att de får följa framstegen genom till exempel att göra upp grafer som är lätta att tyda där energiförbrukningen beskrivs månadsvis. Genom att involvera och uppmuntra personalen på olika sätt känner alla att de bidrar till miljöarbetet precis som det ska vara. VII.2. System för justering av värme och luftkonditionering ska användas i tomma rum. Då rummen inte är aktuella för uthyrning ska det finnas ett system för justering av värme, ventilation och luftkonditionering. I rutinen ska det finnas en ansvarsperson för rutinen och tidpunkt för justering. VII.3. Minst hälften av glödlamporna är av lågenergityp. Övriga ljuskällor byts ut när möjligt. Fördelen med LED-lampor är att de har betydligt längre energiförbrukning än andra lampor och dessutom längre hållbarhet. VII.4. Ytorna på ventilationsanläggningens värmeväxlare ska rengöras regelbundet. Detta för att de drar mindre energi om de är rengjorda. VII.5. Fettfilter i kökets ventilation rengörs minst en gång per år. En smutsig ventilationsanläggning ger ökad energiförbrukning och dessutom ökar brandrisken i köket. VII.6. Ventilationssystemen kontrolleras minst en gång per år och nödvändiga reparationer utförs så att systemen är så energieffektiva som möjligt. Rena ventilationskanaler ger mindre energiförbrukning. Dessutom leder det till bättre inomhusklimat, mindre slitage på utrustning och bättre skydd mot uppkomst av brand. Förbättrad ventilation ingår dessutom ofta i receptet för att lösa fuktproblem. VII.7. Kyl, frys, och andra utrymmen för kall- och varmförvaring har intakta tätningslister. Spruckna och söndriga lister gör ofta att vitvarorna blir energibovar. Dessutom kan det försvåra en hygiensk förvaring av livsmedel då temperaturen i utrymmet blir ojämn. I kylen rekommenderas +5 grader och i frysen -18 grader. Varje extra grad kallare i frysen ökar energianvändningen med 5 procent. 15

16 VII.8. Nyinköpta pumpar och kylsystem använder godkända kylmedel, inte CFC eller HCFC. Utrustningen följer den nationella lagstiftningen om återvinning av kylskåp. VII.9. Nyinköpta mini-barer har en energiförbrukning som inte överstiger 1 kwh/dag. VII.10. Det finns rutiner för hur elektrisk utrustning, som TV-apparater och kylskåp, stängs av när rum inte ska hyras ut. Apparater i stand by-läge drar ofta mycket energi i onödan. Stäng av apparaterna helt och håller istället. Ange vem som är ansvarig för avstängningen. TIPS! Ska ni köpa ny kyl, frys, diskmaskin eller tvättmaskin? De flesta vitvaror som säljs idag är i energiklass A. Det finns också klass A +, A++ och A+++, där A+++ är den mest energieffektiva. Naturskyddsföreningens Top Ten-sida listar varor som är goda miljöval och som har låg energiförbrukning: VIII. Livsmedel Genom goda val av råvaror till serveringen kan ni göra stor skillnad gällande miljöbelastning och främjande av lokalt och globalt hållbart jordbruk. Ekologiska livsmedel minskar exempelvis kemikalieanvändningen och genom att välja lokala livsmedel bidrar anläggningen till det lokala näringslivet och onödiga transporter undviks. Kom också ihåg att ha miljövänliga val i receptionen eller annan försäljning på anläggningen. VIII.1. När det är möjligt köper verksamheten ekologiskt märkt mat och fokuserar på att köpa in lokalproducerade produkter. Minst 5 ekologiska och/eller lokalproducerade livsmedel serveras. Till exempel kan detta vara kaffe, te, frukt, bröd, pålägg eller ägg. VIII.2. Andelen av inköpta miljömärkta eller lokalproducerade matvaror ska vara på samma nivå eller öka varje år. Om inte detta sker måste anledningen till detta kommuniceras till Ålands Natur och Miljö. 16

17 TIPS! Undersökningar har visat att orden lokalproducerat och närproducerat kan betyda väldigt olika saker för olika konsumenter. Om ni använder er av åländska produkter, märk hellre ut produkter med Ålands flagga eller genom att skriva ut Åländsk mjölk, Bakat på åländskt mjöl osv ifall ni just vill lyfta fram det åländska. Lokalt eller närproducerat kan i gästens ögon betyda åländskt men också producerat i Finland, Sverige eller Norden. Märkningar att hålla utkik efter: Luomu, Krav och EU-lövet är märkningar för ekologiska livsmedel och produkter. MSC är en märkning för hållbart fiske. IX. Inomhusmiljö En behaglig inomhusmiljö är en del av en bra gästupplevelse. Tänk på att antalet allergiker ökar så försök också att vara varsam med starka lukter. IX.1.Verksamheten följer lagstiftningen vad gäller förorenade ämnen inomhus i sina lokaler. Ta största möjliga hänsyn till inomhusklimat och behaglig inomhusmiljö. IX.2. Restaurangen är rökfri i enlighet med 17 Fairtrade är en etisk och social märkning med fokus på mänskliga rättigheter och förbättrade ekonomiska villkor för odlare.

18 tobakslagen. IX.3. Majoriteten av verksamhetens rum är rökfria. Ange anatalet rökfria rum och spara i miljöpärmen. IX.4. När verksamheten gör omfattande ändringar inomhus (ombyggnad, renovering, byte av inredning osv. ) tas största möjliga hänsyn till miljövänligt material samt inomhusklimat. X. Trädgård, parker och parkeringsområden På anläggningen är det inte bara av vikt att bedriva miljöarbetet inom byggnaderna. Även utomhusmiljöerna hör till anläggningen och där kan man genom olika tillvägagångsätt belasta naturen och miljön mer eller mindre. X.1. Kemiska bekämpningsmedel och gödningsmedel får inte användas mer än en gång per år och endast om det inte finns någon ekologisk eller naturlig motsvarighet. Det finns flera alternativ av ekologiska och miljömärkta bekämpningsmedel och gödningsmedel. X.2. Nyligen inköpta gräsklippare ska vara elektriska, använda blyfri bensin, ha katalysator, ha en miljömärkning eller vara manuellt driven. X.3. Blommor och trädgården ska vattnas tidig morgon eller efter solnedgången. Under soliga och varma tidpunkter på dygnet avdunstar en stor del av vattnet. Bevattning sker enbart vid behov. XI. Miljöaktiviteter XI.1. Informationsmaterial om närliggande parker, natur- och naturskyddsområden finns lättillgängligt för gästerna. Informationen kan ges muntligt i receptionen eller genom broschyrer, gärna med kartor. XI.2. Verksamheten ger information om närmaste plats att hyra eller låna cyklar, till exempel via informationslapp i reception. Detta för att uppmuntra gästerna att använda miljövänliga färdmedel istället för att exempelvis åka bil. 18

19 XII. Administration XII.1. Alla personalutrymmen måste uppfylla samma kriterier som utrymmen avsedda för gäster. Exempelvis gällande införandet av system för justering av värme, ventilation och luftkonditionering samt rutiner över hur kyl, frys och tv-apparater ska stängas av då personalrummen inte används. XII.2. Hårfrisörer, spaanläggningar eller liknande som är i verksamhetens lokaler informeras om anläggningens Green Key märkning och miljöarbete samt uppmuntras att driva sina verksamheter i enlighet med Green Key-andan, exempelvis rutiner för att minimera energi- och vattenförbrukning, använda miljömärkta produkter osv. XII.3. Verksamhetens papper för kopiering och övrigt förbrukningsmaterial (som broschyrer och annat tryckt material) har en miljömärkning. Dokument med vad som är inköpt ska sparas i miljöpärmen. Förutom de tidigare nämnda märkningarna finns även FSC, märkning för ansvarsfullt skogsbruk, som kan finnas på olika produkter tillverkade av träråvara, exempelvis papper och möbler. 19